Skal du tilberede en lækker aftensmad og mangler du tid, eller er du for træt til at bruge flere timer på komplekse, arbejdskrævende retter, så er stegte kyllingelever med løg og gulerødder den perfekte mulighed for en hurtig og lækker middag kl. hjem.
Kyllingelever er et meget sundt produkt! Den indeholder mange vitaminer og mikroelementer, såsom kalium, fosfor, jern, calcium, magnesium, natrium, vitamin B, A, PP, E, C, folinsyre og mange andre. Kyllingeleverretter er saftige og møre.

Kyllingelever er et diætprodukt, og det passer rigtig godt ind i forskellige diæter til dem, der gerne vil tabe sig og tage på i muskelmasse. Det indeholder trods alt kun 137 kalorier pr. 100 gram. Og der er lige så meget rent protein som i kyllingebryst. Det er et ideelt produkt til proteindiæter. Leveren, takket være folinsyre, er meget nyttig for gravide kvinder (hjælper intrauterin udvikling). Det hæver også hæmoglobin, som også er meget almindeligt blandt vordende mødre. Selen bevarer jod i kroppen, renser blodet og regulerer skjoldbruskkirtlens funktioner. Naturligt C-vitamin styrker hår, syn og tænder. Heparinet inkluderet i sammensætningen normaliserer blodkoagulation. Og derfor bør lever absolut spises af mennesker med åreknuder og trombose. Takket være riboflavin hjælper leveren med at klare anæmi hos kvinder med månedligt blodtab. For mænd har dette produkt også gavnlige egenskaber. Pantothensyre har en positiv effekt på binyrernes funktion og testosteronproduktion. Men for mennesker, der lider af højt kolesteroltal, nyresygdomme, mavesår og i alderdommen, er det bedre at undgå eller begrænse brugen af ​​lever i deres kost.

Kyllingelever med løg og gulerødder i en stegepande er en hurtig ret, der passer perfekt til ethvert tilbehør. Det er også meget nemt at tilberede og kræver et minimum af ekstra produkter, der kan findes i ethvert køkken. I vores opskrift afslører vi flere hemmeligheder for dig om, hvordan du gør kyllingelever endnu mere mør og mere velsmagende. Prøv det og se selv.

For at forberede leveren har du brug for følgende produkter:

• 1 kg kyllingelever;
• 5 små løg;
• 1 stor gulerod;
• 2 laurbærblade;
• salt efter smag;
• en knivspids malet sort peber;
• lugtfri vegetabilsk olie til stegning.

Opskrift på kyllingelever stegt med løg og gulerødder i en stegepande.

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end for dig selv))

Den berømte indmad er rig på vitaminer og har, når den er korrekt tilberedt, en meget behagelig og delikat smag. Med lever kan du lave lækre lune salater, pates og hovedretter. Lær hvordan man laver mad og hvor længe man tilbereder kyllingelever, og det vil være en fremragende erstatning for kød i din sædvanlige menu.

Sådan laver du lækkert kyllingelever

Dette sunde biprodukt er yderst nyttigt for voksne og børn. Den indeholder en stor mængde vitaminer: D, B og A, som har en gavnlig effekt på menneskets syn, hudens, hårets og kroppen som helhed. Kogt kyllingelever er rig på protein, så det indgår ofte i kosten for atleter og folk, der er på diæt. Det er især nyttigt for små børn.

I modsætning til svinekød er kyllingelever mere mør og blød. Produktet tilberedes meget hurtigt: afhængigt af den valgte metode vil det tage fra 15 til 30 minutter. Lever passer godt sammen med grøntsager, frugter og mejeriprodukter. Nogle husmødre foretrækker at suge indmaden i mælk - dette fjerner den ubehagelige bitterhed, og den kogte kyllingelever bliver blødere og saftigere.

Der er mange opskrifter til at tilberede lækre retter, der inkluderer dette produkt. For at koge kan du have brug for en gryde, dampkoger eller trykkoger. Solide hovedretter, lækre appetitvækkere - du kan gøre alt dette selv, hvis du kender reglerne for håndtering af sarte produkter:

• Leveren skal opbevares på nederste hylde i køleskabet. Dette vil give produktet mulighed for at bevare gavnlige vitaminer og stoffer længere uden at miste saft, tæthed og næringsværdi.
• Det er bedre at optø et stykke ved stuetemperatur uden at bruge en mikrobølgeovn.
• Før du begynder at forberede kogt lever, skal du vaske det, fjerne laget af film og vener. Hvis der er tvivl om kvaliteten eller friskheden, er det strengt forbudt at indtage produktet.

Sådan vælger du kyllingelever

Det er nødvendigt at vælge et produkt særligt omhyggeligt, da den endelige smag af den færdige ret vil afhænge af dette. Kyllingelever skal være lyserød i farven, nogle gange med en bordeaux farvetone, og have en behagelig lugt. Hvis det stykke, du kan lide, har en stærk aroma eller pletter er synlige på overfladen, så lad være med at købe. Når du vælger en frossen lever, skal du være opmærksom på mængden af ​​is inde i pakken og overfladens tilstand. Hvis den er lys, betyder det, at stykket har været frosset flere gange.

Hvor længe skal man koge kyllingelever, indtil den er færdig

Tilberedningens varighed vil afhænge af den valgte tilberedningsmetode og den ret, som værtinden ønsker at se på sit bord. Som udgangspunkt overstiger tiden ikke 15 minutter. Jo mere et produkt udsættes for varmebehandling, jo mere mister det sine gavnlige egenskaber. Det kan også blive hårdt og ubrugeligt. Så vil ingen tilsætning som grøntsagssovs, tilbehør eller fløde redde det.

