Kartoffel zrazy med hakket kød er en budgetvenlig, men ret mættende ret. Med et minimum af ingredienser kan du tilberede en fast frokost eller aftensmad for hele familien. Selv når uventede gæster er på dørtrinnet, vil en sådan skål perfekt dekorere bordet.

Nationalitet er svær at afgøre. Kulinariske specialister i Polen, Litauen og Hviderusland har været involveret i mangeårige debatter om retten til at blive betragtet som forfædre til denne ret.

Hvis vi taler om ordets etymologi, så går stedet for forrang til polakkerne. Og historiske omstændigheder giver os mulighed for at sidestille sådan en ret specifikt til dette folk.

Det er svært at tro, men prototyper af en lignende ret blev serveret ved det kongelige bord tilbage i 1518. Prototypen var tynde lag kød, hvori forskellige fyld blev pakket ind. Der gik århundreder, og rettens udseende og ingredienserne ændrede sig.

Historien husker den berømte "Nelson Zrazy", som er opkaldt efter den legendariske admiral. De omfattede et stort antal hakkede champignoner.

Vi tilbyder 4 gennemprøvede opskrifter.

Mængden af ​​ingredienser er beregnet til 8 stk. Hvis der er behov for flere portioner, øges produkterne proportionalt:

• oksekød - 300 g;
• kartofler - 3 - 4 stk.;
• løg - 1 hoved;
• kyllingæg - 1 stk.;
• stegeolie; mel til pudsning;
• salt, peber - efter smag.

Råd! Kogt kødbouillon er ideel som base til en første ret.

Tilberedningsmetoden er som følger:

1. Vask kartoflerne og kog dem i skindet i saltet vand, indtil de er gennemstegte.

2. Skræl grøntsagerne og hak til den er glat.
3. Pisk et æg i den resulterende masse, tilsæt salt og peber.

4. Riv det kogte oksekød i fibre med hænderne eller skær det i tern.

5. Hak løget fint, svits i olie, bland med kød.
6. Drys et skærebræt med mel, læg puréen på overfladen, og form en lille portionskage.

Råd! For at gøre det mere bekvemt at forme produkterne, brug husholdningsfilm.

7. Læg hakket kød i midten og sæt fladbrødets sider forsigtigt sammen. Gør et par ting som dette.

8. Forvarm ovnen til 200 grader.
9. Smør en bageplade med olie og læg stykkerne. Bages til de er gyldenbrune.

Server zrazy med kød fra ovnen med creme fraiche og hakkede krydderurter.

Hurtig zrazy

Når der ikke er tid til komplekse retter, men du skal fodre en familie eller et stort firma, er den ideelle mulighed hurtig zrazy med hakket kød. Sammensætningen omfatter produkter, der altid er ved hånden, så der er ingen grund til at løbe til butikken efter ingredienser. Den færdige ret vil glæde både voksne og børn!

Til 8 portioner skal du bruge:

• kartofler - 1 kg;
• æg - 1 stk.;
• smør - 30 g;
• mel - 2 spsk. l.;
• hakket svinekød og oksekød - 500 g;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• løg - 1 stk.;
• peber, salt - efter smag.

Råd! Bland flere typer kød. Dette vil gøre fyldet saftigt.

1. Skræl kartoflerne, kom dem i koldt vand og tilsæt salt.

2. Kog indtil de er gennemstegte.
3. Hæld vandet fra, inden kartoflerne er kølet af, og mos dem grundigt, indtil de er pureret.
4. Hak løget.
5. Varm olien op og svits løget heri.
6. Kombiner hakket kød med løg, salt og peber.

Råd! Hvis du forsteger det hakkede kød, vil tilberedningsprocessen gå endnu hurtigere.

7. Pisk blommen og hviden i kartoffelmosen, tilsæt mel og et stykke smør. Ælt massen godt igennem.

8. Dæk bordet med husholdningsfilm eller en plastikpose.
9. Læg en lille smule bund på overfladen og lav flade kager. Tilføj fyld til midten. Forbind forsigtigt filmens ender og form små koteletter.
10. Hæld solsikkeolie i bradepanden og læg forsigtigt stykkerne. Læg kartoffelprodukterne på en varm overflade med sømsiden nedad, så massen når at sætte sig. Til at dække med låg. Steg på hver side i 5 minutter.

Den største fordel ved zraz med hakket kød er, at de er lige velsmagende både kolde og varme.

Kartoffel zrazy med hakket kød i en stegepande

Kartofler og kød er den perfekte kombination af ingredienser. Hvis du laver de berømte rhinsten af ​​dem, vil du være i stand til at slikke fingrene! Den færdige ret er en varm forret, men kan sagtens erstatte en hovedret, snack eller morgenmad.

Solide produkter kombineres med grøntsagssalater, kornprodukter og cremet sauce og svampesovs.

Så du skal bruge:

• Oksekød - 400 g;
• svinekød - 300 g;
• kartofler - 1,5 kg;
• løg - 1 stk.;
• stegeolie;
• hakket grønt til dekoration;
• mel - 2 spsk. l.;
• en skefuld creme fraiche eller tung fløde;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Vi starter med at forberede grøntsagen. Skræl kartoflerne og kog dem til de er gennemstegte.
2. Brug en kødhakker til at male svinekød og oksekød, bland grundigt.

3. Hak løget og svits det i solsikkeolie.
4. Mos kogte kartofler, tilsæt smør, pisk æg og mel i. Massen vil være homogen og tyk.

5. Hæld farsen i bradepanden med løgene, hæld creme fraiche og fløde i. Dæk med låg, lad det simre ved svag varme, indtil overskydende væske er fordampet, tilsæt krydderier.
6. Brug husholdningsfilm til at danne små aflange produkter af dejen og fyldet. Steg til de er gyldenbrune.

Råd! Hvis puréen bliver løs og løs, kan du børste toppen af ​​zrazyen med et æg. Protein vil pålideligt forbinde massen.

Retten er klar! Pynt med hakkede krydderurter. Tilbered desuden en sauce fra creme fraiche og hvidløg. God appetit!

