Lihapallid hakkliha ja riisiga on täielik lõunasöök. Kellelegi meeldib sellele lisandit lisada, kuid minu arvates on see juba üleliigne. Jah, neid võib serveerida kartulipüree ja keedetud pastaga, kuid need sisaldavad juba nii liha kui ka teravilja. Kas vajate täieliku söögi jaoks midagi muud?

Kui ma olin väike, ei teadnud ma isegi sõna “lihapallid”. Meie peres küpsetati neid alati riisiga ja seetõttu nimetati neid siilideks. Selle naljaka nime said nad hakklihast välja piiluvate riisiterade sarnasuse ja väljaulatuvate siilipiikadega.

Ja ikka juhtub, et kusagil avalikus söögitoas jaotuslaual küsin "siile". Ja teate, nad annavad mulle alati lihapalle ja ei küsi enam minult. See tähendab, et nad polnud meie peres ainsad, keda nii kutsuti.

Siile saab küpsetada erineval viisil: neile võib lisada kapsast või porgandit, valmistada tomatikastet või hapukoorekastet. Variante on palju. Tänases artiklis tahaksin kaaluda 3 kõige populaarsemat hakkliha ja riisiga lihapallide retsepti: tomatikastmega, hapukoorekastme ja tomati-hapukoorekastmega.

Klassikalised lihapallid tomatikastmes pannil

Kastmega lihapallide klassikaline versioon ilmus nõukogude ajal. Seetõttu sisaldab kaste traditsiooniliselt tomatipastat - toodet, mida müüakse purkides ja hoitakse pikka aega. Neid purke oli igas kodus ja seda pastat kasutati sõna otseses mõttes kõikides roogades.

Koostis:

• 500 g hakkliha (sealiha, veiseliha, kana)
• 250 g keedetud riisi, kuni see on pooleks keedetud
• 1 muna
• 0,5 tl jahvatatud punast pipart
• 1 tl jahvatatud paprikat
• 1 spl maitseaineid lihale
• 1 pea sibulat
• Rafineeritud päevalilleõli praadimiseks

100 g kuivast riisist saadakse 300 g keedetud riisi. 50 g kuiva riisi on umbes 1/4 tassi

Tomati kaste:

• 500 ml tavalist külma vett
• 150 g tomatipastat
• Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
• 1 supilusikatäis suhkrut
• 1 tl jahu
• 3 loorberilehte
• 1 porgand
• 1 pea sibulat

Ettevalmistus:

1. Sega ühes kausis hakkliha, poolkeedetud riis, üks muna, vürtsid, sool ja pipar. Sega kõik korralikult läbi.

Riisi keetmiseks, kuni see on pooleldi valmis, tuleb see loputada jooksva vee all, panna kastrulisse ja valada vett just nii palju, et riis sellega katta. Seejärel lülitage aeglane kuumus sisse ja kui vesi ära keeb, on riis lihtsalt pooleldi valmis.

2. Haki üks sibul peeneks ja prae taimeõlis pannil kuldpruuniks. Selleks kulub umbes 5 minutit. Lisage sibul ühisesse kaussi ja segage uuesti, kõigepealt lusikaga ja kui sibul on jahtunud, kätega.

3. Liha on valmis, hakkame siile skulptuurima. Niisutame käsi külmas vees (nii et liha ei jääks kinni), näpistame väikese lihatüki ära, rullime palliks ja paneme pannile, milles lihapallid küpsetatakse.

4. Valmista kaste. Haki sibul peeneks ja saada see taimeõliga pannile. Seejärel peske porgandid ja hõõruge need jämedale riivile. Lisage porgandid sibulatele, mis selleks ajaks on juba kuldseks muutunud ja praadima, aeg -ajalt segades, kuni porgandid on pehmed. Selleks kulub umbes 10 minutit.

5. Kuni köögiviljad on praetud, pane tomatipasta eraldi kaussi, lisa sellele sool, pipar, jahu, vala peale vesi ja klopi kõik vispliga ühtlaseks seguks.

6. Seejärel lisa kastmele keedetud porgand ja sibul ning sega uuesti.

7. Täida lihapallid valmis kastmega ja pane peale loorberileht.

8. Katke pann kaanega ja asetage see madalale tulele. Kui kaste keeb, märgime veel 30 minutit. Siis on lihapallid tomatikastmega valmis.

Head isu!

Maitsvad hakklihapallid riisiga tomatikastmes hapukoorega

Lihapallikastet saab pehmendada ja tomatikastme hapukust hapukoorega siluda.

