След като изтече времето, разточете тестото на наденица и нарежете на равни части (Запомнете! Размерът на кнедлите ще зависи от размера на частите тесто!). Всяка част разточете леко с точилка, в центъра поставете няколко малини и поръсете със захар.

Защипваме краищата на всяко парче тесто, за да оформим кнедли. Ако искате, можете да направите къдрави, вълнообразни ръбове. За да направите това, трябва да натиснете малки части с палец към показалеца си и така нататък по целия шев. За да не залепва тестото по пръстите, трябва да намокрите ръцете си с масло или да ги потопите в брашно.

Получените кнедли с малини наредете в тава за готвене на пара, намазана със зехтин. Включете уреда за пара за 20 минути.

Готовите топли кнедли с малини се нареждат върху чиния, поръсват се със захар или се заливат с малинов сироп.

Вкусните малинови кнедли на пара се сервират с домашно приготвена заквасена сметана.

Приятен апетит! Гответе с любов!

На пръв поглед кнедлите не са нищо особено: парче тесто с пълнеж, сварено в подсолена вода. Но въпреки своята простота, това ястие е популярно сред различни славянски народи, особено украинци. Това се дължи на факта, че комбинацията от тесто за кнедли с пълнеж от зеленчуци, горски плодове или извара ви позволява да получите уникален и много хармоничен вкус. Освен това това вкусно ястие се оказва доста засищащо, а ако го поднесете за закуска, няма да имате нужда от друга добавка. През лятото кнедли, пълни с горски плодове, като малини, са особено популярни. Техният деликатен вкус и уникален аромат не оставят безразлични нито деца, нито възрастни.

Характеристики на готвене

Процесът на приготвяне на кнедли с малини не е особено сложен, но не трябва да започвате да готвите, без да знаете някои от тънкостите - в този случай кнедлите може да се окажат жилави и безвкусни или, напротив, да се разпаднат по време на готвене.

• За кнедли е по-добре да използвате пресни малини. Ако ги напълните със замразени горски плодове, съдържащи много сок, тестото ще се намокри и кнедлите ще се спукат.
• Малините за пълнежа трябва да бъдат внимателно измити, потопени в гевгир в хладка вода и след това изсушени, разпръснати върху кухненска кърпа - излишната влага, попадаща в пълнежа, може да доведе до неприятни последици.
• Не трябва да добавяте много захар към пълнежа. В същото време те не се поръсват предварително върху плодовете, в противен случай те ще започнат да отделят сок и пълнежът ще се окаже твърде течен.
• За да направите плънката по-дебела, можете да поръсите малините с малко нишесте.
• Кнедлите запазват формата си по-добре, ако се приготвят на пара. Можете обаче да сварите продуктите и във вряща вода, особено след като този метод се счита за традиционен. В този случай е важно да се гарантира, че кнедлите не се слепват. За целта ви трябва голяма и широка тава, в която продуктите няма да са тясни. Трябва да поставите кнедлите във водата един по един и едва след като заври. Продуктите трябва да се извадят с решетъчна лъжица до няколко минути след като изплуват на повърхността. Трябва да разберете, че в резултат на дълго готвене целостта на продуктите може да бъде нарушена, което да доведе до изпадане на пълнежа.
• Тестото ще бъде по-крехко, ако брашното се пресее преди употреба. А растителното масло ще му придаде еластичност - може да се добави в малки количества, дори и да не е посочено в рецептата.
• Готовите кнедли веднага се намазват с масло или се овалват в заквасена сметана. Това се прави, за да се предотврати слепването им.

Кнедли с малини се сервират с пудра захар, сироп и разбита сметана. Малко по-рядко те се допълват с кисело мляко или заквасена сметана, въпреки че кнедлите винаги вървят добре с ферментирали млечни продукти.

Класическа рецепта за кнедли с малини

• малини – 150 г;
• брашно – 0,25-0,3 кг;
• мляко - 0,2 л;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол - щипка;
• растително масло - 10 ml;
• захар - на вкус.

