I mange århundreder var spæk de fattiges føde – de mest misundelsesværdige stykker svinekød gik altid til dem, der kunne betale for dem. Og det var svinefedt, der gav energi og sundhed til de mennesker, der udgjorde "arbejdsstyrken" i middelalderen, og endnu tidligere - i antikkens æra, blev det leveret til hæren efter ordre fra kejser Justinian, så legionærerne ville have en masse styrke og energi. En af de mest interessante fakta om svinefedt er dets rolle i Columbus' opdagelse af Amerika. Historikere mener, at hvis Columbus ikke havde haft nok spæk på sit skib, er det usandsynligt, at han ville have været i stand til at nå den nye verden - sømændene ville hurtigt være blevet "brutale", hvis de kun havde spist fisk.

Spæk er rig på "langvarige kalorier" - dem, der spiser det, genopretter energi og styrke i lang tid. Der er cirka 800 kcal i 100 g spæk, men det betyder ikke, at vægtvogtere ikke bør spise dette produkt - alle kan og bør spise spæk med måde! Dette er et ekstremt sundt produkt, rigt på mange værdifulde fedtsyrer involveret i cellekonstruktion, hormondannelse og kolesterolmetabolisme. Derudover hjælper stofferne i svinefedt med at eliminere toksiner (spæk går godt sammen med alkohol, forhindrer forgiftning og forhindrer de negative konsekvenser af alkoholforbrug). Generelt kan det tage mere end en time at opremse årsagerne til at indtage svinefedt, men vi slutter med, at 10-30 g spæk om dagen for folk, der ikke har fysisk aktivitet, slet ikke er skadeligt, men meget nyttig. Atleter, turister og enhver, hvis livsstil involverer fysisk aktivitet, kan spise mere end 30 g svinefedt om dagen.

Du kan købe spæk i dag uden problemer. Men spæk tilberedt af dig selv vil være meget mere velsmagende - råt spæk kan saltes, koges, røges, steges, stuves, generelt, tilberedes på enhver måde med dine yndlingskrydderier og krydderier og nyde fordelene og den vidunderlige smag af den tilberedte snack , glæde dig selv og din familie.

Udvalg af råt svinefedt

Et stort bidrag til vellykket hjemmelavet svinefedt er det korrekte valg af råt svinefedt ved køb. Så du skal være opmærksom på følgende:

Det er bedre at vælge svinefedt med hud (forresten, de sundeste er præcis 2,5 cm spæk under huden);
Spæket skal være homogent, elastisk, tæt, den bedste måde at kontrollere det på er at gennembore det med en skarp kniv (godt svinefedt vil modstå lidt, men kan nemt gennembores uden at rykke);
Det er bedre at vælge spæk fra "piger" i stedet for fra "drenge";
Når det skæres, skal svinefedtet være snehvidt eller let rosa i farven;
Det er bedre ikke at købe gulligt blødt svinefedt.

Bemærk, at det er bedre at ryge eller tilberede spæk med kødstriber; hvis det saltes på den sædvanlige måde, vil et sådant svin enten blive for sejt eller kan blive ødelagt i køleskabet.

Saltning af spæk derhjemme - metoder

Inden saltning kan spæk skæres i lag 3-4 cm tykke, eller straks skæres i de ønskede stykker. Der er tre metoder til at salte svinefedt:

Da der er mange opskrifter til at tilberede svinefedt ved hjælp af disse tre metoder, vil vi præsentere de mest populære.

Opskrift på saltet spæk med hvidløg

Du får brug for:

1 kg råt svinefedt på huden,
10 fed hvidløg,
4 laurbærblade,
4 spsk. salt,
3 tsk sorte peberkorn,
2 spsk. malet paprika,
1 tsk spidskommen,
1 tsk stødt chilipeber.

Sådan salter du spæk derhjemme.

Vask et stykke svinefedt, tør det, skær stykket i to lag, læg det med skindsiden nedad på et bræt, lav snit 2-3 mm dybt i svinefedtet. Pil hvidløget, skær det i tynde skiver, knæk 2 laurbærblade, læg hvidløg og blade på spæk, pres i snitterne. Kværn det resterende laurbærblad og sort peber til krummer med 2 spsk. salt og kommenfrø, bland, drys et stykke svinefedt generøst med denne blanding. Bland det resterende salt med varm peber og paprika, drys det andet stykke svinefedt med denne blanding. Læg spækstykkerne forsigtigt på folie, så krydderierne ikke vælter ud, pak dem godt ind, og sæt dem i køleskabet i 2 uger. Eller svinefedtet kan lægges i fryseren i 2-3 uger.

En anden mulighed for at salte svinefedt med hvidløg:

Læg lagene i en beholder, drys rigeligt med alle krydderier (hvidløg er også indsat i udskæringerne i dette tilfælde) og salt, bunden af ​​beholderen skal også drysses med et lag salt og krydderier, det første lag lægges huden ned, det andet lag op osv. Først opbevares sådan svinefedt i en dag ved stuetemperatur, sættes derefter i køleskabet (ikke i fryseren) og saltes i 3-5 dage.
For bedre saltning af spæk kan du lægge pres på toppen. Et andet trick - vær ikke bange for at drysse svinefedtet med en masse salt - produktet vil optage nøjagtigt så meget salt som nødvendigt.

Hurtig opskrift på at salte svinefedt

Du får brug for:

Salo,
sort peber,
salt,
hvidløg.

Sådan salter du hurtigt svinefedt derhjemme.

Skær svinefedtet i mellemstore eller store stykker, riv med salt, peber, presset hvidløg, kom i en pose, lad det stå i 12 timer ved stuetemperatur, og sæt det derefter i fryseren i 2 dage.

Opskrift på “Løgsvin” – spæk saltet i løgskind i lage

Du får brug for:

Spæk med lag af kød,
skræl af 7-10 løg,
4-6 peberkorn,
3-4 laurbærblade,
5-6 fed hvidløg,
1 liter vand,
1 glas salt.

Sådan salter du spæk i lage i løgskind.

Hæld salt i en gryde, hæld vand i, kog op, tilsæt løgskind, kog i 5 minutter, tilsæt svinefedt, så det er helt dækket med væske, reducer varmen, kog i 10 minutter, fjern fra varmen, lad i 15 minutter minutter, fjern svinefedt, tør . Hak hvidløg og laurbærblade, knus den sorte peber, skær snit i det afkølede spæk med en kniv, prop dem med krydderier, gnid dem over hele overfladen af ​​stykkerne, pak spæket ind i folie og sæt dem i fryseren. Du kan spise sådan svinefedt, når det er helt frosset.

Metoden beskrevet ovenfor er den såkaldte varmsaltning. Du kan også salte spæk ved hjælp af koldsaltemetoden - saltlagen skal have en temperatur på 2-4 grader (lagekoncentration - mindst 12%): spæket anbringes i en beholder, fyldes med lage, presses ned med tryk og dækket med låg.

Der er også meget moderne metoder til at salte svinefedt.

Opskrift på at salte spæk i en slowcooker i løgskind

Du får brug for:

1 kg spæk med lag kød (bryst),
200 g salt,
4-5 laurbærblade,
2 håndfulde løgskaller,
1 liter vand,
2 spsk. Sahara,
kværnet sort peber,
hvidløg.

Sådan tilberedes spæk i en slow cooker i løgskind.

Læg løgskallerne i blød, og skyl dem derefter under rindende vand. Læg halvdelen af ​​skallerne i multicookerskålen, tilsæt spæk, tilsæt laurbærbladet og resten af ​​skallerne. Opløs sukker og salt i 1 liter kogende vand, rør rundt, hæld svinefedt i. Tænd for stuvningstilstanden i 1 time, efter stuvning, lad svinefedtet stå i marinaden i 8-10 timer eller natten over. Derefter skal du tørre svinefedtet, gnide det med hvidløg, føres gennem en presse og blandes med sort peber, pakkes ind i husholdningsfilm, lægges i fryseren, og du kan spise spæket, når det er helt frosset.

Tilberedning af spæk i løgskind

En fantastisk og enkel opskrift på varmt saltning af spæk i løgskind.
Denne opskrift er også god, fordi spæk saltet på denne måde kan holde sig i køleskabet i cirka 3 måneder.

For at lave spæk i løgskind skal du bruge:

svinefedt,
Vand - 7 glas,
Løgskal - et par håndfulde,
Hvidløg - 4-5 fed,
Kværnet sort og rød peber efter smag,
Groft bordsalt - 1 kop.

Sådan tilberedes spæk i løgskind.

1. Skær svinefedtet i knytnævestore stykker.
2. Kom vand i gryden, tilsæt løgskind og salt. Bring i kog.
3. Kog saltlagen i 5 minutter, og kom derefter hakkede stykker spæk heri (for at salte spæket jævnt, skal saltlagen dække spæket helt)
4. Spæk skal koges i saltlage i mindst 20 minutter, og hvis der er kødlag på svinefedtet, så er det tilrådeligt at koge længere - 30-40 minutter.
5. Sluk derefter for varmen og lad spæken stå i lagen i cirka et døgn.
6. Tag herefter spæket op af saltlagen og tør det af med køkkenrulle, så spæket er tørt.
7. Nu kan du rive svinefedtet med dine yndlingskrydderier – kværnet sort og rød peber, hvidløg (hvis du har lyst) og andre krydderier.
8. Læg spækstykkerne i poser og sæt dem i køleskabet et døgn, og sæt dem derefter i fryseren eller spis dem.

Det resulterende svinefedt er meget velsmagende - pikant og krydret, fantastisk til hovedretter såvel som til vodka.

