Най-добрата рецепта за свински лагман. Свинско лагман - европейска версия на ястие от Централна Азия

13.12.2023 Ястия с морски дарове

Лагман е ориенталско ястие, което най-често се приготвя от говеждо или агнешко. Но свинският лагман също има прекрасен вкус. В зависимост от количеството вода може да се приготви като супа или като основно ястие.

Съвет: всички компоненти на лагмана могат да бъдат приготвени заедно, ако планирате да ядете всичко наведнъж. Фидето омеква във водата и я попива. Само след няколко часа няма да е супа, а неприятна каша. Ако планирате да запазите малко от обяда за вечеря, по-добре е да изберете рецепта, при която юфката се приготвя отделно и се излива преди сервиране.

половин килограм свинско месо;
4 глави лук;
2 големи домата, яйца и чушка;
2 средни глави чесън;
един морков;
0,6 кг юфка;
2/3 чаша растително масло;
куп различни зеленчуци;
вода;
подправки и сол.

Класическа рецепта за свински лагман:

Нарежете чушките и морковите на малки кубчета, доматите също на ситно.
Нарежете чесъна с нож, подгответе билките и ги отстранете за малко.
Изсипете олио в тенджера и загрейте до максимум. Внимателно хвърлете месото с лука и морковите. Пържете 15 минути, като разбърквате през цялото време.
Добавете чушките и доматите, варете още 8 мин. След това налейте вода и добавете чесъна. Превключете котлона на слаб и гответе до готовност.
Изпържете яйцата отделно, като омлет. Нарежете го на ленти.
Сварете вода, добавете малко сол и варете фидето до пълна готовност. Отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода.
Нареждат се фидето и се залива с месния сос. Поръсете ястието с ивици омлет и нарязани билки. Може да се сервира веднага.

съставки:

килограм свинско месо с кост;
4 шепи юфка;
2 чушки, лук и черни репички;
0,5 литра домашен доматен сок;
3 малки моркови;
5 скилидки чесън;
50 г кориандър;
растително масло за пържене;
сол и подправки.

Инструкции за готвене:

Изплакнете месото и го отделете от костите, нарежете на средни парчета с произволна форма.
Поставете костта в тенджера и добавете вода. Сварете бульона и отстранете пяната. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри за час и половина.
Обелете морковите и репичките и ги хвърлете в тигана.
Направете доматено пюре: кипнете сока в чист тиган за 30 мин. Гответе на среден огън, като разбърквате през цялото време.
Загрейте дълбок тиган с олио и добавете свинско месо. Запържват се за кратко, до първа коричка.
Нарежете морковите, репичките и чушките на лентички. Лук на половин пръстени, чесън на кубчета.
Изсипете доматеното пюре в тигана за печене на месото и гответе на среден огън за 5 минути. Бъркайте през цялото време.
Добавете зеленчуците, разбъркайте добре. Варете на слаб огън за четвърт час. Добавете чаша бульон и оставете да къкри 30 минути.
Налейте 180 мл бульон в гювечетата. Поставете в предварително загрята фурна за 60 минути.
В тях се поставят фидето и се пече във фурната до готовност. Извадете и оставете за известно време в друг съд.
Поставете обратно в тенджерата с месната смес отгоре. Слагат се в гореща, но изключена фурна за 10 минути.
Поръсете готовото ястие с нарязан кориандър и сервирайте.

Какво ти е необходимо:

0,6 кг свинско месо;
0,5 л вода;
100 г фиде;
2 сладки чушки;
1 морков и лук;
корен от целина;
2 супени лъжици доматено пюре;
за пържене Чл. л. масла;
пресен магданоз;
по половин чаена лъжичка сол и черен пипер.

Готвене на лагман в бавна готварска печка:

Нарежете свинското месо на средно големи парчета.
Запържете го на програма "Печене" за половин час.
Целината и морковите се нарязват на малки кубчета, а лукът на кръгчета. Хвърлете всичко в месото.
Чушките се нарязват на тънки филийки и се слагат в тенджера за бавно готвене. Поръсете сол и черен пипер.
Задайте програмата „Охлаждане“ за час и половина до два часа. Напълнете съдържанието на тигана с вода до горната маркировка.
Отделно сварете фидето в тенджера и го сложете в чинии.
Преди сервиране се залива със месния сос и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Вкусен домашен лагман със свинско месо

съставки:

килограм месо;
по 1 голям домат и чушка;
1 среден морков и лук;
0,4 кг дълги фиде или юфка;
половин пакет смлян кориандър;
растително масло за смазване на юфка и пържене;
лют червен пипер – 5 г;
1 ч.ч. сол.

Рецепта за вкусен домашен лагман със свинско месо:

Месото се нарязва на едро и се слага в тиган със сгорещено олио за няколко минути.
Лукът се нарязва на кубчета, доматите, морковите и чушката на лентички.
Добавете зеленчуците в следния ред: лук, чушка, морков, домат. Трябва да има 5 минути разлика между всеки продукт. През това време разбъркайте съдържанието няколко пъти.
Задушете всички продукти за още 3-4 минути и ги прехвърлете в казана. Налива се гореща вода и се кипва.
По това време сварете юфката и оставете водата да се отцеди. Добавете съвсем малко масло - тогава няма да се слепи.
Добавете юфка към останалите съставки и гответе за около 20 минути. След готовност добавете подправките и оставете за 5 минути.
Сервирайте лагмана горещ веднага след като е готов.

Как да готвя с патладжани

От какво да го направя:

400 г свинско месо;
450 г специална юфка;
1 голям патладжан;
2 моркова, домат и чушка;
1,5 големи глави лук;
3 скилидки чесън;
120 ml растително масло;
куп любими зеленчуци;
малко сол.