Метод на готвене:

• Сортирайте малините, изплакнете ги и ги разпръснете върху кърпа, за да изсъхнат бързо.
• Брашното се пресява и се смесва със солта.
• Направете кладенче в брашното и чукнете яйцето в него.
• Налейте млякото и разбъркайте тестото с лъжица.
• Добавете маслото, разбъркайте още малко с лъжица и след това омесете тестото с ръце до готовност. За да предотвратите залепването на тестото по ръцете ви, трябва да ги поръсите с брашно или да ги намокрите с растително масло.
• Готовото тесто разточете на топка, увийте в стреч фолио и оставете за половин час. Това трябва да се направи, в противен случай тестото може да се окаже трудно.
• След като изтече определеното време, разточете тестото на слой с дебелина около 2,5-3 мм. Ако го направите по-тънък, може да пробие при варенето на кнедлите.
• С помощта на гърлото на чашата изрежете кръгове от тестото. Оптималният им размер е 7-8 см, но е допустимо отклонение от 1,5-2 см във всяка посока.
• В центъра на всяко кръгче поставете по няколко плодчета и ги поръсете с малко захар. Повдигнете краищата на всеки кръг и ги оформете заедно, за да образуват полукръгове. Краищата на тестото трябва да се залепят внимателно, за да не се разпаднат при варенето. Тестото ще се стегне по-добре, ако краищата му се намажат с белтък.
• Свържете изрезките тесто заедно, омесете малко и разточете на нов слой. Изрежете от него същите кръгове, напълнете го, оформете го.
• Сварете вода в широка тенджера, леко я посолете - въпреки факта, че кнедлите с малини са сладко ястие, те се оказват по-вкусни, ако се варят в подсолена вода.
• Пуснете кнедлите един по един във вряща вода и изчакайте да изплуват на повърхността.
• Извадете кнедлите с решетъчна лъжица и ги сложете в чиния.

Намажете кнедлите с масло и при сервиране ги поръсете с пудра захар или сироп.

Кнедли с малини на кефир

• кефир - 0,5 л;
• малини – 0,25 кг;
• брашно - колко кефир ще отнеме (около 0,5 кг);
• сода - 5 g;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол - 2-3 g;
• захар - на вкус.

Метод на готвене:

• Извадете кефира от хладилника предварително, така че да се затопли до стайна температура или го затоплете леко на водна баня.
• Изсипете сол и сода в купа с кефир и разбъркайте. Оставете да престои на топло за 10 минути.
• Разбийте яйцето в кефира и разбийте с бъркалка.
• Добавете брашното на малки порции и омесете тестото. Първо ще трябва да разбъркате с лъжица, след това ще трябва да омесите тестото с ръце. Това ще отнеме около 20 минути. Готовото тесто трябва да е меко, но еластично. Не трябва да лепне по ръцете ви.
• Покрийте тестото с купа и го оставете да почине поне 20 минути.
• През това време подгответе малините като сортирате, измиете и подсушите.
• Разточете тестото на наденица, отрежете парче и го изравнете с дланта си, за да оформите плоска торта.
• Поставете няколко плодчета върху блата и запечатайте краищата.
• Поставете кнедлите върху намаслена решетка за мултикукър. Налейте малко вода в купата на мултикукъра. Гответе 10 минути в режим на пара.

Поднесете готовите кнедли със заквасена сметана или кисело мляко. Можете да използвате сладко кисело мляко с горски плодове.

Кнедли с малини и ванилов крем

• вода – 0,25 л;
• брашно - 0,35 кг;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• нишесте - 10 g;
• мляко – 0,25 л;
• захар - 80 g;
• малини – 150 г;
• ванилин - на върха на ножа;
• сметана - 50 ml;
• растително масло - 50 ml.

