Manti med græskar. Gammel orientalsk opskrift

hundrede procent nyttigt. Det mest overraskende er, at græskar er inkluderet i gamle manti-opskrifter. Allerede dengang vidste folk om de helbredende egenskaber og den vidunderlige kombination af det med kød. Hvis du tilføjer græskar til kødmanti, vil det være meget duftende. Og vigtigst af alt, meget saftig. Så lad os skynde os ud i køkkenet og tilberede Manti med græskar-retten!

Opskrift fra webstedet VseManty.ru

Antal serveringer - 5
Forberedelsestid - 15 minutter
Tilberedningstid – 2 timer 30 minutter.
Kalorieindhold – 647 Kcal

Ingredienser:

• Mel - 330 gr.
• Salt - 1 gr.
• Æg – 2 stk.
• Vand - 130 gr.
• Til formning: 2 spsk. mel
• Græskar - 700 gr.
• Fedt halefedt – 200 gr.
• Løg - 200 gr.
• Salt, sort peber - efter smag
• Smør - 50 gr.
• Kefir - 600 gr.

Manti med græskar. Opskrift

Dej til manti med græskar

1. Bland dejen. Dens komponenter, som altid, er næsten de samme: salt, vand og mel.
2. Når den er klar og elastisk, lad den hvile i cirka fyrre minutter under et fugtigt håndklæde.

Fyld til græskarmanti

1. I løbet af denne tid vil vi have tid til at forberede fyldet. Skær det skrællede og kernede græskar i små tern.
2. Tilsæt løg.
3. Salt, tilsæt lidt peber og bland det hele grundigt.
4. Hvis du vil have manti med græskar og kød, så skal du tilsætte finthakket lam, okse eller svinekød til fyldet. Kød kan også hakkes ved hjælp af en kødhakker eller foodprocessor.

Madlavning til manti med græskar

1. Åbn dejen og rul den ud til et tyndt lag.
2. Brug et glas til at skære runde kager ud og læg hakket græskar på dem. Åh, skønhed! Orange på hvidt.
3. Men nu skal vi dække denne skønhed, dvs. klem kanterne af dejen henover. Snart bliver skønhed til lækkerhed!
4. Læg den færdige manti på en rist, der tidligere er blevet smurt med olie.
5. Nu er der kun tilbage at installere det i en gryde, hvor vandet koger og røres. Luk låget tæt og glem alt om vores manti i 30 minutter. For at have tid til at smelte smørret og fjerne kefir fra køleskabet.

Alle ved, at manti er dampet. Alene dette faktum gør dem til en sund ret. Dampning er meget bedre end at stege eller koge. Under stegning dannes der kræftfremkaldende stoffer, og når man tilbereder et produkt ved tilberedning, ødelægges mange gavnlige vitaminer. Selvom mange mennesker ikke genkender dampet mad, vil de helt sikkert kunne lide manti. Så der er kun én konklusion – manti er en velsmagende og sund mad.

God appetit!

For at sikre, at det ikke rives under madlavning og er elastisk, kender vi alle de mest interessante modelleringsmuligheder. Tilbage er blot at sortere hovedfyldene i vores ret.

Hvorfor valgte jeg muligheden med græskar?! Det er enkelt, dette er den mest foretrukne type af mange folk, for takket være den vegetabilske komponent viser maden sig at være meget saftig. Vi vil se på to tilberedningsmetoder: manti med hakket kød og manti med hakket kød i usbekisk stil, naturligvis i begge tilfælde med tilsætning af græskar.

Trin-for-trin opskrift på at lave manti med kød og græskar

Så vi skal bruge følgende ingredienser:

• Mel - 800 gr.;
• Vand - 200 ml;
• Æg - 1 stk.

