Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

2 март 2017 г

Съдържание

Магьосниците са не само хора със свръхестествени способности, но и различно име на картофените палачинки, пълнени с кайма. Визуално наподобяват пайове, а тестото им е картофено. Такъв прост набор от съставки прави ястието много засищащо. Ако искате бързо да нахраните семейството си, тогава картофените палачинки с кайма ще бъдат чудесен вариант.

Как да готвя палачинки с кайма

Всяко национално ястие на определена страна, когато се използва извън нея, преминава през процес на адаптация. Можете да готвите палачинки с кайма по различни начини, в зависимост от предпочитанията на конкретен човек и неговото домакинство. Магьосниците, които се появиха в Беларус, представляват месен пълнеж, скрит под картофено тесто и имат апетитна коричка. Полските и литовските адаптации, от друга страна, по-скоро приличат на кнедли - в състава им няма картофи.

Преди да приготвите палачинки с месо, трябва да го прекарате през месомелачка или да го нарежете на ситно с нож. Така ястието ще се окаже по-крехко. По отношение на картофения компонент мненията на кулинарните експерти се различават. Някои предпочитат първо да сварят картофите, докато други ги използват сурови. И в двата случая предястието излиза много вкусно. Готовото ястие се съчетава добре със заквасена сметана и сосове на негова основа.

Драники с месо на фурна

Допустимо е една и съща рецепта да се прилага по различни начини, но вкусът на готовия продукт може да се различава. Смята се, че картофените палачинки с месо на фурна са по-интересни по отношение на вкуса. В затворено пространство съставките обменят вкусовете си, за да произведат цялостно ястие. С този метод може да се избегне добавянето на излишна мазнина, съдържаща се в олиото за пържене, тъй като продуктите се приготвят върху тава за печене, постлана с хартиена подложка.

Драники с месо в тиган

Можете да изпържите в тиган не само палачинки, но и всякакви пайове. Това е по-малко диетичен метод на готвене, но ще позволи на продуктите да придобият апетитна хрупкавост. Картофените палачинки с месо в тиган се оказват много вкусни, но ще отнеме повече време да се готвят, отколкото във фурната, като периодично се покриват с капак и се обръщат няколко пъти. Задължително е да се постигне пълна готовност на месния пълнеж.

Рецепта за картофени палачинки с кайма

Най-простите ястия често могат да бъдат много по-вкусни от тези, чието приготвяне отнема много време. Рецептата за картофени палачинки с кайма не съдържа никакви специфични компоненти, всички те са достъпни за всеки. Пригответе картофено тесто, добавете малко пшенично брашно, скрийте пълнежа в него и ястието ви е готово за пържене. Еднакво апетитни и засищащи ще бъдат драники с кайма и пилешко. Плънката се допълва с лук и чесън за по-голямо разнообразие от вкусове.

Картофени палачинки с кайма

• Време за готвене: 45 минути.
• Порции: 2 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 150 kcal / 100 g.
• Предназначение: обяд.
• Кухня: Беларус.

Беларуските магьосници, толкова обожавани от жителите на Русия, не изискват много време за подготовка и някои специални кулинарни умения. Въпреки това картофените палачинки с кайма ще бъдат чудесен вариант за домашен обяд или закуска за пикник. Едно ястие съчетава месен компонент и вид гарнитура към него. Перфектно се допълва от билки и сос.

Съставки:

• мляно свинско месо - 300 г;
• картофи - 8 бр.;
• лук - 1 бр.;
• яйце - 2 бр.;
• брашно - 2 супени лъжици. л.;
• сол;
• смлян пипер;
• растително масло.

Метод на готвене:

1. Беля картофи. Следващата стъпка е да разрежете всяко парче на 4 части, настържете на средно голямо ренде.
2. Поставете картофената каша в удобна чиния. Излишната течност, която е излязла, трябва да се изцеди.
3. Добавете яйцата, брашното, солта и подправките едно по едно.
4. Лукът се нарязва на ситно, добавя се към каймата.
5. Върху сгорещеното олио разпределете масата от картофи със средна дебелина.
6. Със супена или чаена лъжичка внимателно поставете малко кайма в центъра на картофените заготовки.
7. Върху пълнежа поставете още един слой картофи.
8. Запържете до златисто кафяво на силен огън, след това намалете, покрийте с капак, запържете от двете страни за 7 минути.
9. За да изглежда ястието като на снимката, то е украсено със заквасена сметана и билки.

Драники с пилешка кайма

• Време за готвене: 1 час.
• Порции: 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 136 kcal / 100 g.
• Предназначение: обяд.
• Кухня: Беларус.
• Трудност на приготвянето: средна.

Картофените палачинки с кайма могат да се нарекат само образно. Всъщност те са по-изпъкнали поради пълнежа. Драники с пилешка кайма са не по-малко вкусни, отколкото при използване на други видове месо. Тази опция е малко по-диетична и бюджетна. По-добре е да използвате пилешко филе за тези цели, но не е забранено да се слага месо от други части на пилето в пълнежа.

Съставки:

• филе от пилешки гърди - 1 кг;
• картофи - 14 бр.;
• яйце - 2 бр.;
• брашно - 2 супени лъжици. л.;
• лук - 2 бр.;
• сол;
• пипер;
• растително масло.

