Pastagryde i italiensk stil er lasagne. Til det bruger de færdige lagner, som sælges i ethvert supermarked. Men vi vil se på, hvordan man forbereder en ret med dem korrekt og velsmagende i denne anmeldelse.
Opskriftens indhold:

På trods af at lasagne er en indfødt italiensk ret. Det forhindrer hende dog ikke i at være populær over hele verden, og også i vores land. På en måde minder denne ret om en gryderet lavet af dejplader, som er lagdelt med fyld og toppet med sauce. Selvom du kan finde et uendeligt antal forskellige opskrifter til denne ret. Men i enhver opskrift skal retten drysses med ost.

Hvis du følger den italienske menu, er ostetyperne, der bruges til lasagne: ricotta, mozzarella eller parmesan. Til hjemmelavet mad kan du dog bruge enhver hård ost. Det vigtigste er, at når du bager i ovnen, får du en appetitlig gyldenbrun skorpe.

Alt hakket kød kan bruges som fyld. Du kan bruge en blanding af okse- og svinekød, men til en lettere ret er hakket kylling velegnet. Alle typer pølser, svampe, grøntsager, fisk og skaldyr bruges også. Nogle husmødre laver lasagne som dessert og fylder den med frugt og bær. Generelt, efter at den klassiske opskrift blev populær, undergik den mange ændringer. Derfor består retten i øjeblikket af dejplader, lagdelt med fyld, toppet med sauce og bagt i ovnen.

• Kalorieindhold pr. 100 g - 315 kcal.
• Antal portioner - 1 lasagne
• Tilberedningstid - 30 minutter at forberede, 30 minutter at bage

Ingredienser:

• Lasagneplader - 6-8 stk. afhængig af formen
• Kød (enhver sort) - 600 g
• creme fraiche - 500 ml
• Hård ost - 200 g
• Løg - 1 stk.
• Tomatsauce - 2 spsk.
• Salt - 1 tsk.
• Kværnet sort peber - en knivspids
• Vegetabilsk olie - til stegning

Trin-for-trin forberedelse af lasagne fra færdiglavede plader:

1. Vask kødet, fjern eventuel hinde, skær overskydende fedt af og kværn gennem en kødhakker. Kødet kan også hakkes fint. Pil løget og skær det i små tern.

2. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og svits løget. Bring det til lys gennemsigtighed.

3. Tilsæt hakket kød, rør rundt og steg, indtil kødet er halvt gennemstegt.

4. Tilsæt derefter tomatpure, salt, kværnet peber, eventuelle krydderier og krydderurter til det hakkede kød. Fx basilikum, persille, muskatnød mv.

5. Rør i produkterne og lad det simre under lukket låg i cirka 5-7 minutter.

6. Riv osten på et fint eller groft rivejern. Selvom størrelsen på ostespånerne ikke er vigtig, vil de stadig smelte, når de koges.

7. Fyld en gryde med vand og kog op. Krydr den let med salt og sænk lasagnepladerne til kogning. Kog dem til de er bløde og smidige. Denne proces vil tage omkring 7-10 minutter. Læs dog producentens emballage for specifikke tilberedningstider.

8. Vælg en praktisk bageform og læg de kogte lasagneplader i den. Skær overskydende af, hvis det ikke passer til formen. Smid ikke resterne ud, du kan bruge dem til at lappe tomme huller.

9. Smør lasagnepladerne med creme fraiche.

10. Fordel derefter noget af kødfyldet i et jævnt lag.

11. Fortsæt denne procedure: læg lasagnepladerne ud, pensl dem med creme fraiche og påfør fyldet. Du skal have mindst 3 lag. Drys den samlede gryde med ostespåner.

Lasagne er sammen med pizza bogstaveligt talt blevet kendetegnende for det italienske køkken. Dette er en ret lavet af flere plader dej med forskellige fyld, sauce og ost.

Rettens historie

Ifølge nogle historikere var en ret, der ligner lasagne, kendt i det gamle Rom. Dens moderne version dukkede op i provinsen Emilia-Romagna. Her er byen Bologna, hvoraf den er anerkendt som et kulinarisk mesterværk. Det er derfor Den traditionelle måde at tilberede denne ret på er lasagne Bolognese..

Efterfølgende begyndte man at lave lasagne i hele Italien. Praktisk talt Hvert område har sine egne hemmeligheder skabelsen af ​​dette "værk af italienske klassikere".