• Græskar - 400 gr.;
• Løg -1/2 kg;
• Svinekød - 1,5 kg (fedt);
• Peber, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Sigt mel på en arbejdsflade, lav et hul i midten og knæk ægget i det. Tilsæt forsigtigt vand og tilsæt lidt salt. Ælt dejen. Pak den ind i husholdningsfilm og lad den stå ved stuetemperatur i 30-40 minutter.

2. Lad os på dette tidspunkt forberede fyldet. For at gøre dette skal du skylle og tørre kødet. Hak med en køkkenkniv så fint som muligt.

Hvis du har fed hale, skal du sørge for at tilføje det til det hakkede kød.

3. Pil løget og skær også fint i tern.

4. Vask og skræl græskarret. Skær frugtkødet i små tern.

5. Kombiner kødet med græskar og løg, tilsæt salt og peber. Bland godt. Fyldet er klar.

6. Del den færdige dej i 4 lige store dele, rul en pølse ud fra hver og skær den i lige store stykker. Rul hvert stykke til en flad kage og tilsæt 1-2 spsk fyld. Form manti.

7. Smør en trykkoger eller dampkoger med vegetabilsk olie og læg vores kødtærter ud. Damp i cirka 40 minutter.

8. Server varm manti med græskar og hakket kød, med creme fraiche og krydderurter.

Manti med græskar og hakket kød i usbekisk stil

Hvad er forskellen mellem usbekiske positurer og almindelige?! Alt er meget enkelt, det vigtigste kendetegn er, at hakket kød bruges i stedet for hakket kød. Jeg laver i øvrigt selv meget ofte vores dej med kød fra hakket kød. Jeg kan godt lide denne metode, fordi denne ret tilberedes meget hurtigere.

Lad os se på alle nuancerne i forberedelsen.

Ingredienser:

• Oksekød - 350 gr.;
• Hakket lam - 150 gr.;
• Græskar - 400 gr.;
• Løg - 3 stk.;
• Mel - 400 gr.;
• Vand - 150 ml;
• Æg - 1 stk.;
• Vegetabilsk olie - 25 ml;
• Smør - 100 gr.;
• Peber, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Kom mel, æg, vand og en knivspids salt i en dyb beholder. Tilsæt 1,5 spiseskefulde vegetabilsk olie til dette. Ælt den elastiske dej med hænderne og lad den hvile i en time, dæk den med film eller en kop.

2. Før oksekødet gennem en kødhakker og bland med hakket lammekød. Tilsæt finthakket pillede løg hertil. Tilsæt også salt og peber efter din smag. Bland alt godt.

For at gøre hakket kød saftigt tilsættes 1/2 kop vand.

3. Skræl græskarret og riv det på et groft rivejern. Dræn saften og tilsæt blødgjort smør til blandingen. Bland hakket kød og grøntsager.

4. Vi laver vores tærter ved at lægge fyldet i midten og fastgøre de modsatte sider.

5. Placer vores præparater i en beholder, og glem ikke at smøre den med vegetabilsk olie, så dejen ikke klæber, og bouillonen bevares. Damp i 40 minutter. God appetit!!

Forresten kan du ikke kombinere grøntsag og hakket kød, men kog dem separat: nogle vil være manti fra hakket kød og andre fra græskar.

Det er stort set alt. Som altid er alt genialt og enkelt, og selvfølgelig meget velsmagende!! Indrøm det, har du prøvet manti med græskar?? Skriv dine indtryk i kommentarerne. Og jeg siger dig farvel og på gensyn!! Og endelig en kort video af trin-for-trin tilberedning af vores ret, nyd at se!!

Nationale retter fra Asien er blevet solidt etableret i vores daglige menu. Dampede manti-dumplings er usædvanlige - de er lavet i en række forskellige former med forskellige fyld. Disse "dumplings" er elsket af børn og voksne. Det er svært at lave, men de er det værd. Takket være speciel forberedelse mister græskar placeret i fyldet sin lidt ubehagelige specifikke smag og bliver ikke kun sundt, men også velsmagende.