Lækkert svinefedt

Ingredienser:

600 g spæk (eller bryst)
48 g salt (8 % fedt)
5 laurbærblade
5 enebær
10 sorte peberkorn
Krydderier
1 hoved hvidløg

Forberedelse:

Kværn krydderierne. Hak hvidløget fint
Bland alt med salt, rul stykker spæk i denne blanding (jeg skærer dem i små stykker, ca. 3x8 cm).
Læg i glas og stil på køl i 3 uger.

Alt er meget lækkert!

Bagt spæk

Til opskriften skal du bruge:

Spæk eller stiklinger – 1 kg
- peber (ærter) - 10 stk.
- koriander (ærter) - 10 stk.
- laurbærblad - 5 stk.
- hvidløg - 1-2 hoveder.

Skær svinefedtet eller cherevkaen i lange stænger og fyld det med krydderier og hvidløg. Gnid hvert stykke med salt og peber og pak det tæt ind i folie.
Læg stykkerne i et ildfast fad og luk låget tæt. Bages ved 200 grader i cirka 1 time.
Serveres koldt.

Smæk "Damskoye" - usædvanligt mørt

Der er mange måder at salte spæk på. Det, der især skiller sig ud blandt dem, er "damesaltet" i saltlage - salsaen bliver mør, velsmagende og kan opbevares i ret lang tid.

Ingredienser:

1,5 kg. svinefedt;
1 l. filtreret vand;
5 spsk. l. salt;
5 stk. laurbærblad;
5 tand hvidløg;
sorte peberkorn;
kværnet hvid peber.

Forberedelse:

Kog filtreret vand med salt i 10 minutter. Lad afkøle til stuetemperatur. Pil hvidløget og knus det med en kniv, mos peberkornene, knæk laurbærbladet og hæld det i lage sammen med den kværnede peber, bland det hele grundigt. Vask svinefedtet og rens huden godt. Skær i store stykker. Læg i en skål, gerne en glas. Hæld den forberedte saltlage og sæt den på et køligt sted i to til tre dage, luk ikke låget - svinefedtet skal ånde. Efter saltning, fjern, tør, drys med krydderier efter din smag. Pak ind i folie og opbevar i fryseren.

Spækpaté

Mange mennesker elsker spæk. Jeg foreslår, at du laver en hurtig spækpaté, som er perfekt til en sandwich, især med grønne løg og agurk. En vidunderlig picnic snack.

Du får brug for:

0,5 kg saltet spæk,
1 stor gulerod,
2 hvidløgshoveder,
bundt dild.

Forberedelse:

1. Kværn spæk og hvidløg gennem en kødhakker.
2. Riv gulerødderne på et fint rivejern, hak dilden fint.
3. Bland det hele, spækpajen er klar.
4. Billig, original og velsmagende.

En meget simpel måde at salte spæk på

Rent vasket spæk, tørret med køkkenrulle, skæres i stykker og drysses derefter med rigeligt salt, rød og sort peber, hakket hvidløgsfed, tørrede tomater og paprika, koriander, og glem ikke laurbærblad.

Dæk derefter gryden til med låg og sæt den i køleskabet i 3 dage.

Saltet spæk i løgskind

1,5 kg spæk
200 g salt
1 liter vand
kværnet rød peber
hvidløg
løgskal

Denne opskrift på at salte svinefedt er enkel, og mange mennesker kan lide resultatet. Spæk tilberedt efter denne opskrift opbevares i lang tid og kan serveres i enhver situation.

Det er bedre at tage et ikke særlig tykt stykke svinefedt, eller terninger, omkring 4*5*15 cm i størrelse.

Opløs salt i en liter vand, tilsæt løgskind og bring det i kog, sænk svinefedtet ned i kogende lage, det skal koge i ca. 5-7 minutter, tag det af varmen, lad derefter svinefedtet stå i saltlagen i 12-15 timer .

Fjern derefter spæket fra saltlagen, dup det, hak hvidløget, gnid spæket med det sammen med den røde peber. Spæk skal opbevares i fryseren.

Salo i Ural stil

ingredienser

1 stykke spæk med kødlag
hvidløg
groft salt

Til denne opskrift på saltning af svinefedt er det bedre at tage et stykke svinefedt med et lag kød, men det er ikke nødvendigt. Du skal lave snit på langs på et stykke svinefedt.

Pil hvidløgsfeddene og skær dem i halve, stop hvidløgshalvdelene i sprækkerne.
Derefter skal spækstykket drysses på alle sider med groft salt og pakkes ind i et eventuelt bomuldsklæde.

Spæk tilberedt efter denne opskrift skal opbevares pakket ind i papir; plastikposen kan give det en ubehagelig lugt.

KNÆR I PAKKE

Hak hovedet af hvidløg med sort og allehånde peberfrugter, tilsæt salt, spred spæk med denne blanding, pak det ind i en pose, pak posen med spæk i en anden pose. Du skal pakke den omhyggeligt ind, så der ikke er luft tilbage inde i posen, som vil pustes kraftigt op, når den opvarmes. Lad svinefedtet stå i køkkenet natten over for at marinere.

Fyld en gryde med vand om morgenen, læg svinefedtet deri og sæt det på komfuret for at koge. Kog i 2 timer og lad derefter afkøle direkte i vandet.

Så skal du lægge det i køleskabet og når svinefedtet stivner, skær det og overrask dig selv, din familie og besøgende gæster med spæk, der smelter i munden, som de aldrig har prøvet før...

Hurtig opskrift. Dagligt svinefedt.

Meget hurtig saltning - skær frisk spæk i 5 x 5 cm tern, rul groft bordsalt, kværnet sort peber i, tilsæt eventuelt krydderier og kom i en krukke eller pande, toppet med fed hvidløg. Drys mere salt ovenpå og dæk med låg. Stil beholderen et lunt sted i en dag, og næste dag er svinefedtet klar. Den skal opbevares i køleskabet.

Spækrulle "Den ukrainske nat er stille, men svinefedtet skal skjules..."

Spækrulle er en vidunderlig ret, der vil glæde enhver kender af lækker mad, og som også kan blive en fremragende del af feriebordet. Opskriften på spækrulle er meget enkel (og ikke dyr), og selve forberedelsen af ​​spækrullen vil ikke tage meget tid. Jeg tog svinefedt 3 cm tykt Jeg tager altid tyndt spæk, fedtcellerne i det har endnu ikke brug for støtte fra bindevævsforstærkningen - der er ingen årer eller fibre i, som nogle gange forstyrrer at bide og sætter sig fast i tænderne. svinefedtet var lyst hvidt med en subtil lyserød farvetone.
Lav slidser i laget og kom hakket hvidløg i dem

Dernæst drysset med sort og hvid peber, tør basilikum og rosmarin og salt. Jeg rullede spæklaget til en rulle og bandt det med en kraftig tråd for at forhindre det i at trævle ud. I denne form i en pose blev svinefedtet opbevaret i friskhedskammeret i køleskabet i 2 dage.

Så lagde jeg posen med spæk i fryseren og huskede den en uge senere at skære den.

Spæk bagt i folie

Vi tager magre lag. Skær i portioner og blød natten over i en stærk saltlage med tilsætning af krydderier til spæk (tjek styrken af ​​lage med et råt æg: hvis ægget flyder på overfladen og ikke synker, så er saltlagen god). Lagene skal marineres i mindst 8 timer. Om morgenen fjerner du spæket fra saltlagen og lad det dryppe af. Pak hvert stykke ind i folie og læg det på en bageplade med skindsiden nedad. Bag spæket i en varm ovn i 20 minutter; hvis du sætter det i en kold ovn, derefter 40 minutter. Jeg plejer at stille det koldt Tag det færdige spæk ud af ovnen, lad det køle af, dræn det smeltede overskydende fedt af gennem et lille hul i folien Læg det i en pose (direkte i folien) og sæt det i køleskabet indtil det er helt afkølet.

Spæk i hvidløg-saltopløsning

Der er et stort antal forskellige opskrifter til fremstilling af saltet svinefedt, og hver husmor vælger den bedst egnede til sig selv. Her er en anden måde at salte spæk på.

Når du behandler svinefedt, behøver du ikke at vaske det, bare rengør det med en kniv, det vil sige, du skal fjerne alt unødvendigt fra overfladen, og derefter skal du bare lægge svinefedtet i koldt vand og lade det stå i femten timer, på denne måde vil vi give svinefedtet blødhed.

Så skal svinefedtet skæres i lange stykker på cirka tyve centimeter og cirka ti centimeter brede. Skær derefter små udskæringer med cirka tre centimeters mellemrum og læg hvidløgsstykker i dem. Hvis du vil have mere krydret spæk, kan du overtrække det med hvidløgspasta.

Så skal spæket drysses godt med groft salt og rød eller sort peber.

Separat skal du forberede saltlagen; for at gøre dette skal du tage fem liter vand til to kilo salt og koge det.

Efter dette skal stykkerne af svinefedt placeres i en emaljeret skål eller gryde og hæld den forberedte allerede afkølede opløsning, læg en tallerken med en belastning på toppen og læg den i kulden.

Efter syv eller otte dage skal svinefedtet være helt kogt. I starten vil dette svinefedt virke meget salt, men dette er kun det første indtryk. Du skal fjerne svinefedtet fra opløsningen og lade det tørre, fjern derefter det overskydende salt, så smager svinefedtet usaltet. Hvis det ønskes, kan svinefedtet også drysses med sort eller rød peber. Du skal drysse generøst.

Sådan svinefedt opbevares kun på et koldt sted. Du kan derefter putte den i en glaskrukke og lukke den med låg. Eller pak ind i folie eller bagepapir.

Det færdige spæk skæres i stykker og serveres, det kan også steges eller laves til knitrende.