I forskellige regioner i Italien tilsættes forskellige typer ost, sammensætningen af ​​saucen og fyldet er forskellig. Et eller andet sted er retten tilberedt med almindelig tomatsauce, et eller andet sted - udelukkende med Bechamelsauce. Mulige påfyldningsmuligheder inkluderer: hakket kød, skaldyr, pølser, grøntsager, frugter og bær.

ingredienser

Opskrift på at lave italiensk lasagne derhjemme kræver følgende ingredienser:

• pasta- eller lasagnedej;
• ost;
• sovs;
• fyldning.

sæt ind

Eksisterer Flere forskellige tilberedningsmetoder:

• lav din egen pasta;
• købe lasagneplader i butikken i færdig form;
• brug slet ikke pasta, men overfør fyldet med pitabrød, pasta, butterdej eller pandekager.

Hvis du vil lave traditionel italiensk lasagne, Det er bedre at lave dejen selv.

Ifølge den klassiske opskrift til at lave dej til lasagneplader derhjemme du får brug for:

• premium mel - 250 gram;
• 2. klasse mel eller durummel (GOST 16439-70 skal angives på emballagen) - 250 gram;
• æg - 4 stk.;
• olivenolie - 1 tsk;
• salt.

Mel af høj kvalitet og durummel (lavet af hård hvede) blandes og hældes i en bunke på bordet. Lav et hul i midten af ​​objektglasset og hæld æggene i det. Tilsæt derefter salt, olivenolie og ælt dejen. Bemærk venligst, at dette er en ret lang proces. Når dejen bliver plastisk, den er klar.

Stil den færdige dej i køleskabet til hvile i cirka en halv time. Så tager de den ud, ruller den til en aflang pølse og skærer den i lige store stykker. Hvert stykke rulles tyndt ud. Tykkelsen af ​​det færdige lag er 1,5-2 mm.

Hvis du bruger en butikskøbt pasta, Sørg for at læse madlavningsvejledningen på pakken. Nogle typer blade koges først, andre lægges blot i blød i vand.

For at koge pastaen skal du koge vand (1 liter pr. 100 g), tilsætte olivenolie (takket være, at pastaen ikke hænger sammen), salt og læg pladerne en efter en i en gryde med kogende vand. Kog indtil halvt kogt eller "al dente" (italiensk: "ved tanden").

Sovs

Der er et stort udvalg af saucer til lasagne: tomat og fløde, baseret på bouillon og med tilsætning af alle slags pølser eller røget kød, med grøntsager og krydderier. Alligevel, Bechamel forbliver den klassiske sauce til denne ret.. En anden populær sauce til forskellige typer pasta og pasta er Bolognese.

Ligesom andre ingredienser kan du købe dem i supermarkedet, men din kulinarisk eksperiment vil være meget mere vellykket, hvis du tilbereder Bechamel eller Bolognese i dit eget køkken.

"Béchamel"

Du skal bruge følgende Produkter:

• 50 gram smør;
• 0,5 l fløde;
• 2 spsk. skeer mel;
• salt.

Smelt smør i en gryde, tilsæt mel og steg i 2 minutter under konstant omrøring. På dette tidspunkt opvarmer du fløden i en anden gryde og bringer den til høj temperatur, men uden at lade det koge, tilsæt salt.

Det er meget vigtigt at cremen er varm, det vil mindske muligheden for klumper i saucen. Fløde tilsættes i små portioner til det stegte mel under konstant omrøring. Saucen er klar! Konsistensen skal ligne creme fraiche..

I "Béchamel" kan du tilføje nogle krydderier?, og udskift fløden med mælk eller kødbouillon.

Du kan se opskriften på klassisk Bechamel i videoen:

"Bolognese"

For at forberede saucen, tag:

• 600-700 gram hakket svine- og oksekød;
• tomater – 5-6 stk. (de kan erstattes med 400 g dåsetomater);
• løg - 2-3 stk.;
• 2 fed hvidløg;
• tør vin - 100 ml;
• smør - 1-2 spsk. skeer;
• olivenolie - 4-5 spsk. ske;
• frisk persille eller basilikum;
• salt;
• peber.

Tomaterne skal vaskes og skindet fjernes. For at gøre dette skal du lave et krydsformet snit i stedet for stilken på hver tomat og hæld kogende vand over. Efter to minutter overføres til koldt vand. Huden vil let komme af.

Herefter knuses tomaterne i en blender, de pillede løg, hvidløg og krydderurter hakkes fint. I en gryde varm smør og olivenolie sammen, læg løget ud, salt, peber og steg til det er blødt.

