Tänapäeval on vürtsikad toidud väga populaarsed. Eriti Armeenia, Gruusia ja Korea köögi jaoks. Peaaegu iga roog on maitsestatud spetsiaalsete kuumade vürtsidega. Paljud inimesed püüavad talveks valmistada Armeenia kuuma punast pipart.

Teadlased on tõestanud, et see pole mitte ainult universaalne sädemega suupiste, vaid ka uskumatu kasu kehale. Arstid soovitavad vastunäidustuste puudumisel tarbida võimalikult palju eksootilisi roogasid.

Alates iidsetest aegadest on meie esivanemad püüdnud kuuma paprikat säilitada. Nad tõmbasid selle nööri otsa ja riputasid nelgi külge. Pärast täielikku kuivamist jäi see vaid uhmris jahvatada ja kasutada lõhnava maitseainena. Meie ajal saate valmistada mitmesuguseid toorikuid.

Tulised piprad. Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Teadlased on tõestanud, et kuumal paprikal on kasulik mõju inimkehale, nimelt seedesüsteemile. Paprikas sisalduv alkaloid soodustab toidu seedimist. Kasulikum on sädemega pipraga maitsestatud liha.

Vähendab kilokalorite arvu poole võrra. Saate nautida oma lemmiktoite, kartmata kaalus juurde võtta.

Osaleb aktiivselt ainevahetusprotsessides ja vere küllastumises kasulike ainetega. Võitleb tromboosi põhjustega.

Vähesed naised teavad, et maitsestamine võib aidata mõne günekoloogilise haiguse korral. Nimelt ebaregulaarne menstruaaltsükkel.

Parandab naha, juuste ja küünte seisundit. Selleks tuleb maitseainet tarbida nii sees kui kasutada maskide ja losjoonidena.

Vürtsikas maitsestamine võib suurendada keha kaitsvaid omadusi ja parandada üldist heaolu.

• gastriit;
• haavand;
• mao limaskesta kahjustus ja ärritus;
• seedetrakti haiguse äge staadium;
• aneemia;
• neerupuudulikkus;
• südamehaigus;
• isiklik talumatus kompositsiooni moodustavate komponentide suhtes;
• alla 10-aastased isikud.

Haigus ei süvene, kui keedetud tassis on väike kogus pipart.

Vajalike koostisosade ettevalmistamine

Sõltuvalt valmistusviisist vajab köögivili teatud töötlemist, nimelt:

1. Kandke paprikate koorimisel kindaid. Need võivad olla lateks- või kummitooted, mis kaitsevad teie käsi põletamise eest.
2. Viljad tuleb esmalt pesta vees, laotada rätikule ja lasta kuivada.
3. Lõika pipra ribad terava noaga ringikujuliselt, jälgides, et varre ja seemned ei puutuks.
4. Järgmiseks, olenevalt retseptist, lõika suvalisteks tükkideks.

Kui peate kuuma paprika puhastama, tehke järgmised manipulatsioonid:

1. Rulli köögivili peopesade vahel tihedalt rulli.
2. Lõika saba ära ja keera tagurpidi.
3. Seemnete eraldamiseks koputage pipart lõikelauale.
4. Seejärel liikuge töötlemisele.

Kuuma paprika talveks koristamise viisid

Paprikate valmistamiseks on igasuguseid retsepte. Allpool on kõige edukamad ja maitsvad, mida alati saadakse.

Armeenia soolamise retsept

Selle retsepti peamine esiletõst on see, et köögivili on praetud ja samal ajal soolane.

Nõutavad koostisosad:

• põhitoode - 1,7 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• vesi - 1 spl .;
• taimeõli - 1 spl.;
• äädikas - 50 ml;
• suhkur - 50 g;
• sool - 2 spl.

Küpsetusmeetod:

• Viljad tuleb välja sorteerida ja ära visata loid, mädanenud ja ebakorrapärase kujuga.
• Loputage hästi jooksva vee all. Mugavam on kasutada kurn.
• Laota rätikule ja lase üleliigsel vedelikul imbuda. Viljad peavad olema täiesti kuivad.
• Järgmine samm on kuumtöötlus. Kuumuta pliidil malmpann. Lisage rafineeritud taimeõli ja pange põhitoode välja.
• Prae preparaat.

• Kui puuviljad on jahtunud, lõigake need pooleks.
• Täidise valmistamiseks sega ülejäänud koostisosad ja keeda.
• Lisa pipar ja keeda kolm minutit.
• Võtke lusikaga välja.
• Pane hakitud küüslauk eelnevalt aurutatud purkidesse. Asetage puuviljad võimalikult tihedalt ja valage marinaad.
• Katke steriilsete kaantega ja saatke steriliseerimiseks.
• 0,5-liitriste anumate steriliseerimisaeg on 30 minutit.
• Pärast protseduuri lõpetamist sulgege see tihedalt ja saatke edasiseks ladustamiseks.

Soolatud maisilehtedega

Armeenlastele meeldib seda köögivilja soolata. Peaaegu igas majas on kelder, kus hoitakse mitmesuguseid hapukurke. Suurepärane lisand liharoogadele.

