Възможно ли е да ядете червена риба до насита? Със сигурност! Ако е розова сьомга, която се осолява самостоятелно.
В този случай цената на този деликатес е многократно по-ниска, отколкото в магазина.
Можете да го използвате, за да направите не само сандвичи, но и много вкусни ястия. Но как да мариновате розова сьомга у дома?
Оказва се, че можете да готвите осолена розова сьомга много просто и бързо, ако имате добри рецепти.
Разбира се, най-вкусните ястия се приготвят от прясна риба. Но не винаги е възможно да го закупите. В този случай използваме замразен продукт. Преди готвене трябва да се размрази, но не в гореща вода или микровълнова печка; по-добре е трупът да седи бавно на долния рафт на хладилника.
След това рибата се почиства от външната обвивка, отстраняват се опашката, перките и главата, а вътрешната кухина се измива. Целият труп рядко се използва за осоляване; най-често се нарязва на филета. Опашната част около 10см не е използвана. Филето може да се остави с кожа или без, по ваша преценка.
Солената розова сьомга се приготвя по два начина:
1. Суха.За да направите това, просто поръсете готовия труп със сол и подправки. Рибата ще пусне сок, солта ще се разтвори и ще насити продукта.
2. Мокър.За това се използват маринати, сокове и саламура. Парчетата риба се потапят в студен пълнеж и изчакват готовността.
Как най-добре да солите розова сьомга у дома, всеки трябва да избере сам. Но можете веднага да опитате два или три метода от една риба и да изберете опцията, която ви харесва най-много. Освен това самият процес обикновено отнема малко време и в допълнение към розовата сьомга изисква примитивни подправки, които се предлагат във всяка кухня.
Сухото осоляване е най-лесният метод, изискващ минимум продукти и време. Приготвянето на рибата и целият процес ще отнеме не повече от 15 минути. След един ден можете да се насладите на леко осолена риба, а след три дни - на осолена риба.
1 розова сьомга около килограм;
1. Почистете рибата от останалите люспи, ако е била замразена, размразете я предварително. Отрежете главата, перките и 10 см от опашката. Всичко това може да се използва върху ухото. Изваждаме гръбнака, едрите кости и получаваме 2 филета с кожата. Ако имате дълъг контейнер, можете да го оставите такъв, какъвто е. Или разрежете всяко наполовина.
2. В купа смесете солта и захарта и със сместа поръсете парчетата розова сьомга. Поставете с кожата надолу в съд и просто поръсете останалите подправки отгоре.
3. Поставяме рибата в хладилника, след 5 часа обръщаме парчетата, можете да смените горната и долната част. След известно време можете да го обърнете отново.
4. Веднага след като розовата сьомга е осолена, трябва да вземете хартиена кърпа и да попиете добре повърхността. За сочност парчетата се намазват с растително масло.
Осолена розова сьомга, приготвена по този вариант, може да се опита след 8 часа, но е по-добре да се остави да престои поне 12. За разлика от сухия метод, рибата се оказва по-ароматна, благодарение на подправките, включени в състава .
10 зърна черен пипер;
Лъжица суха горчица.
1. Филетираме рибите и нарязваме всяка на парчета с ширина 5 см.
2. За саламурата смесете всички съставки, оставете да заври, изключете и охладете до стайна температура.
3. Залейте розовата сьомга с охладената саламура, затворете капака и извадете да се маринова.
4. Избършете готовите парчета с кърпа. Не трябва да държите рибата в саламура повече от три дни. След това е по-добре да го извадите, да го поставите в чист съд и да го напълните с масло.
Вместо мандарини можете да използвате и портокали. Солената розова сьомга се оказва много нежна, сочна и на вкус много подобна на сьомгата. Осоляването ще отнеме 24 часа. Тази риба е особено добра за сандвичи.
4 мандарини или 2 портокала;
2 филета от розова сьомга с или без кожа;
1. Ако филето е готово, просто измийте парчетата и ги подсушете със салфетки. Ако използвате цяла розова сьомга, тогава я нарежете на филета, както е описано в първата рецепта.
2. Обелете портокала или мандарината, нарежете ги на резени и ги нарежете напречно на парчета по 5 мм.
