1. skær: løg - i halve ringe, hvidløg - i stykker, grønt - hak groft, skær alle andre grøntsager i store tern (hvis zucchinien er gammel - skræl det tykke skind af og kerne med frø);
2. Fyld bunden af ​​bradepanden med olie (1,5 cm lag), varm den op, steg løg og hvidløg ved svag varme til løget er meget blødt. Så snart løget begynder at brune, tilsæt salt, tilsæt tomater og urter, steg i 3 minutter;
3. tilsæt peber. Øg varmen til medium og steg hurtigt under konstant omrøring i yderligere 3-5 minutter. Tilsæt derefter zucchini og auberginer og fortsæt hurtig stegning ved høj varme under konstant eller hyppig omrøring. Klar på 5 minutter. Smag, tilsæt salt efter smag, bland godt;
4. Varm ratatouille er godt drysset generøst med frisk persille. Afkølet er det bare rigtig godt. Til at ryste... :))

Når grøntsagerne sidder og afkøles, bliver de gelatinøse og får en mere delikat, glat smag.

Madlavningsfunktioner og smag

Ændringer i skålens proportioner er mulige. Du kan tage mere zucchini eller aubergine eller peber. Tilføj flere løg og krydderurter. Overdriv det ikke med tomaterne, prøv at det ikke er for surt.

Spiser du ikke stegte grøntsager, kan du stuve grøntsagerne. Alt er det samme i sammensætningen af ​​grøntsager, i rækkefølgen af ​​tilføjelse vil det være nødvendigt at simre under låget og lidt længere. Husk at stuvede grøntsager skal røres. Hvis velsmagende stykker klæber til væggene i gryden eller gryden, tilsæt vand.

Lav varme øger tilberedningstiden for grøntsager og ødelægger vitaminer mere aktivt. Derfor er det bedre at simre og stege grøntsager ved middel varme eller høj varme. Men rør i tide.

En anden version af tilberedning af ratatouille kan ses.

Hvis du kun har aubergine, hvidløg og peberfrugt, kan du lave fransk braiseret aubergine (opskrift).

Disse lækre grøntsager kan også stuves med kød - kylling (

I sommer-efterårssæsonen, når auberginer og zucchini modnes i havens bede, er det værd at forberede en grøntsagssauté fra dem. Retten er aromatisk, saftig og rig på vitaminer. Lige velsmagende både kold og varm. Kan serveres alene eller som tilbehør til kød, fjerkræ eller fisk.

Samlet tilberedningstid: 30 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
Udbytte: 2 portioner

ingredienser

• aubergine - 1 stk.
• zucchini - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• peberfrugt - 1 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• tomater - 1-2 stk.
• salt og sukker - efter smag
• en blanding af kværnet peberfrugt - 2-3 chips.
• solsikkeolie - 2 spsk. l.
• hvidløg - 2 tænder.
• blanding af italienske urter - 2 chips.
• basilikum - til servering

Forberedelse

Først og fremmest skal du forberede auberginerne. For at gøre dette vaskede jeg de små blå og skar dem i store tern, saltede dem og lod dem stå i en halv time, så bitterheden forsvandt med saften. Der er ingen grund til at pille huden af.



Pil løg og gulerødder, skær løget i tynde kvarte ringe og guleroden i tynde halve cirkler. Varm vegetabilsk olie op i en gryde (en dyb stegepande med en tyk bund duer), læg grøntsagerne ud og lad dem simre, indtil de er bløde. Varmen skal være lidt over medium, kog i cirka 2-3 minutter, smid luften i vejret som franske kokke, eller rør rundt med en spatel, som du foretrækker.



Sammen med de sauterede grøntsager tilsatte jeg zucchini, skåret i store stykker. Fortsatte med at stege uden at ændre varmen i cirka 5 minutter mere.



Jeg pressede den overskydende væde ud fra de saltede auberginer og kom dem i en gryde. Rør rundt, læg låg på og lad det simre i 5-6 minutter, reducer varmen til medium.



