Forbered ingredienserne.

Hæld fløde og mælk i en lille gryde og tilsæt alt sukkeret.

For at reducere kalorieindholdet i panna cotta, i stedet for tung fløde, kan du bruge mindre fedt 20% fløde.

Skær vaniljestangen i halve og skrab frøene ud.

Læg bælgen sammen med frøene i en gryde med fløden.
Rør fløden og bring den til en temperatur på cirka 90°C ved svag varme (næsten i kog, men lad det ikke koge).

Tag gryden af ​​varmen og lad cremen sidde i cirka 15-20 minutter – i denne tid vil cremen absorbere vaniljearomaen.
Tag vaniljestangen ud af cremen og si den evt. gennem en sigte (hvis cremen er kølet for meget af, opvarm igen).
Læg gelatinepladerne i blød i en skål med koldt vand i 5-10 minutter (eller følg producentens anvisninger på pakken).

Pres den opsvulmede gelatine godt sammen og tilsæt den smagfulde creme.

Rør rundt og sørg for, at gelatinen er helt opløst.

Tip 1. Bruger du granuleret gelatine i stedet for pladegelatine, skal den først lægges i blød i 100 ml koldt vand og svulme op i en time. Efter hævning tilsættes gelatine til den varme fløde, rør rundt og sørg for at gelatinen er helt opløst. Si fløden gennem en sigte.

Tip 2. Det vigtigste i panna cotta er at tilføje nok gelatine, så desserten ikke bliver som gummiagtig gelé, men som den mest delikate creme. Fordi gelatine er anderledes og har forskellig geleringsstyrke, det er bedre at tage den gelatine, som du allerede har arbejdet med.
Panna cotta kan serveres på to måder - vælg den der passer dig:
Du kan hælde panna cottaen i smukke glas eller skåle og servere desserten direkte i dem, og hælde hindbærsauce ovenpå ved servering. I dette tilfælde behøver du ikke bekymre dig om gelatine og endda reducere dens mængde lidt, fordi jo mindre gelatine, jo blødere er panna cottaen (men reducer ikke gelatinen for meget, ellers bliver cremen ikke tykkere))).
Den anden metode: Hæld desserten i portionsforme, lad den stivne, og vend den forsigtigt på en tallerken inden servering.
I dette tilfælde skal du bruge lidt mere gelatine, så desserten ikke breder sig på tallerkenen, men holder formen.
Derfor, hvis du har et nyt mærke af gelatine, og du ikke har testet det i dine opskrifter før, er det bedre at spille det sikkert, og hvis du ikke forsigtigt kan fjerne desserten fra formene, server din elskede et glas dessert; )

Stil portionsformene på et skærebræt eller en bakke (for at gøre det nemmere at overføre desserten til køleskabet).
Smør formene med lugtfri vegetabilsk olie (alle undtagen olivenolie).
Hæld panna cotta i forme og stil på køl i 6-8 timer.

"Kogt fløde" eller "kogt fløde" er oversættelsen af ​​navnet på den berømte norditalienske dessert "Panna Cotta" lavet af fløde, sukker og vanilje. Jeg ved ikke, om der er en lækrere dessert end denne? Overraskende mørt, med en fløjlsblød tekstur, med aroma af vanilje, med friske bær... Hvad skal du ellers have til dessert?!

I Italien betragtes denne delikatesse som en klassiker, og den tilberedes på forskellige måder. Den vigtigste er selvfølgelig den klassiske version: vanilje panna cotta uden tilsætningsstoffer. I dag vil vi forberede det efter præcis denne opskrift. Det eneste er, at vi vil introducere nogle velsmagende varianter i form af friske hindbær, som allerede er modne og glæder os med deres friske smag. Du kan også koge den sammen med andre bær. Det viser sig ikke mindre velsmagende med jordbær, blåbær og ribs.

