ingredienser

• 500 g svinekød;
• 400 g tomater;
• 3 peberfrugter;
• 1 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 2 spsk røget paprika;
• 1 tsk stødt chilipeber;
• 2 spsk rødvinseddike;
• 250 ml kød eller bouillon;
• salt - efter smag;
• sort peber - efter smag.

Madlavning

Skær svinekødet i ca. 2 cm brede tern, tomater og peberfrugt i mellemstore stykker, løg i halve ringe. Før hvidløget gennem en presse.

Varm olie op i en dyb gryde eller gryde ved middel varme. Brun hvidløg og løg i 3 minutter. Læg kødet med paprika og chili til stegning, kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt peberfrugt, tomater, eddike, bouillon, tomatpuré, oregano. Salt, peber og bland.

Reducer varmen til lav og dæk med låg. Lad det simre i 15 minutter. Tag derefter låget af og kog i yderligere 30 minutter.

ingredienser

• 500 g svinekød;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 350 ml vand;
• 250 g;
• 1 spsk sojasovs;
• salt - efter smag;
• sort peber - efter smag;

Madlavning

Skær svinekødet i små stykker, løget i mellemstore stykker. Riv gulerødder på et groft rivejern. Steg kødet i 6-8 minutter i halvdelen af ​​olien ved middel varme. Læg derefter på en tallerken.

Varm den resterende olie op i en dyb stegepande og brun løget i 5-7 minutter. Tilsæt gulerødder og kog i yderligere 5 minutter, hæld derefter 250 ml vand med tomat- og sojasovs. Bring det i kog og kom svinekødet i gryden. Salt, peber og kog op igen. Skru ned for varmen og lad det simre under låg i cirka 15-25 minutter eller længere, indtil kødet er mørt.

Bland det resterende vand med mel. Hæld lidt i gryden med kød, bland, vent til det koger, og hold derefter ild i yderligere 2-3 minutter.

ingredienser

• 550 g svinekød (mørbrad eller bryst);
• 1 løg;
• 1 peberfrugt;
• 1 fed hvidløg;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• 1 spiseskefuld paprika;
• 600 ml;
• 2 spiseskefulde tomatpuré;
• salt - efter smag;
• sort peber - efter smag;
• 200 g små champignoner;
• 2 spiseskefulde majs- eller hvedemel;
• 2-3 spiseskefulde koldt vand;
• 1-2 kviste persille.

Madlavning

Skær svinekødet i små stykker, løg og peberfrugt i små stykker. Før hvidløget gennem en presse eller hak det med en kniv. Opvarm halvdelen af ​​olien i en dyb pande eller gryde ved middel varme. Steg kødet i 6-8 minutter, og kom det derefter på en tallerken.

Tilsæt den resterende olie og svits løg og hvidløg i 5 minutter. Drys med paprika, rør rundt og efter cirka et minut hældes bouillonen gradvist i. Bring det i kog, tilsæt tomatpuréen og kom svinekødet tilbage i gryden. Salt og peber.

Kog ved svag varme i 15-20 minutter, og smid derefter peberfrugt og svampe i. Fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter eller længere, indtil kødet er mørt. Fortynd melet med koldt vand, så der ikke er klumper. Tilføj til stegepande, rør og lad det simre i 3-4 minutter for at tykne saucen.

Drys gullaschen med hakket persille inden servering.

ingredienser

• 500 g svinekød;
• 5 mellemstore løg;
• 3 mellemstore gulerødder;
• 2 røde peberfrugter;
• 500 g kartofler;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie eller ghee;
• 3-4 laurbærblade;
• 1½ tsk sød paprika;
• ½ tsk krydret paprikapulver;
• ½ tsk tørret rosmarin;
• 1 tsk tørret oregano;
• 250 ml varmt vand;
• 250 ml oksekød, kylling eller grøntsagsbouillon;
• salt - efter smag;
• sort peber - efter smag.

Madlavning

Skær svinekødet i ca. 1,5 centimeter brede tern, løg, gulerødder og peberfrugt i små stykker, kartofler lidt større.

Opvarm cirka ⅓ olie i en dyb stegepande eller gryde. Del kødet i flere dele, læg ud i ét lag og steg i cirka 7-8 minutter. Overfør det brunede svinekød til en tallerken.

Tilsæt den resterende olie til den samme stegepande. Steg løg og gulerødder på den i 5-6 minutter. Kom persille, paprika, rosmarin og oregano i. Kom kødet tilbage i gryden efter et minut. Hæld vand i med bouillon. Reducer varmen og kog i 20 minutter.

Kom peberfrugten til svinekødet. Dæk til og kog i yderligere 45-50 minutter, indtil kødet er blødt og mørt. Rør af og til og tilsæt lidt vand, hvis det koger hurtigt væk. Smag til med salt og peber et par minutter før færdig.

ingredienser

• 600 g svinekød;
• 3 løg;
• 1 fed hvidløg;
• 1 spiseskefuld svinefedt eller vegetabilsk olie;
• 2 teskefulde paprika;
• 100-150 ml vand;
• salt - efter smag;
• spidskommen - efter smag;
• 500 g (kan erstattes med frisk);
• 200 g creme fraiche;
• 1 spsk majs- eller hvedemel.

