Skovsvampe er den sibiriske naturs største gave. Det er altid meget interessant at samle dem i en stor gruppe og så selvfølgelig koge dem til en lækker suppe, tærte eller blot stege dem med kartofler. Men uanset hvor lækkert det er at spise dem friske, vil jeg rigtig gerne bevare denne lykke til vinteren. Bare åbn køleskabet – og der er de! Lækkert, færdiglavet, frisk.

Heldigvis er der længe fundet en løsning på dette problem, så det eneste vi skal gøre er at bruge det korrekt. Og dette er selvfølgelig en marinade. Udover den lange holdbarhed på selv et meget stort antal svampe, gør det også, at de altid er klar til brug - farvet med forskellige velsmagende tilsætningsstoffer og elastik, som frysning ikke kan give - ved optøning bliver svampene mere som svampe . Vores folk har syltet svampe i århundreder. Mælkesvampe er måske de mest populære svampe til syltning. Men i dag vil vi tale om andre vidunderlige og elskede svampe - honningsvampe.

Det er svært at finde en svampeplukker, der ikke elsker dem, de er en rigtig succes. Det er nok at støde på en gammel, stor og glemt træstub, og du er færdig. Du er sikret mindst et par spande høst, og du kan roligt gå hjem med en følelse af præstation. Ud over alt andet vil du ikke have et væld af flittigt arbejde, der venter på dig derhjemme med at sortere de indsamlede svampe, fordi honningsvampe ikke ormer, hvilket betyder, at du kan vaske dem og færdigbehandle dem. Er det ikke vidunderligt, hvor nemme de er at håndtere? Og udvalget af retter, der kan tilberedes med dem, er simpelthen uendeligt. En masse lækre supper, stegte svampe bagt med grøntsager, honningsvampe er også gode til julienne og tærter.

Hvad med syltede svampe? De laver lækre salater, både syltede eller friske, og stuvet kål med dem får en helt ny, behagelig smag for alle. Nå, det enkleste er at servere dem som en separat appetitvækker ved bordet. Og denne mulighed er måske den lækreste - trods alt er det "saften"!

Hvordan sylter man honningsvampe til vinteren med citronsyre?

Det er kendt, at et af de bedste naturlige konserveringsmidler er syre. Mange sylter svampe i eddike, og generelt er der ikke noget galt med dette, men mange behandler det med en vis bekymring, som et meget hårdt og "termonukleært" produkt. Jeg vil stadig gerne bruge noget blødere og mere naturligt. Derudover giver denne marinademetode dig mulighed for at bruge mindre salt, hvilket, som vi ved, ikke er særlig nyttigt, især i store mængder.

For eksempel er citronsyre perfekt til disse formål. Med sin milde smag danner den en meget behagelig kombination med selve svampens smag, men holder den samtidig meget frisk, elastisk og som om den lige var plukket fra en stub.

Disse svampe egner sig bedst til feriebordet som en usædvanlig og blød forret. Du kan dekorere en salat med dem, tilføje dem til en tærte eller endda lave et lækkert "pålæg" på brød - bare purér dem med ost, kyllingelever eller endda alene.

Ingredienser:

· friske honningsvampe – 2,5 kg;

· citronsyre i granulat – 1 tsk med en lille bunke;

· laurbærblade - 5-6 stykker;

· bordsalt - 1,5 spsk;

· granuleret sukker - 2 spsk;

· vand – 1,25 liter;

· hvidløg – 2-3 fed (valgfrit);

· yndlingskrydderier (koriander, røde eller sorte peberkorn, nelliker osv.).

Hvordan man laver mad?

Trin 1. Først skal du behandle svampene. Det er bedst at lægge dem i blød i koldt vand i flere timer, og derefter skylle svampene under rindende rent vand, fjerne diverse forureninger og dele, som du synes er unødvendige.

Hæld derefter rene honningsvampe i en stor gryde, fyld med koldt saltet vand og bring det i kog. Kog svampene i 10-15 minutter efter kogning, dræn derefter svampene i et dørslag og lad vandet dryppe helt af.

Trin 2. Bland nu alle ingredienserne i en ny eller samme gryde. Vand, citronsyre, salt, sukker, krydderier og laurbærblad. Det anbefales at hakke hvidløgsfedet i 2-3 dele, så det bedre afgiver sin saft i marinaden. Kog blandingen, og tilsæt derefter forsigtigt de kogte honningsvampe til den.

Trin 3. Indstil nu varmen til meget lav og kog svampene i marinaden. Du må under ingen omstændigheder dække det med et låg.

Under tilberedningen kan der begynde at dannes et let skum. Hvis det ønskes, kan du fjerne det med en spiseske, men det er ikke nødvendigt - det er ikke farligt på nogen måde og vil spredes selv på tidspunktet for aftapning i krukker.

Trin 4. Steriliser glassene. Hæld forsigtigt de stadig varme honningsvampe i glassene. På dette tidspunkt kan du stikke en frisk varm peber deri, så den under syltningsprocessen giver sit krydderi til svampene. Rul glassene sammen eller dæk dem tæt med plastiklåg og lad dem køle af. For en mere pålidelig effekt kan du endda vende krukkerne på hovedet og pakke dem ind, så de afkøles langsommere, og alle de nødvendige processer finder sted.

Dette trin er dog helt valgfrit i denne opskrift. Bare genforsikring.

Opbevar i kælderen eller køleskabet og nyd din lækkerhed når som helst på året! God appetit!

Honningsvampe syltet til vinteren uden sterilisering

Som vi allerede har set i den forrige opskrift, er syltning af honningsvampe til vinteren slet ikke svært, og i så mange mængder, som du vil. Og det ser ud til, at alt er godt, enkelt og smukt, men der er én ting...

Hvad er det for en sterilisation? I alle opskrifterne skriver de om det som noget selvindlysende, men hvordan man gør det er næsten ingen steder at finde. Og selvom du finder det, bliver det på en eller anden måde ikke tydeligere. For nybegyndere kokke er dette spørgsmål ofte meget akut, og få mennesker forstår dette. Processen virker meget kompliceret, lang og fuldstændig ulæselig. Derfor har vi fundet en opskrift til dig, som slet ikke kræver sterilisering! Kan du forestille dig? Dette kan betydeligt spare tid og nerver for mere end én kok, hvilket betyder, at det er tid til at komme i gang!

