Hvordan man laver rundstykker derhjemme er et af de oftest stillede spørgsmål på internettet. Når du ser farverige fotografier med glitrende stykker fisk eller sjove ansigter af grøntsager, billedligt indpakket i ris, vil du prøve at lave mad.

Japansk køkken er populært over hele verden. Hollywood-stjerner åbner restauranter, hvor kokke tilbereder sushi og rundstykker. Kaloriebevidste mennesker sætter pris på disse diætprodukter. Lad os se på, hvordan man laver dem hjemme nedenfor.

Der er ingen enkelt opskrift på at lave ruller, deres fyld, sammensætning og rulleteknikker er blevet for forskellige i løbet af de sidste årtier. I den klassiske version er fyldet af fisk eller grøntsager pakket ind i ris og derefter trukket sammen med tangblade.

Russiske kokke tilbyder tilpassede rundstykker med årstidens frugter, stegte minikoteletter og endda svinefedt. I Japan bruges sådanne fyldninger ikke, fordi et produkt, der er modificeret på denne måde, mister sin position på listen over sunde madretter.

At vælge ingredienser til et fremtidigt kulinarisk eksperiment er en behagelig proces, men det kræver, at man træffer en beslutning om fyldet. Det mest imponerende look er det assorterede sæt, som indeholder ruller med fisk, kaviar og grøntsager, derfor bliver indkøbslisten lang.

Eksempelliste:

• ris til ruller;
• ris eddike;
• salt og sukker;
• wasabipasta eller pulver;
• soya sovs;
• tørre plader af nori-tang;
• syltet eller let saltet fisk;
• flyvefisk kaviar (tobiko) rød;
• krabbepinde;
• blød flødeost uden tilsætningsstoffer;
• agurk og;
• sorte og hvide sesamfrø.

I øst er det mest populære korn ris. Til ruller har den brug for en strengt defineret kvalitet, så kornene ikke er for smuldrende efter tilberedning.

Alle vælger typen af ​​fisk alt efter deres præferencer, men ål, laks og tun er gode muligheder. Flyvende fiskerogn og nori-plader kan findes i specialafdelingen i et stort supermarked.

At lave dine egne ruller er ikke svært. Selv det første forsøg på at lave dem ender med garanti med succes. Den farligste proces for en nybegynder er at rulle, da det er ønskeligt at få ruller af samme størrelse og pæne form.

Derudover er der visse krav til tilberedning af produkter - især til kogning af ris og fremstilling af fyldet.

For at tilberede flere portioner af forskellige retter skal du bruge 2 kopper japansk ris til ruller. Læg det først i en stor skål og skyl det med koldt vand flere gange, indtil det drænede vand bliver helt klart. Derefter lægges risene i et dørslag og opbevares der i cirka en time. I løbet af denne tid skal du vaske grøntsagerne og forberede påfyldningselementerne.

Fyld risene med koldt vand, nøjagtigt halvanden gange dens volumen, og sæt gryden på høj varme. Risene skal koge i fem minutter, reducer derefter varmen og fortsæt med at koge, indtil alt vandet er absorberet. Efter at have taget gryden af ​​varmen, opbevares de færdige ris i endnu et kvarter under lukket låg.

Herefter lægges de varme ris ud i en bred tallerken og overhældes med en sauce lavet af riseddike (3 spsk), sukker (2 spsk) og salt (1/2 tsk), kogt ved svag varme i fem minutter.

Saucen vil give kornene ekstra klæbrighed, hvilket forhindrer rullerne i at falde fra hinanden.

Mens risene afkøles, kan du forberede fisken og vaskede og tørrede grøntsager til fyldet.

1. Skær agurken på langs i 4 dele og fjern kernehus og kerner. Kun de hårde kanter bruges til fyldning. Skær dem i tynde strimler, og del hver fjerdedel i yderligere 3-4 dele.
2. Skræl den modne avocado, fjern kernen og skær den i lidt større stykker end agurken.
3. Riv krabbestængerne og bland i lige dele med flødeost.
4. Skær fisken i lange og mellemstore strimler.
5. Fugt nori-pladerne let med vand, indtil de bliver klistrede.
6. Fortynd wasabi pulver med vand og rør indtil konsistensen af ​​en tyk pasta.

Nu er der kun tilbage at kombinere de forskellige fyld med ris og nori og rulle rullerne. En lille fleksibel bambusmåtte vil hjælpe med dette. Den kan også findes i sushi- og rulleproduktafdelingen.

Rullerulleteknikker

Det menes, at ruller i den form, som de er til stede i restauranter, blev opfundet af en amerikansk kok. Han fandt ud af, hvordan man rullede rullerne. Japanerne opbevarede frisk fisk i ris i mangel af køleskabe. På denne måde spolerede det ikke længere.

Amerikanerne populariserede den billige diætmad, og den spredte sig hurtigt over hele verden. Nogle mennesker foretrækker ruller pakket ind i tang, andre foretrækker en mere elegant mulighed - med ris på ydersiden og drysset med flerfarvet tobiko og sesamfrø.

Indvendigt twist

Et ark nori opblødt i vand skæres i to og lægges på en bambusmåtte. Fordel risene jævnt ovenpå, tryk let med hånden for tæthed. Fyldet lægges i midten.

Måtten tages med begge hænder og bøjes forsigtigt, så fyldet ikke falder ud, og kanten af ​​nori-lagen presses mod måtten med fingrene. Rullen må ikke være løs, så du skal justere trykket på måtten. Til sidst, når nori-bladene er forbundet, skal du vente et stykke tid, indtil de klæber helt sammen.

Eksternt twist

Inside out ruller, eller ura-maki sushi, blev opfundet for variation og skønhed ved servering. Ved at rulle grøntsager eller fisk pakket ind i nori kan man få billeder og mærker på rullens snit, men denne kunst tager lidt længere tid at lære.

Læg afkølede ris og udblødt i eddikedressing i et jævnt lag på måtten, og læg et fugtigt ark nori på. Fordel fyldet over lagen og brug en måtte til at lave en omgang for at bringe kanterne på rullerne sammen. Efter at have ladet risene hænge sammen skæres røret med den skarpeste kniv, så det ikke bliver deformeret på grund af den hårde nori.

Siden amerikanerne blev grundlæggerne af moderne ruller, tildelte de deres egne navne til de mest populære typer, for eksempel "California" og "Philadelphia".

Nedenfor er korte mesterklasser om, hvordan man laver ruller derhjemme. Det er bedre at starte med muligheder med internt rullede grøntsager for at "fylde" din hånd, og først derefter kan du gå videre til "berømte" retter.