Tilsæt 1 fed finthakket hvidløg, steg i endnu et minut og kom løg og hvidløg fra gryden over i en skål, og lad olien blive i gryden. Læg hakket kød i og steg det, adskille store klumper med en spatel, indtil kogt over medium varme.

Tilsæt derefter tomater og stegte løg til hakket kød, bland, hæld vin i og lad det simre i 3 minutter under konstant omrøring. Saucen skal saltes, peppes og simre ved lav temperatur under låg i cirka en halv time. Tilsæt grønt og et andet fed hvidløg til den færdige Bolognese, bland og lad det afslutte under låg.

Hvis det ønskes, kan du søde det lidt eller tilføje tomatsauce.

Du kan se en anden opskrift på Bolognese sauce i denne video:

Ost

I lasagne efter den klassiske opskrift ost skal tilsættes. Til lasagne er Bolognese udelukkende parmesan. Andre variationer af denne ret tillader brugen af ​​mozzarella eller ricotta, såvel som deres kombinationer. Parmesan og mozzarella vil tilføje skarphed og mørhed til lasagnen. Hårde oste vil være gode i en duet med bløde, cremede.

Den nødvendige mængde ost og tilberedningsmetoden afhænger af opskriften. Nogle gange drysses hvert lag lasagne med ost, nogle gange kun det øverste lag. Der findes typer lasagne, der udover pasta kun tilberedes med ost og sauce.

Vil du lære at lave italienske oste med dine egne hænder? Mød en god osteopskrift.

Fyldning

I princippet kan det være alt fra kød til grøntsager og frugter.

Klassisk lasagne - med hakket kød, selvfølgelig., hvor opskriften er meget enkel. Traditionelt steges hakket kød blot med grøntsager og løg og stuves med tomater eller tomatsauce.

Fisk og skaldyr er også et fremragende fyld til denne ret. For at forberede det, tag pillede rejer, muslinger og blæksprutter i lige store mængder (ca. 200 g hver), kog dem, indtil de er halvt kogte, og lad dem derefter simre i en stegepande med finthakkede tomater, olivenolie, et glas vand og et laurbærblad i cirka 15 minutter. Kort før klargøring tilsættes hakket persille.

Dette fyld kombineret med Bechamelsauce og flødeost. Sauce hældes i bunden af ​​formen, derefter lægges et lag pasta ud, skaldyr lægges ovenpå, derefter smøres saucen igen og drysses med ost. Dette gentages flere gange. Bag lasagne med skaldyr i ovnen i cirka 40 minutter.

Sådan laver du lasagne med hakket kød derhjemme - se opskriften på madlavning derhjemme i denne video:

Lækre ikke-standard opskrifter

Vegetarisk

For at tilberede grøntsagslasagne derhjemme ved hjælp af denne opskrift skal du bruge:

• 5-6 ark pasta;
• 200 gram champignoner;
• aubergine;
• 2 peberfrugter;
• zucchini;
• pære;
• Parmesan;
• Mozzarella;
• Bechamel sauce;
• olivenolie;
• tomatpuré;
• salt.

Først skal du stege de finthakkede champignoner. Skær aubergine, zucchini og peberfrugt i tern. Hæld derefter olivenolie i gryden, steg det hakkede løg, tilsæt grøntsager og steg det hele sammen i et par minutter mere. Tilsæt 1-2 spsk tomatpure til grøntsagerne, og lad det simre i 10 minutter. Når grøntsagerne er kølet lidt af, tilsættes champignoner og Bechamelsauce.

Et stykke pasta lægges i en smurt form med vegetabilsk ragout og mozzarella på. På denne måde laves der mindst 5 lag. Retten bages i ovnen i cirka en halv time.

Dessert

For at tilberede denne italienske dessert skal du bruge:

• 3-4 ark pasta;
• 400 gram dåsekirsebær;
• 0,5 kg hytteost;
• 100 ml fløde;
• 4 spsk. skeer af sand til bærfyldning;
• 50 g sand til ostemassefyldning;
• 1 tsk kanel;
• 1-2 spsk. skeer af hakkede mandler;
• 1 spsk. ske med citronsaft;
• 1 pakke vaniljesukker;
• smør (til smøring af formen).

Kirsebær på dåse uden sirup blandes med mandler, kanel og sukker for at lave bærfyldet. Til ostemassefyldet Pisk hytteost, fløde, vanilje og almindeligt sukker og citronsaft med en røremaskine til det er glat.