Det er værd at nævne, at dette ikke eliminerer behovet for at sterilisere glassene - uden dette vil dine svampe simpelthen fordærve under opbevaring. Selvom du planlægger at opbevare dem i kort tid, kan du undgå dette trin, men det er stadig ikke risikoen værd. Hvis du ikke ved, hvordan man steriliserer krukker, så fortvivl ikke, vi vil fortælle dig om dette i "madlavningsfunktioner" tillægget.

Ingredienser:

· friske honningsvampe - 2 kg;

· bordsalt - 1 spsk;

· granuleret sukker - 2 spsk;

· Bordeddike (9%) – 100 milliliter (lidt mere end 1/3 kop);

· laurbærblade - 3-5 stykker;

· sorte peberkorn - 5-10 stykker;

· hvidløg – 2-3 store fed.

Hvordan man laver mad?

Trin 1: Rens svampene. Det er bedst at lægge dem i blød i koldt vand i flere timer, vælg derefter de fordærvede og skær den nederste del af benene af. Herefter skylles svampene igen.

Trin 2. Nu skal du udføre en anden rengøringsprocedure. Fyld honningsvampene med koldt, men saltvand, og lad dem trække i cirka en halv time eller lidt mindre. I løbet af denne tid vil forskellige jordrester, sand, små insekter og andre forurenende stoffer komme helt ud.

Trin 3. Skyl svampene igen og tilsæt en liter vand. Vandet skal være rent og koldt. Bring blandingen i kog og lad det simre ved svag varme i cirka en halv time. I processen vil der dannes skum, og denne gang skal det hele tiden fjernes. Der er ikke noget kompliceret ved dette, du kan fjerne skummet med en hulske, en håndsigte eller bare en spiseske.

Trin 4. Mens svampene koger, kan du forberede marinaden. For at gøre dette skal du blande alle ingredienserne - vand, eddike, salt, sukker og krydderier. Skær hvidløget i tynde flager og bland det hele grundigt. Sukker og salt skal have lov til at opløses fuldstændigt.

Trin 5. Læg de færdige honningsvampe i et dørslag og lad vandet dræne helt af. Du kan endda røre lidt i dem. Når alt vandet er løbet ud, hældes svampene tilbage i gryden og den tilberedte marinade hældes over.

Bring marinaden i kog, reducer derefter varmen til lav og kog svampene i marinaden i cirka 40 minutter til en time. Det er bedst at dække gryden med et låg. Rør blandingen grundigt hvert 5.-10. minut.

Trin 6. Brug en hulske til at placere de forberedte honningsvampe i krukker, der er forberedt på forhånd. Fordel derefter marinaden jævnt, og hæld den over svampene til toppen. Luk glassene tæt, vend dem på hovedet og lad dem køle helt af. Opbevares i køleskab eller kælder ved en temperatur, der ikke er højere end +12 grader.

Hvordan sylter man honningsvampe til vinteren med smør?

Eddike og citronsyre bevarer perfekt friskheden og smagen af ​​svampe, og derfor er det umuligt at finde fejl ved disse typer marinade. Men det er ikke alle, der kan lide denne syrlige smag; jeg vil gerne konservere svampene i noget blødere og mere omsluttende... For eksempel i smør! I mange opskrifter skal man stadig bruge en eller anden form for syre, dog i mindre mængder, for bedre at bevare svampene. Men specielt til dig har vi prøvet og fundet en helt unik opskrift, der slet ikke kræver nogen syre eller endda vand! Kun smør, svampe, krydderier og salt! Og med hvidløg er det helt perfekt - bare til det kongelige bord og servering!

At opbevare mad i olie er en fantastisk opfindelse. Det ændrer praktisk talt ikke smagen af ​​produktet, i vores tilfælde en svamp, og endda forbedrer det smagen, fordi det ikke er for ingenting, at vi tilbereder det meste af vores mad i olie. Derudover tilfører olien næring til snacksene og gør dem mere mættende. I denne opskrift vil vi bruge smør, fordi det har den fremragende evne til at blødgøre smag, tilføje en let cremet note og gøre retten rigere og rigere. Og om vinteren er det en rigtig energikilde.

Denne opskrift bruger også paprika og med god grund. Dens rige og søde smag passer perfekt til smøragtige svampe og giver dem større rigdom, en behagelig rødlig farve og en uforglemmelig smag. Denne opskrift er perfekt til dig, hvis du vil udmærke dig med dine kulinariske talenter, for de færreste kan tilberede dette!

Ingredienser:

smeltet smør - 300 gram;

· friske honningsvampe - 1 kg;

· salt - 1-3 teskefulde (efter smag);

· hvidløg – 2 små fed;

· paprika (hvis det ønskes) – 1 tsk.

Hvordan man laver mad?

Trin 2. Kog vand, efter at have saltet det tidligere, og sænk forsigtigt de allerede rene honningsvampe ned i det. Du skal koge i cirka 15-20 minutter og hele tiden skumme det skum af, der dannes på overfladen.

Trin 3. Dræn derefter forsigtigt alt vandet eller dræn svampene i et dørslag eller en stor sigte. Lad vandet dryppe helt af og lad det stå et stykke tid, så svampene tørrer lidt ud.

Trin 4. I mellemtiden smelter du smørret helt i en lille gryde eller i den store gryde du planlægger at bruge, det skal blive helt flydende. Skær hvidløget i tynde flager i olien og tilsæt de tørrede honningsvampe.

Trin 5. Over medium varme, lad svampene simre i olie i en halv time, og omrør svampene med jævne mellemrum, så de ikke klæber til bunden af ​​beholderen. Mod slutningen af ​​tilberedningen tilsættes forsigtigt paprika, salt og sort peber, hvis det ønskes.