1. Med agurk. Læg et stykke nori, ris og agurker skåret i lange strimler på måtten. Tilsæt hvide sesamfrø for smag. Rul røret sammen, del i separate ruller og drys hver med sorte korn ovenpå.
2. Med laks, avocado og agurk. Fordel risene ud over en plade nori, hvorpå der lægges strimler af laks, avocado og agurkestrimler. Du skal bruge to tynde strimler af hver ingrediens. Skær det resulterende rør i ruller.
3. Med ål. Læg et par strimler røget kul og agurker på en plade med nori og ris, drys med sesamfrø og rul sammen. Pynt de færdige ruller med hvide sesamfrø ovenpå. Dernæst kommer tilberedning af ura-maki sushi - eksternt rullede ruller.
4. "Californien". Læg risene på måtten og tryk dem på plads. Dæk den med et stykke nori. Fordel fyldet af hakkede krabbestænger og flødeost over det. Dæk overfladen af ​​de rullede, men uskårne ruller med et lag rød tobiko. Del røret i separate ruller.

At lave japansk køkken derhjemme er ikke svært. Hovedbetingelsen for succes er valget af friske ingredienser og korrekt tilberedning af ris. Efter at have studeret instruktionerne om, hvordan man laver ruller, er der et par nyttige tips at huske:

• ruller skal laves i en sådan størrelse, at du ikke behøver at bide dem af;
• sorten med grøntsager er normalt lidt tyndere end den med fisk;
• Når du tilbereder ura-maki sushi, skal måtten pakkes ind i flere lag husholdningsfilm for at forhindre ris i at klæbe til den;
• de lækreste ruller er dem kombineret med røget eller syltet fisk og agurkestrå, og sesamfrø giver dem en pikant smag;
• Syltet ingefær skal serveres til sortimentet. Det hjælper med at overvinde smagen af ​​den tidligere type ruller;
• Tilsæt ikke et for stort stykke wasabipasta til sojasovsen. Det er meget krydret. Det skal omrøres grundigt med spisepinde, ellers vil den resulterende klump forstyrre yderligere smagsopfattelse.

Konklusion

I dag er det moderne at opfinde nye retter og forkæle gæster med dem. Butikkerne har et stort udvalg af en lang række produkter, så eksotiske fødevarer er blevet tilgængelige ikke kun på cafeer og restauranter.

Spørgsmålet om, hvordan man tilbereder rundstykker derhjemme, kan løses efter at have besøgt afdelingen "Alt til Sushi". Der kan du vælge de nødvendige komponenter til det fremtidige sortiment: mærkevaresojasovs, måtter og stilfulde flade tallerkener til servering af ruller på bordet.

Alle vil finde deres yndlingsvariant. Det er derfor, der er så mange varianter af ruller. De ser flotte ud på en træplade og på porcelæn og er velegnede som forret eller hovedret. Fiskerullerne har en delikat og behagelig smag, og en portion på seks til frokost er nok til at vente til aftensmaden uden at føle sig sulten.

Mit navn er Julia Jenny Norman, og jeg er forfatter til artikler og bøger. Jeg samarbejder med forlagene "OLMA-PRESS" og "AST", samt med glossy magasiner. I øjeblikket hjælper jeg med at fremme virtual reality-projekter. Jeg har europæiske rødder, men jeg tilbragte det meste af mit liv i Moskva. Her er mange museer og udstillinger, der lader dig med positivitet og giver inspiration. I min fritid studerer jeg franske middelalderdanser. Jeg er interesseret i enhver information om den æra. Jeg tilbyder dig artikler, der kan fængsle dig med en ny hobby eller blot give dig behagelige stunder. Du skal drømme om noget smukt, så går det i opfyldelse!

Indtil for nylig blev ruller i vores land betragtet som eksotiske. Nu kan du købe dem bogstaveligt talt ved hvert trin. Desuden kan du kun foretage et enkelt opkald, og efter et stykke tid vil den færdige sushi blive leveret direkte til dit hjem. Og når man ser på disse værker af japansk køkken, tror få mennesker, at ruller slet ikke er svære at tilberede selv derhjemme.

Ingredienser:

Sådan laver du ris til rundstykker derhjemme

1. Alt er meget enkelt, det vigtigste er at følge madlavningsteknologien. Hæld 1 kop ris i 1,5 kop koldt vand, dæk gryden med et låg og bring det i kog. Umiddelbart efter kogning, (prøv at åbne låget så lidt som muligt, rør ikke!) Reducer varmen til medium niveau (tættere på minimum) og kog i 5 minutter. Reducer derefter varmen til lav og lad den stå i yderligere 12 minutter. Tag gryden af ​​varmen, åbn ikke låget i 15 minutter. Risene til rullerne er klar. Det vil ikke koge, vil ikke brænde og vil være ret klistret.

2 . Dernæst skal du krydre risene med et specielt fyld. Hæld 1 spsk i et krus. l riseddike.

3 . Tilsæt 1 tsk sukker + en halv tsk salt. Rør til det er opløst.

4 . Hæld nu risene i et tyndt lag og bland det med dressingen. Det kan se ud til, at denne mængde fyld ikke er nok, men det er den ikke.

Sådan laver du hjemmelavede rundstykker, mulighed nr. 1

1 . Måtten kan pakkes ind i husholdningsfilm, da i denne mulighed for tilberedning af hjemmelavede ruller er risene på det yderste lag og kan sætte sig fast mellem stængerne på bambusmåtten. Hvis du ikke har en måtte, så brug et almindeligt køkkenrulle, også pakket ind i husholdningsfilm.

2 . Læg nori-arket på måtten med den glatte, skinnende side nedad. Afhængigt af størrelsen på de ønskede ruller kan du skære arket i halve.

3 . Fordel risene i et tyndt lag over arkets ru overflade, efterlad en fri kant på 1-1,5 cm For at undgå at risene klæber for meget til dine hænder, fugtes fingrene med riseddike.

4 . Derefter tager vi forsigtigt kanterne af nori-arket på det sted, hvor der ikke er ris, og vender det, så den glatte side af tangen er på toppen og risene i bunden.

5 . Læg en tynd strimmel frisk agurk ud. Tætte agurker behøver ikke at blive skrællet eller fjernet frø. Skær bare agurken i lange strimler, som den er.

6 . Læg derefter hytteost (en erstatning for Philadelphia ost) i en strimmel nær agurken.

7 . På den anden side af agurken lægges en stribe rød fisk.

8 . Vi vrider rullerne, startende fra kanten, hvor der ikke er ris. Løft måtten gradvist og rul nori-arket med fyldet til en stram rulle. Du kan give den en rund eller firkantet form efter ønske.

9 . Rul rullen i sesamfrø. Skær i 6-8 stykker. Det er vigtigt at skære rullerne smukt, kniven skal være meget skarp. Du kan også forsmøre klingen med riseddike.

Ruller derhjemme, mulighed nr. 2

1 . Læg et ark nori med den glatte side nedad. Fordel risene ved at væde fingrene i riseddiken. Efterlad en fri kant af arket. På toppen, i en afstand af 1,5 cm fra kanten af ​​risen, læg strimler af agurk og fisk.

2 . Rul rullen sammen.

3 . Fordel flødeost ovenpå.

4 . Rul derefter rullen i sesamfrø. Skær i 6-8 stykker med en skarp kniv.

Lækre hjemmelavede rundstykker er klar

God appetit!

