Skræl rå rødbeder, riv og steg ved middel varme; gryderet.

Steg rødbeder, skåret i tern, i 7-10 minutter, og lad dem simre i 20 minutter under låg.

Sådan steges rødbeder

1. Skræl rødbederne og riv dem på et groft rivejern.
2. Varm olie (grøntsag eller smør) op i en stegepande.
3. Tilsæt revne rødbeder og steg ved høj varme i 5 minutter under konstant omrøring.
4. Hæld 1 slev vand i bradepanden, dæk med låg og lad rødbederne simre i 15-20 minutter under omrøring hvert 5.-7. minut.
Server stegte rødbeder med finthakket grønne løg, hakket hvidløg, citronsaft, creme fraiche eller mayonnaise. Du kan dekorere med rosiner, krydderurter, knuste valnødder.
Stegte rødbeder er gode både varme og kolde. Når de er stegt, kan rødbeder tilføjes til en salat.

Hvordan man lækkert steger rødbeder

Produkter til stegning af rødbeder
Rødbeder - 1 kg
Bue - 1 hoved
Hvidløg - 3 fed
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Salt og peber - efter smag
Citronsaft - fra en halv citron

Sådan steger du rødbeder i en stegepande
Vask rødbederne, skræl dem og riv dem på et groft rivejern. Varm en stegepande op over middel varme, tilsæt olie, tilsæt rødbederne og steg under omrøring i 10 minutter. Mens rødbederne steger, pil og hak løget fint og kom det på panden med rødbederne. Skru ned for varmen under bradepanden, lad rødbederne simre i 20 minutter under låg. Tilsæt derefter pillede og finthakket hvidløg, hæld citronsaft i, rør rundt, tilsæt salt og peber efter smag. Kog derefter rødbederne uden låg, indtil væsken er helt fordampet.
Server stegte rødbeder som tilbehør med creme fraiche eller mayonnaise.

Sådan steges rødbeder til borscht

1. Vask rødbederne fra jorden, skræl og skyl igen.
2. Riv rødbederne groft eller skær dem i tynde strimler.
3. Vask tomaterne, som normalt steges sammen med rødbeder til borsjtj, skær dem med en kniv, og sænk dem i en beholder med blot kogt vand i et par minutter.
4. Fjern tomaterne fra kogevandet og fjern eventuelt løse skind.
5. Skær tomaterne i to til tre centimeter tykke tern.
6. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og opvarm ved moderat varme i 1 minut.
7. Læg revet rødbeder i en stegepande og steg i 3 minutter, mens du rører hele tiden.
8. Tilsæt hakkede tomater til de stegte rødbeder, tilsæt en knivspids salt, lad det simre under omrøring af og til i 10 minutter - ikke længere, ellers mister borschtdressingen sin røde farve.

Når du forbereder stegen, kan du tilføje ikke tomater, men tomatpuré til rødbederne (i stedet for hver tomat skal du tage 1,5 spsk pasta).

Sådan steges rødbeder til salat

Skræl rødbederne og riv dem på et groft rivejern, steg dem i olie i 10-15 minutter og lad dem simre i 10 minutter under låg.

Steg rødbederne, skåret i tern, i 7 minutter ved høj varme under konstant omrøring, og lad dem simre i 20 minutter under låg.

Borscht kan, som enhver populær ret, tilberedes på en million forskellige måder: den er lavet af svine- og oksekød, af forskellige røget kød og baseret på spæk, kartofler, kål og andre grøntsager tilsættes eller ej, spæk tilsættes, kød er forladt helt... Der er mange variationer, og hver husmor ved, hvordan man laver borscht korrekt: kun den måde, hun gør det på. Derfor er der måske ingen anden ret, der forårsager så meget kontrovers.

Men uanset opskriften er der små tricks, der vil hjælpe dig med at gøre borsjtj uimodståelig, forbløffe din familie, imponere dine venner og prale af din geniale suppe på fora.