Komponenter

• mel 500 g;
• vand 200 ml;
• knivspids salt;
• græskar 200 g;
• løg 300 g;
• spæk 100 g;
• salt;
• krydderier.

Madlavning opskrift

Manti med græskar og kød

Traditionel manti med græskar og kød indeholder lam, for i de muslimske lande i Asien, hvor manti kommer fra, kan man ikke spise svinekød. Denne opskrift indeholder svinekød, som ikke ødelægger smagen af ​​den færdige ret.

Komponenter

• mel 0,5 kg;
• æg 1 stykke;
• vand 200 ml;
• knivspids salt;
• græskar 300 g;
• fed svinekød mave 300 g;
• løg 2 hoveder;
• salt;
• krydderier.

Madlavning opskrift

1. Ælt almindelig usyret dej som dumplings, bland mel med vand, æg og salt. Form dejen til en elastisk kugle. Dæk med et håndklæde eller skål og lad dejen hvile i 20 minutter.
2. For at forberede fyldet skal du skrælle og frø græskarret og skære det i små tern. Skær også flæskesværet i så små tern som muligt. Hak løget med en kniv. Bland svinekød, græskar og løg i en skål, salt og peber, tilsæt lidt spidskommen.
3. Efter en halv time skæres dejen i små stykker. Rul hvert stykke ud til en lille rund kage. Kagen skal være omkring ti centimeter i diameter. Læg hakket kød og klem kanterne sammen, som din fantasi fortæller dig.
4. Placer manti på en smurt rist med vegetabilsk olie og anbring i en dobbelt kedel i cirka fyrre minutter.
5. Server mantien med græskar og kød varmt, drysset med krydderurter.

Manti med græskar og kartofler

Komponenter

• græskar 300 g;
• kartofler 300 g;
• løg 300 g;
• salt;
• krydderier;
• vegetabilsk olie 50 g;
• vand 0,2 l;
• mel 0,5 kg.

Madlavning opskrift

1. Som altid begynder vi at lave mad med dejen. Den består kun af vand, mel og salt. Enkel og billig at vedligeholde, men svær at ælte. Dette arbejde påtages ofte af mænd i asiatiske lande. Dejen er ret tæt, og du skal ælte den i cirka tyve minutter for derefter at rulle den ud så tynd som muligt uden at gå i stykker.
2. Mens den æltede dej ligger på bordet dækket med en kop, skal du skære fyldet. Vask og skræl grøntsagerne. Skær dem i små tern. Smag til med salt og krydderier. Tilsæt lidt vegetabilsk olie til de hakkede grøntsager.
3. Rul den færdige dej ud til lige store tynde flade kager med en diameter på cirka ti centimeter. Læg grøntsagsfyld på hvert fladbrød og forsegl på traditionel vis eller efter ønske.
4. Når vandet koger i trykkogeren, læg mantierne, dyp bunden i vegetabilsk olie på en rist og damp med låget lukket i en halv time.
5. Anret på et stort fad toppet med smør eller creme fraiche og drysset med krydderurter.

Takket være den fantastiske kombination af fyldende ingredienser vil denne enkle ret være en overraskelse for mange og vil gøre selv dem, der ikke kan lide græskar, til fans af denne grøntsag. Selvfølgelig laves manti ikke kun med græskar, men de lækreste er lavet med græskar!

God appetit!

I madlavning er der mange måder at forberede en sådan ret som manti på. Næsten ethvert fyld kan bruges. Det mest originale hakkede kød til denne ret er dog lavet af kød og græskar. Manti tilberedt efter denne opskrift viser sig at være meget original og aromatisk. Denne ekstraordinære kombination af ingredienser giver retten en unik smag. Så hvordan man laver manti med græskar og kød.