Pastaen skal koges mør og afkølet. Læg et lag pasta i den tilberedte gryde, derefter et lag ostemassefyld, så et lag bær, og så videre, lag for lag. Desserten fjernes i køleskabet i mindst en time. Inden den sættes på bordet, kan fadet overtrækkes med flødeskum og drysses med nødder.

Kold med fisk

Italiensk lasagne er elsket af mange i dag. Nogle historikere mener, at hvordan man laver lasagne eller en ret, der ligner den, var kendt tilbage i det antikke Rom. Tilberedningen af ​​lasagne i sin moderne form stammer fra provinsen Emilia-Romagna, hvorfra lasagneopskriften spredte sig over hele Italien. Den dag i dag betragtes lasagne som en klassisk ret fra byen Bologna, der ligger i denne provins. Derfor er den klassiske lasagne lasagne bolognese. Derudover har næsten hver provins eller by sin egen lasagne opskrift For eksempel er der i Napoli napolitansk lasagne, på Sicilien er der siciliansk lasagne. Madlavningsopskriften gav mulighed for eksperimentering og brug af forskellige produkter.

Et par ord om hvordan man laver lasagnedej. Hvis du er interesseret i lasagne, så lad ikke denne opskrift skræmme dig. Det er tilrådeligt at ælte dejen til lasagne af durumhvedemel, som normalt bruges til at lave pasta. Opskriften på lasagnedej er ret enkel: mel, æg, vand, salt, olivenolie. Der er en bemærkning om spørgsmålet om, hvordan man forbereder lasagneplader: du skal ælte i lang tid for at få en plastiklasagnedej. Madlavningsopskriften kræver netop sådan en test. I dag i supermarkedet kan du nemt købe færdige lag til lasagne, lasagne opskrift herefter bliver det meget nemmere for dig. Men selvom du ikke har fundet lasagneplader, vil vi rådgive dig om, hvordan du tilbereder lasagne uden dem. Så der er pastalasagne, butterdejslasagne, pita-lasagne, doven lasagne og endda pandekagelasagne. Lasagne, en opskrift på pitabrød, omtales ofte som en doven lasagneopskrift. Det skal også tilføjes, at der traditionelt bruges 6 lag dej, sådan tilberedes klassisk lasagne, opskriften på den blev opfundet i Bologna.

Vi har allerede fortalt dig, hvordan du forbereder dejen til lasagne, nu er det tid til at tale om, hvordan du forbereder lasagne. Lasagne opskrifter Der er mange, fyldet til lasagne kan være meget forskelligt. Der er kødlasagne, mager lasagne eller vegetarlasagne, champignonlasagne, fiskelasagne, skaldyrslasagne, grøntsagslasagne, ostelasagne. Ostelasagne er lavet af ricotta- eller mozzarellaost. Men hvis du er interesseret i lasagne Bolognese, tillader denne opskrift kun brug af parmesanost. Denne lasagneopskrift kan være kompleks eller enkel, afhængigt af mængden af ​​lasagneingredienser. Kort sagt er udvalget meget stort, for enhver smag: lasagne med kød eller lasagne med hakket kød, lasagne med kylling, lasagne med svampe, lasagne med kylling og svampe, lasagne med hakket kød og champignon.

Hvis du ikke kan leve uden kød, en opskrift på lasagne med hakket kød eller en opskrift på kødlasagne, vil en opskrift på lasagne med kylling passe dig. Alt, der er tilbage, er at finde ud af, hvordan man laver lasagne med hakket kød: For at gøre dette, se på lasagne med hakket kød opskrift, hvordan man laver lasagne med hakket kød eller lasagne med hakket kød opskrift med fotos. Hvis du er på diæt eller vegetar, tilbered grøntsagslasagne, pastalasagneopskrift, champignonlasagneopskrift. Lasagne med grøntsager, for eksempel kartoffellasagne, vil være sundt og velsmagende. Hvis du leder efter en mere sofistikeret opskrift, er spinatlasagne noget for dig. Forresten, nogle gange kan du se påskriften "lasagne med spinat" på en pakke med grønne lasagneplader - det betyder, at revet spinat blev tilføjet til lasagnedejen.

Den bedste sauce til lasagne er bechamel. Bechamelsauce er til lasagne, hvad mayonnaise er for Olivier. Selvfølgelig kan du købe bechamel til lasagne, men det er bedre at lave det selv. Dette er den lækreste lasagnesauce. Bechamel-opskriften er ikke så kompliceret. Du skal bruge smør, mel, mælk, salt, peber og et skvæt muskatnød for at lave béchamelsaucen. Opskriften på lasagne er den samme som til andre retter.