3. Поставете парче риба на дъното на съда, поръсете със сол и поставете половината от портокалите. Поставете второто филе отгоре, поръсете обилно със сол и наредете останалите портокали (мандарини).
4. Сега трябва да затворите контейнера с плътен капак и да го оставите за 24 часа. През това време рибата и портокалите, под въздействието на солта, ще отделят достатъчно количество сок, а розовата сьомга ще придобие уникален аромат и вкус.
Рецепта за пикантна осолена розова сьомга, за приготвянето на която ще ви е необходим мек оцет. Ябълка, вино или ориз ще свършат работа. Предимството на тази рецепта е скоростта на осоляване. Първата проба може да се вземе след 3 часа.
Половин килограм филе от розова сьомга;
1. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Залейте с вряща вода, оставете за 5 минути, отцедете в гевгир.
2. Оставете течността да се отцеди.
3. Добавете оцет към лука, разтрийте го добре с ръце, след това изсипете растително масло, за предпочитане без мирис, и просто разбъркайте. Разделете готовия лук на две части.
4. Да се занимаваме с розова сьомга. За да направите това, нарежете филето на ивици с дебелина половин сантиметър и поръсете със сол от всички страни.
5. Поставете половината лук на дъното на контейнера, а отгоре парчета розова сьомга, поръсени със сол. Покрийте всичко с втората част от лука и излейте останалото масло от дъното.
6. Покрийте с капак и приберете в хладилника за 3 часа. Можете да съхранявате тази риба с лук в продължение на 3 дни в хладилника.
Друг вариант за сухо осоляване на розова сьомга, който със сигурност ще ви зарадва със своя вкус и ярък цвят. И всичко това благодарение на добавянето на водка. Противно на страховете, няма да мирише на алкохол.
400 грама филе;
1 чаена лъжичка сол;
0,5 ч.л. смес от чушки.
1. Смесете всички подправки заедно в малка купа, добавете водка и разтрийте добре с лъжица. Вместо смес от чушки можете просто да използвате бахар или черен пипер, по ваша преценка.
2. Използваме филе от розова сьомга без кожа. Натрийте парчето от всички страни с пикантната смес. Поставяме го в контейнер, покриваме отгоре с капак с по-малък диаметър и поставяме малка тежест.
3. Поставете в хладилника за един ден и можете да се насладите на вкусна розова сьомга.
Горчицата и кориандърът придават на осолена розова сьомга оригинален вкус. За готвене е по-добре да използвате горчица със семена, не много пикантна.
3 супени лъжици горчица;
по 2 супени лъжици захар и сол;
Чаена лъжичка кориандър;
1. Нарежете рибата на две филета, отстранете кожата.
2. Счукайте зърната кориандър в хаванче и ги смесете със сол и захар.
3. Поръсете филето от всички страни с получената смес.
4. Смесете горчица с растително масло до гладкост.
5. Поставете парче осолена розова сьомга в съд и изсипете половината сос отгоре. Поставете второто филе и залейте с останалия сос.
6. Затворете съда с капак и го поставете в хладилника за 6 часа. След това разменяме филетата, изпращаме горната част надолу и оставяме за още 12 часа.
7. Преди сервиране избършете филето със салфетка и нарежете розовата сьомга на парчета.
Ярка и сочна салата с червена риба, домати и лимонов дресинг. По-добре е да използвате плътни и месести домати, парчетата от които ще запазят формата си добре.
250 грама розова сьомга;
350 грама домати;
Китка зелен лук;
1. Нарежете розовата сьомга на кубчета и я поставете в купа за салата.
2. Разрежете доматите на две, отстранете семките и течността. Нарязваме пулпата по същия начин като розовата сьомга.
3. Изстискайте сока от половин лимон, смесете с олиото и черния пипер.
4. Измийте перата зелен лук, подсушете ги и ги нарежете на ситно.
5. Смесете рибата с доматите, лука, дресинга и можете да сервирате. Ако розовата сьомга е леко осолена, тогава салатата може да бъде осолена.
Отличен заместител на сандвичи. За да приготвите такава закуска, в допълнение към храната, ще ви трябват шишчета или клечки за зъби.