Litauisk kartoffel zrazy med sauce

Interessant nok kaldes de nationale litauiske zrazy "zeppelinere". En varm kartoffelret med forskelligt fyld serveres på festbordet og bruges også i folks daglige kost. Zeppeliner har også et andet uudtaleligt navn - didjkukuliai. Den største forskel mellem den litauiske ret og de sædvanlige er størrelsen. Zeppeliner er meget større og serveret med en speciel sauce. Det er tid til at lære det litauiske køkken bedre at kende!

For at forberede skal du bruge:

• kartofler - 600 g;
• hakket kød - 300 g;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 2 små fed;
• peber, salt - efter smag.

Til saucen:

• fed creme fraiche - 200 g;
• røget bryst eller svinefedt - 250 g;

Hemmeligheden bag ordentlig litauisk zrazy er korrekt forberedt dej. Hvis andre opskrifter bruger kogte kartofler, bruges i dette tilfælde to typer grøntsager: friske og termisk forarbejdede.

1. Kog 3 kartofler i deres jakker over bål, indtil de er gennemstegte.
2. Lad det køle af, skræl og mos med en gaffel til det er pureret.
3. Skræl 2 rå rodfrugter og riv dem på et fint rivejern.

4. Klem overskydende fugt ud af den resulterende masse og læg på køkkenrulle. Kombiner de resulterende masser og bland grundigt. Resultatet skal være et homogent stof, der ligner plasticine.

Råd! For at gøre det nemmere at presse vand ud, brug gaze foldet flere gange eller et andet net.

5. Fugt dine hænder med vand. Hæld dejen med en ske og rul dem til lige store flade kager på 1,5 cm tykkelse.
6. Bland det hakkede kød med hakket frisk løg, salt og peber.

Råd! Det er ikke nødvendigt at bruge svine- og oksekød. Til zeppelinere er kalvekød, kalkun og endda snoet kylling velegnet.

En anden forskel fra den klassiske opskrift er, at de er kogt frem for stegt.

8. Bring vand i kog i en gryde.

Råd! Hvis det ønskes, tilsættes laurbærblade, peberkorn og dildkviste til kogevandet. Dette vil tilføje en pikant smag til dejen.

10. Læg forsigtigt stykkerne en efter en i gryden. Sørg for omhyggeligt, at produkterne ikke klæber til bunden.

11. Den sidste fase er at forberede saucen. Slib det røgede stykke kød, tilsæt lidt løg. Hæld creme fraiche eller fløde i, lad det simre ved svag varme i 5 minutter.

12. Lad det brygge. Overfør zrazy til en tallerken, der tidligere er smurt med smør. Hæld sauce ovenpå. Retten er klar. God appetit.

Dette er de mest lækre og enkle opskrifter til at tilberede kartoffel zraz med hakket kød. Ifølge nogle afsløres smagen af ​​retten fuldt ud på andendagen. Snacksen mister faktisk ikke sin smag efter afkøling.

På en så interessant og enkel måde er det nemt at fodre et stort antal mennesker samlet ved middagsbordet! Du kan tilføje en række forskellige ingredienser til fyldet - kartofler passer godt til alle typer kød, svampe, indmad og endda fisk. Lidt kreativitet, og du kan skabe en signaturret.

Oversat fra polsk betyder "zrazy" et knækket stykke kød rullet til en rulle. I dag har betydningen af ​​dette ord ændret sig lidt. Kartoffel zrazy fyldt med hakket kød er en anden måde at diversificere den velkendte kartoffelmos med koteletter. Denne solide ret er meget populær blandt hjemmemenupunkter, da den indeholder let tilgængelige ingredienser og er meget enkel at tilberede. Der er mange muligheder for at tilberede kartoffel-"kødtærter". Nogle tilbereder dem i ovnen, da de foretrækker en mere mør og sund ret. Andre er slukket, på trods af at det er ret svært at bevare den sande form. Og atter andre steges i en stegepande, for hvad kunne være bedre end en sprød skorpe?

Tilberedningstid - 2 timer.

Portioner – 24 stk.

Hvis du stadig leder efter den perfekte opskrift på kartoffel-zrazas med hakket kød, så er denne tilberedningsmetode den helt rigtige. For det første kræver det ikke særlige kulinariske færdigheder eller komplekse ingredienser. Og for det andet gør det zrazy'en meget mere aromatisk og saftigere, da opskriften foreslår at bruge råt hakket kød til stegning frem for færdiglavet. Brug to stegepander for hurtigt at tilberede en solid frokost med højt kalorieindhold.

Tip: For at spare tid kan du bruge færdiglavet puré, hvis det er tilgængeligt.

Tip: Hvis du skal lave mad med et helt stykke kød frem for hakket kød, kan du føre løgene gennem en kødhakker sammen med det.

Tip: hvis det ønskes, kan du straks rulle i brødkrummer.

2 timer 0 min. Forsegle

Nærende og meget velsmagende kartoffel zrazy med hakket kød er klar! Server dem varme sammen med creme fraiche. God appetit og lækker frokost!

Kartoffel zrazy med hakket kød på kefir

Det, der giver zrazaerne en særlig blødhed, er en ingrediens, som du ikke finder i alle opskrifter - kefir. Tilføjer du det til kødfyldet, vil det helt sikkert glæde dig med sin mørhed og saftighed, hvilket vil gøre kartoffelretten endnu mere uforglemmelig. Zrazy er især velsmagende, når den tilberedes af hakket svine- og oksekød. Gurkemeje, en blanding af peberfrugt, koriander og karry er ansvarlige for de krydrede noter her, men du kan vælge krydderier og krydderier, der passer til din smag.