Mange mennesker ved ikke, hvordan man laver lasagne derhjemme. Ikke noget kompliceret, vi antager, at du allerede har besluttet dig for lasagneopskriften, og du har de nødvendige produkter til fyldet og lasagnedejen. En lasagneopskrift derhjemme er måske ikke meget anderledes end en restaurant - det vigtigste er at have et stærkt ønske om at lave lækker lasagne. Det kan for eksempel være en opskrift på lasagne med kød, lasagne med ost og skinke eller grøntsagslasagne. Opskriften på hjemmelavet lasagne er generelt meget enkel og minder om fyldte pandekager. Det vil sige, at du blot overfører ingredienserne til lasagnen, sørger for at bruge ost og smør, og bager det hele i ovnen. Hvis du har alle de nødvendige ingredienser, er det ikke svært at tilberede lasagne derhjemme. Selvfølgelig ville det være rart at have en rektangulær form derhjemme, selvom pandekagelasagne også hjælper dig med at løse dette problem. På restauranten lasagne kogt i ovnen, lasagne derhjemme tilberedes i ovnen. Men lasagne i mikroovnen har også ret til at blive spist. Alt grundlæggende er enkelt, og nu ved du, hvordan du laver lasagne derhjemme.

For øvrigt ved ikke kun italienerne, hvordan man laver lasagne. Lasagneopskrifter er nemme at finde på selv. Polakkerne har i øvrigt også længe vidst, hvordan lasagne tilberedes, de kalder denne opskrift "lazanka". Så eksperimenter, kom med din egen måde at tilberede lasagne på, du vil sandsynligvis ende med din egen originale lasagne, send os et billede til at vise frem. Og din egen lasagneopskrift med billeder, din personlige lasagneopskrift med billeder vil pynte på vores hjemmeside.

Det italienske køkken er et af de mest populære i hele verden. Og for italienerne selv er mad en kult og tradition. Når vi hører om det kulinariske Italien, dukker der straks to navne op i vores hoveder: pizza og pasta.
Til gengæld er pasta et generaliseret navn, og er både et halvfabrikat fremstillet af melprodukter til efterfølgende varmebehandling, og en helt færdig ret af de samme melprodukter med saucer og ost. Og den velkendte italienske lasagne er ikke andet end en slags pasta.

Selve retten er ret gammel. Den første omtale af en lasagneopskrift blev fundet i en kogebog fra 1238, som blev fundet af arkæologer i Napoli. Senere blev lasagne populær i alle verdenshjørner.
Lasagne er lavet af lag af dej, fyld, sauce og ost. Bagt i ovnen ved høj temperatur. Lasagnedej er lavet af hård hvede ligesom pasta. Opskrifterne er forskellige i fyldet, og selvfølgelig tilføjer brugen af ​​forskellige saucer variation.
At lave lasagne er en lang og møjsommelig opgave. Men processen kan gøres nemmere, hvis du køber færdiglavet dej i butikken. Du kan også finde færdiglavet bechamelsauce separat, selvom forberedelsen ikke tager meget tid. Det vigtigste forbliver - at forberede Bolognese sauce til påfyldningen. På trods af at Bolognese betragtes som en sauce, er det i det væsentlige hakket kød med grøntsager, og det er også nemt at tilberede. Generelt, hvis du planlægger at lave klassisk lasagne med ægte Bolognese sauce og hvid bechamelsauce, råder jeg dig til at være tålmodig, koncentrere dig og være fyldt med kærlighed til mad og din familie. Der skal jo tilberedes mad med det. Og så bliver alt godt!
Lad os tilberede denne traditionelle ret sammen og kaste os ud i det smukke Italiens verden.

Ingredienser:

• 1 pakke færdiglavet lasagnedej (500 g);
• 300 g parmesanost.

til bolognese sauce:

• 700 g hakket svine- og oksekød;
• 1 løg (200 g);
• 1 gulerod (100 g);
• 3 stilke selleri (50 g);
• 300 g tomater;
• 200 ml tør hvidvin;
• 50 g smør;
• 2 fed hvidløg;
• 2 tsk italiensk blanding af urter;
• 2 spsk. olivenolie.

til bechamelsauce:

• 1 liter fed mælk;
• 100 g smør;
• 70 g mel;
• 1 tsk Italiensk blanding af urter eller 2 knivspidser stødt muskatnød;
• salt, peber efter smag.