200 грама леко осолена розова сьомга;
2 супени лъжици майонеза;
Зелените, листа от маруля.
1. Настържете ситно сиренето, а също и яйцето. Добавете нарязани билки, майонеза и разбъркайте.
2. Нарежете розовата сьомга на тънки ивици. Поставете плънката в центъра на всяко парче и навийте на руло.
3. Поставяме маслина на шиш, пробиваме ролката отгоре, като по този начин фиксираме краищата на розовата сьомга, така че да не се развиват. По същия начин правим рула от цялата риба и пълнеж.
4. Поставете листа от маруля върху чиния, след това рула и сервирайте.
Това предястие се приготвя лесно и бързо, оказва се вкусно и елегантно. Ще украси всяка маса. За приготвяне използваме тънък арменски лаваш. Взимаме количеството продукти „на око“.
Меко крема сирене;
1. Нарежете розовата сьомга на тънки парчета. Колкото по-тънък, толкова по-добре.
2. Копърът се нарязва на ситно.
3. Намажете пита хляба с крема сирене. Ако продуктът не иска да се размазва, тогава можете да добавите малко майонеза и да разбъркате с пасатор. Масата ще стане по-гъвкава.
4. Поръсете повърхността с наситнен копър.
5. Поставете парчетата розова сьомга.
6. Навийте рулото и го сложете във фризера за 15 минути, за да "стегне".
7. Нарежете на парчета 2-3 см, за предпочитане под ъгъл 45 °C, и сервирайте.
За тази закуска можете да използвате готови тарталети, които можете да закупите във всеки супермаркет или да изпечете сами. За украса използваме консервирани маслини, но можете да вземете червен хайвер и да поставите половин чаена лъжичка в центъра, изглежда още по-впечатляващо.
200 грама розова сьомга;
80 грама крема сирене или майонеза;
Зелените и маслините за украса.
1. Сварете яйцата предварително, охладете, обелете и настържете на ситно ренде.
2. Нарежете розовата сьомга на малки кубчета и комбинирайте с яйцата.
3. Отстранете краищата на краставицата, нарежете на няколко слоя, след това на малки кубчета. Добавете към основната маса.
4. Овкусете получената салата с крема сирене или майонеза. Можете да използвате и двете, ние се фокусираме върху плътността на масата.
5. Напълнете тарталетите с готовата смес. Отгоре слагаме зеленина и залепваме маслина в центъра.
За да осолите и съхранявате розова сьомга, можете да използвате стъклени, пластмасови или фаянсови съдове, но не и метални. В противен случай рибата ще придобие неприятен послевкус, който не може да бъде маскиран с нищо.
Ако имате достатъчно късмет да закупите необработена розова сьомга с хайвер, можете да я осолите. За да направите това, продуктът се почиства от филми и се поставя в марината от 200 грама вода, две чаени лъжички сол и лъжица захар. Всички съставки трябва да се смесят и да се варят, след което да се охладят. След три часа деликатесът ще бъде готов.
Ако се използва саламура за приготвяне на розова сьомга, тогава е необходимо натоварване. Това ще помогне на рибата да се потопи напълно и да се маринова по-равномерно.
За да не стане рибата прекалено солена, тя трябва да се извади от саламурата и да се избърше с хартиени салфетки, да се постави в чист съд и да се напълни с масло. Можете веднага да нарежете на филийки.
Прекалено осолена розова сьомга може да бъде съживена. За целта парченцата се накисват в прясно мляко и се престояват 2-2 часа. След това избършете, намажете с масло и сервирайте.
Почти нито един празник не минава без мезета с червена риба. Въпреки факта, че сьомгата и пъстървата се считат за най-популярните и благородни сортове, розовата сьомга ще им даде достойна конкуренция. За да останете в рамките на бюджета си и да сте сигурни в качеството на соленото, можете да изберете рибата и да я приготвите сами. Как да солите розова сьомга у дома е описано в нашата статия.