Spæk i ovnen

Ingredienser:

Svinekød med striber af kød - 0,5 kg
salt - efter smag
friskkværnet sort peber
laurbærblad - 8 stk.
hvidløg - 4 fed
bagepapir

Madlavningsmetode:

Vask svinefedtet og tør det.

Skær svinefedtet i små stykker, gnid hvert stykke med salt.

Drys med peber.

Tag papir og skær det i firkanter. Læg to laurbærblade og hakket hvidløg på lagen.

Læg et stykke svinefedt ud. Vi lægger også laurbærblad og hvidløg ovenpå.

Pak svinefedtet ind i papir. Tag en kedel eller en andegryde og læg svinefedtet i papir.

Sæt i en forvarmet ovn til 200 grader og bag i præcis 60 minutter. Så tager vi poserne ud og afkøler dem ved stuetemperatur. Om natten sætter vi poserne i køleskabet.

Elnova Oksana

Salo på hviderussisk

Ingredienser:

Frisk (hjemmelavet) spæk med skind 1 kg
spidskommen 1 tsk.
groft salt 4 tsk.
sukker 1/2 tsk.
laurbærblad 3 stk.
hvidløg 1 hoved

Madlavningsmetode:

Hvis skindet ikke er renset, skrab det godt med en kniv, vask svinefedtet og tør det med et bomuldshåndklæde. Før halvdelen af ​​hvidløgshovedet gennem en presse, skær den anden halvdel i tynde skiver. Bland salt, sukker, spidskommen og hvidløg. Smør svinefedtet med en salt-krydret blanding. Knæk laurbærbladet, bland med hvidløgsskiver og drys spæk på top og bund. Læg svinefedtet i en glas- eller emaljebeholder og dæk med låg. Stil beholderen et køligt, mørkt sted (men ikke i køleskabet). Vend stykket hver dag. Lad det sidde i fem til seks dage (afhængigt af stykkets tykkelse). Sæt derefter beholderen i køleskabet i en uge. Vend stykket en eller to gange i løbet af denne tid. Og den sidste fase. Pak svinefedtet ind i film og sæt det i fryseren et døgn uden at pille salt og hvidløg af. Skræl lige før servering, skær i tynde skiver. Meget velsmagende med sort Borodino brød!

Røget spæk i ovnen

Ingredienser:

Spæk eller bryst 400 g
færdiglavet naturlig marinade-lage til rygning af kød eller spæk 100 ml

Madlavningsmetode:

Skær svinefedtet i halve. Vi tager en ærme eller en bagepose, lægger stykker af spæk i den, fylder den med marinade, binder den og sætter den i køleskabet for at marinere i 12 timer. Så tager vi spækstykkerne og lægger dem i et ildfast fad. Sæt fadet i ovnen og bag spæket ved 130 grader i cirka 30 minutter, og brystet ved 150 grader. Afkøl det færdige spæk i fryseren, skær i skiver og server.

Spæk i en krukke

Ingredienser:

Stort stykke svinefedt med skind
salt
hvidløg 1 hoved
Laurbærblad
allehånde
3 liters krukke

Madlavningsmetode:

Vask og tør et stort stykke svinefedt. Fra dette stykke skærer vi rektangulære stykker 5 cm lange Gnid hvert stykke grundigt med salt og læg det tæt i en krukke, og drys hvert lag spæk med hakkede skiver hvidløg. Læg et par laurbærblade og en ært af allehånde ovenpå. Luk dåsen med låg og stil den på køl. svinefedtet er klar i 5-7 dage.

Syltet svinefedt

Ingredienser:

Spæk med et stort lag kød
vand
salt
Laurbærblad
pebernødder
hvidløg

Madlavningsmetode:

Vi tager svinefedtet og renser skindet (for at gøre dette skal du lægge spæk med skindsiden opad og skrabe det med en kniv, pas på ikke at skære eller rive det). Skyl derefter svinefedtet og tør det. Skær svinefedtet i små stykker 4 cm lange Hæld koldt kogt vand i gryden og tilsæt salt i en hastighed på 100 g. pr liter Tilsæt krydderier. Læg svinefedtet i en 3-liters krukke eller emaljepande og tilsæt saltlage. Tilsæt hvidløgsfed knust i en hvidløgspresser til glasset. Luk låget, sørg for at alt svinefedtet er nedsænket i væsken og sæt det i køleskabet i 4-5 dage.

Spæk i saltlage

Opskrift Ingredienser

Salo
hvidløg
pebernødder
Laurbærblad
saltlage

Opskrift

Vi skærer spæket i 5x15 cm terninger og putter dem i 1,5-1 liters glas (som syltede agurker, stående!), der er ingen grund til at fylde glassene tæt. I en 1,5 liters krukke skal du putte omkring 1 kg spæk, ikke mere. Og tilsæt forskellige krydderier: hvidløg, peberkorn, laurbærblad.

Kog saltlage.

Hæld vand i gryden og sæt den på gas. Læg de skrællede kartofler i vandet. Så snart vandet koger (sammen med kartoflerne), skru ned for gassen og tilsæt salt, et par spiseskefulde, til vandet. Bring vandet i kog og lad det simre ved svag varme, indtil saltet er opløst. Vores kartoffel flyder i midten af ​​væsken (ikke i bunden!). Tilsæt mere salt og kog lidt op igen. Kartoflen hæver sig endnu højere. Derefter kommer vi salt igen og koger op, og tilsætter salt i skefulde indtil kartoflen er på overfladen (den skal "skubbes" til overfladen af ​​saltet). Hele denne tid koger vi saltlagen stille og roligt (på den mest stille flamme). Så snart kartoflen "sprang ud", smid den væk og kog saltlagen i bogstaveligt talt et minut mere. Det er det, saltlagen er klar. Tænk ikke engang på at prøve det med spidsen af ​​tungen!
Lagen skal afkøles. Så snart det er afkølet, hældes det i krukker med tilberedt svinefedt, vent lidt og tilsæt det om nødvendigt igen. Vi lukker glassene med plastiklåg og efterlader dem i lejligheden i en dag, så skal glassene sættes i køleskabet i 10-14 dage (for mig er det 2 uger). Jeg gemmer det på loggiaen (men det er under -35 her nu). Lage i krukker fryser ikke, det bliver meget tykt (det hælder i krukken meget langsomt, imponerende!).

Efter 2 uger er vores svinefedt klar. At sige, at det er lækkert, er at sige ingenting! Blødt, mørt og let fugtigt svinefedt... Det her har du drømt om længe! Prøv det, salt det også på denne måde - du vil ikke fortryde det.

Sådan tilberedes aromatisk svinefedt

Ingredienser til 10 portioner:

Rød peber (groft malet) - 50 gram,
tørret dild - 30 gram,
gurkemeje - 20 gram,
laurbærblad (jord) - 3 stykker,
nelliker - 4 pinde,
kanel - en knivspids,
muskatnød (knust) - 50 gram,
svinefedt - 2 kg,
salt - 9 spiseskefulde,
hvidløg - 2 fed.

Madlavningsmetode:

Trin 1: Hvis du er interesseret i spørgsmålet om, hvordan man salter spæk, så er denne opskrift specielt til dig
Trin 2: Først skal du kombinere alle de beskrevne krydderier og blande dem godt, så de er jævnt fordelt imellem sig.
Trin 3: Skær svinefedtet i små stykker, deres størrelse skal være 10 centimeter gange 10 centimeter. Læg den i en gryde og fyld den med vand. Bring svinefedtet i kog og hold det i højst tre minutter. Fjern fra varmen og tilsæt salt. Lad stå i 12 timer på et køligt sted.
Trin 4: Efter at svinefedtet er infunderet, skal du fjerne alt vandet med et håndklæde og gnide det med hvidløg.
Trin 5: Gnid produktet med krydderier og lad det stå, indtil svinefedtet stivner. Efter at have opnået hårdhed, kan produktet forbruges.

Spæk i løgskind

Produktet fremstillet på denne måde ligner røget svinefedt, men har en specifik smag. Det tilberedes ved at koge det i en saltvandsopløsning med tilsætning af løgskræller og krydderier. Det færdige svinefedt afkøles godt, gnides med hvidløg, pakkes ind i folie, lægges i fryseren og opbevares i 3 til 7 dage. Man skal huske på, at kogt saltet svinefedt ikke kan skæres umiddelbart efter, at det er taget ud af fryseren, ellers smuldrer det. Lad det stå ved stuetemperatur et stykke tid.

Ingredienser:

Frisk spæk 1000 g
Vand 1 l
Salt 150 g
Løgskal 10 g
Sukker 1 spsk. l.
Hvidløg 2 hoveder
Sorte peberkorn 10 stk.
Laurbærblad 2 stk.
Kværnet rød peber 0,5 tsk.

Forberedelse:

For at forberede produktet skal du tage frisk svinefedt af lille tykkelse, stenbordssalt uden tilsætningsstoffer, vand, løgskaller, sukker, hvidløg, sorte peberkorn, laurbærblad og stødt rød peber.

Hæld vand i en gryde, tilsæt løgskaller, sukker, salt, peber (rød og sort) og laurbærblad.

Bring opløsningen i kog, og kom spæket skåret i stykker ind i det.

Kog svinefedtet ved svag varme i 1 time, tag det derefter af varmen og lad det stå i denne lage i en dag.
Pil hvidløgsfeddene af den tørre skal og hak dem fint eller kom gennem en presse.

Fjern svinefedtet fra saltlagen og tør
Gnid forsigtigt svinefedtet på alle sider med hvidløg, læg det i en pose og lad det stå i 2 timer ved stuetemperatur.