Hvad du skal bruge til madlavning

Opskriften på retten er ret simpel. For at forberede skal du bruge:

• Et hønseæg.
• En teskefuld salt.
• Et glas vand.
• 800 gram mel, gerne hvede og kun højeste kvalitet.
• Salt, peber. Du kan også bruge andre krydderier.
• 0,5 kg løg.
• 400 gram moden sød græskarpulp.
• Halvandet kilo fedt hakket kød. Det er bedre at tage svinekød.
• Smør eller vegetabilsk olie til smøring af bakken i dampkogeren.

Sådan tilberedes manti med græskar og kød

Lad os først forberede det hakkede kød. For at gøre dette skal du bruge:

Tag kødet og mal det i en kødhakker med et stort gitter eller skær det med en kniv;

Pil løget, vask det og skær det i små stykker med en kniv. Tilføj til strimlet kød;

Skræl græskarret og skær det i tern på cirka 5 millimeter tykt;

Bland hakket kød med hakket græskar, tilsæt krydderier og salt;

Hvis hakket kød var magert, skal 2 spiseskefulde fedt eller vegetabilsk olie tilsættes til det.

Forberedelse af dejen

Rækkefølgen er:

Sigt den nødvendige mængde mel gennem en sigte to gange, det vil gøre dejen mere elastisk, elastisk og mør. Sigt melet i en skål, så det danner en bunke.

Lav en brønd i melet på toppen og knæk ægget deri.

Bland vand med salt, opløs det og hæld i ægget.

Ælt til en tyk, homogen dej. Rul dejen til en kugle, dæk med film og lad den stå i 30 minutter.

Madlavning og fremstilling af manti

Nu er det mest afgørende øjeblik:

Den resulterende dejkugle skal skæres i fire lige store dele, som hver efterfølgende rulles til en "pølse" og skæres i identiske stykker.

Rul forsigtigt hvert stykke til runde kager med en diameter på cirka 12-13 centimeter. Hvis du ruller dejen for tyndt ud, kan den rives i stykker under tilberedningen, og hvis dejen er tyk, så bliver manti med kød og græskar smagløs.

Placer omkring 2 spiseskefulde af det tilberedte fyld på hvert resulterende fladbrød og lav manti. Det er slet ikke nødvendigt at komme med indviklede former og smukke udskårne kanter, du kan simpelthen forsigtigt forme manti af samme størrelse, deres smag forringes ikke af dette.

Du skal selvfølgelig tilberede manti med græskar og kød i en dobbeltkedel. Her er heller ingen tricks, de tilberedes som en almindelig dampet ret. Og for at manti ikke klæber til dampbakken, kan den smøres med vegetabilsk olie eller fedt.

De skal koges ved maksimal effekt i 30 minutter.

Servering

Umiddelbart efter tilberedning skal du lægge et lille stykke smør på hver manti individuelt, så det helt dækker overfladen af ​​dejen, og de ikke klistrer sammen i fremtiden.

Det er bedst at servere dem umiddelbart efter tilberedning, før de mister al deres aroma og smag.

Hjemmelavet fed creme fraiche, krydret med krydderurter, hvidløg eller andre krydderier eller krydderurter efter din smag, er perfekt som sauce. Du kan også bruge mayonnaise, men på grund af dens smag vil det ikke tillade dig at føle den fulde aroma af manti og deres fyld.

Lad os opsummere det

For at forberede manti med græskar og kød (opskriften, som vi ser, er meget enkel), behøver du ikke noget særligt eller indviklet, alt hvad du behøver, er ønsket om at lave noget velsmagende og originalt.

God appetit!

Manti er en meget velsmagende og tilfredsstillende ret fra det asiatiske køkken, som tilberedes ret hurtigt i en manty ret eller i en dobbelt kedel. Tilberedningsprincipperne er enkle: Først skal du ælte almindelig (ikke gær) dej, lade den hvile og i mellemtiden lave fyldet med forskellige krydderier. Manti dampes - i en dobbeltkedel, multikoger eller trykkoger.