Koostis:

• Hakkliha - 500-600 g
• Kana muna - 1 tk
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1-2 nelki
• Sinep - 1 tl
• Kuivatatud ürdid / hakkliha maitsestamine - 1 kuhjaga tl
• Sool - 1-2 näputäis
• Jahvatatud must pipar - 1-2 näputäis
• Riis (kuiv) - 70-100 g

• Taimeõli - praadimiseks
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk
• Nisujahu - 2-3 supilusikatäit
• Tomatipasta - 1-2 supilusikatäit
• Puljong / vesi - 400-600 ml
• Hapukoor - 200-250 g
• Loorberileht - 1-2 lehte
• Kuivatatud maitsetaimed maitse järgi
• Vürtsid - maitse järgi Suhkur - 1 tl
• Sool maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Värsked maitsetaimed maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Küpseta riisi kuni pooleks keedetud. Selleks loputage seda voolavas vees, täitke see kahe klaasi keeva veega, lisage näputäis soola ja hautage 10-15 minutit (kuni vesi keeb).

2. Sega ühes kausis hakkliha, sinep ja muna. Vahusta muna eelnevalt vähese soolaga. Lisage samasse kaussi peeneks hakitud sibul ja vürtsidega ürdid.

Kui hakkliha on valmis, on soovitav seda 2-3 minutit maha lüüa, et see muutuks viskoosseks ja tihedaks.

Hakkliha peksmiseks võtke see kätte ja visake see järsult tagasi kaussi. Ja nii mitu korda

3. Kui hakkliha on valmis, sega see riisiga.

4. Tee käed külma veega märjaks ja vormi hakklihast 5-6 cm läbimõõduga lihapallid.

5. Pärast seda tuleb vabatahtlik, kuid väga soovitav samm. Kui teil on aega, tehke seda kindlasti.

Niisutame käsi taimeõlis ja veeretame veel kord iga lihapall käes. Õli loob kaitsekile ning liha on pehmem ja mahlasem. Pärast seda, kui kõik lihapallid on määritud, saadame need 20 minutiks külmkappi jahtuma.

6. Kuni lihapallid jahtuvad, valmista kaste.

Haki sibul peeneks ja prae pannil taimeõliga keskmisel kuumusel 2-3 minutit. Seejärel lisa pannile riivitud porgand ja prae aeg-ajalt segades veel 3-5 minutit. Seejärel lisa jahu ja prae veel paar minutit, kuni värv muutub.

7. Järgmine samm on panna tomatipasta praepannile, segada ja täita veega (või puljongiga).

8. Lisa saadud kastmele hapukoor, loorberileht, sool ja vürtsid. Segage kõik põhjalikult, vähendage kuumust miinimumini ja keetke 3-4 minutit.

9. Me võtame lihapallid külmkapist välja ja saadame need praadima eraldi pannil koos taimeõliga. Prae neid keskmisel kuumusel 5-7 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Võite selle sammu vahele jätta, kuid eelpraadimine annab lihapallidele erilise maitse.

10. Pane lihapallid tomati-hapukoorekastmega pannile, sulge kaas ja lase tasasel tulel 20-25 minutit podiseda.

Valmis. Head isu!

Kuidas valmistada lastele siile munavaba hapukoorekastmega

Laste toiduvalmistamise raskus seisneb selles, et neile ei meeldi sibul, ei meeldi porgand, samuti ei tasu lastele mõeldud roogasid pipraga maitsestada. Samuti on lapsed sageli kanamunade suhtes allergilised. See retsept võtab arvesse kõiki neid punkte. See ei sisalda köögivilju, mune ega vürtse. Välja arvatud sool. Õrn hapukoorekaste.

Koostis:

• Hakkliha - 800 g
• Riis - 100 g
• Jahu - 3 supilusikatäit
• Vesi (keev vesi) - 500 ml
• Hapukoor - 400 g
• Sool maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Siilide endi toiduvalmistamisel pole eripära. Peate lihtsalt segama hakkliha pestud toore riisiga, segama ühtlaseks ja rullima sellest hakklihast 4–6 cm läbimõõduga pallid. Prae valmis lihapallid pannil taimeõliga keskmisel kuumusel 2-3 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.

2. Kogu retsepti koor hapukoorekastmes. Kuigi temaga pole raskusi. Kõigepealt peate jahu praadima kuival praepannil. See tähendab, et paneme panni keskmisele kuumusele, ootame selle soojenemist ja valame sinna jahu. Prae paar minutit, kuni jahu muutub kollaseks.

Kui teete kastme tavalise jahuga, on see halva maitsega. Retsepti teeb eriliseks just jahu praadimine.

3. Vala hapukoor kannu, vala juurde praetud jahu, lisa pool liitrit keeva veega ja sega kõik korralikult läbi.

4. Pane praetud lihapallid ühele pannile ja täida hapukoorekastmega. Lülitage kõrge kuumus sisse, oodake, kuni kaste keeb, seejärel vähendage kuumus madalaks ja katke pann kaanega.

30 minuti pärast on lihapallid hapukoorekastmega valmis. Head isu!

Need on siilide valmistamise retseptid. Nagu näete, on kõik valikud üsna lihtsad ja ei vaja toiduvalmistamise oskusi. Nii saate oma peret alati hõlpsalt rikkaliku ja maitsva lõunasöögiga toita.