Pelmeenide sorte on palju. Neid valmistatakse kartulite, kodujuustu, erinevate marjade ja isegi kalaga. Kuid paljud armastavad laisasid pelmeene, milles täidis ei peitu taigna sisse, vaid on sellega segatud. Nad valmivad kiiremini kui tassi klassikaline versioon ja ei ole maitse poolest halvemad.

Klassikalised laisad kodujuustu pelmeenid

Laiskade pelmeenide valmistamise tehnoloogia on peaaegu kõigis retseptides identne - sõtku tainas, vormi pelmeenid ja keeda soolaga maitsestatud vees. Kuid selle sarnasuse korral võib taigna koostis olla väga erinev, nii et klassikalises versioonis sisaldab tainas võid ja piisavas koguses jahu, mis muudab roa üsna rahuldavaks ja kergesti seeditavaks.

Klassikalised laisad kodujuustu pelmeenid on valmistatud:

• 500 g rasvast (parem omatehtud) kodujuustu;
• 2 lauamuna;
• 150 g jahu;
• 100 g suhkrut;
• 60 g võid;
• 4 g soola;
• vanill või kaneel maitse järgi.

Retsept üksikute protsesside jaoks:

1. Pange kodujuust taigna sõtkumiseks mõeldud anumasse ja sõtkuge selles sisalduvaid terakesi, nii et mass muutub homogeensemaks ja pelmeenid osutuvad uskumatult õrnaks. Kodujuustu konsistents on selle roa jaoks väga oluline, nii et toode ei tohiks olla liiga kuiv ja teraline. Kui see juhtub, parandatakse olukorda läbi sõela jahvatamise või segistiga katkestamise.
2. Pärast seda saadetakse kohupiimale sulavõi, suhkur, muna, sool ja vanilje (kaneel). Mass seguneb hästi.
3. Lisa ettenähtud kogus sõelutud jahu ja sõtku tainas. Ärge haamerdage seda tugevasti jahuga, see peaks jääma kleepuv.
4. Rulli tainast jahuga tolmunud laual vorstikesed, mis lõigatakse väikesteks tükkideks. Kõigile nendele tükkidele sõrmega mõlgi tegemine on laiskade pelmeenide traditsiooniline vorm.
5. Laisi toorikuid keedetakse kergelt soolases ja suhkrustatud vees, kuni need kerkivad 3-4 minutiks.

Retsept nagu lasteaias

Hapendamata, nagu enamikule lastele tundub, on kodujuust paljude jaoks lasteaiast väga armastatud laiskade pelmeenide näol. Lapsed armastavad neid oma maitse pärast ja emad armastavad neid kasu eest, mida nad kasvavale kehale vajaliku kaltsiumi kujul toovad, ja valmistamise kiiruse pärast. Kõik protsessid ei kesta kauem kui pool tundi.

Et hellitada ennast ja oma lapsi maitsvate laiskade pelmeenidega nagu lasteaias, vajate:

• 440 g kodujuustu;
• 140 g nisujahu;
• 1 C1 kategooria muna;
• 40 g suhkrut;
• 40 g sulatatud võid, serveerimiseks;
• 3 g soola.

Pelmeenide valmistamine:

1. Kodujuust, sõelutud või lihtsalt kahvliga purustatud, segatakse suhkru, soola, muna ja jahuga, kuni saadakse pehme ja väga pehme kohupiimatainas.
2. Tainas rullitakse sentimeetri paksuseks kihiks, seejärel lõigatakse 2,5 cm laiusteks ribadeks. Need toorikud lõigatakse ruutudeks, ristkülikuteks või rombideks ja kastetakse soolaga keevasse vette.
3. Nelja kuni kuue minuti pärast eemaldatakse valmis pelmeenid lusikaga, pannakse taldrikule ja valatakse üle õliga, et need kokku ei kleepuks. Neid süüakse kuumalt.

Kodujuustu ja mannaga

Manna on nisujahu lähim sugulane, sest see on jämedama jahvatamise toode. Manna kasutatakse sageli toiduvalmistamisel paneeringuna, samuti küpsetiste lisamiseks. Teine maitsev viis manna kasutamiseks on laisad pelmeenid. Tänu teravilja niiskuse imamisvõimele on roog väga kohev ja õrn.

Mannaga kohupiima laiskade pelmeenide jaoks peate võtma:

• 400 g kodujuustu;
• 200 g manna;
• 100 g jahu;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 2 muna;
• soola maitse järgi.

Samm-sammult toimingud:

1. Kui kodujuust on kuiv, siis ühtlasema konsistentsi saavutamiseks tuleks see esmalt läbi sõela pressida. Niiskema toote võib kohe segada munade ja suhkruga, jahvatades ühtlaseks massiks
2. Edasi tuleb peibutiste lisamise kord. Samaaegselt selle sõtkumisega tuleb massi veidi soolata. Kodujuust manna ja munadega eemaldatakse 30 minutiks külmas, nii et teraviljad paisuvad ja võtavad liigse niiskuse.
3. Pärast külmkappi lisatakse tainale jahu. Teil võib vaja minna veidi vähem või rohkem kui retseptis märgitud kogus, kuid täpselt nii palju, et tainas kleepuks ainult kergelt käte külge.
4. Keerake valmis tainas mitmeks mitte väga paksuks kiuks või vorstiks ja keetke neist viilud pärast soolaga maitsestatud vees keetmist viis minutit. Serveeri kuumalt koos oma lemmik lisanditega.

