Kuidas valmistada kalkunifilee praad koos kondiga pannil, grillil, ahjus, aeglases pliidis, fooliumis: parimad retseptid. Kuidas marineerida ja küpsetada mahlast praadi reiest, rinnast, kalkunipulgast seente, hapukoore, sinepiga: retseptid
Kuidas marineerida ja küpsetada kalkunipihvi ning valmistada seda erinevate vürtside ja marinaadiga.
Türgi on maitsev ja odav dieetliha. Seda saavad kasutada peaaegu kõik: lapsed, eakad, lapseootel emad, meditsiinilise toitumise või dieediga inimesed. Türgi sisaldab palju vitamiine, nagu naatrium ja raud, mis on hea tervise jaoks hädavajalikud.
Lisaks on selle liha küpsetamiseks tuhandeid retsepte. Kuid selle toote kasulike omaduste suurendamiseks on peamine ülesanne selle nõuetekohane ettevalmistamine, samuti suure hulga rasva tagasilükkamine majoneesi, õli ja rasvaste kastmete kujul. Täna vaatame kõige populaarsemaid kalkuniretsepte.
Kalkunipihvi marinaad: retsept
Kõik teavad, et kalkunis sisalduv valk imendub meie kehas 95% ja selle toiteväärtus on mitu korda kõrgem kui kanarinnal või vasikalihal.
Tasub öelda, et kalkuniliha on palju maitsvam, kui seda küpsetatakse spetsiaalses marinaadis. Õige marinaad võib mitte ainult rõhutada liha maitset, vaid ka muuta seda tundmatuseni.
- Selleks, et kalkun oleks mahlane ja maitsev, on vaja jätta see vürtsidesse vähemalt 20 minutiks.
- Selle aja jooksul on lihal aega imada kogu vürtside ja ürtide aroom. Peamine on vältida vürtside liigset kasutamist, kuna need on viisid rikkuda peamist ülesannet - edastada põhitoote maitse. Marinaadi kasutatakse ainult kalkuni maitse esiletõstmiseks, mitte vürtsidega muutmiseks. Soovitatav on ka praed eelnevalt veidi läbi kloppida. See võimaldab pehmendada kiude, mis imavad rohkem marinaadi.
Neile, kes jälgivad hoolikalt oma dieeti ja väldivad lisakalorite tarbimist, võite kasutada järgmist retsepti:
- 100-150 ml sojakastet
- 1 tl muskaatpähkel
- Näputäis musta pipart
- Kuivatatud basiilik maitse järgi
- Pool tl jahvatatud kuiv ingver
Pärast kõigi koostisosade segamist valage need praadidele ja oodake 30 minutit. Soola pole vaja lisada, sest sojakastmes on piisavalt soola. Toiduvalmistamisel on oluline kalkunil silma peal hoida ja mitte küpsetusprotsessi enne tähtaega lõpetada. Liha omandab mahlase kooriku, kuid enne nõude tulelt eemaldamist peate kontrollima praadi röstimisastet, torgates seda kahvli või noaga.
Järgmine marinaad sobib suurepäraselt kalkunile, mida küpsetada ahjus või grillil:
- 100 g prantsuse sinepit
- Sool maitse järgi
- Näputäis musta pipart
- Tüümiani ja pune segu
- 2 spl. l. sidrunimahl
- 2 spl. l. vedel mesi
Kõik koostisosad, välja arvatud sool, tuleb segada. Enne selle marinaadi kasutamist riivige praed soolaga igast küljest, seejärel kasutage marinaadi ja jätke liha 30 minutiks külmkappi.
Tõelistele gurmaanidele on ka palju retsepte. Lihtsaim neist on järgmine:
- 200 ml mineraalvett
- 10 tükki. mustad pipraterad
- 3 küüslauguküünt
- Hunnik värsket tilli
- 1,5 spl. l. kriit lavrushka
- 100 ml õunasiidri äädikat
- 50 ml oliiviõli
Pärast kõigi koostisosade segamist kastke liha segusse ja oodake 25-30 minutit. Maitse parandamiseks võite tilli asendada värske rohelise basiilikuga või kombineerida väikese koguse koriandriga.