Как да готвя лагман с патладжани:

Измийте и подсушете месото, нарежете на средно големи парчета.
Нарежете морковите и чушките на лентички, доматите, патладжана и лука на кубчета. Накълцайте чесъна с тънък нож.
Загрейте олиото в тиган и добавете лука, след 15 секунди добавете свинското към него. Запържете лука до златисто кафяво.
Добавете патладжана, чушките, морковите и оставете да къкри за четвърт час. Добавете домати, сол и черен пипер.
Налейте вода и оставете да къкри поне половин час до пълна готовност на зеленчуците.
Сварете лагман юфката до готовност. Отцедете водата и го поставете в дълбока купа.
Поръсете със сос преди сервиране. Накълцайте зелените и поръсете отгоре.

Стъпка по стъпка рецепта с картофи

Продукти, от които се нуждаете:

по 300 г месо и фиде;
200 г домати и картофи;
2 малки глави лук;
1 морков и 1 сладък пипер;
3 скилидки чесън;
супена лъжица соев сос;
Слънчогледово олио;
подправки и сол.

Рецепта за свински лагман с картофи:

Изплакнете свинското месо, отстранете вените и го нарежете на средно големи кубчета.
Нарежете морковите и чушките на лентички, лука с чесъна и доматите на произволни парчета. Картофите се нарязват на едро на кубчета.
В загрят тиган запържете месото до зачервяване. Залейте със соев сос и оставете да къкри поне половин час. Докато течността се изпари, добавете вода по 2 супени лъжици.
Сложете лука, след 2 минути морковите и чесъна. Разбъркайте за две минути и добавете картофите. Разбърквайте през цялото време, гответе 5 минути.
Налива се вода, колкото зеленчуците и месото да са изцяло под нея.
Добавете сол и черен пипер, оставете да заври. Оставете да къкри 7 минути. Добавете доматите и чушките, покрийте съда и оставете за 8 минути.
Сварете фидето, отстранете водата и наредете в чинии. Залейте месестата част на ястието, поръсете с любимите билки и сервирайте.

Супа от свински лагман

Какво ти е необходимо:

половин килограм месо;
0,2 кг специална юфка;
2 малки домати;
2 големи глави лук;
по 1 морков и репичка;
Слънчогледово олио;
6 скилидки чесън;
лют червен пипер, черен пипер, подправка кимион, кориандър и червен пипер;
равна лъжица сол.

Инструкции за готвене:

Измитото и подсушено месо се нарязва на произволни по големина и форма парчета.
Загрейте олио в тенджера и запържете месото до промяна на цвета. Нарязваме лука и го добавяме към месото. Разбърквайте от време на време, за да не загори свинското.
Смелете чесъна в мелница за чесън, доматите нарежете на тънки филийки, репичките и морковите на малки кубчета.
Изпратете зеленчуци в казана: моркови, репички, чесън с подправки. Трябва да има 10 минути разлика между тях. Покрийте и оставете да къкри за 8 минути.
Добавете доматите и оставете да къкри 5-6 минути. Налейте толкова вода, колкото за обикновена супа. Затворете капака, намалете котлона и оставете да къкри до готовност.
Сварете фидето, отцедете водата и го сложете в чинии. Залейте с готовата супа, добавете ситно нарязани билки и сервирайте.

Приготвяне на юфка за лагман със собствените си ръце

Продукти:

килограм брашно;
2 кокоши яйца;
0,4 л вода;
една и половина супени лъжици сол;
половин чаена лъжичка сода;
чаша растително масло.

Юфка за лагман у дома:

Загрейте водата - трябва да е топла. Изсипете в дълбок съд, добавете лъжица сол и разбъркайте.
Разбийте яйцата и с помощта на вилица или бъркалка оставете хомогенна течност.
Добавете брашно и омесете тестото до получаване на еднородна консистенция.
Намокрете кърпа със студена вода и я увийте около топката тесто. Оставете настрана за поне час, като през това време премесете тестото няколко пъти. Не използвайте брашно.
Когато стане гладко, можете да продължите към следващия етап. Налейте половин чаша вода в дълбока купа, добавете содата и останалата сол. Разбъркайте докато се разтворят.
Втрийте течността в тестото: намокрете ръцете си и го омесете, завъртете го. Повторете, докато водата изтече. Тя трябва да стане еластична и да се разтяга добре.
Направете няколко дълги колбаса от тестото и ги нарежете на малки парчета. Оставете за 20 минути под влажна кърпа.
Намокрете ръцете си обилно с масло. Отново разточете тънки колбаси, не по-дебели от пръста. Намажете дъската с масло и ги наредете върху нея. Оставете под влажна кърпа за четвърт час.
Издърпайте лента от тестото и я разточете с дебелината на молив. Покрийте отново и оставете за четвърт час.
Направете спирали и оставете настрана за 10 мин. Вземете една и започнете да разтягате, като минавате през пръстите си, леко усуквате. Правят се отново спирали, но по-тънки и се оставят настрана за 20 минути.
Издърпайте и издърпайте юфката през пръстите си, правейки ги още по-тънки. След това постепенно го навийте на овално чиле.
Времето за готвене на такава юфка е 2 минути. След готовност се отцежда, намазва се с олио и се залива със сос за лагман.

Приготвянето на лагман ще отнеме повече време от обикновената супа. Но вкусният резултат ще зарадва цялото семейство.

Лагман е националното ястие на Централна Азия. Лагман се приготвя от различни народи, живеещи в Китай, Киргизстан, Казахстан, Узбекистан и други страни, и разбира се, всяка нация има свой собствен лагман, приготвен по специален начин.

Често можете да намерите лагман, където се добавят дори патладжани, боб, репички и други продукти. Класическата рецепта за лагман комбинира месо, лук, моркови, сладки пиперки и понякога домати или доматено пюре.

Това ястие се оказва невероятно вкусно и може да се сервира както като първо ястие, като добавите повече течност, така и като второ ястие, като пърженото месо се слага върху издърпани юфка и след това се задушава в бульон със зеленчуци и подправки.

Можете сами да приготвите юфка за лагман, като ги направите дълги и еластични. И ако нямате време да го приготвите, купете лагман юфка в магазина. Вкусът му не е по-лош от домашно приготвената юфка, приготвена със собствените си ръце. Днес използваме готови плоски юфка за лагман.

Прочетете още рецепти за готвене на лагман в бавна готварска печка.