Udvalg af kød

Borscht er en kødsuppe, selvom den har mange vegetariske muligheder, og den tilberedes også med fjerkrækød og fiskebouillon. Og alligevel er klassikeren kød. Svinekød, som i det sydlige Rusland og Ukraine, eller oksekød, som i midterzonen.

Duetten af ​​disse to typer kød ser godt ud: bouillonen er rig og moderat fed.

Bouillon

Den skal vise sig rig og af høj kvalitet - så bliver suppen fremragende. Derfor fortryder vi ikke kød. Og hvis du havde til hensigt kun at tilberede borscht på knoglerne, så er det bedre at ændre dine planer og tilføje et stykke kød til knoglen.
Før tilberedning skal kødet vaskes grundigt og dækkes med koldt (!) vand. Præcis koldt, da kødet i dette tilfælde vil give al sin smag og aroma til bouillonen. Vi hælder varmt vand over kød, når det vigtigste er at få kogt kød, ikke bouillon.

Du skal koge bouillonen langsomt, bring straks i kog, skum skummet af og lad det simre ved svag varme i mindst 2 timer.

Efter at kødet er kogt, skal det fjernes, fjernes fra knoglerne, befris for årer og skæres i stykker. Hvordan - afhænger af værtindens ønsker. Du kan gøre det i portioner og derefter lægge dem på hver tallerken, eller du kan hakke dem fint.

Rækkefølgen for at lægge grøntsager

Rækkefølgen er som følger: kartofler, kål, derefter stuvede grøntsager (svitserede, stuvede rødbeder). Hvis kålen er sur, skal du koge den i bare et minut og straks tilføje sauteren. Hvis du bruger vinterhvidkål, skal den bruge mere tid, cirka 10 minutter - selvom den ikke koger med det samme, bliver den færdig senere i den varme suppe. Kålen skal tilsættes, når kartoflerne er halvt kogte.

Koger du rødbeder direkte i borscht, så skal de tilsættes efter kålen. Og kog det ikke i lang tid - 10 minutter er nok til det, hvis du selvfølgelig skærer det i tynde strimler.

Kartoffel

Du skal skære kartoflerne ret store, og det er bedre at vælge den, der ikke koger gennemblødt.

Hvis du steger kartoflerne lidt, før du tilføjer dem, bliver suppen endnu rigere, dens smag vil være fyldig, voluminøs, rig og delikat.

Grøntsager: kog eller steg

Alle tilbereder borsjtj forskelligt, der er ingen enkelt lov. Nogle husmødre hader kogte, ikke stegte grøntsager, nogle kan lide at stege dem, mens andre simpelthen har en syg mave, og stegte grøntsager er kontraindiceret.

Så der er masser af muligheder. Skal du tilberede grøntsager, så tilsæt løget før kartoflerne, kog, fjern når du tilføjer kartofler.

Skær gulerødderne i strimler og tilsæt dem samtidig med kartoflerne.

Placer tomater før kartofler, kog indtil de er bløde, fjern og gnid gennem en sigte. Vend tilbage til suppen i slutningen af ​​tilberedningen.

Passerovka

Den bedste mulighed er ikke at stege grøntsagerne, men at karamellisere dem – lad det simre ved meget svag varme, indtil løgene er gennemsigtige og gulerødderne er bløde. På denne måde bevarer gulerødderne deres farve og smag.

Roer

Opskrift Dette er den sjove del. Rødbeder til borsjtj er kogt i suppe - dette er den værste mulighed. Sådan mister roerne deres farve. Det er bedst at forberede det på forhånd: bag det i ovnen eller damp det. Og skær derefter i strimler og læg i borscht. Hvis du laver borscht med spæk, kan du desuden stege det i spæk.

For at forhindre rødbeder i at miste farve, drys dem med citronsaft, før du tilsætter dem i suppen. Og her går vi glat videre til emnet forsurende borsjtj.

Hvad skal man syrne med

Mange mennesker bruger eddike til at syrne suppe. Det udfører to funktioner: det syrer og bevarer roernes rige farve.