Tuleb märkida, et kõigi marinaadide puhul saab kasutatud toodete annust vähendada või suurendada. Kuna praadide valmistamiseks tööstuslikus mahus või suurele hulgale külalistele ei piisa nendest ürtide ja vürtside proportsioonidest.
Kuidas küpsetada praad reost, rinnast, kalkunipulbrist hapukoorega pannil: retsept
Selleks, et küpsetada kalkuni reie või trummipulga praad, on kõigepealt vaja liha kondist eraldada. Seda saab teha noaga, tehes sisselõike ülalt ja alt, seejärel tõmmake luu ettevaatlikult välja ja eemaldage nahk. Samuti on vaja eemaldada kõik rasvakihid, et liha oleks kvaliteedilt rinnale võimalikult lähedal. Muide, ka sellest on parem ära lõigata võimalikud rasvatükid. Lõppude lõpuks rikuvad nad mitte ainult maitset, vaid lisavad ka kaloreid.
Laialt levinud retseptid kana- ja kalkuniliha jaoks hapukoorekastmetes. Ühe neist ettevalmistamiseks vajate:
- Kalkunipraad (reie- või trummipulga osad)
- Kõrgeima klassi jahu
- Või 25 g
- 250 ml 20% rasvasisaldusega hapukoort
- Kuivatatud basiilik
- Must pipar
- Hmeli-suneli
- 130 ml kuuma vett
- Pirn
- Porgand
- Pane või pannile ja lase sel sulada
- Pange kalkunifilee, mida eelnevalt hõõrume vürtsidega, ja praadige igast küljest heledaks koorikuks
- Riivi porgandid keskmise riiviga ja sibularežiim kuubikutega, seejärel prae koos lihaga
- Lisa hapukoor
- Täitke panni sisu kuuma veega (eelnevalt keedetud)
- Kata kaanega ja jäta 3-5 minutiks podisema.
- Nüüd lisame tükke segades jahu (selleks on parem kasutada kahvlit)
- Kui konsistents on muutunud liiga paksuks, lisage veidi rohkem vett ja vürtse ürtidega (piisab 9 g -st)
- Kata kaanega ja lase podiseda, kuni köögiviljad ja liha on pehmed.
- Eemaldame tulelt ja ootame veel 5 minutit. nii et vürtside aroom avaldub
Seda rooga saab kasutada nii iseseisvalt kui ka kartulipüree, tatra või muu teravilja lisandiga. Kogu toiduvalmistamise protsess võtab umbes 30 minutit. Tuleb meeles pidada, et mida paksem on praad, seda kauem kulub küpsetamiseks, seega on soovitatav võtta mitte rohkem kui 1 cm tükke.
Kui teie eesmärk on valmistada õhtusöök või lõunasöök tähtsatele külalistele ja te pole valmis pikka aega pliidi ääres seisma, võite kasutada kõige lihtsamat retsepti. Selleks vajate:
- 150 ml hapukoort 15% rasva
- 2 kalkunipihvi
- Jahvatatud pipar
- Safran
- Basiilik
- Või 25 g
- 3 spl. l. jahu
- 1 nelk purustatud küüslauku
Ettevalmistus on järgmine:
- Sega omavahel vürtsid, ürdid (näputäis mõlemat), hapukoor ja jahu
- Me kastame praed marinaadi, levitame hästi igast küljest ja ootame 20 minutit.
- Sulata pannil või ja prae praad mõlemalt poolt
- Kaunistame roogi värskete ürtidega või serveerime salatilehtedel
Kui värsket küüslauku pole, piisab väikesest kogusest purustatud kuivadest graanulitest. Samuti on väga oluline jahu hästi hapukoore hulka segada, seega kasuta kahvlit või visplit. Selleks, et praad muutuks kuldpruuniks, peate liha pannile panema, kuni õli hakkab keema. Või võib asendada taimeõliga, kuid kreemjas järelmaitse aitab hapukoort esile tõsta.