Ingredienser:

• Kartofler - 1 kg.
• Mel - 5-6 spsk. l.
• Æg - 1 stk.
• hakket kød - 300 g.
• Gulerødder - 100 g.
• Løg - 150 g.
• Kefir - 50 ml.
• Vegetabilsk olie - 100 ml.
• Grønt - efter smag.
• Karry - efter smag.
• Blanding af peberfrugt - efter smag.
• Gurkemeje - efter smag.
• Koriander - efter smag.
• Salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. I begyndelsen af ​​den kulinariske proces forbereder vi alle ingredienserne. Brug en målekop, hæld den nødvendige mængde mel ud, hæld kefir og vegetabilsk olie i. Skræl kartoflerne, skyl dem og læg dem i en gryde med vand, kog derefter grøntsagerne, indtil de er gennemstegte, tilsæt lidt salt. Vi fjerner skindet fra løgene og hakker dem. Vi renser og vasker gulerødderne, passerer dem gennem et fint rivejern. Vi vasker grøntsager under rindende vand, tørrer dem lidt og hakker dem fint.
2. Lad os gå videre til at forberede fyldet. Opvarm en stegepande, hæld lidt vegetabilsk olie i den og steg det hakkede løg i det, indtil det bliver gyldenbrunt. Derefter lægger vi det tilberedte hakkekød ud, bruger en træspatel til at bryde kødklumperne op og koger det sammen med løget, salter det og drysser det med de nødvendige krydderier efter smag. Læg derefter gulerødderne ud, kog i et par minutter og tilsæt det grønne. Steg lidt mere, rør godt rundt i fyldet, og sluk så for varmen og lad fyldet køle lidt af. Tilsæt senere kefir og bland alt igen.
3. På dette tidspunkt skal kartoflerne være kogte. Hæld vandet fra gryden og mos kartoflerne med en kartoffelmoser, indtil de er pureret, så alle klumper fjernes. Knæk derefter et æg, tilsæt 3 spsk. l. forsigtet mel og bland kartoffeldejen grundigt.

Tip: Hvis det ønskes, kan du også tilføje krydderier til kartoffeldejen. Gurkemeje vil for eksempel give en smuk gul farvetone.

1. Drys skærebrættet med en lille mængde mel, så zrazy ikke klæber til det. Så begynder vi at danne fadet. Brug en spiseske til at øse kartoffeldejen ud og rul den til en kugle med hænderne. Flad den herefter ud, så kagens tykkelse ikke overstiger 1 cm Læg 2 tsk i midten. kogt hakket kød, og derefter forsigtigt forbinde kanterne. Vi lægger den støbte zrazy ud på brættet.
2. Opvarm en ren stegepande, hæld lidt vegetabilsk olie i og steg zrazy på begge sider ved middel varme, indtil der kommer en gylden skorpe på dem.

Vi pynter mør og saftig zrazy med hakkede krydderurter og serverer varm sammen med creme fraiche, adjika eller dine yndlingssaucer. God appetit og en solid frokost!

Kartoffel zrazy med hakket kød og champignon

Denne solide version af kartoffel zraza vil helt sikkert fodre alle ved bordet! Svampe, som tilføjer lidt variation til retten, giver en speciel smag til kartoffel-"tærterne" med hakket kød, hvilket er umuligt at modstå. En fremragende parring til kogte zrazas ville være forskellige saucer, sennep, peberrod eller traditionel creme fraiche. Denne opskrift vil beskrive metoden til madlavning i en stegepande, men hvis det ønskes, kan du også bruge ovnen.

Ingredienser:

• Kartofler - 1 kg.
• Æg – 3 stk.
• Mel - 5-6 spsk. l.
• hakket kød - 250 g.
• Champignoner - 250 g.
• Løg - 100 g.
• Fed hvidløg – 2 stk.
• Grønt - 100 g.
• Ghee - efter smag.
• Brødkrummer - 1 spsk. l.
• Kværnet muskatnød - 1 knivspids.
• Kværnet sort peber - efter smag.
• Salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skræl først kartoflerne, skyl dem og læg dem i en gryde med vand, skær hver i flere dele, så grøntsagerne koger hurtigere. Bring væsken i kog, salt derefter vandet og kog kartoflerne, indtil de er gennemstegte. Når det er kogt, hældes vandet fra, laves en puré og køles af.
2. På dette tidspunkt skylles de friske svampe under rindende vand med et dørslag, og lad dem ligge i skålen, så al væsken kan dryppe af. Skær derefter champignonerne i små tern.
3. Vi fjerner skindet fra løgene og hakker også grøntsagerne fint.
4. Stil stegepanden på bålet, opvarm ghee og tilsæt det hakkede løg. Steg i et par minutter, indtil den bliver gennemsigtig i farven.
5. Tilsæt fortilberedt hakket kød og svampe til gryden. Steg zraz-fyldet ved svag varme, indtil al væden kommer ud af gryden.
6. Mens stegningen forberedes, vaskes grøntsagerne, tørres og finthakkes, og derefter tilsættes det hakkede kød med svampe, krydres med sort peber, muskatnød og salt. Bland ingredienserne grundigt.
7. Bræk to æg i den afkølede kartoffelmos og bland grundigt, indtil der er dannet en tyk dejlignende masse.

Tip: For at tykne kartoffelmos kan du tilføje mel.

1. Pisk det resterende æg i det tilberedte hakkede kød og svampefyld og tilsæt rasp. Bland hele massen godt.
2. Lad os komme ned til det nøgne. Brug en spiseske til at tage kartoffeldejen ud og form den til en flad kage, i midten af ​​hvilken vi lægger fyldet af hakket kød og svampe. Forbind derefter forsigtigt kanterne og lav en form som koteletter. Rul i rasp og læg på et skærebræt, der er drysset med mel.
3. Forvarm bradepanden på forhånd, hæld lidt olie på og overfør zrazyen. Steg dem i 2-3 minutter på hver side.

Tip: disse zrazy tilberedes i ovnen i 15 minutter ved 200 C.

Meget velsmagende og appetitlig kartoffel zrazy med hakket kød og svampe er klar! Server dem varme, drysset med hakkede krydderurter. Spis med fornøjelse og fornøjelse!

Kartoffel zrazy med hakket kød i japansk stil i en stegepande

For at være sikker på at overraske din familie og gæster, tilbered dem kartoffel-zrazy i japansk stil med hakket kød. Korroke, som er præcis, hvad retten lyder som i originalen, er en populær mad i Japan, der betragtes som fastfood. På grund af det faktum, at ikke alle ingredienser kan findes her, er nogle af dem erstattet med produkter, der hjælper med at komme tættere på den rigtige smag af japansk zraz. Prøv at finde dig selv på gaden i Japan uden at forlade dit eget køkken!