Madlavning

Skær svinekød i mellemstore stykker, løg i halve ringe. Før hvidløget gennem en presse.

Varm svinefedtet op i en gryde ved middel varme. Brun løget i 5-6 minutter, drys derefter med paprika og hæld vand. Rør rundt, tilsæt kød med hvidløg, salt og spidskommen. Kog i 30 minutter, smid derefter kålen og lad den stå på ilden i endnu en halv time.

Kombiner creme fraiche med mel til en homogen masse uden klumper. Tilsæt til svinekød, bland godt og lad det stå på komfuret i et par minutter.

ingredienser

• 750 g svinekød;
• 750 g oksekød;
• 1 kg løg;
• 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• salt - efter smag;
• sort peber - efter smag;
• 3 teskefulde paprika;
• 1 tsk spidskommen;
• 750 ml oksebouillon;
• 500 ml mørk øl;
• 2 spiseskefulde tomatpure;
• 2 tsk majs- eller hvedemel.

Madlavning

Skær svinekød og oksekød i mellemstore stykker, - små tern.

Varm olien op i en stegepande ved middel varme. Steg løget i 4-5 minutter, indtil det bliver gennemsigtigt. Tilsæt kødet og steg i yderligere 7-10 minutter, indtil det er let brunet. Smag til med salt, sort peber, paprika og spidskommen. Steg i cirka et minut mere. Efter hæld bouillon med øl og tomatpure.

Reducer ilden. Lad det simre i halvanden til to timer, indtil kødet er mørt. 5-10 minutter før klargøring, tilsæt gradvist mel, bland og fjern ikke fra varmen, før sovsen tykner.

Vask svinekødet i en stråle koldt vand, tør og skær det i små stykker.

Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, kom svinekødet deri og steg ved høj varme i cirka 5 minutter, mens du rører lejlighedsvis.

Hak løget fint og tilsæt kødet i gryden, steg i 5-7 minutter ved middel varme under omrøring af og til.

Salt og peber vores fremtidige gullasch, tilsæt sorte peberkorn og mel. Bland grundigt og steg i 3 minutter.

Tilsæt 3 spiseskefulde tomatpure, bland godt. (Vær opmærksom på, at nogle typer tomatpasta kan være mere sure. Syrligheden afhænger af kvaliteten af ​​råvarerne og den teknologiske proces. Tilpas derfor rettens surhedsgrad ved at tilsætte mindre tomatpasta, eller tilsæt sukker).

Tilsæt laurbærblad, hæld 2 kopper koldt vand eller kødbouillon i, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 30 minutter.

Krydr den færdige ret med hakkede krydderurter og server med ethvert tilbehør. Gulasch passer bedst til kartoffelmos med salat eller pickles.

God appetit!

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke specificeret

Gulasch er en kødret oprindeligt fra Ungarn. Dens historie er lang og gammel. Fra det ungarske ord er gullasch oversat som en hyrde.
Og det hele startede for lang tid siden tilbage i det 9. århundrede, da de nomadestammer, der beboede Ungarns moderne territorium, tilberedte denne ret et sted i marken. Et par århundreder senere trådte paprikaen ind og satte sig fast. Den lille nyskabelse satte et lækkert præg på manges hukommelse, for siden da har paprika altid været til stede i mundtlige eller skriftlige opskrifter. Traditionelt lavet af oksekød, tror jeg, fordi de brugte det kød, som jægerne kom med.
I dag bruges forskellige typer kød til at tilberede gullasch, men oftest de mest populære: oksekød, svinekød og endda kylling. Afhængigt af hovedingrediensen er smagen af ​​den færdige ret også anderledes, men selvfølgelig, ikke til det værre, det viser sig bare anderledes.
Interessant introduktion, ikke? Når du nu står i køkkenet og skærer kød for at tilberede lækker gullasch, husker du måske historien om retten, der har passeret så mange århundreder, har været på menuen hos mennesker på forskellige tidspunkter, hvilket giver glæden ved festen, fornøjelsen af mætning og taknemmelighed for værtinden.
Vil du lære at lave gullasch? Fortsæt derefter videre, til slutningen af ​​opskriften, find ud af nuancerne og inkorporer enkel viden i dit køkken.
Gulasch er ikke en kompliceret ret, jeg vil klassificere den som meget enkel, da forberedelsen af ​​ingredienserne og den første fase er afsluttet på ret kort tid. Den længste proces i hele opskriften er stuvning, som ikke kræver meget tilstedeværelse i køkkenet.

- kød - 450 g;
- sløjfe - 2 stk. (medium størrelse);
- mel - 1 spiseskefuld;
- tomatpasta - 2 spiseskefulde (fuld);
- salt - efter smag;
- friskkværnet sort peber.

Opskrift med foto trin for trin:

Start med kødet, skær det i små stykker. Hvis du læser artiklen fra begyndelsen, så ved du allerede, at alt kød kan bruges. Har du et passende stykke svinekød i køleskabet, kan du roligt bruge det, hvis oksekød er tilgængeligt, er dette også meget godt.