Trin 6. Bland blandingen grundigt igen og lad det simre i cirka 10-15 minutter, så svampene er mættede med krydderier og saltet er helt opløst.

Trin 7. Anbring forsigtigt de forberedte honningsvampe i krukker, der er forberedt på forhånd, fordel dem jævnt og hæld den resterende olie i gryden ovenpå. Der skal være ret meget olie, så hvis der ikke er nok at hælde på, er det bedre at smelte mere og hælde frisk varm olie ovenpå, det er vigtigt. Luk lågene tæt, vend glassene på hovedet og pak dem ind i et tæppe eller et tykt håndklæde. Lad være i denne tilstand, indtil den er helt afkølet. Honningsvampe marineret efter denne opskrift er gode til svampepostej, fyld til tærter og blot til pynt på sandwich eller f.eks. salte grøde. Især boghvede.

Honningsvampe, varmt syltede til vinteren

I denne opskrift vil vi endelig bruge god gammel syltning. Denne marinademetode er lidt mere kompliceret, især i starten, men erfarne husmødre forsikrer, at det er det værd. Du skal bare vænne dig lidt til det, blive bedre til det og læse vores artikel, og du vil helt sikkert lykkes selv første gang. Vi anbefaler at bruge varm saltning, da det anses for at være det mest pålidelige og ikke særlig besværligt.

Det er værd at nævne, at saltede svampe udelukkende skal opbevares ved lave temperaturer - ikke lavere end 0 og ikke højere end 10 grader. Ellers kan de simpelthen blive sure. En anden vigtig pointe er, at svampene skal saltedes til toppen, ellers vil der helt sikkert dannes mug på overfladen, og det er meget skræmmende - hele glasset, eller i det mindste halvdelen, skal simpelthen smides i skraldespanden. Specielt for at redde dine dyrebare nerver har vi fundet den enkleste opskrift på varm syltning. Næsten alle lykkes første gang, og det viser sig meget velsmagende.

Ingredienser:

· friske honningsvampe – 1,5 kg;

· bordsalt – 35 gram;

· laurbærblade - 5-6 stykker;

· sorte peberkorn - 8-10 ærter;

· fed hvidløg – 2 stk.

Hvordan man laver mad?

Trin 1. Først og fremmest skal du som sædvanlig forberede svampene ordentligt. Det er bedst at lægge dem i blød i koldt vand i flere timer, vælg derefter de fordærvede og skær den nederste del af benene af. Herefter skylles svampene igen.

Trin 2. Hæld frisk koldt vand over de vaskede svampe og salt det let. Bring vandet i kog og kog svampene i 20-30 minutter. Skum vil konstant dannes på overfladen, det skal fjernes forsigtigt - forsøm ikke dette trin, det er vigtigere, end du måske tror i starten. Det er i dette skum, at snavs, skadelige stoffer og andet organisk og uorganisk affald, der ved et uheld kan ende i svampe, opsamles. Det skal vi selvfølgelig af med.

Trin 3. Læg de færdige honningsvampe i et dørslag for at dræne alt overskydende vand. Rør let i svampene med en ske, og fordel derefter svampene igen. Du skal af med det vand så meget som muligt, du skal lade svampene tørre selv lidt. De skal dog forblive varme, det er vigtigt. Derfor kaldes metoden hot. J

Trin 4. I mellemtiden skal du forberede krukkerne. Placer de allerede steriliserede og rene krukker på arbejdsfladen. Du skal hælde et tyndt, men jævnt lag salt på bunden, drysse et par peberkorn og et par laurbærblade ovenpå.

Trin 5. Læg derefter et lille lag tilberedte honningsvampe ud. Fordel et tyndt lag salt ovenpå igen, drys med krydderier og læg et nyt ud. Du skal fylde glassene helt med disse lag. Når alle honningsvampene er lagt ud, komprimeres honningsvampene grundigt for at frigøre plads i glasset og lad al overskydende luft slippe ud. De skal komprimeres meget tæt.

Trin 6. Luk nu lågene på glassene tæt, vend dem om og pak dem ind i et tykt tæppe. Lad det køle helt af. Opbevar derefter i køleskabet eller i kælderen og glem ikke temperaturen!

Funktioner ved tilberedning af syltede svampe

Funktion 1. - Sterilisering

Så, som lovet, skriver vi til dig om, hvordan man korrekt steriliserer marinadekrukker, og generelt vil denne viden være nyttig for dig til enhver forberedelse.

Trin 1: Tjek glassene for defekter. Det kunne være den mindste revne, chip - hvad som helst. Dette, omend minimalt, er en kilde til luft, og det vil ødelægge dit emne, som du har brugt så meget tid, kræfter og måske endda penge på.

Trin 2. Skyl forsigtigt glassene ved hjælp af et produkt, måske endda eddike og sodavand. De skal være helt rene, det er et meget vigtigt punkt.

Trin 3. Sterilisering. Det kan gøres på forskellige måder.

Den første er færgen. For at gøre dette skal du koge vand i en gryde og placere en flad metalsigte ovenpå, der kan bære vægten af ​​flere dåser. Krukkerne skal stilles på hovedet på en sigte, så en kraftig dampstrøm løber direkte ned i glasset. Vandet skal koge i 15-20 minutter, så lang tid vil steriliseringen tage. Derefter skal de færdige glas placeres på hovedet på et rent håndklæde eller en anden ren klud, så vandet kondenserer og fjerner overskydende glas.

Den anden er i ovnen. Sæt glassene, stadig fugtige efter vask, i ovnen og varm den op til 160-180 grader. Hold i ovnen, indtil alt vandet er helt fordampet, og læg derefter forsigtigt på en bagerist.

Den tredje er i mikrobølgeovnen. Hæld koldt vand i bunden af ​​glassene. Kun omkring 1 centimeter. Tænd derefter mikroovnen i 4 minutter (+-1 minut) og vent, indtil vandet fordamper. Dette er det samme som dampsterilisering. Bare vær forsigtig, tomme dåser skal ikke længere opvarmes - det er meget farligt. Krukkerne skal så også stilles på hovedet på et rent håndklæde, så alt vandet løber ud.