Tooted:

• magus roheline köögivili;
• soolvesi liitri vee kohta - 70 g soola;
• tilli.

Küpsetusmeetod:

• Pipar peaks olema veidi loid. Seega, kui seda kogutakse ainult aiast, tuleb seda hoida 2 päeva pimedas ruumis.
• Loputage hästi jooksva vee all.
• Tehke sisselõige saba lähedale, see on vajalik, et soolvesi satuks iga puuvilja sisse.
• Kata emailkausi põhi tilli, maisilehtede ja stigmadega.
• Pange köögivili kompaktselt kaussi. Kõige peale maisihelbed.

• Lahjenda näidatud kogus soola vees ja vala paprikatele. Soolvee kogust on vaja poole vähem kui anuma mahust soolamiseks.
• Top tassi või kettaga ja pane rõhumine.
• Töödeldav detail peab olema täielikult soolveega kaetud, vastasel juhul see rikneb.
• Käärimisprotsess kestab nädal.
• Valmisolekut kontrollib soolvee läbipaistvus. Kui see on läbipaistev, on käärimine lõppenud.
• Asetage eelnevalt ettevalmistatud klaasanumatesse.
• Keeda soolvesi.
• Valage purkidesse, täitke kõik kuni tipuni. Kork.

Terava pipra tsitsaka säilitamine

Suurepärane eelroog saadakse, kui mõru pipar on soolatud.

• äädikas - 600 ml;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• vesi - 1 l;
• taimeõli - 200 ml;
• pipar - 1,5 kg.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage põhitoode hästi.
2. Keeda anumas vesi ja alanda pipart mõneks minutiks. See võimaldab sellel pehmeneda ja mahub kompaktselt purki.
3. Eemaldage kõik ülejäänud hobusesabad.
4. Pakkige tihedalt purkidesse.
5. Valmista täidisevedelik, keetes liiter vett ja lisades ülejäänud koostisosad. Andke aega keema ja oodake, kuni kristallid täielikult lahustuvad.
6. Täida purgid ülaosani.
7. Sulgege hermeetiliselt.
8. Looge eritingimused tooriku aeglaseks jahutamiseks.
9. Marineerimisprotsess toimub nädala jooksul.

Marineeritud kibe

Saate marineerida kiiresti ja minimaalse ajakuluga.

Nõutavad tooted:

• mõru köögivili - 8 tk;
• kõik rohelised: till, petersell, koriander;
• küüslauk - 4 nelki;
• viinamarjaäädikas - 100 ml;
• maitseained maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Saagikoristus tuleb täiuslik, kui kasutate küpset, äsja aiast korjatud köögivilja.
• Parem on rohelisi mitte hakkida, vaid lihtsalt põõsa küljest ära korjata ja toorikule lisada.
• Koori küüslauk ja jäta viiludeks.
• Loputage kaunad ja torgake iga piprater hambatikuga põhja lähedalt läbi. Kui seda marineerimise ajal ei tehta, on õhk sees ja see ei saa välja tulla.
• Kaunad tuleb mitu korda valada keeva veega. Ideaalis 4 korda. Ja hoidke seda iga kord viis minutit.

• Loputage klaaspurki hästi soodaga. Desinfitseerida auruga.
• Valmistage täitmiseks vedelik. Selleks pange kõik koostisosad anumasse, täitke veega (umbes 1,5 supilusikatäit) ja keetke. Äädikas lisatakse viimasena.
• Täidis keeb kolm minutit.
• Eemalda lusikaga ürdid ja küüslauk ning pane purki. Järgmisena asetage kompaktselt ja valage täidis veidi tampides.
• Sulgege purgid tihedalt.
• Saate töödeldavat detaili hoida nii kodus kui ka keldris.

Meetod ilma steriliseerimiseta

Lihtne ja taskukohane retsept, mis kõige tähtsam, nõuab minimaalselt aega.

Nõutavad koostisosad:

• põhitoode;
• 700 ml jaoks bankusahar - 2 spl;
• sool - 1/2 spl;
• piment - 3 tk;
• äädikas - 50 ml.

Täitmismeetod:

1. Pese köögiviljad hästi. Tee põhjale läbitorke ja pane purki.
2. Täida need keeva veega.
3. Jäta 20 minutiks tõmbama.
4. Keeda täidiseks vedelik. Viimasena pane äädikas ja lase 2 minutit keeda.
5. Vala marinaad purki ja sule kiiresti tihedalt.
6. Hoida keldris. See sobib hästi liha- ja köögiviljaroogadega, täites need ereda maitsega.

gruusia keeles

Marineeritud köögivilja retsept, mida kasutatakse Gruusia köögis.

Nõutavad koostisosad:

• 2,5 kg kuuma pipart;
• loorberileht - 3 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• taimeõli - 1 spl.;
• sool - 3,5 spl. l.;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• äädikas - 2 spl.

Täitmismeetod:

• Loputage põhitoode ja tehke alusele sisselõige, see võimaldab soolveel kiiresti sisse tungida.
• Lisa vette kõik ülejäänud koostisosad, välja arvatud küüslauk ja ürdid.
• Kastke kaunad soolvette ja keetke 10 minutit.
• Perioodiliselt tuleb massi segada.
• Viska sõelale.