Opvarm stegepanden (jeg minder dig om for dem, der endnu ikke ved, at vegetabilsk olie først skal tilsættes til panden, efter at den er godt opvarmet) og hæld vegetabilsk olie i. Du kan forresten også bruge spæk (eller spæk). Kom kødet i gryden og steg det på begge sider til det er gyldenbrunt.




Hak løget fint. Så, i den færdige gullasch med tomatpasta, vil den praktisk talt ikke være synlig. Men hvis du kan lide det, når løgstykker støder på, kan du skære det i halve ringe af middel tykkelse.




Når kødet er stegt til den tilstand, du har brug for, tilsættes løget på panden og holdes på bålet lidt mere, også indtil det er gyldenbrunt.






Tilsæt nu mel til gryden og bland godt. Prøv at gøre dette omhyggeligt, så melet ikke samler sig i klumper, men blandes jævnt med alle ingredienserne.




Tilsæt tomatpure og lad det simre i cirka 2 minutter. Hæld vand i, så det dækker helt kødet, smag til med salt, sort peber og lad det simre ved svag varme i ca 1 time. Men hvis dit kød viser sig at være sejt, skal du koge det, indtil det er helt blødt.




Under slukningsprocessen kan væsken fordampe, så det er nødvendigt at genopfylde mængden til det oprindelige volumen. Det er bedre at tilføje varmt eller varmt kogt vand.

Lækker gullasch med tomatpure er klar!

Vi inviterer dig også til at tage et kig

Artiklen fortæller dig, hvordan du nemt og hurtigt laver en lækker og klassisk gullasch-kødret.

Gulasch er en kødret (oprindeligt oksekød) tilberedt i en sauce. Hvis du simrer det i længere tid, viser retten sig at være særligt saftig, og kødet er blødt. I en moderne version kan gullasch laves af svinekød. For at gøre dette skal du vælge magre varianter (mørbrad, frugtkød, ryg).

VIGTIGT: Grundprincippet ved tilberedning af gullasch er at skære kød. Den skal skæres i tynde aflange strimler på cirka 5 cm.

Hvad skal forberedes:

• Magert kød - op til 1 kg. (prøv at vælge den mindst “trådede” del, så du senere skærer kødet i pæne og smukke strimler).
• Pære - 1-3 hoveder (afhængig af hvor stort dit løg er og hvor meget du elsker det)
• Gulerod - 1-2 stk. (hvis du ikke kan lide gulerødder, kan du ikke tilføje det, men selv et lille stykke vil forbedre smagen af ​​retten).
• Tomatpuré, sauce, ketchup eller juice - et par spsk. (du skal se på konsistensen af ​​selve saucen, hvori kødet er stuvet og tilsæt tomat efter smag).
• Mel - 1-3 spsk (behøves kun for at "tykke" saucen, tilsæt mel, alt efter hvor meget kød du har og hvor tyk du kan lide sovsen).
• Eventuelle krydderier og hvidløg

Madlavning:

• Et blødt og frisk stykke kød skal renses for film og årer, forsigtigt skæres i stykker (aflange).
• Mens du er i gang, lav en klassisk gulerods- og løgsteg, overfør den til en gryde.
• Send kødet i en stegepande (lige hvor det lige blev brunet), og hold det ved høj varme, indtil det lysner, bruner og afgiver saft.
• Derefter hældes kødet til stegning, du tilføjer eventuelle krydderier og krydderier til gryden, hælder tomaten i og tænder en lille ild.
• For at gøre massen "saftig" kan du hælde lidt vand i (hvis du ikke bruger tomatjuice).
• Lad retten simre i lang tid (det menes, at jo længere du koger den, jo blødere og saftigere bliver gullaschen), ca. 50-60 minutter.
• Rør det jævnligt med en ske og tilsæt eventuelt lidt vand (tomatjuice).
• 10-15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, tilsæt mel og bland det hele grundigt, lad det simre lidt mere og du kan servere!

VIGTIGT: Denne ret passer godt til ethvert tilbehør (korn, kartoffelretter, pasta, kager, grøntsager i enhver form, bælgfrugter).

Lækker svinegulasch med sovs i børnehavestil

Udtrykket "som i børnehaven" er kendt for næsten alle. Fra en ung alder bliver barnet lært at spise sund mad, og kokkene i børnehaven forsøger også at gøre det velsmagende, så børnene spiser med fornøjelse.

Hvad du skal forberede:

• Magert svinekød (gerne mørbrad) - 0,5-0,6 kg. (kan erstattes med frugtkød uden årer og fedt).
• Tomatpuré - 1-2 spsk (tyk, koncentreret)
• Pære -
• Gulerod - 1 PC. (medium eller stor)
• Smør - 1-2 spsk
• laurbærblad
• fed hvidløg

Madlavning:

• Kom smørret i en bradepande og mens det ikke er smeltet endnu, hakkes løget fint og gulerødderne rives.
• Steg denne steg på bålet i et par minutter, og læg derefter selve kødet (det skal skæres i ikke store og ikke for lange stykker).
• Steg på alle sider i et par minutter, tilsæt tomaten og hæld 1-1,5 dl vand i.
• Kom krydderier i gryden (som regel er det en almindelig peberfrugt, lidt hvidløg og et laurbærblad).
• Dæk gryden med et låg og tænd en lille ild. I denne tilstand simrer retten i ca. 50-60 minutter (den kan røres af og til).

