I mange år har chacha lavet af druer ikke kun været en traditionel georgisk alkoholisk drik, men også et symbol på lang levetid, såvel som familiens velvære. Chacha tilhører klassen af ​​druebrandy. Denne legendariske og populære drik kan ikke kun købes i butikker, men også fremstilles selvstændigt derhjemme.

Drikkens egenskaber

En alkoholholdig drik såsom drue chacha opnås fra frugtkødet af den faste fraktion eller fra druepresser ved hjælp af processerne med gæring og destillation. I øjeblikket er sådanne analoger af drue chacha kendt som italiensk grappa og sydslavisk rakia såvel som sydamerikansk pisco.

Chacha kan laves enten hjemme ved hjælp af en håndværksmæssig metode eller på destillerier. I dag bruges flere opskrifter, hvis sammensætning kan variere. Under produktionen er substandard og umodne drueklaser, såvel som presninger, der bliver tilbage under vinfremstillingsprocessen, underlagt brug.

Det vigtigste råmateriale i Georgien er druesorten Rkatsiteli eller რქაწითელი. Når man laver chacha i Adjara og Abkhasien, er de vigtigste råvarer til drinken druer af Isabella- og Katchichi-varianterne eller კაჭიჭი. Oftest anvendes dobbeltdestillation, hvilket resulterer i en 70-80 graders drik. Den resulterende alkohol fortyndes til en standardhastighed og aftappes. Nogle varianter af denne alkoholholdige drik kræver lagring i specielle egetræsfade.

Sådan forbereder du chacha derhjemme (video)

Forbrug af chacha

Highlanders, der laver drue chacha på egen hånd, klassificerer det som en drik, der forlænger livet og udelukkende indtager den i små portioner. Når du laver en sådan drink derhjemme, er der en glimrende mulighed for at udøve fuld kontrol ikke kun over de anvendte råvarer, men også af det endelige produkt.

Som regel indtages drue chacha i sin rene form. Men i visse kredse er denne alkoholiske drik blevet meget populær til at lave en række forskellige cocktails, hvortil knust is og næsten enhver frugt kan tilføjes. I det vestlige Georgia serveres søde retter som snack til chacha. I det østlige Georgien suppleres drinken med hjemmelavede pickles. Traditionerne i Abkhasien involverer brugen af ​​chacha som aperitif.

Teknologi til at lave drue chacha derhjemme

Denne drik har en meget subtil druearoma. Opskriften på at lave sådan en gammel alkoholisk drik er ret enkel, så du kan meget nemt lave den selv. For at gøre dette skal du have en tilstrækkelig mængde råvarer og kende det grundlæggende i fremstillingsteknologi.

Ifølge de vigtigste teknologiske produktionsprocesser ligner chacha lavet af druer meget russisk måneskin. Der er flere opskrifter, der giver dig mulighed for at forberede drue chacha både med gær og sukker, og uden at bruge disse ingredienser. Druemos er grundlaget for fremtidens chacha.

Chacha kan laves uden gær og sukker, hvilket giver dig mulighed for at få en mere ædel naturlig drik med en udtalt smag. Hvis det ikke er muligt at bruge en druepresser, så kan du klare dig med et apparat som en juicepresser, som har et godt råstofudbytte.

Rengøringsregler

Det er ret nemt selv at udvise en alkoholisk drik. Det er noget sværere at rengøre chacha ordentligt derhjemme. Den færdige drik til rengøring skal fortyndes for at opnå en styrke på 45°, og brug derefter en af ​​de ganske tilgængelige opskrifter.

For at få højkvalitets drue-chacha skal du overholde følgende anbefalinger:

• Det er vindruekernerne samt druernes skind og frugtkød, der indeholder stoffer, der gør det muligt at give chacha en individualitet, der adskiller den fra det mest almindelige måneskin;
• Når sukkerindholdet i druesaft er på niveauet 20%, som et resultat af forarbejdning af omkring 25 kg bær, er det muligt at opnå højst 5-6 liter fyrre-graders drue-chacha. Hvis du tilføjer 10 kg sukker under fremstillingsprocessen, mens du opretholder drikkevarens kvalitetsegenskaber, øges udbyttet af det færdige produkt til 16-17 liter;
• når du bruger Isabella-druer, der dyrkes i de nordlige regioner af vores land, som råmateriale, fremstilles chacha kun med sukker, hvilket skyldes det meget lave glukoseindhold og høje surhedsgrad i sådanne bær;
• For at forbedre kvalitetsegenskaberne for drue-chacha anbefales det at udføre dobbeltdestillation ved først at fortynde destillatet fra den første udgang med 50% med rent vand.

