Оригинални рецепти за сладко. Рецепти за сладко - как да си направим домашно сладко бързо и вкусно Сладко от нищо

Оригинални рецепти за сладко. Рецепти за сладко - как да си направим домашно сладко бързо и вкусно Сладко от нищо

05.05.2024 закуски

Повечето изследователи смятат, че приготвянето на домашно сладко е нашата изконна руска национална традиция, тъй като в Русия от незапомнени времена е обичайно да се пие чай със сладко. Историята мълчи за това кой е известният готвач, който пръв направи домашно сладко. Рецептите за домашно сладко бяха взети от нашите майки и баби от готварски книги, научени от баби, кореспондирани с приятели и понякога просто измислени от самите домакини.

В момента много семейства все още правят домашно сладко по тези древни, наследени рецепти, ревниво ги пазят от любопитни очи. Ще се радваме да споделим с вас рецепти и съвети как да си направите вкусно домашно сладко от различни горски плодове, които ни радват през цялото лято.

Преди да направите домашно сладко, трябва да подготвите контейнери (купа за готвене и буркани за съхранение), да измерите количеството захар и ароматични добавки, ако има такива, и също така внимателно да сортирате и обелете плодовете и плодовете. Измийте бурканите с гореща вода и сода за хляб и ако е необходимо стерилизирайте. Изплакнете плодовете в течаща вода и изсушете деликатните плодове в гевгир, като внимавате да не ги смачкате. След измиване изсушете плодовете, като ги разпръснете на един слой върху кърпа. Отстранете костилките от череши, сливи и кайсии, отделете чашелистчетата от ягоди и диви ягоди, отстранете касиса от клоните, отрежете сухите опашки от цариградско грозде.

Сладко от ягоди с лимон и джинджифил

съставки:
2 кг ягоди,
1,5-2 кг захар,
1 лимон,
10 г джинджифил.

Приготвяне:
Сортирайте плодовете и ги поставете в емайлирана купа, покрийте със захар и оставете за 8-10 часа на хладно място. След време добавете лимонов сок към плодовете. След това прехвърлете ягодоплодната маса в купа за готвене, оставете да заври и гответе 5 минути. След това отстранете от огъня, охладете леко, изцедете сиропа и го редуцирайте. Добавете плодовете към готовия сироп и гответе, докато омекнат. Обелете корена на джинджифила, настържете го на ситно ренде и го добавете в края на готвенето за вкус и аромат.

Сладко от боровинки “Даровете на лятото”

съставки:
4 стека боровинки,
½ чаша Сахара.

Приготвяне:
Загрейте дълбок тиган и добавете боровинките. Сварете боровинките на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато пуснат сок. Когато боровинките кипнат, добавете захарта и разбъркайте за 30 секунди, след което изсипете сместа в тенджера и охладете. Охладеното сладко се налива в стерилизирани буркани и се съхранява на сухо и хладно място.

Сладко от ягоди и боровинки "Приятелство"

съставки:
1 кг ягоди,
200 г боровинки,
1 кг захар,
1 стек вода.

Приготвяне:
Изсипете захарта във вода и гответе сироп. С готовия захарен сироп се заливат измитите и сортирани плодове и се оставят за 4 часа. След това варете до готовност.

Конфитюр от боровинки "Горска поляна"

съставки:
1 кг боровинки,
3-4 стека. Сахара,
1,5 стека. вода.

Приготвяне:
Налейте вода в тенджера, добавете захарта и варете до кипване. Свалете готовия сироп от котлона и оставете да изстине. След това го изсипете върху плодовете, оставете да се запари за известно време и го сложете на слаб огън, докато плодовете се сварят. За аромат можете да добавите кората на 1 лимон или малко карамфил. Когато сладкото се свари, оставете го да се охлади леко, изсипете в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и покрийте с топло одеяло.

Сладко от къпини

съставки:
1 кг къпини,
100 г листа от къпина,
1 кг захар,
500 мл вода,

Приготвяне:
Подредете къпините. Поставете листа от къпина в тенджера, покрийте с вода и гответе за 20 минути. Изсипете 1 чаша от този бульон в друга тенджера, добавете захарта и кипнете сиропа. В получения сироп се поставят къпините и се оставят да престоят, докато си пуснат сока. Добавете малко лимонена киселина и гответе конфитюра за 10 минути. Разсипете готовото сладко в буркани и навийте.

Домашно сладко от ягоди

съставки:
1 кг горски плодове,
1,2 кг захар,
лимонена киселина на върха на ножа.

Приготвяне:
Поставете плодовете на слоеве в тенджера и ги поръсете със захар. След това поставете съда на хладно място за 6 часа, за да пуснат ягодите от сока си. След това поставете тенджерата с ягодите на слаб огън, оставете да заври, като разбърквате старателно и внимавайте да не повредите плодовете, и гответе, докато цялата захар се разтвори. След това оставете бъдещото сладко от ягоди настрана за 20 минути, след това го поставете отново на огъня, гответе 5-6 минути и оставете настрана за още 30 минути. За трети път гответе сладкото, докато омекне, добавете лимонена киселина в края на готвенето. Готовото сладко наредете в стерилизирани буркани и затворете.

Конфитюр "Малиново настроение"

съставки:
1 кг малини,
4 стека вода,
2 кг захар,
2 ч.ч лимонена киселина.