Imens pillede jeg peberfrugten fra kernerne og skar den i store tern. Jeg kom det i en gryde og fortsatte med at simre under låg i 3-4 minutter.



Jeg hældte kogende vand over tomaterne, pillede dem og skar dem i tern. Jeg hældte tomaterne i gryden. Tilsat finthakket hvidløg, lidt salt og sukker efter smag. Rør rundt, luk låget og lad grøntsagerne simre i deres egen saft, indtil de er gennemstegte – cirka yderligere 5-7 minutter. Lad ikke grøntsagsstykkerne blive for kogte, squashen skal være lidt sprød.



Den sidste touch er et par knivspidser tørrede italienske urter.

Sauterede auberginer og zucchini kan spises varme, men det er bedst at servere koldt, efter at det er gennemvædet. Derudover kan du pynte med basilikumblade og drysse med hakket hvidløg. God appetit!

Stuvede grøntsager er en god ret til frokost eller middagsselskab. At forberede en sådan ret er ret simpelt. I vores artikel vil vi se på forskellige retter. Så lad os begynde...

Med creme fraiche

Nu fortæller vi dig, hvordan du tilbereder stuvede auberginer med zucchini og tomater med creme fraiche.

Til madlavning skal du bruge:

• 350 gram tomater;
• tre mellemstore zucchini og fire store auberginer;
• olie til stegning (tre spiseskefulde);
• 3 fed hvidløg;
• krydderier (tørrede grønne løg og malet sort peber);
• 200 gram creme fraiche;
• hakket dild (to spiseskefulde).

Madlavningsproces

1. Skær først zucchinien i tern og tilsæt salt. Kom derefter i en gryde med opvarmet olie.
2. Skær derefter auberginerne i tern og tilsæt salt. Send derefter til zucchinien.
3. Vask tomaterne, skåret i små stykker. Tilsæt til gryden.
4. Bland derefter alt og lad det simre indtil den ønskede konsistens (dette vil tage omkring tyve minutter).
5. Tag derefter gryden af ​​varmen.
6. Kværn hvidløget i en hvidløgspresser, bland med creme fraiche, krydderurter og krydderier.
7. Krydr grøntsagerne med den resulterende blanding.
8. Lad herefter retten stå i fem minutter under låg. Så kan de stuvede auberginer med zucchini og tomater serveres. Denne ret passer godt til tynd lavash.

Med kartoffel

Lad os nu se på en anden ret. Hvordan tilbereder man stuvet zucchini med tomater og kartofler? Det er nemt, hvis du følger alle anbefalingerne.

For at forberede skal du bruge:

• to tomater og den samme mængde zucchini;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• sort peber;
• pære;
• medium gulerod;
• tre kartofler.

Madlavning

1. Hæld olie i gryden, steg løget (finthakket). Tilsæt derefter gulerødder og steg lidt.
2. Skær derefter zucchinien og steg dem gyldenbrune.
3. Tilsæt derefter kartofler (skåret) i kedlen.
4. Hæld derefter vand i det og lad det simre under låg i tyve minutter, indtil det er færdigt.
5. Tilsæt derefter tomater (hakkede) til kedlen. Salt og peber maden. Lad retten simre i yderligere fem minutter. Tilsæt derefter det grønne.
6. Tilberedt zucchini stuvet med tomater og kartofler på tallerkener. Serveres varm.