Feature 2. Iblødsætning af svampe

Dette trin er ikke skrevet om i hver opskrift, men dette er meget forgæves, trin er meget vigtigt. Faktum er, at svampe har en tendens til at absorbere forskellige snavs og giftstoffer fra jorden og luften. Denne funktion er ikke dødelig, og alt snavs absorberes perfekt af koldt, saltet vand, men det skal bare have tid til at handle. Så læg i blød i mindst et par timer. Dette vil også hjælpe dig med at få styr på rengøringen af ​​svampe hurtigere.

Feature 3. Krydderier

Ved syltning af honningsvampe er der ingen strenge regler for krydderier, det vigtigste er salt, nogle gange sukker og eddike. Men hvilke krydderurter eller hele krydderier du bruger er ikke så vigtigt, og det åbner op for meget plads til improvisation. Nogle mennesker foretrækker at tilføje laurbærblad, hvidløg eller sorte peberkorn – det er alle de mest almindelige tilsætningsstoffer. Men mange anbefaler også at tilsætte hele nelliker, kanel, paprika eller for eksempel hel varm peber. Du kan også stege løget til det er gyldenbrunt og tilføje det. Prøv det!

(Besøgende 464 gange, 1 besøg i dag)

Efteråret er svampetid, og indian sommer er tiden til at samle efterårssvampe. "Stille jagt" er i sig selv en meget spændende aktivitet, og hvis det lykkes dig at finde en god stump med en familie af honningsvampe, så er det bare skønt. Hvordan forbereder man indsamlede honningsvampe til vinteren? Du kan tørre det, sylte det, fryse det, men jeg vil fortælle dig den enkleste opskrift på syltede honningsvampe. Svampene viser sig meget velsmagende, faste og aromatiske.

For at forberede 2 halvliters krukker med syltede honningsvampe til vinteren har vi brug for:

- 1 kg honningsvampe

Til marinaden:

– 1 liter vand
- 1,5 spsk. salt
- 2 spsk. Sahara
- fem fed hvidløg
– 2 laurbærblade
– 10 sorte peberkorn
– 6 stænger nelliker
- 1 tsk. 70% eddike

Sådan syltes honningsvampe i krukker til vinteren - en enkel trin-for-trin madlavningsopskrift med fotos:

1. Vi sorterer de indsamlede svampe i store og små, fjerner overskydende snavs, kviste og blade.

2. Fyld svampene med koldt vand og lad dem stå i 1,5 time. Når tiden er gået, drænes det snavsede vand og svampene skylles i nyt vand. Når jeg marinerer honningsvampe, vasker jeg svampene tre gange.

3. Læg de udvalgte små svampe i en dyb gryde, fyld med vand, sæt i brand og kog i 1,5 time.

Når vandet koger, begynder der at komme skum - det skal fjernes.

4. Et andet tip: Når jeg tilbereder honningsvampe, tilføjer jeg et halvt løg. Det gør jeg for at afgøre, om en giftig svamp ved et uheld er faldet ned i gryden. I dette tilfælde bliver pæren blå. Hvis pæren forbliver hvid, er alt i orden.

5. Når kogetiden er forbi, skylles svampene i et dørslag med koldt vand.

6. Og lad de overskydende dråber vand løbe af.

8. Steriliser samtidig glassene til svampe.

9. Når marinaden koger tilsættes svampene og koges i 20 minutter.

10. Skær hvidløget i små tern...

...og to minutter før afslutningen af ​​tilberedningen sænkes hvidløget ned i gryden med svampene.

11. Læg de varme svampe sammen med marinaden i glas.

12. Og sæt til sterilisering i 20 minutter.

13. Så ruller vi op...

...og drej låget ned for at afgøre, om der er nogen utætheder.

Når glassene er kølet helt af, stilles de i køleskabet eller kælderen. Marinerede honningsvampe til vinteren viser sig at være meget velsmagende, og hvidløgsaromaen giver dem en særlig pikanthed. Prøv det, overrask dine kære og god appetit!

Så er svampesæsonen kommet. Det er så rart at gå i skoven for dem, for det er ikke kun behageligt, men også nyttigt. Forestil dig, hvordan du går langs den, går og samtidig kombinerer forretning med fornøjelse. Efter at have samlet mange spande honningsvampe, kan vi nu forberede dem til vinteren. Det er præcis, hvad vores artikel vil handle om.

Du ved, jeg tænkte for nylig: er svampe en grøntsag, en bær eller noget andet? Jeg begyndte endda at lede efter disse oplysninger på internettet. Og jeg kom til den konklusion, at jeg ikke er den eneste. Ja, jeg fandt i øvrigt også svaret. De er hverken en grøntsag eller en bær eller en frugt og så videre. Fordi de er en selvstændig art.

Nogle mennesker ved ikke, hvordan de skal lede efter dem, som min kone. Og derfor anser de det ikke for nødvendigt at gå i skoven for dem. Hvorfor? Du kan jo bare købe dem i butikken, når du har brug for dem. Men på en eller anden måde foretrækker jeg ikke at gå på markedet for dem, men at plukke dem og lave dem selv. Intet kan sammenlignes med denne lugt og smag.

Jeg ved ikke med dig, men jeg elsker virkelig svampe. Saml dem og spis dem i enhver form om vinteren. Især hvis de er syltede. Det her er lækkert! Absolut alle i vores familie spiser dem. Derfor er vi nødt til at forberede dem i meget store mængder. De tilberedes meget nemt ved hjælp af denne metode. Prøv det!

Ingredienser:

• Honningsvampe - 3 kg;
• Hvidløg - 1 hoved;
• laurbærblad - 3 stk.;
• Allehånde ærter - 10 stk.;
• Citronsyre - 1 knivspids;
• Salt - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
• Sukker - 3 spsk. l.;
• Eddike 70% - 3 tsk;
• Vand - 1,5 l.

Forberedelse:

1. De indsamlede svampe skal sorteres fra for at fjerne overskydende affald og vaskes under rindende vand. Det er bedre at gøre dette med alle. Vi lader de små være som de er, men de store kan skæres i flere dele.