Lækker svinegulasch med sovs i kantinestil med creme fraiche

For mange er "kantine" mad forbundet med noget meget velsmagende og appetitligt. Denne mad er dog nem at tilberede.

Hvad du skal forberede:

• Kød fra enhver del - 0,5-0,6 kg. (uden årer og fedt)
• Tomatpuré - 1-2 spsk (kan erstattes med hjemmelavet dåsetomat og endda ketchup).
• Pære - 1 eller 2 stk. (afhængig af hvor store de er).
• Gulerod - 1 PC. (medium eller stor)
• Creme fraiche —200 ml. (høj eller medium fedt)
• laurbærblad
• fed hvidløg(flere efter din smag)

VIGTIGT: Svinekødsduftende gullasch serveres bedst, drysset med masser af krydderurter (du kan bruge alle). Sådant kød er mest vellykket kombineret med pasta, korn eller kartofler.

Madlavning:

• Først skal du i en gryde lave en klassisk gulerodsløg stege og tilføje lidt tomat til den.
• Hvidløg og krydderier, samt urter, tilsæt selv massen efter dine præferencer.
• Kødet skal skæres i små stykker og sendes direkte til stegen.
• Tilsæt lidt vand for at gøre din gullasch saftig og lad den simre ved svag varme, jo længere jo bedre.
• Hæld cremefraiche i og bland godt
• Du kan tilføje vand, mens det simrer.
• Den samlede grydetid er 40-50 minutter, gerne serveret med krydderurter eller grønne løg.

Lækker svinegulasch med ungarsk sovs

Opskriften er anderledes ved, at et stort antal grøntsager (peber, løg og hvidløg) er stuvet med kød. Kødet er gennemblødt med denne juice og bliver utroligt duftende, det er nødvendigt at supplere sådan gullasch med krydrede og varme krydderier.

Hvad du skal have:

• Fedt svinekød - 600-700 gr. (fjern årer og film på forhånd, kødet skal være friskt, blødt og marmoreret).
• Sød (bulgarsk) peber - 2-3 stk. (bliv styret af størrelsen på peberfrugten, det er tilrådeligt at bruge to peberfrugter i forskellige farver for at gøre retten smuk).
• Pære hvid - 1 PC. store (eller 2-3 stykker små)
• hvidløgshoved - 1 hoved (tænder tilsættes hele, må ikke kvæles).
• Varm peber (bland) - 0,5-1 tsk
• Muskatnød - 0,5 tsk
• Tørret persille og dild 1-1,5 tsk
• laurbærblad
• Tomatpuré eller juice(ved juice skal retten koge længere for at fordampe alt det overskydende "vand").

Madlavning:

• Forbered kødet på forhånd, det skal renses, skæres og endda marineres (brug enhver marinade, du kan lide).
• I en stegepande (ved høj varme) steges grofthakkede løg, julienned peberfrugter og hele hvidløgsfed (bogstaveligt talt et par minutter).
• Tilsæt kød (marinade, hvis den er tilbage, hæld også i gryden).
• Ilden skal ikke reduceres, steg ved høj varme indtil fugten fordamper.
• Reducer derefter ilden og tilsæt tomaten, tilsæt krydderier og dæk med låg. Lad retten trække i 30-40 minutter (overvåg niveauet af "vand" i gryden og rør jævnligt).
• 5 minutter før klargøring kan du tilføje hakket grønt, gerne serveret varmt.

Lækker svinegulasch med sovs og svampe

Tilføjer du grøntsager eller svampe til kødet, får du en utrolig saftig og aromatisk ret. Du kan bruge absolut alle svampe (de lækreste, selvfølgelig, skov). Butikskøbte champignoner er de bedste.

Hvad du skal forberede:

• Kød fra enhver del - 500-600 gr. (det er ønskeligt at undgå lag af fedt og film).
• Svampe - 400-500 (du kan bruge frisk, men frossen eller tørret vil også fungere)
• Pære- 1-2 hoveder (afhængig af hvor store de er).
• Hvidløg- flere tænder
• Grønt og krydderier(efter dit skøn)

Madlavning:

• Skær svampe og løg i strimler (så meget som muligt).
• Steg på en pande, vent til svampene bliver gyldne.
• Tilsæt derefter kødet (de skal også skæres i lange strimler)
• Steg til vandet fra panden er fordampet.
• Tilsæt hvidløg, du kan hælde lidt tomatsauce i (evt., du kan erstatte det med sojasauce) og lad det simre ved svag varme i ca 30-40 minutter under låg. Grønt skal der til inden servering, det skal bare drysses retten med.

Lækker svinegulasch med sovs, med tomater

Friske tomater kan bruges i stedet for tomatsaucer, pastaer og ketchup.

Hvad skal forberedes:

• Magert kød -
• Pære -
• Gulerod - 1 PC. (lille eller mellemstore).
• Tomater - 2-3 stk. (saftig og moden)
• Eventuelle krydderier og hvidløg(du kan selv tilføje krydderi og krydret til retten).

