Днес ще готвим телешки черен дроб в бавна готварска печка. Мога да си представя, приятели, какво си мислят много от вас в момента. Аз самият бях изключително изненадан, когато за първи път научих, че черният дроб може да се готви на пара. Освен това бях измъчван от съмнения - наистина ли е вкусно? След като го проверих, разбрах, че е възможно и вкусно. Освен това е полезно, тъй като е диетичен вариант. Разбира се, ако има подправки в умерени количества или изобщо без тях, а олиото - до минимум.

Веднъж погледнах самата рецепта в една готварска книга за варени на пара. Нямам двоен котел, защото смятам, че би бил излишен в домакинството ми. В края на краищата това устройство напълно замества за мен мултикукър с режим „Пара“. Естествено готвя телешки черен дроб на пара в бавна готварска печка.

Въпреки това, когато за първи път започнах да готвя, бях малко озадачен. В пара, черният дроб със зеленчуци трябва да се постави в специален контейнер за ориз. Това не е предвидено за мултикукъри. Тогава реших да използвам силиконова форма, като я поставих в CF контейнера. Все пак може и без формуляр и аз също го направих. Но има разлика - без форма соковете се стичат надолу и продуктът се оказва по-сух, но ако е с форма, тогава там се образува течност. Моето семейство го предпочита с течност, но семейството на моя приятел, напротив, не обича течност. Затова ви съветвам да опитате и двата варианта, след което да се спрете на този, който ви харесва. Може да сервирате като гарнитура към телешки черен дроб.

Съставки за приготвяне на черен дроб на пара

1. Телешки черен дроб - 500 гр
2. Лук - 1 бр.
3. Моркови - 1-2 бр.
4. Растително масло - 1-2 супени лъжици
5. Сол и смлян черен пипер - на вкус
6. Вода - 0,5л

1. Нека си приготвим съставките: телешки черен дроб, зеленчуци и олио за задушаване, подправки (освен черен пипер, можете да добавите и други на вкус) и сол. Ще ви трябва вода, която да налеете в купата, така че ще вземем обикновена вода от чешмата. Ако желаете, преди готвене, накиснете черния дроб за няколко часа в мляко или кефир.

2. Измийте лука и морковите, обелете ги и ги измийте отново. След това настържете морковите на едро ренде и нарежете лука с нож. Обичам да нарязвам на ситно, но ако готвите без силиконова форма, тогава трябва да нарежете лука на половин пръстени или пръстени. Изсипете олио в мултикукъра и включете режим „Пържене“ за 10 минути. След 3-4 минути маслото ще се загрее, добавете зеленчуците и задушете до края на програмата. В края можете да добавите малко сол.

3. Избършете добре измития дроб с хартиени салфетки или кърпа. След това го почистваме от филми и вени. По-добре е предварително да поставите формата в двоен котел, тъй като ще бъде по-трудно да преместите напълнената, тъй като силиконът е мек. Нарежете вътрешностите на малки парченца. И веднага ги поставете във форма (ако го правите без форма, тогава го поставете в съд за пара). При редене на дробчетата се поръсват със сол и смлян черен пипер (или други подправки).

4. Поставете пържен лук и моркови върху черния дроб.

5. Измийте изпразнената многофункционална купа и я подсушете, особено отвън. След това го връщаме на мястото му в MV, наливаме вода (за по-бързо кипене можете да налеете гореща вода от чешмата) и поставяме контейнер за пара с цялото съдържание отгоре. Затворете капака на устройството, изберете “Steam” в менюто и задайте 40 минути. В моя модел обратното броене ще започне веднага след началото.

6. След звуковия сигнал изключете мултикукъра и внимателно извадете съда за варене на пара. Сервирайте задушен черен дроб под зеленчуци с всяка гарнитура.

Котлетите с черен дроб на пара са вкусно и здравословно ястие. Котлетите се оказват много нежни и ще се харесат както на възрастни, така и на деца. Ястието не е никак сложно. Приготвих котлети от черен дроб в двоен котел, но можете да ги приготвите и в бавна готварска печка. Опитай! Много вкусен!

съставки

За да приготвите котлети с черен дроб на пара, ще ви трябва:

черен дроб (приготвих го от свински дроб) - 400 г;

лук - 1 бр.;

моркови - 1 бр.;

яйце - 1 бр.;

грис - 50 г;

сол на вкус.