Det skal huskes, at klassisk chacha udelukkende er lavet af druer og vand, og der er ikke tilsat sukker eller gær.

Hvordan man laver abkhasisk chacha (video)

Georgisk chacha er tilberedt af druer, dens enkle opskrift kræver ikke særlige færdigheder og viden og tilberedes derhjemme. Enhver ejer af vinmarker eller blot en landmand, der har en masse saftige bær på sin ejendom, forsøger at sælge det modne produkt og gøre det til en behagelig drink.

Næsten alle laver god vin af hjemmelavede druer, men de har stadig ikke engang mistanke om, at modne bær også kan bruges til at lave chacha.

Enhver kan tilberede denne kaukasiske drink derhjemme uden at bruge meget tid. Ganske ofte sammenlignes det med brandy, men grundlæggerne af opskriften hævder selv, at dette er ægte druevodka.

Hver georgisk landsby har sin egen opskrift på denne alkohol. De er ikke meget forskellige fra hinanden, så smagen er næsten identisk. Du bør finde ud af, hvordan du forbereder chacha derhjemme uden at have nogen særlige færdigheder.

Enhver georgisk eller abkhasisk familie tilbereder chacha efter sin egen opskrift. De tilføjer til drinken de ingredienser, der efter deres mening passer perfekt til den alkoholiske smag af denne druedrik. Men der er også regler, hvis overtrædelser simpelthen er uacceptable.

Typisk forbliver sådanne rester kun efter druer af høj kvalitet, som bruges til at forberede ægte ædle vinsorter. Derfor kan vi konkludere, at fra et sådant produkt kan du få højkvalitets chacha.

• For at forberede chacha fra kagen kan du ikke klemme den helt. Det er meget vigtigt, at der som minimum bliver lidt saft tilbage i resterne, som vil give druevodkaen en sød og syrlig smag. Hvis din chacha indeholder mindre end en fjerdedel naturlig druesaft, kan denne drik vise sig at være ret bitter og stærk. Denne chacha er kun egnet til mænd.

Ifølge traditionerne i Georgien og andre lande, der tilbereder chacha, er det ikke sædvanligt at tilføje hverken sukker eller gær til drikken.

Det er dog blevet bevist, at selve druerne i disse regioner er sødere, så andre nationer bliver nødt til at tilføje sukkerpulver.

Med hensyn til gær er dette en smagssag. For nogle er aromaen og smagen af ​​denne komponent uacceptabel og endda modbydelig, da den minder lidt om måneskin. Alligevel foretrækker georgiere selv chacha med gær, da de takket være dem kan fremskynde madlavningsprocessen med mindst 2 gange.

Men eksperter siger, at en opskrift uden gær er sundere for sundheden, så det er bedre at vente lidt.

For at sikre, at destillationen af ​​mosen ikke ender med, at drueskallerne brænder, skal den sigtes før proceduren. Så vil den fremtidige chacha ikke have en ubehagelig brændt lugt, meget mindre smag.

Det er værd at bemærke, at i drikkens hjemland er det sædvanligt at tilberede produktet ved 55-60% vol., men folk er ikke vant til at drikke drikke af en sådan styrke, så chacha skal destilleres, indtil styrkemærket viser 45 % vol. og nedenfor.

Simpel opskrift uden tilsætning af gær

For at tilberede 3,5-4 liter stærk drik skal du tage:

• 7,5 kg overmodne druer, gerne Isabella-sorten;
• 13-14 liter destilleret blødt vand;
• 4 kg perlesukker.

Grundlæggerne af denne opskrift siger, at du også kan bruge umodne bær, dette vil kun tilføje pikanthed og let surhed til den fremtidige chacha.

Efter alle ovenstående enkle procedurer skal hele massen hældes i en glasbeholder med en meget smal hals.

I dette tilfælde er en 30-40 liters flaske perfekt. Det anbefales at installere en handskeformet vandtætning ovenpå, efter at have lavet et hul i en af ​​fingrene.