VIGTIGT: Hvis du vil tykne saucen, tilsættes 1-2 tsk. mel.

Madlavning:

• Lav først en klassisk steg af gulerødder og løg
• Hak tomaterne, tilsæt til stegen og lad det simre indtil massen bliver homogen, hæld tomatsaucen i en lille gryde.
• Tilsæt lidt olie i den samme gryde, hvor saucen blev tilberedt, og læg kødet skåret i stykker.
• Steg den til den er gyldenbrun, og hæld den så i saucen
• Hæld eventuelle krydderier i det og lad det simre under låg i cirka 50-60 minutter. Hvis tomaterne fordamper hurtigt, kan du tilsætte lidt vand.

Lækker svinegulasch med sovs og tomatpure

Hvad skal forberedes:

• Magert kød - op til 1 kg. (du kan marinere på forhånd, allerede skåret i stykker).
• Pære - 1-3 hoveder (afhængig af hvor stort løget er)
• Tomatpuré - 2-3 spsk (du kan bruge butikskøbt eller hjemmelavet pasta, juice).
• Eventuelle krydderier og hvidløg(du kan selv tilføje krydderi og krydret til retten).
• Mel - 1-2 spsk (for at tykne sovsen)

Madlavning:

• Steg løget, du kan skære det på nogen måde, der passer dig
• Tilsæt kød til det stegte løg (det er tilrådeligt at marinere det på forhånd).
• Steg det, indtil det er gyldenbrunt, og hæld derefter tomatpuréen (eller juicen).
• Hæld eventuelle krydderier i det og lad det simre under låg i cirka 50-60 minutter.
• Hvis massen er tør og begynder at brænde, kan du tilsætte lidt vand.

Lækker svinegulasch med sovs uden tomatpure

Hvad du skal have:

• Ethvert stykke kød 700-800 gr. (fjern årer, fedt og film).
• Pære - 1 hoved (stort, du kan endda bruge 2)
• Hvidløg - et par tænder
• Krydrede krydderier - 0,5 tsk
• En blanding af peberfrugter - 0,5 tsk
• Klassisk sojasovs et par spsk.
• Tørrede eller friske krydderurter

Madlavning:

• Kødet steges straks med løg til det er gyldent og så længe "vandet" er væk.
• Pres hvidløget og tilsæt de krydderier du kan lide
• Hæld saucen og lidt vand i, steg i 5-10 minutter ved høj varme, og reducer det så og lad det simre i små 30-40 minutter.

Funktioner ved madlavning af svinegulasch med sovs i en langsom komfur, i ovnen, i en gryde

Sådan laver du mad i en gryde, tips:

• For at kødet og grøntsagerne i gullasch skal have en skorpe og rødme, skal de steges de første 10-15 ved høj varme, og derefter reducere det og simre under låg.
• Til stuvning er det bedre at vælge retter med en tyk metalbund, så kød og grøntsager ikke brænder på.
• Gulasch skal konstant omrøres under tilberedningen

Sådan laver du mad i ovnen, tips:

• Efter du har stegt gullaschen på bålet, kan du bage den
• Kødet bliver blødere under stegningen
• Efter stegning hældes massen i et varmebestandigt fad og sendes til ovnen.
• Du kan også løsne håndtaget i gryden (hvis du har sådan en).
• Du skal bage den gullasch, som du tilføjer tomatjuice eller vand, ellers begynder den at "brænde".

Sådan laver du mad i en langsom komfur:

• At lave gullasch i en slow cooker er anderledes end at stege på bål
• Hæld alle ingredienserne i skålen på én gang.
• Derefter, under åbent låg, steges i "Bagning" -tilstand i 10-15 minutter.
• Derefter lukkes låget, og i "Sluknings"-tilstand sygner det i cirka 50-60 minutter.

Hvordan man smukt dekorerer svinegulasch med sovs på et festligt bord: ideer, fotos

Idéer til et smukt faddesign hjælper dig med at servere det "i al sin herlighed": appetitligt, æstetisk dekoreret og en, som du bestemt vil prøve.

Gulasch er en national ungarsk ret lavet af kød og grøntsager, stuvet over bål. Det kan kategoriseres som tykke supper, men i Rusland serveres det mest som en anden ret med tilbehør. Oprindeligt blev retten opfundet af hyrder, ikke forgæves kom den fra ordet "Guyash", som betyder "hyrde". Fåreavlere tog med sig på græsningen forstegt i krydderier og tørrede stykker oksekød. Da det var tid til aftensmad, smed de kødet i kogende vand og kogte det i lang, lang tid. Efterfølgende blev retten moderniseret, man begyndte at tilføje grøntsager, kartofler og paprika. Nu kan du prøve ægte ungarsk gullasch i enhver restaurant i Ungarn.

I det nationale ungarske køkken bruges som regel okse- eller kalvekød til at tilberede gullasch, men retten er ikke mindre velsmagende fra andre typer kød. Hovedbetingelsen er at tage et frisk, ikke tidligere frosset stykke kød. Når du steger det, skal du huske to enkle regler:

• hvis du vil stuve kød i din egen juice, så steg det ved lav eller medium varme;
• hvis du vil have kød med en lækker skorpe og saft inde i et stykke, så steg det ved højest mulig varme.