Pak hvert stykke bacon ind i folie og stil det i fryseren

Inden brug skal du lade svinefedtet ligge et stykke tid ved stuetemperatur (for ikke at smuldre ved udskæring), fjerne overskydende hvidløg og skære i tynde skiver. Server med peberrod eller sennep.

Opskrift på spækrulle

Spækrulle er en vidunderlig ret, der vil glæde enhver kender af lækker mad, og som også kan blive en fremragende del af feriebordet. Opskriften på spækrulle er meget enkel (og ikke dyr), og selve forberedelsen af ​​spækrullen vil ikke tage meget tid.

Til rullen skal du bruge:

Spæk (det er tilrådeligt at vælge tyndt spæk uden skind) firkantet eller rektangulært i form
- hvidløg 4-5 fed
- salt
- allehånde
- rå gulerødder 2-3 stk

Madlavningsmetode:

Skyl svinefedtet grundigt og tør med en serviet. Pil hvidløget og riv det (eller pres det med et fed hvidløg). Smør først den ene side med hvidløg, gnid med salt og peber.

Vask og skræl de rå gulerødder, skær dem i små stykker i hele længden og læg dem på en smurt overflade. Pak derefter rullen ind, så fyldet er indeni. For at forhindre rullen i at vikle sig af i hele sin længde, bind den med tråd. For at undgå at fyldet kommer i vandet, læg rullen i en plastikpose. Kom i en gryde og tilsæt vand ved stuetemperatur. Kog ved svag varme i cirka 1,5 time (tilberedningstiden afhænger af rullens tykkelse). Dræn derefter vandet fra og lad rullen køle af i køleskabet. Når svinefedtet er stivnet, kan rullen skæres i tynde cirkler.

Opskrift på ukrainsk svinefedt

Det bedste fedt anses for at være fra siderne eller bagsiden af ​​grisen; det er det blødeste og mest fedtede. Huden skal være tynd og veltjæret. Strukturen skal være hvid, blød og elastisk.

Til saltning er det bedre at tage tykt svinefedt uden tykke kødstriber. Der er forskellige måder at tilberede spæk på ukrainsk, men der er en, der har været kendt siden oldtiden. Lad os se på, hvordan man salter spæk på ukrainsk.

Opskriften på ukrainsk svinefedt er ret enkel og tager ikke meget tid.

Ingredienser:

Spæk 1 kg,
hvidløg
1 hoved,
salt,
krydderier (kværnet rød og sort peber),
laurbærblad 1 stk.

Madlavningsmetode:

Skær svinefedtet i stykker ca. 15x7 store, skær ikke skindet af. Drys rigeligt med salt på alle sider (det er bedre at bruge groft stensalt). Pil hvidløget (1 hoved – 7-8 fed), skær i tynde skiver. Brug en kniv til at lave små fordybninger (huller) i svinefedtet og stik et fed hvidløg i hver fordybning. Riv derefter generøst med peber (kværnet sort og rød). Kværn 1 laurbærblad og riv også hvert stykke.

Læg stykkerne på en flad tallerken, dæk med en plastikpose, bind og lad dem stå i 1-2 dage ved stuetemperatur (saltningsperioden afhænger af spækstykkernes størrelse og struktur). Sæt herefter i køleskabet i 1-2 timer, så svinefedtet fryser. Før du spiser, fjern salt og krydderier fra stykkerne. Opbevares i køleskabet (bedst i fryseren). Holdbarheden er flere måneder. Hvis der anvendes en underskæring til saltning, fordobles saltningsperioden.

Spæk saltet på denne måde er fremragende til sandwich og vil blive en rigtig delikatesse, både på et almindeligt middagsbord og ved en højtidsfest.

Hvordan salter man spæk med hvidløg?

Ingredienser:

Salo - hvem kan lide hvad?
5-6 fed hvidløg
salt
kværnet sort peber og ærter
Laurbærblad

Forberedelse:

Før du salter spæk og hvidløg skæres det i små stykker. Og skær hvert stykke i flere stykker, men uden at skære skindet, så svinefedtet ikke falder fra hinanden.

Skær hvidløgsfeddene i skiver, bland salt med stødt peber og ærter.

Rul derefter hvert stykke svinefedt i peber-saltblandingen og dæk hvert stykke svinefedt med hvidløgsblade.

Læg det saltede svinefedt tæt i en dyb tallerken. Læg hvert stykke spæk med et laurbærblad. Dæk derefter beholderen med spæk med en flad tallerken og læg pressen ovenpå

Lad svinefedtet stå i flere timer ved stuetemperatur, og sæt det derefter i køleskabet i et døgn. Fjern derefter overskydende salt fra svinefedtet, læg det i en pose og læg det i fryseren.

Saltning af spæk derhjemme. Masser af opskrifter, syltning kan være enten tør eller våd. Vi læser, gemmer og salter svinefedtet. Endnu et meget velsmagende svinefedt i løgskind

Den mest basale måde at salte svinefedt på

Vi skærer svinefedtet i stykker på størrelse med en knytnæve, skræller hvidløget på forhånd med en hastighed på 1 fed pr. 1 stykke svinefedt og skærer hvidløget i runde stykker. Vi tilbereder krydderier - suneli humle, peber, malede dildfrø eller andre du kan lide.

Hæld nogle krydderier, peber og hvidløg i bunden af ​​en emaljepande. Så tager vi et stykke spæk i venstre hånd, en håndfuld groft salt i højre hånd og gnider spækstykket med dette salt ud over panden. Læg herefter spæket i en gryde med skindsiden nedad, og gentag operationen med endnu et stykke spæk, og drys det hele med krydderier og hvidløg. Spar ikke på saltet!

Derefter komprimerer vi svinefedtet lidt i en beholder, dækker det med et låg med en mindre diameter eller en tallerken, lægger et lille tryk ovenpå (for eksempel en 3-liters krukke vand) - og efterlader det et varmt sted i 3-4 dage.

Herefter er svinefedtet næsten klar - det eneste, der er tilbage, er at tage det ud af beholderen, ryste saften af, pakke det ind i et bomuldsklæde og sætte det i køleskabet. Så snart det fryser, kan du nyde den unikke smag.

Tørsaltning af spæk

Til 1 kg spæk skal du bruge 2-3 hoveder hvidløg, krydderier (koriander, stødt rød peber, spidskommen, hvidløg, basilikum, paprika, laurbærblad, timian), salt.

Vi skærer svinefedtet i stykker, der måler 10x15 cm, og laver dybe snit i dem hver 3-5 cm (indtil selve skindet). Vi krydrer svinefedtet med hvidløg, gnider det med en blanding af krydderier, ruller det i salt og lægger det stramt i lag i en emaljeskål, og drysser generøst hvert lag med salt (husk, at salt ikke ødelægger svinefedtet!). Stil det nu et køligt sted - og om 5 dage er svinefedtet klar.

Saltning af spæk i lage med løgskind er en meget gammel metode. Ikke kun vores bedstemødre, men måske vores tipoldemødre saltede spæk på denne måde. Det er bedst at tage spæk med lag af kød, for eksempel bryst, da en sådan let tilberedning er den optimale behandling af kød.

Vådsaltning af spæk

Kog løgskaller og krydderier i en saltvandsopløsning (med en hastighed på 1 kg salt pr. 1 liter vand). Skru derefter ned for varmen, tilsæt spæk, skåret i stykker på 10x15 cm, i saltlagen og kog i 1,5-2 timer. Tag stykkerne ud, lad dem køle lidt af og gnid dem med en blanding af presset hvidløg, salt og krydderier. Pak ind i klæde og lad stå i et døgn ved stuetemperatur, og sæt derefter i køleskabet.

Her er nogle flere måder at sylte spæk i løgskaller. Med denne saltemetode smager svinefedt som røget svinefedt.

Metode nr. 1

Til 2 liter vand skal du bruge en håndfuld løgskaller og 3 spsk. skeer salt.

Kog saltlagen, sigt, tilsæt spæk (ca. 2 kg) til denne lage, kog i 15 minutter, fjern derefter fra varmen og lad spæken stå i saltlagen i 8-12 timer. Efter denne tid fjernes svinefedtet fra saltlagen, rives generøst med hvidløg og sort peber, pakkes ind i bagepapir og stilles på køl i en dag eller to. Parat. Hvis du har gjort meget, så fortvivl ikke. Dette svinefedt kan opbevares i fryseren i lang tid.

Metode nr. 2

Til 1-1,5 kg bryst eller svinefedt skal du bruge 1 lille hvidløgshoved. Til lage: 1 liter vand, ½ kop groft salt, 1 håndfuld løgskaller (fra 5-7 løg), hvis det ønskes, 3 laurbærblade, 15 sorte peberkorn.

Kom alle krydderierne sammen med salt og løgskind i en gryde og tilsæt vand. Bring i kog, tilsæt spæk, så det er dækket af lage, kog i 10 minutter. Tag gryden af ​​varmen og lad den stå i saltlagen i et døgn. Efter at saltlagen er afkølet, stil gryden i køleskabet.

Fjern derefter svinefedtet fra saltlagen og lad det sidde på en tallerken i 15 minutter for at dryppe overskydende saltlage af. Pres hvidløget gennem en presse og beklæd svinefedtet med det på alle sider. Stil svinefedtet i køleskabet i en dag. Overfør derefter til fryseren.

Metode nr. 3

Køb frisk svinefedt. Lav udskæringer ned til skindet, salt det med groft salt og kom det i en bred skål, tryk på toppen (du kan også bruge en bred skål med vand eller en grydeske).

Efter en dag, kom alt svinefedt og salt over i en gryde, fyld det med vand en eller to fingre over svinefedtet, tilsæt alle mulige krydderier (hvad end du kan lide), laurbærblade og helt sikkert flere løgskræller (det er hvad der kommer senere) give den originale farve, smag og lugt).