Denne flaske skal installeres i et varmt rum, hvor lufttemperaturen er mindst 22°, men ikke højere end 28°. En gang hver 2. dag skal beholderen åbnes og indholdet blandes. Hvis dette ikke gøres, modner drikken muligvis ikke helt.

Slutningen af ​​gæringen bestemmes normalt af vandforseglingens tilstand. Når handsken pustes op, betyder det, at fermenteringsproceduren er ret aktiv. Når vandforseglingen er tømt for luft, er det sandsynligt, at gæringsprocessen allerede er afsluttet, og de næste operationer kan begynde.

Destillation, hvor mange grader skal det være

Tilsat gær

• For at få et gennemsnit på 3 liter fuldgyldig chacha, skal du tage:
• 5 kg druepresserester,
• 15 liter renset vand,
• ca 2-3 kg sukker efter smag,

50 g tørgær eller 25 g pressegær.

Hvis du bruger allerede forarbejdet kage, som allerede er blevet brugt til at lave vin, bør du tage næsten 2 gange mere af det end angivet tidligere. Du skal også bruge en flaske med en volumen på 30 liter, ikke mindre.

1. Herefter tilsættes sukker, knust gær og vand opvarmet til 29° i gæringsbeholderen.
2. Herefter skal du blande hele massen grundigt, så sukkeret kan opløses bedst muligt i den frigivne væske.
3. Herefter monteres en vandtætning på flaskehalsen, som skal sidde meget tæt. Som i det foregående tilfælde kan dette være en almindelig gummihandske med et hul i 1 finger.
4. Placer beholderen et varmt sted, hvor lufttemperaturen ikke er lavere end stuetemperatur.
5. En gang om dagen skal indholdet af flasken rystes grundigt. Dette er nødvendigt for at fremskynde gæringsprocessen.
6. Efter et par uger vil indholdet af flasken få en bitter smag, handsken vil tømmes, og fermenteringsprocessen stopper følgelig.

Chacha på det georgiske marked

• Hele druemassen skal forsigtigt sigtes, gerne gennem et bomuldsfilter. Herefter skal du gentage alle de trin, der udføres, når du destillerer mask for at forberede måneskin.
• Væsken hældes først i en terning og sættes i brand. Når styrken af ​​drikken falder til 30 % vol. og nedenfor anbefales det at stoppe destillationsproceduren.
• Det resulterende materiale skal fortyndes med vand, så styrken er 20% vol., og sættes til yderligere destillation.

I intet tilfælde må vi glemme, at "hovedet" og "halen" ikke er egnede til forbrug. De første 10 % er hovedet, og de sidste 10 % er halen. Denne væske indeholder en masse giftige stoffer, der kan forårsage alvorlige fordøjelsesbesvær.

Den resulterende færdiglavede chacha skal fortyndes med vand, indtil du opnår den nødvendige styrke. Den bedste mulighed for vores område er 50% vol. Det er bedre at drikke drinken efter 2 ugers afvikling. Så får den nye behagelige noter af aroma og smag.

Den endelige smag af chacha afhænger af, hvilken type drue du brugte til at tilberede drinken.

Traditionel georgisk

1. Først skal du forberede den såkaldte urt. Modne Isabella-druer skal fjernes fra grenene og moses grundigt i en speciel beholder. Det er meget vigtigt ikke at vaske bærrene, så fermenteringsprocessen sker uden brug af gær. Beholderen skal være emaljeret.
2. For 1 liter fuldgyldig urt med allerede knuste bær er det sædvanligt at tage 50 g sukker. Denne brede beholder er dækket med et låg eller en anden beholder med samme diameter og efterladt til infusion på et varmt sted. Urten skal røres hver morgen.
3. Efter cirka 5 dage vil kagen flyde til toppen. Derefter skal al væsken hældes i en glasbeholder og derefter destilleres 2 gange efter reglerne i den forrige opskrift. Resultatet bliver en stærk, men samtidig raffineret drik lavet på druer.

For at reducere styrken skal du blot tilføje vand

Hvis du er ejer af vinmarker og ikke ved, hvor du skal lægge din høst, skal du forberede chacha.

Chacha er en traditionel alkoholisk drik fra det georgiske køkken, tilberedt af druer og så elsket blandt indbyggerne i det nordlige Kaukasus. Drikken indeholder en ret høj grad (55-70), og at tilberede den er en rigtig kunst, ikke tilgængelig for alle. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder Chacha fra druekage derhjemme.