Før du starter tilberedningsprocessen, skal leveren skæres i mellemstore stykker. Der er ingen grund til at male produktet, det bliver ikke saftigt. Hvis du ikke ved, hvor lang tid det tager at tilberede kyllingelever, kan du tjekke indmadens beredskab ved hjælp af en almindelig gaffel. Hvis der løber klar juice ud af stykket efter piercing, så er det helt klar. Hvis væsken har en rødlig farvetone, skal du lade produktet koge lidt mere.

Til salaten

Forskellige køkkener rundt om i verden byder på et stort antal kogte leversalater. I forretter passer det godt til gulerødder, løg, krydderurter og fløde. Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder kyllingelever til salat, så husk en simpel sekvens af trin:

1. Afrim produktet.
2. Fjern film og slim.
3. Skær indmaden i mellemstore stykker.
4. Kog hurtigt op i en gryde eller slowcooker - højst 15 minutter.
5. Fjern med en hulske og lad afkøle.

For et barn

Et barn under et år må spise lever i form af en paté, den bør ikke indeholde store klumper. For at gøre dette skal indmaden koges i en gryde ved middel varme i cirka 15-20 minutter. Det afkølede stykke føres gennem en kødkværn og tilsætter en lille mængde smør. Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder kyllingelever til et barn, og hvor længe man tilbereder det, så vil denne metode hjælpe med at fodre din baby med en lækker ret.

Til pateen

For at gøre pateen særlig mør, skal du forberede hovedingrediensen ordentligt. Kogetiden for kyllingelever overstiger ikke 15 minutter. Hvis du har et stort stykke, er det bedre at lade det koge i vand i længere tid. Det færdige indmad skal males sammen med stegte gulerødder og løg. Tilbage er blot at tilføje sort peber, et stykke smør, og den naturlige lækre pate kan serveres.

Sådan tilberedes kyllingelever

Hvis du ikke ved, hvordan man forbereder indmad, vil de præsenterede metoder hjælpe dig med at klare opgaven. For at tilberede kyllingelever skal du først vaske den og fjerne film. Det er vigtigt, at der ikke er spor af galde på overfladen, som kan komme ned i indmaden, hvis kyllingen skæres forkert. Overfør til varmt saltet vand, og kog derefter i 15-20 minutter med tilsætning af krydderier.

Biprodukter - såsom lever, hjerte, nyrer, lunger, tunge og andre, er ikke ringere i mikroelementer end kødmørbrad, mens deres omkostninger er mærkbart lavere. På trods af fordelene ved indmad anbefales det desuden ikke at indtage dem mere end en eller to gange om ugen. Den mest tilgængelige og almindelige type indmad er kyllingelever.

De vigtigste stadier i tilberedning af indmad er at vælge et godt produkt, iblødsætte og forberede de resterende ingredienser.

Sådan vælger og forbereder du korrekt

Når du vælger en lever i en butik, skal du først og fremmest være opmærksom på dens udseende. En god kyllingelever er altid brun, med en let kirsebærfarve, glat, uden fedt, skader eller blodpropper. Hvis du ser at den er orange, skal du ikke tage den, den er frossen. Et produkt af høj kvalitet dufter frisk og sødt, uden fremmede urenheder. Smagen kan være lidt bitter, men hvis dette er for mærkbart, er det bedre at skifte købssted.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Kyllingelever indeholder vitamin A, PP, E, C og beta-caroten, B-vitaminer (1, 2, 6, 9, 12). Dens mineralsammensætning omfatter molybdæn, zink, kobolt, chrom, kobber, natrium, magnesium, calcium, jern, fosfor og kalium.

Rå lever indeholder 119 kcal, kogt lever indeholder mere - 166 kcal, stuvet lever vejer 164 kcal, og stegt lever vejer 210 kcal. Saucer, især dem, der indeholder smør og mejeriprodukter, tilføjer også kalorier.

Det indeholder også en masse let fordøjeligt protein (dobbelt så meget som bryst), hvilket gør det til en god erstatning for kød, især for dem, der er bekymrede for deres figur.

Leveren tilberedes på flere måder: kogt, stegt, bagt, stuvet i en gryde eller i en slow cooker. Leverpostej, pandekager, ruller tilberedes af kogt mælk og bruges til bagning og fylder tærter med det. De steges ved hjælp af yderligere ingredienser: løg, gulerødder, svampe, kartofler og stuves i tomatpasta, vand, creme fraiche, yoghurt eller fløde.

Hvor længe skal man koge i kogende vand

For at tilberede kyllingelever, nedsænk den i kogende vand i 10-15 minutter. Tjek beredskabet ved at pierce med en kniv - klar juice flyder ud af det færdige produkt.

Hvor længe skal man stege?

Leveren steges ved moderat varme, efter tilsætning af salt. Hvis du straks tænder for høj varme, så bliver den brun, men bliver ikke tilberedt indefra, når den skæres, vil der sive blod ud af den. Steg det i en stegepande med olie, tilsæt krydderier og krydderier.

Kyllingelever opskrifter

Lækker lever kan tilberedes på mange måder, lige fra stegning til simring i en slowcooker. Det vigtigste er ikke at forsinke tilberedningsprocessen, ellers er der risiko for at udtørre leveren, hvilket gør den tør og hård. Den gennemsnitlige tilberedningstid for enhver ret lavet af dette indmad er ikke længere end 15-20 minutter. Denne periode er optimal og gør det muligt at bevare sin delikate tekstur.

Stegt kyllingelever

Den enkleste opskrift, der normalt bruges derhjemme.

Ingredienser:

• mel - 2 spsk;
• løg - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 3-4 spsk;
• krydderier - efter smag;
• kyllingelever - 500 gr.