Kuidas küpsetada pannil kondiga kalkunifileepihvi: retsept
Luudega kalkunipraad nõuab küpsetamiseks vähem aega ja vaeva. Lõppude lõpuks ei pea te liha eraldama ja rasvaste toitude armastajatele võite naha maha jätta. Toiduvalmistamiseks on palju retsepte. Ühe lihtsaima jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- 150 ml sojakastet
- 4 t-kondiga praed
- Taimeõli
- Jahvatatud must pipar
- Kuiv Itaalia ürdisegu
- Sojakaste, vürtside ja ürtide segamine
- Kastke liha marinaadi ja oodake 25-30 minutit.
- Järgmiseks prae pannil taimeõlis igast küljest kalkun
- Pange valmis praed paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.
- Serveeri värske köögiviljasalatiga
Kogu küpsetamisprotsess võtab umbes 50 minutit, sealhulgas marinaadi valmistamise aeg.
Kui palju praadida pannil kalkunipihvi?
Selleks, et praad osutuks piisavalt praetud, kuid samal ajal mitte kuivaks, peate järgima kõiki kulinaarse protsessi punkte ja kasutama ka mitte rohkem kui 1–1,5 cm paksuseid tükke.
Tuli on praadimisel oluline. Mida tugevam see on, seda suurem on oht, et liha põleb väljastpoolt, samal ajal kui seest jääb niiske. Tasub öelda, et kulinaariaeksperdid kogu maailmas kasutavad järgmisi reegleid:
- Iga praad praetakse kordamööda, ärge pange neid üksteise peale ega pannile otsast lõpuni
- 1-2 minuti pärast. intensiivne praadimine kõrgel kuumusel mõlemalt poolt, vähendage seda ja jätkake küpsetamist 5-6 minutit.
- Te ei pea kalkunit pliidilt eemaldama niipea, kui veri sellest väljub. Oodake 1 minut, kuni toote kiud on täielikult keedetud.
- Kasutage praadimiseks minimaalset kogust õli. Praad ei tohiks selles hõljuda. Piisavalt 1 spl. l. keskmise panni määrimiseks
- Selleks, et liha ei oleks kuiv, tuleb see eelnevalt marineerida ja jälgida küpsetusaega, ilma ülevalgustuseta
- Kalkun pannakse kuumale praepannile
- Kui pannil praadimisprotsess ei ole tehnoloogilises protsessis lõplik, tuleb liha pooleldi valmis jätta, et toote sisemine osa jõuaks ahjus või grillil nõutud olekusse
- Selleks, et vürtsid jaotuksid ühtlaselt, tuleb need taldrikusse segada, seejärel kasta kalkun neisse erinevatest külgedest ja hõõruda kätega.
- Praetud praed pole dieettoiduks keelatud. Neid on vaja praadida minimaalses koguses õlis mõlemalt poolt, seejärel täita anum veega ja keeta või saata ahju 20-25 minutiks.
Kuidas küpsetada ahjus kalkunifilee praad tomatite ja juustuga: retsept
Ahjus küpsetatud kalkunipraad võib olla mitte ainult peamise lisandi rikkalik lisand, vaid ka eraldi roog. Samal ajal on liha eelised maksimaalsed, sest see toiduvalmistamisviis säilitab peaaegu kõik mikroelemendid.
Madala kalorsusega sisu võimaldab seda praadi oma dieeti lisada mitte ainult gurmaanidele, vaid ka lastele, samuti neile, kes järgivad õige toitumise põhimõtteid ja jälgivad hoolikalt oma figuuri. Toiduvaliku valmistamiseks vajame:
- 2 kondita kalkunipihvi
- 1 suur värske tomat
- Taimeõli praadimiseks
- Must jahvatatud pipar
- 50 g juustu (võite võtta "Adyghe" või "Pecora")
- 1 PC. paprika
- Muskaatpähkel
Pärast koostisosade ettevalmistamist jätkame toiduvalmistamise protsessi:
- Hõõru praad muskaatpähkli, soola ja pipraga
- Kolm riivitud juustu
- Lõika tomat viiludeks
- Lõika paprika 2 pooleks
- Prae praed pannil mõlemalt poolt 2 minutit
- Pange liha ettevalmistatud küpsetusplaadile
- Pange sellele veidi juustu ja viil paprikat
- Soola ja lisa 2 viilu tomatit
- Saadame ahju temperatuuril 180 kraadi 25 minutit
Võite välja jätta ka paprika ja valmistada lihale marinaadi, tänu millele ei pea te praade kõigepealt praadima. Selleks peate võtma:
- 4,5 supilusikatäit oliiviõli
- 1,5 spl palsamiäädikas
- 2 spl kallis
- 1,5 tl dijoni sinep
- Jahvatatud must pipar
- Muskaatpähkel
- Provence'i ürdisegu
Selles marinaadis tuleb kalkunit jätta 35 minutiks, pärast seda levitame liha kohe küpsetusplaadile, "katame" selle riivitud kõva juustu ja tomativiiluga.