Hvad er ruller lavet af?

I Japan har fremstilling af ruller længe været hævet til niveauet af en kunst. Her er der taget højde for hver lille detalje. Men rigtige mestre er især forsigtige, når de vælger produkter. De skal ikke kun være friske, men også komplementere hinanden godt og skabe en ægte smagsharmoni i munden. Så før du begynder at lave dine egne ruller, skal du vælge alle de nødvendige ingredienser korrekt.

Ris

Ikke alle typer ris er velegnede til at lave rundstykker. For ikke at genere for meget, kan du blot købe specielle sorter af japansk ris. Nu sælges de i en specialiseret afdeling af næsten enhver kædebutik. Selvfølgelig er et sådant produkt ikke særlig billigt.

Faktisk egner almindelige ris sig også til rundstykker, som koster meget mindre end specialris. Det vigtigste er, at risene er moderat klistrede, men ikke for gennemstegte. Derfor er den bedste mulighed at købe rundkornede varianter, og den bedste af dem er almindelige Krasnodar runde ris. Hvad du virkelig ikke bør gøre er at købe klare og parboiled ris.

Wasabi

Det vi ikke har problemer med i vores butikker er wasabi. Sandt nok, i vores land kan du kun købe en billig efterligning af denne krydderi. Ikke alle japanere har råd til ægte wasabi selv i deres hjemland. Hovedkomponenterne i efterligningen er peberrod og sennep, smagt til med flere andre ingredienser. Det er selvfølgelig ikke ligefrem wasabi, men det smager meget af det.

Bare et tip: det er bedre at købe krydderier i pulver. Denne wasabi skal bare fortyndes med vand og krydderiet er klar. Færdiglavet wasabi i rør kan også bruges til rundstykker, men sandsynligheden for, at de indeholder forskellige ikke særlig sunde konserveringsmidler er meget højere.

Riseddike

For at gøre rullerne velsmagende bør du ikke spare på eddike. Til denne ret er det bedst at bruge japansk riseddike, den såkaldte sou. I modsætning til vores syrlige og ret varme eddike har sou en behagelig, let sødlig smag. Derudover er det slet ikke krydret.

Nori

En integreret ingrediens til ruller er plader af tang eller med andre ord nori. De sælges i form af store mørke plader. Deres størrelser varierer, men den mest optimale bredde for et sådant ark anses for at være 20 cm eller deromkring.

Ingefær og sojasovs

Ruller kan selvfølgelig laves uden disse to ingredienser, men at servere dem uden syltet ingefær (gari) og sojasovs er på en eller anden måde forkert.

Som regel spises ruller dyppet i sojasovs. I det store og hele er der ikke den store forskel, hvilken slags saucer man skal købe. Det vigtigste er, at det er et produkt af naturlig gæring, og at det er pakket i glasbeholdere. For alt andet kan du stole helt på din smag.

Hvad angår ingefær, er der heller ikke noget kompliceret her. Du skal blot sørge for, at produktet er frisk. Ja, og en nuance mere. Ingefær kommer i hvid og pink. For elskere af krydret mad er det bedre at tage pink ingefær, mens andre bør tage hvid ingefær. Selvom smagen af ​​ingefær i virkeligheden ikke betyder noget. Den spises jo for at fjerne smagsoplevelserne fra den netop spiste rulle, inden den næste puttes i munden.

Nogle finesser

At lave ruller har sine egne finesser. Professionelle håndværkere har også deres egne tricks. Men i starten kan du klare dig med standardregler, især da der ikke er ret mange af dem.

Sådan koger du ris korrekt

Hvordan man vælger ris er allerede blevet skrevet ovenfor. Nu nogle nuancer af forberedelse og madlavning af korn.

Først skal du vaske risene. Først skal du bare fylde den med vand og ryste den lidt med hænderne for at rense den for snavs og skaller. Selvom risene er rene, bliver vandet stadig mælkehvidt. Dette vand skal drænes, og derefter "klem" kornene igen med masserende bevægelser, tilsæt vand og gentag hele operationen. Du skal gøre dette 5-7 gange. Dette vil være ganske nok til, at vandet forbliver klart efter proceduren.

Ris skal koges i en ret dyb pande. Vand skal hældes med en hastighed på 1 del ris til 1,5 del vand. Kog kornene ved svag varme. Når risene har opsuget alt vandet, skal risene tages af varmen og lades trække under låg lukket i cirka 15 minutter. Først herefter kan risen til ruller betragtes som klar.

Fyld og dressing til rundstykker

At koge ris er halvdelen af ​​kampen. Den skal stadig tankes op. For at lave dressingen blandes salt, sukker og eddike. I dette tilfælde kan sou (riseddike) opvarmes lidt, så opløses krydderierne hurtigere.

De ris, der endnu ikke er kølet ned, skal placeres i en ret bred beholder. Hæld forsigtigt den resulterende dressingblanding i risene i en tynd stråle over en træspatel, mens du rører konstant med den samme spatel. Det er tilrådeligt at røre risene med vandrette bevægelser, så hvert korn er mættet med dressingblandingen. Dæk derefter beholderen med et køkkenrulle og lad det stå et stykke tid.

Nu kan du begynde at fylde. Oftest bruges fisk som sådan i ruller, som skæres i tynde og lange skiver. Hvis andre produkter bruges til påfyldningen, skal de som regel også skæres i strimler.

Hvordan ruller man ruller?

Den enkleste version af hjemmelavede ruller er hoso maki eller tynde ruller. For at forberede dem skal du selvfølgelig få en speciel bambusmåtte - makisu.

Først skal du placere måtten på bordet og forberede en skål med en blanding af vand og eddike for at våde dine hænder. Læg et halvt ark nori på måtten. Placer den med den ru side opad. Læg fire spiseskefulde ris på tangen. Skeerne skal være fyldte - dybede. Med hænderne gennemvædet i vand og eddike skal du fordele risene ud over overfladen af ​​nori-arket, så der er en fri strimmel ca. 10 mm bred ovenpå og ca. 5 mm i bunden. Resultatet skal være et lag ris ca. 7 mm tykt.

Det nytter ikke at tale om at lægge fyldet ud. Det er simpelthen lagt ud i lag eller stier på risene. Men så begynder den mest interessante del - at rulle rullen. At gøre dette er ikke så svært, som det ser ud ved første øjekast. Først skal du justere den nederste kant af nori-arket med kanten af ​​måtten. Hold i fyldet, løft makisaen og begynd at rulle rulleemnet med fremad- og opadgående bevægelser. Når rullen er rullet til enden, skal måttens kanter være let bøjet, og rullen skal rulles lidt frem og tilbage. Der er ingen grund til at lægge pres på ham. Efter denne procedure kan emnet betragtes som klar.

Hvordan skærer man ruller?

At skære ruller i jævne ruller er også en slags kunst. Dette gøres bedst efter traditionerne fra japanske rullefremstillingsmestre. Først skal du fugte kniven med en blanding af vand og eddike. Denne form for "smøremiddel" vil tillade kniven at passere gennem ris som gennem smør. Den forberedte rulle skal skæres først på midten, og derefter skal hver del deles i tre eller fire lige store ruller. Det er faktisk hele tricket.