• Järgmisena lisatakse täidisele hakitud rohelised ja küüslauk ning keedetakse uuesti.
• Pange suurde kaussi ja täitke soolveega.
• Pange peale pööratud kauss või ring ja asetage kolmeliitrine purk vett.
• Tõsta kaheks päevaks külmkappi.
• Jaga väiksematesse anumatesse ja säilita jahedas.

Vürtsikas pipra eelroog ürtidega

See eelroog on ideaalne vürtsikatele austajatele.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• kaunad - 2,5 kg;
• küüslauk - 300 g;
• petersell, till, koriander igaüks 100 g;
• vesi - 700 ml;
• sool - 60 g;
• suhkur - ½ supilusikatäit;
• loorberileht - 3 tk;
• piment - 6 hernest;
• taimeõli - 1 spl.;
• äädikas - ½ spl.

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage pestud köögiviljast seemned. Käte naha kaitsmiseks on parem kasutada kummikindaid.
2. Haki kooritud küüslauk ja ürdid.
3. Lisa kõik koostisosad, välja arvatud äädikas, keevasse vette.
4. Kasta väikeste portsjonitena marinaadi. Mugavuse huvides võite kasutada metallist sõela.
5. Laota kihiti ettevalmistatud purkidesse.
6. Puista peale hakitud küüslauk ja ürdid.
7. Keeda marinaad uuesti ja lisa põhisäilitusaine.
8. Pangad keedetakse 20 minutit.
9. Laske aeglaselt jahtuda ja saatke edasiseks ladustamiseks kohta.

Meemarinaadis ja tomatikastmes

Paprika valmistamiseks võite kasutada järgmist retsepti.

Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted:

• pipar - 25 tk;
• porgandid - 500 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• mesi - ½ supilusikatäit;
• taimeõli - ½ supilusikatäit;
• äädikas - ½ supilusikatäit;
• tomatimahl - 2 spl .;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Jaga ettevalmistatud ja kooritud köögivili kaheks pooleks.
2. Lõika porgandid kuubikuteks, haki küüslauk pressi abil.
3. Lisage anumasse taimeõli, mesi, tomatimahl ja porgand.
4. Keeda. Seejärel lisage pipar, sool ja küüslauk.
5. Keeda, kuni pipar on pehme.
6. Viis minutit enne väljalülitamist lisage äädikas.
7. Asetage ettevalmistatud purkidesse mahuga 500 ml ja rullige kokku. Lase aeglaselt jahtuda.

kääritatud

Selle meetodi järgi hoitakse töödeldavat detaili külmkapis nailonkaane all, kuid soovi korral saab selle kokku rullida.

Koostis:

• põhikomponent;
• kõik rohelised;
• küüslauk;
• must pipar ja pipar;
• vesi - 1 l;
• sool - 70 g.

Küpsetusmeetod:

• Võtke emailiga anum.
• Kõige põhja pane vürtsikad ürdid ja küüslauk. Pane sisse paar pipratera.
• Pestud ja augustatud paprika põhjas panna anumasse.
• Keetke soolalahus ja valage anumasse.
• Kata ringiga ja pane peale rõhumine.

• Esimesed kaks päeva peaks toorik seisma temperatuuril 20 kraadi.
• Mõnikord lükkub aktiivse kääritamise protsess toatemperatuuril kuni viis päeva edasi. Asetage purk taldrikule või alusele.
• Pärast seda hoida külmkapis. Aseta peale puidust ring ja seo marli või nööriga kinni.
• Kahe kuu pärast saate süüa.
• Naastu ja vahtu tuleb perioodiliselt eemaldada ning marli üle valada keeva veega.
• Pipar peaks olema täielikult soolveega kaetud. Kui seda on vähemaks jäänud, lisage uus.

Pipar tomatis

See konserveeritud salat on väga maitsev ja populaarne. Suurejoonelise välimuse saamiseks võite valida erinevaid paprikaid.

Nõutavate koostisosade loetelu:

• magus köögivili - 4 kg;
• tomatimahl - 1,5 l;
• taimeõli - 1 spl.;
• äädikas - 100 ml;
• suhkur - 100 g;
• sool - 1 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Pese köögiviljad, eemalda seemned ja membraanid.
2. Lõika portsjoniteks.
3. Segage kõik koostisosad mahutis ja laske keema tõusta, samal ajal kui tuli peaks olema keskmine.
4. Alanda kuumust ja lisa paprikatükid.
5. Lisa aeglaselt äädikas.
6. Keeda veerand tundi.
7. Sulgege hermeetiliselt.
8. Hoida temperatuuril 5 kraadi.

Toorikute säilitamise meetodid pipraga

Toorikud tuleb hoida hästi ventileeritavas kohas. Õhutemperatuur ei ole üle 5 kraadi. Hermeetiliselt suletud toorikuid saab hoida kodus. Oluline on asetada purgid kütteseadmetest eemale.

Kui ruum lubab, hoitakse hapukurki külmkapis.