Свинско лагман - вкусно и просто

Лагман е традиционно китайско ястие, което представлява юфка, приготвена по специален начин с месо и зеленчуков сос.

Лагманът е ценен заради своя вкус, ситост и аромат, намира се в домашните и ресторантските кухни, има много рецепти за приготвянето му.

Традиционно лагманът се приготвя от агнешко, но не всеки харесва вкуса му, така че доста често можете да опитате лагман от говеждо или свинско месо. Това ястие е просто, дори начинаещи готвачи могат да го приготвят.

Няколко думи за юфката. Правилните юфка за лагман се приготвят самостоятелно, у дома. Този процес изисква време и търпение, въпреки че резултатът винаги оправдава очакванията.

Според традиционната рецепта тестото за юфка се навива на въжета и след това се разтяга в ръцете, като се усукват в различни посоки, до желаната дебелина.

Ако все още не сте готови за такива подвизи, можете да си купите специална юфка в магазина.

За да приготвите вкусен свински лагман, ще ви трябва:

Свинско месо - 500 грама.
Юфка - 200 грама.
1 глава лук.
Моркови – 2 бр.
Домати – 2 бр.
1 черен пипер.
Зелена ряпа - половина (или 1 малка ряпа).
Картофи – 2 бр.
2-3 скилидки чесън.
Подправки: кимион, кориандър, черен пипер, червен пипер, дафинов лист.
Зелени: кориандър, магданоз.
Сол и захар на вкус.
Растително масло.

Съставът на зеленчуците и подправките в различните рецепти може да варира в зависимост от предпочитанията на домакинята. Бобови растения, зеле, тиквички и патладжани се добавят към лагман.

Подправките също могат да бъдат различни - някои обичат анасон или смес от чушки, други се ограничават до червен пипер. Винаги можете да адаптирате рецептата по ваш вкус.

Подготовка на лагман:

Нарежете свинското месо на малки парчета. Загрейте олиото в тенджера или тенджера и сложете месото там. Важно е стените и дъното на вашите съдове да са дебели. За да не залепва месото по съдовете, можете първо да посолите малко дъното. Сега да оставим месото да се запържи.
Готвене на зеленчуци. Първо обелете и нарежете на ситно лука и го добавете към месото. Когато лукът придобие златист цвят, добавете нарязаните на ивици моркови, а след десетина минути - и зелената ряпа.
Залейте доматите с вряща вода, отстранете кожата и нарежете на тънки филийки. Нарежете чушката на кубчета. Към ястието се добавят чушките и доматите и се варят още няколко минути.
Чесънът се нарязва на възможно най-ситно, кимионът, кориандърът и черният пипер се счукват в хаванче. Сложете чесъна и подправките към месото, долейте гореща вода или специално приготвен бульон, изчакайте да заври и намалете котлона. След това добавете дафиновия лист, затворете съда с капак и оставете да къкри около четиридесет минути.
Нарежете картофите на кубчета, сложете ги в тенджера, добавете сол и захар, гответе за петнадесет минути, след което изключете котлона.
През това време сварете фидето. Юфката Lagman трябва да се вари в голямо количество вода, така че изберете голяма тенджера. Необходимо е водата да е добре осолена. Домашната юфка ще бъде готова след пет минути. Ако използвате закупена от магазина юфка, проверете времето за готвене в рецептата на опаковката. Много е важно фидето да не се преварява.

Сервирайте лагман:

Лагманът се сервира на порции, сервира се в дълбоки чинии, за предпочитане купи. На дъното се слага фиде, след което се добавят месото и зеленчуците.
Всичко се залива с бульона. Налейте бульона в зависимост от това как ще поднесете лагмана - като супа или като основно ястие. Съставът е завършен със ситно нарязани зеленчуци. Нашият свински лагман е готов.

Свинско лагман

Има много рецепти за приготвяне на лагман. Много хора добавят репички, патладжани и тиквички към лагман (например узбекска рецепта), но наистина истинският сос се приготвя изключително от лук, моркови, домати, чушки, месо и подправки.

Използват се различни меса, телешко за телешки лагман, агнешко за агнешки лагман (така приготвя Сталик Ханкишиев)... Тук ще разгледаме рецептата за лагман със свинско. По този начин можете дори да готвите лагман в мултикукъра Polaris.

За да приготвите свински лагман, ще ви трябва:

Свинско филе – 500 гр.;
Прясно зеле - 1 вилица;
3 картофа;
1 глава лук;
1 морков;
1 домат;
1 тиквичка;
3 сладки пиперки;
1 патладжан;
Доматено пюре - 2 супени лъжици;
Трапезен оцет - 1 супена лъжица;
Дафинов лист - 3 листа;
3 зърна черен пипер (бахар);
Чесън 5 скилидки;
Сол;
Зеленина;
Майонеза или сметана;
Растително масло - 1 супена лъжица;
5-8 зърна черен пипер;
1 опаковка юфка.

Нека започнем да подготвяме лагмана. Рецептата за свинско месо не изисква специална подготовка.

Метод на готвене:

Нарежете зелето на малки лентички.
Нарежете месото на малки парчета.
Зеленчуците се обелват и нарязват на малки кубчета.
Загрейте растително масло в дълбок тиган и добавете месото, запържете го до златисто кафяво при непрекъснато бъркане.
Добавете зелето към месото, разбъркайте и оставете да се запържи малко за 3 минути.
Морковите и лукът се слагат в тигана при месото и зелето и се запържват 3 минути, след което се долива вода и се оставят да къкри 20 минути.
Към зеленчуците и месото добавете картофите, тиквичките, доматите, патладжана, сладкия пипер, доматеното пюре, зърната черен пипер и солта. Добавете вода и 1 с.л. оцет и оставете да къкри 40 минути, добавете дафиновия лист и чесъна.
Сварете фидето в подсолена вода, за да не се развари.

Поставете фидето в купички и наредете зеленчуците отгоре. И по желание добавете към всяка порция по 1 с.л. майонеза или заквасена сметана и поръсете със ситно нарязани билки отгоре. Лагман със свинско месо може да се яде както с вилица, така и с клечки, "по китайски".