Med hvidløg

Lad os nu se på en anden mulighed for at tilberede stuvede grøntsager. Retten bliver ikke værre end dem, vi har anmeldt. For at tilberede stuvet zucchini med tomater og hvidløg skal du bruge:

• pære;
• 3 gulerødder og samme mængde tomater;
• 2 fed hvidløg;
• en kvart kop hakket persille;
• en teskefuld tomatpure;
• 500 gram zucchini;
• en kvart teskefuld peber (malet);

Fremgangsmåde til tilberedning af grøntsagsretter:

1. Hak gulerødder, tomater, hvidløg og løg og zucchinien fint i tern.
2. I vegetabilsk olie, lad alle grøntsager, undtagen tomater og zucchini, simre i fem minutter. Rør derefter rundt og lad det simre ved middel varme.
3. Tilsæt derefter tomaterne og kog i yderligere fem minutter under konstant omrøring.
4. Læg derefter zucchinien der. Lad det derefter simre i fem minutter.
5. Salt og peber derefter den stuvede zucchini med tomater og hvidløg.
6. Tilsæt derefter tomatpure. Rør godt rundt, luk låget og lad det simre i yderligere ti minutter ved svag varme. Ved slutningen af ​​kogningen tilsættes persille.

Multicooker opskrift

Lad os nu se på, hvordan man tilbereder stuvet zucchini med tomater i en langsom komfur. For at lave retten skal du bruge:

• et glas creme fraiche;
• tre zucchini;
• to løg;
• vegetabilsk olie (to spiseskefulde);
• jord peber;
• en teskefuld stivelse;
• tre fed hvidløg;
• bundt dild.

Lav en grøntsagsret:

Stuvede kartofler med grøntsager

Du skal bruge til madlavning:

• tre mellemstore zucchini og samme mængde modne tomater;
• et bundt persille;
• pære;
• en flok dild;
• mayonnaise (valgfrit);
• 20 ml vegetabilsk olie.
• to fed hvidløg.

Tilberedning af en lækker ret i en langsom komfur:

1. Vask zucchinien grundigt, skræl og skær. Gør det samme med løgene.
2. Derefter vaskes tomaterne og skæres i skiver.
3. Hæld vegetabilsk olie i krattet og tilsæt løget. Tænd for multikogeren, vælg "Frying"-tilstand, og kog retten i fem minutter. I løbet af denne tid skal løget blive gyldent. Glem ikke at røre i maden under tilberedningsprocessen.
4. Tilsæt derefter zucchini, peber, salt og steg i yderligere fem minutter.
5. Tilsæt herefter tomater (hakkede), persille og hvidløg. Bland det hele og steg i yderligere fem minutter.
6. Bagefter, hvis du vil, kan du tilføje mayonnaise, eller bare koge grøntsagerne ved at vælge "Stew"-tilstanden i tredive minutter. Inden servering drysses den stuvede zucchini med tomater med krydderurter.
7. Selvom du på den sidste fase kan tilberede sådan en sovs. Bland det grønne med ost og sammenpisket æg og tilsæt til multicooker skålen. Så bliver retten endnu mere velsmagende.

En lille konklusion

Nu kender du opskriften på stuvet zucchini med tomater. Som du kan se, foregår alt ganske enkelt og hurtigt. Vi ønsker dig held og lykke med dine kulinariske bestræbelser.

Tyrkisk tomat, demyanka, blå - og dette er ikke en komplet liste over "kælenavne" på den velkendte aubergine, hvis fødested er Indien. Historien er tavs om, hvornår europæerne først lærte om auberginer. Ifølge en version kom den indiske nysgerrighed til Vesteuropa i slutningen af ​​det 16. århundrede og modtog navnet "vanviddets æble." Af en eller anden helt ukendt årsag blev auberginer først betragtet som farlige for livet, da de "forårsagede sindsforvirring." Der er gået meget tid før

end de "forbudte frugter" endelig blev smagt og fuldstændig rehabiliteret. I Rusland begyndte auberginer først at blive dyrket i det 18. århundrede - i de sydlige provinser blev de kærligt døbt "blå" og erklæret en af ​​de bedste "bordsnacks". Og i en kulinarisk almanak fra den tid blev de helbredende egenskaber ved auberginer nævnt - de blev anbefalet at blive spist af "glemsomme og fraværende mennesker." Fordelene ved dette produkt er stadig nævnt i dag. Ifølge videnskabsmænd indeholder auberginer faktisk stoffer, der forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning, normaliserer blodcirkulationen og hjernefunktionen og hjælper også med at fjerne giftstoffer fra kroppen. Når du lagerfører blå frugter, skal du foretrække små unge frugter: de indeholder mindre solanin (dette stof giver frugtkødet dens karakteristiske bitterhed). Hvis du har købt store frugter, skal du skære dem i skiver, tilsæt salt, lad dem stå et stykke tid ved stuetemperatur, og skyl dem derefter med vand.