Розовата сьомга е богата на полиненаситени мастни киселини, протеини, калций и витамин РР. Ниското съдържание на калории и ниската цена я правят особено привлекателна червена риба. По време на термична обработка, особено при пържене, той ще загуби част от хранителната си стойност. За да запазите максималното количество витамини, по-добре е да го печете или мариновате. Осоляването на розова сьомга е бърз начин за приготвяне на риба, която ще украси масата и ще запази вкуса и хранителните си свойства за дълго време.
Как да солите вкусно розова сьомга и как да я нарежете правилно?
Осоляването на розова сьомга у дома може да се извърши по два начина: мокро, използвайки марината или саламура, и сухо, използвайки само сол и подправки.
За сухо осоляване е по-добре да не отстранявате кожата от розова сьомга и да използвате едро смляна сол. Така рибата ще се осолява бързо.
съставки:
Как да мариновате розова сьомга у дома?
За да направите розовата сьомга по-мазна, рецептата използва растително масло. Рибата, приготвена по тази проста рецепта, се различава малко от сьомгата.
Как да осоля розова сьомга с масло?
Отлична възможност за приготвяне на леко осолена розова сьомга у дома е използването на марината.
Как да мариновате розова сьомга у дома?
След замразяване рибата губи част от полезните си свойства поради появата на лед, който разрушава мускулните влакна. Ако по време на обработката на рибата костите лесно се отделят от месото, това означава, че трупът е бил замразяван и размразяван няколко пъти, което със сигурност се е отразило на неговото качество. Висококачествената риба няма да се отдели толкова лесно от костите и може безопасно да бъде осолена.
съставки:
Как да солим розова сьомга след замразяване?
Тази рецепта за готвене ще изненада всички гости.
съставки:
За соса:
Да представят:
Как да осоля розова сьомга с мед?
За да добавите пикантност и оригиналност, рибата може да бъде осолена, като добавите кориандър и горчица.
За ястието ще ви трябва:
Видеото ще ви покаже как да осолите розова сьомга у дома. Основните действия са както следва.
Въпросът как да солите розова сьомга у дома е решен. Сега нека да разгледаме рецепти за закуски със осолена розова сьомга. Идеален е за различни закуски, сандвичи и салати.
Отличен заместител на вече омръзналите сандвичи. Ще ви трябват следните продукти:
Подготовката стъпка по стъпка е както следва.
Това предястие е доста лесно за приготвяне, но изглежда празнично, елегантно и ще украси масата. За да приготвите, освен риба, ще ви трябва лаваш, кремообразно меко сирене, копър и майонеза.
Приготвянето е така.
За тази закуска можете да използвате тарталети, закупени в магазина или приготвени сами. За да изглежда предястието ефектно и апетитно, можете да го украсите с маслини, билки и червен хайвер.
Принципът на готвене е доста прост.
Розовата сьомга е вкусна червена риба, богата на витамини и микроелементи. Важното е, че расте в естествени условия, което означава, че не е наситено с хормони и други химикали. Тази риба е достъпна за мнозина и в умелите ръце на опитна домакиня ще се превърне в истински кулинарен шедьовър. Особено ако го осолите правилно.
Майка на две деца. Управлявам къща повече от 7 години - това е основната ми работа. Обичам да експериментирам, постоянно опитвам различни средства, методи, техники, които могат да направят живота ни по-лесен, по-модерен, по-пълноценен. Обичам семейството си.
Търсих дали има подобна рецепта в групата, но не я намерих. Така че споделям. Освен това рецептата е много сполучлива за любителите на рибни закуски. Сьомгата преди беше скъпа, но сега цената й е непосилна за много обикновени граждани...
И аз искам вкусна рибка...
Наскоро намерих рецепта за розова сьомга „със сьомга“ в интернет. Взех си тази рецепта като забележка да приготвя риба по този начин за уикенда. И го сготвих!
В рецептата пишеше, че рибата става вкусна и сочна - потвърждавам: ВКУСНА!!!