2. Stil en gryde med vand på komfuret. Hæld ikke for meget. Tilsæt citronsyre. Når det begynder at koge, hælder du vores honningsvampe i det. De passer ikke alle sammen på én gang. Tilføj dem derfor gradvist. Efter kogning koges i 5 minutter.

3. Nu kan du fange dem med en hulske. Jeg smider dem bare i et dørslag. På denne måde løber al væsken ud.

4. Hæld vand i gryden igen. Dens mængde er angivet i opskriften. Tilsæt laurbærblad, peber, salt, sukker. Du kan skære hvidløget i skiver eller lade de hele fed stå. Når indholdet koger tilsættes svampene igen. Du skal koge dem i 20 minutter.

Sørg for, at svampene ikke klæber til bunden. For at gøre dette, rør dem ofte.

5. Når tiden er gået, tages laurbærbladet ud og eddikesyre hældes i. Sluk for varmen og kom svampene sammen med marinaden i rene glas. Luk med nylon låg.

Der er ingen grund til at vende den på hovedet. Lad bare stå ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet. Så sætter vi det i køleskabet eller kælderen til opbevaring.

Hvordan sylter man honningsvampe hurtigt og velsmagende?

Tilberedning af svampe ved hjælp af denne metode er lige så enkel som den forrige. Men lidt hurtigere. Generelt er det en fornøjelse at forberede dem, men det er lidt besværligt. Når alt kommer til alt, for at vaske snavset fra dem, skal du bruge meget tid. Så prøv min metode, og du vil ikke spilde meget tid.

Ingredienser:

• Honningsvampe - 1 spand;
• Salt - 2 spsk. l.;

Marinade til 1 liter. vand:

• Salt - 1 spsk. l.;
• Sukker - 1 spsk. l.;
• Sorte peberkorn - 5 stk.;
• nelliker - 3 stk.;
• laurbærblad - 5 stk.;
• Eddike 70% - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Vi sorterer svampene fra skraldet. Læg dem i en stor gryde (så meget der passer) og fyld med vand. Vi sætter det på ilden og venter på, at det koger. I løbet af denne tid vil de varme svampe begynde at falde, og vi kan tilføje de resterende.

2. Indholdet koger kraftigt og danner skum. Nu skal vi dræne det hele og skylle det grundigt under rindende vand. På denne måde slipper vi af med snavs.

3. Kom honningsvampene tilbage i gryden og hæld rent vand i. Beholderen skal fyldes helt. Tilsæt 2 spsk salt og kog i 30 minutter. Dræn derefter al væsken fra dem.

4. I løbet af denne tid vil vi klargøre beholderen. Det skal vaskes og steriliseres. Kog lukningerne.

5. Lad os nu lave marinaden. Hæld vand i en lille beholder og tilsæt salt og sukker. Vi tilføjer også laurbærblad, peber og nelliker. Kog grundigt.

6. Mens saltlagen forberedes, skal vi putte svampene i krukker. Du skal fylde beholderen op til bøjlerne, ikke helt til toppen. Tilsæt 1 teskefuld eddike til hver flaske.

7. Fyld derefter med lage til toppen. Luk låget og lad det køle af ved stuetemperatur.

Disse opbevares på et køligt, mørkt sted hele vinteren og derefter. Det vigtigste er, at de ikke kommer til syne ofte, ellers spiser du dem.

Video om, hvordan man sylter honningsvampe derhjemme:

Den lækreste opskrift på syltede svampe

Ved at bruge denne metode, som med alle andre, bliver retten yderst velsmagende. Ikke kun dig, men også dine kære vil kunne lide disse svampe. Du vil især overraske alle, hvis du sætter dem på feriebordet. Når alt kommer til alt, vil dette være den bedste snack. Og det er klart, at hun vil flyve væk med det samme!

Ingredienser:

• honningsvampe - 2 kg;
• Vand - 1 l.;
• Salt - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
• Sukker - 2 spsk. l.;
• Sorte peberkorn - 10 stk.;
• nelliker - 4 stk.;
• Eddike 9% – 4 spsk. l.

Forberedelse:

1. Rens svampene for snavs og snavs. Vask dem grundigt og kom dem i en stor gryde med vand. Efter kogning koges i 10 minutter.

2. Tiden er gået, nu dræner vi væsken gennem et dørslag og lægger igen honningsvampene i en beholder og fylder den med 1 liter vand. Kog i præcis 20 minutter.

Under tilberedningen vil der dannes skum, som skal fjernes.

3. Tilsæt nu salt og sukker sammen med krydderier. Vi tilføjer også eddike og lad det sidde i 10 minutter.

4. Læg de tilberedte svampe i glas og luk med metallåg. Vend dem på hovedet og lad dem ligge under “pelsfrakken”, indtil de er helt afkølet.

Disse krukker skal altid opbevares et køligt sted. Dette kan være et køleskab eller en kælder.

Hvordan sylter man honningsvampe til vinteren i krukker?

Normalt putter vi det på flasker. Hvad ellers? Kun vi kan vælge volumen af ​​denne beholder efter vores smag. Enten tager vi små eller store. Selvfølgelig er små endnu mere bekvemme. Jeg åbnede jo denne og spiste den med det samme. Intet skal opbevares i køleskabet, og intet går til spilde.

Ingredienser:

• Honningsvampe - 1 spand;
• Vand - 3 l.;
• Salt - 6 spsk. l.;
• Sukker - 3 spsk. l.;
• nelliker - 6 stk.;
• Sorte peberkorn - 15 stk.;
• laurbærblad - 6 stk.;
• Eddike 9% – 15 spsk. l.

Forberedelse:

1. Vask svampene grundigt og trim stilkene. Læg i en gryde med vand og kog i 10 minutter efter kogning. Vi skal fjerne det resulterende skum, fordi der samles meget snavs i det. Dræn derefter det hele gennem en sigte.