Populære rulleopskrifter

Der findes utroligt mange typer ruller. Der er enkle opskrifter, der er komplekse, der er populære, og der er ukendte. I princippet kan du lave hvad som helst derhjemme. Det er bedre at starte med de enkleste eller i det mindste populære varianter.

Syake maki ruller

Måske er disse de enkleste ruller, som selv et barn kan lave i Japan. Alt, hvad de behøver, er ris, nori og laks tilberedt efter opskriften beskrevet ovenfor. Sake maki er utrolig nem at lave. For at gøre dette skal du lægge ris på et halvt ark nori i et lag 5-7 mm tykt, der afviger fra kanten med omkring 1 cm. I dette tilfælde er det ment, at ikke hele området af tangen ark er fyldt med ris, men kun halvdelen af ​​det. En "sti" af laks skåret i aflange stykker lægges ud i midten af ​​rislaget. Herefter rulles emnet til en rulle og skæres derefter i 8-16 ruller.

I øvrigt kan du lave ruller med rejer eller krabbekød efter samme princip. Eneste forbehold er, at de pillede rejer først skal steges i olie i 5 minutter, og derefter simre med en lille smule sojasovs (man kan tilsætte lidt sherry), indtil væsken er helt fordampet.

Philadelphia ruller

At forberede denne type ruller kan selvfølgelig ikke undvære ris, nori og riseddike. Til fyldet skal du bruge følgende ingredienser:

• rød fisk;
• agurk;
• Philadelphia flødeost (du kan bruge en anden lignende flødeost).

Der er ingen mening i at beskrive fremstillingen af ​​ris i dette tilfælde. Dette er diskuteret tilstrækkeligt detaljeret i de foregående afsnit.

Læg et ark nori delt i to på en bambusmåtte og læg et tyndt lag ris på (ca. 4 spsk). Brug måtten til at hjælpe dig selv, vend norien, så risene vender nedad, og læg den tilbage på måtten. Smør den blanke side af tangpladen med Philadelphia ost, og læg tynde skiver agurk på. Efter dette skal du rulle rullen ved hjælp af ovenstående metode.

Læg rulleemnet på kanten af ​​måtten, og læg et lag tyndt skåret rød fisk foran. Bredden skal svare til den resulterende rulle, og længden skal være sådan, at den dækker hele risen. Brug en måtte, "pak" rulleemnet med rød fisk og rul det let.

Det er tilbage at skære rullen først i halve, og derefter hver del i yderligere 3 eller 4 dele. Philadelphia ruller er klar.

Rolls "California"

Fødestedet for denne type rulle er ikke Japan, men USA. I princippet er det derfor, de kaldes "Californien". For at forberede dem har du brug for en hel del ekstra ingredienser, ud over ris, eddike og tangblade:

• ørred;
• avocado;
• agurk;
• ostemasse;
• Flyvende fiskerogn (tobiko). Hvis du ikke kunne finde tobiko i supermarkedet, kan du også tage torsk eller sejkaviar. Sandt nok vil sådanne ruller smage anderledes end ægte Californien.

Teknologien til at tilberede "California" ligner på mange måder den, man bruger, når man arbejder med "Philadelphia". Begge typer ruller vendes trods alt vrangen ud, dvs. i færdige produkter er nori ikke placeret udenfor, men inde i minirullen.

Til at begynde med lægges ris ud på et halvt ark tang. Et tyndt lag kaviar lægges ovenpå. Nu skal arket nori med fyldet vendes med kaviaren ned, og dets glatte overflade skal smøres med et tyndt lag ost. Læg derefter tynde skiver af avocado, agurk og ørred ud. Herefter kan emnet rulles til en rulle, få en mere firkantet form ved hjælp af en måtte og skæres i 6 eller 8 ruller.

Disse ruller kan modificeres lidt ved at bruge mayonnaisesauce (gerne japansk) i stedet for ost og krabbekød i stedet for ørred eller sammen med det.

Varme Tempura ruller

Ruller kan serveres ikke kun i "rå" form. Selv i Japan bliver denne ret ofte stegt eller bagt. Ris til sådanne ruller tilberedes på samme måde som til alle andre sorter. Og udover dette skal du også bruge nori til Tempura:

• flødeost;
• letsaltet laks eller laks;
• agurk;
• flyvefisk kaviar;
• æg;
• tempura mel;
• brødkrummer.

Læg risene på norien og fordel den generøst med flødeost. Fordel flyvefiskerogn jævnt ovenpå og læg fisk og agurk skåret i strimler. Rul emnet til en rulle.

Nu skal du forberede dejen ved at blande ægget med tempuramel i en lang rektangulær beholder. Det sidste produkt kan købes, men du kan også tilberede det selv. For at gøre dette skal du blande hvede- og rismel, stivelse, hvidløgspulver, sort peber og bagepulver.

Den forberedte rulle skal dyppes i dej, rulles i panering og steges på alle sider i vegetabilsk olie opvarmet i en stegepande. Først derefter skæres emnet i 6 stykker og serveres straks.

***

Det er alt. Selvfølgelig er der utallige varianter og opskrifter af rundstykker i verden. Men de er alle udført efter principperne beskrevet ovenfor. Nå, du kan eksperimentere med fyld og tilføje de ingredienser, som du bedst kan lide. God appetit!

Video opskrifter

I løbet af de sidste 10 år er hele planeten blevet grebet af et gastronomisk boom sushi og rundstykker. Millioner af kinesiske restauranter er åbnet rundt om i verden, lige fra spisesteder til eksklusive etablissementer. De havde én ting til fælles: at servere den japanske ret med sushi (ruller). I dag vil vi lære dig, hvordan du laver eksotiske retter i dit køkken.

Det vigtigste i artiklen

Sushi derhjemme: sorter og popularitet

Sushi er en traditionel, populær japansk mad lavet af frisk fisk og ris. Men Philadelphia og California rolls er en amerikansk fortolkning af traditionel japansk sushi. De har en mere delikat smag og tilberedes uden stor indsats. Fordelen ved denne ret er de mindst nødvendige ingredienser.

Japansk sushi kan opdeles i fire typer:

1. Oshi (presset sushi). Denne type sushi kan kaldes doven, fordi forberedelsesprocessen kræver minimal indsats. Fisken, helst rød, placeres i bunden af ​​et lavvandet fartøj. Læg ris på det til kanten af ​​skålen og bøj det til toppen. Efter 1-3 timer fjernes det resulterende lag. Vend den så fisken vender opad og skær den i portioner.
2. Nigiri (komprimeret sushi). Også fra den dovne serie. For at forberede det med dine hænder, tag risene og form en komprimeret lille blok (på størrelse med en finger), og læg et stykke rød fisk ovenpå. Typisk er nigiri lavet af to typer fisk og serveret i par.
3. Chirashi (separat sushi). De er de mest populære i Japan. For at forberede, læg risene i små beholdere, og læg fisk og grøntsager ovenpå. Disse er portionsbeholdere med separat sushi.
4. Maki (ruller). Dette er en velkendt version, der serveres i alle japanske restauranter. Ris, grøntsager, alle slags fisk og skaldyr rulles til nori-tang. Dernæst skæres den resulterende rulle i den sushi, vi allerede elsker.