Opskrift på ægte italiensk lasagne derhjemme

Tilberedning af bolognese sauce (bolognese opskrift med billeder og mere detaljerede beskrivelser kan findes her)

1. Hak løg, gulerødder og bladselleri fint. Denne grøntsagskombination er meget populær og optræder ofte i mange italienske og europæiske opskrifter. Så kom først løgene i en stegepande i opvarmet olivenolie, derefter gulerødderne og til sidst den hakkede selleri. Salt let. Steg grøntsagerne ved middel varme, indtil de slipper deres saft og er bløde. Tag derefter grøntsagerne af varmen og stil dem til side.

2. Smelt smørret i en stegepande og tilsæt hakket kød.

3. Ælt farsen grundigt med en spatel, så der ikke er klumper. Steg det hakkede kød. Når kødet begynder at syde og brune lidt, tages det af varmen. Det vigtigste er ikke at lade hakket kød tørre for meget og brænde.

4. Tilsæt grøntsager til det hakkede kød i gryden og bland. Hæld 200 ml tør vin her. Lad det simre ved svag varme i cirka 5 minutter.

5. Hæld kogende vand over tomaterne og fjern skindet fra dem.

6. Hak fint.

7. Overfør tomaterne til det hakkede kød med grøntsager.

8. Tilsæt krydderier og salt efter smag. Tilsæt vand, så det let dækker hakket kød, og lad det simre ved svag varme i 30-40 minutter. Rør vores sauce med jævne mellemrum.

9. Når næsten al væsken er fordampet, pres 2 fed hvidløg ud. Rør rundt, steg i yderligere et halvt minut og sluk for varmen.

Tilbered klassisk bechamelsauce. Se mere detaljeret opskrift.

10. Smelt 50 g smør i en gryde med tykke vægge eller i en gryde.

11. Tilsæt mel og bland. Ret hurtigt får du en pasta uden klumper.

12. Hæld mælk i portioner på ca. 100 ml. Rør indtil glat.

13. Når vi hælder den resterende portion mælk i og blander alt godt, tilsæt krydderier.

14. Bland det hele og kog ved middel varme, indtil saucen tykner lidt. Du skal heller ikke overophede saucen, så den ikke stivner, når den afkøles. Fjern fra varmen.

Ideelt set skal der ikke være klumper i saucen. Men hvis der pludselig dannes klumper, kan du bruge en blender.

15. Tilsæt de resterende 50 g smør til den færdige sauce og bland.

Madlavning af lasagne

16. Riv parmesan på et fint rivejern.

17. Jeg brugte færdiglavet lasagnedej, men du kan lave den selv. Men selv den færdige dej skal bearbejdes lidt før den lægges i en lasagnepande.

18. Hæld vand i en stor gryde og bring det i kog. Læg 2 lasagneplader ad gangen i kogende vand i 30 sekunder. Det er tilrådeligt at udføre denne procedure, selvom der på dejkassen står "kræver ikke tilberedning." Lasagne lavet af forbehandlet dej er meget mere mør, og selve dejen er blødere.

19. Læg den kogte dej i lasagnefadet. Hæld en slev bechamelsauce ovenpå og glat den ud over dejens overflade.

20. Læg det næste lag bolognese.

21. Drys med en lille smule revet parmesanost. Det er tilrådeligt at sikre, at det meste af osten efterlades til at drysse ovenpå.

22. Gentag trin 19-21, indtil vi udfylder hele formularen. Normalt opnås 5 lag. Smør det sidste lag rigeligt ud med den resterende bechamelsauce.

23. Drys med den resterende ost.

24. Sæt i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter. For at undgå at osten brænder på i denne tid, er det tilrådeligt at stille panden med lasagne i den nederste del af ovnen. Når jeg bager noget med ost ovenpå, lægger jeg bagepladen på de nederste riller og den tomme bageplade på de øverste løbere. I dette tilfælde vil osten aldrig brænde eller tørre ud.

25. Og her er den færdige lasagne i form. Vi tager det ud af ovnen og lader det brygge og afkøle lidt i 20 minutter.

26. Skær i portioner og server. Den lækreste lasagne bolognese derhjemme er klar! God appetit!:)

Lasagne er et andet symbol på det italienske køkken, ikke mindre betydningsfuldt end pasta og pizza. Denne ret er en flerlags gryderet lavet af tynde plader dej, mellem hvilke lag af fyld og bechamelsauce lægges. Toppen af ​​lasagnen er dækket af en gyldenbrun osteskorpe. Interessant nok tilberedte de gamle grækere en lignende ret og kaldte den "lasanon" - "varmeplader". De første opskrifter på lasagne dukkede op i italienske kogebøger i det 13. århundrede, men i vores tid er lasagne blevet en international ret, der kan tilberedes derhjemme.