Kuidas valmistada kalkunifilee praadi seentega: retsept
Kodulindude ja seente kombinatsioonist on saanud toiduvalmistamise klassika. Ka kalkun pole erand. Tõepoolest, sellele õrnale lihale sobivad paljud kerged kastmed ja seened rõhutavad maitset ilma seda muutmata.
See gastronoomiline koostis on muutunud meie elanikkonna jaoks traditsiooniliseks. Lõppude lõpuks on koostisosade maksumus kõigile jõukohane ja südamliku roa valmistamiseks kulub minimaalselt aega. Üks neist klassikalistest kalkuni serveerimise võimalustest on küpsetatud liha seenekastmega. Selleks vajate:
- Värsked šampinjonid 250 g
- Petersell ja till
- 2 kalkunipihvi
- Jahvatatud must pipar
- 150 ml vett
- 1 toores porgand
- Taimeõli
- 150 g 20% rasva hapukoort
- Kuivatatud maitsetaimed (soovitame Provence'i)
Retsept näeb välja üsna lihtne:
- Peseme ja puhastame šampinjone, lõikame ja paneme veega hautama
- Sega vürtsid, hõõru kalkunipihvid ja prae väheses taimeõlis
- Puhastame ja hõõrume porgandeid peenele riivile, samuti sibulakuubikute režiimi
- Prae köögiviljad kuldpruuniks
- Tühjendage ülejäänud puljong seentest tassi (me vajame seda)
- Ühendage seened, porgandid ja sibul (hakitud), jahvatage see kõik segistiga
- Täida väikese koguse seeneleemega (5-6 supilusikatäit) ja lisa hapukoor, mikseriga vahustades
- Soola ja pipraga kaste, lisa hakitud maitseroheline ja klopi kõik uuesti läbi
- Serveeri praed ja seenekaste kastmena
Koostisosade jahvatamiseks on vaja kasutada segisti mitte kauem kui 5-10 sekundit, kuna seenetükid peavad kuni viimase jahvatusetapini hoidma tihedad osakesed. Vastasel juhul võite saada pasta, mis ei vasta kastme omadustele.
Neile, kes pole harjunud viitsima, on lihtsam retsept kalkuni- ja seafilee valmistamiseks. Selleks peate võtma:
- 2 kalkunipihvi
- 150 g šampinjone
- Jahvatatud must pipar
- 150 g kõva juustu (oma äranägemise järgi)
- 1 tomat
- Päevalilleõli praadimiseks
- Kuivatatud majoraan
Küpsetusprotsess on järgmine:
- Sega vürtsid ja hõõru nendega praed
- Puhasta ja prae viiludeks lõigatud seened
- Me levitame kalkunit eelsoojendatud pannil ja ootame mõlemalt poolt kuldse kooriku moodustumist
- Kolm juustu keskmise riiviga
- Tomativiilude režiim
- Pange praad ettevalmistatud ja õlitatud pärgamendile, millele on lisatud kõva juustu
- Seejärel pange seened, kiht juustu ja tomatid
- Maitsesta viimane kausitäis praadi soola ja ürtidega
- Saadame ahju 30 minutiks. temperatuuril 180 kraadi
Selle roa peamine reegel on minimaalne hunnik. Kõik koostisosad tuleks jaotada lihale nii, et kalkun jääb "peamiseks" ja ei muuda maitset.