2. Hæld rent vand i gryden igen. Tilsæt salt og sukker, samt alle krydderierne. Kog i præcis 30 minutter.

3. I løbet af denne tid vil vi forberede glassene. Vi vasker og steriliserer dem.

4. Tag gryden af ​​varmen og hæld eddike i. Kom straks på flasker og luk med låg. Efter afkøling lægges det væk til opbevaring.

Opskrift på syltede honningsvampe med eddike:

I denne version vil vi koge svampe uden sukker. De viser sig meget velsmagende. Disse kan spises til enhver ret. Du kan også tilføje dem til forskellige retter. Disse varer ikke længe for mig. Fordi vi spiser dem med det samme.

Ingredienser:

• Honningsvampe - 1 spand;
• Hvidløg - 1 hoved;
• Vand - 2 l.;
• Salt - 4 spsk. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sorte peberkorn - 1 tsk;
• Eddike 9% – 75 ml.

Forberedelse:

1. Som altid er det første, vi skal gøre, at sortere hver svamp fra. Vask og læg i en gryde med vand. Stil det på komfuret og kog i 10 minutter. Dræn derefter vandet fra og skyl igen.

2. Sæt den tilbage der igen og fyld den med rent vand. Tilsæt salt, hakket hvidløg og alle krydderierne. Kog i præcis 20 minutter.

3. Fjern fra varmen og hæld eddike i. Læg først selve honningsvampene uden marinade i steriliserede glas. Og så tilsætter vi selve væsken. Rul lågene sammen. Vi lægger det under en pels, indtil det afkøles helt.

Nu ser du, at syltning af honningsvampe er meget nemt. Det vigtigste er at forberede dem til selve processen. Og det er virkelig besværligt. Men hvis du prøver hårdt, vil du aldrig mærke sand på dine tænder. Nu kan du forkæle alle dine gæster med så lækker mad. Nå, nu siger jeg farvel til dig, vi ses senere!

God dag alle sammen! På dagsordenen i dag er svampe og usædvanlige - små, smukke og meget velsmagende. Sådanne tilstrømninger forsvinder fra det festlige bord eller fest, festligheder, selvfølgelig, hvis du ved, hvordan man forbereder dem korrekt. Så lad os lære at lave syltede honningsvampe til vinteren i krukker til at bruge dem til og til enhver lejlighed.

Hele hemmeligheden bag denne pickle ligger i marinaden, eller med andre ord, saltlage, som skal tilberedes korrekt, kender alle de nødvendige proportioner ved hjælp af en gennemprøvet opskrift.

Du kan konservere igen derhjemme på to måder, koldt og varmt. I denne artikel vil du stifte bekendtskab med den varme tilberedningsmetode.

Interessant! Der er stadig en del debat om, hvordan svampe skal forsegles. Nogen hævder, at man under ingen omstændigheder bør rulle det under et metallåg ved hjælp af en symaskine, da det angiveligt er meget sundhedsfarligt. Andre anbefaler kun at bruge en nylonhætte uden skrue eller en metalskruelåg.

Der er meget information i bøger og på internettet, så jeg vil vise dig forskellige muligheder, og du bestemmer selv, hvad der er tættere på din sjæl. Jeg gør altid tingene anderledes og eksperimenterer. Svampe er trods alt et meget velsmagende produkt, der kan bruges i enhver ret, for eksempel til at lave originale krydrede salater af dem eller for eksempel til at servere med

Husk kun én ting: efter konservering bør honningsvampe og faktisk ikke andre svampe opbevares i meget lang tid, det er bedre at spise dem tættere på det nye år. Pas på dit helbred og dine kæres helbred!

Den første mulighed for at konservere svampe til vinteren vil være med eddike efter bedstemors opskrift. Min bedstemor fortæller mig altid, at denne sag skal behandles ansvarligt. Enhver kan forberede denne syltning, fordi det er meget enkelt, hvis du følger alle de nødvendige betingelser og regler.

Vigtig! Husk proportionerne af vand, salt og eddike. Så hvor meget eddike skal du putte i 1 liter vand? Hvis din eddikeessens er 70%, så skal du tilføje 1 spsk, hvis det er 9% - 10 spsk. Salt anbringes pr. 1 liter - 1 spsk. med en lille rutsjebane. Hvis du laver 3 liter vand, så øg dosis med tre tilsvarende.

Denne opskrift bruger granuleret sukker, hvis du ikke vil putte det i, så læs en anden madlavningsmulighed.

Vi skal bruge:

• honningsvampe - 1 kg
• solsikkeolie - 2 tsk
• eddike essens 70% - 1 spsk
• vand - 1 l
• sukker - 1 spsk
• bordsalt - 1 spsk
• laurbærblad - 1 stk.
• pebernødder - 3 stk.
• hvidløg - 2 fed
• nelliker - 2 stk.

Madlavningsmetode:

1. Som jeg skrev tidligere, er der flere måder at sylte honningsvampe på. I denne form vil "Værtinden"-symaskinen blive brugt. Forbered det på forhånd. Steriliser glassene på en måde, der passer dig, sammen med lågene.

2. Rens svampene for alle slags skov- eller engrester, skyl dem godt med vand. Gå igennem det igen, så gud forbyde, at du ikke får en falsk svamp.

Vigtig! Hvis du har tid, så skal honningsvampe først lægges i blød i 1-2 timer i koldt vand.

Hæld de vaskede og sorterede svampe i en gryde, fyld dem med vand (3 liter), salt, tilsæt 1 spsk salt pr. liter vand, dvs. du skal putte 3 spsk.

3. Sæt på bålet og bring det i kog. Under tilberedningen vil du se skum, du skal fjerne det med en hulske. Kog ved lav varme efter kogning i 40 minutter.

Svampene vil først flyde på overfladen og derefter falde til bunden, hvilket betyder, at de er helt gennemstegte.

4. Læg svampene i et dørslag og skyl dem under rindende vand.

5. Lav nu en lækker, smagfuld marinade ved hjælp af de resterende ingredienser. Hæld vand (1 l) i gryden, tilsæt sukker (1 spsk), salt (1 spsk), derefter laurbærblad, tre peberkorn og to nelliker.