Метод на готвене:

• Смесете 50 мл мляко с нишестето и едно разбито яйце.
• Останалото мляко смесете със захарта и загрейте на водна баня.
• В горещото прясно мляко се изсипва сместа от мляко, яйца и нишесте, като сместа се разбива.
• Варете до сгъстяване на крема. Минута преди това добавете ванилия.
• След като леко се охлади кремът се прибира в хладилника за няколко часа. Най-добре е да приготвите този компонент за пълнене предишната вечер.
• Пресейте брашното, смесете го с щипка сол.
• Сварете вода, смесете вряща вода с масло и изсипете в брашното. Замесва се тесто.
• Покрийте тестото с целофан и го оставете настрана за половин час.
• Отпочиналото тесто разточете на тънък слой. Изрежете чаши от него с чаша или формичка.
• Върху всяко кръгче се слага по половин чаена лъжичка сметана и по две горски плодове. Оформете кнедли.
• Сварете кнедлите на пара или във вряща вода.

Идеално допълнение към тези кнедли би бил малиновият сироп. Можете да сервирате ястието с кисело или кондензирано мляко.

Кнедлите с малини са необичаен и много засищащ десерт, който няма да остави никого безразличен. Ако желаете, дори неопитна домакиня може да се справи с приготвянето на ястието, но тя, разбира се, ще трябва да опита.

Рецептакнедли с малини:

Разбийте яйцето в голяма купа, налейте млякото и пресейте половината пшенично брашно, добавете щипка сол.

Първоначално тестото ще се окаже доста течно, но това не е страшно, тъй като към него постепенно се добавя брашно.

На части добавете останалото брашно и с ръце омесете тестото за кнедли. Това е удобно да се прави върху голяма дъска или блат, поръсен с брашно.

Сега омесете тестото до плътност. В същото време тестото за кнедли трябва да е меко и доста еластично.

Отпочиналото тесто (около 10 минути) разточете с точилка на тънък кръг и с чаша изстискайте еднакви по големина кръгове.

Върху всяко кръгче се поставят по 2-3 малини и отгоре се поръсват с малко захар.

И запечатайте кнедлите с малини, като се опитвате да свържете краищата плътно. Препоръчително е пълнежът да не надхвърля кнедлите. Ако имате много кнедли, спокойно сложете част от тях върху дъска във фризера.

Гответе кнедли с малини във вряща вода за не повече от 5 минути, след като изплуват на повърхността. Водата може да се отцеди през гевгир или кнедлите да се хващат с решетъчна лъжица.

Преди да сервирате, полейте кнедли с висококачествено масло, леко поръсете със захар или залейте с любимия си сироп. Забележка: кнедлите с малини могат да се сервират студени.

Кнедлите са много вкусно и любимо ястие на всички ни. Могат да се приготвят от тесто с мая и без мая. Задушените кнедли и кнедли от тесто Choux са вкусни. Мързеливите кнедли са много популярни. Можете да приготвите и кнедли в саксии. Можете да използвате всякакъв пълнеж за кнедли - зеленчуци, извара, гъби или горски плодове.

През лятото най-често се приготвят кнедли с горски плодове. Искам да ви предложа проста рецепта за кнедли с малини. За готвене ще ни трябват тези съставки:
за тест:
0,4 литра прясно мляко с всякаква масленост,
12 г инстантна мая,
четири супени лъжици гранулирана захар,
Шипка сол,
0,8 кг първокласно пшенично брашно.

За пълнене:
пресни малини,
гранулирана захар на вкус.
Подготвят се всички необходими съставки. Сега нека разберем как да готвим кнедли у дома.

1. Първо пригответе тестото за кнедли. Загрейте леко млякото, изсипете го в дълбок съд и добавете инстантна мая, сол и кристална захар. Разбъркайте внимателно и на части добавете предварително пресято пшенично брашно. Готовото тесто месете десет минути. За да не залепне по ръцете ви, навлажнете леко ръцете си със зехтин. Готовото тесто се покрива със салфетка и се оставя да почине за около двадесет минути.

2. Разточете тестото във формата на наденица и нарежете на парчета с еднакъв размер. Разточете всяко парче тесто с точилка. В средата на готовата торта се нареждат няколко пресни малини и се поръсват с кристална захар.

3. Внимателно прищипете краищата, за да оформите кнедли.

4. Внимателно поставете готовите кнедли с малини върху тава, която първо намазваме с растително масло. Поставете в уред за пара. Варете кнедлите на пара за двадесет минути.