Kaffe-panna cotta, som er særligt velsmagende til morgenkaffen, er dog ikke mindre populær. Den er også rigtig god med sød, tyktflydende likør. Der er opskrifter med tilføjelse af hytteost. Jeg formoder ikke at sige, at de laver mad på denne måde i Italien, jeg ved det ikke. Men her laver vi bestemt mad. Ligesom den, der er elsket af mange

Men panna cotta kan ikke kun være sød, den er også lavet med flødeost. Og så er den pyntet med oliven, tomater, agurker eller andre grøntsager. Eller tilsat salater.

I dag har vi dessert - og vi forbereder den, som allerede nævnt, med hindbær. At tilberede panna cotta (lad os kalde det det for nemheds skyld, især da vi ofte kalder det det) er meget nemt og også hurtigt. Hele processen vil tage omkring 20 minutter. Enig, det er ret godt til en lækker dessert. Sandt nok vil det tage tid at køle det ned. Men på dette tidspunkt kan du gøre helt andre ting. Jeg plejer at lade det køle af natten over. Og om morgenen, efter morgenmaden, serverer jeg det som en vidunderlig overraskelse til min husstand. For en god start på dagen - lige hvad du har brug for!

Lækker dessert panna cotta med hindbær - trin for trin opskrift

• creme 33% -300 ml.
• mælk 3,5% - 300 ml.
• sukker - 3 spsk. skeer (75 g)
• gelatine - 1 spsk. ske (10 g)
• koldt vand 60 ml.
• vanilje - 1 stang

Til saucen:

• hindbær - 150 gr
• mynte - 2 - 3 kviste
• sukker - 3 spsk. skeer (75 g)
• vand - 1/4 kop

Forberedelse:

1. Gelatine skal lægges i blød i vand på forhånd for at svulme op. Hævetiden kan variere. Det er bedst at bruge instruktionerne på emballagen. For der er instant gelatine, og der er almindelig gelatine, som har et tidsstempel på 40 minutter. Der er et blad. For ham er 15 minutter nok tid.

Læs derfor emballagen omhyggeligt og følg instruktionerne. Endnu bedre, køb et ark, der er ingen problemer med det overhovedet.

2. Mens gelatinen hæver, lad os forberede den "kogte fløde". For at gøre dette skal du blande mælk og fløde. Jeg vil gerne straks gøre opmærksom på, at cremen skal være fed, 33%. Det anbefales heller ikke at bruge mælk med et fedtindhold under 3,5 %. Dette er grundreglen for en ægte og lækker italiensk dessert!

Hvis fløden og mælken er af en mindre procentdel, så får du ikke rigtig panna cotta! Det mener mange konditorer.

Nu serverer nogle cafeer panna cotta, men den har en helt anden smag og en helt anden konsistens. Dette skyldes, at de sparede på fløde. Vi gør det for os selv, og vi sparer selvfølgelig ikke.

3. Skær vaniljestangen i to med en meget skarp kniv, eller endnu bedre, et blad. Når du køber vanilje, skal du sørge for, at bælgen er blød og let fugtig. Hvis poden er tør, så vil der ikke være nogen fordel ved den, den vil ikke afgive en lugt. Skrab forsigtigt frøene ud med bagsiden af ​​en kniv.

4. Tilsæt selve bælgen og frøene til den cremede mælkeblanding. Tilsæt sukker der også. Sæt det hele over medium varme og bring det i kog, mens du rører det af og til.

5. Så snart blandingen koger, skal den straks tages af varmen. Det anbefales ikke at koge fløde.

6. Fjern vaniljestangen og kassér. Hvis du vil fjerne frøene, så forberede gasbind og et dørslag eller en fin sigte på forhånd. Si blandingen. Alt skal gøres hurtigt nok. Vi skal tilsætte gelatine, og det opløses ved en temperatur på 85 grader. Derfor bør du ikke tøve, da det ikke længere er tilrådeligt at genopvarme den en anden gang.