Generel information

Som enhver traditionel ret har Chacha mange madlavningsmuligheder, som russisk kålsuppe eller ukrainsk borsjtj. Hver ejer bringer noget forskelligt til Chacha-opskriften fra druepresserester, hvilket gør hver variation unik og uforlignelig i smagen.

I denne artikel vil vi se på nogle af de bedste opskrifter.

Typisk er visse druesorter brugt til at tilberede drinken Isabella, Kachich og Rkatsiteli er de bedste. Opskriften bruger druepresserester. Det er nemt at få det - pres saften ud af druerne med en juicer og saml frugtkødet. Hovedhemmeligheden ved at forberede Chacha er at opbevare væsken korrekt i en speciel trætønde.

Brændende Chacha

Til den kan du både tage kagen tilovers fra vinen og fra friske druer. Det anbefales at bruge umodne frugter. Hvis du ikke har en juicer til at udtrække frugtkødet, kan du gå en anden vej. Tag druerne, kom bærrene i en emalje skål og bank dem godt med en morter eller moser, dræn saften. Saml om muligt frøene separat og læg dem i en tønde.

Hemmelighed! Traditionelt skal Chacha infunderes i en træfad, hvilket giver drinken en bestemt smag. Hvis du ikke har sådan en tønde, skal du bruge emaljebeholdere.

Nu skal du forberede frugtkødet. Til den resterende kage tilsæt sukker og forkogt vand, afkølet til stuetemperatur. I første omgang skal du observere følgende proportioner: 3 kg friske druer til 1 kg sukker og 3 liter vand. Så bland den resulterende blanding godt og lad den trække i 20-25 dage. En gang hver tredje dag skal den forberedte Chacha omrøres med en ren træske. Det er bedst ikke at vaske druer før tilberedning. Der er en naturlig belægning på huden, der fremskynder gæringsprocessen.

Hemmelighed! Ægte georgisk Chacha indeholder ikke sukker. Dette forklares af det naturlige sukkerindhold i druerne i disse regioner, som ikke altid er iboende i frugter, der vokser i midterzonen.

Destillation

Efter den angivne periode skal du begynde at destillere råvarerne. Si væsken ind i måneskinnet stadig med gaze. Frugtkødet skal adskilles, så det ikke brænder på og ikke efterlader en ubehagelig eftersmag. Det kan dog bruges til at tilføje smag på en anden måde: hæng kagen i gaze inde i måneskin stille.

Gentag kørselsproceduren to gange, og hæld derefter drinken i tønder eller, i mangel af dem, i glasbeholdere.

Tinktur

Den mindste infusionsperiode for Chacha er 40-70 dage, hvorefter den er klar til brug. Men der er som bekendt en direkte sammenhæng mellem lagringsperioden og smagens kvalitet.

Hemmelighed! Ægte georgiske vinproducenter måler standarden for en drink på følgende måde: de dypper deres finger i den og sætter ild til den. Hvis ilden ikke bager eller efterlader forbrændinger, så er alt perfekt. Men husk, at dette er en farlig testmetode, og det er bedre at stole på dine smagsoplevelser.

Drue Chacha

Den anden mulighed for at tilberede drikken er uden at tilføje en stor mængde vand, men ved at bruge druesaft. Proportionerne ændres lidt: 3 kg frugt, 1 kg sukker og 1 liter vand.

Hemmelighed! For at få en tilstrækkelig mængde drikke anbefales det at øge mængden af ​​komponenter med 3-4 gange.

I denne opskrift skal du ikke fjerne frøene fra emaljebeholderen, du kan endda lade kvistene være fra druerne - de giver endnu bedre flora til gæring. Mos druerne godt med hænderne, tilsæt sukker, lidt vand og lad det stå i skålen i to til tre uger. I stedet for et låg kan du lægge gaze ovenpå. Opbevar blandingen ved stuetemperatur - dette er et gunstigt miljø for bakterier. Rør blandingen 2-3 gange om ugen. Indgyd den fremtidige Chacha på denne måde i omkring en uge. En indikator for beredskab vil være den pulp, der flyder til overfladen.

Brug en fin sigte eller gaze til at si væsken til en måneskinstill og lav 2 destillationer. Anden gang er nødvendig for at være på den sikre side mod den surt-krydrede eftersmag, der nogle gange kan dukke op. Efter destillation hældes drikken i egetræsfade og placeres i en kølig kælder eller kælder. Om nødvendigt kan tønderne udskiftes med glasbeholdere. Det er bedre ikke at åbne alkohol placeret på et køligt sted før 3-4 måneder.