Hakket kød i manti kan være meget varieret: du kan også tilføje yderligere komponenter, der øger kalorieindholdet i retten. Vegetarisk manti tilberedes - fra et græskar eller fra kartofler og græskar. De vil være en behagelig kulinarisk opdagelse, hvis du tror, ​​at kun grød eller grød er tilberedt af græskar.

En mere tilfredsstillende mulighed er manti med græskar og kød eller hakket kød. Manti i usbekisk stil er meget velsmagende og aromatisk, og når du først har prøvet det, vil du aldrig glemme det.

Trin-for-trin opskrifter med fotos: vegetarisk og kødmanti, lækre opskrifter til fremstilling af mantisauce samt nyttige tips og små tricks - alt dette kan findes i artiklen.

I den klassiske opskrift på at lave græskarmanti er der selvfølgelig intet kød - det vil sige, at denne mulighed er optimal for vegetarer såvel som for dem, der er på diæt. Samtidig er kalorieindholdet i retten, selv uden kød, ret højt - omkring 200 kcal pr. 100 g.

Dette forklares med tilstedeværelsen af ​​olie: jo mindre det er, jo færre kalorier. Til gengæld er dette en komplet frokost, som enhver bestemt kan få nok af.

For at forberede det tager vi følgende ingredienser:

• græskarmasse - 400 g (dette er 2 små stykker).
• mel til dejen - 3-4 kopper;
• 1 kyllingæg;
• 1 glas vand;
• 2 små løg;
• et ufuldstændigt glas creme fraiche (ved servering);
• lidt vegetabilsk olie (3 spiseskefulde er nok);
• salt, peber og krydderurter er også lidt, alt efter smag.

Rækkefølgen af ​​handlinger er som følger:

Trin 1. For det første er dejen altid forberedt - dette er det generelle princip for manti, dumplings, pasties og andre lignende delikatesser. Faktum er, at melproteinet (gluten) skal svulme ordentligt op, dvs. stigning i størrelse ved at absorbere fugt.

Bland derfor først vand, mel (det er tilrådeligt at sigte det først) og æg. Bland grundigt og tilsæt lidt salt.

Trin 2. Ælt dejen til du får en ret tæt konsistens. Det vil sige, at vi tilsætter præcis så meget mel, som det er nødvendigt.

Vi lader den stå på køkkenbordet og sørg for at dække den med en skål eller husholdningsfilm, så overfladen ikke tørrer ud. Det vil være nok til, at testen ikke holder i mere end en halv time.

Trin 3. I mellemtiden har vi også noget at lave. Det næste trin i opskriften på at lave græskarmanti er at skrælle grøntsagerne og skære den i vilkårlige stykker, som vist på billedet.

• du kan blot skære græskarstykkerne i endnu mindre tern og lade dem være som de er;
• Du kan også kværne græskarret på et rivejern eller i en blender, eller du kan komme det i en kødhakker.

Muligheden med terninger virker mere at foretrække, for generelt er hakket kød til manti tilberedt hakket - i de bedste traditioner i Centralasien.

Men der er et andet vigtigt punkt: Hvis du maler et græskar til en pasta, vil det uundgåeligt give juice. Og så skal du enten hælde det ud (hvilket slet ikke er godt, givet fordelene ved grøntsagerne), eller tilføje mel eller semulje. Dette vil ikke være helt korrekt - vi skal trods alt have en ren græskarsmag.

Derfor er det bedre at skære i små terninger, som vist på billedet.

Trin 6. Bland løget med græskartern, krydr og steg i yderligere 4-5 minutter alt sammen.

Trin 7. Nu kan fyldet tages af varmen – det skal køle af til stuetemperatur. I mellemtiden kan du begynde at teste.

Igen har vi to muligheder:

1. Du kan simpelthen lave en ret stor cirkel (hvis bordpladsen tillader det), hvorfra du derefter kan skære identiske cirkler ud ved hjælp af improviserede midler (det samme glas gør det).
2. En mere enkel udgave er at lave en pølse af dejen og skære små stykker af på nogenlunde samme størrelse. Rul dem ud til en flad kage, prøv at gøre kanterne tyndere og midten tykkere.