Hvad skal der til for at lave sushi og rundstykker derhjemme?

Lad os liste de værktøjer og udstyr, som du simpelthen ikke kan undvære i processen med at lave sushi. Nødvendigt specialværktøj til arbejdet:

• En speciel maskine til at lave ruller.
• Hvis du ikke har en maskine, er en bambus makisu måtte ideel. Med dens hjælp vil du vride fremtidens sushi.
• En skarp kniv, der skal bruges til at skære den resulterende rulle.
• To træpinde til at spise eksotiske "snacks".

Hjælpeværktøjer, som du ikke kan undvære:

• En gryde til kogning af ris.
• Husholdningsfilm er påkrævet til ruller med "inside out". Hvis du bruger nori, er dets brug på værtindens anmodning.
• Sojasovsbad.

Produkter til at lave ruller derhjemme

Der er obligatoriske produkter, uden hvilke sushi er svært at forestille sig, og hjælpeprodukter (krydderier, snacks). Lad os se på de produkter, uden hvilke du ikke vil være i stand til at lave rundstykker i dit køkken.

• Ris. Det er nødvendigt at tage en speciel, speciel variant af ris. Normalt står der på emballagen "Japansk ris" eller "Ris til rundstykker og sushi" det er det, der sikrer en bedre vedhæftning af ingredienserne. I dag kan du finde sådanne ris i alle store supermarkeder. Hvis der stadig er et problem med at købe specielle ris, så kan du tage almindelig rundkornet ris. Den eneste forskel, du vil kunne mærke, hvis du forbereder den korrekt, er de større korn, som gør rullen lidt mere ru.
• Eddike, men ikke simpelt. For at krydre ris, brug speciel eddike til ris, mitsukan. Det giver en anstændig forbindelse mellem "riskornene" til én masse, mens den forbliver ret smuldrende, i modsætning til grød eller løs pilaf. Tilsætning af denne ingrediens er nødvendig i enhver situation, ellers, hvis du ikke bruger speciel eddike, risikerer dine rundstykker at falde fra hinanden, når du prøver at spise dem.
• Nori tang. Dette er hovedegenskaben ved sushi: du kan bruge dem til at lave nori-maki-ruller. Det vil sige, at alle ingredienser er pakket ind i denne tang.
• Fisk. Der er meget at sige om hende. Til ruller bruges normalt rød fisk, men der er undtagelser, og smørfisk "pakkes ind" i ruller eller serveres med kunstig rød kaviar.

Hjælpeprodukterne omfatter fyldet, og der er ingen særlige krav til det. Du kan putte absolut alt indenfor. Vores landsmænd, der laver sushi i deres køkken, pakker det ind i:

• laksefilet, ål;
• agurker eller avocadoer;
• rejer;
• krabbepinde;
• omelet;
• små fiskeæg.

Denne liste varierer afhængigt af dine gastronomiske præferencer. Hovedkravet til de ingredienser, du køber for at lave sushi derhjemme, er kvalitet og friskhed.

Hemmeligheder ved at lave hjemmelavet sushi og rundstykker

1. Nori tang, uanset om det er dyrt eller billigt, har samme struktur, betal ikke for meget. Det vigtigste er, at emballagen er intakt og ren.
2. Wasabi - udover sin krydderfunktion udfører det forebyggende "arbejde" for at ødelægge mikrober fundet i frisk fisk.
3. Når du koger ris, bør du foretrække en dyb pande og kun hælde en tredjedel af vandet i den.
4. De færdige ris blandes udelukkende med en træspatel, og eddike eller en sauce på basis heraf føres i en strøm over træspatelen.
5. Ruller, der ikke indeholder mere end 5 produkter, vil være lækre. Dette princip kaldes "5 ingredienser regel".
6. For at gøre billig fisk til elitefisk skal du marinere den i lige store mængder sojasovs, sake og eddike til ris. Denne fisk er praktisk talt ikke forskellig fra de dyre sorter, der bruges i restauranter.

Hjemmelavede rulleopskrifter

At lave ruller derhjemme er ikke svært, det vigtigste er at købe de nødvendige produkter og have tålmodighed.

Simple lakseruller

For at tilberede 4 portioner skal du bruge:

• Laksefilet - 200-250 g.
• Japansk ris - 250-300 g.
• Vineddike (fra hvidvin) – 1 spsk.
• Æggeblommer af 2 æg.
• Nori – 6 ark.
• Avocado - 50-80 g.
• Rød varm peber - 1 bælg.
• Løg (fjer) - flere stykker.

Kog risene og saltet eller mariner laksen efter din yndlingsmetode (du kan også koge den). Bræk fiskefileten i flager. Tilsæt eddike til risene og flyt rundt på den, sæt den i køleskabet. Forbered en tynd omelet af æggeblommerne på sædvanlig måde. Avocado, omelet skåret i tern, rødglødende peber i tynde skiver.

Læg ris på kanten af ​​nori-pladen. Klem et hul ud i den, kom laks, æggeblommeomelet og avocado der. Top med grønne løgfjer og en skive varm peber. Dæk alt ovenpå med ris. Pak norien ind i en rulle og skær den i portioner med en skarp kniv.

Sushi med tun

Til 2 portioner skal du bruge:

• Japansk ris - 120 g.
• Eddike (special) til ris – 2 spsk.
• Tun – 100-120 g.
• Wasabi (pulver) - 1 tsk.
• Nori – 0,5 ark.

Kog risene. Tilsæt eddike til afkølede ris. Brug dine hænder til at lave små (portionerede) rektangulære "koteletter" af de færdige ris.

Forbered en pasta fra wasabi-pulver. Brug en skarp kniv til at skære tunen over kornet i strimler. Påfør wasabi på tunen på den ene side (overdriv ikke) og læg den på ris-"koteletten" med den spredte side. Vi skærer norien i tynde strimler, fugter den med vand og pakker hvert stykke ind i en rulle.

Varme rundstykker

Nødvendige ingredienser:

• Japansk ris - 200 g.
• Eddike til ris - 1 spsk.
• Nori – 5-6 ark
• Hytteost - 100 g.
• Agurk – 1-2 stk.
• Bacon - 100 g.

Kog risene, tilsæt eddike, bland godt. Skræl agurken og skær den i store tern.

Læg ris på en halv tangplade, hytteost, agurkeskiver og bacon derpå. Pak rullen ind og del den i portioner med en kniv. Drys revet ost på portionsstykker og lad dem stå i mikroovn i 7 minutter.