Chacha med gær

Tilsætning af gær under tilberedningsprocessen kan fremskynde gæringsprocessen betydeligt og give dig mulighed for hurtigt at få en stærk drink. Som i tidligere opskrifter har vi brug for frugtkød fra umodne druer, og hvorfra vi udvinder saften ved at ælte med vores hænder eller en morter. Du vil ikke bruge frugtkødet i denne opskrift, så si saften gennem ostelærred og sæt resten til side.

Til forberedelse kræves følgende forhold: juice, sukker, dolzhi og vand som 2:1:0,05-0,1:6. Hvis gæren er tør, så brug den nederste tærskel, hvis den trykkes, så brug den øverste tærskel.

Kombiner presserester og sukker og tilsæt gær. Tilsæt varmt vand (20-25 grader) til den resulterende blanding, bland godt og installer en vandtætning, det vil sige en anordning til fjernelse af kuldioxid. For eksempel en lægehandske med hul i fingeren. Anbring beholderen med drikken, der tilberedes, på et varmt, mørkt sted, og rør blandingen hver tredje dag.

Efter at gæringen er afsluttet, begynder vi destillation, som vi gentager 2 gange. Det anbefales at fortynde væsken opnået efter den første destillation med vand for at opnå en 20% opløsning. Efter destillation hældes det i en glasbeholder og lades trække i 2-3 dage med låget tæt lukket. Du skal sætte beholderen på et køligt sted.

Drikken er klar til at drikke!

Sådan bruges Chacha

Traditionelt serveres drinken afkølet i højtiden den passer godt til alle retter, både søde og salte. En vellagret væske er dog lækker at drikke ved stuetemperatur. De drikker Chacha fra 30-50 ml "vodka" glas. Traditionelle georgiske retter egner sig bedst som appetitvækkere: shish kebab, khachapuri, surkål, friske grøntsager osv.

I Georgien er det ikke kutyme at kombinere Chacha med andre alkoholiske drikke, men i Abkhasien skylles det nogle gange ned med tør vin. Men det er vigtigt at bemærke, at denne blanding går til hovedet.

Konklusion

Så vi kiggede på flere opskrifter på, hvordan man laver Chacha fra druekage derhjemme. Vælg den, der passer dig bedst, og nyd drinken. Glem ikke at servere det korrekt i Georgiens bedste traditioner.

Videoopskrift på chacha lavet af druepresser derhjemme

24.09.2017 8 439

Hjemmelavet chacha- alkohol, nogle gange kaldet grape vodka. Denne georgiske alkoholiske drik af høj styrke har en lang historie. Til fremstillingen bruges bær fra de bedste vinmarker. Chacha er meget let at tilberede af druer derhjemme. Enhver vinproducent eller bare en elsker at lave alkoholholdige drikkevarer kender en simpel opskrift. Men mange tilberedningsmetoder adskiller sig fra hinanden i ingredienser eller teknikker. Smagen og styrken af ​​det færdige produkt afhænger af dette.

Denne drik har sydlige rødder og er meget populær i Kaukasus-landene. At lave en drink er en tidskrævende proces. Grundlaget er Rkatsiteli druesorten, og nogle gange Isabella. Oftest tilberedes chacha af modne druer. Ikke kun selve bærene bruges, men også skræl og ryg. Hvide druer giver drikken lethed, mens røde druer formidler dybde af smag og aroma.

Chacha er kendetegnet ved sin høje styrke. Alkoholindholdet i drikken kan nå 60 grader. Opskriften på at lave chacha afhænger af det ønskede smagsresultat og fritid til produktion. Afhængigt af dette indføres visse ingredienser i sammensætningen.

Chacha fra druer derhjemme

Der er flere måder at lave chacha fra druer med dine egne hænder. I enhver opskrift forbliver en ingrediens uændret - druer. Vand, sukker, gær og andre ingredienser tilsættes det. Den mest almindelige metode er tilberedning af druerester. Chacha tilberedes hjemme efter en streng opskrift uden afvigelser. Kun ved at følge alle reglerne kan du få en unik georgisk drink.

ingredienser

Grundlaget for opskriften er:

• Drue
• Sukker
• Gær (sjældent tilsat for at forbedre gæringen)

Traditionelt i Abkhasien tilberedes chacha fra Isabella. I Georgien foretrækkes Rkatsiteli-sorten. De laver den lækreste drink. Ved brug af købte bær bruges ofte Kishmish. Madlavning begynder med hovedingrediensen, som bær er specielt udvalgt til, eller druer presses.