Метод на готвене:

1. Обелените картофи се настъргват, смесват се с няколко грама брашно (2 супени лъжици), яйцата и нарязаната на ситно половината лук.
2. Следващата стъпка е да направите пълнежа: прекарайте филето през месомелачка. Превъртете останалия лук по същия начин.
3. Посоляваме и пиперваме каймата. Разбъркайте старателно.
4. След като маслото в тигана е горещо, бързо добавете картофения слой. Запечете малко.
5. Сложете каймата в средата. Краищата трябва да останат празни.
6. Покрийте плънката с втори картофен слой.
7. Изчакайте, докато продуктите имат време да покафенеят леко от двете страни.
8. Продуктите трябва да се приготвят във фурната за половин час при 180 градуса.

Мързеливи палачинки с кайма

• Време за готвене: 30 минути.
• Порции: 4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 154 kcal / 100 g.
• Предназначение: обяд.
• Кухня: Беларус.
• Трудност на приготвянето: ниска.

Често остава много малко време за готвене и искате да зарадвате гостите и членовете на домакинството с вкусно необичайно ястие. На помощ идват мързеливите палачинки с кайма, които се приготвят по-бързо, отколкото по класическата рецепта. В този вариант към каймата на етапа на приготвяне на тестото се добавят настъргани картофи. По правило месните и картофените компоненти се вземат във всякакви желани пропорции.

Съставки:

• свинско месо - 400 г;
• картофи - 1 кг;
• яйце - 2 бр.;
• брашно - 2 супени лъжици. л.;
• растително масло;
• сол.

Метод на готвене:

1. Прекарайте свинското месо през месомелачка или използвайте кухненски робот, като хвърлете свинското месо в него на порции.
2. Добавете яйцата към каймата, сол.
3. Настържете обелените картофи.
4. Изцедете картофената течност, като предотвратите накисването й и омекотите продукта силно.
5. Комбинирайте картофите с кайма, сложете брашно, разбъркайте.
6. Разпределете продуктите върху загрят тиган. Покрийте с капак, запържете на слаб огън.
7. Отстранете капака, включете огъня. Необходимо е да обърнете палачинките и да готвите, докато се появи златиста коричка.

Драники с кайма и сирене

• Време за готвене: 1 час.
• Порции: 3 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 142 kcal / 100 g.
• Предназначение: обяд.
• Кухня: Беларус.
• Трудност на приготвянето: средна.

Ако искате да добавите нова вкусова нотка към скучно ястие, добавете допълнителна съставка. Драники с месо и сирене съдържат продукти, всеки от които се съчетава добре с останалите. За да добавите пикантност и малко пикантност, можете да използвате малко босилек или хмел сунели. Ситно нарязаните зеленчуци няма да станат излишни, което се отразява положително на вкуса и външния вид на продуктите.

Съставки:

• филе от пилешки гърди - 600 г;
• лук - 2 бр.;
• картофи - 1 кг;
• сирене - 350 г;
• яйце - 3 бр.;
• брашно - 5 супени лъжици. л.;
• чесън;
• сол;
• растително масло;
• зеленина.

Метод на готвене:

1. В първата стъпка завъртете пилешкото месо в кайма с лук и чесън.
2. Посолете пилешката маса, добавете ситно нарязани зеленчуци.
3. Смелете картофите и сиренето на различни ренде. Комбинирайте тези продукти.
4. Добавете яйцата и брашното към сместа от картофи и сирене. Омесете добре тестото.
5. Загрейте олиото в тиган, подредете заготовките от картофено тесто.
6. Поставете пълнежа в центъра с лъжица, покрийте го със слой картофено-сирена маса.
7. Щом палачинките леко се зачервят и от тигана излезе ароматна пара, прехвърлете ги в тава за печене и гответе във фурната за още 20 минути на 180 градуса. Ястието е готово, можете да опитате!

Тайните на приготвянето на картофени палачинки с кайма

Всяка домакиня може да направи обикновената храна малко по-вкусна. Преди да приготвите картофени палачинки с кайма, научете техните тайни:

• Ако използвате сурови картофи в тестото, настържете ги с обикновено ренде, а не с кухненски робот. Във втория случай се образува много течност, с която ще излезе нишестето.
• Настърганите картофи бързо ще потъмнеят, ако не ги смесите веднага с нарязан или настърган лук.
• Ако готвите в тиган, тогава можете да съберете "пая" точно върху него. Сложете слоя картофена палачинка, след това каймата и отново картофите.
• Можете да използвате свинска кайма, смесена с пилешко, това ще придаде интересен вкус на картофените палачинки.

Видео: Буйни картофени магьосници с кайма

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Драники с кайма - рецепти стъпка по стъпка със снимки. Как да готвя палачинки с кайма във фурната или в тиган

Картофените палачинки с кайма са национално ястие от беларуската кухня. Основава се на нарязани картофи, вътре в които е „запечатано” парче кайма. Сервират се на масата непременно горещи, така да се каже, „горещо - горещо“, допълнени със заквасена сметана.
Картофените палачинки с кайма са невероятно ястие, с което можете да разнообразите ежедневното си меню, картофените палачинки с месна плънка ще заменят пълноценната вечеря. И освен това се приготвя доста просто и бързо, ще ги приготвим в тиган. Можете да използвате всякаква кайма за палачинки, ние ще използваме свинско и говеждо месо, можете да използвате кайма от пиле. Ако се страхувате, че картофените палачинки вътре не се пекат, тогава след тигана те могат да бъдат изпратени във фурната за максимум 10 минути. Не забравяйте да сервирате палачинки със заквасена сметана или сос от заквасена сметана.