Alt dette koges i en time. Lad derefter indholdet afkøle til stuetemperatur. Spæket tages ud af gryden, fyldes (gnides med knust) hvidløg, peber (kværnet rød eller sort peber) efter smag, pakkes ind i kalkerpapir (bagepapir, folie), spoles tilbage med almindelig tråd, så kalkerpapiret ikke vikler sig af og stilles i fryseren. Efter en dag er svinefedtet klar til brug.

Metode nr. 4 (krydret svinefedt)

Denne opskrift er til dem, der ikke gider at hengive sig til noget krydret.

Til saltlagen skal du bruge 7 glas vand, 1 glas groft salt, en håndfuld løgskaller.

Bring alt dette i kog, kog i 5 minutter. Kom derefter stykker af spæk i saltlagen (så vandet dækker dem helt). Kog i 10-20 minutter (hvis grisen var gammel - 20 minutter, hvis ung - 10). Lad ligge i saltlage i en dag. Fjern herefter spæket fra saltlagen og lad vandet løbe af. Gnid med hvidløg og rød peber. Stil i køleskabet, gerne i fryseren (det smager bedre på denne måde).

Metode nr. 5 (krydret svinefedt)

Du skal bruge 1 kg svinefedt, 400 g salt, løgskaller, stødt rød peber, hvidløg og andre krydderier efter smag.

Forbered en saltvandsopløsning (400 gram salt pr. 1 liter kogt vand). Tilføj en håndfuld løgskaller til opløsningen. Læg 1 kg råt svinefedt i blød (det kan saltes i ét stykke eller skæres i små stykker) i en saltvandsopløsning i 12 timer. Svinet skal dækkes med opløsningen. Efter iblødsætning sættes i brand og bringes i kog. Kog ved svag varme i 3 minutter (ikke mere).

Lad svinefedtet køle af i saltvandsopløsningen. Gnid det afkølede svinefedt med salt (en lille mængde), hvidløg og stødt rød peber. Lad svinefedtet trække i krydderierne – og det er lige til at spise.

Spæk i saltlage "tuzluk"

Smæk fremstillet på denne måde ældes ikke, bliver ikke gul og opbevares i lang tid og bevarer fremragende smag.

For at salte 2 kg svinefedt, tilbered en saltlage: 5 glas vand kræver 1 glas salt. Kog saltlagen og afkøl til stuetemperatur.

Skær imens spæket i små stykker (for at gøre det nemmere at komme ud) og læg det løst (!) i en 3-liters krukke, tilsæt 3-5 laurbærblade, sorte peberkorn, 5-8 fed hvidløg mellem kl. lagene.

Fyld med lage og dæk løst med låg. Vi holder den på værelset i en uge (den er klar til at spise), så tager vi den med ud i kulden. Typisk kræver en sådan beholder (3-liters krukke) ikke mere end 2 kg svinefedt. Det vigtigste er ikke at pakke stykkerne meget tæt ind i krukken, ellers vil svinefedtet simpelthen "kvæles".

Spæk med hvidløg

Metode nr. 1

Vi tager frisk spæk med blødt skind, endnu bedre hvis det har kødstriber. Vi skærer den i stykker, der måler 5x10 cm. Gnid den generøst med salt. Læg tæt i ét lag i en emalje skål.

Skær 5-7 store fed hvidløg i skiver (ikke for fint). Drys, så svinefedtet bliver jævnt behandlet. Drys med malet sort allehånde (1 tsk pr. lag). Derefter lægger vi, hvis det er nødvendigt, et andet lag osv., afhængigt af mængden af ​​spæk, som vi salter. Dæk fadene med en tallerken, der passer tæt ind i gryden (som under pres). Og lad den stå ved stuetemperatur i cirka 2 dage. På den anden dag vil du allerede lugte det! Men det er bedre at lade det sidde en anden dag.

Fjern derefter svinefedtet fra gryden. Vi pakker spækstykkerne separat i papir. Lad hvidløget, der var i gryden, sammen med svinefedtet være med. Det er bedre at opbevare stykker svinefedt pakket ind i en lærreds- eller cellofanpose i fryseren.

Metode nr. 2

Vand koges med laurbærblad, sorte peberkorn, dild og salt. Salt tages i en sådan mængde, at et råt æg eller kartoffel, der er anbragt i opløsningen, ikke synker. Revet hvidløg og spæk, skåret i stænger 4 cm brede og 20-25 cm lange, dyppes i den afkølede lage.

Produktet er klar til brug om cirka en uge. Før brug skal du fjerne svinefedtet fra saltlagen, tørre det med en serviet og stille det i køleskabet i 2-3 timer.

Med denne saltemetode bevarer svinefedt sin "friske" smag gennem hele opbevaringsperioden.

Metode nr. 3

Frisk spæk skæres i stykker på 250-350 g og lægges i en emaljepande i lag, drysset med knust hvidløg. Sorte peberkorn presses i hver blok, 6-8 stykker. Kog derefter vand med laurbærblad og salt (så meget salt, at et stykke rå kartoffel smidt i vil flyde). Efter at saltlagen er afkølet, hæld spæk i den, tryk ned med tryk og lad stå i 10-12 dage. Derefter fjernes stykkerne, tørres og opbevares koldt.

Metode nummer 4 (med hvidløg og krydderier)

Ethvert svinefedt, både blødt og hårdt, egner sig til denne saltemetode.

Skær svinefedtet i stykker på størrelse med din håndflade eller lidt mindre. Brug en skarp kniv til at stikke huller i dem 1,5-2 cm dybe og putte hvidløgsstykker i dem (mængden afhænger af din kærlighed til hvidløg). Så skal du gennembore nye mindre huller og putte pebernødder i dem - efter din smag. Rul hvert stykke svinefedt i en blanding af dine yndlingskrydderier og gnid denne blanding godt ind i svinefedtet. Læg spækstykkerne tæt på siden i en dyb emaljepande.

Forbered en meget kølig saltlage, og spar ikke salt, for som vi allerede ved, vil svinefedt tage præcis så meget salt, som det har brug for. Tilsæt laurbærblad og alle de samme krydderier efter smag til saltlagen, bring det i kog og tag af varmen. Afkøl lagen og hæld spæk over, mens den er varm.

Når grydens indhold er kølet helt af, sættes gryden i køleskabet. Om en uge er svinefedtet klar. Det skal fjernes fra saltlagen, tørres lidt, pakkes ind i kalkerpapir eller bagepapir og lægges i fryseren.

Saltet spæk, tilberedt på enhver måde, kan også ryges, hvis forholdene tillader det. Dette kan gøres ved hjælp af det mest basale røgeri.

I oldtiden, hvor der ikke var nogen moderne køleskabe, fandt folk på en måde at bevare overskydende svinefedt i lang tid - saltning. Denne metode tillod ikke kun at diversificere kosten, men også at bevare forsyninger hele vinteren. Uanset hvilke opskrifter de fandt på: i løgskind, og i lage, og i lage og med hvidløg og varm peber. Krukker med hjemmelavet spæk har altid ligget på førstepladsen i den sparsommelige husmors repertoire. I denne artikel lærer du meget om svinefedt og dets fordele for menneskekroppen, og du lærer også, hvordan du vælger og salter det korrekt ved hjælp af trinvise opskrifter.

Saltet spæk - gavn eller skade

De, der stræber efter at spise sundt og passe deres figur, ser med rædsel på saltet svinefedt og tror, ​​at det øjeblikkeligt vil få dem til at tage på i vægt. Det er forkert.

Spæk i moderation er gavnligt for den menneskelige krop

Du kan kun blive fed af at spise spæk, hvis du spiser kilogram af det dag og nat. Faktisk indeholder svinefedt en enorm mængde sunde fedtsyrer og andre mikroelementer, der er nødvendige for den menneskelige krop.

Spæk kan endda bekæmpe et så "forfærdeligt" fænomen i de seneste år som kolesterol. Hvis du har højt kolesteroltal i blodet, anbefaler lægerne at spise et stykke svinefedt med brød hver morgen. Også, at spise spæk er simpelthen nødvendigt for folk, der udfører tungt fysisk arbejde.

Råd! Hvis du er bange for at blive fuld under et festmåltid, så snack med spæk. Fedt omslutter maven med en film og forhindrer alkohol i at blive optaget i blodet.

En anden faktor, der skræmmer folk, er, at kogt solo indeholder meget salt, som er kendt for at være den "hvide død". Det er en myte. Du kan sylte spæk med endda et ton salt, men det vil kun tage den mængde natrium, der er nødvendig. For denne unikke ejendom er svinefedt så værdsat af alle husmødre i verden, både begyndere og erfarne: det kan ikke forkæles ved saltning.

Den enkleste måde at forberede sig til fremtidig brug på er "simpel saltning." For at gøre dette skal du dele svinefedtet i stykker, gnide salt ind i dem, pakke dem ind i en plastikpose og lægge dem i fryseren. Alle. Efter 3 dage kan du nyde lækker hjemmelavet salsa. Og for dem, der vil lave noget mere kompliceret, anbefaler vi at prøve følgende opskrifter.

Lækkert svinefedt: salt i saltlage

Først skal du købe passende svinefedt. Hver person har sine egne præferencer: med eller uden lag af kød, bughinde eller ryg, tynd eller tyk osv. Men der er grundlæggende udvælgelseskriterier:

• frisk, eller endnu bedre, frisk;
• blød, med en delikat gullig hud;
• tjæret hud, lugt af røg;
• stykhøjden er 6 cm eller mere.