Hjemmelavede ruller: foto

Philadelphia-ruller: trin-for-trin madlavningsmesterklasse

I begyndelsen af ​​80'erne ønskede den aldrig berømte sushi-kok at bidrage til tilberedningen af ​​uramaki-sushi og tilføjede Philadelphia-ost, som var på toppen af ​​popularitet på det tidspunkt. Amerikanerne satte pris på retten, men ingen husker den dag i dag navnet på den dygtige sushikok.

For at lave Philadelphia-ruller derhjemme skal du bruge:

• Letsaltet laks - 100 g.
• Japansk ris - 250 g, hvis du ikke finder det, tag runde ris.
• Eddike til ris – 30-40 ml, den kan erstattes med æblecidereddike. Tilsæt 1/2 tsk sukker og 1/4 tsk salt til 30 ml æblecidereddike.
• Agurk – 1-2 stykker, afhængig af størrelse.
• Nori – 1/3 ark.
• Philadelphia ost – 200 g, derhjemme kan den erstattes med flødeost.

Tilberedningsprocessen:

Kog risene.


Hæld eddike i de afkølede ris og bland det hele.

Vask agurken og skær den i stænger. Hvorvidt du skal fjerne huden eller ej, afhænger af din præference.

Brug en skarp kniv til at skære laksen i tynde lag mod kornet.


Dæk en bambusmåtte med husholdningsfilm og læg et rektangel af ris oven på et stykke nori-plade. Det skal være sådan, at noriens kant stikker 1 cm ud over risen, og risene er 3-4 cm højere end tangen.

På nori, i midten af ​​den resulterende "pude", anbring agurk og Philadelphia-ost (flødeost bruges på billedet).

Fugt den nederste del af norien (1 cm tilbage) med vand og pak rullen ind.

Læg fiskestykker tæt mod rullen, på husholdningsfilm.


Pak den færdige rulle ind i fisk.

Brug en skarp kniv til at skære den resulterende rulle i portioner.

California rolls: hjemmelavet opskrift

Californiske ruller blev opfundet tilbage i 1973 på Tokyo Kaikan restaurant (Los Angeles). Hans kok besluttede at overraske vigtige gæster med standard sushi, men fandt ikke frisk fisk i køkkenet. For at forberede dem brugte han let saltet, og for at dække over det faktum at "erstatte" tangen, sendte han nori indenfor og lavede uramaki sushi, oversat som "topsy-turvy ruller." Gæsterne satte stor pris på kokkens indsats, og californiske ruller begyndte at blive serveret på alle restauranter i USA og senere i hele verden.

For at forberede California-ruller derhjemme skal du bruge:

• Japansk ris - 200-250 g.
• Nori – 0,5 ark.
• Avocado – 0,5 stk.
• Krabbekød - 100 g, hvis ikke, vil rejer eller krabbepinde duge.
• Tobiko kaviar – 1 krukke, du kan bruge lille kaviar af enhver anden fisk.
• Japansk mayonnaise - 1-2 tsk.

Tilberedningsprocessen:

Pak en bambusmåtte ind i husholdningsfilm og læg nori på og ris ovenpå.

Ret risene ud, så tangen stikker ud fra den ene kant og risene fra den anden.


Vend "strukturen" om.


Skræl avocadoen og skær den i tern.


Placer mayonnaise i midten af ​​norien.


Til mayonnaise - kogt og revet krabbekød.


Læg avocadoen ved siden af ​​krabbekødet.


Vi ruller alt til en rulle.


Læg tobiko fiskerogn på den resulterende rulle.


Vi får sådan en skønhed.


Brug en skarp kniv til at skære i stykker.

Hvad spiser du med hjemmelavet sushi og rundstykker?

Krydderier er en integreret del af sushi. Obligatoriske krydderier, uden hvilke sushi ikke kan serveres, er:

• Syltet ingefær. Den serveres normalt for at opfriske smagsløgene mellem at spise forskellige typer sushi og rundstykker. Du kan købe den færdiglavet i mange butikker.
• Soya sovs. Alle kender det, da det er meget brugt af husmødre i deres køkkener. Det kan tilsættes ingredienserne til selve rullerne og skal serveres sammen med dem i en separat bakke.
• Wasabi eller som vi kalder det "grøn sennep". Den serveres for at tilføje krydret til rullerne. Meget ofte tilføjer elskere af krydret mad wasabi til sojasovs, selvom det ikke er sædvanligt i Japan.

Ud over krydderier er det populært at servere grøntsager, rejer og krabber med sushi. De ser harmoniske ud med hovedretten - sushi eller ruller. Med hensyn til drikkevarer skal sake (risvin) altid være til stede, men i vores land kan den erstattes med svagt øl.
Du bør spise sushi langsomt og nyde hver bid. Lav sushi derhjemme og nyd dit måltid!

Video om at lave ruller

Så hvis du kæmper med spørgsmålet "hvad er forskellen på sushi og ruller?", er svaret ingenting. Et par ord om hvilke typer ruller der findes. Rundstykker er ikke nødvendigvis japansk køkken. Rulleopskriften i en eller anden form findes i mange asiatiske køkkener. Hvordan ruller laves er kendt ikke kun i Japan. I Kina, Vietnam og Indonesien tilbereder de også sushi og rundstykker, selvfølgelig kan opskrifterne variere. Ruller eller kimbaler er også karakteristiske for det koreanske køkken. Men i dag betragter japanerne opskriften på at lave rundstykker for at være deres kulturs ejendom. Japanske ruller kaldes makisushi. Normalt skæres ruller i 6 stykker, men der er ruller på 8 eller endda 12 stykker. En række ruller er temaki - det samme som alle ruller, men store, som ikke skæres i stykker, men spises i bidder. Der er også "farvede" og "mosaik" ruller og andre typer ruller. Ingredienserne til rundstykker og fyldet til rundstykker er oftest skaldyr og forarbejdede grøntsager. For eksempel laver de rejeruller, ruller med krabbepinde, lakseruller, åleruller, lakseruller, tunruller, blæksprutteruller, ørredruller. Derudover laver de ofte æggeruller og rundstykker med grøntsager eller forårsruller. Kyllingeruller, Cæsarruller og andre opskrifter på kyllingeruller, pandekageruller, søde pandekageruller og andre søde ruller derhjemme er vore dages innovationer. Mange mennesker ved ikke, hvilken slags ost der er brug for til rundstykker. Osten der bruges til rullerne er cremet. Den mest populære flødeost til rundstykker er Philadelphia. At forberede Philadelphia-ruller uden denne ost er umuligt. Den traditionelle sauce til rundstykker er soja. Sojasauce til ruller kan være af flere typer: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Eddiken til rundstykker er også speciel – riseddike.