Trin 8. Læg til sidst en lille del af fyldet på hvert stykke.

Trin 9. Og nu, som de siger, kommer sandhedens øjeblik. Hvordan skulpturerer man manti? Det er trods alt ikke dumplings eller dumplings, og ved første øjekast kan det se ud til, at denne sag er mere kompliceret. Men sådan noget!

Der er flere måder at skulpturere på. De er tydeligt vist her.

Trin 10. Tag en mantyshnitsa (aka mantovarka) eller en dobbeltkedel. Dette er en pande, hvorpå du placerer et slags dørslag med store huller, der lader damp passere godt igennem.

Hæld ¾ af vandet i gryden, og først skal du bringe det til kogende vand. Læg et dørslag med manti ovenpå (bunden skal først smøres med grøntsag eller smør). Sæt på høj varme og damp i en halv time.

Trin 11. Nu er vores græskarmanti klar i henhold til denne enkle opskrift: du skal få hjemmelavede produkter omtrent det samme som vist på billedet. Server med creme fraiche, smør, peber - kort sagt, alt er efter eget skøn.

Manti med græskar og kød: trin-for-trin opskrift med fotos

Den tidligere opskrift kan godt kaldes kvinders. En let diætret, som dog kan være en god snack.

Hvad med manti med kød og klassisk hakket kød – kan det blandes med en græskar-løg-blanding? Ganske vist – det bliver ikke kun lækrere, men også sundere.

For at forberede denne version af retten skal du bruge følgende ingredienser:

• 500 g græskar frugtkød;
• 1 kg kød: bland oksekød, lam, svinekød i vilkårlige proportioner (dvs. tag 2 gange mere kød end græskar);
• mel - 4 kopper;
• æg - 1 stykke;
• vand - 1 glas;
• salt, krydderier, krydderurter - efter eget skøn.

Du skal straks foretage en reservation, at du kan tage ethvert kød. Du kan fx bruge den samme kylling. Så bliver tilberedningstiden meget kortere – helt op til en halv time, især hvis vi taler om kyllingebryst, som næsten udelukkende består af protein.

I den klassiske centralasiatiske udgave vælger de lam, og tilføjer også fed hale og passende krydderier – mere om dette i næste afsnit af artiklen.

Med hensyn til denne hjemmelavede opskrift til fremstilling af manti med græskar og kød, fortsætter vi som vist på billedet med beskrivelser:

Trin 1. Forbered først dejen - intet nyt her, alt er det samme som i den forrige opskrift.

Trin 2. Mens det ligger og svulmer, skærer du græskarret i små tern.

Trin 3. Og hak løget i omtrent de samme stykker. Et vigtigt punkt - denne gang vil vi ikke stege noget, fordi den samlede tilberedningstid ikke vil være en halv time, men 45-50 minutter.

Trin 4. Forbered i mellemtiden kødet: vask det grundigt og hak det. Det er bedst blot at hakke kødet i hånden - for at gøre dette skal du tage en tung, meget skarp kniv og skære den.

Hakket hakket kød er ikke kun en hyldest til den klassiske tradition, men også en måde at opnå en rigere kødsmag på på grund af dannelsen af ​​en duftende bouillon inde i selve manti. Vi kan dog hurtigt nøjes med en kødhakker eller blender.

Trin 5. Lad os nu begynde at skulpturere. Rul dejen ud, skær i lige store stykker og tilsæt fyldet.

Trin 6. Pak den ind på en af ​​de foreslåede måder. For eksempel sådan her: først tager vi fat i midten.

Trin 7. Så fastgør vi kanterne, som vist på billedet.

Trin 8. Efter det skal du bare pakke dem sammen.

Der er ingen grund til at pakke vores produkter for stramt, for de vil også blive større - så lad os placere dem i en afstand af en halv fingers bredde. Kog i 40-50 minutter ved høj varme.