Стъпки на готвене

Измийте черния дроб, отстранете филма и вените от него. Нарежете черния дроб на малки парчета и прекарайте през месомелачка.

Почистените лук и моркови също се прекарват през месомелачка и се добавят към усукания дроб. Разбийте яйцето в получената кайма, добавете грис и сол, разбъркайте и оставете за 10-15 минути, така че грисът да набъбне.

Разпределете дробната маса в силиконови форми, като ги напълните до стените. Не намазах формичките с нищо, готовите дробчета стават чудесни.

Котлети от черен дроб на пара се оказват вкусни и много нежни.

Извадете котлетите от черния дроб от рамекините и сервирайте. Тези котлети на пара могат да се консумират както топли, така и студени.

Добър апетит!

• 1. Днес ще готвим телешки черен дроб в бавна готварска печка. Мога да си представя, приятели, какво си мислят много от вас в момента. Аз самият бях изключително изненадан, когато за първи път научих, че черният дроб може да се готви на пара. Освен това бях измъчван от съмнения - наистина ли е вкусно? След проверка разбрах...
• 2. Веднъж погледнах самата рецепта в една готварска книга за варени на пара. Нямам двоен котел, защото смятам, че би бил излишен в домакинството ми. В края на краищата това устройство напълно замества за мен мултикукър с режим „Пара“. Естествено готвя телешки дроб на пара в...
• 3. Въпреки това, когато за първи път започнах да готвя, бях малко озадачен. В пара, черният дроб със зеленчуци трябва да се постави в специален контейнер за ориз. Това не е предвидено за мултикукъри. Тогава реших да използвам силиконова форма, като я поставих в съд за...
• 4. 1. Нека си приготвим съставките: телешки черен дроб, зеленчуци и олио за задушаване, подправки (освен черен пипер, можете да добавите и други на вкус) и сол. Ще ви трябва вода, която да налеете в купата, така че ще вземем обикновена вода от чешмата. По желание преди готвене...
• 5. 2. Измийте лука и морковите, обелете ги и ги измийте отново. След това настържете морковите на едро ренде и нарежете лука с нож. Обичам да нарязвам на ситно, но ако готвите без силиконова форма, тогава трябва да нарежете лука на половин пръстени или пръстени. Налейте олио в мултикукъра...

Ако се грижите за здравето си, тогава определено трябва да включите диетична храна на пара в диетата си. Според диетолозите този вид топлинна обработка ви позволява да запазите повече хранителни вещества в продуктите, много витамини и богатство от микроелементи. Освен това има моменти, когато преминаването към диета на пара е просто жизненоважно. Това се отнася до ограниченията върху консумацията на пържени храни при различни заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система или метаболитни нарушения.

Не се заблуждавайте и считайте ястията на пара без печене за по-малко вкусни, меки и монотонни. Напротив, храната се оказва сочна, нежна, вкусна и по-малко калорична. Освен това приготвянето на пара е бързо и удобно, а приготвените ястия се усвояват по-лесно от организма. И това не са всички предимства на приготвянето на храната на пара. Трябва да се отбележи, че процесът на приготвяне на ястия в двоен котел елиминира добавянето на вода, в която обикновено се разтварят някои полезни вещества, по време на процеса на готвене и задушаване. Освен това след варене на пара продуктите практически запазват естествения си вид и следователно изглеждат по-естетически и апетитни.

Моля, обърнете внимание: когато готвите храна на пара, най-добре е да използвате екологично чисти продукти, тъй като всички видове нитрати и пестициди остават в храната по време на обработката на пара и не се изпаряват. Ето защо диетите на пара са толкова популярни днес не само сред хората, страдащи от някакви заболявания, но и сред тези, които се придържат към правилното хранене и предпочитат здравословна диета.

Трябва да се отбележи, че правилно организираното диетично хранене, базирано на продукти на пара, няма времева рамка, така че диетата на пара може да се спазва толкова дълго, колкото желаете. Храната на пара ще помогне не само да задоволи чувството на глад и да получи удоволствие, но и лесно да подобри здравето на тялото и да укрепи имунната система.