Приготвяне:
Изсипете захарта в тенджера за приготвяне на сладко, добавете вода и разбъркайте. След това добавете готовите плодове и гответе на слаб огън на една порция до пълна готовност. Точно преди края на готвенето добавете лимонена киселина към сладкото. Готовото сладко от малини наредете в стерилизирани буркани и затворете.

Сладко от цариградско грозде с ванилия

съставки:
1 кг неузрели цариградско грозде,
1 стек вода,
5 с.л. Сахара,
100 г желатин,
ванилия - на вкус.

Приготвяне:
Сортирайте плодовете, измийте и отстранете дръжките. Сварете вода с добавена захар, добавете готовите цариградско грозде и гответе на среден огън за 10 минути, след което охладете. Изсипете желатина в охладените плодове, добавете пръчка ванилия, настъргана по дължина, оставете да заври и гответе на силен огън за 4-5 минути при непрекъснато бъркане. Прехвърлете готовото сладко в буркани и веднага затворете капаците.

Сладко от череши и малини

съставки:
1 кг череши,
1 кг малини,
2 кг захар,
2 стека вода.

Приготвяне:
Направете сироп от захарта и водата. Във врящ сироп се поставят измитите череши, почистени от костилките, оставя се да заври и се сваля от огъня. След това на всеки 30 минути на 5 стъпки сложете сладкото да заври. При последната порция, 5 минути преди готовност, добавете малини, оставете сладкото да заври и отстранете от огъня. Разсипете готовото сладко в стерилизирани буркани и навийте.

Сладко от череши с шамфъстък

съставки:
1 кг череши,
1 кг захар,
100 мл вода,
300 г шамфъстък,
½ лимон.

Приготвяне:
Измийте шам фъстъка, запържете го за 10 минути в сух тиган, след което отстранете люспите. Отстранете костилките на черешите и ги напълнете с ядки. Нарежете лимона на тънки полукръгчета. Смесете захарта с вода, сварете сиропа, охладете леко, добавете череши и ядки, оставете да заври и отстранете пяната. След това отстранете от котлона и оставете да се охлади за 2 часа, повторете процеса още 3 пъти, след това добавете резени лимон към сладкото, разбъркайте, поставете в стерилизирани буркани и навийте.

Сладко от череши с костилки

съставки:
1,5 кг череши,
2 стека вода,
1,5 кг захар,
1 ч.ч лимонена киселина,
ванилин - на вкус.

Приготвяне:
Черешите се измиват, набождат се с вилица или се потапят в загрята до 95ºC вода за 3 минути, след което се охлаждат в студена вода и се поставят в купа за приготвяне на сладко. Сварете захарния сироп, изсипете го върху черешите и гответе на три етапа, като всеки път оставяте конфитюра за 5 часа, след всеки път го оставете да заври и гответе 5 минути, последния път гответе, докато омекне. Няколко минути преди края на готвенето добавете лимонена киселина и ванилин. След това се поставят в чисти и сухи буркани и се затварят със стерилизирани капаци.

Сладко от бели череши “Изискан вкус”

съставки:
1 кг бели череши,
½ лимон
ванилин - по желание.
За сиропа:
1 кг захар,
1 стек вода,
10 орехи.

Приготвяне:
Измийте черешите, отстранете костилките и вместо костилка добавете четвъртинка ядки. Поставете в емайлиран съд, нарежете лимоните там и напълнете със сироп. Гответе на три партиди по 5 минути от момента на завиране и оставете за 5 часа между варенето. В края на готвенето, ако желаете, добавете ванилин.

Сладко от касис с арония

съставки:
500 г касис,
500 г арония,
1 кг захар,
1 стек вода.

Приготвяне:
Поставете готовите плодове в купа, разбъркайте със захарен сироп. Когато плодовете се покрият със сок, оставете ги още няколко дни, за да се наситят със захар, след което сместа се поставя в съд за приготвяне на конфитюр и се вари, докато омекне. Поставете готовото сладко в стерилизирани буркани и затворете.

Сладко от мед от касис и ябълки с орехи

съставки:
500 г касис,
500 г червено френско грозде,
500 г ябълки,
2 стека смлени орехи,
1,5 кг мед,
500 г захар,
1 стек вода.

Приготвяне:
Касисът се залива с вода и се вари на тих огън под капак до омекване. След това пасирайте и претрийте през цедка. Комбинирайте меда и захарта и ги оставете да заври. Потопете нарязани ябълки и нарязани ядки в меден сироп, добавете настърган касис, разбъркайте и при непрекъснато бъркане гответе 1 час на слаб огън. Разсипете готовото сладко в стерилизирани буркани и навийте.

Сладко от кайсии "Ароматно"

съставки:
1 кг кайсии,
200 г кайсиеви ядки,
1 кг захар,
1 стек вода.

Приготвяне:
Измийте кайсиите, отстранете костилките и ядките. Сварете сироп от захар и вода, добавете половинки кайсии и кайсиеви ядки, оставете сместа да заври и изключете котлона. Оставете да престои 3 часа и отново оставете да заври. За трети път гответе сладкото, докато се сгъсти, след което го сложете в буркани и затворете капаците.

Сладко от сливи и кайсии

съставки:
500 г сливи,
500 г кайсии,
1,2 кг захар,
2 стека вода.

Приготвяне:
Отделете дръжките и костилките на сливите и кайсиите. Готовите плодове се заливат със сироп за 12 часа. След това отцедете сиропа, варете го 5 минути, залейте отново плодовете и оставете да престои 12 часа. След това гответе конфитюра за 40 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.