Съставки

• пресни картофи - 500-700 г;
• кайма - 300 г;
• голям лук - 1 бр.;
• чесън - 1-2 скилидки;
• сол - 1 ч.л (без пързалка);
• смес от сладък сух пипер - 1 чаена лъжичка;
• смес от смлени люти чушки - щипка;
• голямо пилешко яйце - 1 бр.;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.;
• магданоз - на вкус;
• копър - на вкус;
• брашно - 2 супени лъжици. л.;
• грис - 1 супена лъжица. л.;
• растително масло - 50 мл.

готвене

За да приготвите палачинки, на първо място е необходимо да обелете и измиете добре картофите.


След това нарежете подготвените картофи на ситно ренде и поставете в дълбок съд. Ако разполагате с кухненски робот, можете да го използвате за смилане на кореноплода – това значително ще намали вашето време и усилия. За да не се окаже твърде течна картофената маса за приготвяне на картофени палачинки, препоръчително е незабавно да изстискате сока, който се откроява - можете дори просто да използвате ръцете си.


Разбийте голямо яйце в нарязаната картофена маса, добавете брашно, шепа грис и няколко супени лъжици заквасена сметана.


След това добавете сол и разбъркайте с лъжица или шпатула.

След това нарежете обеления едър лук. Може да бъде настърган или нарязан на много ситно. Изпратете половината от получената лукова маса в купа с картофи. Добавете настъргана скилидка чесън по желание.


За да добавите пикантност и по-изразен вкус, добавете към картофената маса смес от сладък пипер, нарязан на парчета, и щипка смлян черен пипер.


Пригответе кайма предварително. За да направите това, нарежете част от свинското и телешкото месо в месомелачка. Добавете нарязан лук, сол и подправки на вкус.


Използвайте магданоз и копър по желание.


След като се приготвят каймата и картофената маса, се пристъпва към оформянето и приготвянето на картофени палачинки. Също така предварително загрейте тиган с растително масло. Ако е слабо загрята, картофените палачинки може да залепнат за дъното по време на пържене.


От картофите се оформят тънки блатове и се нареждат в тава, ако е необходимо, се заравняват.


Веднага след като тортата залепне за дъното, добавете малко количество кайма отгоре.


Покрийте плънката с картофената смес.


След няколко минути намалете котлона до минимум и внимателно обърнете картофените палачинки с шпатула от другата страна. Покрийте тигана с капак и продължете да готвите още 5-10 минути.
Като цяло приготвянето на картофени палачинки с кайма (за пържене) отнема около 15 минути, в зависимост от размера им. Ако ви се получат големи палачинки и се притеснявате дали са готови вътре, можете допълнително да ги изпечете в предварително загрята на 180 0 С фурна за 5-10 минути.


Разпределете готовите продукти в широка чиния и поставете купа със заквасена сметана до нея. За да украсите картофени палачинки с кайма, използвайте пресни билки и зеленчуци.

Сърдечни и апетитни картофени палачинки с кайма са популярна интерпретация на класическата версия. Такива буйни и сочни картофени палачинки се съчетават добре с месен пълнеж. Ето защо тази вариация на известното беларуско ястие се е вкоренила не само у дома, но и далеч извън нейните граници. За закуска могат да се приготвят оригинални палачинки. Такова предястие с кайма гарантирано ще изпълни тялото със сила и енергия за целия ден. Така че не е нужно да броите минутите до обедната си почивка.

Време за готвене - 1 час.Броят на порциите е 6.

Съставки

За да приготвите необичайни палачинки на картофена основа, трябва да подготвите:

• кайма - 500 г;
• картофи - 1 кг;
• яйце - 2 бр.;
• лук - 2 глави;
• брашно - 2 супени лъжици. л.;
• растително масло - 1/3 супена лъжица;
• сол и подправки - на вкус.

Как да приготвим картофени палачинки с кайма

Същността на приготвянето на картофени палачинки е доста проста. За да поглезите цялото семейство с такива палачинки, пълнени с кайма, изобщо не е нужно да живеете постоянно в Беларус. Според предложената рецепта за картофени палачинки с кайма, няма да е трудно да ги направите.

1. Картофите трябва да се измият и обелят.

1. Клубените трябва да бъдат настъргани с големи клетки и да се оставят настрана, докато се прави пълнеж.

1. След това от картофите трябва да се изцеди сокът, който бързо се образува. Пиперът и брашното се добавят към картофения чипс. Масата се посолява, след което яйцата се вбиват в нея едно по едно. Сместа трябва да се смеси старателно.

1. Отстранете люспите от главите лук. Плодовете се измиват и нарязват на ситно с нож.

1. Шредерът за лук се прехвърля в кайма за картофени палачинки. Всичко се смесва старателно, след което си струва да коригирате вкуса на състава: ако е необходимо, се добавят сол и черен пипер.

1. Следващата стъпка от рецептата за картофени палачинки с кайма и картофи е директно пържене. За това се взема тиган и се слага на огън. Трябва да се загрее с растително масло.

1. Готовото тесто се изсипва в сгорещеното олио с лъжица. Гарнирани с кайма с лук. След това всичко това се залива с малко количество картофено тесто. Палачинките трябва да се пържат от двете страни до приятен апетитен руж. Това поддържа среден огън.

1. Освен това, въз основа на стъпка по стъпка рецепта за картофени палачинки с мляно месо, палачинките трябва да се поставят в съд за фурна или в друг тиган. Всичко се покрива с фолио или капак и се слага във фурната на слаб огън.