Udvælgelse af råvarer og udstyr

Mere sure druer er valgt til basen. Bløde varianter med en delikat smag er ikke egnet til madlavning. De vil ikke formidle alle nuancerne til den færdige drink. Alle bær må ikke være rådne og rene. Vask af druerne frarådes, da skallerne indeholder naturlig gær, der sætter gæringsprocessen i gang. Det endelige resultat afhænger af, hvordan råvarerne er udvalgt korrekt.

Enhver, der nogensinde har tilberedt alkoholiske drikke derhjemme, vil have det nødvendige udstyr. Du får brug for:

• Beholder til at lave kage.
• Beholderen, hvori mosen er infunderet.
• Vandtætning.
• Destillationsapparat.
• Filter til sigtning (gasbind eller sigte).
• Grundlag for destillatrensning.

Sådan forbereder du chacha derhjemme

Chacha derhjemme erhverver en uforlignelig buket, der ikke kan fås i en fabriksindstilling. Før du forbereder chacha, skal du vælge druesorten til den fremtidige drink. En af de traditionelle typer, der bruges i Kaukasus, bruges.

Chacha er lavet i flere faser:

1. Tilberedning, hvor alle ingredienser tilsættes.
2. Forberedelse af mos, som er lavet af marc og vil tjene som grundlag for chacha.
3. Filtrering af mæsk og destillation med apparater.
4. Rengøring.
5. Spild og opbevaring.

Hver fase har sine egne karakteristika og betingelser, som ikke kan afviges fra for at forberede den korrekte chacha.

Bogmærk ingredienser

På dette stadie foregår udvælgelsen af ​​råvarer og tilberedning af vinpresserester, som også kaldes marc. Druerne lægges i en beholder og presses, indtil de er jævne. Saften bruges ikke i madlavningen, så den skal presses godt ud og drænes. Den resulterende kage bruges i følgende opskrift.

At lave mos

For at gære druerne skal du presse saften ud igen og lægge dem i en forberedt beholder. Tilsæt sukker og vand. Urtens sødme bør ikke overstige 30%. For at fremskynde gæringen er det værd at tilsætte vingær.

Hele gæringsprocessen af ​​mæsken foregår over et par måneder med en omgivelsestemperatur på 20-25 grader. Massen skal omrøres med jævne mellemrum. Slutningen af ​​gæringen er angivet ved udseendet af en alkoholisk lugt og ophør af gasdannelse. Før indlæsning i måneskinstillen, adskilles mæsken fra frugtkødet.

Destillation

Det rensede fermenteringsprodukt anbringes i et destillationsapparat. Mosen destilleres ved hjælp af dobbeltdestillationsmetoden. I dette tilfælde dannes en unødvendig fraktion, som adskilles fra den samlede masse. Destillationstiden afhænger af produktets volumen og selve apparatet.

Rengøring

Destillatet renses ved hjælp af specielle filtre. De kan være: trækul, mangan eller specielt filterpapir. Placer en vatpind og det valgte filter i tragten. Væsken hældes i en tynd stråle for ensartet rengøring.

Ved rengøring med kaliumpermanganat hældes det i selve destillatet og lader sig bundfælde. Herefter filtreres væsken. Det rensede produkt re-destilleres.

Spild og opbevaring

Den resulterende drik hældes i beholdere af en passende størrelse. I traditionelle opskrifter blev lagring udført i egetræsfade. Sådan viste chachaen sig at være den rigeste. Nu om dage tappes det oftest i glas eller plastikflasker. Før brug skal chacha trække i et par uger.

Grape chacha er tilberedt i overensstemmelse med alle reglerne, strengt i henhold til opskriften. For at gøre madlavningen nemmere og tage mindre tid, er der nogle finesser.

• For at få bærsaft hurtigere kan du bruge en køkkenmixer eller blender.
• For at slippe af med olier skal du smide en håndfuld pinjekerner i chacha og lade stå i en uge. Herefter kasseres nødderne, og drikken filtreres.
• For at kontrollere kvaliteten af ​​chacha skal du dyppe fingeren i drinken og tage den med til kampen. Hvis væsken fordamper, og din finger ikke brændes, anses druevodkaen for at være af høj kvalitet.