5. Внимателно поставете готовите кнедли с горски плодове върху плоска чиния. Леко поръсете кристална захар отгоре. Може да полеете с малинов сироп. Сервираме кнедли на масата заедно със заквасена сметана. Пожелавам приятен апетит на всички!

Искате ли да изненадате приятно домочадието си с вкусен деликатес без много усилия? Пригответе кнедли с малини. Това ястие няма да остави безразлични както деца, така и възрастни!

Кнедли с малини: невероятно ястие!

Кнедлите се приготвят по различни рецепти: със сладки и солени пълнежи, включително зеленчуци, гъби, плодове и извара. Сред цялото разнообразие, кнедли с плодове се отличават с деликатен вкус и ползи.

Сигурно неведнъж сте опитвали кнедли с череши и ягоди, но рядко някой готви с малини. И напразно, защото са толкова вкусни! Но преди да направите кнедли с малини, трябва да научите няколко трика.

Пълнеж от малини: характеристики на подготовката

Малините са невероятно вкусно, сочно и ароматно зрънце. За плънката можете да използвате пресни, замразени или сушени малини.

• Необходими са пресни плодове:
  1. Проверете. Оставете само цели, дори плодове, които все още не са пуснали сок, и отстранете развалените и натъртените.
  2. След това внимателно изплакнете малините в гевгир и ги поставете да изсъхнат на един слой върху чиста кърпа.
  3. Пресните плодове могат да се поръсят със захар. Този пълнеж започва интензивно да отделя сок. Затова трябва да се отцеди, докато спре да се образува.
  4. Нишестето, което се поръсва върху плодовете, преди да се увият в тестото, ще помогне за сгъстяване на малиновия пълнеж.
  5. Някои домакини първо слагат малини върху хляба, а след това поръсват захар отгоре с чаена лъжичка и защипват краищата. Като алтернатива можете просто да сервирате захар с готовите кнедли.

  Във всеки случай трябва да се уверите, че пълнежът не е твърде течен, тъй като тестото може лесно да се разкъса по време на готвене.

• Замразените плодове за пълнежа не трябва да се размразяват напълно. Ще бъде по-лесно да оформите чиста кнедла, ако зрънцето остане малко твърдо.
• Първо, малините, изсушени за зимата, трябва да се изплакнат обилно под течаща вода и да се залеят с вряща вода за един час. След това отцедете излишната течност и добавете захарта.

Можете лесно да създадете свои собствени рецепти за кнедли с малини. Например, експериментирайте с пълнежа и смесете малини с извара, орехи или комбинирайте няколко различни горски плодове заедно. Малините се съчетават хармонично с банани, цитрусови плодове и ябълки. Подправки като канела, ванилия и кардамон ще добавят ориенталски нотки към ястието.

Естествено, през лятото е най-добре да приготвяте кнедли с пресни малини, но много домакини предпочитат да използват замразени или сушени плодове от съображения за удобство. Във всеки случай ястието ще се окаже много вкусно.

Тесто за кнедли с малини

За кнедли с малинов пълнеж са подходящи както класическо тесто, смесено с вода, сол и яйце, така и приготвено с добавяне на суроватка, кефир или мляко.

• Тестото за кнедли с горски плодове ще се окаже по-ефирно, ако пресеете първокласно брашно преди месене, а добавянето на рафинирано растително масло, дори и да не е посочено в рецептата, ще му придаде пластичност.
• След омесването тестото трябва да "почине" 20-30 минути, за да стане гладко и лесно за разточване.
• Тъй като малиновият пълнеж е сочен, не трябва да разточвате тестото много тънко. Оптималната дебелина на тортата може да варира от 1,5 до 3 мм.
• Когато разточвате тестото и оформяте кнедлите, трябва постоянно да поръсвате масата, ръцете и точилката с брашно.