Свинско лагман

Задължително:

свинско месо - 1 кг.
Лук - 2-3 бр.
Моркови - 1-2 бр.
черен пипер - 2-3 бр.
Картофи - 3-4 бр.
Чесън - 3 скилидки.
Доматено пюре (домати) - 3-5 супени лъжици.
Вода (бульон) - 2 л.
Сол на вкус
Подправки - на вкус (нашите са абхазки)
Аджика - на вкус
Зеленина
Дафинов лист - 1-2 бр.
Растително масло - за пържене на месо и зеленчуци
Варени лагман юфка - за сервиране

Как се приготвя домашен лагман:

Днешната рецепта за лагман ще включва свинско месо. Можете да използвате абсолютно всяко месо по ваша преценка, дори агнешко, телешко или птиче. За да изпържите всички компоненти на лагмана, използвайте голям тиган. Всички съставки трябва да бъдат подготвени, обелени, изплакнати добре и нарязани. Нарязваме месото на кубчета с размери приблизително 2х2 или 3х3 см, не по-големи. Нарязваме и картофите на малки кубчета. Нарежете лука на ситно (на кубчета), а морковите и чушките може да нарежете на къси лентички.
Изсипете растително масло в тиган или казан, загрейте го добре и добавете месото да се запържи до златисто кафяво. 3-5 минути пържене са напълно достатъчни. Сложете полусвареното месо в подготвен дълбок тиган или казан.
Добавете отново растително масло в тигана, ако е необходимо, и добавете лука да се запържи за 2-3 минути. Слагат се в котел заедно с месото. След това запържете морковите в тиган и също ги добавете към общата маса с месото и лука. Също така трябва да запържите морковите за 2-3 минути с добавяне на доматено пюре и да ги поставите в тенджера или котел. Запържете картофите буквално за 2-3 минути в горещ тиган и ги наредете в тенджера. Чесънът се счуква с опакото на ножа, нарязва се малко и се слага в сгорещен тиган с олио за 10-15 секунди. Добавете ароматен чесън към зеленчуците в тиган.
Добавете вода (бульон) към казана и осолете лагмана на вкус, добавете лют пипер, подправки и аджика, ако желаете. Можете също да добавите дафинов лист и нарязани пресни билки (копър, магданоз, кориандър) за аромат. Поставете лагмана на среден огън, за да къкри за 1-1,5 часа, като намалете котлона до минимум след кипене, така че масата да къкри. Не пропускайте да го овкусите и ако е необходимо добавете липсващите подправки. Ароматът в целия апартамент е зашеметяващ. Вкусен лагман е готов след час готвене. Някои може да се нуждаят от повече време. Използвахме свинско за лагмана, така че един час беше достатъчен. Безумно вкусен домашен лагман е почти готов.
Отделно сваряваме дърпана домашна или готова юфка. Поставете в гевгир и наредете на порции в чинии.
Поставете ароматния компонент от месо и зеленчуци отгоре. Тук вече мислите как ще сервирате лагмана - като първо ястие или обратно, като второ ястие. Исках да сервирам нещо между тях, така че не забравяйте да поставите два прибора на масата: лъжица и вилица, за да е по-удобно да ядете нашия лагман. Отгоре, ако желаете, украсете лагмана с клонче пресни билки и приятен апетит!

Свинско лагман

съставки:

свинско месо 500гр
лък 1бр
моркови 2бр
2 домата
черен пипер 2 бр
ряпа 1бр
чесън 3 скилидки
кимион 0,5 ч.ч
картофи 2 бр
зеленина на вкус
сол, черен пипер, подправки на вкус
фиде 300гр

Приготвяне:

Свинското месо се нарязва на ситно и се запържва в тиган до готовност. след това добавете нарязан лук, моркови, чушка, ряпа и продължете да пържите до готовност на зеленчуците.
Доматите се обелват, нарязват се на кубчета и се добавят към зеленчуците, добавя се наситнен чесън, сол, черен пипер и подправки на вкус. Налейте малко вода, похлупете с капак и оставете да къкри няколко минути на умерен огън.
Отделно сварете фидето до омекване и го отцедете в гевгир.

Дебел лагман със свинско месо

Този вид лагман в бавна готварска печка е по-скоро като яхния или печено, не можете да го наречете супа. Но, повярвайте ми, трудно е да се намери по-вкусно ястие.

Топящите се в устата меки парчета свинско месо, зеленчуци, дълги тънки юфки и подправки си пасват идеално.

За да спестим енергия и време, ще ви кажем как да го приготвите в тенджера под налягане.

съставки:

Свинско (врат) – 0,5 кг;
Целина (корен) - 1 бр.;
Лук – 1 бр.;
Картофи – 3 бр.;
Масло (слънчогледово или зехтин) - 50 ml;
Юфка (за предпочитане домашна) – 250 г;
Черен пипер – 1 бр.;
Доматено пюре – 100 мл (или 3 пресни домата);
Подправки за лагман (джинджифил, червен пипер, сух чесън);
Пресни билки (целина, магданоз и копър).

Метод на готвене:

Изплакнете и подсушете месото. Не го режете много ситно, парчетата трябва да са големи и сочни. Изсипете олио на дъното на тигана за мултикукър, поставете свинското и запържете в режим „Печене“ или „Пържене“ от всички страни за 20 минути, докато се появи златиста коричка. Докато свинското месо се запича, нарежете зеленчуците. Лукът трябва да се нареже на тънки полукръгчета, а морковите и коренът от целина - на малки кубчета, както е на снимката.
Към запърженото златисто месо добавете нарязани зеленчуци и разбъркайте добре.
Картофите могат да бъдат нарязани на кубчета, като за печено, или на дебели ленти, като чушките. Поставете ги в купата върху месото.
Отгоре поръсете картофите с подправка и сол. В рецептата не е посочено количеството сол, това е въпрос на ваш вкус. Следващият етап са домати. Ако готвите през зимата, използвайте доматено пюре. И ако в хладилника има пресни домати, тогава ги залейте с вряла вода, обелете ги и ги нарежете с нож. Добавете доматите в тенджерата за бавно готвене и разбъркайте.
Напълнете всичко с вода до маркировката на тенджерата под налягане и оставете да къкри за 1,5 часа.
Докато всичко къкри в тенджера под налягане, сварете фидето. Можете да замесите тестото и да го направите сами или просто да си купите яйчена юфка. 8 минути готвене са достатъчни. Трябва да се хвърли 2 минути преди края на готвенето.
Когато готвенето приключи, добавете пресни нарязани билки.