I dag er sushi og rundstykker blevet et mærkbart element i vores liv. Fotos af denne ret er et yndet emne for mange madfotografer, og et besøg på en japansk restaurant er en statusbegivenhed. Det japanske køkken er blevet så populært i dag, at det modigt er gået fra restauranter ind i vores hjem, så mange hjemmekokke stiller spørgsmål som: Hvordan laver man rundstykker? Hvordan tilbereder man sushi og ruller? Hvordan laver man ruller og sushi? Hvad skal du bruge til rundstykker? Hvordan laver man ruller? Hvordan laver man ruller selv? Hvordan forbereder man ruller korrekt? Hvordan laver man ruller korrekt? Hvordan laver man ruller derhjemme? Hvordan pakker man ruller ind eller hvordan pakker man ruller ind? Hvordan laver man ruller derhjemme? Hvordan drejer man ruller? Hvordan ruller man ruller? Hvordan pakker man ruller ind korrekt? Hvordan laver man Philadelphia-ruller? Hvordan tilbereder man ris til ruller? Hvordan forbereder man ruller korrekt? Hvordan laver man californiske ruller? Hvordan laver man en varm rulle? Hvordan ruller man ruller? Hvordan laver man Philadelphia-ruller? Hvordan laver man varme rundstykker? Hvordan laver man en varm rulle? Hvordan tilbereder man eddike til ruller? Hvordan tilbereder man sushi og ruller? Hvordan tilbereder man varme rundstykker? Og det er ikke forgæves, at de spørger, for at lave sushi og ruller med egne hænder er interessant, og det er sundt at spise dem.

Rullerne tilberedes ved hjælp af en bambus makisu måtte. Dette er hvad du skal bruge for at lave ruller. Så hvis du er interesseret i at lave rundstykker derhjemme, bliver du nødt til at fylde op med denne enhed. At lave rundstykker derhjemme uden måtte vil være rigtig svært. Nogle gange rulles rullerne sådan, at nori-arket er på indersiden og risene på ydersiden. Dette er den såkaldte ruller med ris udenpå. Det er præcis sådan, de berømte Philadelphia-ruller er lavet. Opskriften på denne rulle inkluderer flødeost, kaviar, agurk, laksefilet. Du kan lave disse ruller selv Philadelphia opskrifter er ikke for ingenting, der er så populære. Hvis du vil lære at lave Philadelphia-ruller, eller mere præcist, hvordan man laver Philadelphia-ruller derhjemme, så se hvordan vores kokke gør det. Måske, ruller derhjemme Du bliver endnu mere velsmagende end dem, der er tilberedt på en restaurant.

På trods af at de lækreste ruller ifølge mange laves i Japan, så stammer opskriften på Philadelphia-ruller ikke i Japan. Ruller generelt skylder i høj grad deres popularitet til USA, hvorfra moden for sushi-ruller og det japanske køkken generelt spredte sig over hele verden. I dag er en af ​​de mest populære Philadelphia-ruller og California-ruller opskriften på disse ruller blev opfundet i Amerika. Vi har allerede nævnt, at Philadelphia-ruller kan laves derhjemme uden problemer. Så tilbered gerne Philadelphia-ruller. Fotos med trin-for-trin instruktioner gør madlavningsprocessen meget lettere. Opskriften, som beskriver trin-for-trin tilberedning af ruller, vil også redde dig fra fejl. Og glem ikke, at disse ting bliver gjort ruller med Philadelphia ost. Ruller, hvis opskrift med fotos ofte tilberedes og lægges på internettet, er californiske ruller. Du kan også lave California-ruller derhjemme. Det klassiske fyld af California-ruller er krabbekød. Disse ruller er lavet med avocado, men du kan også lave disse ruller med agurk. Så køb de nødvendige ingredienser, udstyr, og se på vores hjemmeside, hvordan du forbereder California-ruller korrekt. Eller andre rundstykker, for her kan du finde en række forskellige opskrifter på rundstykker derhjemme.

Takket være rullernes popularitet er der i dag en række forskellige typer ruller, både i fremstillingsmetoden og i sammensætningen af ​​produkterne. Det er stegte rundstykker, bagte rundstykker, varme rundstykker eller varme rundstykker. Der er også søde rundstykker, magre rundstykker, pandekageruller og grøntsagsruller. Vores kokke og jeg tilbereder rundstykker derhjemme og fortæller dig gerne, hvordan du tilbereder rundstykker derhjemme. Mange mennesker forbinder tilberedning af rundstykker og sushi med noget mystisk og uopnåeligt. Sådan skal det nok være. Samtidig kan du også lære at lave rundstykker og komme med i en ny kultur for at lave mad og spise mad. På siderne på vores hjemmeside har vi allerede fortalt dig, hvordan du spiser ruller korrekt, så nu vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder ruller derhjemme. Sushi, ruller derhjemme, eller mere præcist, forberedelse af ruller derhjemme vil tilføje eksotisme til den sædvanlige madlavningsproces. Hjemmelavede ruller vil glædeligt diversificere din sædvanlige menu eller overraske gæster ved det festlige bord. Hjemmelavede rundstykker er trods alt lækre. Derfor er alle der interesserer sig for rulleopskrifter med billeder, sushi og rulleopskrifter derhjemme, rulleopskrifter derhjemme med billeder, rulleopskrifter derhjemme, hjemmelavede rulleopskrifter, hjemmelavede rundstykker, sushirulleopskrifter med billeder, bagte rundstykker derhjemme , rundstykker opskrifter med fotos, varme rundstykker opskrifter med fotos, vi inviterer dig til at lave dem sammen med os. Vi og vores kokke tilbereder sushi og rundstykker derhjemme, tilbereder rundstykker derhjemme. Derhjemme kan du både tilberede simple rulleopskrifter og komplekse rulleopskrifter. Rundstykker derhjemme tilberedes nogle gange sammen med børn, for at lave rundstykker derhjemme er en ret spændende proces. Ruller, opskrifterne som du finder på vores hjemmeside, er normalt tilberedt af produkter, som vi kender til. Så du kan købe produkter til at lave rundstykker i vores butikker. Men med én betingelse: Ingredienserne til rundstykkerne skal være friske. Selvfølgelig er opskriften på ruller med krabbepinde ringere end opskriften på ruller med krabber, men hvad kan du gøre?

Så lad os gå videre til et meget vigtigt punkt: hvordan rullerne tilberedes. Tilberedelse af ris til rundstykker er der, hvor du skal starte, når du tilbereder sushi og rundstykker derhjemme. Der findes specielle ris til rundstykker, men almindelige runde ris egner sig også til at lave rundstykker. I princippet ved enhver husmor, hvordan man koger ris til ruller, eller mere præcist, hvordan man koger ris til ruller. Opskriften på at lave ris til ruller er enkel. Forholdet mellem vand og ris er 1:1, du bør vente til alt vandet er kogt væk. Risene skal være gennemstegte, men samtidig ikke ligne en grød. Når risene til rundstykker er klar, skylles de med koldt vand. Det er alt, nu ved du, hvordan du forbereder ris til ruller. En opskrift på tilberedning af ris til ruller kan også indeholde en anbefaling om at hælde æble- eller riseddike over den færdige ris.