Kuidas küpsetada grillitud kalkunifilee praadi vürtsidega: retsept
Grillitud praadi peetakse üheks parimaks pidusöögiks. Kuid selleks, et liha saaks kogu maitse ja aroomi spektri, on vaja selle valmistamisel kasutada õigeid vürtse. Kalkuni parimad vürtsid on:
- Majoraan
- Must pipar
- Muskaatpähkel
- Kuivatatud ingver
- Kurkum
- Sinepiseemned
- Rosmariin
- Barberry
Vürtsid aitavad mitte ainult paljastada kõiki põhitoote noote ja aroomide spektrit, vaid ka seda oluliselt muuta, andes sellele kibedust, pikantsust või alternatiivselt magusat järelmaitset. Seetõttu peaksite marinaadi valmistamisel olema eriti ettevaatlik.
Üks populaarsemaid on klassikaline Vahemere piirkond. Tema jaoks vajate:
- 5 spl. l. sojakaste
- 3,5 spl. l. oliiviõli
- 2 spl. l. sidrunimahl
- 1,5 spl. l. palsamiäädikas
- Kuiv basiilik
- Must pipar
Pärast kõigi koostisosade segamist peate praed 1 tunniks marinaadi jätma. Pärast seda pane liha grillile ja prae mõlemalt poolt 4 minutit. Reeglina serveeritakse seda roogi maitsetaimede või värskete köögiviljadega.
Kuidas valmistada aeglases pliidis kalkunifilee praadi: retsept
Multikooker on kaasaegse koduperenaise peamine assistent. Lõppude lõpuks võimaldab see lühikese aja jooksul ja minimaalse vaevaga valmistada mitmesuguseid roogasid, sealhulgas liha ja saiakesi.
Kalkun on tänu multikookerile ka eriti õrn. Ja mis kõige tähtsam, seda on peaaegu võimatu rikkuda. Üks lihtsamaid roogasid on praad köögivilja lisandiga. Selleks vajate järgmisi koostisosi:
- Türgi filee
- Porgand
- Külmutatud köögiviljade segu
- Jahvatatud must pipar
- Muskaatpähkel
- Kuivatatud hakitud ingver
- Taimeõli
- Peseme ja kuivatame praed
- Määrige multikookeri põhi taimeõliga ja valige režiim "Fry"
- Väikeste kuubikuteks lõigatud porgandite ja sibulate režiim
- Hõõru kalkunit vürtsidega
- Pane liha kaussi ja prae 4 minutit. igast küljest
- Lisa porgand, sibul ja külmutatud segu ning jätka praadimist 15 minutit.
- Soola ja maitsesta valmis roog vürtsidega
Kuidas valmistada kalkunifilee praad fooliumis: retsept
Liha küpsetamist fooliumis peetakse kõige kasulikumaks, kuna see võib sellise kuumtöötlemisega säilitada rekordkoguse vitamiine.
Küpsetatud toitude valmistamiseks kulub palju vähem õli, mis tähendab, et teie võimalused lisakaalu saamiseks on oluliselt vähenenud. Kalkunipihvi fooliumis küpsetamiseks vajate:
- Filee 2 tükki
- 1 tl rosmariin
- 2 küüslauguküünt
- Taimeõli
- Jahvatatud valge pipar
Küpsetusprotsess ise on järgmine:
- Hõõruge liha vürtsidega
- Lase 10 minutit tõmmata.
- Teeme jaotustükid tüki eri külgedele ja paneme sisse suured tükid eelnevalt kooritud küüslauku
- Määrige foolium taimeõliga ja pakkige kalkun tihedalt sisse
- Me panime 30 minutiks eelkuumutatud ahju. temperatuuril 200 kraadi
- Pärast liha küpsetamist ja jahutamist eemaldage küüslaugu tükid
Marinaadi abil saate küpsetada ka kalkunifileed fooliumis. Selle retsepti jaoks vajame:
- 2 praadi
- Jahvatatud must pipar
- Kuivatatud basiilik
- 150 ml 2,5% rasvaga keefirit
- 2 spl. l. sidrunimahl
Seejärel segage kõik koostisosad ja pange 3 tunniks külmkappi. Ootamise ajal pöörake kalkunit üks kord. Pärast aja möödumist määrige foolium taimeõliga ja pange liha välja. Me panime eelkuumutatud ahju 25 minutiks. temperatuuril 200 kraadi.