Ingredienser:

• hakket svinekød - 150 g.
• Kartofler - 300 g.
• Æg - 1 stk.
• Mel - 2 spsk. l.
• Hvidkål - 50 g.
• Fed hvidløg - 1 stk.
• Grønne løgfjer – 1 stk.
• Salatblade - til servering.
• Sojasovs - 2 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 100 ml.
• Brødkrummer - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Som ved at forberede almindelig zraza, skal du først lave kartoffelmos. For at gøre dette skal du rense grøntsagerne, skylle den og placere den i en gryde med vand. Salt væsken efter kogning og kog kartoflerne til de er bløde. Dræn derefter den saltede grøntsagsbouillon og purér grydens indhold med en moser.
2. Vi skræller hvidløgsfeddene og passerer dem gennem et fint rivejern, og steg dem derefter i vegetabilsk olie i en forvarmet stegepande, indtil en karakteristisk aroma vises.
3. Tilsæt det tilberedte hakkede svinekød til stegepanden, knus kødklumperne med en træspatel. Kog til det hakkede kød mister sin farve.
4. På dette tidspunkt skal du vaske grønt og hvidkål. Tør det lidt og hak ingredienserne fint.
5. Tilsæt de sidste to hakkede ingredienser til det hakkede kød, bland og steg i et par minutter mere, og hæld derefter den nødvendige mængde sojasauce i. Bland godt og lad det simre i yderligere 2-3 minutter.

Tip: det er bedst at bruge sojasovs i madlavningen "Kikkoman", da den kommer tættest på den originale smag.

1. Når tiden er gået, overføres ingredienserne fra bradepanden til puréen og blandingen blandes godt. Lad det køle af et stykke tid.
2. Vi tager den forberedte masse med vores hænder og danner den til mellemstore pølser, så de ligner et gåseæg. Rul den færdige zrazy i mel, derefter i ægget, som vi slår i forvejen, og derefter i brødkrummer.
3. Opvarm en ren stegepande, hæld en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie i og fritér den japanske kartoffel-zrazy, indtil de bliver gyldenbrune og sprøde. Derefter overfører vi "kotletterne" til et køkkenrulle eller serviet for at fjerne overskydende fedt.

Læg den tilberedte kartoffel-zrazy i japansk stil med hakket kød på salatblade og server. Hvis det ønskes, kan du tilføje varme saucer eller adjika til retten. Spis for dit helbred og få et tilfredsstillende måltid!

Zrazy fra kartofler og hakket kød i en stegepande med cremet sauce

Kartoffel zrazy bliver utrolig saftig og blød, som er toppet med en delikat cremet sauce lavet af mælk, fløde og smør. Denne sovs erstatter perfekt den sædvanlige creme fraiche, som oftest serveres til denne ret. Den anden kartoffel kan laves med ethvert hakket kød, men det viser sig især velsmagende, hvis du tager et svine- eller oksekødsprodukt.

Ingredienser:

• Kartofler - 1 kg.
• Æg – 2 stk.
• Mel - 5-6 spsk. l.
• Løg - 1 stk.
• hakket kød - 500 g.
• Tung creme - 100 ml.
• Mælk - 300 ml.
• Smør - 5 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Peber - efter smag.
• Salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Mens bradepanden varmer op, fjern skindet fra løgene og hak grøntsagerne fint. Smelt derefter et lille stykke smør og steg løget heri i cirka 5 minutter, indtil det er gyldenbrunt.
2. Læg det tilberedte hakkekød på det brunede løg, skru lidt op for varmen, og bryd kødklumperne op med en træspatel og steg kødet, indtil det skifter farve. Så snart dette sker, tages panden af ​​komfuret, salt og peber stegen efter smag. Rør rundt og flyt fyldet til side, og lad det køle lidt af.
3. Mens fyldet afkøles, forbereder du kartoffeldejen til zraz. For at gøre dette renser vi kartoflerne med en speciel børste uden at fjerne skrællen, dypper dem derefter i vand og sætter gryden på ilden og bringer væsken i kog. Tilsæt derefter salt og kog indtil grøntsagerne bliver bløde, hvilket kan kontrolleres med en almindelig kniv. Når kartoflerne er kogte, hældes alt vandet fra og grydens indhold stilles under koldt vand. Til allersidst skal du fjerne det tynde skind fra kartoflerne, lade det køle af og føre grøntsagerne gennem et rivejern.
4. Pisk den nødvendige mængde æg i en separat skål med et piskeris, og hæld derefter blandingen i kartoffelchipsene. Smelt derefter 2 spsk. l. smør og tilsæt til hoveddejen sammen med peber og salt. Tilsæt melet i portioner og bland blandingen, indtil den når tykkelsen, så du kan forme noget ud af den.

Tip: Mængden af ​​mel afhænger af selve produktets kvalitet, så det kan variere.

1. Vi væder vores hænder i koldt vand, så dejen ikke klæber til dem, og danner runde pandekager af kartoffelblandingen og lægger lidt fyld i midten. Så giver vi zrazaerne en rund form, som koteletter.
2. Opvarm en ren stegepande og hæld en lille mængde vegetabilsk olie. Læg den færdige zrazy i mel, og steg derefter under låg på begge sider, indtil der kommer en gylden skorpe på dem.
3. Tilbered samtidig den cremede sauce. I en lille ildfast beholder blandes 3 spsk. l. smør og 2 spsk. l. mel. Steg disse ingredienser, indtil blandingen bliver beige. Tilsæt derefter mælk og kog under konstant omrøring, indtil saucen bliver tyk. Til sidst tilsættes den nødvendige mængde fløde, salt og peber.

Server den færdige kartoffel zrazy varm, hæld cremet sauce over den. Hvis det ønskes, kan du dekorere retten med friske krydderurter. God madlavning og god appetit!