Uanset hvilke krydderier du kan lide, så prøv at være sikker på at tilføje paprika til svinegulasch - det vil give en unik unik smag til retten, lyse farve og aroma og vil også hjælpe med at tykne gullaschen selv uden at tilsætte mel. Hvor store eller små grøntsagerne hakkes afhænger helt af din smag. Men når du vælger en skæremetode, skal du ikke glemme, at det påvirker fadets overordnede udseende.

Det er bedre at lave mad i et støbejernsgryde med tykke vægge og bund. Hvis du ikke har sådanne køkkenredskaber, så fortvivl ikke - du kan bruge en simpel stegepande. Det vigtigste er, at det ikke skal være for tyndt, ellers kan gullaschen simpelthen brænde.

Lækker, rig, ret tyk gullasch opnås i henhold til denne opskrift. Det er tilberedt af svinekød - det er hende, der viser sig at være den mest mør, men glem ikke, at du kun skal tage frisk kød. Til gullasch slås kødet ikke af, men om nødvendigt kan du gøre det - det skader ikke smagen, snarere tværtimod. Denne opskrift er kendetegnet ved en separat tilberedning af kød i en gryde med tilsætning af tomatpasta og krydderier. Således bliver den mere som en suppe, mens den ikke mister sin smag.

Når det kommer til krydderier, er der ingen specifikke anbefalinger – du kan bruge enhver af dem, du kan lide. Bemærk dog, at spidskommen, koriander, basilikum, suneli humle, paprika (gerne sød), merian, laurbærblad og klassisk sort peber egner sig bedst til denne ret (du kan bruge både stødt og ærter).

Du får brug for:

• svinekød - 650 gr.;
• løg - 1-2 stk.;
• hvedemel - 3 spsk. l.;
• tomatpure - 1 spsk. l.;
• solsikkeolie til stegning;
• hvidløg efter smag;
• krydderier efter smag;
• salt efter smag.

Madlavningstrin:

1. Traditionelt starter tilberedningen af ​​gullasch med kød. Vask det først godt i meget vand, og tør det derefter tørt. Skær den derefter i mellemstore stykker.

2. Fjern skallen fra løget og skær det i de stykker, du er vant til – nogen foretrækker små, og nogen tværtimod større.

3. Varm en støbejernsgryde godt op over ild med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie. Steg kødet på det ved middel varme i cirka 10 minutter under konstant omrøring.

4. Tilsæt løget til kødet og steg videre under konstant omrøring.

5. Sæt samtidig en gryde med vand på komfuret og bring det i kog.

6. Overfør kød med løg til kogende vand. Send tomatpure, krydderi efter eget valg og salt dertil. Kog ved svag varme, indtil svinekødet er gennemstegt.

7. Hæld melet i en ren, tør bradepande og begynd at stege det gyldenbrunt. Sørg for at røre konstant under processen, så melet ikke brænder på.

8. Når det får den ønskede nuance, hældes det i en dyb tallerken, hældes lidt vand i ved stuetemperatur og tilsæt hvidløg presset gennem en speciel anordning. Bland alt grundigt, indtil en homogen blanding opnås. Massen skal være ret tyk og uden klumper.

9. Send den resulterende blanding til en gryde med kød, bland godt og kog indtil svinegulaschen tykner.

Server med ethvert tilbehør. Gulasch passer godt til mør kartoffelmos, ris og boghvede. Du kan også koge pasta eller spaghetti. God appetit!

Sådan laver du lækker gullasch i en slowcooker

Det er ikke rigtigt, at en rigtig velsmagende gullasch kun kan fås i de passende retter. Ja, det spiller bestemt en vigtig rolle, men hvis du ikke har det, behøver du ikke være ked af det. Og det er denne opskrift et bevis på. I dag vil du prøve at tilberede duftende saftig gullasch i en langsom komfur.

Grundlaget er magert svinekød. Sørg for at fjerne alt unødvendigt - film, årer, fedt - så det færdige kød bliver særligt mørt og saftigt. Sojasauce og tomatpure vil tilføje en let pikanthed og syrlighed til retten, og de krydderier, du har valgt, vil tilføje en ubeskrivelig aroma. Til fortykning bruges hvedemel, som bedst sigtes først for at undgå snavs og klumper. Glem ikke at blande det hele grundigt, så sovsen bliver mør og tyktflydende.

Du får brug for:

• svinekød (magert) - 400 gr.;
• medium tomat - 4 stk.;
• store gulerødder - 1 stk.;
• medium løg - 1 stk.;
• hvedemel - 2-3 spsk. l.;
• sojasovs - 2 spsk. l.;
• tomatpure - 1 spsk. l.;
• varmt vand - 400 ml;
• olivenolie til stegning;
• krydderier efter smag;
• salt efter smag.

Stadier af forberedelse.

1. Skyl kødet med vand og tør det af. Fjern film, årer, fedt og andre unødvendige elementer i denne ret. Skær kødet i ikke ret store stykker.