Тайните на приготвянето на вкусни малинови кнедли

• Важно е да не добавяте твърде много горски пълнеж, в противен случай кнедлите ще се разпаднат по време на готвене.
• Необходимо е внимателно и ефективно да защипете краищата на кнедлите, за да предотвратите изтичането на сок.
• Поставете малинови кнедли в леко подсолена вряща вода на малки порции. След като всички кнедли изплуват, намалете котлона и гответе само 5-7 минути. Важно е да не забравяте да ги разбърквате внимателно периодично.
• Времето за готвене на кнедли с горски плодове на пара в бавна готварска печка или двоен котел е 15 минути, а съдът за пара трябва да бъде намазан с масло, така че кнедлите да не залепват.
• Готовите кнедли могат да се сервират със сладък сос, заквасена сметана, мед, бита сметана и поръсени с пудра захар.

Рецепти за кнедли с малини

Крехки кнедли със задушени малини в бавна готварска печка

съставки:

• първокласно пшенично брашно - 2-3 чаши;
• яйце – 1 бр.;
• мляко - 1 чаша;
• топла вода - 1/3 чаша;
• растително масло - 1 чаена лъжичка;
• сол – 1 ч.л. (без пързалка);
• пресни малини – 400-450 г;
• захар - 1 чаша.

Приготвяне:

1. Млякото трябва да се разреди с вода, да се добави сол, яйце и растително масло. Разбийте тази смес малко, докато стане гладка. След това постепенно се добавя пшенично брашно и се замесва плътно тесто. Оставете за половин час.
2. Докато тестото почива, да направим плънката. Внимателно изплакнете малините в гевгир. Прехвърлете в удобна купа, разбъркайте със захарта и оставете да отдели сока. Трябва да се отцеди и след това да се добави в компот например. И ако добавите захар на вкус и няколко капки лимонов сок към сока, ще получите прекрасен горски сос за готови кнедли.
3. Разточете малко парче тесто на тънък слой, изрежете кръгове с чаша и сложете малко пълнеж върху всеки, внимателно защипете краищата.
4. Налейте гореща вода в уреда за бавно готвене.
5. Намажете съд за пара с масло, поставете кнедлите в него на един слой и гответе в режим „на пара“ за 15 минути.

Готовите кнедли могат да бъдат гарнирани със сос от горски плодове или мед.

Мързеливи кнедли с извара и малини

Ще имаш нужда:

• първокласно пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• извара - 100 г;
• яйце – 1 бр.;
• захар - на вкус;
• сол - щипка;
• малини – 100 г;
• ванилин - по желание.

Как се готви:

1. Посолете изварата, добавете захар на вкус и ванилин.
2. Разбийте яйцето с бъркалка и смесете с изварата.
3. Постепенно се добавя брашното. Замесва се еластично и много пластично тесто. Ако изварата е течна, трябва да добавите още брашно.
4. Разделете тестото на части, навийте на корита и нарежете на малки парчета. Оформете ги на блатове и в тях увийте 1-2 малини. Прищипете добре краищата.
5. Мързеливите кнедли трябва да се варят в леко подсолена вряща вода за 2-3 минути след изплуване.
6. Внимателно извадете кнедлите с решетъчна лъжица и подправете с масло.

Видео рецепта

Класически кнедли със замразени малини

съставки:

• замразени малини - 500 г;
• първокласно брашно - 400 г;
• вода - 1 чаша;
• рафинирано растително масло - 50 ml;
• сол - щипка;
• захар – 100 гр.

Как се готви:

1. Разтворете солта във вода, изсипете растително масло и постепенно добавяйки брашно, омесете стегнато тесто. Покрийте с кърпа и оставете за половин час.
2. Замразените малини за пълнежа не трябва да се размразяват напълно, а само да се извадят 10 минути преди готвене и да се смесят със захарта.
3. Разточете тестото на слой с дебелина 2-3 мм, изрежете плоски торти с чаша и сложете няколко плодове върху всяка, внимателно запечатайте краищата.
4. Разтворете щипка сол и няколко супени лъжици захар във вряща вода.
5. Кнедли със замразени малини трябва да се готвят 5-7 минути след изплуване.

Готовото ястие може да се сервира със заквасена или бита сметана.

Рецептите за кнедли с малини са разнообразни, всеки ще намери ястие по свой вкус. Добър апетит!