Men eddike er ikke den sundeste tilføjelse til suppen, så mange erstatter den med andre syrer: Citronsaft, tomater tilsat stegen, endda surkål eller en skefuld saltlage deraf.

Krydderier

De sættes i efter slukning. Sættet er standard: sorte og allehånde ærter, laurbærblad. Kværn peberfrugten godt i en morter.

Tankning

Opskrift Klassiker af genren - knust svinefedt med hvidløg. Dette er mere en ukrainsk variation, men borsjtj med det viser sig simpelthen vidunderligt. I princippet kan fedt fjernes. Men hvidløg - under ingen omstændigheder. Uden det vil borscht ikke fungere.
Det er bedst ikke at skære hvidløget eller sætte det gennem en presse – men at støde det i en morter og salt.

Efter denne operation skal du vente et par minutter, smage på suppen og tilsætte mere salt, hvis det er nødvendigt.

Hvis din vegetariske borsjtj er moden eller kødborsjtj synes ikke rig nok, kan du tilføje et stykke smør på dette tidspunkt.

Efter at suppen er kogt

Borsjten skal have lov til at stå og trække i sine egne aromaer. Gryden med suppe pakkes ind i et varmt tæppe og efterlades uberørt i mindst en halv time.

Serveres derefter med creme fraiche, krydderurter, donuts...

Borsch! Der er så meget i dette ord... Denne ret er enhver mands drøm og enhver kvindes fordel. Hver husmor har sine egne trumfkort, når de tilbereder denne suppe. Dens kvalitet afhænger af mange faktorer, herunder valget af ingredienser.

For at gøre borscht rig, lys og velsmagende skal du kende visse finesser og life hacks. Her vil vi stifte bekendtskab med de vigtigste.

Sådan tilberedes rød borscht, så rødbederne ikke mister farve. Nuancer

Dette spørgsmål kan forekomme mærkeligt for nogle. Rødbeder - rød borsjtj. Alt ser ud til at være indlysende. Men tilsætter man grøntsager til suppen forkert, kan rødbederne miste farve, og retten vil ikke se særlig appetitlig ud.

Hvad skal jeg gøre? I teorien tager rødbeder trods alt længere tid at tilberede end alle andre grøntsager og skal i gryden først?!

Svaret er enkelt. Rødbeder bør ikke tilsættes til bouillonen. Den skal stuves i en bradepande sammen med gulerødder og løg. For at fikse farven skal du sørge for at tilføje lidt eddike eller citronsyre.

Kødbouillon til borscht skal være rig. Derfor skal du koge det på benet i mindst 2 timer. Tilsæt derefter kartofler og kål. Når grøntsagerne er kogt, er det sidste skridt at tilføje rødbededressingen. Kog rødbederne i suppen efter tilsætning i højst 5 minutter.

Men der er heller ingen grund til at skynde sig her. Efter fjernelse fra varmen, skal suppen sidde i mindst en time. På denne måde vil rødbederne tilføje farve og smag til de øvrige ingredienser.

Så konkluderer vi:

1. Rødbeder skal koges separat i form af borschtdressing uden at tilsætte en stor mængde vand;
2. Der skal du tilføje en spiseskefuld eddike eller citronsyre;
3. Efter at have lagt det i suppen, fjernes fra varmen i 5 minutter.

Ved at tilsætte finthakket tomat til rødbededressingen får du en endnu rigere farve og aroma!

Borscht med frisk kål og rødbeder efter den klassiske opskrift (opskrift 1)

Denne opskrift er den mest populære blandt erfarne husmødre. For begyndere vil vi se på det trin for trin.

Ingredienser til 3 liter vand:

1. Oksekød på benet 1 kg
2. Frisk kål 500 g
3. 4-5 kartofler
4. 1 gulerod
5. 1 løg
6. 2 spsk tomatpure
7. 2 fed hvidløg
8. krydderier til borscht
9. 2 spsk eddike

Skyl kødet og kom det i en gryde. Kog over lav varme efter kogning i en time.

Beredskabet af oksekød bestemmes af i hvilken grad kødet adskilles fra benet.