Kartuliga

Laiskad pelmeenid kartuliga on vähem populaarsed kui kodujuustupõhised, kuid sama maitsvad ja kiiresti valmivad. Lisaks on see hea võimalus eilse kartulipudru taastamiseks.

Laisa kartuliroa jaoks vajaliku toidu proportsioonid:

• 700–800 g toorest kartulit;
• 1 kana muna;
• 180 g jahu;
• maitse järgi soola ja vürtse.

Toimingud:

1. On vaja koorida kartulimugulad, loputada neid külmas vees ja lõigata suured isendid mitmeks osaks, keeta kuni soolases vees keedetud.
2. Keedetud kartulitest peate tühjendama vett ja mudima mugulaid purustades ühtlaseks püreeks;
3. Kui kartulid on toatemperatuuril, klopi sisse kanamuna ja sõelu jahu. Samal etapil saate soovi korral lisada oma lemmikvürtse. Sõtku segu hoolega kergeks õhuliseks kartulitainaks.
4. Pärast seda peate tulele panema potti vett. Kuigi see keeb, peaksite hakkama moodustama laisasid pelmeene. Selleks lõigake taigna kogumassist väike tükk, rullige see kätega õhukeseks köieks, mis lõigatakse väikesteks tükkideks.
5. Keeda kartulitaignatükke soolaga maitsestatud vees, kuni need kerkivad (umbes kolm minutit). Serveeri kuumalt koos hapukoore ja värskete ürtidega.

Laiskad kohupiimapelmeenid hommikusöögiks

Kui palju valmistada pelmeene, kui me ei räägi poest ostetud külmutatud pooltooteid? Nende valmistamine pole muidugi keeruline, kuid sellegipoolest võtab skulptuurimine palju aega, nii et laisad kodujuustu pelmeenid on saanud maitsva, kiire ja tervisliku hommikusöögi kategoorias roogade lemmikuks.

Et oma peret hommikusöögiks laiskade pelmeenidega toita, peate võtma:

• 500 g kodujuustu;
• 75 g granuleeritud suhkrut;
• 1 muna;
• 50 g jahu taignaks ja konditustamiseks;
• maitse järgi sool ja vanilliin.

Edusammud:

1. Kombineeri kodujuust ülejäänud koostisosadega, kuni saad kergelt kleepuva taina, mis on sama konsistentsiga kui kodujuust.
2. Puista hästi laua tööpinda jahuga, rulli tainast 2 cm läbimõõduga vorst, lõika see sentimeetristeks tükkideks, mida keedetakse kuni pehmeks keevas vees koos vähese soola või suhkruga.

Vormitud laiskadest pelmeenidest saab teha jahvatatud laual külmutades omatehtud mugavad toidud. Siis jääb üle vaid need sügavkülmast välja võtta ja keeta.

Ei ole lisatud mune

Laisi kodujuustu pelmeene saab valmistada ilma mune lisamata. Valmis pelmeenid ei hiilga, sest kodujuust sisaldab kaseiini (valku, millest liimi valmistatakse) ja gluteen on jahus. Seega saavad seda maitsvat ja tervislikku rooga nautida ka inimesed, kes ühel või teisel põhjusel mune ei söö.

Vajalike koostisosade loetelu:

• 500 g kodujuustu;
• 90 g suhkrut;
• 45 g tärklist;
• 70 g jahu;
• 5 g soola.

Küpsetamise järjestus:

1. Peaksite kohe potti keeduvett tulele panema, nii et selleks ajaks, kui tainas sõtkutakse ja sellest pelmeenid moodustuvad, on vesi keema läinud.
2. Jahvatage kodujuust kahvli või kartuliveskiga koos suhkru, soola ja tärklisega. Seejärel lisage sellele massile sõelutud jahu ja sõtke õrn kohupiimatainas.
3. Veereta tainast väikesed (läbimõõduga kaks kuni kolm sentimeetrit) pallid ja keeda neid soolaga maitsestatud vees umbes kaks minutit pärast tekkimist.

Millised kastmed sobivad laiskade pelmeenidega?

Pelmeenide valmistamine on vaid pool võitu, samuti peate neid maitsvalt serveerima. Selleks kastetakse neid erinevate lisanditega.

Selle roa kastme lihtsaim versioon on hapukoor. Laiskade pelmeenide jaoks kartulitega segage see värskete ürtidega. Kodujuustu jaoks segatakse pelmeenid suhkru ja vaniljega. Samuti võib magusa kohupiimaroa valada kondenspiima, marjamoosi, mee või tavalise moosiga.

Marjahooajal või kui külmkapis on külmutatud maasikaid või vaarikaid, saate valmistada maitsvat marjakastet. Purusta marjad ja kurna läbi sõela, et seemnetest lahti saada. Keetke siirup veest ja suhkrust vahekorras 2 kuni 1. Vahusta siirup koos marjapüreega maitse järgi ühtlaseks massiks ja kaste ongi valmis.