Сладко от жълти сливи "Амбър"

съставки:
1 кг не съвсем узрели сливи,
1,5 кг захар,
2 стека вода.

Приготвяне:
Измийте сливите, надупчете ги на няколко места с клечка за зъби и наредете в тава. Сложете захарта в купа за приготвяне на сладко, добавете вода, разбъркайте и гответе сиропа. С готовия горещ сироп се заливат готовите сливи и се оставят в този вид за едно денонощие. На втория ден отцедете сиропа, сварете го и отново залейте сливите. На третия ден сварете сливите в същия сироп до омекване.

Сладко от ябълки със стафиди и канела

съставки:
2 кг ябълки,
2 кг захар,
100 г стафиди,
1 ч.ч канела,
1 ч.ч ванилова захар,
1 стек вода.

Приготвяне:
Измийте ябълките, обелете ги и ги нарежете на филийки. Заливат се с вода и се варят на тих огън до омекване. След това добавете захарта, измитите стафиди и канелата и варете 30 минути. Преди да свалите от котлона, добавете ванилова захар и разбъркайте. Поставете готовото сладко в буркани, затворете капаците, обърнете с капачката надолу и увийте, докато изстине напълно.

Сладко от ранетки (райски ябълки)

съставки:
1 кг ябълки,
1 кг захар,
500 мл вода.

Приготвяне:
Направете сироп от вода и захар. Потопете цели ябълки, включително опашките, в него и гответе 5 минути след кипене, след което оставете за един ден. След това поставете на огъня, оставете да заври, гответе 10 минути и оставете отново за един ден. След това време отново оставете да заври и гответе 20 минути. Поставете готовото сладко в стерилизирани буркани.

Сладко от круши с ябълков сок и лимонена киселина

съставки:
1 кг плътни сладки круши,
1 стек ябълков сок,
1 кг захар,
5 g лимонена киселина.

Приготвяне:
Почистените круши се нарязват на филийки и се варят 5-6 минути във вряща вода. След това се охлажда и се слага в сироп от захар и ябълков сок. Пригответе получената смес на три стъпки с прекъсвания от 6 часа. Добавете лимонена киселина за последен път няколко минути преди готовност. Готовото горещо сладко наредете в стерилизирани буркани и затворете.

Сладко от шипки

съставки:
1 кг шипки,
1 кг захар,
6 стека вода,
5 g лимонена киселина.

Приготвяне:
Сортирайте шипките, измийте ги обилно и отстранете дръжките, чашелистчетата, семената и власинките. В тенджера сложете да заври 3 чаши. вода, потопете шипките в нея и бланширайте за 2 минути. След това оставете водата да се отцеди. Към останалата вода добавете захарта и сварете сиропа. След това добавете към него шипка и гответе, докато започне да потъва на дъното. Отцедете сиропа и поставете шипките в стерилизирани буркани. Сварете сиропа до гъстота. След това се прецежда през двойна марля, отново се кипва и се заливат шипките в бурканите. Готовото сладко охладете и покрийте с капаци.

Разбира се, процесът на приготвяне на сладко е трудоемък. Но все пак ни е приятно да се въртим с него в горещата кухня, защото домашното сладко не е просто сладко, то е частица от най-хубавите и слънчеви летни спомени във всеки буркан и за това изобщо не съжалявате за отделеното време и усилия, нали?

Вкусно сладко и приятни чаени партита!

Лариса Шуфтайкина

За да се запазят максимални ползи, сладкото се готви на 2-3 партиди по една минута, като се оставя между варенето, докато изстине напълно. Това е щадящ витамините метод на готвене, въпреки че можете да го приготвите наведнъж - обикновено от 10 минути, докато стане достатъчно плътен. Ако една капка от сварения сироп от сладко не се разтече в лъжица, а запази формата си, сладкото е сварено.

Как се прави сладко

Общ принцип
Зърната или плодовете се обелват, измиват и нарязват по желание, след което се сваряват със захарта. Захарта е силен консервант, така че всяко сладко може да се съхранява дълго време и ако спазвате правилата за хигиена, сладкото ще продължи цяла зима.

1. Пропорции на плодове и захар при приготвяне на сладко.
По правило за 1 килограм плодове се използва 1 килограм захар.

2. Какво трябва да използвате за приготвяне на сладко?
Сладкото се вари в месингови или стоманени съдове - в идеалния случай легените са достатъчно широки, така че долните слоеве на плодовете да не омекнат под тежестта на горните.

3. Съхранение на сладко.
Конфитюрът трябва да се изсипе в подготвени буркани: измити в гореща вода с добавяне на сода и загрети до пълно изсъхване във фурната (при температура 60 градуса за 10 минути). Съхранявайте сладкото при температура 5-25 градуса на тъмно място, поне от време на време проветриво.

4. На каква температура да варите сладкото?
Сладкото трябва да се готви на слаб огън, за да не загори и да не изварят всички полезни вещества.

5. Кога е готово сладкото?
Конфитюрът е сварен, когато една капка сироп стане напълно гъста.

6. Да обирам ли пяната от сладкото?
Отстранете пяната, когато правите сладко.

7. Какво да направите, ако сладкото не се сгъсти?
Препоръчва се сладкото да се свари отново. Или добавете малко желиращ компонент. Може да използвате лимонов сок – той ще освободи естествения желатин, който съдържа. Друг вариант е да използвате сух прах.