Mens bouillonen forberedes, lad os forberede grøntsagerne. Riv kålen med en grøntsagsskærer eller kniv. Skær de skrællede kartofler i tern. Skræl rødbeder og gulerødder og skær dem i strimler. Hak løget fint.

Når kødet er kogt, skal du fjerne det og skille det fra benet. Skær den derefter i stykker.

For at gøre bouillonen klar skal du skumme skummet, der opstår under tilberedningen, oftere!

Tilsæt det hakkede kød til den kogende bouillon.

Kål går der også.

...og kartofler.

Vi sender rødbederne med tilsætning af tomatpasta til at simre i en stegepande varm med olie. Efter 10 minutter, tilsæt eddike og vent et par minutter mere. Fjern derefter fra varmen.

Vi sauterer også gulerødder og løg, indtil de er gyldenbrune.

Tilsæt løg, gulerødder og rødbeder til suppen.

Hvidløg er en vigtig del af borscht! Vi tilføjer det, efter at have hakket det med en kniv, i slutningen af ​​madlavningen. Det giver borscht den unikke aroma og smag!

Tag gryden af ​​varmen, lad borsjten "hvile" i 30 minutter og fortsæt med at smage med creme fraiche og krydderurter. God appetit!

Sådan tilberedes ukrainsk borscht med surkål og kød (opskrift 2)

Borscht er en multinational ret. Mange lande kæmper om titlen som hjemland for denne suppe. Det er dog ukrainsk borsjtj, der er mest kendt i hele verden. Hvad er specielt ved det? Prøv det!

For at forberede os skal vi bruge:

1. 2 små eller en mellemstore rødbeder
2. 1 gulerod
3. 6 mellemstore kartofler
4. 300 g surkål
5. 1 stort løg 4 fed hvidløg
6. 1 kg oksekød på benet
7. 1 spsk granuleret sukker
8. 1 spsk æblecidereddike
9. salt, peber, krydderier efter smag.

Vask kødet og lad det stege ved svag varme efter kogning i 1-1,5 time. Salt bouillonen. Glem ikke at fjerne skummet med en hulske. Mens kødet koger, tilberedes grøntsagerne. Skræl kartoflerne og skær dem i tern.

Hak løget fint, skær rødbeder og gulerødder i strimler.

Løget sendes først til sautering. Steg den til den er gyldenbrun. Dernæst sendes gulerødder dertil, efterfulgt af rødbeder.

Når kødet er klar, fjernes det og skilles fra benet. Knus med en gaffel. Nu putter vi kødet tilbage i bouillonen. Næste bliver surkål og kartofler.

Efter 20 minutter, tilsæt grøntsagsdressing, krydderier til borscht og lad det simre i 3-5 minutter.

Klar borscht skal sidde i omkring en time! God appetit!

Er det nødvendigt at stege rødbeder i borscht eller er det lækrere ikke at stege dem?

Jeg plejer at stege rødbeder, løg og gulerødder til mager borsjtj sammen med tomatjuice eller krydderier, det bliver meget velsmagende, du skal bare stege det let, så grøntsagerne ikke når at koge for meget, så får borsjtsjen en unik smag og aroma.

Det er almindelig praksis at stege eller stuve rødbeder for at lave fremragende borscht. Men for nylig har jeg opdaget en ny opskrift på borsjtj, hvor det ikke er nødvendigt at stege eller sautere rødbederne. Min søster er begyndt at lave anderledes mad på det seneste. Grøntsager tilsættes til den varme bouillon, som allerede er klar, og koges. Dette gøres i rækkefølge: først koges kartoflerne i bouillonen, derefter tilsættes revne gulerødder, rødbeder og kål og koges. Hver for sig steger jeg de hakkede løg og tomater. Jeg tilføjer dette til borscht og grønt. Det viser sig ikke mindre velsmagende, men sørg for at lade det brygge.

Hvis du smider rødbeder i borsjtjbouillonen uden at stege dem, får du ikke en smuk rød borsjtj.