Sådan laver du mad:

1. Vask leveren, tør den med et håndklæde, skær venerne og kanalerne ud. Skær i strimler evt.
2. Hak det pillede løg i store halve ringe.
3. Bland mel og krydderier, og hæld derefter på en stor flad tallerken.
4. Dyp de skårne strimler i melbelægningen, ryst det overskydende af.
5. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg den panerede lever. Sæt varmen til høj, indtil stykkerne er ordentligt brunede, og reducer derefter varmeintensiteten til medium. Læg den så ud, og tjek først om den er gennemstegt.
6. Tilsæt eventuelt mere olie og steg løget, indtil det er gennemsigtigt eller let gyldent.
7. Læg leveren tilbage på løgbedet og lad det simre under låg ved svag varme i ti minutter.

Kyllingelever i creme fraiche med løg

Creme fraiche sauce vil tilføje mørhed til leveren, og løg vil gøre den mere saftig.

Ingredienser:

• løg - 1 stk.;
• smør - 25 g;
• krydderier - efter smag;
• creme fraiche 20-25% - 500 g;
• mel - 1 spsk;
• kyllingelever - 600 gr.

Sådan laver du mad:

1. Skyl leveren, læg i blød i 15-20 minutter i vand eller mælk, så bliver den mere mør. Skær årerne af og skær i stykker.
2. Steg hakket løg i smeltet smør.
3. Læg leveren i en stegepande og steg ved moderat varme, indtil blodet holder op med at flyde ud. Sæson.
4. Hæld creme fraiche i. Rør derefter en skefuld mel i et glas varmt vand, tilsæt til gryden, rør grundigt. Lad det simre i cirka ti minutter.

Kyllingelever med svampe

Til denne opskrift er det bedre at tage champignoner, de kræver ikke lang iblødsætning og tilberedning og koger hurtigt. Du skal først fjerne skindet fra svampehætterne.

Ingredienser:

• hvidløg - 2 fed;
• tørret basilikum og oregano - en knivspids hver;
• mel - 1 tsk;
• friske champignoner - 300 gr;
• salt, peber - efter smag;
• vegetabilsk olie;
• kyllingelever - 500 g;
• løg - 2 stk.;
• creme fraiche - 500 gr.

Sådan laver du mad:

1. Forbered leveren, skær den og læg den i en opvarmet stegepande, steg til den er kogt. Peber og salt.
2. Mens det steger skæres champignonerne i skiver, løget hakkes i halve ringe, og hvidløgsfeddene hakkes fint.
3. Tjek færdigheden med en tandstik og læg det hele på en tallerken.
4. Svits hurtigt hvidløg og løg i den resterende olie fra stegningen, tilsæt derefter svampene og skru op for varmen. Kog champignonerne, indtil al væsken er fordampet. Kom leveren tilbage i bradepanden, rør rundt og hold på varmen i et par minutter.
5. Rør melet grundigt i creme fraiche med et piskeris eller en gaffel, så der ikke er klumper. Hæld det i gryden og fordel jævnt. Lad det simre et par minutter mere ved svag varme.
6. Fjern fra varmen og tilsæt hakkede krydderurter, hvis det ønskes.

Kyllingelever i dej

Madlavning i dej er en fantastisk måde at tilføje variation til din menu. Næsten alt kan tilberedes i dej, det er en fremragende varm forret.

Ingredienser:

• æggehvider - 4 stk.;
• kyllingelever - 400 g;
• persille - 1 bundt;
• krydderier - efter smag;
• mel - til dej.

Sådan laver du mad:

1. Klargør leveren og skær den evt.
2. Krydr proteinet og bland med mel, du kan bruge en gaffel eller piskeris.
3. Varm olien godt op, dyp hvert stykke indmad i dejen, og steg højst fem minutter på hver side.
4. Server drysset med persille.

Kyllingelever med gulerødder og løg

Den sædvanlige leveropskrift. Produkter fra denne liste kan findes i enhver butik.

Ingredienser:

• vegetabilsk olie - 4 spsk;
• kyllingelever - 400 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• peber, salt;
• løg – 2 stk.

Sådan laver du mad:

1. Hæld olie i en godt opvarmet stegepande, tilsæt lever, steg i 7-10 minutter.
2. Mens det koger, hak grøntsagerne. Hak løget i halve ringe, gulerødder i strimler. Kom grøntsager i gryden, krydr, læg låg på og lad det simre i 10-12 minutter under omrøring af og til.
3. I slutningen af ​​gryderet kan du tilføje andre krydderier, såsom gurkemeje eller muskatnød.
4. Tag låget af, skru op for varmen, og kog leveren, indtil den er gyldenbrun.

Kyllingelever med tomatsauce

Velkendt for mange fra barndommen, vil tomatsauce ikke forårsage vanskeligheder ved tilberedning, og du vil få meget glæde af at spise denne ret.

Ingredienser:

• smør - 50 g;
• klar tomatsauce - 4 spsk;
• løg - 2 stk.;
• mel - 2 spsk;
• vand - 1-2 glas;
• kyllingelever - 700 g;
• vegetabilsk olie;
• sukker;
• salt, krydderier.

Sådan laver du mad:

• Vask, skræl og hak leveren.
• Steg det hakkede løg på en pande, til det bliver gyldenbrunt.
• Varm olien op i en gryde og tilsæt leveren, steg den ved høj varme til den er sprød. Krydr, tilsæt salt. Kombiner indholdet af begge pander.
• Tilbered sovsen. Steg melet i smeltet smør, bland med et glas varmt vand og hæld det i den tilberedte tomatsauce. Hvis det ønskes, tilsæt peberrod, hvidløg og eventuelle krydderier. Pisk alt grundigt, indtil det er glat. Hæld den resulterende sauce i leveren gennem en sigte.
• Rør rundt og tilsæt vand evt. Tilsæt salt, sød, og bring retten i kog. Sluk for varmen og lad det trække i endnu en halv time.