8. Как се прави сладко без варене? :)
За една кутия плодове вземете 1 кутия захар (или за 1 килограм плодове - 2 килограма захар), смилайте с миксер. Смляната смес съхранявайте в хладилник.

9. Как да организираме съхранението на конфитюра?
За съхранение на сладко можете да отпечатате етикети с името на препаратите и датата. Или просто напишете върху буркана с маркер.

Съдове за варене на сладко

Сладкото се сварява тиган или леген. Хубавото на легена е, че голямата отворена повърхност осигурява повишено изпаряване на течността - сладкото ще бъде гъсто, но плодовете или плодовете няма да се усвоят. Тиганът е по-удобен за използване, заема по-малко място на печката или на масата по време на почивките между етапите на готвене на сладко.

Може да се използва:
Емайлирани съдове - подходящи са за приготвяне на сладко. Но си струва да се има предвид, че дори малък чип от емайла прави невъзможно използването на мивка или тиган.

Съдовете от неръждаема стомана са подходящи за приготвяне на сладко, но понякога готовият продукт придобива „метален“ вкус.

Не може да се използва:
Медни легени, въпреки че традиционно се смятат за най-добрите съдове за приготвяне на сладко. Съвременните изследвания доказват обратното – медта не става за приготвяне на сладко. Плодовете и плодовете съдържат киселина, която може да разтвори медните оксиди, които се появяват на повърхността на съдовете под формата на патина (тъмно покритие). Дори ако легенът е откъснат, докато блести, все още не си струва да го използвате за готвене - медните йони унищожават аскорбиновата киселина, лишавайки сладкото дори от минимално количество витамин С.

Алуминиеви съдове за готвенеабсолютно не може да се използва за приготвяне на сладко. Плодовата киселина разрушава оксидния филм по стените на тигана или легена и алуминиевите молекули навлизат в продукта.

По-добре е сладкото да се налива в бурканчета с малък черпак, защото... Гърлата на бурканите обикновено са тесни - има вероятност конфитюрът да се разлее.

За захарта в сладкото

- При приготвянето на сладко захарта действа като подсладител, сгъстител и консервант. При готвене на сладко захарта се разделя на фруктоза и глюкоза, което улеснява бързото му усвояване от организма.

При направата на сладко най-често се използва захар, получена от захарно цвекло и тръстика. Екзотичните видове захар: клен, палма, сорго са рядкост в Русия и не се използват за приготвяне на конфитюр, както и кафявата нерафинирана сурова тръстикова захар.

Ако намалите количеството захар, сладкото ще има по-малко калории. Но има риск полученият продукт да има консистенция на компот, а не на конфитюр. Захарта може да бъде заменена с хранителни добавки на базата на пектин. Това са конфитюри, които подобряват консистенцията: „Конфитурка“, „Квитин“, „Желфикс“ и други подобни.

Методи за приготвяне на сладко

1 начин за приготвяне на сладко - класически

1. Изсипете захарта в купа.
2. Залейте със студена вода захарта.
3. Поставете съдовете на огъня.
4. Разбъркайте захарта, докато се разтвори напълно.
5. Оставете сиропа да заври.
6. Варете сиропа за 2 минути и изключете котлона.
7. Добавете горски плодове.
8. Охладете конфитюра за 5 часа.
9. Поставете на огъня, оставете отново да заври и гответе 10 минути, като разбърквате внимателно и отстранявате пяната.
10. Охладете отново.
11. Оставете да заври за последен път и гответе 3 минути.
12. Охладете и изсипете сладкото в буркани.

Метод 2 за приготвяне на сладко - бърз

1. Измийте и подсушете плодовете.
2. Поставете плодовете в купа.
3. Добавете захарта и разбъркайте.
4. Оставете за 5 часа.
5. Поставете легена на огъня.
6. Оставете да заври, като разбърквате редовно.
7. Гответе 5 минути.