6. Mens marinaden koger, hakkes hvidløget fint med en køkkenkniv. Vi tilføjer det separat til hver krukke.

Så snart marinaden er kogt, hæld 1 spiseskefuld eddikeessens i den og rør rundt. Duften vil spredes gennem køkkenet. Læg de tilberedte kogte svampe i den kogende lage.

Kog svampene i en gryde med låget lukket efter kogning, så eddiken ikke kommer ud i 7 minutter ved middel varme.

7. Så der er gået 7 minutter, fjern fra varmen. Tag en steriliseret krukke og hæld honningsvampene. Tilsæt det hakkede hvidløg til hver krukke.

Og tilsæt også vegetabilsk olie på toppen, 2 teskefulde per krukke, for ikke at forme under opbevaring i kælderen.

8. Luk glassene med en søm og vend dem derefter på hovedet for at sikre, at alt er tæt lukket.

Lad glassene køle af, svampene er klar! De kan serveres med løg og dild. Du kan også lave en hvilken som helst ret med dem fx eller stege kartofler med syltede honningsvampe. Endnu bedre, føj dem til

Video: Tilberedning af syltede svampe

Alligevel er butikskøbte honningsvampe meget anderledes i smag fra hjemmelavede honningsvampe. Uanset hvor mange gange jeg prøvede at tage dem fra butikken, var det ikke som om de slet ikke var svampe, selvom de var kogt og konserveret i henhold til GOST.

Til dig har jeg specielt udvalgt denne video fra YouTube-kanalen, som viser hele processen med madlavning og marinering meget klart og detaljeret:

Jeg kunne virkelig godt lide denne mulighed, jeg råder dig til at bevare den ved at bruge den.

Sådan syltes honningsvampe til vinteren i krukker - en simpel opskrift

Dette er den bedste klassiske opskrift til hjemmet, den kombinerer alle ingredienserne og giver en unik smag. Generelt viser det sig fantastisk og super velsmagende, bare en bombe.

Og det trick, den bruger, er, at der kun bruges svampehatte som basis, og stænglerne bruges til andre retter, for eksempel svampekaviar. Bare se på disse smukke fyre, du kan blive forelsket med det samme.

Jeg tilbyder dig denne trinvise instruktioner med billeder, så du også kan lave sådan et smukt kulinarisk mesterværk og om vinteren nyde den duftende aroma af krydderier og svampe.

Vi skal bruge:

• honningsvampe - 1,4 kg

Til marinaden:

• vand - 1-1,2 l
• salt - 1 spsk
• sukker - 1,5 spsk
• eddike 9% - 50 ml
• laurbærblad - 1-2 stk.
• allehånde ærter - 5-6 stk.
• nelliker - 2-3 stk.
• dild paraply - 2 stk.
• ribsblade - 2 stk.

Madlavningsmetode:

1. Vask friske honningsvampe meget grundigt i rindende vand. Skær benene af, det vil se bedre ud i krukken, hvis du ikke vil udføre sådan arbejde, så behøver du ikke fjerne dem.

Kog derefter svampene i en gryde i saltet vand, tilsæt salt efter smag. Tilberedningstid er cirka 5 minutter. Dræn derefter vandet fra. Der var næsten 1,5 kg friske svampe, og efter kogning vil der være 750 g, de koger desværre ned til næsten det halve.

Tilbered alle ingredienser i henhold til listen.

2. Næste trin er at forberede glassene. Vask dem godt med sodavand, og steriliser dem derefter sammen med lågene, på den måde du bedst kan lide. For eksempel i mikrobølgeovnen eller dampet.

I denne version viser jeg belagte skruelåg, du kan tage nylon.

2. Hæld 1 liter -1,2 liter vand i en gryde og bring det i kog, tilsæt honningsvampene. Vent til de også koger igen. Skum kommer frem, fjern det og tilsæt salt, sukker, laurbærblad, peber og nelliker.

Vigtig! Fjern laurbærbladet efter 10 minutter for at undgå bitterhed i smagen. Nogle gange er der et problem, at svampe er bitre, her er løsningen, det er forbundet med laurbær, det er hende, der giver bitterhed, hvis de bliver stående i kogende vand i lang tid.

Kog svampene møre, cirka 20-25 minutter. Så snart du ser, at svampene er faldet til bunden, er de helt klar.

3. Tilsæt straks eddike og bring blandingen i kog igen. Og sluk for komfuret, sæt gryden til side.

4. Læg svampene uden lage i glas op til skuldrene.

Vigtig! Det er bedst at gøre dette med en hulske.

5. Nu skal vi lave syltede svampe i vores egen juice. For at gøre dette skal du bringe den resterende marinade i kog, smid dildparaplyen og ribsbladene i. Kog disse planter i 1-2 minutter, dette gøres for sterilitet.

4. Hæld kogende marinade i krukker med svampe. Læg dildparaplyer ovenpå og fang dem fra den aromatiske lage.

Vigtig! Gør dette – drej glassene med uret, ryst dem lidt, så al den overskydende luft kommer ud, eller du kan banke i bordet. Gør dette forsigtigt, bliv ikke brændt.

5. Luk glassene med låg. Dette er hvad der skete, to halvlitersglas og en 340 ml.

Råd! Sørg for at følge opbevaringsreglerne, opbevar enten i køleskabet eller i kælderen, hvor det er køligt. Opbevar ikke svampe i årevis, du har forberedt dem i år og spist dem i år, det er vigtigt.

Før brug skal du altid kontrollere, om glasset er uklart;

Venner, hvordan serverer I sådanne svampe på bordet? Hvad laver du af dem Jeg elsker personligt en meget simpel salat af honningsvampe, nemlig krydre dem med vegetabilsk olie og drys med løg. Selvfølgelig kan du finde på noget mere kompliceret, for eksempel til en ferie jeg laver

Instant syltede honningsvampe på 15 minutter

Det er bedst at lave en sådan syltning af små små honningsvampe, unge og ikke overgroede, så vil det se mere appetitligt ud, og selvfølgelig er de mere behagelige at spise))).