Lever i cremet sauce

Den cremede, delikate sauce fremhæver leverens glatte tekstur. Den resulterende ret, med en tyk sauce, kan nemt forvandles til en lavkalorie-pate ved hjælp af en stavblender.

Ingredienser:

• peberfrugt - 1 stk.;
• fløde 20% - 250 ml;
• løg - 1 stk.;
• mel - 1 spsk;
• krydderier - efter smag;
• kyllingelever - 400 g;
• friske urter;
• kartofler – 3 stk. (valgfri).

Sådan laver du mad:

1. Skil leveren og skær den på sædvanlig måde.
2. Hak peberfrugt og løg og steg på en pande. Sauter grøntsagerne i 5-7 minutter.
3. Tilsæt leveren, smag til og lad det simre i ti minutter.
4. Hæld fløden i gryden, tilsæt et glas vand med en spiseskefuld mel blandet deri. Lad det simre til cremen tykner.
5. Hvis det ønskes, kan du også tilføje kartofler skåret i tern, så får du en gryderet i en cremet sauce. Derefter skal du tilføje yderligere femten minutter til kogetiden, og når du er klar, rør og drys med hakkede krydderurter.

Kyllingelever i en langsom komfur

Tilberedning af retter i en multicooker tager et minimum af tid, og resultatet overgår alle forventninger. Retterne bliver rige, fulde af smag og næringsstoffer.

Ingredienser:

• kyllingelever - 1 kg;
• smør - 50 g;
• løg - 1 stk.;
• mælk - 500 ml;
• muskatnød - 1/2 tsk;
• mel - 1 spsk;
• krydderier - efter smag.

Sådan laver du mad:

1. Vask leveren og skær den i mellemstore stykker.
2. Pil løget og hak det fint.
3. Indstil multikogeren til "Bake"-tilstand. Hæld solsikkeolie i bunden af ​​skålen og steg løget i 7 minutter i en lukket multikoger.
4. Tilsæt leveren, luk multicookeren igen, rør rundt efter 15 minutter. Der er ingen grund til at tilføje vand, gryderet fortsætter i sin egen saft.
5. Kog derefter "bechamel" af mel, tungt smør og varm mælk. Hæld mælk i melet stegt i smør, pisk grundigt og bring det i kog.
6. Efter en halv times stuvning i slowcookeren, hæld saucen i, smag til og lad den stå i endnu en halv time.

Kyllingelever med æbler

En original opskrift, der vil overraske ikke kun din familie, men også uventede gæster - den tilberedes enkelt og hurtigt.

Ingredienser:

• æble - 2 stk.;
• grøntsager og smør;
• tørret persille;
• kyllingelever - 300 g;
• creme fraiche 20% - 300 ml;
• krydderier - efter smag.

Sådan laver du mad:

1. Skræl æblerne, fjern kernehusene, skær dem i små skiver. Smelt begge typer smør og steg æblerne gyldenbrune.
2. Steg den tilberedte lever i olien, hvori æblerne blev stegt, indtil de er halvt kogte.
3. Læg derefter i et varmefast bradefad, krydr og fordel æblerne jævnt ovenpå.
4. Hæld creme fraiche over æbler og lever, drys med tørret persille. Bages ved 190 grader i 20 minutter.

Kyllingelever i kefir

Ingredienser:

• kefir/yoghurt - 150 ml;
• kornet dijonsennep - 1-2 tsk;
• kyllingelever - 700 g;
• løg - 2 stk.;
• vegetabilsk olie;
• krydderier - efter smag.

Sådan laver du mad:

1. Forbered leveren til marinering.
2. Fortynd sennep med kefir og krydr. Hæld en tredjedel af saucen i en skål og mariner heri i en halv time.
3. Skær løget i halve ringe og steg det gyldenbrunt. Tilsæt lidt salt.
4. Læg den marinerede lever og steg videre til den er færdig – leversaften skal blive klar.
5. Hæld to tredjedele af kefirblandingen i gryden, og bring derefter i kog. Dæk med låg, reducer varmen til lav og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Kyllingelever opskrifter

Steget lever med kartofler

En enkel, velsmagende og mættende ret, som enhver husmor kan klare.

Ingredienser:

• kyllingelever - 300 g;
• Læg kartoflerne i tern i en stegepande og lad dem simre i 20 minutter med låget lukket, varmen skal være lav.
• Til sidst, krydr, tilsæt hvidløg, creme fraiche og krydderurter, lad det simre lidt mere.

Kyllingelever pilaf

Lever kan på grund af dens næringsværdi erstatte kød tilstrækkeligt. Denne opskrift giver dig mulighed for at tilberede en komplet varm ret på én gang.

Ingredienser:

• ris - 1 glas;
• kyllingelever - 500 g;
• solsikkeolie;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• krydderier.

Sådan laver du mad:

1. Skær leveren i små stænger.
2. Hæld olie i en gryde, gryde eller dyb pande. Mens det varmer, hakkes løget og tilsættes det i kedlen. Efter et par minutter, tilsæt leveren, tilsæt salt og steg tildækket.
3. Læg det derefter på en tallerken, kom mere olie i den samme gryde og steg gulerødderne, revet på et groft rivejern.
4. Forbered risene: Skyl flere gange, indtil vandet bliver helt klart. Drys risene jævnt over gulerødderne og tilsæt to glas varmt vand. Lad det simre, tildækket, ved middel varme, indtil risene er svulmet op til det halve.
5. Herefter lægges leveren ovenpå, stegt indtil halvt kogt. Krydder - sørg for at bruge sort peber, gurkemeje, safran, berberis og koriander tilsættes ofte til pilaf.
6. Lad pilaf simre i yderligere 15-20 minutter under låg, ilden skal være så lav som muligt. Til sidst røres, fjernes fra varmen og pakkes ind i et håndklæde, lades i en halv time.