7. Tilsæt gelatine og rør til det er helt opløst.

8. Lad den cremede masse afkøle lidt, og hæld derefter i forme. Forskellige former for panokota kan bruges. Du bør straks tænke over, hvordan du vil servere desserten. Og der er to måder at indsende. Eller den færdige og frosne dessert lægges på en tallerken. Eller server direkte i den form, de blev tilberedt i. Der er specielle former til servering af desserter, eller du kan lave den i et almindeligt gennemsigtigt glas.

Hvis du vil servere den smukt, på en separat tallerken, så brug en passende smuk form. Silikone fungerer også godt. De kan forsmøres med lugtfri vegetabilsk olie. Så bliver det meget nemmere at få det. Men jeg indrømmer, at jeg ikke praktiserer dette.

Når desserten er klar, læg formen i varmt vand i et par sekunder, dæk den derefter med en tallerken og vend den.

9. Inden du hælder blandingen i formene, læg dem på en bakke. Dette er nødvendigt, så når du overfører dem til køleskabet, forbliver væggene i formen fri for pletter. Dette er i tilfælde af, at du ikke vender panna cottaen senere. Æstetisk udseende er også meget vigtigt.

Når blandingen er kølet helt af, stilles formene i køleskabet, indtil de er helt sat. Dette tager normalt 4-5 timer. Jeg lader det ligge natten over. De siger, at man kan spise slik om morgenen. Så jeg forbereder det til morgenmad. For ikke at tænke på ekstra kilo, når man spiser sådan en lækker dessert.

10. Men om morgenen skal du også forberede bærsauce. Det koger også meget hurtigt.

11. Vask bærrene. Sæt et par store bær til side til pynt. Kom de resterende bær i en gryde, tilsæt sukker og vand. Bring i kog ved middel varme og kog i 3 minutter. Fjern derefter fra varmen og afkøl.

12. Gnid bærrene gennem en fin sigte.

13. Du får denne hindbærsauce.

14. Tag den afkølede panna cotta ud af køleskabet. Hæld hindbærsauce over det.

15. Pynt toppen med hele bær og mynteblade. Du kan sætte den i køleskabet i yderligere 20-30 minutter.

16. Server på bordet i al sin herlighed, og spis med stor fornøjelse og fornøjelse!

Og det vil ikke fungere på anden måde. Smagen af ​​panna cotta er simpelthen guddommelig, teksturen er delikat og fløjlsagtig. Når det kombineres med friske hindbær, tilføjer det den mest vidunderlige friske note af varm sommer! Du kan sige om denne dessert med tre ord - "Nå, meget velsmagende!"

• Der er forskellige opskrifter på at lave panna cotta. Der er opskrifter, hvor det kun tilberedes med fløde alene, uden at tilsætte mælk. Jeg laver mad med mælk, så den ikke er særlig kalorierig. Hvis du beslutter dig for kun at tilberede det med fløde, skal du erstatte mælken med fløde.
• Der findes opskrifter, hvor der fx tilsættes 2 dele fløde, og kun 1 del mælk. I dette tilfælde er kalorieindholdet lidt reduceret.
• For nylig kan du på internettet finde opskrifter, hvor yoghurt bruges i stedet for fløde, og creme fraiche er også tilføjet. Hvorfor ikke? Jeg elsker selv at eksperimentere.
• mængden af ​​sukker varierer også. Vi er ikke store fans af det, så jeg tilføjede ikke meget af det.
• Det menes, at når du tilbereder panna cotta, behøver du kun naturlig vanilje i bælgen. Men jeg mener, at hvis der ikke er nogen, så bør det ikke forhindre nogen i at forberede det. Hvis du ikke kan finde en vaniljestang, så tilsæt vanillin eller vaniljesukker. Måske vil det i dette tilfælde ikke blive kaldt panna cotta, men desserten bliver stadig lækker. Mange mennesker tilbereder det, og spiser det med ikke mindre fornøjelse end med lam.
• og generelt kan du i stedet for vanilje smage desserten til med citron- eller mynteskal.
• Det anbefales at tage gelatineplader. Det menes, at det er fri for urenheder og renere. Dette giver dig mulighed for at få en mere "ren" vaniljeduft.
• Du kan ikke "overdrive" med gelatine, ellers bliver panna cottaen "gummiagtig". Men hvis du laver mad og på forhånd ved, at du skal vende det over på en tallerken, så kan du øge mængden en del. For at gøre det nemmere at fjerne det fra formen.
• Alle forstår allerede præsentationen. Tag den enten ud af formen eller server den i den.
• Du kan opbevare den færdige dessert i køleskabet i 2-3 dage. Og hvis du fryser det ned (blasfemi, selvfølgelig), så kan du opbevare det i en måned.