En anden repræsentant for grøntsagsfamilien er den velkendte zucchini. I forskellige dele af verden tilberedes mange retter af zucchini - supper, sauter, kaviar eller gryderetter. De er stegt, bagt, dåse eller fyldt. Ikke mange mennesker ved, at gule zucchini-blomster også bruges i madlavningen. For eksempel i Frankrig og Italien dyppes de i dej og steges i en lille mængde olivenolie. Denne enkle og lækre godbid serveres med varmt hvedebrød og hvidløgssauce. Zucchini med en usædvanlig rund form (de kaldes "bolde" eller "koloboks") har en fantastisk delikat smag og er ideelle til fyld. Vælg flere små zucchini, skræl dem, skær hver i 5 cm tykke stykker, fjern frøene og lidt frugtkød og fyld emnerne med fyld. Du kan stuve eller bage fyldte zucchini sammen med auberginer, tomater eller løg, også fyldt med fyld.

For 2 personer: auberginer - 2 stk., gulerødder - 1 stk., peberfrugt - 2 stk., løg - 1 stk., æg - 2 stk., grønt (alle) - 1 bundt, olivenolie, salt, kværnet sort peber

Vask auberginerne og skær dem i halve på langs. Skrab frugtkødet ud med en ske og hak det. Vask, skræl og skær peberfrugt, gulerødder og løg i små tern. Steg grøntsagerne let i olivenolie. Pisk æggene med en gaffel. Hæld dem over de stegte grøntsager. Salt og peber. Fyld aubergine-"bådene" med det resulterende fyld. Bages i ovnen i 25-35 minutter ved 180°C. Vask grønt, tør dem, hak dem. Drys det over det færdige fad.

Kalorieindhold pr. portion 175 kcal

Madlavningstid fra 45 minutter

7 point

Til 10 personer: zucchini - 2 stk., auberginer - 2 stk., svinekød - 800 g, kartofler - 5 stk., gulerødder - 1 stk., løg - 1 stk., hvidløg - 2 fed, peberfrugt - 2 stk., vegetabilsk olie , salt, kværnet sort peber

Skær kødet i tern. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde. Steg kødet til det er gyldenbrunt. Pil løg og hvidløg og hak. Sauter i vegetabilsk olie. Læg i en gryde med kød. Vask, skræl og hak kartofler, zucchini, auberginer, peberfrugter og gulerødder groft. Steg alle grøntsagerne let. Læg i en gryde. Salt og peber. Tilsæt vand (så det når midten af ​​grøntsager og kød). Lad det simre ved middel varme, tildækket, i 15-20 minutter. Inden servering kan gryderet pyntes med krydderurter.

Kalorieindhold pr. portion 315 kcal

Madlavningstid fra 60 minutter

Sværhedsgrad på en 10-trins skala 8 point

For 2 personer: zucchini - 300 g, æg - 3 stk., mel - 2 spsk. l., hvidløg - 1 fed, dild - 1 bundt, vegetabilsk olie, salt, kværnet sort peber

Vask dilden, tør den, hak den fint. Pil hvidløget og kom gennem en hvidløgspresser. Bræk æggene i en kop og pisk dem med en gaffel. Krydre. Tilsæt dild og hvidløg. Pisk igen med en gaffel. Vask zucchinien og riv den på et groft rivejern. Bland med æggeblandingen. Tilsæt mel. Tilsæt salt. At røre grundigt. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Hæld blandingen i gryden og danner pandekager. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Inden servering kan du pynte med krydderurter.