Denne ret er nem og enkel at tilberede og viser sig utrolig velsmagende og sund. Og der er så mange opskrifter, at du kan forkæle dine kære i en hel måned. Hvordan og med hvad man skal lave mad Hver husmor har helt sikkert sin egen hemmelighed om, hvordan man laver denne ret ikke kun velsmagende og tilfredsstillende, men også sund.

Alle fordelene ved kyllingelever

Dette produkt indeholder den samme mængde protein som et kyllingebryst. Leveren er rig på jern, og dette er et vigtigt element for den menneskelige krop, uden hvilken produktion af vital energi er umulig. Det er nok at spise kyllingelever mindst en gang om ugen, og niveauet af hæmoglobin i blodet vil altid forblive inden for normale grænser.

Klassiker af genren - lever med løg og æbler

Hvis du tænker på, hvad der kommer til at tænke på, en klassisk opskrift på en ret med løg. Men det er så banalt! I lang tid nu har moderne husmødre forkælet deres husholdninger med kreative versioner af klassiske retter. Altså kyllingelever med æbler. Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

• Selve kyllingeleveren er et halvt kilogram.
• To mellemstore løg.
• Et surt æble.
• En spiseskefuld tomatpure.
• Samme mængde mel.
• Et halvt glas kogt vand.
• Vegetabilsk olie i den mængde, der er nødvendig for stegning af leveren.
• Peber og salt.

Ud fra de anførte ingredienser er det let at gætte, at denne ret vil blive serveret med aromatisk sauce. Først og fremmest er det nødvendigt at forberede kyllingebiprodukter til brug. For at gøre dette renses leveren grundigt for film og andre grimme dele. Det er slet ikke nødvendigt at smide det væk, for der er sikkert allerede et pelset dyr, der snurrer under dine fødder. I værste fald kan du fodre ethvert hjemløst dyr.

Madlavningsproces

Hvis du virkelig skal vælge, hvad du skal tilberede kyllingelever med, finder du ikke en bedre kombination med løg. Efter at produktet har bestået alle trin i oprensningen, kan du fortsætte til yderligere handlinger.

Nu kan du tilberede en duftende sauce, hvori leveren vil simre. Løg skal skæres i tynde halve ringe. Æbler - riv. Tomatpuré, mel, vand, salt og peber tilsættes efter smag.

Herefter varmes olien op i en stegepande og løgene skåret i halve ringe hældes i. Når grøntsagen er blevet gennemsigtig, kan du tilføje kyllingeleveren. Under konstant omrøring, steg det i fem minutter. Graden af ​​beredskab bestemmes af jævnt stegte kanter og fraværet af blødning. Nu kan du tilføje krydderier, og derefter den tilberedte sauce, hvori den vil simre i noget mere tid. Fem minutter er nok til, at denne rets utrolige aroma kan spredes i hele køkkenet.

Du kan bruge dampede grøntsager, kogte kartofler og endda pasta som tilbehør. Denne klassiske opskrift er altid på noten af ​​enhver husmor, der elsker at forkæle sin husstand med noget usædvanligt.

Opskrift på en kongelig forkælelse

Selv i gamle dage vidste husmødre præcis, hvad de skulle tilberede kyllingelever med. Selvfølgelig med creme fraiche, og rigere! Du kan tilberede denne ret i en stegepande eller i gryder. Det hele vil ikke tage mere end 20 minutter, men der vil være nok indtryk og begejstrede udråb i lang tid. Til den kongelige godbid skal du bruge følgende ingredienser: 200 gram kyllingelever, 2 løg, tre spiseskefulde creme fraiche med høj fedtprocent (kan erstattes med fløde), samt salt og peber.

Inden retten tilberedes, skal kyllingeleveren renses for alt overskud. Steg finthakket løg i varm olie. Herefter tilsættes kyllingeleveren og steges, indtil den er gennemstegt, under konstant omrøring. Creme fraiche tilsættes gryden bogstaveligt talt 2 minutter før den er færdigkogt sammen med salt og peber. Inden du serverer kyllingeretten, kan du godt drysse den med friske, finthakkede krydderurter.

Et par tricks til korrekt forberedelse af kyllingelever

Sikkert har unge husmødre mere end én gang undret sig over, hvordan man tilbereder kyllingelever, så den er blød, som det mest møre kød. Og her er et par tricks, der hjælper dig med at lave en velsmagende og tilfredsstillende ret:

• For at tilberede kyllingelever hurtigt og velsmagende, er det tilrådeligt at bruge et ikke-frosset produkt. På grund af virkningerne af lav temperatur bliver retten aldrig helt mør - leveren vil simpelthen opgive sin saft, i stedet for at brune og beholde alle de lækreste ting i sig selv. Derfor er det tilrådeligt kun at bruge kølet kyllingelever.
• Før du tilbereder kyllingelever i en stegepande, er det tilrådeligt ikke kun at rense det grundigt for alt unødvendigt, men også tørre det, men tilsæt ikke salt. Efter vask kan kyllingeleveren duppes med køkkenrulle.
• Du skal ikke lægge al leveren i gryden på én gang - du skal gøre det et stykke ad gangen og gradvist tilføje resten. Hvis du tilføjer hele mængden af ​​lever på én gang, vil temperaturen på overfladen af ​​panden falde kraftigt, hvilket ikke tillader en pæn skorpe at dannes.
• Produktets beredskabsgrad skal kontrolleres ved at trykke på din finger. Dens ideelle tilstand er blød, men lidt tættere, end når den er rå.
• Og den sidste hemmelighed. Kyllingelever er utrolig møre og fortsætter med at lave mad, selv når varmen er slukket. Hvis stegepanden har en tyk bund, er det tilrådeligt at straks efter endt tilberedning overføre retten til en separat beholder.