Og nu en kort video om, hvordan man tilbereder panna cotta efter den enkleste opskrift.

For at du kan vælge, hvad du skal tilberede, lad os kort se på, hvordan du tilbereder kaffe panna cotta. Det er bedre, når du har et valg.

Kaffe panna cotta med chokoladesauce

Lad os ændre lidt på opskriften for at illustrere, hvordan den kan ændres.

Vi skal bruge (til 4 portioner):

• creme 33% - 370 ml.
• mælk 3,2% - 150 ml.
• sukker - 75 gr. (3 spiseskefulde)
• stærk kaffe (espresso) - 80 ml.
• gelatine - 1 spsk. ske eller 3 blade (bladede)
• bitter chokolade - 100 gr.

Forberedelse:

• læg gelatinen i blød, læg et ark ad gangen. Eller læg almindelig gelatine i blød efter vejledningen
• Bryg stærk kaffe og lad afkøle
• Kom fløde og sukker i en gryde på bålet og bring det i kog. Vi filmer lige der.
• smelt chokolade i vandbad
• tilsæt et par spiseskefulde fløde til chokoladen, så chokoladen får samme konsistens som fløde
• tilsæt chokoladeblanding til fløde, bland
• pres gelatinen ud og dræn vandet fra. Pulveriseret gelatine efterlades med vand
• tilsæt gelatine til en del af den cremede chokolademasse og bland. Vi husker, at vi ikke kan tøve. Gelatine opløses godt ved en temperatur på 85 grader.
• når gelatinen er opløst, hæld den resulterende masse tilbage og bland indholdet
• tilsæt allerede afkølet kaffe
• hælde indhold i formularer
• sæt i køleskabet i 6-7 timer, eller endnu bedre natten over
• vi tjener, som allerede beskrevet ovenfor, på en af ​​måderne.
• dekorere som din fantasi tilsiger

Denne dessert har en udsøgt smag og aroma. Med en meget blød, fløjlsagtig tekstur. Den koger hurtigt og spiser endnu hurtigere.

Jeg håber, at ingen nu får problemer med at lave rigtig lækker panna cotta. Du kan selv se, hvor enkelt og tilgængeligt alt er. Det er ikke for ingenting, at de siger, at alt genialt er enkelt! Det er rigtigt.

Jeg ville være meget taknemmelig for dine kommentarer til, hvordan det gik for dig. Jeg ønsker virkelig, at alle skal lære at tilberede sådan en lækker dessert. Så vil vi alle nyde dens smag sammen. Og for dette behøver du ikke at tage til Italien, til Piemonte, stedet hvor de opfandt vor tids lækreste dessert - panna cotta!

God appetit!

Hindbær panna cotta er kun lidt sværere at tilberede end almindelig panna cotta. Nå, panna cotta med hindbær er gjort endnu enklere - tilføj hindbær til vanilje, og det er slut. Men hindbærpanna cotta med bærpuré tilsat cremen smager selvfølgelig mere interessant end blot enkelte bær. Og vær forsigtig, for bærrene har en dum vane med at vende cremen omkring dem lyserøde. Hvis panna cotta med hindbær sidder i mere end en vis tid, får den et sjusket, plettet udseende. Hindbær panna cotta har ikke dette problem; det hele er ensartet rosa. Nå, er du klar til at lave et par ekstra operationer til dette? Jeg er klar, og jeg vil gøre dem! For så bliver det både smukt og velsmagende.