Zrazy (eller kartoplyaniki) ligner tærter lavet af kartoffeldej. Hakkekødsfyldet pakkes ind i en slags puré og steges med smør. Retten kan serveres uden tilbehør, med sauce og frisk grøntsagssalat. Kartoffelkoteletter passer godt til hjemmelavet mayonnaise, creme fraiche og tatar.

Kalorieindhold i retten

I betragtning af at zrazy er tilberedt af kartofler og kød stegt i olie, opstår spørgsmålet om kalorieindhold logisk. Tabellen viser antallet af kalorier i mulige komponenter i retten. Ved at kombinere ingredienser kan du reducere eller øge kalorieindholdet.

Tabel - Næringsindhold i fødevarer

Klassisk kartoffel zrazy med kød indeholder 187 kcal per 100 g. Et magert fyld lavet af kogt kylling eller grøntsager vil hjælpe med at reducere kalorieindholdet.

Forberedelse af dejen

Beskrivelse . I modsætning til kartoffelpandekager og pindsvin er rå kartofler ikke egnede til bunden. Kartoflerne skal først koges og hakkes for at danne en homogen kartoffeldej. Du kan tilberede både "nøgne" kartofler og i deres jakker. Den eneste forskel er, at knoldene, skrællet efter kogning, bevarer mere stivelse, og som følge heraf bliver dejen mere klistret. Rester af kartoffelmos fra frokosten vil også fungere.

Det skal du bruge:

• kartofler - 1 kg;
• æg - tre stykker;
• mel - fem spiseskefulde;
• salt - en spiseskefuld;
• smør - 30 g;
• peber, malet koriander, salt.

Hvordan man gør

1. Kog kartoflerne, skrællede eller i skindet.
2. Riv den afkølede kartoffelmasse på et fint rivejern eller hak med en kartoffelmoser.
3. Salt, smag til, tilsæt smør.
4. Bræk æggene i de revne kogte kartofler og bland.
5. Tilsæt mel, ælt til en homogen dej.

Sørg for, at blandingen ikke er for tør eller flydende. Dejen skal klæbe til fingrene, men ikke forblive i klumper på håndfladerne. Basens elasticitet kan kontrolleres ved at lave og stege en test-patty. Hvis koteletten falder fra hinanden, er der ikke nok væske. Spredning og klæbning til gryden indikerer mangel på vand.

Kartoffel zrazy med hakket kød: opskrifter for enhver smag

Du kan tilberede kartoffel zrazy med hakket kød eller grøntsager. Retten er universel for kødspisere og vegetarer. Det vigtigste er at vælge det rigtige fyld, der passer til kartoflerne.

Med svinekød og lever

Beskrivelse . Kartoffel zrazy med hakket svinekød, kylling og lever viser sig mørt, saftigt og vigtigst af alt - tilfredsstillende. Forberedelse tager ret lang tid, men resultatet overgår alle forventninger.

Hvad skal man forberede:

• kartoffeldej;
• kyllingefilet - 500 g;
• svinekød - 500 g;
• kyllingelever - 300 g;
• stort løg - to stykker;
• gulerødder - tre stykker;
• smør - 60 g;
• vegetabilsk olie til stegning;
• laurbærblad;
• krydderier;
• vand til madlavning.

Hvordan man gør

1. Kog kyllingelever i saltet vand.
2. Kog svinekødet i fem minutter, skyl.
3. Hæld vand i gryden, tilsæt kød, gulerødder, løg, laurbær.
4. Kog i cirka to timer indtil færdig.
5. Afkøl det kogte kød, del i stykker.
6. Skær kyllingefileten i små skiver og kom i en varm stegepande med olie.
7. Hak løget i halve ringe.
8. Tilsæt til gryden, når kyllingen er brunet.
9. Drys med krydderier og steg fileten til den er gennemstegt.
10. Riv gulerødderne groft og steg i olie.
11. Kværn de tilberedte ingredienser til en homogen masse ved hjælp af en kødkværn, foodprocessor eller blender.
12. Tilsæt smør til blandingen og bland fyldet.
13. Riv et stykke dej af og flad det i din håndflade.
14. Læg en skefuld fyld og fold kanterne ind.
15. Forsegl og flad til en patty.
16. Steg på den ene side og den anden i en varm stegepande.
17. Læg på en serviet for at absorbere olien.

Med oksekød

Beskrivelse . Kartoffel zrazy med hakket oksekød i en stegepande kan kombineres med tilberedning af den første ret. Bouillonen er perfekt som base til borscht eller suppe.

Hvad skal man forberede:

• kartoffeldej;
• oksekød - 300 g;
• stort løg - en;
• vegetabilsk olie;
• krydderier;
• husholdningsfilm.

Hvordan man gør

1. Kog kødet og kom gennem en kødhakker.
2. Hak og steg løget i olie.
3. Tilsæt til hakket kød, krydr, rør rundt.
4. Stræk husholdningsfilmen og smør med en lille smule olie.
5. Mos en spiseskefuld dej på filmen.
6. Læg hakket kød i midten.
7. Rul kagen sammen med filmen og forsegl kanterne.
8. Rul den lidt i hænderne til en tærte.
9. Fjern filmen og læg koteletten i en opvarmet stegepande.
10. Steg et par minutter på hver side.

Med Chiken

Beskrivelse . Let, men alligevel tilfredsstillende zrazy er lavet af kylling. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakkede urter, champignoner eller et fed hvidløg til det hakkede kød.

Hvad skal man forberede:

• hakket kylling - 500 g;
• kartoffeldej;
• løg - et hoved;
• vegetabilsk olie;
• brødkrummer;
• krydderier.

Hvordan man gør

1. Hak løget og steg i olie.
2. Tilsæt hakket kød og krydr.
3. Steg under omrøring af og til, indtil de er gennemstegte (ca. 15-20 minutter).
4. Flad et stykke dej ud i din håndflade.
5. Læg fyldet og forsegl kanterne.
6. Rul koteletten i panering.
7. Kom i varm olie og steg på begge sider.

Med fisk og æg

Beskrivelse . For variation kan du erstatte kød med fisk. For at fremskynde tilberedningsprocessen kan du bruge fisk på dåse. Mere naturlig og sund zrazy kan fås fra kogt fiskefilet, der føres gennem en kødkværn.