Når alt kommer til alt hemmeligheden bag rød borsjtj ved at de stegte rødbeder (zharka) lægges i en gryde med færdiglavet borsjtj umiddelbart efter du har slukket for varmen under gryden. Først da vil din ret have en rig rød farve. Koges rødbederne i vand i mindst et minut, falmer den røde farve først lidt og forsvinder derefter helt.

Traditionelt steges rødbeder til borsjtj sammen med andre grøntsager.

Men der er folk, der har maveproblemer, og de vil også gerne have tynd borscht med mere, så traditionel stegning er udelukket fra de første retter som lægen har ordineret. Du kan tilberede borsjtj perfekt uden at stege rødbeder og andre grøntsager, og så er der absolut ingen halsbrand eller andre maveproblemer.

Jeg koger kun borsjtj med frisk kål og kun med ribben, sjældent med kylling, og rødbeder skal steges til borsjtj for at bevare den røde farve.

Jeg gør det sådan her :

Jeg river rødbederne på et stort rivejern, hælder lidt olie i en bradepande, skærer spæk i små stykker (efter stegning får man knitring) og steger i olie, steger derefter løg og gulerødder til de er halvt gennemstegte og tilsætter så en tredje rødbede, tilsæt en halv teskefuld eddike (for at bevare farven), steg til kogt og fem minutter før borsjtsjen er klar, læg stegen, laurbærbladet i gryden, så snart det koger, sluk for varmen, smag til med friske urter (dild, persille), borscht skal sidde i en halv time.

Du kan også bage rødbeder til borsjtj i ovnen, pakket ind i folie. der er MEGET dadeljuice, og farven på borsjtsjen er meget rig

Stegningen til borsjtj tilberedes som følger: Hak den røgede briske fint. ca. 2 cm lang i stykker og 5 gange 5 mm bred, lidt. 50 gram i alt Læg i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie sammen med finthakkede 4-5 fed hvidløg. Mens alt dette steges under låg, rives rødbeder og gulerødder. Du skal bruge tre gange flere rødbeder end gulerødder. efter 15 minutters stegning af brystet med hvidløg, tilsæt olie og læg rødbeder og gulerødder i bradepanden. tilsæt 2 spsk 9 procent eddike og halvanden spiseskefuld perlesukker. bland og dæk med låg. steg ved lav varme i cirka 15 minutter og tilsæt derefter tre spiseskefulde ketchup eller Krasnodar-sauce og lidt bouillon til din borsjtj. steg i yderligere 15-20 minutter. Glem ikke at røre rundt og dække med låg fra tid til anden. Der skal ikke for meget ild til. ellers brænder det. Hæld først stegen i bouillonen. kog i cirka 15 minutter og tilsæt først derefter kålen. yderligere 30 minutter efter kogning. 20 minutter før tilberedning, tilsæt krydderier og salt efter smag. Dette er tørret paprika, persille. eller noget andet. hvem kan lide hvad? Det givne rumfang er for en 5-4 liters pande.

Hver husmor har sit eget unikke borscht opskrift. En af de originale opskrifter er allerede givet af forfatteren Erfaren Mester. Jeg vil fortælle dig, hvordan jeg tilbereder overkogt borsjtj.

1) Tidligere overstegte jeg rå revne rødbeder, gulerødder og hakkede løg (vi bruger flere rødbeder end gulerødder). I slutningen af ​​overkogningen tilsatte jeg en skefuld tomatpure og et par fed hvidløg og et par dråber eddike.

Efter den var klar kom jeg den i bouillonen med kartofler og kål, som næsten var klar.

2) Så opdagede jeg en anden, mere lækker mulighed for at tilberede borscht og stege den.

Mens kål og kartofler koges i bouillonen, oversteg det hakkede løg lidt i vegetabilsk olie, tilsæt et fed hvidløg til løget, tilsæt efter et minut de hakkede gulerødder og kogte hakkede rødbeder. Efter et par minutter tilføjer vi en revet frisk tomat eller to her, lader det simre lidt og sender derefter vores stegning til de næsten færdige kartofler og kål. Når det koger tilsættes salt, et par fed hvidløg, en skefuld tomatpure, saften af ​​en halv citron og laurbærblad. Lad det koge og sluk efter et minut. Lad borschten sidde i cirka ti minutter, og du kan servere den med krydderurter og creme fraiche.