Opskrifter til fremstilling af sushi og rundstykker er så varierede, at alle kan finde en opskrift for sig selv blandt dem. Rulleopskrifter bruger en række ingredienser. Hvis du vil lave rundstykker derhjemme, kan fyldet være meget forskelligt. Dette er en opskrift på rejeruller, en opskrift på ruller med ål, en opskrift på ruller med agurk, en opskrift på ruller med avocado, ruller med ål, en opskrift på ruller med omelet, ruller med laks og agurk, søde ruller, en opskrift på rundstykker med laks, rundstykker med laks og agurk, opskrift på slagte ruller, lakseruller, kyllingeruller opskrift, opskrift på æggeruller, varme rundstykker, opskrift på agurkruller, opskrift på avocadoruller, opskrift på forårsruller, opskrift på grøntsagsruller. opskrift på stegte rundstykker, Cæsarrulle, rundstykker med rejer, opskrift på varme rundstykker derhjemme, bagte rundstykker, opskrift på DIY-ruller, stegte rundstykker derhjemme. Faktisk er varme rundstykker blevet særligt populære i de senere år. Denne metode til at tilberede ruller vil appellere til dem, der især elsker varme snacks. Du kan tilberede varme rundstykker derhjemme uden meget besvær. Varme ruller, hvis opskrift adskiller sig fra almindelige, faktisk kun ved, at de er stegt i vegetabilsk olie, kan tilberedes derhjemme. Dejen til ruller er æg, vand, mel, salt. Så lav dine rundstykker derhjemme. Der er opskrifter, men de er klar ruller umuligt ikke at spise!

Bommen og den særlige stigning i mode for sushi ser ud til at være blevet efterladt, men efter at have mistet afslappede rejsekammerater, har ruller indtaget en stærk position på bordene hos dem, der virkelig elsker denne lette og meget sunde mad.

Samtidig nægter mange rulleelskere stadig at mestre kunsten at lave sushi derhjemme, fordi de mener, at det er svært, energikrævende og meget dyrt. Denne mesterklasse er kun for dem, der er bange og tvivlende: Jeg skynder mig at bevise, at ruller derhjemme kan være enkle og billige.

Bemærk venligst, at dette ikke er en sushi-time for professionelle kokke. Jeg tilbyder en tilpasset udgave af rundstykker, der er velsmagende, sunde og nemme at tilberede. Derudover kan alle de basale ingredienser findes i det nærmeste supermarked, og du behøver ikke bekymre dig om, hvor du kan købe den mystiske sushi-eddike, og hvad du skal erstatte de sjældne ris til rundstykker med. Så hvis du er klar, så tag i køkkenet og lad os lave noget sushi derhjemme!

ingredienser

• 3 små kopper ris;
• 4 små kopper vand;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk. salt;
• 2 spsk. l. bordeddike;
• 200 g letsaltet laks;
• 2 agurker;
• 8-10 ark nori;
• 200 g smelteost.

Forberedelse

Først - ris. Jeg køber ikke specielle kerner til sushi, som i vores virkelighed er urimeligt dyre, jeg nøjes med de mest almindelige runde ris, som kan findes i enhver butik. Desuden er jeg sikker på, at selv specialiserede restauranter i min by laver sushi af den samme ris, som jeg køber. Hemmeligheden bag klæbrighed ligger slet ikke i sorten, men sandsynligvis også i den. Hemmeligheden ligger i den korrekte madlavningsteknologi: lidt erfaring, og du vil ikke gøre det værre end en professionel sushikok.

Så vi tager tre kopper runde ris (jeg rejste mig specielt op og tjekkede mængden af ​​den kop, jeg bruger - 160 ml, det er praktisk for mig, så jeg giver mængden af ​​ingredienser til det; hvis du har andre mængder, bare skift de andre komponenter proportionalt) og skyl godt med rindende vand. Fyld med fire kopper vand og sæt ild. Bring i kog, dæk med låg og reducer gassen til et minimum. Uden at løfte låget, kog i 15 minutter. Det kan tage lidt mindre eller lidt mere tid - lyt til risene: så snart karakteren af ​​lyden af ​​kogende vand ændrer sig, og du indser, at al væsken er "gået", skal du straks slukke for den og ikke holde det i mere end den angivne tid. Bemærk tiden – rør ikke ved risene de næste 10 minutter.



Mens kornet hviler, forbereder du sushieddiken. Igen kan du købe det i specialbutikker, eller du kan forberede det selv. Selvfølgelig skal det i originalen være en speciel riseddike, dog taler vi om en tilpasset version af rullerne, så jeg anbefaler stadig ikke at tabe hovedet, ikke spilde dine penge og nøjes med det, du har ved hånden .

Bland sukker og salt og hæld en halv kop kogende vand over dem. Rør til det er glat og lad det køle af. Tilsæt eddike efter 10 minutter.



Lad os gå videre til ris igen. Åbn låget, hæld eddiken jævnt over hele overfladen af ​​risene og bland med skarpe skærebevægelser. Luk igen og lad det stå helt afkølet.



Næste trin er selve dannelsen af ​​selve rullerne, og du kan ikke undvære en speciel bambusmåtte, som du pakker nori ind i ruller med.

Så spred et ark nori på måtten. Dæk cirka halvdelen af ​​arket langs noriens langside med ris - læg et lag, der ikke er mere end 5 mm tykt. Det er praktisk at placere en skål med vand ved siden af ​​dig og med jævne mellemrum våde dine hænder: ris er meget klistret, og det er bedre at arbejde med våde hænder.



Langs den samme langside lægger vi fyldet - agurk, skåret i lange strimler, fisk og lidt smeltet ost. Forresten et par ord om ost. I denne version erstatter den mayonnaise, som jeg personligt ikke bryder mig om i ruller. Hvis du af den ene eller anden grund ikke spiser smelteost, skal du erstatte den med fetaost eller endda ikke særlig salt ost. Nå, eller tag mayonnaise, bedre hjemmelavet.



Brug en makisu, en bambusmåtte, og rul nori, ris og fyld til en stram rulle. Det er slet ikke svært – prøv bare én gang, det vil helt sikkert lykkes!



Kanten på norien kan fugtes lidt med vand, så den klæber til hoveddelen af ​​rullen, eller man kan blot lægge rullen med snitsiden nedad – så hænger det hele sammen af ​​sig selv, absorberet af væden fra risene.



Lad rullerne stå i 15-30 minutter, hvorefter vi skærer dem i portioner med en skarp kniv.



Server hjemmelavet sushi med sojasovs, syltet ingefær, wasabi og citron. God appetit!

Ud over det angivne fyld kan du pakke følgende ind i ruller:
- alle typer fisk - både rå og saltet, røget, marineret;
— rejer, blæksprutter, muslinger og andre fisk og skaldyr;
- avocado, mango, syltede gulerødder, sød peberfrugt og andre grøntsager og frugter efter din smag;
- mayonnaise - krydret eller almindelig;
- kaviar;
- krabbepinde;
- omelet;
- salat, grønne løg og urter;
- sesam;
- shiitakesvampe;
- sojaosttofu, der erstatter Philadelphia og alle andre oste - både bløde og hårde.