Kalorieindhold pr. portion 230 kcal

Madlavningstid fra 35 minutter

Sværhedsgrad på en 10-trins skala 6 point

Til 9 personer: zucchini - 1,2 kg, kartofler - 2 stk., gulerødder - 1 stk., løg - 1 stk., hvidløg - 1 fed, hønsebouillon - 1 l, 20% fløde - 200 ml, vegetabilsk olie, salt, kværnet sort peber

Vask, skræl og hak zucchini, kartofler, løg og gulerødder. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser. Varm olie op i en gryde. Steg løg og hvidløg til de er gyldenbrune. Tilsæt de resterende grøntsager og lidt vand. Lad det simre i 7-10 minutter. Salt og peber. Hæld hønsebouillon i. Kog indtil grøntsagerne er klar. Hæld bouillonen i en separat beholder. Pisk grøntsagerne med en blender. Varm fløden op og kom den i en gryde med grøntsagsmos. Spæd med bouillon til ønsket konsistens. Opvarm suppen under omrøring, indtil den er glat. Kan serveres med croutoner og hakket dild.

Kalorieindhold pr. portion 195 kcal

Madlavningstid fra 50 minutter

Sværhedsgrad på en 10-trins skala 7 point

Til 6 personer: auberginer - 2 stk., hakket oksekød - 300 g, kartofler - 3 stk., peberfrugt - 1 stk., løg - 1 stk., tomatpuré - 2 spsk. l., mel - 2 spsk. l., mælk - 500 ml, æg - 2 stk., hård ost - 100 g, olivenolie, smør - 50 g, salt, kværnet sort peber

Vask auberginerne og skær dem i skiver. Tilsæt salt og lad det stå i 20 minutter. Vask og skræl kartofler, løg og peberfrugt. Skær kartoflerne i skiver, løg og peberfrugt i tern. Steg kartoflerne til de er gyldenbrune. Sauter løget i vegetabilsk olie. Tilsæt peber, steg i 5 minutter. Kom hakket kød og tomatpure i en stegepande med grøntsager. Salt, peber, bland. Kog i 15-20 minutter. Smør en bradepande med olivenolie. Tilsæt stegte kartofler. Fordel hakket kød med grøntsager ovenpå. Læg auberginerne i et tredje lag. Smelt smør i en gryde. Tilsæt mel, bland. Hæld mælken i og pisk blandingen. Pisk æggene let i en separat beholder og kom dem i gryden. Tilsæt salt, bring i kog, kog i 5 minutter. Hæld saucen over indholdet af formen. Riv osten. Drys det over gryden. Bages i cirka 40-50 minutter ved 180°C. Inden servering kan du pynte med krydderurter.

Kalorieindhold pr. portion 335 kcal

Madlavningstid fra 2 timer

Sværhedsgrad på en 10-trins skala 9 point

Til 3 personer: auberginer - 2 stk., tomater - 2 stk., fetaost - 120 g, valnødder - 50 g, persille - 1 bundt, olivenolie, salt

Vask auberginerne. Skær på langs i tynde skiver. Steg på begge sider i olivenolie. Læg på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt. Vask tomaterne, skåret i skiver. Skræl valnødderne, tør dem i ovnen og knus dem. Læg ost i en blenderskål, 1 spsk. l. olivenolie, knuste nødder. Pisk indtil glat. Vask persillen og tør. Læg en skive tomat, lidt ost og nøddecreme og en persillekvist på hvert lag aubergine. Rul rullerne sammen og læg dem på en tallerken. Inden servering kan du pynte med et salatblad.