Hvad skal man forberede:

• kartoffeldej;
• hakket fisk eller dåsemad - 200 g;
• løg - et hoved;
• hårdkogt æg - to stykker;
• en flok dild - en;
• panering;
• olie;
• krydderier.

Hvordan man gør

1. Hak løget og brun det i olie.
2. Pil og hak æggene fint.
3. Hak dilden.
4. Bland tilberedte produkter med hakket kød.
5. Lav tærter af dej og fyld.
6. Rul i panering, steg på den ene og den anden side.

Kartoffelpandekager med fisk kan tilberedes i ovnen. Læg den dannede zrazy, paneret og med stykker smør ovenpå, løst på en bageplade. Bages ved 180°C til de er gyldenbrune.

Med svampe

Beskrivelse . Kartoffel zrazy med hakket kød og svampe passer perfekt til creme fraiche. Eventuelle svampe er velegnede til madlavning, men det er bedre at tage hvide. Frosne honningsvampe eller friske champignoner er også velegnede. De tørrede svampe skal først hældes med kogende vand og stå i en time.

Hvad skal man forberede:

• dej;
• svampe - 200 g;
• oksekød - 500 g;
• hvidløg - to fed;
• løg - en;
• gulerødder - en;
• smør - 100 g;
• vand;
• krydderier.

Hvordan man gør

1. Rul kødet gennem en kødhakker.
2. Hak løget og hak champignonerne.
3. Riv gulerødderne.
4. Kom de tilberedte ingredienser i en dyb stegepande og krydr.
5. Tilsæt lidt vand, halvdelen af ​​olien, dæk med låg, lad det simre til det er færdigt.
6. Lav kager af dejen.
7. Læg fyldet ud og forsegl kanterne, form en tærte.
8. Steg i olie et par minutter på hver side.

Det er ikke nødvendigt at pakke svampene ind. Kartoffelpandekager passer godt til svampesauce. Steg hakkede champignoner med løg og fed hvidløg i en stegepande. Tilsæt stykker smelteost, lad det simre indtil konsistensen af ​​cremefraiche er ensartet. For at gøre saucen tyndere tilsættes lidt vand.

Med græskar

Beskrivelse . Du kan rive græskarkødet og stege det med løg for at lave et vegetarisk fyld. Du kan gøre det mere interessant ved at tilføje kogt og revet græskar til dejen.

Hvad skal man forberede:

• ingredienser til kartoffeldej;
• skrællet græskar - 300 g;
• champignoner - 200 g;
• eventuelt hakket kød - 200 g;
• løg - to stykker;
• olie;
• krydderier.

Hvordan man gør

1. Kog græskarret i ti minutter i saltet vand.
2. Slib gennem en sigte og bland med ingredienserne til dejen.
3. Blend græskar- og kartoffelblandingen til en jævn blanding med en blender.
4. Hak løget.
5. Skær champignonerne i skiver og læg dem i en tør stegepande.
6. Varm op, indtil svampene mister fugt.
7. Tilsæt olie og løg.
8. Steg indtil champignon og løg er brunet.
9. Tilsæt hakket kød, tilsæt salt og steg til det er færdigt.
10. Læg fyldet på.
11. Pakk ind og lav tærter.
12. Steg i olie på den ene og den anden side.

Dejen skal være klistret. Gør du massen mere elastisk ved at tilsætte meget mel, bliver bunden hård og tør ved stegning. Det er bedre at drysse dine hænder og flade kager med mel før modellering, og rulle zrazy'en i panering, før du lægger den i bradepanden.

Med kål

Beskrivelse . Vegetarisk zrazy med "grønt" fyld. Du kan tilføje gulerødder og champignoner til fyldet efter smag. Du kan også bruge broccoli.

Hvad skal man forberede:

• kartoffeldej;
• hvidkål - 500 g;
• vand - et glas;
• laurbærblad;
• tomatpure - en spiseskefuld;
• vegetabilsk olie;
• krydderier

Hvordan man gør

1. Skær kålen i små strimler.
2. Hæld olie i en gryde og steg kålstrimlerne gennemsigtige ved svag varme.
3. Tilsæt pasta, vand, salt.
4. Lad det simre med låget let åbent.
5. Fem minutter før klargøring, tilsæt laurbær.
6. Lav "tærter" ved at lægge fyldet i en kartoffelkage og forsegle dem.
7. Steg på begge sider.

Med zucchini

Beskrivelse . Variant af kål zraz. Fyldet kan efter smag suppleres med andre ingredienser - urter, svampe, gulerødder, peberfrugt. Glem ikke krydderier, de tilføjer smag til enhver ret.

Hvad skal man forberede:

• kartoffeldej;
• hvid zucchini eller zucchini - 200 g;
• panering;
• krydderier;
• vegetabilsk olie.

Hvordan man gør

1. Hak eller riv zucchinien fint.
2. Tilsæt salt og lad det sidde i et par minutter.
3. Hæld den frigjorte væske af.
4. Steg med smør.
5. Lav kartoffelpandekager.
6. Læg fyldet og forsegl kanterne.
7. Rul i panering, steg på den ene og den anden side.

Det er ikke nødvendigt at lime kanterne sammen som en klassisk tærte. For nemheds skyld anbefales det at lave en tyk kage med en fordybning i midten. Fyldet lægges i hullet. Et tyndt stykke dej lægges ovenpå og klemmes i en cirkel.

Med bønner

Beskrivelse . Det er bedre ikke at bruge dåsemad, men at koge friske bønner. Hakket kød kan bruges frisk. I dette tilfælde, efter stegning, anbringes zrazy i en dyb stegepande og dækkes med et låg. Damp de færdige koteletter i fem til syv minutter.

Hvad skal man forberede:

• hakket kalkun - 150 g;
• kartoffeldej;
• kogte bønner - et halvt glas;
• basilikum - en lille flok;
• semulje - fire spiseskefulde;
• krydderier;
• solsikkeolie.