Du kan sylte spæk med eller uden årer

Skær det tilberedte svinefedt i 5 cm brede og 15-18 cm lange stykker og skær snit på hvert stykke ned til skindet.

Læg hvidløgsfed, aromatiske laurbærblade (flere stykker), allehånde og sort peber i bunden af ​​glasset. Fyld krukken med spæk, læg den oprejst. En 1,5 liters beholder indeholder omkring 1 kg frisk spæk.

Lav en lage, der indeholder 1 kg salt pr. 3 liter rent drikkevand. Bring i kog og varm op ved svag varme, indtil saltet er opløst. Når saltlagen er afkølet, kan du hælde svinefedtet heri og tage glassene et par uger koldt.

Opmærksomhed! For at sikre, at saltlagen har den rigtige saltkoncentration, tilsæt en rå kartoffel til vandet. Når saltlagen koger, vil kartoflerne flyde. Så snart kartoflerne "hopper" til overfladen, er saltlagen klar.

Du kan opbevare krukker med saltet svinefedt selv ved minusgrader, da den mættede saltopløsning ikke fryser, men kun tykner. Fordelen ved denne opskrift er, at produktet i saltlage ikke bliver gult, ikke får en gammel aroma og bevarer sin smag i lang tid.

Der er en ekspres opskrift på spæk ved brug af saltlage. Skær svinefedtet i sandwich-lignende stykker, kom det i en krukke, blandet med salt, krydderier og hvidløg. Hæld kogende vand, forsegl krukken, afkøl. På kun 2 timer vil du være i stand til at overraske dine gæster med sandwich med det mest delikate, aromatiske svinefedt.

Alle mænds yndlingsret er saltet spæk med hvidløg.

De, der kan lide mere krydrede og mere krydrede retter, vil helt sikkert kunne lide metoden med at salte mørt spæk med hvidløg og rød peber. For at forberede skal du bruge:

• 1 kg frisk svinefedt;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 glas salt (gerne groft);

Spæk med krydderier og hvidløg

• 1 tsk rød peber;
• 1 tsk sort peber;
• 1 tsk malet koriander;
• spidskommen valgfri.

Del svinefedtet i stykker, og skær derefter hver af dem til huden: flere snit i en afstand på 2-3 cm.

Bland hvidløg (finhakket eller presset), peber, salt, koriander og spidskommen i en glasskål. Gnid grundigt hvert stykke svinefedt med den resulterende blanding. Det er vigtigt, at saltet og krydderierne bogstaveligt talt omgiver stykket på alle sider.

Pak svinefedtet ind i en plastikpose. Det er nødvendigt at mose den resulterende briket for at fordele saltet og krydderierne jævnt mellem stykkerne. Lad svinefedtet ligge tæt pakket ind i en pose i 7-8 timer, og sæt det derefter i fryseren et par dage. Så kan hele familien nyde den krydrede smag og uforlignelige aroma af hjemmelavet spæk med hvidløg.

Korrekt saltet spæk skal være hvidt, når det skæres, en let rosa farve er tilladt. Skær den frossen i tynde stykker og mærk hvordan den delikate aroma langsomt viser sig, og det sarte svinefedt smelter i munden.

Råd! Hvis du planlægger at spise svinefedtet hurtigt, kan hvidløget føres gennem en presse, og hvis saltning foretages til langtidsopbevaring, er det bedre at dække spæket med hvidløgsstykker, så det nemt kan fjernes. Under langtidsopbevaring begynder hvidløg at blive bitter, hvilket påvirker smagen af ​​svinefedt negativt.

Duftende svinefedt med dild og hvidløg

Om sommeren, hvor der er masser af friske krydderurter rundt omkring, kan du salte spæk med dild ved at bruge tørsaltemetoden. For det:

1. Del spæket i portioner og skær snit i hvert stykke.
2. Skær hvidløget i skiver.
3. Fyld stykker af svinefedt med hvidløg og overtræk med salt og krydderier efter smag (sort peber, rød peber, koriander osv.).
4. Hak den vaskede og tørrede dild.
5. Drys forsigtigt spækstykkerne med dild på alle sider.
6. Pak ind i flere lag gaze, derefter i en plastikpose og i køleskabet.
7. Efter 3-4 dage er svinefedtet klar til brug. God appetit!

Hvis du planlægger at opbevare svinefedt i lang tid, skal du ikke hakke hvidløget.

En gammel opskrift: spæk i løgskind

Vores bedstemødre samlede løgskræller hele vinteren for at male mange æg til den store påske og for at forkæle deres familie med aromatisk svinefedt med en smuk gylden-rav skorpe. Et sådant appetitligt svinefedt, der minder om røget svinefedt, gjorde ethvert måltid til en overdådig fest.

For at salte spæk efter denne opskrift skal du bruge:

• selve svinefedtet, gerne med et lag kød – 1,5-2 kg;
• løgskaller - jo flere jo bedre;
• hvidløg;
• groft ikke-iodiseret salt;
• Du kan købe en færdigblanding til saltning af svinefedt i butikken eller lave den selv af de krydderier og krydderier, som du bedst kan lide.

Spæk, vask, tør med et håndklæde, skåret i portioner. Læg alle ingredienserne i lag i en bred beholder med passende volumen (gryde, gryde, gryde): skaller, salt, laurbærblad. Hæld 1 liter koldt vand over det hele. Læg hakket spæk i væsken og dæk med laurbærblade på toppen.

Sæt gryden på bålet, bring indholdet i kog og kog ved svag varme i 15-20 minutter.
Når svinefedtet bliver blødt, skal du tage beholderen, hvori det blev kogt, ind i et koldt rum i en dag. I løbet af denne tid vil den være fuldstændig mættet med smag og aroma af krydderier, og farven bliver lys og rig. Hvis du ikke kan eller vil vente, så hold spæket i vand i mindst 20-30 minutter.

Spæk kogt i løgskind

Læg svinefedtet på en tallerken, giv det tid til at tørre og lys lidt ved stuetemperatur.
Riv hvidløget på et fint rivejern, bland det med rød peber, salt og andre yndlingskrydderier.
Beklæd hvert stykke kogt spæk med den resulterende opslæmning. Du kan skære i dem med en skarp kniv, og mens du gnider, så forsøg at få så meget krydderier og hvidløg i dem som muligt. For at give svinefedtet en mere pikant smag kan du overtrække det med georgisk adjika og varm peber. Pak svinefedtet ind i cellofan og stil det i fryseren i 24 timer.

Tilbered svinefedt efter forskellige opskrifter, tilføj noget nyt og noget unikt til hver af dem.

Saltesvin: video

Sådan syltes svinefedt: foto

Prisen på saltet og frisk spæk er stor forskel, og den er mange gange højere end prisen på en pakke salt.

Ja, ja, salt er trods alt hovedingrediensen, og krydderier er en smagssag, og i ethvert køkken vil de altid være at finde.

Lad os spare penge og selv salte svinefedtet!

Det er så enkelt, og der er så mange skønne opskrifter!

Saltning af spæk derhjemme - generelle principper

Smagen og kvaliteten af ​​saltet spæk afhænger direkte af produktet. Det er bedre ikke at bruge spæk, der er for tykt eller for tyndt. Men lag og stykker kød er velkomne! De gør det ikke kun smukt, men også utroligt velsmagende.

Hvilke metoder til saltning findes:

I saltlage;

Hed.

Den hurtigste måde er at tilberede bacon. Og efter en time kan du spise det, men lad det ofte ligge i bouillonen, indtil det er helt afkølet. Kold våd og tør bejdsning kræver i gennemsnit 4-5 dage. Men jo mindre og tyndere stykkerne er, jo hurtigere.

Kun groft salt er velegnet. Du kan bruge havvand. De mest almindelige krydderier, der bruges i spæk, er peber, spidskommen og laurbærblade. Og selvfølgelig hvidløg. Færdig bacon kan opbevares i køleskab eller fryser, og for at det ikke skal miste smag og aroma, skal det forsegles. Det er bedre at tage et stykke ad gangen for at gøre det nemmere at bruge og få den rigtige mængde på én gang.

Opskrift 1: Sådan salter du spæk derhjemme ved hjælp af den tørre metode

En simpel måde at salte spæk derhjemme. Kræver ikke meget tid, meget mindre opmærksomhed. Før brug skal du kun skrabe saltlaget af med en kniv. Kan vaskes og tørres.

ingredienser

Omkring et kilo spæk;

Sort peber;

1 kg salt.

Du kan bruge alle krydderier eller specielle krydderiblandinger til syltning.

Forberedelse

1. Tilbered svinefedt. Vi renser huden, vasker den og tørrer den af. Skær i lige store stykker. Størrelsen betyder ikke noget, du kan salte det i ét lag. Men det er mere bekvemt straks at skære i rektangler "ad gangen."

2. Bland groft salt med peber og andre krydderier, rul i stykker spæk på alle sider, også skindet.

3. Hæld et lag salt omkring en halv centimeter på bunden af ​​gryden.

4. Læg stykkerne af svinefedt ud, ikke meget tæt til hinanden, efterlad små huller. Drys med salt og krydderier, du kan tilføje et par laurbærblade.

5. Fordel det andet lag svinefedt, drys det resterende salt ovenpå, dæk til og hold det varmt i et døgn. Så sætter vi det i køleskabet i yderligere 5 dage. Måske i en god kælder.

6. Klart spæk er godt bevaret på et koldt sted. Men du kan forsegle den tæt og lægge den i fryseren og derved forlænge holdbarheden flere gange.