Når du tilbereder hindbær panna cotta, er det meget tilrådeligt at bruge et blad eller to rødt sammen med almindelig gelatine. På denne måde bliver farven på den færdige ret smukkere, ellers bliver den bleg. Da gelatine kan være anderledes, vil jeg sige med det samme, at denne opskrift kræver en mængde lidt større end 500 ml væske. Men for eksempel mindre end 600. Panna cotta bør ikke være for tæt.

Skær vaniljestangen og skrab frøene ud.

Rør både frø og vaniljehalvdele i fløden, og sæt fløden på lav varme, så den er varm, men ikke kogende.

Udblød gelatinen efter anvisningen på pakken. For mig - i koldt vand i 5 minutter.

Si hindbærrene gennem en metalsigte.

Opløs sukker i hindbærpuré ved middel eller lav varme, og pres derefter gelatine ud efter iblødsætning. Blandingen må ikke koge.

Vi udvinder halvdele af en vaniljestang fra cremen, den har gjort sit arbejde. Bland fløde med hindbærpuré.

Hæld den resulterende væske i skåle, sæt den i køleskabet og vent, indtil den stivner.

Du kan servere hindbær panna cotta med hindbær og mynteblade.

Forresten, hvis du har børn, og dine små elsker mælk, anbefaler jeg varmt at inkludere denne mest delikate ret i babymadsmenuen. Det indeholder trods alt kun naturlige produkter - mælk, fløde, friske eller frosne bær. Jeg laver denne med forskellige bær, men vi kan bedst lide hindbærpanna cottaen.

Jeg hører ofte, at mange mennesker ikke kan lide denne bær, fordi den indeholder frø. Hvis de også forvirrer dig, så gnid hindbærrene gennem en sigte eller pres saften gennem ostelærred og brug den til at forberede det øverste gelélag. Nå, eller tag andre bær.

Sådan laver du lækker panna cotta med hindbær

Ingredienser:

• creme 10% - 200 ml.,
• mælk - 200 ml.,
• sødemiddel - efter smag (jeg brugte fruktose),
• bær (friske eller frosne) - 200 gr.,
• gelatine - 4 g.,
• vand - 100 ml.

Forberedelse:

- tag en skål og hæld 4 gram i den. gelatine. Hæld en lille mængde koldt vand i, rør rundt og stil til side til at svulme op.

- hæld et glas mælk i en gryde, hæld et glas fløde der, tilsæt sødemiddel efter smag og bland alt godt

- Stil gryden over middel varme og bring det i kog under omrøring.

Fjern fra varmen, tilsæt halvdelen af ​​den tilberedte portion gelatine (vi forlader den anden halvdel til bærlaget) og bland grundigt. Hvis du bemærker klumper af uopløst gelatine på overfladen, skal du si mælkeblandingen gennem en sigte.

— hæld den let afkølede mælkeblanding i skåle eller dessertglas og sæt dem i køleskabet for at stivne

Bærlag til dessert:

- hvis du bruger friske eller frosne hindbær, mos dem først med en gaffel eller kom dem gennem en blender. Jeg brugte frosne og allerede revne hindbær

- hæld 100 ml kogt vand i bærmassen og tænd ilden. Tilsæt sødemiddel efter smag og bring det i kog under omrøring. Fjern fra komfuret, tilsæt den resterende del af den forberedte gelatine, rør rundt og lad afkøle lidt.

— Hæld forsigtigt bærblandingen i skålene med det frosne mælkelag, og når panna cottaen næsten er klar, sættes den tilbage i køleskabet, så det øverste lag stivner

Pynt den færdige dessert med hindbær med en kvist mynte og server. God appetit, sundhed og godt humør til dig!

På en note: Panna cotta kan laves flerlags (stribet) ved at skifte mælkelag med hindbærlag. Du kan også gøre bærlagene (striberne) anderledes, hvis du tilbereder dem fra flere bærsorter. Kort sagt, brug din fantasi og overrask din husstand med kulinariske lækkerier.

Panna cotta med mango: videoopskrift på en lækker og sund dessert