Вашето домакинство често ще иска такава проста, „домашна“ рецепта за лагман. Веднага щом капакът на тенджерата под налягане се отвори, вкусната миризма ще привлече всички членове на вашето семейство в кухнята.

Свинско лагман

Това ястие идва от узбекската кухня. Опитайте да направите и свински лагман. Ако следвате оригиналната рецепта, джусай и чузма определено ви трябват.

Chuzma е домашно приготвена юфка, а jusai е растение, което е едновременно лук и чесън. Но ние не отглеждаме такова растение и домашната юфка може да бъде заменена със спагети.

Прочетете още рецепти за агнешки лагман.

съставки:

0,5 кг свинско месо, - смлян кориандър, сол, лют червен пипер и бахар на вкус, - 3 глави лук, - 500 г спагети, - 3 моркова, - олио или мазнина свинска мас, - 1 зелена ряпа, - зелена люта чушка , - 4 домата, - малко зелен лук, босилек и целина, - 2 броя червена чушка, - 2 броя зелена чушка, - 5 скилидки чесън,

300 г зелен фасул.

Източник: http://supchikdoma.ru/lagman-iz-svininy-recepty/

Как да приготвите свински лагман у дома по стъпка по стъпка рецепта със снимки

Предлагам да приготвя национално ястие от Източна и Централна Азия, наречено лагман.

Но ще го направим по малко нетрадиционен начин, за което предварително се извинявам на почитателите на средноазиатската кухня.

За да го подготвим ще вземем свинско, тъй като не всеки обича агнешко или телешко. И ще заменим домашната юфка с купена от магазина, което значително ще спести нашето време.

Що се отнася до зеленчуците, практически няма определена норма за използването на един или друг вид, те често се поставят в лагман всякакви сезонни зеленчуци. Лагман със свинско се приготвя бързо и лесно, а рецептата със снимки ще ви помогне да го направите стъпка по стъпка.

Какво трябва да знаете преди готвене

Кухненска посуда:дъска за рязане, котел, гевгир.

съставки:

Готвене на свински лагман

Вземете казан или тенджера с дебело дъно, налейте малко олио и го сложете да загрее.
Традиционната рецепта използва мазнина от опашка, но ние приготвяме лагман от свинско месо, така че използваме малко свинска мазнина.
Мазнината се нарязва на ситно и се слага в казана.
Нарежете месото на не много големи парчета. Когато мазнината се разтопи, добавете месото и го запържете от всички страни.Всичко трябва да запържите на огъня повече от средното.
Ако не обичате много мазни ястия, тогава вместо мазнина можете да добавите малко повече масло.
Докато месото се пържи, обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Добавете към месото и разбъркайте.
Нарежете обелените моркови на ивици, кубчета или полукръгчета, но не много ситно. И също го сложете в котел и разбъркайте.
Сега нарежете патладжана на кубчета или ивици и го изпратете в казана. Разбъркайте. По желание можете да добавите репички.
Изрежете сърцевината със семена от чушката и я нарежете на средни кубчета. Нарязваме и чили или люта чушка. По традиция го слагаме в казана и разбъркваме.
Нарязваме целината и правим същото с нея.
Тези, които харесват по-наситения вкус на целината, могат да използват корена й вместо дръжки, които трябва да се накълцат по същия начин, както останалите съставки. Можете също така да добавите малко зелен фасул, аспержи или зелен грах. Някои хора харесват лагман с китайски или карфиол.
Първо отстранете кожата от домата. За да направите това, ги нарежете леко и ги попарете с вряща вода за няколко минути. След това го почистваме и също го нарязваме на кубчета и го поставяме в бъдещия лагман. Вместо домати можете да вземете домати в собствения си сок или няколко супени лъжици доматено пюре. Между другото, пастата ще даде лагман по-наситен цвят.
Накълцайте чесъна, нарежете на ситно пресните билки и поставете в казана. Тук също има противоречия относно употребата на кориандър. Сложих всички зеленчуци, които имам в момента: магданоз, копър, кориандър и зелен лук.
Посолете на вкус и поръсете с подправки. И също така не забравяйте да добавите една или две половини анасон, които могат да бъдат смлени със сол.
Смесете всичко. След една-две минути се налива гореща вода, като се регулира плътността на заливката. Разбъркайте, намалете огъня и покрийте с капак. Оставете да къкри 15-20 минути.
А през това време ще приготвим фидето. За да направите това, кипнете вода в отделен съд, добавете сол и добавете фиде. Ако нямате специална юфка за лагман, която можете да приготвите сами или да купите в магазин, вземете яйчена или италианска юфка. В краен случай обикновените спагети ще свършат работа. Гответе около 5 минути, докато омекнат и прецедете през гевгир.
Използвайки подобна рецепта, можете да направите лагман в бавна готварска печка.
Поставете част от юфка в дълбока чиния и изсипете лагман отгоре. Поръсете с пресни билки и по желание добавете малко пресен чесън.
Приятен апетит!
Но за привържениците все пак традиционна кухняПрепоръчвам да направите агнешки лагман. Може да харесате и националната агнешка шурпа.

рецепта

Ако все още имате въпроси относно подготовката на лагман, предлагам да гледате видеоклип с подробно обяснение.

За да разнообразете менюто си

Източник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/lagman-iz-svininy.html

Свинско лагман

За да изберете по съставки, въведете имената им разделени със запетаи, например: картофи, телешко

Лагман е традиционно ястие, разпространено сред всички народи на Централна Азия.

Има много варианти за приготвяне на лагман, но обикновено се прави от агнешко или говеждо месо.

Предлагам ви да се подготвите свински лагман– супа със зеленчуци, фиде и месо.