Dette er en simpel mulighed, men den er faktisk hurtig. På kun en kort periode vil du gøre denne forberedelse til vinteren. Alle er interesserede i hovedspørgsmålet: hvornår kan du spise syltede svampe? Disse kan spises næsten med det samme, nemlig 12 timer efter marinering.

Vi skal bruge:

• honningsvampe - 1 kg

Til lage til 1 kg svampe:

• salt - 1 spsk
• eddike 70% - 1 spsk
• laurbærblad - 3 stk.
• pebernødder - 5-6 stk.
• hvidløg - 2 fed, skrællet
• vand - 1 liter pr. 1 kg svampe

Madlavningsmetode:

1. Vask og rens svampene for snavs. Hæld vand i gryden, det vand, der bruges her, er ikke det, der er angivet i ingredienserne, men kun efter øjet. Vi vil koge svampe i dette vand.

2. Smid honningsvampene i kogende vand. Kog ved høj varme i cirka 15 minutter, omrør og fjern skum, hvis det dukker op.

3. Hæld vandet fra, og kom svampene tilbage i gryden. Hæld 1 liter vand i. Tilføj alle de krydderier, der er angivet i beskrivelsen.

Interessant! Bemærk venligst, at denne marinade ikke bruger sukker eller solsikkeolie. Men hvidløg bruges.

4. Kog efter kogning i cirka 15 minutter.

5. Læg honningsvampe i steriliserede glas. Dæk dem med nylonlåg og stil dem i køleskabet, og i morgen tidlig efter 12 timer kan de spises. Cool og meget velsmagende! Prøv det også! Disse kan også opbevares i lang tid og derefter spises, det vigtigste er at de stilles et køligt sted, gerne i en kælder.

Bonus: Marinade til svampe

Jeg vil også gerne sige, at du også kan konservere honningsvampe ved hjælp af en universal marinade, som er velegnet til absolut alle varianter af svampe (kantareller, boletus, hvid osv.).

Det bliver uden eddike, men med citronsyre. Denne korte video har nogle små tricks generelt om madlavning af svampe, jeg anbefaler at se den og huske alle detaljerne selv:

Det er alt, lad os skrive dine kommentarer nedenfor for at skabe et lille forum, så alle ville være interesserede i at komme ind og læse. Tilmeld dig min gruppe i kontakt. Og vi ses igen. God svampeplukning og godt humør alle sammen!

P.S. I går var jeg lige i skoven og plukkede svampe, wow, det er en fascinerende aktivitet. Du ved hvor smukt det er der! Så rent og frisk! Fuglesang og en let brise, hvor er vores russiske natur smuk, og hvilke landskaber, bare dejligt! Her er min minirapport af billeder i naturen.

Opskriften på disse syltede svampe er meget enkel. Og svampene bliver lækre!

Ingredienser:

Honningsvampe(helst små, ikke tilgroede)

Vegetabilsk olie

Eddikesyre

Hvidløg

Krydderier: salt, sukker, laurbærblad, nelliker, allehånde.

Sådan tilberedes syltede svampe

1. Sorter friske honningsvampe fra (store fra små), rengør dem omhyggeligt for snavs (især hvis du har samlet honningsvampe fra jorden). Forresten er urtesvampe mere velsmagende end dem, der vokser på stubbe. De har en tykkere stilk og er mere behagelige at spise.

2. Nu skal honningsvampene skylles grundigt under koldt rindende vand. Det er især vigtigt, at der ikke er jord tilbage på svampestænglerne.

3. Læg honningsvampene i en gryde, fyld med vand og tilsæt salt (1 spsk pr. 7-liters pande). Kog honningsvampe ved middel varme i 30-40 minutter.

4. Bagefter skal vandet fra panden med svampe drænes og honningsvampene skylles under rindende vand. Dette gøres for at fjerne alle skadelige stoffer og overskydende affald fra svampene. Derudover er marinaden kogt med "anden vand" mere gennemsigtig.

5. Forbered marinaden til honningsvampe: 1 liter vand + 1 spsk sukker + 1 spsk salt + 2 nelliker + 1 laurbærblad + 3 allehåndeærter.

Når vandet med krydderier koger, tilsættes eddike med en hastighed på 6-9 spsk. 9% eddike eller 1 spsk. 70% eddikeessens pr. 1 liter vand. Bring i kog.

Læg kogte honningsvampe i den kogende marinade. Og kog dem i marinaden i yderligere 5 minutter.

Læg honningsvampene i steriliserede krukker, tilsæt hakket hvidløg (0,5-1 fed pr. krukke), fyld med marinade til toppen og tilsæt lidt vegetabilsk olie (1-2 tsk).Dæk de syltede svampe med nylonlåg. Vigtigt: Det er ikke tilrådeligt at forsegle svampe med lufttætte låg, hvis du vil undgå smitte med botulisme. Opbevar krukker med honningsvampe i køleskabet.

Syltede svampe er klar

God appetit!

De mest kendte og utroligt velsmagende svampe er honningsvampe, er også meget gavnlige for menneskers sundhed. De, som et naturligt og helt sikkert antibiotikum, bekæmper alle manifestationer af infektioner og vira. De er også forebyggende mod kræft. Gennem årenes forskning har forskere fundet ud af, at honningsvampe er et fremragende middel mod sygdomme i mave-tarmkanalen, men kun i moderate mængder.

Honningsvampe hjælper folk med at forebygge eller bekæmpe skjoldbruskkirtelsygdomme, normalisere og forbedre dens funktion. Hudproblemer, såsom eksem eller psoriasis, behandles perfekt ved hjælp af honningsvampe. Disse svampe er rige på vitamin C og thiamin, så de genopretter perfekt immunsystemet, karfunktionen og balancerer nervesystemet. Hvis du har nyreproblemer, anbefales det stærkt at spise honningsvampe (infusioner, retter).

Honningsvampe anbefales til diæter, fordi de er et produkt med lavt kalorieindhold. Og hvis du går i skoven, er det usandsynligt, at du vil forveksle disse små svampe, der vokser i familier, med giftige svampe (det vigtigste er at skelne dem fra falske svampe, som har en lysere brun eller rød farve).