Не всички домакини знаят, че на пара могат да се приготвят вкусни ястия с черен дроб. На първо място, такава карантия като черния дроб е полезна, защото съдържа много хранителни вещества: лизин, аминокиселини, триптофан, витамини от група В, фосфор, магнезий, цинк и други вещества, които могат да имат благоприятен ефект върху общото състояние на тялото. Можете да приготвите на пара както телешки, така и пилешки дробчета. В този случай времето за готвене е 30 минути. Трябва да знаете, че за да бъде черният дроб нежен, сочен и ароматен, препоръчително е да го държите известно време в мляко, но ако няма мляко, можете да накиснете черния дроб в обикновена вода.

След това черният дроб (около 700 g) трябва да се измие, филмът трябва да се отстрани от говеждия черен дроб. След това изчакайте, докато водата се оттича и черният дроб леко изсъхне, и едва след това нарежете карантия на малки порции. Поръсете готовия черен дроб със сол и черен пипер на вкус и след това оставете да се запари за няколко минути.

Докато черният дроб се накисва в подправките, можете да приготвите лука и морковите. Кореноплодните зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки кубчета. В този случай лукът може да се нареже на половин пръстени. След това вливаните парчета черен дроб трябва да бъдат леко потопени в брашно и поставени в двоен котел, в така наречената купа за ориз. Можете да използвате и контейнер за храна. Горната част на чушката трябва да бъде покрита със слой лук и моркови.

Времето за задушаване на черния дроб е около 15-25 минути. Ако желаете, след това можете да добавите няколко супени лъжици заквасена сметана към черния дроб, разбъркайте всичко и задушете още 10 минути. Ако диетата е строга, тогава вътрешностите трябва да се готвят само с добавяне на малко количество сол, без лук и моркови, за около половин час.

Основното предимство на диетата на пара е, че продуктите съдържат минимално количество мазнини, вредни канцерогени, но много водоразтворими минерали, микроелементи, витамини и други хранителни вещества, които лесно и бързо се усвояват от тялото.

Въпросът: „Как правилно да подготвим черния дроб?“ Този въпрос си задават не само начинаещите домакини, но и новодошлите в здравословния начин на живот. Точно този момент идва - пилешки гърдите се отегчават, яденето на замразени смеси от морски дарове вече не е възможно и всички говеждо ястия на пара вече са изпробвани и дори ръкавите за печене не лежат бездействащи. Само вторичните продукти остават „неразработени“. Но как можете да ги ядете, ако всичко, което се свързва с черния дроб, автоматично се комбинира в ума с думите „масло“, „майонеза“, „разбийте, оваляйте в галета, пържете“. Всъщност да се научите да ядете черен дроб във форма, близка до минимума на съставките, е много възможно и доста просто.

Съдържанието на статията:

Обичайно е черният дроб на всяко животно да се накисва в студена вода. Все още има дебат дали процедурата помага да се отървете от токсините (и дали същите тези токсини са в продукта), но все пак е по-добре да се накисва - това поне ще се отърве от богатия „кървав“ вкус и ще направи ястието е по-гъвкаво.

Но преди да го накиснете, трябва да го купите. В идеалния случай това, което купувате, трябва да е еднородно, лъскаво, с цвят на засъхнала кръв, да не излъчва неприятни миризми и да запази формата си на пръст след натиск. Страхувате ли се да не купите нещо, което не е прясно? Купувайте черен дроб от магазини с контролирано качество, а не от пазара. Още по-добре се запознайте с продавач на месо и карантии; ако продължите да водите здравословен начин на живот, наистина ще имате нужда от прясна, висококачествена храна.

При замразения черен дроб нещата са малко по-сложни. Не е достатъчно просто да го оставите в тавичка в мивката за 3-4 часа, за да се разтопи. След това трябва да огледате добре какво сте получили и... безмилостно да го изхвърлите, ако черният дроб не изглежда свеж на вид. Лесно е да се отровите с месни продукти, но лечението на това състояние е дълго, досадно и в инфекциозна болница.

Като цяло ще приемем, че сме попаднали на пресен дроб. Сега трябва да го накиснете. За да направите това, вземете тиган като за готвене и напълнете продукта с вода. Много студена вода, почти ледена. Оставете на стайна температура за няколко часа, изплакнете и това е достатъчно. Ако следвате рецепти, при които черният дроб трябва да се накисва до 12 часа, по-добре е да не рискувате и да поставите тигана в общото отделение на хладилника.