Забележка! Най-добре е да сервирате деликатес с пресни нарязани билки и заквасена сметана.

Видео рецепти за приготвяне на палачинки с кайма и картофи

Предложените видеоклипове ще помогнат на готвачите да направят свои собствени картофени палачинки, пълнени с кайма:

Картофените палачинки са традиционно европейско ястие. Рецептата за такова ястие с настъргани картофи е спомената за първи път в готварската книга на известния полски готвач Ян Шитлер.

Драники е получил името си от старата руска дума разкъсвам, което означава търкане. Днес това ястие се счита за чисто беларуско, което има много голям брой от голямо разнообразие от възможности за готвене.

Полезни свойства на ястието

Вредата и ползите от картофените палачинки се определят преди всичко в зависимост от продуктите, от които са приготвени, и начина на приготвяне. В случая говорим за пържени картофени палачинки, пълнени с кайма. Следователно, трябва да определите ползите от пържените картофи и печеното месо.

Ползите от картофите:

1. Тази кореноплодна култура, в сравнение с други зеленчуци, е най-големият източник на енергия. Което от своя страна се отразява положително на насищането му.
2. Съставът на картофения протеин включва аминокиселините, необходими за храненето на тялото.
3. Този зеленчук е богат на калий, който има положителен ефект върху работата на сърцето.
4. Грудката съдържа значително количество минерални елементи като фосфор, желязо, калций, магнезий и желязо.
5. Той е един от най-евтините източници на витамин С.

Вреда от пържени картофи:

1. Високото калорично съдържание на продукта, което се отразява негативно на хората с наднормено тегло.
2. Източник е на канцерогенно вещество – акриламид, което благоприятства развитието на рак.

Полезността на каймата се крие в съдържанието на аминокиселини и протеини в нея, които са необходими за човешкото тяло. Също така, тази съставка има висока ситост, което позволява на човек да убие глада с малко количество от такъв продукт и да избягва преяждането.

Що се отнася до вредата от месото, ястията, приготвени от такъв продукт, водят до отлагане на мазнини и съответно до проблеми със стомашно-чревния тракт.

Подготовка на съставките и сложността на готвене на картофени палачинки

Това ястие е много лесно за приготвяне и дори начинаещ готвач може да го направи. Самата процедура на готвене донякъде напомня приготвянето на обикновени пържени пайове, като вместо брашно се използват само картофи.

Времето за готвене на такова беларуско ястие е 60 минути.

Преди да започнете да готвите палачинки, първо трябва да подготвите всички необходими съставки, а именно:

1. Завъртете прясното месо през месомелачка, посолете и поставете черен пипер. За палачинки е най-добре да използвате пилешко или свинско месо.
2. Измийте картофите, обелете и настържете на ситно ренде;
3. Обелете лука и го нарежете на ситно.

Рецепта за картофени палачинки с кайма

За да приготвите четири порции палачинки с кайма, трябва да се погрижите за следните съставки:

• мляно свинско или пилешко - 400 грама;
• голям лук - 1 бр.;
• картофи - 8 броя;
• пилешко яйце - 2 броя;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• растително масло, за пържене;
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• заквасена сметана за заливане на готовото ястие.

Стъпка по стъпка готвене

За да приготвите палачинки с месо, трябва да изпълните следните стъпки.

Изсипете брашното в предварително обелените и настъргани картофи. Разбийте яйцата, сол, черен пипер и разбъркайте всичко старателно.

Добавете подправките, солта, наситнения лук към усуканото месо и разбъркайте добре. Ако каймата е била усукана в месомелачка у дома, тогава можете да завъртите лука заедно с него, за да не го нарязвате отделно.

Направете сладкиш от картофената маса, сложете малко плънка в средата и я завийте. Вземете вид пай.

Изсипете слънчогледовото олио в тиган и го загрейте добре. След това сложете оформените картофени палачинки в сгорещеното олио.

Запържете получените палачинки от едната страна за около три минути. След това с помощта на шпатула ги обърнете, покрийте с капак и продължете да пържете на минимален огън още около седем минути.

Извадете пържените картофени палачинки от тигана, сложете ги в чиния и залейте отгоре със заквасена сметана.

Хранителната стойност на 100 грама от готовия продукт е:

• калорично съдържание - 149 kcal;
• мазнини - 9,1 грама;
• протеини - 6,3 грама;
• въглехидрати - 11,7 грама.

Други възможности за готвене на картофени палачинки

Рецептата за такова беларуско ястие с мляно месо е широко разпространена не само в границите на Република Беларус, но и далеч извън нейните граници. Освен това картофените палачинки имат доста различни рецепти за готвене, които се различават основно в продуктите за пълнежа.

Драники с картофи и месо

Това ястие се нарича популярно магьосници. За да го приготвите, ще ви трябват 6 големи картофа, среден лук, 300 грама кайма, едно яйце и няколко супени лъжици брашно. В тази рецепта трябва да натриете сурови картофи, да добавите останалите съставки към тях, посолете и разбъркайте всичко добре.

Готовото месно-картофено тесто трябва да се окаже подобно по консистенция на тестото за палачинки. От получената маса се оформят малки питки. Най-важното е да не са много дебели, иначе средата може да не се изпече.

Много професионални готвачи преди пържене потапят магьосниците в разбито яйце и след това ги овалват в галета. Това ще даде на ястието по-хрупкава коричка и по-нежен център.