Sådan tilberedes lasagne: lav dejen

Dejen til lasagne laves på samme måde som til pasta – af hård hvede. Du kan købe færdiglavede tørre lasagneplader i butikkerne, men det er bedst at forberede dejen selv, i så fald bliver lasagnen særligt mør, saftig og velsmagende.

Lasagnedejen æltes som dumplings - melet samles i en høj, et æg knækkes i midten, salt og olivenolie tilsættes. Klassiske proportioner: 250 g af to typer mel, 4 æg, en knivspids salt og 1 tsk. olivenolie. Dejen skal være tæt, så den ved tilberedning ikke breder sig, men bevarer sin form. Efter æltning pakkes dejen ind i husholdningsfilm og efterlades en halv time i køleskabet til den traditionelle "hvile".

En pølse dannes af den "hvilede" dej og skæres i stykker, som hver rulles ud i et tyndt lag ca. 2 mm tykt og skæres i firkanter eller rektangler på størrelse med den form, som lasagnen skal bages i.

Madlavning af lasagneplader

Dejen koges på sædvanlig måde, ligesom pasta - i kogende saltet vand; For at undgå at produkterne klistrer sammen, tilsæt lidt olivenolie til vandet. Det er bedre, hvis pladerne forbliver lidt underkogte, som italienske kokke anbefaler - "al dente" ("til tanden"). I dette tilfælde vil retten vise sig mere velsmagende og sundere.

Alt toppings er godt - vælg efter smag

Kødfyldet er lavet af eventuelt hakket kød eller pølser med tilsætning af løg og grøntsager: Ingredienserne steges med krydderier og koges derefter i 15-20 minutter med tomater eller tomatpuré. En kombination af hakket oksekød, svinekød og kylling, samt en kombination af kød med frugter, såsom ananas, anses for vellykket.

Skaldyrsfyldet, som er tilberedt af kogte muslinger, rejer og blæksprutte, er meget velsmagende. Dernæst stuves fisk og skaldyr med tilsætning af et glas vand og tomater til pikant, du kan tilføje persille og muskatnød til fyldet. Også brugt som fyld er æg og enhver fisk, generøst krydret med krydderier og urter.

Svampefyld laves af hvilke som helst svampe og grøntsager, for eksempel passer champignoner, auberginer, zucchini, peberfrugt og løg godt sammen. Grøntsager og svampe steges, koges derefter med tomatpuré eller tomater og blandes derefter med bechamelsauce. Ostefyld er meget populære, og frugt, bær, tørret frugt og nødder er velegnede til sød lasagne - den færdige ret er pyntet med flødeskum og chokolade på toppen. Generelt giver fyldet til lasagne plads til kreativitet, så du kan eksperimentere med alle produkter - italienerne er meget glade for kulinarisk improvisation.

Madlavning af lasagne derhjemme: valg af ost

Den ideelle ost til lasagne er selvfølgelig parmesan, som nogle gange blandes med mozzarella, ricotta eller mascarpone. Faktum er, at kombinationen af ​​parmesan med disse oste giver retten mørhed, saftighed, pikant smag og behagelig aroma. Men du behøver ikke begrænse din fantasi til kun to typer ost, du kan bruge alle hårde oste med en lys og let skarp aroma og bløde, delikate oste med en delikat smag. Om man skal drysse ost på hvert lag af retten eller bare på toppladen er et spørgsmål om opskrift og personlig præference.

Hvilken sauce er bedre?

Den klassiske sauce til dette er bechamel, den er meget nem at tilberede. Steg 2 spsk i 50 g smeltet smør. l. mel, hæld 500 ml fløde i i en tynd stråle, kog i 2 minutter, indtil saucen tykner, og smag derefter bechamel til med salt, peber og muskatnød. Rør saucen grundigt, indtil den er jævn. Fløde kan i øvrigt erstattes med mælk eller kødbouillon.

Derudover er tomatsauce med krydderier og røget kød, flødesauce og bouillonbaserede saucer velegnede til lasagne. Spar ikke på saucen til denne ret, så dejpladerne er godt gennemblødte og retten saftig.