2. Smør multikogskålen med olivenolie med en silikonebørste. Kom kødet heri og hæld straks soyasovsen over. Røre.

3. Skyl tomaterne og tør dem af. Fjern peduncle fastgørelsesstedet. Skær i 4 stykker. Fjern skallen fra løget og skær også i 4 dele.

4. Hak tomater og løg sammen eller hver for sig i en blender. Hvis du har mulighed for at justere formalingsgraden, så skal den for tomater være maksimal, men løg skal være større. Tilsæt løg og tomater til kødet.

5. Skræl gulerødderne og kom dem igennem et groft rivejern. Hæld det også i multicooker skålen.

6. Kom tomatpuréen i en separat skål og fyld med vand, bland. Tilsæt krydderier, salt og mel, bland med et piskeris til det er glat.

7. Hæld kødet med grøntsager med den resulterende blanding, bland og sæt på "stewing" -programmet i 25 minutter.

Inden du slukker, glem ikke at smage retter til salt.

Ægte ungarsk gullasch viser sig at være meget rig. Takket være det tilsatte smør kommer smagen af ​​saucen utrolig mør og endda let cremet ud, og melet gør den mere tyktflydende.

Denne ret tager lang tid at tilberede, men tro mig, den er det værd. Oprindeligt stegte grøntsager er mere velsmagende, end hvis du bare kogte dem, og en lang hensmækning af kød med grøntsager hjælper det med at suge alle smag og aromaer ind, hvilket gør retten helt unik.

Du får brug for:

• svinekød - 500 gr.;
• smør - 50 gr.;
• medium løg - 1 stk.;
• medium gulerod - 1 stk.;
• medium sød peber - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• mel - 1 spsk. l.;
• tomatpure - 1 spsk. l.;
• vand - 500 ml;
• krydderier efter smag;
• salt efter smag.

Stadier af forberedelse.

1. Fjern skallen fra løget. Male. Vælg størrelsen på stykkerne efter din smag.

2. Først skal gulerødderne skrælles, derefter rives det på et groft rivejern. Vask den røde peber og dup den tør. Fri for frø (sørg for, at der ikke er noget tilbage) og skær i små tern.

3. Varm gryden godt op, efter du har hældt den med olie. Kom løg og gulerødder heri og steg i cirka 5-7 minutter ved højest mulig varme. Indsæt derefter peberfrugten, rør alt og lad det simre i cirka 10 minutter mere.

4. Vask kødet i meget koldt vand og tør grundigt. Skær i portioner ca 2x2 centimeter.

5. Overfør de stegte grøntsager til en gryde, hvor du fortsætter med at koge gullasch. Hæld lidt mere olie i den samme gryde og tilsæt kødet. Steg, under konstant omrøring, indtil halvt kogt.

6. Kom det derefter over i gryden med grøntsager og bland det hele grundigt sammen. Hæld vand i, så det dækker kødet, bland igen og lad det simre i cirka en time.

7. Fortynd melet med koldt vand, bland det hele grundigt, så der ikke er klumper. Hæld derefter denne blanding til kødet, send tomatpure og smør dertil. Rør, salt, tilsæt krydderier, bland alt igen og lad det simre i cirka 20 minutter.

Server svinegulasch med sød peber til bordet med ethvert tilbehør. Glem ikke friske krydderurter.

Denne opskrift er gennemtænkt. Alt hvad du behøver til madlavning er listet her, inklusive den specifikke mængde af specifikke krydderier. Dette blev ikke gjort forgæves, fordi det er i dette forhold, at de perfekt komplementerer hinanden, understreger smagen af ​​kød og gør retten meget duftende.

Gulasch er ifølge opskriften baseret på svinekød, fordi det er noget af det mest uhøjtidelige og ret nemt at medbringe, men kødet skal være frisk. Hvis det er nødvendigt, kan du slå det lidt af. Vælg friske eller frosne ærter, dåse fungerer ikke her.

Et andet træk ved denne ret er, hvordan alle produkterne er malet. De er skåret ret store, og som et resultat ser de i den færdige gullasch meget lyse og attraktive ud. Derfor vil en ret tilberedt efter denne opskrift nemt dekorere ethvert bord.

Du får brug for:

• svinekød - 650 gr.;
• tomater - 300 gr.;
• løg - 200 gr.;
• gulerødder - 100 gr.;
• sød peber - 80 gr.;
• grønne ærter - 80 gr.;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• hvedemel - 1,5 spsk. l.;
• tomatpure - 1,5 spsk. l.;
• hvidløg - 2 tænder;
• salt - 2 tsk;
• malet sort peber - 1 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• malet koriander - 0,5 tsk;
• chilipeber - 0,5 tsk;
• laurbærblad - 2 stk.;
• vand - 600 ml.

Stadier af forberedelse.

1. Skyl kødet i meget koldt vand og tør det af. Skær den derefter i små stykker.

2. Hæld vegetabilsk olie i gullaschpanden, og læg kødet i gryden, når det er godt opvarmet. Steg ved middel varme i cirka 4 minutter.

3. Pil løg, gulerødder og hvidløg. Skær løg og gulerod i kvarte af ringene, før hvidløget gennem pressen.

4. Tilsæt løget til kødet og steg videre under konstant omrøring. Tilsæt derefter hvidløg og bland igen. Kog i et par minutter mere.

