Tervitused, kallid sõbrad ja kulinaarse saidi Kodu restoran külalised! Pühendan tänase retsepti kõigile kodujuustu- ja juustukoogimagustoitude austajatele. Nagu retsepti nimest arvata võis, valmistame kohupiimakoogi. Pärast New Yorgi klassikalise juustukoogi retsepti avaldamist teie poolt, kallid sõbrad, sotsiaalvõrgustikes VK ja Instagram, tuli palju ettepanekuid ja taotlusi valmistada juustukook tavalisest kodujuustust, kuna mitte kõik perenaised ei saa endale lubada Philadelphia juustu .

Seetõttu räägin ja näitan täna teile, kuidas valmistada kohupiimast valmistatud toorjuustukooki tavalisest kodujuustust, mida saab ootuspäraselt osta igast kodupoest koos küpsetistega ahjus.

Koduse kohupiimajuustukoogi retsept on grammides kontrollitud

Ootused VS Reality

Ma ei luba teile, et ahjujuustukook on identne klassikalise Philadelphia juustukoogiga, sest see pole nii. Juustukooki kodujuustuga õpetatakse ... üldse mitte nagu kodujuustu pajaroog, Lvivi juustukook või kodujuustupuding.

Kodune kohupiimast valmistatud juustukook on õrn kreemja maitse ja pehme struktuuriga täielik magustoit. Kuid ärge oodake sellest magustoidust liiga palju, veel vähem võrrelge seda klassikalise New Yorgi juustukoogiga.

Kohupiimakoogi retsepti ja proportsioonid mõtlesin ise välja, nii et palun, ärge hinnake rangelt, kuna mul pole veel kondiitri diplomi.

Kas teate, mis on kohupiimakoogi peamine eelis Suure Õuna klassikalise venna ees? Kodujuustust valmistatud juustukoogis pole “kahjulikke” pragusid! Seega, kui teil on endiselt kahtlusi, kas valmistada kodus kohupiimast juustukooki või mitte, pange julgelt põlled selga, võtke telefon või tahvelarvuti kööki kaasa ja valmistage ette maitsev magustoit!

Tooted 20 cm vormi jaoks:

Juustukoogi jaoks:

• 600 gr. kohupiim
• 160 g tuhksuhkur
• 2 muna
• 1 spl tärklis (25 gr.)
• 125 gr. koor, rasvasisaldus vähemalt 30%

Põhitõdede jaoks:

• 100 g mureküpsised
• 50 gr. või

Kaunistamiseks ja serveerimiseks:

• värsked või külmutatud marjad
• värske piparmünt

Tehnoloogia: samm -sammult

Kõigepealt valmistame kohupiimakoogi jaoks muretainapõhja. Jahvatage küpsised segistis väikesteks purudeks.

Sega biskviidipuru sulavõiga.

Ja sega ühtlaseks.

Klaasi abil tampime saadud massi ühtlaselt piki poolitatud vormi põhja. Kasutan mittenakkuva juustukoogivormi, nii et seekord ma seda küpsetuspaberiga ei katnud.

Küpseta liivapõhi

Saadame vormi liivapõhjaga ahju, mis on eelsoojendatud 160 kraadini 15 minutiks. Võre asend keskel, küte: üleval ja all.

Võtame ahjust välja liivapõhjaga vormi, laseme täielikult jahtuda. Seejärel mässime vormi fooliumiga nii, et kohupiimajuustukooki vesivannil küpsetades ei satuks vesi meie magustoiduga vormi. Soovitan kasutada ühte kolm korda kokku volditud fooliumitükki.

Õrna kohupiimakreemi keetmine

Sega tuhksuhkur tärklisega eraldi kausis.

Kombineeri avaras kausis kodujuust, koor ja munad. Vahustan munad eelnevalt kolme supilusikatäie tuhksuhkruga, et kohupiimamassi oleks segistiga lihtsam katkestada.

Keerake saumikseriga kohupiimakreemjas mass homogeenseks püreeks.

Seejärel lisa tuhksuhkur koos tärklisega.

Ja segage hoolikalt, saavutades maksimaalse homogeensuse.

Laotame saadud kohupiimamassi liivapõhjaga ettevalmistatud vormi.

Kuidas küpsetada kohupiimakooki ahjus

Asetage kohupiimast valmistatud juustukoogivorm teise avarasse, kõrge küljega bain-marie pannile. Paljastame ahjukütte ainult alt kuni 160 kraadini. Konvektsiooni ja muid puhumisfunktsioone pole.

Asetage mõlemad juustukoogivormid restile keskmisele restile. Vala keev vesi suurde vormi, mis peaks ulatuma 1/3 juustukoogivormi tasemest, nagu minu fotol.

Me sulgeme ahju ja küpsetame oma kohupiimakooki 60 minutit. Väikese juustukoogi jaoks 20 cm pannil piisab 60 minutist. Kui valmistate juustukooki suurel 25–26 cm pannil ja kahekordses portsjonis, tuleb küpsetusaega pikendada 1,5 tunnini.

Soovitav on ahju mitte avada, aga kui see on väga huvitav, siis võite ühe silmaga vaadata, see juustukook ei pragune niikuinii.

Pärast küpsetamist jäta juustukook 1,5 tunniks lahtise uksega ahju. Ärge oodake, et sellel juustukoogil oleks värisev keskel - seda ei juhtu. Keskenduge magustoidu tihedale pinnale kogu vormi läbimõõdu ümber.

Seejärel võtame kodus välja oma peaaegu valmis kohupiimakoogi klassikalise retsepti järgi ja laseme toatemperatuuril jahtuda. Nagu klassikalises retseptis, pingutasin jahtunud juustukooki toidukilega ja hoidsin magustoitu 8 tundi külmkapis.