Opskrift 2: Sådan salter du spæk derhjemme i saltlage (lage)

En hurtig og nem måde, at mange husmødre salter spæk derhjemme. Det er tilrådeligt at bruge havsalt til saltlagen, men du kan også bruge almindeligt groft salt. Denne opskrift gør spæk med lag særligt velsmagende.

ingredienser

800 gram vand;

Et kilo spæk;

1 kop hav eller almindeligt salt;

3 fed hvidløg;

2 laurbærblade;

Peberkorn og andre krydderier er også mulige.

Forberedelse

1. Skær det vaskede og tørrede spæk i stykker på 4-5 centimeter.

2. Opløs saltet og bland kraftigt. Der må ikke være korn tilbage. Kom krydderier og hakkede fed hvidløg i.

3. Læg stykker spæk i en krukke og fyld med lage. Vi opbevarer det i køleskabet i en dag, og du kan tage den første prøve. Hvis stykkerne skæres større, skal du vente længere.

Opskrift 3: Sådan salter du spæk derhjemme med hvidløg og peber

Spæk er saltet hjemme på forskellige måder, men oftest er produktet generøst smagt til med peber og hvidløg, da de perfekt fremhæver dets smag. I landsbyerne bruger de kasser og tønder til madlavning, men vi vil gøre det enklere.

ingredienser

Sort peber.

Forberedelse

1. Skær svinefedtet i vilkårlige stykker, vask det først og tør det med håndklæder.

2. Pil hvidløget. Enhver mængde. Skær nellikeren på langs i fire stykker.

3. Lav slidser i svinefedtet med en kniv og fyld med hvidløg.

4. Bland salt med sort peber og gnid stykkerne. Vi sparer ikke på saltet.

5. Læg de fyldte stykker i en pose og drys mere salt ovenpå, lad der være mere.

6. Læg nu posen i en skål eller gryde, hold den varm i en dag, og så yderligere fem i køleskabet. Det er alt!

Opskrift 4: Sådan salter du spæk derhjemme med løgskind

En metode til varm saltning af svinefedt, som ikke kun giver dig mulighed for hurtigt at få et produkt, men også gør det meget smukt. Og hvis du tilføjer flydende røg, får du et eventyr. Vi tager skrællen fra løg.

ingredienser

Spæk 1,5 kg;

Salt 7 spiseskefulde;

liter vand;

2 håndfulde avner;

Hvidløg og peber.

Forberedelse

1. Skallene skal vaskes, lægges i en gryde, tilføres varme og sættes på komfuret. Brug en gammel grydeske, da den vil plette indersiden.

2. Skær svinefedtet i stykker med en side på 5 cm, længden kan gøres længere.

3. Smid salt i gryden. Og så snart bouillonen koger i et minut, tilsæt stykker spæk. Du kan hælde 3 spsk flydende røg i. Kog i 15-20 minutter. Jo tykkere den er, jo mere tid.

4. Fjern fra varmen og lad stå i 12 timer.

5. Tag stykkerne ud, gnid med hakket hvidløg og peber. Du kan bruge rød, sort eller en blanding.

6. Pak hvert stykke ind i husholdningsfilm eller folie og sæt det i fryseren. Men du kan spise den med det samme, den ligger bare godt i kammeret i flere måneder og mister slet ikke smagen.

Opskrift 5: Sådan salter du spæk derhjemme med varm lage

Denne opskrift giver meget velsmagende bryst, som indeholder et stort antal lag kød. Det tager cirka fire dage at tilberede, derefter opbevares svinefedtet i fryseren.

ingredienser

0,8 kg svinefedt;

7 spiseskefulde salt;

liter vand;

5 peberkorn;

2 nelliker;

Lidt hvidløg.

For at rive stykkerne skal du bruge peber, hvidløg, peberrod og eventuelt krydderier. Vi vælger efter vores skøn. Men du behøver ikke at gnide noget som helst.

Forberedelse

1. Skær spæket i 3-4 stykker. Vask og tør.

2. Kog saltlagen med de krydderier, der står i opskriften. Du kan fjerne eller tilføje noget. Vi laver det efter din smag, men ændrer ikke på mængden af ​​salt. Lad saltlagen simre i to minutter.

3. Hæld kogende vand over svinefedtet, læg en tallerken ovenpå, så det ikke flyder, og lad det stå til det er helt afkølet ved stuetemperatur.

4. Stil den derefter i køleskabet i tre dage. For at forhindre, at aromaen breder sig til andre fødevarer, kan du dække den med et låg eller dække den med husholdningsfilm.

5. Tag stykkerne ud og tør saltlagen af ​​med papirservietter. Du kan blot tørre det på bordet og lægge det ud på papir.

6. Gnid derefter med hakket hvidløg og krydderier, pak i folie og opbevar i fryseren.

Opskrift 6: Sådan salter du spæk derhjemme til rygning

Røget svinefedt er utroligt velsmagende. Men før proceduren er det meget vigtigt at forberede produktet korrekt, nemlig salt.

ingredienser

1,5 kg svinefedt;

200 gram salt;

2 laurbærblade;

Jord peber;

3 fed hvidløg;

1 tsk. tør sennep.

Forberedelse

1. Tæl hvidløg og skær i stykker.

2. Gnid svinefedtet med salt og peber og kom over i en beholder. Dæk med hvidløgsfed og drys alt saltet ovenpå.

3. Smid et laurbærblad i og tilsæt sennep.

4. Hæld kogende vand over. Vandet skal næsten ikke dække baconen.

5. Lad det være afkølet, og sæt det derefter i køleskabet i tre dage. Spæk saltet efter denne opskrift kan ikke kun ryges, men også spises saltet.

Opskrift 7: Sådan salter du spæk derhjemme med sukker

Dette er en hviderussisk opskrift, ifølge hvilken du kan salte absolut enhver bacon. Stykkerne bliver lækre med eller uden lag.

ingredienser

3 spiseskefulde salt;

0,7 kg svinefedt;

0,5 spiseskefulde spidskommen frø;

1 skefuld sukker;

0,5 tsk. kardemomme;

1 laurbærblad;

hoved af hvidløg

Peber efter smag.

Forberedelse

1. Før de pillede hvidløgsfed gennem en presse.

2. Vask baconstykkerne og skær dem i lange, men ikke brede, tern. Det er nok at efterlade en bredde på 2-3 centimeter.

3. Gnid stykkerne med hakket hvidløg.

4. Bland alle krydderierne sammen, tilsæt et laurbærblad, som skal knækkes fint.

5. Efter hvidløg skal du tørre stykkerne med det forberedte krydderi, overføre til en glasbeholder og lægge et køligt sted.

6. Vend stykkerne til den anden side hver dag. Kun 4 gange, så stængerne ligger på hver side, og på den femte dag kan du tage en prøve!

Vær ikke bange for at oversalte svinefedtet! Dette er et unikt produkt, der kun absorberer den rigtige mængde salt. Og overskydende krydderier fra overfladen af ​​stykkerne kan altid renses eller vaskes af.

Til tørsaltning er det bedre ikke at bruge bughinden. Det viser sig hårdt, snacken vil være svær at tygge. Peritoneum er bedre venner med saltlage og madlavning. Til tørre opskrifter er siderne og bagsiden af ​​slagtekroppen ideelle.

Det er bedre at gnide spæk, der allerede er forberedt og beregnet til forbrug, med hvidløg. Ved opbevaring og især frysning går aromaen tabt, og smagen bliver mindre udtalt.

For at gøre svinefedtet mere mørt kan du lægge stykkerne i blød i vand i 10-12 timer inden saltning. Du kan tilføje et par skeer sukker til vandet, det vil kun få produktet til at smage bedre.

For at skære spæk smukt, pænt og tyndt, skal du opbevare det i fryseren. Den hærder ikke helt og giver let efter for en kniv.

Kødlagene af det tilberedte svinefedt bliver mørkere. Hvis de forbliver lyserøde, skal du vente lidt mere. Hvis der ikke er salt nok på stykkerne, kan du altid tilføje mere. Men det er bedre straks at gøre saltlagen koncentreret.

Saltet spæk er måske det mest populære og traditionelle produkt i hele det post-sovjetiske rum og videre. Der er næppe en eneste person, der ikke ville prøve det. Og når du først har prøvet det, er det umuligt ikke at elske det. Hvis du salter spæk til fremtidig brug, så vil du altid have en forret, en snack og en hovedret. Ikke alle ved, hvordan man salter svinefedt korrekt. Det er ikke svært, men der er nogle regler og tricks til at forberede dette velsmagende, tilfredsstillende og sunde produkt.

Udvælgelsesregler

Et meget vigtigt punkt er at vælge det rigtige stykke til bejdsning. Valget af produkt har direkte indflydelse på smagen, blødheden og holdbarheden af ​​det færdige produkt. Du skal vælge et kødprodukt med omhu, fordi det ikke gennemgår varmebehandling.

Det svinefedt, der efterses af sundhedsstationen, skal være stemplet. Dette garanterer fraværet af trikinose og svinebåndormpatogener i produktet. Til bejdsning er det bedre at vælge stykker omkring 3 cm i tykkelse: jo tykkere, jo ældre er stykket.

Bagsiden eller siden er bedst egnet til saltning. Mave og bryst er ikke egnet til saltning - produktet bliver sejt. Huden skal være tynd, let adskilles fra stykket, lugte ikke af røg og renses grundigt for børster. Blå mærker og pletter er ikke tilladt. Den skal være let at klippe og lys beige eller lyserød i farven.

Farven på svinefedtet skal være en behagelig rosa eller hvid farve. En gullig eller grålig farve indikerer, at produktet kom fra et usundt dyr eller er blevet opbevaret forkert. Efter tryk med fingeren vil der helt sikkert forblive en bule på det friske produkt. Produktets blødhed kan kontrolleres med en tændstik: hvis det let gennembores, vil det være blødt efter saltning.