Съставки за приготвяне на свински лагман:

Свинско месо 500 грама.
Фиде или юфка за лагман 200 грама.
Лук 1 бр.
Червен сладък пипер 1 бр.
Средни моркови 2 броя.
2 домата (или доматено пюре - 4 супени лъжици).
Картофи 2 бр.
Зелена ряпа 0,5 броя (или жълта ряпа).
Чесън 2 скилидки.
Зира 1 щипка.
Зелените (например магданоз, копър, зелен лук) на вкус.
Растително масло за пържене.
Сол на вкус.

Продуктите не са подходящи? Изберете подобна рецепта от други!

Складова наличност:

Дъска за рязане
Дебелостенна тенджера с капак или котел
Купа
Лъжица
шпатула
Гевгир
Пест и хаванче
Кухненска кърпа
Порционни чинии
Кухненска печка

Приготвяне на свински лагман:

Нарежете месото с нож върху дъска за рязане на малки кубчета. Загрейте казан или тиган с дебели стени с растително масло, хвърлете малко сол в маслото (така че месото да не се придържа към дъното на казана) и добавете свинско месо там.

Печете месото на среден огън около 25 минутидокато добавим всички зеленчуци към него. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени с нож върху дъска за рязане. За да предотвратите нараняване на очите от лука, периодично изплаквайте ножа под течаща студена вода.

Добавете лука в казана и разбъркайте с шпатула. Обелете морковите и ги нарежете с нож върху дъска за рязане на малки чаши. Добавете месото в казана и разбъркайте с шпатула. Почистете чушката от семената и ципите, изплакнете и нарежете с нож върху дъска за рязане на малки кубчета.

Добавете в казана и разбъркайте с шпатула. Обелете ряпата и я нарежете на малки кубчета с нож върху дъска за рязане. Добавете месото в казана, добавете сол на вкус и разбъркайте с шпатула.

Измийте домата и го поставете в тиган с вряща вода. за 5 секунди, след което го извадете и го обелете. Нарежете с нож на дъска за рязане на малки кубчета и добавете в казана с месо и зеленчуци. Смелете зира с пестик и хаванче.

Тази подправка ще даде на бульона невероятен аромат. Месото и зеленчуците се заливат с вряща вода, в бульона се добавя кимионът и се вари на тих огън по време на40 минути. Покрийте казана с капак.

Измиваме картофите, обелваме ги и ги нарязваме с нож върху дъска за рязане на малки кубчета. 40 минути след предишната стъпка добавете картофите към бульона. Оставете да къкри на умерен огън за 10-15 минутидо готовност на картофите.

Опитайте бульона и добавете още сол, ако е необходимо. Изплакнете зелените под течаща студена вода, след което подсушете с кухненска кърпа. Нарежете го на много ситно с нож върху дъска за рязане. Поставете цялото фиде, без да го натрошавате, във вряща подсолена вода.

Тъй като се загрява, самото фиде ще се потопи напълно във вода, но трябва да се разбърква с шпатула, за да не се слепи и да залепне за дъното. Гответе на среден огън около 10 минути.

След това, над мивката, поставете юфката в гевгир и изплакнете със студена вода. Върнете фидето в тигана, залейте с растително масло и разбъркайте с лъжица. Фидето се нарежда в дълбоки чинии и се залива с готовия бульон със свинско месо и зеленчуци. Сервирайте лагмана горещ, гарниран с пресни билки. Сервирайте също лагман с лаваш или узбекски плосък хляб. Добър апетит!

– – Традиционната рецепта за лагман използва домашна юфка. Ако искате да го направите сами, тогава ще ви трябва първокласно пшенично брашно - 250 грама, вода - 1 чаша и една чаена лъжичка сол.

Размиваме брашното с вода в купа, добавяме сол и замесваме тесто. Намажете горната част на тестото с растително масло и оставете за 15 минути. След това разточете тестото на тънък слой с точилка, прегънете го 16 пъти и нарежете на тънки фиде.

Също така варим домашна юфка в подсолена вода и изплакваме готовата юфка с вода.

– – Ако използвате тънкостенен тиган и включите силен котлон, за да задушите зеленчуците и месото, те ще станат хрупкави. Ето как се приготвя уйгурски лагман.

– – По ваша преценка можете да добавите или пропуснете различни зеленчуци, бобови растения и да използвате различни видове месо към пълнежа за лагман.

Покажи още ↓

Източник: https://www.tvcook.ru/recipes/lagmans/lagman-iz-svininy.html

Рецепта за свинско лагман със снимки у дома

Вкусните и задоволителни азиатски ястия са станали неразделна част от съвременната европейска (и руска) кулинарна школа. Едно от необичайните, но несъмнено апетитни ястия е лагман.

Неговата особеност е, че ще бъде подходящо да се сервира както за обяд (като първо ястие, така и за вечеря, ако го направите дебел). В допълнение, сосът, образуван по време на процеса на готвене, може да се използва като сос за гарнитури.

Стъпка по стъпка рецепта

За да приготвите това обилно и вкусно ястие, ще ви е необходим следният набор от съставки, които лесно можете да закупите в магазин или пазар:

прясно свинско месо (бонфиле без мазнина и кости) – 0,25 кг (250 г);
пресни зрели (но не прекалено меки и воднисти) домати (големи) - 3-4 бр.;
зеленчуци: червен пипер (известен още като чушка; можете да използвате различни цветове за азиатски ястия) -2 бр;
моркови и лук (най-добрият вариант е да използвате бели за вкус) - по 1 брой;
пресен чесън - 3 скилидки (може да го замените със сушени подправки);
картофи – 300 г (2-3 грудки);
юфка (като опция за спагети) - 120 г (можете да го приготвите сами);
рафинирано, дезодорирано слънчогледово масло - 0,3 чаши (3 супени лъжици);
набор от подправки и подправки: сол, черен пипер (смлян) (червен по желание), сух червен пипер - всичко на вкус.

Времето за готвене на лагман със свинско е 2 часа.

Калорично съдържание - 135 g (на 100 g готово ястие).