Chacha opskrifter

Enhver bjergbestiger ved, hvordan man forbereder chacha fra en ung alder. Opskriften går i arv fra generation til generation i familier. Men mange mennesker forbereder det af og til og tyer til andre informationskilder. Der er mere end én opskrift: chacha fra druer, chacha fra druemasse, chacha med eller uden gær. Mange traditionelle og moderne måder at tilberede denne drink på gør det muligt at prøve noget nyt hver gang. Alle vælger selv, hvordan man laver chacha derhjemme, og opskriften vil afhænge af den valgte sort af bær og det ønskede resultat.

Ægte georgisk chacha

Drikken, der oprindeligt kommer fra Georgia, har en gærfri opskrift. Chacha viser sig at være meget varm og aromatisk. Ingredienser:

• Vand - 15 liter.
• Druer - 15 kg.
• Sukker - 5 kg.

For at lave drinken skal du mose 15 kg bær, dræne saften og lægge kagen i en beholder. Drys alt dette med sukker og tilsæt vand. Blandingen infunderes i 3-4 uger under omrøring af og til.

Herefter filtreres mæsken og ledes gennem et måneskin stadig to gange. Den færdige chacha aftappes til opbevaring og opbevares i et par måneder før indtagelse.

En simpel opskrift på drue chacha

Denne drue chacha er tilberedt hjemme ved hjælp af gærgæringsmetoden. Denne tilberedningsmetode er hurtigere. Det vil kræve:

• Druer - 20 kg.
• Vand - 30 liter.
• Sukker - 5 kg.
• Alkoholisk gær - 150 gram.

De pressede bær anbringes i en beholder til gæring. Vand, perlesukker og gær tilsættes dem. Alle ingredienser blandes og infunderes på et mørkt sted i et par uger. Indholdet blandes hver dag.

Den resulterende mos filtreres for at fjerne pulp og destilleres to gange. Den færdige druevodka hældes i opbevaringsbeholdere og infunderes i et par uger.

En simpel opskrift på chacha fra kage

Chacha lavet af druepresserester har én enkelt ingrediens - bær. De æltes indtil glatte, dækkes med en åndbar klud og infunderes i en uge under omrøring hver dag.

Efter bundfældning filtreres saften, der kommer fra druepresserester, og ledes gennem apparatet to gange, med obligatorisk rensning efter den første destillation. Det færdige produkt hældes i glasbeholdere. Beholderne med druevodka lagres i endnu et par uger.

Chacha opskrift uden gær

En opskrift på chacha lavet af druer derhjemme uden gær kræver ikke yderligere ingredienser undtagen bær, vand og granuleret sukker.

15 kg druer vaskes ikke før tilberedning og knuses grundigt. 7 kg sukker og 5 liter vand tilsættes bærrene. Alt dette er dækket af gaze og lagret i fem dage.

Herefter destilleres kagen, og yderligere 10 liter vand tilsættes til den resulterende rene alkohol, og en anden destillation udføres. Styrken af ​​det færdige produkt vil være meget lavere. Den resulterende drik hældes i rene glasbeholdere og opbevares på et køligt sted.

Måder at bruge chacha på

Denne alkoholiske drik indtages som en aperitif. Trods den høje alkoholprocent er drikken meget blød og drikker godt. Indtages fra 30 ml glas, ikke kølet. Chacha drikkes oftest i sin rene form, med en snack af frugt eller pickles. Nogle gange laves der cocktails af det.

Fordele og skader

Chacha bruges ofte til at opretholde immunitet og forhindre forkølelse. Det hjælper også med at normalisere blodtrykket, forbedre fordøjelsen og det generelle velvære. Når det indtages med måde, forårsager det ikke tømmermænd.

De vigtigste kontraindikationer er hjerte-kar-sygdomme og sår. Men selv med en sund krop, bør du ikke misbruge denne drik på grund af dens høje alkoholindhold.

Chacha er en gammel drik, der vil appellere til alle elskere af stærk alkohol. De elsker det på grund af dets blødhed og behagelige aroma. Og korrekt forberedt hjemmelavet drue vodka vil ikke efterlade dig ligeglad.