Буркани за сладко

За съхранение на сладко се използват стъклени буркани. Те затварят бурканите с тенекиени капаци с помощта на машина за зашиване или завинтват капаците с „усукване“ - те се предлагат в различни диаметри, трябва да изберете бурканите с правилния размер за гърлото.
Готовото сладко се слага в чисти сухи буркани. Ако продуктът е опакован в буркан, в който са останали капки вода, сладкото няма да се съхранява - ще мухляса или ще ферментира. Бурканите се измиват с гореща вода и сода. Трябва да изплакнете буркана отвътре и отвън с вода, да изсипете чаена лъжичка сода върху гъба и да избършете старателно първо вътрешната, а след това и външната повърхност на бурканите. След това изплакнете буркана обилно с вода. За това, че бурканът е бил добре измит, говори характерно скърцане при прокарване на пръст по повърхността му. По-добре е да не използвате домакински химикали (препарати за миене на съдове). Тези продукти имат силна миризма, която остава върху съдовете и може да развали аромата на самото сладко. Измийте обилно капаците със сода за хляб.
Чистите буркани, в които планирате да съхранявате сладко, трябва да бъдат стерилизирани. За това:
1. Налейте вода в тенджера, поставете специален държач за буркан и поставете на среден огън.
2. Когато водата заври, поставете буркана върху държача с дъното нагоре (гърлото влиза в отвора на държача). Запарете буркана за 5 минути.
3. Извадете буркана от държача (като използвате кърпа или ръкавици за печене) и го поставете с гърлото надолу върху чиста кърпа. След пет минути поставете буркана настрани - така ще излезе мократа пара, а горещите стени на буркана ще изсушат вътрешната повърхност. След 5 минути чист и сух буркан може да се използва по предназначение.
4. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани: поставете в тенджера с вряща вода и кипете 5 минути. Извадете (набийте с вилица) и поставете да изсъхнат върху чиста кърпа.
Други начини за стерилизиране на буркани:
- Налейте 5-5 сантиметра вода в широка тенджера, поставете решетка за микровълнова печка и поставете бурканите с капачките надолу. Когато водата заври, парата ще стерилизира бурканите. Затова е необходимо да ги стерилизирате за 15 минути.
- прикрепете буркана към гърлото на вряща кана;
- напълнете буркана с вряща вода и оставете да престои 10 минути под капака;
- в микровълнова: налейте малко (около 1 сантиметър от дъното) вода в буркана. Поставете в микровълнова фурна, мощност 700 W, време за обработка 2 минути;
- във фурната: поставете мокрите буркани върху лист за печене. Включете фурната. Температурата на нагряване е не повече от 130 градуса, времето за обработка е около 5 минути (докато бурканите изсъхнат отвътре и отвън);
- в мултикукър: налейте 2 чаши вода в купата на уреда, поставете бурканите в мрежа за варене на пара. Режими “Печене” или “Варка на пара”. Времето за обработка е 5 минути след завиране на водата. Този метод е подходящ за малки буркани.
внимание! Ако има прегряване или промяна на температурата (например студена вода попадне в горещ буркан), бурканът може да се пръсне. Бъди внимателен!

Консерви от плодове

Конфитюри от горски плодове

Други конфитюри

Всичко за приготвянето на сладко

Автор/редактор - Лидия Иванова

Време за четене - 8 мин.

Какво готвим?

Заготовки
- сладко

От какво можете да направите необичайно сладко? Рецептите, наследени от майки и баби, не винаги са най-оригиналните, но искате нещо неочаквано. Е, всъщност няма да изненадате никого с буркан касис и не можете гордо да поставите такова лакомство на масата.

И така, какво можете да приготвите за зимата, което ще бъде интересно да готвите за себе си и не е срамно да покажете на гостите си? В тази статия сме събрали най-невероятните рецепти. Честно казано, тук не са изброени всички видове необичайни конфитюри: след известно мислене трябваше да се откажа от известния конфитюр от лук - в крайна сметка е по-добре да не приготвяте този деликатес през зимата, а да го приготвяте на малки порции; известното сладко ястие, приготвено от неузрели орехи, не беше включено в горната част - трудно се приготвя поради липсата на необходимите съставки в повечето региони на Русия. От списъка беше премахнато и разнообразно сладко от плодове - необичайно и изненадващо вкусно, но недостъпно за повечето хора поради високата цена на необходимите съставки, дори и през сезона.

Относно сладкото

„Сладко“ е стар руски термин, обозначаващ варена храна, приготвена от горски плодове, ядки, плодове или цветя на базата на мед и меласа - тогава нямаше захар. Нашите предци са били много добри в приготвянето на зимнина, включително сладкиши. При липса на мед или меласа, плодовете просто се сваряват силно и след това се използват като пълнеж за палачинки и пайове или се приготвят напитки - плодови напитки, инфузии и компоти. И когато в Русия се появи захар, започнаха да правят сладко от всичко - моркови, репички, тикви, зелени домати, глухарчета и др. Въпреки че благородните господа често използваха необичайно сладко - от краставици, ядки или лют червен пипер. Така че онези видове сладко, които ни се струват оригинални, всъщност са били добре познати на нашите предци.

Какво да сложим в буркани през пролетта

Общоприето е, че подготовката за зимата трябва да се извършва през есента, когато магазините и вашите собствени парцели са пълни с плодове, плодове и зеленчуци. Но всъщност можете да приготвите сладък деликатес в началото на пролетта, например от киселец, мента или глухарчета.

Необичайно сладко от мента и лимон

Списък на съставките:

500 г прясна мента без дръжки;

1 кг захар;

1,5 лимона;

1 литър вода.

Рецепта.Накълцайте ментата, нарежете лимоните заедно с кората. Добавя се вода и се вари 10-15 минути на тих огън, за да не се намали обемът на бульона. След това охладете, прецедете и добавете захар. Полученият сироп трябва да къкри на слаб огън за около два часа.

Вкусът на този деликатес ще бъде мента-лимон, без никаква приятна сладост, тъй като тази рецепта използва половината от препоръчителното количество захар. Цветът също ще бъде блед, така че можете да добавите капка хранителна боя - зелена или жълта.

Необичайно сладко асорти

Когато домакините мислят за оригинални заготовки за зимата, те най-често идват с идеята да направят разнообразни ястия. И не просто обикновена смес, а нещо напълно невероятно. Всъщност има много варианти: череши, пълнени с кедрови ядки, патладжани с орехи и канела, смес от праскови, ябълки и лимон, касис с ревен и др. Но най-оригиналното в целия списък е сладкото от касис с бадеми и люта чушка.

Списък на съставките :

3 кг зряло червено френско грозде;

400 г бадеми;

1 кг захар;

2 големи или 3-4 средни люти чушки.