3) En anden version af let borscht i en fart:

vi overkoger kun løg og gulerødder, og når kartoflerne er klar, tilsætter vi de overkogte kartofler til suppen, så tilsætter vi dem på forhånd kogte og revet rødbeder som blev frosset til fremtidig brug. Det vigtigste her er ikke at overkoge det, og efter kogning skal du slukke for borscht efter et minut, så viser det sig med en rig rød farve. Det er også meget velsmagende.

God appetit!

Svar

Zhanna:

Jeg koger rødbeder sammen med kød, selvom de er lidt hårde, det gør ikke noget. Kødet er tilberedt, jeg tager det og rødbederne ud Efter kartoflerne og kålen er klar tilsætter jeg tomaten, og efter tomaten, dvs. efter indføring af syren, riv rødbederne på et groft rivejern. Jeg bruger ikke eddike, hvis tomaten ikke er sur nok, tilsætter jeg citronsaft efter smag.

Emma:

Jeg stegte rødbederne – tilsatte derefter vand for at simre – og et par spsk. skeer eddike.. Jeg simrer i omkring fyrre minutter, steger løg og gulerødder hver for sig og efter en halv time kombinerer jeg alt, i slutningen af ​​simringen - et par skeer tom. sauce og måske endnu en skefuld eddike)

Taras:

Jeg elsker rødbeder i alle retter. Jeg stuver det, steger det og koger det. 1. Til borsjtj er det bedre at rive rødbederne og lægge dem i den færdige borsjtj. Så snart det koger, og borsjten bliver rød, tager jeg borsjtsjen af ​​varmen og dækker den med et håndklæde, så den bliver blød. 2. Riv rødbeder (uanset om de er rå eller kogte) og steg med løg. Tilsæt tomat eller ketchup og du får skøn “burac kaviar”, som kan spises både varm og kold. Kogte rødbeder kan bruges til at lave skønne salater og vinaigretter.

Stanislav:

Rødbederne skal steges til de er bløde. Og for at farven ikke skal tabes, er der et trick - inden stegning drysses de revne rødbeder med eddike eller citronsaft. Testet ud fra min egen erfaring.

Stepan:

Hvorfor stuve det, hvis du kan koge rødbederne om aftenen, så riv dem og tilsæt dem til borschten. Farven og smagen bliver mere intens.

Sophia:

Jeg koger eller laver ikke mad. Jeg river det bare og putter det i borschten før kålen. Jeg kan godt lide, at grøntsagerne i borscht er levende og ikke kogt til en sumpet tilstand). Og farven viser sig at være rig vin.

Edward:

Inden stuvning hælder jeg lige eddike over eller drysser med citronsyre og farven forbliver og jeg simrer i ca 20 minutter...

Elvira:

Jeg stuver aldrig rødbeder, jeg hælder dem direkte i gryden med bouillon.

Lily:

Hurtigt i koncentreret saltsyre. Og farven på opløsningen forbliver.

Ruslan:

Jeg simrer, indtil næsten al væsken er fordampet - det rådede min bedstemor derfor til, at smagen af ​​borsjtj er helt anderledes.

Vitaly:

Hvis du river rødbederne på et groft rivejern frem for at skære dem, er de klar på 5-6 minutter. Selvom det ikke er helt blødt, vil du ikke mærke det efter rivning. Og tilsæt straks tomaten, den vil ikke tillade den at miste farve. Men også med tomaten, lad simre i 2 minutter Og lad tankstationen sidde mens du laver noget andet. Imens marinerer tomaten rødbederne og forhindrer dem i at miste farve. Og tilsæt dressingen til borschten et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Borschten vil ikke miste farve, og flere vitaminer vil blive bevaret.

Tilføjelse af et svar (Alle svar kontrolleres af en moderator.).