5. Indsæt gulerødderne, bland og kog i 3 minutter ved middel varme.

6. Vask og tør den søde peber, fjern alle frø og skær den i tern.

7. Vask og tør tomaterne af på samme måde. Fjern stilkens fastgørelsespunkt og skær tomaten i ret små stykker. Tilføj tomater og peberfrugt til kød med grøntsager. Bland det hele og kog i et par minutter.

8. Tilsæt derefter mel, tomatpure, sort peber og salt. Rør efter tilsætning af hvert nyt produkt.

9. Hæld vand i, rør rundt og kog ved laveste varme under låg i 40 minutter. Tilsæt derefter sukker, koriander, chilipeber, laurbærblad og grønne ærter, bland det hele igen. Kog svinegulasch videre ved svag varme under lukket låg i endnu et kvarter. God appetit!

Tilberedning af en simpel gullasch uden tomater og tomatpure

Hvis du af en eller anden grund ikke har tomater eller tomatpure derhjemme, kan du lave svinegulasch med sovs efter denne opskrift. Det vil vise sig ikke mindre velsmagende på grund af friske grøntsager og krydderier, og ikke mindre smukt igen takket være alle de ekstra ingredienser.

Retten tilberedes meget enkelt, og takket være en ret lang sygnende bliver den utrolig velsmagende: Kødet er mættet med duften af ​​grøntsager og krydderier og bliver utrolig mørt. Hvis du ønsker det, kan du erstatte krydderiet med hvad du har lyst til.

Du får brug for:

• svinekød - 1 kg;
• løg - 2 stk.;
• Bulgarsk peber - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• krydderier til svinekød - 1 spsk.;
• mel - 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie til stegning;
• salt efter smag;
• peber efter smag;
• laurbærblad efter smag.

Stadier af forberedelse.

1. Vask kødet i meget koldt vand og tør det grundigt. Skær i små stykker.

2. Steg kødet i en godt opvarmet pande uden at tilsætte olie. Under stegningsprocessen skal den omrøres med jævne mellemrum. Kog indtil den endelige fordampning af kødsaften. Når der ikke er væske tilbage, tilsæt vegetabilsk olie og fortsæt med at stege kødet, indtil der kommer en karakteristisk farve.

3. Skræl løg og gulerødder. Skær løget i halve ringe. Riv gulerødder på et stort rivejern. Vask peberfrugten, og tør den derefter tør. Fjern alle frø og skær i tern.

4. Tilsæt løg, gulerod og peber til gryden med kød og bland. Hæld derefter krydderierne i kødet og bland igen, steg lidt.

5. Indsæt derefter 300 milliliter vand, rør rundt og lad det simre under låg i 30-40 minutter.

6. Hæld mel i et glas, tilsæt vand og bland det hele grundigt, så der ikke er klumper. Når kødet og grøntsagerne dufter, tilsættes melet fortyndet med vand og røres. Lad det simre i cirka 5 minutter mere.

Server mør og velduftende svinegulasch til din yndlings tilbehør, smagt til med krydderurter.

Ifølge denne ekstremt enkle opskrift viser svinegulasch sig at være udsøgt og meget velsmagende. Det vigtigste er at følge de grundlæggende regler for dets forberedelse. Sørg for at stege kødet ved maksimal varme under konstant omrøring, så det ikke brænder på. Dette gøres for at danne en skorpe: det ser ud til at tilstoppe al kødsaften indeni og forhindrer den i at flyde ud. Således er stykker af svine- eller oksekød (du kan vælge kød efter din smag) særligt saftige. Salt kødet til allersidst, ellers kan det blive sejere.

Som i alle tidligere opskrifter skal du simre gullasch i temmelig lang tid, så retten bliver mættet med aromaer af grøntsager og krydderier og bliver utrolig mør og velsmagende. Men dette er en passiv forberedelsesfase, som praktisk talt ikke kræver noget af din deltagelse.

Du får brug for:

• kød (svinekød eller oksekød) - 0,5 kg;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• mel - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie til stegning;
• malet sort peber efter smag;
• salt efter smag;
• grønt efter smag;
• krydderi efter smag.

Stadier af forberedelse.

1. I den indledende fase skal du vaske og tørre kødet af. Skær den i små stykker.

2. Opvarm en stegepande med olie over bål og kom det tilberedte kød deri. Steg kødet på højeste varme under konstant omrøring. Når den er klar, tages gryden af ​​varmen.

3. Kom melet i en anden tør, ren pande, og steg under konstant omrøring, indtil den er lysebrun. Kom det færdige mel til kødet og bland for at røre ved hvert stykke.

4. Skræl løg og gulerødder. Skær løget i kvarte ringe, før gulerødderne gennem et groft rivejern. Steg dem sammen, indtil løgene er gyldne i vegetabilsk olie.

5. Når grøntsagerne er kogte tilsættes kødet med mel, dækkes med vand og blandes – vandet skal skjule kødet. Tilsæt krydderurter og sort kværnet peber, bland. Luk låget og kog ved laveste varme i cirka en time.