Хамамелис с пуешко месо

В сравнение със свинско или говеждо месо, в този случай пуешкото месо придава голяма нежност и оригиналност на ястието. Също така пуйката е известна със своите диетични способности, които имат положителен ефект върху храносмилателната система на човека.

За да приготвите оригинални магьосници за пуйка, трябва да обелете и настържете пет до седем картофа на ренде за картофи. След това добавете четиристотин грама усукано пуешко месо, един ситно нарязан лук, разбийте едно яйце и добавете малко брашно за по-добър вискозитет към опърпаната маса.

Освен това към каймата трябва да се добави една чаена лъжичка сушен червен пипер и сол на вкус. Разбъркайте добре получената маса и можете да запържите.

За пържене на такива картофени палачинки е най-добре да използвате зехтин, тъй като той може да подчертае пуйката, присъстваща в ястието и да насити магьосниците с още повече вкус.

Рецепта за мързеливи картофени палачинки с месо

Основният компонент на всички картофени палачинки са изтърканите сурови картофи. Мързеливата версия на приготвянето на това ястие не беше изключение.

За да приготвите мързеливи палачинки с кайма, ще ви трябват пет средно настъргани картофа (около 1 килограм), половин килограм мляно свинско месо, две яйца, няколко скилидки чесън, сол и подправки на вкус.

Всички горепосочени компоненти трябва да бъдат смесени. Загрейте слънчогледово олио или свинска мас в тиган и запържете в него оформените котлети.

В този случай можете да готвите плоски картофени палачинки под формата на палачинки или да направите буйни под формата на котлети. Но за това, след пържене, те трябва да се задушат в малко количество вода (три до пет супени лъжици) за около седем минути.

Магьосници с месо без брашно

Картофените палачинки без брашно се приготвят изключително от картофи (1 килограм), кайма (300 грама) и лук (2 броя).

Рецептата за такива месни палачинки е както следва:

1. Смелете едната глава лук в блендер, а втората нарежете на половин пръстени.
2. Добавете половината лук, нарязан на блендер, към каймата, сол, черен пипер и разбъркайте.
3. Запържете лука, нарязан на половин пръстени, в слънчоглед или зехтин до златисто кафяво и го сложете за момента в отделна купа.
4. Добавете нарязания лук към предварително настърганите картофи и подправете със сол.
5. В предварително загрят тиган се подреждат тънки палачинки от лучено-картофената маса, а върху тях се нарежда малък слой кайма. След това върху плънката се нарежда тънък картофен слой.
6. Палачинките се пържат от двете страни на слаб огън, до златисто кафяво.
7. Сложете пържените палачинки в тава за печене и изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса. И ги изпечете там за около десет минути.
8. Готовото ястие поръсете отгоре с пържени полукръгчета лук.

Деруни с кайма и сирене

Освен картофи, това ястие съдържа кайма и твърдо сирене. Целият процес на приготвяне на такива картофени палачинки не се различава от предишните. Единственото, което се използва за пълнежа, е варено месо (усукано в месомелачка или нарязано на ситно) и настъргано твърдо сирене. Самото тесто се прави от картофи, яйца и брашно.

За по-добър вкус, предварително оформените банички могат да се овалят в галета.

Магьосници с кайма и гъби

Пълнежът за такова ястие се приготвя от кайма, пържени гъби и задушен лук. Всички предварително приготвени съставки се посоляват и се разбъркват добре.

След това се приготвя картофено тесто по класическата рецепта, в която впоследствие се увива плънката.

Такива палачинки се сервират със заквасена сметана или доматен сок.

За да направите такова ястие наистина вкусно, професионалистите препоръчват да се спазват следните нюанси на готвене:

• изберете жълти картофи;
• за пълнеж от гъби използвайте само пресни гъби, най-добре са шампиньоните;
• гответе само от прясно месо.

Следвайки тези прости рецепти и съвети, можете да приготвите отлично и вкусно лакомство за цялото семейство.

Обилните палачинки с кайма са лесни за приготвяне и много вкусни за ядене!

Драники не трябва да се приготвят само от картофени клубени, основната част може да бъде допълнена с всякакви подходящи съставки. Предлагаме ви един необичаен и по-задоволителен вариант на картофени сладки - палачинки с кайма. За кайма можете да вземете всякакъв вид месо - пилешко, телешко, свинско и т.н. В зависимост от вашия избор, вкусът и калоричното съдържание на крайното ястие ще се различават.

Такива картофени палачинки се сервират най-добре горещи, преди картофите да са загубили своите хрупкави свойства, а каймата да е все още мека и сочна.

• Картофи - 500гр
• Свинска кайма - 200 гр
• Чесън - 2 скилидки
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици
• Лук лук - 1 глава лук
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Рафинирано масло

Измийте картофените клубени, обелете, нарежете с метално ренде с малки дупки.

Поставете картофената смес в просторен съд, разбийте яйцето на същото място, разбъркайте интензивно, като я комбинирате напълно с нарязаните картофи. На този етап можете да добавите щипка сол и черен пипер.

Пресейте брашното в необходимия обем предварително, като го освободите от примеси, след което добавете към масата.

За месната плънка обелете лука от люспите, превърнете го в лучено пюре с блендер или обикновено ренде, сложете го в готовата кайма, овкусете със сол и черен пипер.

В предварително загрят тиган с олио сложете с лъжица кръгли парчета настъргани картофи със същия размер. Когато картофената маса грабне малко, сложете отгоре приготвената месна смес.

Сложете картофената смес върху каймата.