Стъпки за домашно готвене:

Обработката на месото е важен етап, ще трябва да го изплакнете под топла вода и да го нарежете на порции (малки) парчета;
Всички зеленчуци от рецептата трябва да бъдат обелени, след това нарязайте лука, нарежете картофите на кубчета (среден размер), настържете (или нарежете) морковите, нарежете чушката на парчета (почистете сърцевината), доматите също трябва да бъдат нарязани парчета;
Чесънът (ако се използва пресен зеленчук) трябва да бъде прекаран през преса или нарязан на ситно с нож;
В различни контейнери запържете нарязани зеленчуци (с изключение на картофи) и месо (до златисто кафяво, но не изгорено), като използвате слънчогледово (по желание, зехтин);
След това зеленчуците (предварително задушени) и месото (почти напълно сварено, което може да се определи по мекотата на влакната) трябва да се прехвърлят в тенджера или казан, да се добави малко вода (около 450 ml) и да къкри на среден огън за около 25 -30 минути (ще трябва да добавите сол) ;
Отделно сварете фидето (или спагетите), като също посолите водата;
Поставете картофите със зеленчуците и продължете да готвите още 15 минути;
Изплакнете добре сварените юфка, за да не се слепват и леко да се охладят;
Добавете чесъна към зеленчуците и месото (2 минути преди готовност);
След това юфката трябва да се смеси със зеленчуци и месо, да се покрие с капак и да се остави да „къкри“ още 10-15 минути без нагряване.

Сервирайте горещ, можете да поръсите с пресни или сушени билки.

Прочетете как да готвите рибни котлети на пара - опитайте да приготвите това здравословно, диетично ястие, като използвате нашите рецепти.

Прочетете как да направите вкусна супа от тиква с гъби, пиле или картофи.

Прочетете как да приготвите вкусни пилешки крилца в бавна готварска печка.

Готвене на лагман със свинско в бавна готварска печка

За да улесните процеса на приготвяне на лагман и да намалите времето, трябва да използвате мултикукър. Съставките за приготвяне на ястието ще бъдат както следва:

свинско месо - 0,5 кг;
червен пипер (черен пипер) - 3 бр.;
доматен сок или паста (можете да използвате консервирани домати в собствен сок) - 170 г;
моркови и лук - по 2 бр.;
чесън (най-добре е да използвате пресен за това ястие) - 3 скилидки (можете да го замените със сушени подправки);
картофи (големи, пресни) - 300 г (2-3 бр.);
патладжан - 2 средно големи парчета (може да се замени с тиквичка, ако е необходимо);
юфка (лагман, домашна, като вариант на спагети) - 120 г;
слънчогледово масло - 0,3 чаши;
набор от подправки и подправки: сол, черен пипер (червен по желание), сух червен пипер - всичко на вкус.

Време за приготвяне: 70-80 минути.

Калоричното съдържание на лагман е 130 kcal (изчислено на 100 g).

Първо сварете юфката (сложете ги в купа, добавете вода, добавете сол), изберете режим „Супа“, настройте таймера за 20 минути;
Измийте и нарежете месото на малки кубчета (за да се свари по-бързо);
Измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци на кубчета;
Налейте малко олио в купата и запържете месото (режим „Пържене“ или „Печене“, в зависимост от модела), ще трябва да зададете стойността за 8-10 минути;
Накълцайте чесъна;
Добавете го и останалите зеленчуци към месото, разбъркайте и сложете на "Гашница", като добавите останалото масло, вода и всички подправки (необходими са 1-1,5 чаши вода).
Времето на таймера е 25-30 минути.

Сервирането се оформя по следния начин - в дълбока купа се нареждат фидето, върху което се нарежда слой месо и зеленчуци. Сосът се добавя според изчислението: повече за първото, по-малко за второто.

Когато приготвяте лагман със свинско месо, трябва да използвате юфка от твърда пшеница.

Като подправки са подходящи не само обичайните чушки, чесън и сол, но и кимион и берберис - те ще придадат на ястието характерен вкус и приятен аромат.

Ако сами приготвяте лагман юфка, тогава тестото за него трябва да е еластично.

Моля, оценете тази рецепта!

Има много рецепти за приготвяне на лагман. Много хора, например, добавят репички, патладжани и тиквички, но истински истински сос се прави изключително от лук, моркови, домати, чушки, месо и подправки. Използват се различни меса, телешко за, агнешко за (така готви Ханкишиев)… Тук ще разгледаме рецептата за лагман със свинско. Можете дори да го приготвите по този начин.

Рецепта за свински лагман

Предложената рецепта е предназначена за 5-6 порции.
Време за готвене: 1 час 30 минути.
Съдържание на калории на 10 g: 96,42 kcal, 3,86 g - въглехидрати, 7,03 g. – мазнини 4.96гр. – протеини.

За да приготвите свински лагман, ще ви трябва:

Свинско филе – 500 гр.;
Прясно зеле - 1 вилица;
3 картофа;
1 глава лук;
1 морков;
1 домат;
1 тиквичка;
3 сладки пиперки;
1 патладжан;
Доматено пюре - 2 супени лъжици;
Трапезен оцет - 1 супена лъжица;
Дафинов лист - 3 листа;
3 зърна черен пипер (бахар);
Чесън 5 скилидки;
Сол;
Зеленина;
Майонеза или сметана;
Растително масло - 1 супена лъжица;
5-8 зърна черен пипер;
1 опаковка юфка.

Нека започнем да подготвяме лагмана. Рецептата за свинско месо не изисква специална подготовка.

Метод на готвене:

Нарежете зелето на малки лентички.
Нарежете месото на малки парчета.
Зеленчуците се обелват и нарязват на малки кубчета.
Загрейте растително масло в дълбок тиган и добавете месото, запържете го до златисто кафяво при непрекъснато бъркане.
Добавете зелето към месото, разбъркайте и оставете да се запържи малко за 3 минути.
Морковите и лукът се слагат в тигана при месото и зелето и се запържват 3 минути, след което се долива вода и се оставят да къкри 20 минути.
Към зеленчуците и месото добавете картофите, тиквичките, доматите, патладжана, сладкия пипер, доматеното пюре, зърната черен пипер и солта. Добавете вода и 1 с.л. оцет и оставете да къкри 40 минути, добавете дафиновия лист и чесъна.
Сварете фидето в подсолена вода, за да не се развари.