Hvordan man gør

1. Hak basilikum.
2. Steg det hakkede kød med tilsætning af urter og krydderier.
3. Bland med bønner og kværn i en kødhakker eller blender.
4. Form zrazy af dej og fyld.
5. Rul i semulje, steg til gyldenbrun.

I ovnen

Beskrivelse . Modstandere af stegt mad kan tilberede kartoffel zrazy med hakket kød i ovnen. Retten bliver mindre fed. Madlavning i ovnen er mere praktisk og hurtigere, da du ikke behøver at vende hver kotelet.

Hvad skal man forberede:

• hakket kød - 200 g;
• kartoffeldej;
• hård ost - 100 g;
• brødkrummer - 150 g;
• vegetabilsk olie;
• mayonnaise - en teskefuld;
• en flok dild;
• krydderier.

Hvordan man gør

1. Hak dilden.
2. Riv osten fint og bland med hakket kød.
3. Tilsæt mayonnaise og urter, bland et homogent fyld.
4. Form dejen til tykke, fordybede fladbrød.
5. Læg fyldet og forsegl kanterne.
6. Smør en bageplade med olie og læg zrazyen.
7. Bages i 40 minutter ved 150°C.

For at sikre, at koteletterne er godt bagte på alle sider, anbefales det periodisk at ændre opvarmningstilstanden fra nedre til øvre. Hvis det ønskes, kan du pensle toppen med æggeblomme. Så får du kartoffeltærter.

Løsning af madlavningsproblemer

Selvom du gentager præcis den trinvise opskrift på kartoffel-zrazas med hakket kød, kan du blive skuffet over resultatet. Skæld ikke ud på dine kulinariske færdigheder. Måske handler det om kvaliteten af ​​produkterne. Især kartoflens form og elasticitet afhænger af kartoflens sort og alder. Det anbefales ikke at fortvivle og tage imod råd, hvis noget går galt.

• Plasticitet. Alt er lavet efter opskriften, proportionerne er korrekte, men af ​​en eller anden grund er basen flydende? Årsagen skyldes højst sandsynligt det lave stivelsesindhold. Nogle sorter af kartofler bliver løse efter kogning, og i dette tilfælde er det problematisk at lime massen sammen. Der er to veje ud. Den første er at tilføje endnu et æg. Den anden er at fortynde kartoffelstivelsespulveret med vand og hælde det i blandingen. Det anbefales ikke at tilsætte mel i store mængder - koteletterne bliver tørre og smagløse.
• Væske. Det gælder både bunden og fyldet. Overskydende fugt gør fadet mere plastisk. Selv en anstændigt støbt zraza kan "flyde" i en bradepande, hvis du ikke presser den overskydende væske ud. Derfor er det bedre at stege hakket kød uden at tilsætte vand eller at fordampe fugten så meget som muligt. Det anbefales at salte vandige grøntsager efter hakning og derefter dræne den resulterende væske.
• Tørhed. Den nemmeste måde er at tilføje noget varmt vand. Du kan også blødgøre bunden med æggeblomme. Hvis intet hjælper, og massen stadig er tør, skør og ikke-klæbrig, så er det bedre at lave kartoffelpandekager af to flade kager. Skjul fyldet mellem lagene i bunden, og sæt det i fryseren i en halv time uden at klemme det. Læg derefter på en bageplade, smør med smør (du kan lægge et lille stykke på hver af gangen) og bag.

Varm panden godt op inden servering. Det er bedre at bruge non-stick køkkengrej. Hvis zrazyen ikke vender sig godt og ikke holder formen, kan du prøve at bage den.

Enhver opskrift på kartoffel zrazas med hakket kød kan justeres efter dit personlige skøn. Erfarne kokke tilføjer ingredienser efter øjet og opnår den ønskede konsistens. Hvis du tilbereder en ret for første gang, bør du eksperimentere med en lille mængde simple ingredienser. For eksempel kan du forberede fyldet fra Adyghe ost og gulerødder. Produkterne rives fint og pakkes ind i kartoffeldej.

Anmeldelser: “Det vigtigste er at holde dine hænder våde”

Kog kartoflerne og mos dem. Tilsæt et æg, salt, peber og 2-3 spsk mel. Du rører. Steg svampe med løg. Du våder dine hænder, tager lidt kartoffeldej og laver en flad kage af det i din håndflade. Man lægger svampe i midten, forsegler fladbrødets kanter og laver en rund patty. Du flader den flad og lægger den i opvarmet solsikkeolie i en bradepande. Steg på begge sider. Du kan spise det sådan, eller du kan også spise det med creme fraiche eller svampesauce.

Elena Sinelnikova, https://otvet.mail.ru/question/31573288

Det gør jeg - der er 3 skåle foran mig: 1-koldt vand, 2-fyld, 3-kartoffeldej, med en stor ske øser jeg dejen op og lægger den på min våde håndflade, fordeler dejen over håndfladen , læg fyldet i midten (på tværs af håndfladen) og pak det, tryk det i form af en tærte, hvis det går i stykker et sted, så tætner jeg hullet i bradepanden, det vigtigste er at dine hænder er våde !!!, så klistrer dejen ikke til dine hænder og du skal gøre det hurtigt, ellers tager dejen vand :) Og du skal vænne dig til dejen hvis du laver det med lunkne kartofler, dejen bliver blødere end med kolde kartofler, og du kan tilføje flere æg, jeg vil ikke fortælle dig præcis opskriften, jeg gør alt efter øjet, men de sidste 10-15 år har zrazaerne altid været lækre. 🙂 Jeg vænnede mig til at fylde en masse fyld i dem, men de ville ikke være velsmagende.

Svet, http://www.orhidei.org/forum/38-5933-3

For at forhindre dem i at falde fra hinanden, skal du knuse hver kugle i hænderne som plasticine (så luften kan slippe ud), kartoflerne skal være kolde og steges utildækket (jeg bager dem i ovnen og vender dem - brug mindre olie ), rul dem enten i mel eller i hjemmelavet rasp. Jeg er enig i, hvor praktisk det er at forvandle gårsdagens puré til en ny ret.