Рецепта.Сортираме и измиваме плодовете. Смелете през сито до получаване на хомогенна маса. Смесете плодовете и захарта и гответе на слаб огън. Добавят се белени непечени бадеми и наситнена суха или прясна люта чушка. Гответе 1,5 часа, след което деликатесът е готов.

Списък на съставките:

1/2 кг зелени домати;

650 g захар;

1-2 зърна кардамон;

3-4 г канела.

Рецепта.Измийте малките зелени домати и ги сварете за 12-15 минути, след което ги отцедете от водата. Пригответе захарен сироп и потопете зеленчуците в него, оставете да вари поне 3 часа - доматите трябва да са наситени със захар. След това гответе на слаб огън за 20 минути, охладете и оставете да вари още 2-3 часа. Тези стъпки трябва да се повторят още 3 пъти: накисване, варене, охлаждане, отново накисване и т.н. На последния етап гответе до омекване и сложете торбичка с подправки в сиропа (по-късно се изхвърля).

Как да изненадате с обикновени ягоди

Изглежда, че няма нищо по-банално от Но с това зрънце можете да приготвите много оригинални ястия с интересни вкусови комбинации. Например, можете да готвите сладки ягоди с ванилия и черен пипер.

Списък на съставките:

0,5 кг ягоди;

0,5 кг захар;

1 с.л. л. лимонов сок;

1,5 g ванилин (прясната ванилия е по-добра, но това е доста скъп компонент, така че използваме заместител);

1/8 ч.л. млян черен пипер.

Рецепта.Сортирайте горските плодове, измийте и поръсете със захар и ванилия. Оставете да престои, докато ягодите започнат да пускат сока си. Добавете останалите съставки, докато е по-добре да смилате пипера сами от граха или да го вземете от нова опаковка (ароматна, не остаряла). След това гответе както обикновено: или „пет минути“ за тези, които обичат течно сладко, или около час за тези, които предпочитат гъста маса.

Необичайно сладко от касис

Касисът е най-доброто зрънце за приготвяне на „сурово“ сладко, тоест продуктът се оказва възможно най-естествен, подсилен и много ароматен. Но тази рецепта е твърде проста и очевидна, така че ще ви кажем как да направите сладко от касис с джинджифил. И това е необичайно, защото тук се използва необичайно количество джинджифил, приблизително 1/5 от теглото на плодовете.

Списък на съставките:

500 г касис;

100 г джинджифил;

300 г захар.

Рецепта.Гответе като обикновено сладко, но добавете тънки резени джинджифил в началото на процеса. Това е много необичайно сладко за зимата - сладко и тръпчиво, за всеки. Но този деликатес е чудесно средство за предпазване от настинки и грип.

Сладко от цветя

Можете да направите необичайно, вкусно сладко от цветя. Тук никой не ограничава въображението ви: на изток сладкият деликатес се приготвя от розови листенца, в азиатските страни - от лотос и хризантеми, а в Русия - от пролетни глухарчета. Но в този списък оставихме място за интересни и необичайни, но в същото време достъпни рецепти. Така че нека се запознаем с оригиналното сладко, направено от цветя на люляк и грейпфрут.

Списък на съставките:

300 ml цветя от люляк;

350 ml люляк за инфузия;

250 ml вряща вода;

1 чаша захар;

1 с.л. л. пектин;

Сок от един грейпфрут.

Рецепта.Съберете цветя от люляк - само пъпки, без зелени части. Разделете на две части, едната залейте с вряща вода и оставете да вари поне 7-10 часа. След това отделете течността от венчелистчетата и я използвайте за приготвяне на сироп с добавка на пектин. Сиропът трябва да се вари 15 минути, след което към него се добавят сокът от грейпфрут и останалите цветове от люляк.

Резултатът е изненадващо ароматно сладко от рози, сладко-кисело и много вкусно. Това необичайно зимно сладко ще ви напомни за лятото дори в най-тежките студове.

Вкусна слива

Според повечето домакини сливите са много добри сами - в конфитюри, компоти, салати и аджика. Като цяло от това прекрасно зрънце се правят стотици вкусни и здравословни заготовки за зимата. Но можете да направите и необичайно сладко от сливи.

Списък на съставките:

0,5 кг сливи;

5 g пектин;

1 с.л. Сахара;

1 с.л. л. роми;

10 г пресен джинджифил;

- ½ блокче черен шоколад;

30 мл вода.

Рецепта.Гответе както обикновено, но когато сместа заври, трябва да добавите ром и настърган джинджифил, след което разбъркайте разтопения черен шоколад. Вари се на тих огън до сгъстяване.

Този необичаен вкус и лека нотка на джинджифил ще развеселят цялото семейство в дългите зимни вечери. Почитателите на комбинациите от шоколад и плодове ще останат възхитени от тази плънка за палачинки или палачинки.

Невероятни ябълки

Необичайното сладко от ябълки се приготвя много лесно. Просто тези плодове са универсални и могат да се комбинират с всичко, например с киви.

Списък на съставките:

4 неща. киви;

5 броя. средни ябълки;

600 g захар;

Сок от един лимон;

15 ml вода.

Рецепта.Ябълките се обелват, нарязват се на кубчета и се заливат с лимонов сок, за да не потъмнеят. Отстранете кожата от кивито и нарежете плода на кубчета и добавете към ябълките. Добавете вода и захар и оставете да вари 2 часа. След това оставете да заври и гответе още 40 минути.

Готовият продукт мирише много добре и има страхотен вкус!