Като цяло класическият лагман идва от Централна Азия. Има огромен брой опции за лагман. Ястието е универсално, лагманът може да се сервира както като супа, така и като основно ястие. Вече писах за това по-рано в статията за лагман от говеждо месо. Много хора добавят репички, патладжани и тиквички към класическия лагман, но истинският сос за лагман се приготвя изключително от лук, моркови, домати, чушки, месо и подправки. Използват се различни меса - телешко, агнешко, пилешко.

Нека да разгледаме днес рецептата за приготвяне на свински лагман. Ще сервираме лагман като второ ястие, така че не посочвам количеството вода в съставките, трябва да погледнете ситуацията.

съставки

За да подготвите лагман, ще ви трябва:

свинско филе – 500 гр.;
юфка - 450 грама;
прясно зеле - 1 кг;
картофи - 2-3 броя;
лук - 1 брой;
моркови - 1 брой;
домат - 1 бр
черен пипер - 1-2 броя;
доматено пюре - 2 супени лъжици;
трапезен оцет - 1 супена лъжица;
дафинов лист - 2-3 листа;
- 2-3 броя
чесън - 3-4 скилидки;
сол, билки - на вкус
растително масло - 1-2 супени лъжици;

Подготовка

Стъпка по стъпка приготвяне на свински лагман:

Нарежете зелето на малки лентички.
Нарежете месото на малки парчета.
Почистваме зеленчуците и ги нарязваме на средни филийки.
В дълбок тиган или казан загрейте растителното масло и добавете към него месото, запържете го до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато.
Добавете зелето към месото, разбъркайте и запържете пет минути.
Добавете морковите и лука към месото и зелето и запържете пет минути, след което добавете вода.
Оставете да къкри за двадесет минути.
Към зеленчуците и месото се добавят картофи, домати, сладки пиперки, доматено пюре, черен пипер на зърна и сол.
Добавете вода и една супена лъжица оцет.
Оставете да къкри четиридесет минути, след което добавете дафинов лист и чесън.
През това време сварете фидето в подсолена вода, докато омекне.
Подреждаме нашия свински лагман по следния начин: първо поставете юфка в дълбоки чинии, след това добавете месо и зеленчуци отгоре. И, ако желаете, добавете една супена лъжица заквасена сметана към всяка порция.
Поръсете свинския лагман със ситно нарязани билки.

Свинският лагман може да се яде с вилица или клечки.

Лагман е много известно и популярно ястие от Централна Азия. Рецептата за домашен свински лагман е адаптирана версия на вкусно първо ястие. В крайна сметка основата на истинската азиатска супа е агнешко, дълга домашна юфка и зеленчуци. Някои хора добавят репички. Има много различни начини за приготвяне на това прекрасно ястие, защото китайците, узбеките, казахите, таджиките и дори японците го смятат за своя национална храна.
В Русия много обичат тази вкусна азиатска супа с юфка. В националните кафенета и ресторанти свинският лагман се сервира в големи купи с горещ сос или оцетен сос. Изненадващо, почти всяка домакиня може да приготви това ястие в кухнята си без много затруднения. Запишете проста рецепта за свински лагман у дома. Това вкусно ястие ще разнообрази ежедневната ви диета и ще зарадва домочадието с прекрасния си вкус.

съставки:

моркови – 150-200 г (1 бр.);
лук – 250 г (2-3 бр.);
свинско месо – 0,4-0,5 кг;
фиде - 250 г;
растително масло - 5-7 супени лъжици;
домат – 200 г (1-2 бр.);
чесън – 100 г (4-5 скилидки);
сол, червен, черен пипер;
кориандър - шепот;
зира – шепот;
репичка – 1 бр.

Приготвяне на лагман у дома от свинско месо:

Да подготвим продуктите
За да приготвите лагман, ще ви трябва свинско месо без кост. Месото трябва да се измие и нареже на малки парченца. По-добре е да измиете, обелите и нарежете зеленчуците предварително. Обработваме първо лука и морковите, защото те отиват в тигана веднага след свинското. Нарежете зелената ряпа на средни парчета.
Отстраняваме кожата от доматите, но можете да пропуснете тази стъпка. Нарежете доматите на тънки филийки.
Смелете скилидките чесън с преса за чесън.

Нека започнем да приготвяме свински лагман у дома
Вземете котел или друг тиган с дебели стени. Изсипете около 2 см растително масло на дъното. Поставете котлона на максимум и оставете маслото да се загрее.
Първо в тигана влизат парчетата свинско. Те трябва да се пържат за около 4-7 минути.
След това добавете лука към месото и разбъркайте добре. След около 6 минути добавете морковите. Задушете сместа от месо и зеленчуци за 10 минути. След това добавете репичките.

Запържете на умерен огън още 12-15 минути. Време е да добавите подправки. Добавете кимион, сол, чесън, кориандър, червен и черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри още 4-7 минути. Една от последните съставки ще бъдат доматите. Те трябва да бъдат поставени отгоре, гответе лагмана със свинско месо за още 4-7 минути.

След това трябва да излеете гореща вода в тигана. Смесете всички съставки и оставете да заври. След това намалете топлината и продължете да готвите лагмана със свинско месо за още 5-8 минути.

Юфката за лагман със свинско месо трябва да се вари 3-4 минути.

Традиционно централноазиатската супа се сервира по следния начин: първо част от лагмановата юфка се поставя в дълбока чиния и след това се пълни със супа с месо и зеленчуци. Пресните билки ще бъдат най-добрата украса за вкусен свински лагман със зеленчуци.

Сега знаете как да готвите вкусен свински лагман бързо и лесно у дома. Приготвяйте тази вкусна супа за вашето семейство всеки ден!

Ако искате да направите лагман юфка със собствените си ръце у дома, гледайте видеоклипа