Tavi, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4149695/

Og jeg koger kartofler i deres jakker. Så behøver du ikke tilsætte stivelse. Jeg maler det i en kødhakker, tilsætter 1/4 mel, salt og et halvt glas solsikkeolie pr. kg kartofler. Nu faster jeg og klarer mig uden æg. Jeg blander alt grundigt. Jeg laver normalt hakket kål eller champignon. Jeg hælder lidt solsikkeolie i bradepanden, fordi... Jeg spiser det i kartofler og steger det.

Pære, http://forum.cosmetic.ua/topic189869.html

Se efter gennemprøvede opskrifter på kartofler med hakket kød på hjemmesiden. Vælg varianter med hakket kylling og svine- og oksekød, paneret, med tilsætning af ost, æg, mel, krydderurter og svinefedt. Forbered efter traditionelle og originale opskrifter.

Zrazy har længe været en favoritmad blandt folkene i Rusland, Ukraine, Hviderusland, Polen og Litauen. Selve navnet betyder "skåret stykke" på polsk. Oprindeligt var zrazy et velslået stykke oksekød, hvori forskellige fyld (normalt æg og grøntsager) var pakket ind. Senere dukkede variationer op i form af kartoffeltærter med kødfyld.

De fem mest brugte ingredienser i zraz-opskrifter med hakkede kartofler:

Lækker zraz opskrift:
1. Skræl kartoflerne.
2. Overfør til en gryde. At fylde med vand. Efter kogning koges i en tredjedel af en time.
3. Mos, afkøl og bland med råt æg.
4. Tilsæt mel. Kartoffeldej skal være plastisk og form godt.
5. Skær den tilberedte kyllingefilet i stykker.
6. Skær løget i halve ringe.
7. Steg fileten og løget til det er kogt.
8. Kør gennem en kødhakker. Salt og tilsæt krydderier.
9. Form tærter af kartoffeldej og hakket kød.
10. Dyp i panering og steg.

Fem af de mest nærende opskrifter på zraz med hakkede kartofler:

Nyttige tips:
. For at reducere tilberedningstiden kan du bruge købt eller færdiglavet hakket kød og forstege det, indtil det er kogt.
. Du kan også tilføje stegte gulerødder, svampe, forskellige krydderier (for eksempel khmeli-suneli, timian, karry), revet ost til fyldet.
. Zrazy er bedst kombineret med creme fraiche og hvide saucer, samt grøntsags tilbehør.

Kartoffel zrazy med hakket kød, tilberedt i ovnen, er en lækker ret, appetitlig og meget mættende. Jeg tror, ​​hver husmor har sin egen opskrift, men denne er god, fordi zrazyen ikke er stegt, men bagt i ovnen. De viser sig at være mindre kalorieholdige, mens de bevarer deres traditionelle smag, meget saftige, med en sprød skorpe. Som fyld kan du bruge ethvert hakket kød (kylling, oksekød, svinekød, diverse), samt svampe eller kål. Under alle omstændigheder vil du få meget velsmagende zrazy. Hjælp dig selv!

ingredienser

• kartofler 1 kg
• vand 500-700 ml
• salt 1/3 spsk. l.
• hønseæg 1 stk.
• hvedemel 1 spsk.
• muskatnød 1 chip.
• brødkrummer 3 spsk. l.
• solsikkeolie til støbning

Fyldende ingredienser

• hakket kød 400 g
• løg 1 stk.
• solsikkeolie 1 spsk. l.
• salt 2 chips.
• blanding af kværnet peberfrugt 2 træflis.

Sådan tilberedes kartoffel zrazy med hakket kød i ovnen

1. Først forbereder jeg fyldet til zraz. Jeg skærer et stort løg i tern og sauter i vegetabilsk olie. Så snart løget er blevet blødt, tilsæt hakket kød i gryden, salt og peber efter smag. Steg til det hakkede kød er helt gennemstegt.
2. 
   Jeg blender det stegte kød med løg i en blender - denne enkle teknik vil gøre fyldet homogent og helt fjerne eventuelle klumper. Hvis du ikke har en blender, kan du bruge en kødhakker.
3. 
   Samtidig koger jeg kartoflerne. Jeg tilbereder det på standard måde, som almindelig puré. Jeg skræller, skærer i kvarte og koger i saltet vand, indtil det er mørt - 20 minutter fra kogeøjeblikket.
4. 
   Jeg dræner alt vandet og moser det til en puré med en støder. Jeg slår et æg til varm, men ikke for varm kartoffelmos, tilsæt sigtet mel (1 spsk = 250 ml), tilsæt en knivspids muskatnød for smag.
5. 
   Jeg blander kraftigt først med en ske, og ælter det så igen med en støder, som om jeg æltede dej. Kartoffelblandingen skal være klistret og homogen.
6. 
   Mens “dejen” er lun, former jeg hurtigt zrazyen: Jeg øser puréen ud, ælter den til en flad kage med hænderne, lægger fyldet i midten og kniber kanterne, så det hakkede kød er indeni. Der er ingen grund til at tilføje mel. Du skal blot dyppe dine hænder i vand eller olie - og zrazy'en bliver meget nem at forme. Hvis du tilføjer for meget mel, vil zrazy blive "tilstoppet", ikke så mør og blød, som du gerne vil have. Det er mest bekvemt at forme i dine hænder, mens du hænger (som dumplings). Hvis det er så svært for dig, kan du lægge kartoffelkagen på en tallerken, der er smurt med olie, og derefter lægge hakket kød i midten, dække med en anden kage og klemme kanterne.
7. 
   Jeg panerer zrazyen i rasp og lægger den på en bageplade beklædt med bagepapir (olieret). På grund af paneringen bliver de mere rødmosset i ovnen med en skorpe. Hvis du ikke vil tynge retten ned med panering, kan du pensle zrazyen ovenpå med løs blomme - så bliver de gyldenbrune, men ikke sprøde.
8. 
   Jeg bager i 30 minutter i ovnen, forvarmet til 180 grader. Jeg vender den en gang med en spatel, så zrazyen bruner jævnt på begge sider.

Jeg serverer kartoffel zrazy hot med creme fraiche. God appetit!