Kalorieindhold pr. portion 220 kcal

Madlavningstid fra 30 minutter

Sværhedsgrad på en 10-trins skala 6 point

Til 5 personer: zucchini - 1 kg, gulerødder - 1 stk., løg - 2 stk., hvidløg - 2 fed, tomatpasta - 2 spsk. l., vegetabilsk olie, salt, malet sort peber

Vask løg og gulerødder, skræl og hak. Sauter i vegetabilsk olie. Vask zucchinien og skær den i tern. Steg let. Læg stegen og zucchinien i en gryde. Salt og peber. Lad det simre i 45 minutter, nogle gange tilsæt lidt vand. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser. Kom tomatpure og hvidløg i gryden. Blande. Kog i yderligere 15 minutter. Afkøl blandingen. Blend med en blender til en purékonsistens.

Kalorieindhold pr. portion 95 kcal

Madlavningstid fra 70 minutter

Sværhedsgrad på en 10-trins skala 7 point

Til 9 personer: auberginer - 1 stk., zucchini - 1 stk., kyllingelår - 2 stk., kartofler - 2 stk., peberfrugt - 1 stk., løg - 1 stk., hvidløg - 2 fed, tomatpuré - 4 spsk. l., vegetabilsk olie, salt, malet sort peber

Vask benene og læg dem i en gryde. Hæld 2,5 liter vand i. Bring i kog, kog i 40 minutter. Fjern derefter, adskil kødet fra knoglerne, hak det og kom tilbage i gryden. Vask kartoflerne, skræl dem og hak dem groft. Læg i en gryde. Kog i 15-20 minutter. Skræl løg og hvidløg, hak, steg i vegetabilsk olie, indtil det er blødt. Skræl peberfrugten, hak groft, skær zucchini og aubergine i skiver. Læg i gryden med løgene. Salt og peber. Steg i 5-7 minutter. Kom de ristede grøntsager og tomatpuré i en gryde. Bring suppen i kog. Kog i 10-15 minutter.

Kalorieindhold pr. portion 170 kcal

Madlavningstid fra 2 timer

Sværhedsgrad på en 10-trins skala 8 point

Kolde dage kommer tættere og tættere på, og der bliver færre og færre årstidens grøntsager. Og hvordan du vil spise retter lavet af friske grøntsager hele året rundt... Mens der stadig er grøntsager, kan du tilberede appetitlig mad. Jeg foreslår at forberede stuvede grøntsager med auberginer og zucchini. Denne solide frokost og endda aftensmad er nem at tilberede og tager meget lidt tid.

Til madlavning, tag disse produkter.

Så lad os begynde at forberede alle komponenterne. Tag auberginer, der ikke er særlig store, så frøene ikke er særlig store. Hvis det ønskes, kan grøntsager skrælles. Skyl og tør med et håndklæde. Skær halerne på begge sider og skær i mellemstore tern. Drys med salt og lad det stå i 30 minutter.

I mellemtiden skal du vaske zucchinien, tørre den og skære den i de samme tern. Hvis grøntsagerne er modne, skal du skrælle og fjerne kerner.

Pil løget og skær det i vilkårlige stykker.

For at få retten til at se mere imponerende ud, brug sød peber i forskellige farver. Det skal være kødfuldt. Vask, fjern frø, hak groft.

Vask tomaterne og skær et krydsformet snit ovenpå. Dyp tomaterne i kogende vand i 30-50 sekunder, derefter i koldt vand. Skræl og skær i små skiver.

Skyl auberginerne og lad vandet dryppe af. Varm olien op i en stegepande. Tilsæt auberginestykker. Steg ved høj varme til de er gyldenbrune. Rør af og til.

Steg derefter zucchinien i samme pande, også til de er gyldenbrune.

Steg peberfrugterne på samme måde.

Kom de stegte auberginer, zucchini og peberfrugt tilbage i gryden. Tilsæt løg og hakket tomat. Tilsæt salt og peber efter smag. Rør rundt og lad det simre i 10-15 minutter.

Stuvede grøntsager med auberginer og zucchini er klar.

God appetit!