Така:
Вземете една средно голяма риба (моята беше около 1 кг). Размразяваме (не напълно - в противен случай почистването и обработката на рибата ще бъде много проблематично. Ръцете ви обаче се охлаждат много при рязане, но рязането на средно размразена риба е много по-бързо и по-удобно!), Почистете рибата, отрежете главата, перките и опашката. С помощта на остър нож направете разрез по гърба. И отделете рибното филе от костите, като започнете от опашката. Не съм избрал костите във филето, но можете да ги премахнете с пинсета. Аз също не премахнах кожата от рибата - размразих повече, отколкото бих искал - пропуснах го! И трябваше да режа филето заедно с кожата! Нарежете на парчета широки, в рецептата пишеше не повече от 1 см, аз нарязах повече от 1 - получих 2 - 2,5 см. Нарязаната риба се залива с преварена и ОХЛАДЕНА вода, като в нея се разтварят 150 г сол, така че да се получи малка обелена прясна. картоф плувах в него, не се удавих. Пишеше, че рибата трябва да се държи в този разтвор 20 минути! Държах го около час. След това изплакваме парчетата риба в студена вода, след което ги поставяме върху хартиена кърпа или стара кухненска кърпа, за да премахнем излишната влага. Подсушените парчета риба се нареждат в съд с широко дъно на слоеве, като всеки слой се залива с растително масло без мирис! Направих това - но моят съвет е просто да наредите цялата риба на слоеве и след това да я полеете с растително масло отгоре - ще бъде достатъчно! В противен случай рибата ще се окаже мазна. И също така, когато се накисвате в солен разтвор, добавете към разтвора 50 - 70 грама водка или ТРАПЕЗЕН оцет! За да не е рибата като моята - размазана, с водка или оцет ще стане по-еластична и ще държи добре формата си. Това го знам от домашно осолена херинга! Този път не го направих и не се получи така, както исках. В рецептата пишеше, че рибата може да се яде до час, след като се залее с олио и се държи в хладилника за около час. Издържах през нощта. Херингата я държа около 3 дни - тя е по-опасна риба и е опасно да се яде толкова скоро, въпреки че е от морето. Четох: възможно ли е да се яде розова сьомга след 1 час, час и половина... Това, което пишат, също е опасно... Въпреки че знам много добре, че стерлата и есетрата също се осоляват по същия начин като розовата сьомга се яде, а същият хайвер от розова сьомга е пресен... Но е пресен... Вземете само риба с добро качество (в магазина мога да позная рибата по очите; ако не са потънали, а те са там, това означава, че рибата не е била размразена - замразявана няколко пъти (което обичаме да правим в нашите магазини!) и е била съхранявана правилно! ). Не е факт, че сьомгата, продавана в магазините, не е опасна, въпреки че струва много пъти повече!
Приятен апетит!
Рибата, за която ще говорим днес, е много полезна, вкусна и протеините й се усвояват лесно от тялото ни.
Очевидно поради това осолена розова сьомга у дома (много вкусна, като сьомга) често се сервира не само като основно ястие, но и като предястие. На всяка маса такова лечение е буквално в голямо търсене, защото рибният деликатес буквално се топи в устата и споделя своята пикантност с дегустатора.
Днес ще ви кажа как правилно да осолите любимата си розова сьомга у дома със собствените си ръце по различни начини, а също така ще споделя прости тайни за избора на качествена риба. Ще говорим за всичко това по-подробно по-късно.
За да осолите вкусна розова сьомга със собствените си ръце - диетичен продукт и много деликатен - първо трябва да закупите висококачествен рибен труп. Това е лесно да се направи, ако знаете точно какво да търсите, когато купувате.
***Не се препоръчва използването на прясна риба, която не е замразена, тъй като излагането на ниски температури ви позволява да убиете всички вредни микроорганизми в сурова розова сьомга.
***Изключително нежелателно е да размразявате розова сьомга в микровълнова печка или с гореща вода. Колкото и да бързате, рибният труп трябва сам да се възстанови от студа.
***Но ножът трябва да се използва много внимателно, тъй като има голям риск от увреждане на деликатната кожа на скъп представител на семейството на сьомгата.
Първата рецепта, която ще разгледаме, е технологията на осоляване без марината. Ще се използват само три сухи съставки: сол, захар и всъщност самата червена риба.
Разбира се, ще трябва да се потрудите с приготвянето на червената риба, но ако знаете какво ви очаква - вкусно и засищащо предястие, можете да се потрудите.