Valg af retter

For at forberede lasagne har du brug for tykvæggede retter, hvor dejen ikke brænder - trods alt vil retten simre i 40 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Med andre ord skal kogegrejet være varmebestandigt og pålideligt en form lavet af keramik og brandsikkert glas, støbejernsgryde eller en beholder med non-stick belægning er bedst egnet til dette formål.

Bag lasagne

Så du har kogt dejpladerne, forberedt fyldet, revet osten - det eneste, der er tilbage, er at samle lasagnen til en struktur med flere etager og bage den i ovnen. Smør panden med olivenolie og læg lagene ud, hvert lag laves efter følgende skema: lasagneplade, fyld, sauce, revet parmesan. Der kan være lige så mange lag, som du vil - op til syv lag smøres med sauce og drysses med parmesanost igen. Dette er nødvendigt, så der dannes en gylden sprød skorpe under bagning i ovnen. Klar lasagne kan dekoreres med krydderurter eller stegte nødder.

Madlavning af lasagne derhjemme: italienske kokkes hemmeligheder

Når du ælter dejen, er det bedst at tage to typer hvedemel - højere og anden lasagne-eksperter siger, at i dette tilfælde bliver dejen mere velsmagende.

Hvis du under ælteprocessen mærker mangel på fugt, og dejen smuldrer, bør du under ingen omstændigheder hælde vand i den, er det bedre at tilføje et æg eller lidt olivenolie, da vand vil gøre dejen hård.

Hvis du har købt færdiglavede dejplader til at tilberede lasagne derhjemme, skal du omhyggeligt studere instruktionerne på pakken, da nogle producenter anbefaler ikke at koge pladerne, men blot lægge dem i blød i vand - det hele afhænger af sammensætningen og metoden til tilberedning af pladerne. dej.

Italienerne lægger dejfirkanterne på kryds og tværs - det vil sige, at det nye dejlag skal stå vinkelret på det forrige lag. Dette gør lasagnen mere stabil, så den ikke falder fra hinanden ved skæring og ser æstetisk tiltalende ud. Hvis vi koger lasagne derhjemme i en slowcooker, bør vi lægge plader med bagepapir i bunden af ​​skålen for at forhindre, at retten brænder på. Lasagnen pakkes ind i pergament inden tilberedning i ovnen, eller endnu bedre, brug en bagemuffe.

Hjemmelavet napolitansk lasagne opskrift

Når du har lært at lave klassisk lasagne derhjemme, så prøv at lave denne ret med æg og frikadeller efter den napolitanske opskrift.

Kog dejpladerne. Hak 1 gulerod, 1 stilk selleri i tern, hak 1 løg i ringe og lad grøntsagerne simre i en stegepande med lidt olivenolie og 50 ml tør rødvin – kog grøntsagerne til halvdelen af ​​væsken er fordampet. Bring 1 liter tomater i deres egen saft i kog, de skal simre ved svag varme.

Til fyldet skæres 60 g parmesanost i tynde skiver, blandes med 1 råt æg og 400 g hakket oksekød. Lav små frikadeller, steg dem i en stegepande i vegetabilsk olie og tilsæt tomatsauce. Skær 5 kogte æg og 150 g mozzarella i tynde skiver.

Læg lag af kogt dej og fyld i formen i denne rækkefølge - lasagneplade, sauce med frikadeller, mozzarella med æg - og så videre i flere omgange. Fyld hele panden og top lasagnen med revet parmesan. Bag den i en halv time i ovnen ved 200°C og nyd den udsøgte smag af det italienske køkken.

Lasagne med fisk og spinat

Denne usædvanlige ser smuk ud og har en delikat smag. For at tilberede det, kog 12 ark dej og lav bechamelsauce - steg 40 g mel i 40 g smør, tilsæt 350 ml mælk, lad saucen simre i 5 minutter, smag til med salt, peber og muskatnød.

Varm i 1 spsk. l. vegetabilsk olie 300g frossen spinat, indtil den er blød, derefter kvarte 4 tomater, bland grøntsagerne med sauce og dild, hvilket vil gøre bechamel mere duftende og udtryksfuldt.

Læg dejplader i en smurt form, først torskefileten og derefter saucen, som skal drysses med revet camembert. Til 300 g torsk skal du bruge 100 g ost, antallet af lag afhænger af formens højde, det vigtigste er at dække det sidste lag med ost. Bag lasagne i 35 minutter ved 200°C og prøv det, du vil helt sikkert kunne lide det!

Krydderier fra mærket online butik "Eat at Home"