Оригинални круши

Необичайно сладко от круши с добавка на джинджифил става все по-популярно - деликатесът има сладко-пикантен вкус и се съчетава както с месо, така и с десерти.

Списък на съставките:

4 неща. плътни круши;

0,5 кг плътно грозде;

Сок от един лимон;

- ½ с.л. л. пресен джинджифил;

1 звездовиден анасон;

3-4 цвята карамфил;

250 мл вода.

Рецепта.Измийте, обелете и нарежете крушите на половинки или на 4 части. Не е нужно да премахвате семките и опашките - те ще направят сладкото по-интересно. Напръскайте крушите с половината лимонов сок. Поставете гроздето и крушите в съд с дебели стени, добавете вода и поставете на умерен огън. След като заври, варете 20 минути, след което извадете плодовете от водата и прецедете течността, за да не останат семки, паднали опашки и др.

С чиста плодова вода пригответе сироп с всички подправки, добавете към него плодове и добавете другата половина лимонов сок. Варете на слаб огън 20 минути, след което оставете да престои 6-7 часа. Повторете тези процедури 3-4 пъти: трябва да приготвите необичайното сладко от круши за 2-3 дни, след което крушите ще станат стъклени и сиропът ще придобие богат, красив цвят.

Сладко от шишарки

Въпреки че това е лечебен деликатес, ние все пак го включихме в топ на най-оригиналните рецепти.

Списък на съставките:

200 г млади шишарки (набрани през май);

1 литър вода;

0,5 кг захар.

Рецепта. Шишарките се варят 15-20 минути. Приготвя се захарен сироп и в него се потапят сварените шишарки. След това варете на слаб огън половин час и сладкото е готово. Понякога това ястие се приготвя без шишарки, на базата на една борова отвара.

Полученият деликатес се използва за профилактика на настинки, лечение на астма, синдром на умора и редица други заболявания.

Най-необичайното сладко

Кой би могъл да излезе с идеята да направи сладко от чесън? В крайна сметка този зеленчук има толкова специфичен аромат и вкус, че не може да си го представите като десерт! Но такова сладко все още съществува, освен това има много рецепти за приготвянето му и препоръки с какво точно да се яде. Тук няма да пишем за лечебното сладко от чесън, което трябва да се яде по лъжица на ден за предпазване от настинки, а ще говорим за един истински сладък деликатес с оригинален вкус, който може да се използва като сос към месни ястия или като обикновено сладко за сандвичи.

Списък на съставките:

300 г печен чесън;

- ¾ чаша захар;

300 ml вода;

Мляно индийско орехче;

Рецепта.Чесънът се обелва и нарязва на две, след което се пече във фурната на 180-200 °C. Време за готвене - 18-20 минути. След това направете сироп от вода и захар, добавете подправки към него и изпечените парчета надолу. Трябва да варите, докато сиропът започне да се сгъстява, но не и докато се карамелизира.

Вреда и полза

Здравословно ли е да се яде сладко? Тук всичко не е толкова ясно. От една страна, сладкото, дори многократно варено, запазва някои витамини (групи В и Е) и съдържа фибри, така че такава храна е полезна за тялото като цяло и за стомаха в частност. Но от друга страна - допълнителни калории, увреждане на зъбите и в някои случаи повишена киселинност. Така че можете и трябва да ядете, но не на литри.

Но сладкото подобрява настроението - всички лекари отбелязват това. А малината е най-здравословна: лекува настинки, съдържа полезна фолиева киселина, прочиства кръвоносната система, нормализира кръвното налягане, действа благоприятно на стомаха и червата след бурни пиршества, подобрява тена и поддържа еластичността на кожата. Ето как се оказа, че конфитюрът от малини е необичаен, въпреки че изглежда, че не може да бъде по-прост.

Бурканче домашно сладко, направено със собствените си ръце, ще ви помогне да запомните лятото през зимата и ще ви осигури витамини.

Така че, нека направим сладко и всичко ще се получи!

съвет. Ако покриете конфитюра с обикновен капак, без пастьоризация и зашиване, поставете кръг от филтърна хартия, напоена с алкохол или водка под капака. Това ще предпази вашето сладко от мухъл при дългосрочно съхранение.

1. Кралско сладко от цариградско грозде

Продукти:

1. Големи зелени неузрели цариградско грозде - 5 чаши

2. Захар - 1 кг.

3. Черешови листа - 2 чаши

4. Вода - 3 чаши

5. Белени орехи - 2 чаши

Как да си направим кралско сладко от цариградско грозде:

Освободете цариградско грозде от дръжките и „цветята“, внимателно ги нарежете и отстранете пулпата със семена от плодовете, като се опитвате да запазите целостта на плодовете.

Залейте 1 чаша черешови листа с вода, оставете да заври и оставете да къкри 3-5 минути, като внимавате водата да остане зелена.

Прецедете, залейте плодовете и оставете на хладно място за 24 часа. Втората чаша черешови листа пригответе по следния начин - отстранете грубите части, разделете всяко листо на 4 части.

Изцедете черешовия бульон от плодовете и поставете парче черешово листо и парче орех във всяко зрънце, поръсете плодовете с водка.

Към прецедения бульон се добавя захарта и сиропът се вари на тих огън около 15 минути (внимавайте да не порозовее!).

Изсипете плодовете в готовия сироп и гответе за 15 минути. ВАЖНО! - Охладете много бързо! - за поддържане на зелен цвят.