Нарязване на труп на червена риба за сухо осоляване
***За тези, които искат да осолят червената плът с кожа, съветвам ви да отрежете перките не с нож, а с ножица (както вече беше написано по-горе).
Това завършва класическия процес на сухо осоляване. Можете да опитате вашия деликатес и да се насладите на неговия изключителен аромат и още по-оригинален вкус.
Тази кулинарна инструкция е много подобна на предишната, дори времето за осоляване е същото, единствената разлика е, че методът на осоляване е различен.
*** Калоричното съдържание на осолена розова сьомга не е толкова високо - само 160-170 kcal на 100 g. Такива показатели ви позволяват да се насладите на любимия си продукт от сърце и да обогатите тялото си по такъв "вкусен" начин с полезни елементи. които се съдържат изцяло в този сорт червена риба.
Можете да приготвите много вкусни ястия от осолена розова сьомга: канапе, сандвичи, салати и много други необичайни закуски. Основното нещо е да знаете как да приготвите вкусна осолена розова сьомга у дома.
Тъй като тя също принадлежи към семейството на сьомгата, домакините често се опитват да мариноват розовата сьомга като сьомга и да я направят също толкова вкусна. Описах рецептите за ецване с марината (саламура), олио и без тях („суха“ версия) - просто трябва да изберете най-подходящата за себе си и да я опитате в кухнята си.
Желая ви успех и добър апетит!
Червената риба е не само здравословна, но и много вкусна. Ястията, приготвени от него, стават украса за празничната трапеза. Ако сте с ограничен бюджет, би било добра идея да приготвите за гостите си салати със солена розова сьомга. Такива рецепти ще се харесат и на тези, които искат да ядат нискокалорични храни, тъй като розовата сьомга не е толкова мазна, колкото другите членове на нейното семейство. Има много рецепти за предястия на базата на филе от леко осолена сьомга или пъстърва. Розовата сьомга е подходяща за готвене на всеки от тях. И тези, които следят фигурата си, и тези, които обичат да ядат обилно, ще намерят подходящ вариант за ястие за себе си.
Технологията за приготвяне на солени салати от розова сьомга може да бъде различна - всичко зависи от избраната рецепта. Има обаче няколко тайни, които ще ви помогнат да направите наистина вкусна закуска от тази риба, без да харчите много пари.
Розовата сьомга върви добре с лук, цитрусови плодове, моркови, яйца, сирене, картофи, хайвер, калмари и скариди, ориз. Включването им в ястие би било добра идея.
Когато приготвяте салата от осолена розова сьомга, не я слагайте цялата в предястието - оставете няколко резена за украса.
Метод на готвене:
Това е една от най-простите рецепти за салата от розова сьомга, но предястието, приготвено по нея, се оказва наистина вкусно.
Метод на готвене:
Няма смисъл да украсявате салата с хайвер предварително - след като изветрее, ще се покрие с кора, която ще залепне за зъбите ви, това ще развали вкуса на ястието. Ако приготвите салатата правилно, тя ще се превърне в основната украса на празничната трапеза.
Метод на готвене:
Салатата може да се събере не в купа за салата, а в кулинарен пръстен, тогава тя ще прилича на торта. Предястието изглежда добре, ако го съберете в купички - този вариант е оптимален при сервиране на ястието на порции. В този случай розовата сьомга може да се нареже на филийки, да се направят цветя и да се постави по една пъпка във всяка купа.
Метод на готвене:
Тази салата е доста икономична, може да се приготви не само за празниците, но и през делничните дни. Маринованите краставици в състава му могат да бъдат заменени със солени или пресни, което води до лека закуска с нов вкус. Вкусът на салатата ще се промени още повече, ако замените краставиците с резени грейпфрут.
Най-добрата украса за осолена салата от розова сьомга ще бъде самата розова сьомга.
Цветята на повърхността на осолена салата от розова сьомга могат да бъдат направени от зеленчуци и сирене, ако тези продукти са включени в предястието.
Салатите от розова сьомга не са трудни за приготвяне, те са сравнително евтини, но се оказват вкусни, задоволителни и елегантни. Не е срамно да поставите такива закуски на празничната трапеза.