Efter sådanne finesser ville det være synd ikke at gå til den nærmeste butik for frisk kyllingelever. Og nu er det værd at stifte bekendtskab med en anden original opskrift.

Kyllingelever i soja-honningsovs

Til denne ret har du brug for følgende ingredienser: et halvt kilo kølet kyllingelever, 1 løg, tre spiseskefulde sojasovs og den samme mængde blomsterhonning (det skal være flydende og gennemsigtigt) samt en lille mængde vegetabilsk olie til stegning.

Leveren tilberedes på traditionel vis ved hjælp af alle ovenstående tricks. Varm olien op i en stegepande, men ikke for meget, så leveren ikke brænder på. Herefter kan du lægge leveren et stykke ad gangen og gradvist tilføje resten. I dette tilfælde skal du omhyggeligt sikre, at bunden af ​​gryden ikke når at tabe temperatur på grund af det afkølede produkt.

Det er meget vigtigt, at der ikke er for meget af alle ingredienserne i gryden. Det er umuligt for leveren at ligge i tre rækker, og der er også et løg imellem dem. Når leverstykkerne er klar, kan du gå videre til yderligere trin. Det er tilrådeligt at placere kyllingebiprodukter i en separat beholder. Løgene steges ikke, men simres i saucen der kommer fra leveren. Sojasovs og honning tilsættes. Denne sammensætning bør ikke koge i mere end et minut. Først efter dette kan du tilføje kyllingelever til det og simre det i to minutter.

"A la foie gras"

At stuve leveren i en stegepande er én ting. Men at lave en helt anden ret ud af det, en der er klassificeret som en delikatesse, er allerede noget af en kongelig lækkerbisken. Sikkert få mennesker ved, hvordan man laver mad Men dette er en analog af den franske delikatesse, som er tilberedt af gåse- eller andelever.

Ingredienser:

• Lever - 300 gram.
• Løg - 1 mellemstort hoved.
• To fed hvidløg.
• Olivenolie.
• 200 ml mælk.
• Æggeblomme - 5 stykker.
• 3 spsk. l. mel.
• Smør - 50 g.
• En lille mængde cognac (dette er en delikatesse!) - 50 ml.
• Salt, peber, muskatnød.

Madlavningsmetode

Hak løg og hvidløg. Varm olivenolie op i en stegepande og damp løget, men steg ikke. Tilsæt cognac og vent til det er fordampet. Kværn den rensede og vaskede lever med en blender. Tilsæt alt, hvad der er i bradepanden, mælk, krydderier, æggeblommer og bland det hele grundigt igen. Tilsæt derefter mel og bring hele massen til en homogen konsistens. Hæld derefter i formen og sæt i en forvarmet ovn i 60 minutter. Efter cirka 50 minutter varmes smørret op i vandbad og hældes det over den næsten færdige pate. Afkøl let og stil i køleskabet i 1,5 time. Pateen er klar. For nemheds skyld kan den skæres i små stykker og pakkes ind i husholdningsfilm.

Salat med lever og vindruer

Ja, dette produkt er universelt og kan blive hovedkomponenten i enhver ret. Her er for eksempel en opskrift på en lækker salat, der kan laves af kyllingelever. Billedet viser veltalende, at denne ret kan blive en dekoration til ethvert feriebord.

Ingredienser: 300 gram røde druer, samme mængde kyllingelever, 2 fed hvidløg, et bundt icebergsalat, olivenolie, salt og peber.

Før hvidløget gennem den passende enhed, tilsæt olivenolie til det, så de to komponenter "vænner sig" til hinanden. Leveren steges på begge sider, og der tilsættes krydderier et par minutter før den er færdigstegt. Læg salatblade og halverede druer uden kerner i et fad. Den stegte lever vil ligge harmonisk over hele plantesammensætningen. Alt krydres med olivenolie og serveres til bordet.

Endnu en festlig borddekoration

Tilberedning af kyllingelever er hurtigt og nemt. Men dette er et delikat produkt, og det fortjener at blive pillet ved. Vi vil tale om leverkage - en ret, der kræver følgende ingredienser til at forberede:

• Selve kyllingelever - 500 g.
• Mayonnaise med lavt fedtindhold - 150 g.
• Kyllingeæg - 4 stk.
• 1 fed hvidløg, 1 løg.
• Et halvt glas mel.
• En teskefuld sodavand.
• Vegetabilsk olie, salt og peber.

Før lever, løg og hvidløg gennem en kødhakker. Tilsæt æg, krydderier, sodavand og mel til dem. Den resulterende masse bør ikke være for tyk, og for at forhindre, at den klæber til panden, kan du tilføje en lille mængde vegetabilsk olie. Steg pandekager fra den resulterende dej. Læg fladbrødene oven på hinanden, mens du fordeler lagen imellem dem med mayonnaise og hvidløg. Inden kagen serveres, kan fadet pyntes med revet æggeblommer og krydderurter.

Hvad skal der tilføjes? Selvfølgelig er dette ikke alle opskrifterne på retter, der kan tilberedes fra kyllingelever, men selv dette er ganske nok til at overraske din husstand med ikke kun sund, men også utrolig velsmagende mad. Når du ved, hvordan du tilbereder saftig kyllingelever, kan du eksperimentere og overraske dig med nye retter hver gang.