2. Сладко от мента

Сладкото от мента е не само необичайно и много приятно на вкус, но и полезно за здравето: помага при настинки и стомашни заболявания.

Продукти:

1. Мента - 300 гр.

2. Вода - 500 мл.

3. Лимон - 2 бр.

4. Захар - 1 кг.

Как да си направим сладко от мента:

И така... събрани листа от мента заедно с клонки и стебла (и аз с цветя), нарежете лимоните заедно с "кожата", добавете вода и варете 10 минути.

Оставете тази магьосническа варя да вари за един ден. След един ден изстискайте сместа и прецедете запарката. Добавете захарта и варете докато омекне.

Думата готовност ме плашеше, но... Варих го два часа на слаб огън, като обирах пяната.

После... след около три часа го варих още малко и го насипах в буркани.

По-добре е да поставите пергамент в капака, за да предотвратите появата на мухъл поради конденз след известно време.

Това е всичко... Зимата не дай си боже да настинеш, ще имаш ли лекарства или просто сладко “лято”

3. „Живо сладко“ от малини и касис

От малини:

Продукти:

1. Малини - 1 кг.

2. Захар - 1,5 кг.

Как да си направим „живо сладко“ от малини:

Сортирайте малините и ги прехвърлете в чаша. Добавете захарта и оставете за 2 часа.

След това разбъркайте с дървена шпатула в една посока.

Разбъркайте сладкото през нощта, докато захарта се разтвори напълно.

Ако искате да съхранявате сладкото за кратко време, можете да намалите количеството захар с 500 грама.

От касис:

Продукти:

1. Касис - 1 кг.

2. Захар - 1,5 кг.

Как да си направим „живо сладко“ от касис:

Сортирайте касиса, отстранете дръжките, така че да останат само плодове, измийте и поставете в цедка, за да се отцеди излишната течност.

Прехвърлете касиса в чаша. Добавете захарта и оставете за 2 часа. Разбъркайте. С помощта на потапящ се блендер разбийте до гладкост.

Разсипете сладкото в стерилни и сухи буркани, затворете с найлонови капачки и съхранявайте в хладилник за около 4-5 месеца.

Ако искате да съхранявате сладкото за кратко време, можете да намалите количеството захар с 500 грама.

4. Сладко от киви и лимон

Продукти:

1. Киви - 1 кг.

2. Лимон - 1 бр.

3. Лимонов сок - 1 бр.

4. Захар - 900 гр.

Как да си направим сладко от киви и лимон:

Лимонът се измива обилно с четка и се нарязва на тънки филийки.

Слагат се в тенджера заедно със 100 г захар и 100 мл вода. Варете на тих огън 10 минути.

Обелете кивито, нарежете на филийки и сложете в тенджера с резени лимон.

Добавете лимоновия сок и останалата захар. Кипене.

Изсипва се в керамична купа и се оставя на стайна температура за една нощ.

На следващия ден върнете сладкото в тигана, оставете отново да заври и гответе 20 минути, като разбърквате от време на време.

Изсипете в стерилизирани буркани и оставете да изстине. След това затворете и съхранявайте на хладно и тъмно място.

5. Сладко от портокалови кори

Продукти:

1. Портокал - 3 бр.

2. Вода - 400 мл.

3. Захар - 300 гр.

4. Лимонена киселина (половин непълна чаена лъжичка) - 0,5 чаена лъжичка

5. Корен от джинджифил (по желание) - 10 гр.

Как да си направим конфитюр от портокалови кори:

Измийте обилно портокалите, залейте ги с вряла вода (за да отмиете нанесения восък, за да не се развали портокалът при транспортиране) и обелете по удобен за вас начин.

Разрежете кората в центъра, така че да получите две полусфери.

След това разрязваме всяко полукълбо на две и всяка част на още три ленти.

Ако портокалът е с тънка кора, можете да оставите вътрешната част, ако е с дебела кора, можете да премахнете малко отвътре, така че къдриците да се увият по-лесно и да са по-спретнати.

Навийте всяко парче кора на стегнато руло и нанижете на конец като мъниста. Конецът трябва да се издърпа по-здраво, така че къдриците да не се разплитат.

Залейте портокаловите перли със студена вода. Сменяйте водата два до три пъти на ден. Корите трябва да се накиснат за 3-4 дни, докато корите омекнат и престанат да горчат.

След това варете корите 3-4 пъти по 15-20 минути, като всеки път сменяте водата. След всяко варене кората трябва да се изплаква със студена вода.

Да го сваря за първи път - сложих мънистата в купа със студена вода, налях прясна топла вода в тенджерата и пак сложих кората. И така няколко пъти. Сега трябва да претеглите кората.

Пропорциите за конфитюра са следните: 1,5 пъти повече захар, два пъти повече вода. Ако нямате кантар, давам други пропорции: за 10 портокала - 1 кг захар, 1-1,2 л вода и 1 ч.л. лимонена киселина (или сок от половин лимон).

И така - корите от 3 портокала (200 грама), 300 грама захар, 400 грама вода, (като замазка - корен от джинджифил 10 грама, нарязан на малки парченца) сложете в тенджера и варете, докато леко се сгъсти - сиропът трябва да е достатъчно течен, подобен на много течен мед след охлаждане.

Добавете лимонена киселина, преди да свалите от огъня. Отстранете конците след като сладкото изстине. Изсипете в чист и сух буркан. Резултатът беше малко повече от буркан от 0,5 литра.