Драники гответе до златисто кафяво, обърнете, също запържете.

Поставете картофените палачинки в чиния заедно със соса и стръковете копър. Добър апетит!

Рецепта 2: картофени палачинки с кайма (със снимка)

• месо (свинско и говеждо тлъсто) - 300 гр.;
• лук - 1 глава;
• картофи - 4 бр.;
• скилидки чесън - 2-3 бр.;
• яйце - 1 бр.;
• брашно - 3 супени лъжици;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло за пържене.

Нарежете месото и половината глава лук на парчета.

Прескачаме парчетата през месомелачка.

Добавете сол, черен пипер и разбъркайте.

Взимаме точното количество от останалите компоненти. Обелете и измийте картофите.

В дълбока купа три клубени картофи на обикновено едро ренде. Ако се образува твърде много течност, отцедете малко, оставяйки малко количество.

Добавете нарязания чесън и останалия лук.

Добавете сол и черен пипер по желание.

Разбиваме яйцето.

Добавяме брашно.

Смесваме всички съставки.

Започваме да оформяме картофени палачинки, за това вземаме една супена лъжица смес от картофи.

Отгоре сложете лъжица месен пълнеж.

Покрийте със слой картофи.

От посоченото в рецептата количество продукти се получават от 6 до 8 картофени палачинки с кайма.

Загрейте олио в тиган.

Разстиламе картофените палачинки и пържим на ниска мощност от едната страна за 8-10 минути.

Обърнете и запържете от другата страна.

Драники с кайма са готови, на снимката изглеждат много апетитни, а в действителност се усеща и техният чудесен аромат. Можете да ги ядете, като обикновени картофени палачинки, със заквасена сметана. Подходящи са и други сосове, които обикновено се сервират с месо.

Трябва да се ядат горещи.

Рецепта 3: палачинки със свинска кайма на тиган

Апетитни, румени картофени палачинки могат да се приготвят не само под формата на тънки златисти палачинки. Това обилно второ ястие доста често се приготвя с различни пълнежи - кайма или усукано месо, пиле, гъби, наденица, сирене. И днес предлагам да приготвя картофени палачинки с кайма - оказва се много вкусно и задоволително.

Не забравяйте, че наистина вкусни картофени палачинки могат да се направят само от добри картофи. Най-добре е да изберете кореноплодни култури с жълтеникав пулп, който след термична обработка се вари добре. Така наречените „сапунени“, воднисти бели картофи не са добри - готовите картофени палачинки не само ще потъмнеят бързо, но и вкусът ще бъде така себе си.

• картофи - 2 кг
• свинско месо - 700 гр
• лук - 400 гр
• пилешки яйца - 2 бр
• заквасена сметана - 50 гр
• брашно - 50 гр
• растително масло - 150 мл
• сол - 1 ч.л
• черен пипер - 1 щипка

Преди всичко ще приготвим каймата, тъй като картофените херпес зостер бързо потъмняват. За да направите това, нарежете свинското месо на парчета и го прекарайте през месомелачка. За да се превърти месото по-бързо и по-лесно, първо го задръжте във фризера за половин час.

След това прекарваме обеления лук през месомелачка (един голям лук - половината от нормата от посочените съставки).

Сол и черен пипер свинска кайма с лук. Разбъркайте с ръце и опитайте за сол. Ако е необходимо, добавете още подправки.

За да направите пълнежа за картофени палачинки сочен и нежен, можете допълнително да разбиете каймата (няколко минути). За да направите това, просто хвърлете със сила каймата в купа или я прехвърлете в торба и я разбийте на масата. Тоест просто хвърлете от малка височина. Докато прибираме готовата кайма в хладилника.

Нека направим тестото за картофени палачинки. За да направите това, почистете картофите и лука (втората половина от съставките). Веднага ще кажа, че определено няма много лук в херпес зостер. Освен това лукът не само придава вкус на готовите картофени палачинки, но и предпазва настърганите картофи от зачервяване по-дълго.

Смелете зеленчуците на най-малките ренде. Имам тази приставка в кухненския робот, но преди използвах ръчно ренде.

Добавете няколко пилешки яйца, заквасена сметана, сол и пшенично брашно към картофите с лука. Вземете заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини - няма никакво значение. Между другото, понякога дори използвам кефир вместо това. Основното е, че трябва да е ферментирал млечен продукт, който няма да позволи на картофите да потъмняват и да направят картофените палачинки по-нежни. Пшеничното брашно също не е необходимо да използвате най-високия клас - първият ще свърши работа. Ясно е, че някои може да кажат, казват, защо всички тези добавки... Драники са чисти картофи и лук... Но аз готвя така и така ни харесва.

Разбъркваме всичко старателно (правя го на ръка, по-удобно е), опитваме за сол, ако е необходимо, добавете. Между другото, знаете ли каква е красотата на ръчното бъркане? Лесно можете да напипате парчета картофи или лук, които биха могли да се промъкнат и да не бъдат нарязани.

Сега ще изпържим картофени палачинки с кайма. Изсипете малко от рафинираното растително масло в тигана, загрейте го добре и го намажете със супена лъжица и заравнете картофената маса, така че да се получи доста тънка палачинка.

След това слагаме свинската кайма, придавайки й формата на плосък котлет. Най-удобно е да направите такива заготовки предварително, така че да са вече под ръка.

Покриваме месния пълнеж с картофена маса, така че каймата да не се вижда. Също загладете с лъжица.