Kuidas valmistada kalkunifilee praad sinepiga: retsept
Sinep rõhutab soodsalt iga liha maitset, lisades sellele vürtsikaid noote ja teravust.
Kuid Türgi puhul kasutatakse seda maitseainet ka marinaadina. Selle ise valmistamiseks vajate:
- 2 spl. l. "Vene" sinep
- 1 spl. l. majonees
- Itaalia ürdisegu
Sinepi-mee marinaad pole vähem populaarne. Lõppude lõpuks ei anna see kibeduse maitset, jättes magusa järelmaitse. Marinaadi jaoks peate võtma:
- 100 g prantsuse sinepit
- 150 g vedelat mett
- 2 spl. l. äädikas
- 2 spl. l. taimeõli
- Must pipar
- Muskaatpähkel
Pärast kõigi koostisosade segamist jätke kalkunipihvid 2 tunniks marinaadi, seejärel küpsetage ahjus 250 kraadi juures 10 minutit ja seejärel vähendage kraadide arvu 170 -ni ja oodake veel 50 minutit.
Selleks, et koorik moodustuks, tuleb liha joota marinaadi jääkidega ja saata roog veel 15 minutiks. Türki serveeritakse köögiviljade või kartulitega.
Kuidas valmistada kalkunifilee praad sidruniga: retsept
Kalkuni ja sidruni kombinatsioon tuli meile Euroopast. Pikka aega said selliseid roogasid endale lubada vaid elanikkonna jõukamad kihid. Need toidud on Itaalia köögis kõige populaarsemad. Ja kuigi enamik retsepte nõuab palju kulinaarseid oskusi, siis kergemat versiooni kasutades ei märka maitset märkimisväärselt. Sa vajad:
- 1 sidrun
- 3 keskmist sibulat
- 3 spl. l. oliiviõli
- 50 g esmaklassilist jahu
- Kuivatatud basiilik
- Jahvatatud must pipar
- Türgi praed
- Prae praed mõlemalt poolt
- Pigista välja mahl ja sidrunimass
- Prae peeneks hakitud sibul
- Kombineeri vürtsid, õli ja sidrunimass
- Prae jahu pannil ilma vett või õli lisamata, seejärel lisa järk -järgult sidrun vürtsidega
- Kasta praed kastmesse ja hauta kaane all 10 minutit.
- Küpsetusprotsessi lõpus puista roog näputäie kuivatatud basiilikuga
- Eemaldage kuumusest ja laske sellel 5 minutit tõmmata.
Kuidas valmistada maitsvat ja mahlast kalkunipihvi: näpunäiteid
Selleks, et praad oleks võimalikult maitsev, on oluline järgida mõnda lihtsat reeglit:
- Lõika liha tükkideks, mille paksus ei ületa 1,5 cm
- Prae kõik tükid järk -järgult. Te ei pea kõike korraga laiali ajama, kuna valmisolek on ebaühtlane.
- Enne toiduvalmistamist eemaldage nahk ja rasv
- Lülitage ahi 5 minutiks välja. kuni roog on valmis ja jätke see ukse avamata veel 10-15 minutiks podisema
- Selleks, et liha imaks maksimaalse koguse kastet, tuleb see kõigepealt veidi maha kloppida ja teha pihvi erinevatesse osadesse mitu väikest jaotustükki.
- Ärge kasutage kalkunit lisandina. Küpsetusprotsessi ajal pidage meeles, et peamine ülesanne on rõhutada liha maitset.
- Enne praadi ahju saatmist peaksite selle kõigepealt praadima
- Vürtside maitse säilitamiseks hõõruge viilud kasutatud vürtside seguga.
- Prae liha minimaalse koguse õliga
Kalkuniliha pole mitte ainult maitsev toode, vaid ka kasulike ainete ladu. Korralikult valmistatud kalkuniroog on alati uskumatu maiuspala. Täna räägitud retseptide abil saate endale ja oma lähedastele lihtsalt meeldida tõelise kulinaarse meistriteosega!
Video: Türgi praed. Kiire ja maitsev