Trin 10. Server manti med græskar og kød, drysset med creme fraiche eller smør. Og for dem, der kan lide noget krydret, kan du tilberede en speciel santam sauce.

Dette gøres sådan: tag rød peber (pulver eller flager), fortynd det med vand, tilsæt en teskefuld eddike og hæld varm solsikkeolie. Rør grundigt rundt – og alt er klar. Du kan hælde det over manti eller blot dyppe dem i den krydrede væske.

Manti i usbekisk stil med hakket kød og græskar: opskrift med fotos

Selvfølgelig tilberedes klassisk manti kun med hakket kød. Men klassikerne passer godt til moderne trends, og hvorfor ikke prøve noget nyt uden at glemme de gode gamle?

Lad os for eksempel lave klassiske manti i usbekisk stil med hakket lammekød. Men lad os også sætte et græskar der.

Til madlavning skal vi bruge følgende produkter:

• græskar 0,5 kg;
• vand - 1 glas med lidt;
• mel - 4 kopper;
• æg - 1 stykke;
• hakket kød - lam (enhver del) - 400 g;
• løg - 3 stykker (i alt 300 g);
• lammehale (dvs. fedt fra halen) - 100 g;
• spidskommen (aka spidskommen) - en halv teskefuld;
• basilikum - samme mængde;
• varm peber - en halv bælg eller en knivspids pulver;
• salt - efter eget skøn.

Så hvis vi tager vægten af ​​kød som en enhed, så tager vi lidt mere end et græskar og lidt mindre løg. Med hensyn til krydderier er det en smagssag. Og forholdet mellem mel og vand til dejen er klassisk - 3:1.

Vi vil agere sådan:

Trin 1. Faktisk er der ikke noget radikalt nyt. Ælt først dejen igen.

Trin 2. Skær græskarkødet i tern.

Trin 3. Hak kødet med en skarp kniv, skær løget i halve ringe og tilsæt det hakkede hakkekød. Vi lægger også alle de tilberedte krydderier der, såvel som lammehalen.

Den skæres i helt små tern, og det er bedre at lægge fedtstoffet i fryseren først – så bliver tingene sjovere.

Trin 4. Tilføj græskartern til fyldet, rul dejen ud og form manti.

Trin 5. Kog i en trykkoger i de samme 40-50 minutter med konstant kogende vand.

Trin 6: I mellemtiden kan du tilberede en simpel hvidløgssauce. Vi tager sur mælk eller creme fraiche, smider eventuelle finthakkede urter og også finthakket hvidløg (4-5 fed) - det viser sig meget velsmagende og aromatisk.

Manti med kartofler og græskar - trin-for-trin madlavningsopskrift

Der er intet kød i denne opskrift, og vi tilbereder også dejen uden æg. Sådanne manti vil være meget gode i fasten, for dem, der ser deres figur, og vegetarer kan sikkert inkludere en sådan ret i deres kost. Vi skal bruge enkle ingredienser til dejen og græskar-kartoffelfyldet.

Til fyldet:

• 300 g græskar frugtkød;
• 3-4 stk. kartofler;
• 4 stk. løg;
• 2 teskefulde salt;
• krydderier efter smag.

For at forberede dejen:

• 2 kopper hvedemel;
• 1 glas vand;
• vegetabilsk olie;
• en knivspids salt.

Vi vil forberede det sådan:

Trin 1. Skræl græskar og kartofler og skær dem i små tern.

Trin 2. Vi skærer også løget i tern. Du kan endda tage mere af det – så bliver vores manti endnu saftigere og mere aromatisk.

Trin 3. Kombiner græskar, kartofler og løg. Salt, peber, tilsæt vegetabilsk olie.