След това водата се източва и самият продукт трябва да се измие. Използвайте гевгир и изплакнете под течаща вода, за да направите процеса по-ефективен. И това е всичко, черният дроб е готов за основното действие.

Как да готвя черен дроб в двоен котел

Черен дроб на пара? Изглежда, че не може да бъде вкусно. Всъщност всичко зависи от подправките и гарнитурите, които използвате. Задушени до черния дроб аспержи, запечени със зехтин и чушки, всякакви ястия като "паприкаш", включително получените от замразени полуфабрикати "пипер" и абсолютно всякакви зелени зеленчуци.

За да приготвите черния дроб в двоен котел, ще трябва да го нарежете на доста тънки ивици и да поръсите с подправки - смес от чушки, мащеркас босилекили босилек плюс малко черен пипер и малко индийско орехче ще свършат работа. Ако гарнитурата е пикантна, можете да се справите с щипка обикновена морска сол. За тези, които го ограничават, подходящи са черен пипер и чеснова сол.

Продуктът се поставя в средната купа на уред за готвене на пара за 20-30 минути и се сервира топло и със зеленчукова гарнитура.

Проблемът с черния дроб и бавната готварска печка може да се опише с една фраза: „Чернодробна каша“. Голямата нагревателна площ и специфичната подготовка често водят до факта, че всяко ястие с черен дроб, колкото и да се опитвате, се превръща в най-обикновена каша. Това може да се избегне само като отнеме много време за адаптиране към вашата мултифункционална фурна. Опитайте първо да намалите времето за готвене от посоченото в рецептата с 10 минути и вижте какво ще се случи. Ако степента на готовност е приемлива, можете да я оставите така, а ако не, „довършете готвенето“ в режим на загряване.

По принцип черният дроб се готви заедно с вода, като към ястието може да се добави само лук. След като продуктът се задуши, можете да го комбинирате с отделно сварени зеленчуци. Събирането на всичко в купа за мултикукър е подходящо само за тези, които по принцип обичат зеленчуковите пюрета и нямат нищо против редовната им употреба.

Тези, които не броят калориите, обикновено пържат черния дроб като котлети. Изсипете в купата на мултикукъра растително масло, самият черен дроб се разбива, освобождава се от филми и кръвоносни съдове и се запържва от двете страни в масло. След това можете да го доведете до готовност в режим „гасене“, като го включите за 15 минути.

Тези опции са най-подходящи за пилешки черен дроб. В повечето магазини можете да си купите „смес“ от черен дроб и сърце върху подложка. Измива се със студена вода и се нарязва на ситно с остър нож. Паралелно с този процес всякакви зеленчуци се размразяват и приготвят в микровълновата, например, броколиИ карфиол, и просто нарежете 1 глава пресен лук.

Измитият черен дроб и лук се задушават в открит тиган с вода до полуготовност, добавят се зеленчуците, покриват се с капак и се довеждат до желаното състояние за около 15 минути. Като цяло, всички рецепти с пилешки черен дроб ще бъдат най-бързи, дори само защото не е необходимо да премахвате голям брой кръвоносни съдове от него и по принцип не е трудно.

Други начини за ускоряване на готвенето на черния дроб:

• разбийте го с обикновен кулинарен чук. По-добре е да биете върху пластмасова дъска и силата на удара ще трябва да се изчисли, без да повдигате чука твърде високо, в противен случай ще трябва да съберете черния дроб от стените, а не да готвите;
• ако нямате чук, можете да разрежете парчетата отгоре с нож, така че да получите фина мрежа, или просто да разрежете парчетата на две;
• и не обичан от кулинарните естети, но много ефектен вариант - просто нарежете дроба на по-малки парчета, нарежете на лентички например или дори... на кубчета. Подходящ за ястия със зеленчуци или, например, с гарнитура от каша от елда; приготвя се средно за 15 минути по-бързо от големите порции.

Как да приготвите правилно черен дроб за диета, но с панировка

Повечето хора не харесват диетични рецепти с черен дроб (т.е. черен дроб просто сварен във вода или задушен със зеленчуци) поради една проста причина. Те свързват вкуса на ястието доста силно... не, не с вкуса на дроб, а с хрупкава панировка. Пърженето в галета добавя към ястието около 200 kcal изключително от мазнини и въглехидрати, така че не е приемливо за истински диети.