Запържете картофените палачинки с кайма на умерен огън, докато долната част покафенее. След това ги обърнете с шпатула и продължете да пържите под капак до готовност. Правим същото с останалото картофено тесто и каймата, като при необходимост добавяме растително масло.

Разстиламе готовите палачинки върху хартиена салфетка, така че излишната мазнина да се абсорбира в нея.

Апетитните, румени картофени палачинки са готови. Те трябва да се ядат горещи.

Сервирайте това вкусно и обилно второ ястие със заквасена сметана и пресни билки. Опитайте, ще ви хареса!

Рецепта 4: магьоснически картофени палачинки с кайма

Картофените палачинки с мляно месо (магьосници) са национално и традиционно ястие от беларуската кухня, въпреки че има много много подобни ястия в други кухни по света. Това са картофени палачинки, тертики, картофени палачинки, терунец, рещи, латкеси, рагмунки, пляцки, бръмбораки. И това далеч не е пълен списък. Защо точно тези картофени палачинки се наричат ​​магьосници, не е известно със сигурност, но, видите ли, самото име е доста необичайно.

В Закарпатието палачинкова торта, приготвена от зелени палачинки със спанак и месен пълнеж, също се нарича магьосници, въпреки че това са две напълно различни ястия. Картофени магьосници с кайма е отличен и много вкусен вариант на картофени палачинки, с който можете да разнообразите ежедневното си меню.

И дори самата кайма, която играе ролята на основна цигулка в тази рецепта, също може да бъде разнообразна. Например, добавяйки към него малко количество пържени шампиньони, нарязани на малки парченца, шунка, черен пипер. Сега ще разгледаме как да приготвим картофени палачинки с месо.

• картофи - 6-7 бр.,
• лук - 1 бр.,
• Яйца - 1 бр.,
• Брашно - 3 супени лъжици. лъжици,
• свинска кайма - 400 гр.,
• Сол,
• Млян черен пипер,
• Растително масло.

След като подготвите всички продукти, можете да започнете да готвите картофени палачинки с кайма. Първо, нека приготвим пълнежа от месо. Сложете каймата в купа.

Според мен най-идеалната плънка за картофени палачинки е свинското. Поперчете го и го посолете. Разбъркайте старателно с ръцете си. Можете да добавите малко лук или чесън, ако желаете. Сложете каймата в хладилник.

Сега трябва да приготвите картофено тесто за картофени палачинки. Обелете лука. Натрийте го на ситно ренде в картофено пюре. Беля картофи. Сега трябва да се настърже. Предпочитам ренде със средни дупки, въпреки че можете да използвате фино ренде или едро, в зависимост от това как искате да изглеждат готовите картофени палачинки. Във всеки случай картофите трябва да бъдат настъргани достатъчно бързо, за да нямат време да потъмнеят.

Сложете пюре от лук в купа с настъргани картофи.

Разбийте в едно яйце.

Разбъркайте. Добавете черен смлян пипер и сол.

Вземете количеството на тези съставки по ваша преценка. Добавете брашно.

Смесете картофената основа за картофени палачинки с кайма.

Загрейте тиган със слънчогледово олио. След като олиото се загрее, загребете картофената маса със супена лъжица и я подредете под формата на питки.

Вземете малко количество кайма (около 30 гр.). Разточете го на топка. Изравнете с ръце. Сложете върху картофите. Така че напълнете всички картофени палачинки с кайма.

Трябва да направите това достатъчно бързо, докато дъното им все още не е имало време да изгори. След това покрийте месото с картофена маса.

Обърнете ги с шпатула от другата страна. Изключете огъня. Добавете слънчогледово олио, ако е необходимо, и запържете до омекване.

Драники с кайма или магьосници традиционно се сервират със заквасена сметана. Можете да разбиете вкусен чеснов сос на базата на заквасена сметана. За да направите това, добавете малко сол, смлян чесън, няколко стръка ситно нарязан копър към заквасената сметана. След като добавите всички съставки, разбъркайте соса и сервирайте с горещи и вкусни картофени магьосници.

Както при всички други ястия, съдържащи месо, за тях са полезни и доматен сос, кетчуп, пикантна аджика или барбекю сос. Добър апетит.

Рецепта 5: палачинки с кайма и сирене на фурна

За котлети:

• мляно свинско месо - 400 грама
• майонеза - 1 супена лъжица
• горчица - 1 супена лъжица
• сол, смлян черен пипер - на вкус

За сирена маса:

• сирене - 100 грама
• яйце - 1 бр
• майонеза - 1 супена лъжица
• чесън - 2 скилидки (по желание)

За картофени палачинки:

• картофи - 7-9 бр.
• лук - 1 бр
• яйце - 1 бр
• сол, смлян черен пипер - на вкус

Преди всичко ще направя плънката. Този път го имам в магазин, което принципно не приемам. Но, първо, се оказа изненадващо високо качество и, второ, това е бърза рецепта, така че можете да се отклоните малко от принципите и да се поглезите.

Свинска кайма, но абсолютно постна, крехка и сочно. Все пак ще добавя към него една супена лъжица майонеза и горчица, за да стане още по-вкусно, сол, съответно и черен пипер:

Смесвам го, оставям го да се запари малко и след това заслепявам тези котлети:

Ще ги сложа в хладилника за малко, но засега ще се погрижа за сиренето.