Trin 4. Mens fyldet hviler, er det tid til at lave dejen. Hæld melet i en bunke og lav en brønd i toppen. Hæld gradvist saltet vand og 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Ælt forsigtigt, undgå klumper. Læg dejen på bordet og ælt så hårdt du kan i cirka 20 minutter. Når dejen bliver stærk og elastisk, lad den hvile, og hæld imens vand i trykkogeren og sæt den på bålet.

RÅD

Når du forbereder dej til manti, er det bedre at overlade denne opgave til stærke mandlige hænder eller en brødmaskine.

Trin 5. Skær dejen i stykker og rul hver af dem til en cirkel på 10 cm i diameter. Fordel 1 spiseskefuld fyld på hver cirkel.

Trin 6. Lav en manti, dyp derefter hvert stykke på hovedet i vegetabilsk olie og læg det på steamer-cirklerne.

Trin 7. Dæk mantyshnitsaen tæt med et låg og kog i 40 minutter. Ilden kan gøres større, så vandet i dobbeltkedlen koger med kraft og hoved.

Fjern den færdige manti fra dampkogeren, overfør til et fad og server med krydderurter og dine yndlingskrydderier - dild, koriander, sort eller rød peber, basilikum.

Sauce til manti: 5 opskrifter

Mens vores manti damper, er det tid til at forberede saucen. Vi tilbyder dig et udvalg af saucer, der kan laves meget hurtigt.

Tomat krydret

Kværn tomaterne i en blender, pres hvidløg i, hæld olie i og tilsæt salt, sukker og peber. Bland til det er glat med en ske eller samme blender.

Creme fraiche med hvidløg

For at forberede denne sauce har du brug for rig creme fraiche, hvidløg og en masse friske urter (grønne løg, persille, koriander, dild osv.). Opskriften er:

1. Pil hvidløget, hak det så fint som muligt og kom det i en dyb skål.
2. Tilsæt finthakket grønne løg og persille til hvidløget.
3. Drys alt dette generøst med krydderier efter din smag (khmeli-suneli er meget velegnet).
4. Tilsæt 500 gr. creme fraiche og bland alt meget grundigt. Salt, peber og sæt i køleskabet i 15 minutter.

Usbekisk sauce

En meget enkel og overkommelig mulighed, der passer perfekt til manti i usbekisk stil: vi tager kefir, yoghurt, katyk eller yoghurt (hvad der end er i huset). Tilsæt finthakket hvidløg, salt og sort peber til det.

Du kan også krydre med friske krydderurter – koriander, persille m.m. Parat!

Almaty sauce

Og til en sådan sauce har du brug for flere ingredienser: malet rød peber, tomatpasta, hvidløg, vegetabilsk olie.

Den er forberedt sådan:

1. Opvarm 150 g vegetabilsk olie i en dyb gryde.
2. Imens blandes i en lille bradepande stødt rød peber (1 spsk), tomatpure (1 spsk) og 6-8 fed hakket hvidløg.
3. Hæld varm olie over alt dette og bland grundigt, og lad det derefter brygge.

Forresten, med Almaty sauce får manti med græskar en virkelig fabelagtig smag.

Sauce til manti med eddike

Og sådan en krydret og hurtig sauce er perfekt til både manti og dumplings: Hæld koldt kogt vand i en beholder og tilsæt 2 spsk eddike (vin, æble, balsamico - hvad end du kan lide). Mange kan også godt lide at drysse den med peber – for krydret.

OG ENDELIG ET VIGTIGT RÅD

Når man spiser manti, er mange mennesker vant til blot at dyppe den i saucen eller hælde den oven på produktet. Eller du kan spise det på denne måde: Tag manti med hænderne, bid forsigtigt i toppen og kom saucen indeni med en lille ske. Prøv det!

Så vores korte udflugt gennem de kulinariske vidder i Centralasien er slut. Klassiske versioner af opskrifter, som det viser sig, passer ganske godt med modernitet. Derfor kan vi ikke kun reproducere gennemprøvede teknologier, men også prøve noget nyt.

God appetit!