Kyllingelever er et indmad og betragtes også som et diætetisk og meget sundt fødevareprodukt. Hvad kan man lave af kyllingelever? Ja, mange forskellige retter! Det kræver ikke langvarig varmebehandling, så det giver husmoderen mulighed for at spare tid til mere behagelige ting og afslapning. Kyllingelever er også billig og kræver ingen yderligere manipulation udover at vaske og skære i passende portionsstykker.

Nyttige egenskaber ved kyllingelever

Dette fødevareprodukt, en delikatesse i mange lande, er et lagerhus af nyttige vitaminer og mikroelementer. 100 g kyllingelever indeholder ikke kun halvdelen af ​​det daglige behov for jern og en masse protein af høj kvalitet, men også en minimal mængde kalorier. Derudover er leveren rig på B-vitaminer, den indeholder folinsyre, C-vitamin samt kalium, zink, natrium, fosfor og selen.
Kyllingelever er meget nyttig for et voksende barns krop, for gravide kvinder forhindrer det udviklingen af ​​jernmangelanæmi. Det er et diætprodukt til dem, der elsker velsmagende, men samtidig sund kost, det er let og hurtigt fordøjet, uden at efterlade en følelse af tyngde i maven.

Du kan tilberede hvad du vil af kyllingelever. Bare steg det i en stegepande med krydderier, tilsæt løg, gulerødder eller kartofler. Den kan bruges som komponent til en lækker salat, eller laves til kagelag af hakket lever til at forkæle gæster. Kyllingelever stuvet med creme fraiche er utroligt velsmagende. Creme fraiche mætter leveren med en cremet smag og tilføjer en let mærkbar syrlighed. Du kan lave kyllingelever ikke kun varm, men også til en fest og simpelthen for at glæde din husstand med noget velsmagende.

At lave leverkage med krydderurter

En original, yderst velsmagende og smuk ret er en lækker kyllingeleverkage. For at forberede kagerne har du brug for følgende produkter:

• Lever - 0,5 kg.
• Æg - 2 stykker.
• Mælk - 100 ml.
• Mel - 3 spsk. l.
• Vegetabilsk olie.
• Salt og krydderier.

Til fyldet skal du bruge:

• Creme fraiche eller mayonnaise - 100 g.
• Hvidløg - 3 fed.
• Eventuelle greens.

Madlavningstrin:

1. Den vaskede kyllingelever med løg rulles i en kødhakker eller knuses ved hjælp af en blender.
2. Mel, æg, salt og peber tilsættes blandingen. Alt er grundigt blandet.
3. Opvarm en stegepande med passende diameter til kagerne over en ild, tilsæt vegetabilsk olie. Hæld den færdige levermasse i en varm stegepande ved hjælp af en slev, og steg pandekagen på hver side i cirka 3 minutter, indtil den er gennemstegt og skorpe.
4. Saucen, eller rettere fløde, til kagen tilberedes ved at blande mayonnaise (creme fraiche), finthakkede krydderurter og hvidløg.
5. De afkølede kager lægges oven på hinanden, generøst fordelt på hver enkelt med creme og danner en kage.
6. Smør toppen og siderne af kagen med creme og drys med krydderurter på toppen. Hvis du ønsker det, kan du vise din fantasi og dekorere kagen med grøntsager, oliven,

Kyllingeleverkage vil glæde din familie som en hverdagsret og vil også være en vidunderlig dekoration til ethvert feriebord. Hvis du lader kagen stå i køleskabet natten over, bliver kagerne opblødt i fløde meget møre og saftige.

Lever stegt med løg i creme fraiche

For at tilberede en ret designet til to portioner skal du bruge følgende ingredienser:

• Kyllingelever - 0,5 kg.
• creme fraiche - 100 g.
• Løg - 1 hoved.
• Mel - 70 g.
• Vegetabilsk olie nødvendig til stegning.
• En knivspids salt, peber efter smag.
• Yndlingsgrønt.

Leverforberedelsesproces:

1. Skær løget i ringe, og steg derefter i vegetabilsk (solsikke- eller oliven)olie, indtil det er gyldenbrunt.
2. Skyl leveren grundigt, skær i stykker af den ønskede størrelse, rul begge sider i mel og steg i enhver vegetabilsk olie i bogstaveligt talt 3-4 minutter på hver side.
3. Dernæst blandes kyllingelever og løg direkte i bradepanden, salt, krydderier, cremefraiche tilsættes og simrer under låg ved svag varme i 15 minutter.
4. Vask det grønne, hak det fint, tilføj leveren, og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Grønt kan tilsættes umiddelbart efter servering af retten. Kyllingelever i creme fraiche og løg vil være en ideel middag, let og velsmagende. Som tilbehør kan du bruge boghvedegrød, ris, pasta, kogte kartofler eller kartoffelmos. Du kan spise det almindeligt eller med friskt brød.

Salat med kyllingelever "Puff"

Ingredienser du skal bruge for at lave salaten:

• Kyllingelever - 0,5 kg.
• Syltede agurker - 3-4 stykker.
• Gulerødder - 2 stykker.
• Løg - 1 stk.
• Kogte æg - 4 stykker.
• Hvidløg - 2 fed.
• Hård ost - 100 g til drys.
• Mayonnaise, salt og peber.

Alle produkter rives på et groft rivejern og lægges ud i lag, hvor hvert lag er smurt med mayonnaise. Rækkefølgen af ​​opslag er som følger:

1. Kogt lever, revet på et groft rivejern.
2. Agurker.
3. Revet gulerødder og stegt med finthakkede løg i vegetabilsk olie. Drys med finthakket hvidløg.
4. Æg.
5. Drys ost ovenpå salaten og pynt med krydderurter.

Kyllingeleversalat er en ideel ferieforret og en let middag eller snack alene på en almindelig dag. Og hvis du i stedet for almindelig mayonnaise bruger en erstatning baseret på vegetabilsk fedt, så vil denne lavkalorie-skål ikke tilføje et enkelt gram overskydende vægt.