Duften af ​​frisk spæk er karakteristisk, uden unødvendige urenheder. Holder du et lille stykke over en lighter, kan du sikre dig, at det ikke er ornefedt. Dette produkt afgiver en stærk lugt af urin.

Kødstriber kan forekomme i svinefedtet, men i små mængder. Spæk med årer er sejere. Kød kræver mere kompleks salteteknologi.

Kun friske produkter er egnet til saltning; frossen bacon kan ikke være en velsmagende snack.

Forberedelse til syltning

Det er bedre ikke at vaske bacon i vand, medmindre det er meget beskidt, men det er bedre ikke at købe sådan et stykke. Normalt er det nok at tørre det af med en tør klud; du kan rengøre det med den stumpe side af en kniv. Huden skal rengøres grundigt med en kniv. Hvis det er nødvendigt, kan det brændes over gas. Du skal skære baconen i stykker 5-6 cm brede, 7-8 cm lange, så den sylter hurtigere.

Saltning af spæk derhjemme

Der er mange opskrifter på saltet spæk: Saltning i varm eller kold lage, tørsaltning, ekspressaltning, saltning med kogning, bagning, rygning eller syltning.

I varm saltlage

Dette er den mest anerkendte opskrift på at lave svinefedt. Det viser sig meget velsmagende! Processen med at salte svinefedt i saltlage derhjemme er slet ikke arbejdskrævende og vil ikke tage meget tid.

Ingredienser pr. 1 kg spæk:

1. Groft salt - 100 g.
2. Hvidløg - 3 fed
3. Vand - 1 l.
4. Laurel - 3 stk.
5. Pebernødder - 10 stk.

Skær baconen i 5-7 cm brede stykker og læg dem løst i en krukke. Opløs salt i kogende vand, tilsæt laurbær og peber. Fjern fra varmen og tilsæt presset hvidløg til saltlagen. Hæld saltlage over svinefedtet, så det dækker stykkerne helt. Dæk med låg og stil på køl i 3 dage.

Efter tre dage fjernes stykkerne fra saltlagen og tørres. Produktet er klar og kan serveres. Dette svinefedt skal opbevares i fryseren.

I væske med hvidløg

Hvidløg er til stede i næsten alle opskrifter til saltning af svinefedt. Det giver spæk den nødvendige skarphed og pikant lugt.

1. Hvidløg - 5-6 fed;
2. Salt - 1 glas;
3. Vand - liter.

Kog saltvandsopløsningen og afkøl den. Gnid kødproduktet, skåret i små stykker, godt med knust hvidløg. Læg det i en krukke, tilsæt det resterende hvidløg. Hæld afkølet saltlage over det hele og luk med låg. Lad glasset stå et køligt, mørkt sted i en uge. Produktet kan opbevares i køleskabet.

En anden mulighed

Denne opskrift gør forretten ikke kun meget velsmagende, men også smuk at se på. Opskriften er også velegnet til saltning af stribet svinefedt eller bryst, da produktet gennemgår varmebehandling.

1. Hvidløg - et hoved;
2. Salt - 10 spsk. ske;
3. Laurel - 4 stk.;
4. Peber - 10 ærter;
5. Nellike - 5 stk.;
6. Vand - halvanden liter.

Til rivning af svinefedt: hvidløg, paprika, eventuelt kværnet peber, salt. Du kan også bruge en færdiglavet krydderblanding til at salte svinefedt. Del shmatten i tre stykker og kom den i en skål. Tilsæt fed, laurbærblade, hakket hvidløg, salt og peberkorn til kogende vand. Kog blandingen i to minutter.

Hæld varm lage over stykkerne og tryk på det. Emnet efterlades under tryk i 3 dage i køleskabet. De saltede stænger tørres og gnides grundigt på alle sider med en blanding af presset hvidløg, paprika, sort peber og groft salt.

Hvert stykke, der gnides med blandingen, pakkes individuelt ind i husholdningsfilm og lægges i fryseren i en dag.

I lage med krydderurter

Spæk tilberedt efter denne opskrift viser sig især velsmagende og blød. Og at gnide med tørre urter giver det en usædvanlig farve.

Ingredienser pr. 1 kg spæk:

For at forberede saltlagen tilsættes varmt vand til saltet, rør og afkøl opløsningen lidt. For at sylte svinefedt i saltlage efter opskriften, lægges små stykker spæk, som tidligere er blevet gennemblødt natten over i koldt vand og tørret, i en krukke. Hvert stykke er saltet.

Drys stængerne med tørre krydderurter, hvidløgsstykker, peberkorn og laurbærbladskrummer. Der er også placeret en stjerneanisstjerne. Fyld alt med afkølet saltlage og dæk glasset med et løst nylonlåg.

Dæk glasset med et klæde og lad det stå køligt i 4 dage. Opbevar produktet direkte i saltlage i køleskabet.

Med løgskal

Løgskræller vil give svinefedtet en brunlig farve, som om det var røget, og flydende røg vil forstærke denne effekt. Denne opskrift er velegnet til at tilberede tykke stykker svinefedt derhjemme.

Ingredienser pr. 1 kg bacon:

Salt kogende vand, tilsæt løgskaller, adjika og krydderier. Alt dette koges i 3 minutter. Flydende røg hældes i. Stykker af spæk lægges i kogende lage, bringes i kog igen og baconen koges ved svag varme i 5 minutter. Retten står på komfuret natten over, så produktet er helt saltet.

Om morgenen drænes saltlagen, tør spæket og rives med finthakket hvidløg. Drys toppen med rød paprika. Stil i køleskabet i flere timer. Det anbefales at indtage snacken ved at skære den i tynde skiver.

Spæk i saltlage

Lage er en meget stærk saltvandsopløsning tilberedt efter en speciel opskrift. Opløsningens særlige styrke forlænger holdbarheden væsentligt af det produkt, der forarbejdes på denne måde.

For at salte 1 kg svinefedt skal du bruge et halvt glas salt pr. glas vand, peberkorn, laurbærblade og et par fed hvidløg. Hæld alt saltet i kogende vand, rør rundt og kog i 15 minutter.

Stykker af spæk lægges i en krukke, lagvis med hvidløg og peberkorn. Stykkerne bør ikke komprimeres for at undgå fordærv af produktet under saltningsprocessen. Hæld den afkølede opløsning i krukken, luk den med låg og læg den på et mørkt, koldt sted i en uge. Kødproduktet skal opbevares pakket ind i husholdningsfilm i køleskab eller fryser.

Salo på ukrainsk

Saltning af svinefedt på ukrainsk er en sand klassiker i genren. Det er jo almindelig kendt, at ukrainere ved meget om god salsa.

Et stykke spæk, der vejer op til 2 kg, skæres i lange, smalle stykker. De anbringes i en beholder, hvorpå det vil være praktisk at fastgøre lasten senere. Hæld 2 spsk i en gryde. skeer havsalt, hæld det med en liter koldt vand, tilsæt krydderier. Normalt bruges kværnet sort peber, finthakket hvidløg, laurbærblad og peberkorn.

Hæld spæk i en kumme med lage, læg et låg med passende diameter ovenpå og tryk det hele ned med hårdt tryk. Retterne stilles i køleskabet i 3 dage.

Herefter tørres svinefedtet af med en tør klud, gnides igen med hvidløg og opbevares. Kødproduktet skal opbevares i fryseren, pakket ind i et rent klæde.

hviderussisk måde

Hviderussere er også store fans af salsa. De har deres egen nationale opskrift på saltning derhjemme. Du kan lave meget velsmagende bacon ved hjælp af denne hviderussiske opskrift.

Du skal bruge en speciel krydderblanding. For at forberede det skal du blande 1 tsk sukker, 2 spsk. spiseskefulde groft salt, tilsæt 1 tsk hver af spidskommen og kardemomme, peber og smag til med laurbærblad.

De tilberedte stykker svinefedt gnides godt med hvidløg og derefter med den resulterende blanding af krydderier. Læg emnerne i en glasskål, dæk den med et mørkt klæde og flyt det til et mørkt, køligt sted i cirka 5 dage. Stykkerne skal vendes med jævne mellemrum for at undgå at fordærve produktet.

Efter 5 dage vil baconen blive saltet. Den skal stå på køl i yderligere 7 dage. Du bør fortsætte med at dreje stængerne mindst én gang hver 3. dag.

Ekspres saltning metode

Det sker, at du har brug for en salt snack lige nu, der er ikke tid til at vente tre dage, indtil alt er helt saltet. For at gøre dette kom vi med flere hurtige salteopskrifter:

Tør bejdsning

Denne metode er fantastisk, hvis du planlægger at salte store stykker svinefedt. Du kan placere de forarbejdede stykker enten i en krukke eller i enhver anden beholder af passende størrelse. Dæk bunden af ​​fadet med groft salt. Hvis det ønskes, kan du desuden drysse svinefedtet med tørre urter, dette vil give det pikant og aroma. Shmats, gnidet med salt og pulveriseret med krydderier, anbringes i en beholder. Alt er yderligere saltet ovenpå.

Den tildækkede beholder opbevares køligt i en uge. Før opbevaring fjernes eventuelt resterende salt med den stumpe side af en kniv. Produktet kan opbevares på ubestemt tid i fryseren. Det er tilrådeligt at pakke hvert stykke sådant svinefedt separat i en tør klud.

Der er mange trin-for-trin opskrifter til at salte svinefedt derhjemme. Efter at have prøvet flere, er det nemt at finde din yndlingsopskrift og bruge den konstant, og overraske dine venner og slægtninge med et mørt svinefedt, der smelter i munden.

OBS, kun I DAG!