Използвам не най-скъпото сирене, ако само вкусът ми подхожда. Натривам го на едро ренде, добавям майонеза към него на око, някъде около супена лъжица:

Не трябва да има много, единствената му задача е да ми помогне да забъркам настърганото сирене. Ако прекалите с него, кашкавалната маса просто ще се отцеди от бъдещите ми картофени палачинки.

За да предотвратите това, добавете едно яйце към сиренето:

Разбъркайте и също го приберете в хладилника.

Може да изстискате и няколко скилидки чесън през преса за пикантност, но днес не съм в настроението на чесъна, така че в последния момент промених решението си да го добавя.

Сега идва ред на самите картофи. Ще почистя точното количество от него и една голяма глава лук. Ще натъркам на едро ренде последователно един картоф, малко лук и т.н. Така картофите няма да потъмнеят, а лукът ще бъде равномерно разпределен в него.

В края на обелените картофи с лук, сол и черен пипер:

След това ще го сложа в гевгир, така че сокът, който изпъква, да се натрупа:

След това ще го сложа в чиния, ще го смеся с едно сурово яйце за по-добра връзка и ще се занимавам директно със самите картофени палачинки.

За да направите това, поставете пергамент или специална незалепваща подложка върху лист за печене. Отгоре, равномерно, на същото разстояние един от друг, ще разпределя тези сурови картофени торти:

Ще им сложа котлет от кайма:

Покрийте всичко със смес от сирене:

Изпращам палачинките в предварително загрята фурна.

Обикновено ги готвя на 200 градуса за 20-30 минути, докато се появи красива златиста коричка от сирене.

Тогава се възхищавам на случилото се, но не за дълго, защото почти всичко се изяжда моментално.

Рецепта 6: мързеливи картофени палачинки с кайма

Много проста и бърза рецепта за мързеливи магьосници с месо. Вкусни и засищащи са картофените палачинки с кайма. Това ястие може да се сервира като пълноценен обяд или вечеря.

• Картофи - 1 кг
• Кайма (свинско) - 300 гр
• Лук - 2 бр.
• Яйца - 2 бр.
• Сол на вкус
• Млян черен пипер - на вкус
• Растително масло - за пържене

Как да приготвите палачинки с месо (мързеливи магьосници): нарежете картофите с кухненска машина или натрийте на едро ренде. Ако излезе твърде много сок, изцедете го.

Настържете лука на ситно ренде. Добавете към картофите.

Добавете яйцата и каймата към картофено-лучената маса. Добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте всичко старателно.

Оформете картофени палачинки с кайма с ръце, с дебелина не повече от 1 см, за да имат време да се изпържат.

Сложете картофени палачинки с кайма в тиган със загрято растително масло.

Запържете картофени палачинки с месо на среден огън, по 6 минути от всяка страна. Обръщайки се на другата страна, изпържете мързеливите магьосници под капака.

Картофените палачинки с кайма могат да се сервират като самостоятелно ястие. Добър апетит!

Рецепта 7: картофени палачинки с кайма вътре

Нямате представа колко вкусни са тези картофени палачинки с кайма. Специално подготвих рецепта със снимка, която ще ви помогне да ги приготвите стъпка по стъпка. Това са като котлети на външен вид и сякаш палачинки, като цяло вкусни торти с месо, сочен пълнеж. Това е като картофени банички с месо. Ако си мислите, че са трудни за готвене, пържене, придаване на правилната форма, тогава се лъжете. Готвенето им е толкова лесно, колкото обелването на крушите, пълнежът вътре се запържва, остава непокътнат и не тече никъде.

Ако следите часовника, тогава до приготвянето на картофени палачинки с кайма всички дейности няма да ви отнемат повече от 45 минути, така че вкусен, много засищащ обяд ви е гарантиран. Бях приготвила вита свинска кайма, идеална е за палачинки. Можете да си купите добро парче свинско месо, да го смилате у дома чрез обикновена месомелачка и след това можете да приготвите красиви картофени палачинки с кайма. В раздела можете ясно да видите, че в такива палачинки вътре излиза много месо, което означава, че ястието ще бъде вкусно и питателно. Картофените палачинки са добри за приготвяне за вечеря, за да може цялото семейство да яде отлична домашна храна.

• картофи - 400-500 грама,
• свинска кайма - 250 грама,
• пшенично брашно - 2-3 с. л.,
• пилешко яйце - 2 бр.,
• лук - 1 бр.,
• сол и черен пипер - на вкус,
• растително масло - за пържене.

Отрязваме кората от картофите с нож, след което натриваме чистите, измити картофи във вода през едро ренде. Посоляваме и пиперваме картофите, така наречената кайма, за да станат по-вкусни картофените палачинки.

Веднага добавете брашно към картофите, разбъркайте, за да получите гъсто тесто.

Разбиваме яйцата в кайма, разбъркваме масата с лъжица или шпатула.

Добавете нарязания лук към смляното свинско месо. Също така каймата допълнително се посолява и пиперва.

Загряваме растителното масло в тиган, намазваме с лъжица малко картофено тесто, а отгоре една непълна лъжица кайма.

Върху каймата се изсипва отново част от картофената маса, леко се изравнява и се запържват картофените палачинки.

Запържете всяка страна до кафяво и запържете на слаб огън, така че каймата вътре да се сготви правилно и напълно. Когато една от страните на палачинките се изпържи, обърнете от другата страна. След това повтаряме процедурата отново. Двойното пържене ще бъде по-надеждно, тогава пълнежът определено ще бъде готов.

Сервирайте горещи картофени палачинки с кайма в чиния към масата.