Kyllingelever med kartofler

Kyllingelever med kartofler inkluderer følgende produkter, der er nødvendige for tilberedning:

• Lever - 0,5 kg.
• Kartofler - 0,5 kg.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 fed.
• Gulerødder - 1-2 stykker.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
• Salt, peber, krydderier udvalgt efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Steg de revne gulerødder og løg let, helst på et groft rivejern, i vegetabilsk olie med krydderier, indtil de er gyldenbrune.
2. Skyl leveren godt, skær i små firkanter, tilsæt grøntsagerne og drys derefter med finthakket hvidløg. Lad det simre tildækket i 15 minutter.
3. Hæld leveren i en separat tallerken, og i samme bradepande steges kartoflerne skåret i tynde skiver, indtil de er møre.
4. Tilsæt leveren og grøntsagerne til de kogte kartofler, rør rundt, tilsæt et glas vand, salt og peber og lad det simre i cirka 10 minutter ved svag varme.

Inden servering kan du drysse nogle krydderurter ovenpå for et appetitligt udtryk.
Denne anden ret hjælper dig med at brødføde din familie nærende og velsmagende uden at bruge en masse tid. Det er nemt at tilberede og overbelaster ikke fordøjelseskanalen. Derfor er kyllingelever med kartofler en ideel mulighed for en lækker middag eller frokost.

Lever stegt med gulerødder i creme fraiche

Leveren kan steges ikke kun med løg, men også med gulerødder. Opskriften ligner. Kylling tilberedes på samme måde som med gulerødder. For at gøre dette skal du bare sautere revne gulerødder i vegetabilsk olie og stege leveren separat på begge sider. Herefter skal alt simre sammen. Kyllingelever med gulerødder har en sødlig smag og får også en smuk rig gylden farve.

Leverkoteletter med æbler i ovnen

Kyllingelever i en stegepande er en mere velkendt ret. Men tilberedt i ovnen, og selv med æbler, kan det blive en skøn feriesnack.
Sammensætning:

• Lever - 0,5 kg.
• - 2 store eller 3 små stykker.
• Hård eller smeltet ost - 150 g.
• Mayonnaise - 100 g.
• Vegetabilsk olie - 1 tsk.

Forberedelse. Vask leveren, opdel i portioner, som hver er let slået på begge sider, og læg på en bageplade, der tidligere er smurt med vegetabilsk olie. Skræl æblerne, riv dem på et mellemstort rivejern og læg dem i et tykt lag på karbonadestykkerne. Riv også osten og drys ovenpå æblerne, lav derefter et tyndt net af mayonnaise. Stil fadet i ovnen ved en temperatur på 180-200⁰C i 20 minutter. Osten skal smelte, og æbler og lever skal blive mørkere.

Koteletter stegt i dej

Denne sprøde leverdelikatesse er især elsket af børn, som ikke altid kan tvinges til at spise lever tilberedt ved hjælp af standardmetoder.
Nødvendige produkter:

• Lever - 0,5 kg.
• Æg - 1 stk.
• Smøreost (gerne flødeost) - 1 stk.
• Mel - 1 spsk. l.
• Mayonnaise - 50 g.
• Vegetabilsk olie til stegning.
• Salt, peber.

Madlavningstrin:

1. Forbered dejen. For at gøre dette skal du flytte ægget, fintrevet ost, mel, mayonnaise, salt og peber.
2. Vask leveren og skær den i portioner. Dyp hvert stykke i dejen og læg i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie.
3. Steg på begge sider, indtil de er sprøde.

Ikke mere spekulerer på, hvad der kan laves af kyllingelever til et kræsent barn, til en børnefest eller bare til hver dag. Når alt kommer til alt er leveren rig på gavnlige mikroelementer og vitaminer, så det er meget nyttigt for et voksende barns krop.

Sådan vælger du det rigtige friske og højkvalitetsprodukt

Når du vælger en lever, skal du være opmærksom på dens udseende. Den skal være mørk i farven og have en glat blank overflade. Blodpropper, mærkbare hæmatomer og klart definerede kar, blod - alt dette er tegn på dårlig kvalitet og ikke den første friskhed af indmaden.

Leveren må ikke have en muggen lugt. Den gullige farve indikerer, at den har været frosset flere gange.

Det er bedre at købe kølet kyllingelever end frosne. Så vil det ikke indeholde en stor mængde vand, og størrelsen af ​​stykkerne vil ikke blive reduceret til det halve efter tilberedning.

Hemmeligheder ved at tilberede kyllingelever før madlavning

Sørg for at vaske kyllingelever i koldt rindende vand. Dette er et meget delikat produkt, der kan miste sin elasticitet under påvirkning af varmt vand og derefter smuldre under tilberedningen. Dette er i sig selv et ret delikat produkt, så du skal ikke bekymre dig om, hvor blødt det er, det vil smelte i munden efter en ordentlig varmebehandling.

Kyllingelever har normalt ikke den samme intense bitre smag som okse- eller svinelever. Men for folk med følsomme smagsløg, dem der måske synes leveren er lidt bitter, kan man lægge den i blød i kold mælk før tilberedning. Desuden skal den dække produktet fuldstændigt. Jo længere kyllingeleveren er i mælk, jo blødere bliver den og jo mere delikat smag. Sørg for at sætte beholderen i køleskabet, mens den er i blød. Den optimale tid er 0,5-1 time. Bagefter skal leveren skylles i rindende vand og tørres med en papirserviet eller et rent køkkenrulle.
Enhver husmor ved nu, hvad der kan laves af kyllingelever. Derfor vil det ikke længere være et problem at vælge retter til din elskede familie og kære gæster.