Свинско азу с кисели краставички и картофи. Азу от свинско: най-добрите рецепти с кисели и кисели краставици, по татарски, със сос, заквасена сметана, без доматено пюре, с картофи, ориз, тиквички и патладжан

Свинско азу с кисели краставички и картофи. Азу от свинско: най-добрите рецепти с кисели и кисели краставици, по татарски, със сос, заквасена сметана, без доматено пюре, с картофи, ориз, тиквички и патладжан

15.02.2022 От месо

Предложеното горещо ястие се доказа не само с изключителния си вкус, но и с факта, че продуктите, използвани за него, са прости, достъпни и евтини. Измиваме свинското месо, подсушаваме го с кухненска хартиена кърпа и нарязваме на тънки пръчици.

Готвенето на азу на татарски от свинско започва с правилния избор на месо. Най-добре е да използвате сочния врат, гърдите или седалищната част („биче око“), отстрани на шунката.Ребрата не се използват, имат много кости. Лопатката няма да работи, тъй като е груба и суха, трябва да се задушава по-дълго, в противен случай ще бъде лошо сдъвкана. В джолана има и много връзки и съединителна тъкан, той е по-подходящ за готвене на желе.

Добър избор е филето (задната част на филето), в което няма сухожилия. След пържене и задушаване се оказва меко и нежно, макар и малко сухо, тъй като съдържа малко мастни слоеве. Свежестта на месото трябва да е изключителна.

Има опции за приготвяне на ястия с карантии (карантии). Ако искате да опитате постния вариант, сложете калмари, гъби.

Обелете лука, нарежете на ивици. За да приготвите това ястие, лукът ще отнеме много, не го спестявайте.

Маринованите краставици трябва да се нарязват на тънки ивици. Подходящи както за кисели, така и за кисели краставици.

Нарязано месо, разпределете върху добре загрят тиган с добавка на растително масло. Пържете на силен огън до златисто кафяво. Солта не е необходима.

Прехвърляме пърженото месо в тиган с дебело дъно или казан.

В тигана, където предварително се е запържило месото, се разпределя лукът. Запържете за 2 минути.

Добавете доматеното пюре и доматите, предварително обелени и настъргани. Поради липса на избор домакините понякога използват доматен кетчуп, но смятам, че такъв заместител е по-нисък и нежелан. Разбъркайте, запържете за 2 минути.

Прехвърляме пърженето на зеленчуци от тигана в казана. Не мия тигана, пак ще пържим картофи на него.

Добавете нарязани кисели краставички.

Разбъркайте, добавете 2 чаши вода. Ако има месен бульон, можете да го добавите, ще бъде много по-вкусен.Покрийте казана с капак, оставете да къкри съставките на слаб огън за 20 минути.

Някои готвачи използват саламурата, останала от маринованите домати. Не забравяйте обаче, че в този случай ще трябва да осолявате ястието по-малко, защото самата саламура е леко солена.

Междувременно нека се погрижим за картофите. Трябва да се почисти предварително, да се изсуши и след това да се нареже на кубчета.

Ако искате да намалите калоричното съдържание на ястието, да намалите състава на въглехидратите в него, можете да задушите свинско азу без картофи, като добавите само лук, краставици, домати и подправки към месото. Колкото по-малко мазно месо изберете, толкова по-ниско ще бъде съдържанието на калории.

Татарски сос, приготвен без картофи, може да се сервира с други гарнитури, като домашно приготвена юфка, сварен ронлив ориз или ризото. В някои татарски семейства към азуто се сервира чиния с нарязани пресни зеленчуци и билки.

Ако решите да направите основното без картофи, можете да добавите към него 1 с.л. в края на приготвянето на соса. лъжица брашно, запържено в сух тиган. Брашното ще направи соса по-гъст, не толкова воднист. За да се избегнат бучки по време на добавянето, брашното се смесва с малко количество бульон, след което се изсипва в казана на тънка струя и бързо се разбърква. Оставете да заври и изключете котлона.

Разпределяме нарязаните картофи в тиган, където преди това се запържваха месото и зеленчуците, посоляваме малко.

Запържете картофите на силен огън до златисто кафяво, това ще отнеме около 10 минути.

След като месото се задуши, сложете в казан пържени картофи. Сега добавете сол, черен пипер на зърна, смлян. Добавете дафинов лист по желание. Добавяме малко сол, тъй като киселите краставички са част от ястието, има риск от пресоляване. Отново покрийте казана с капак, продължете да къкри за 7-8 минути.

През това време нарежете на ситно обеления чесън и билките. Можете да вземете всякакви зеленчуци по ваш вкус - магданоз, копър, кориандър, босилек, зелен лук и др.

2-3 минути преди края на задушаването сложете чесъна и билките в казан.

На масата може да се сервира горещо и ароматно второ ястие, подходящо за обяд и вечеря. Сервирайте с черен или бял хляб, трапезно вино.

Сега, когато знаете как да готвите татарска аза, можете да опитате да импровизирате с добавяне на различни видове месо и подправки по ваш вкус. Комплекти от прованс и италиански билки са се доказали добре в това ястие. Има рецепти, които включват добавяне на моркови (настъргани или нарязани на сламки), както и сладки чушки. Приятен апетит!

Азу от свинско е ястие, което се приготвя от различни продукти. Можете да го направите от различни видове месо, но от свинско се оказва по-крехко. И ако искате да получите вкусно ястие, добавете краставици или гъби.

Според тази рецепта свинското азу с кисели краставички е ароматно и много вкусно. Изберете месо без филми. Ястието се оказва висококалорично, пикантно.

Съставки:

свинско месо - 650 г;
червен пипер - 2 г;
картофи - 650 г;
вода - 350 мл;
черен пипер - 2 г;
лук - 1 бр.;
сол;
кисела краставица - 2 бр.;
брашно - 35 г;
домати - 220 г;
магданоз - 20 г;
олио - 110 мл;
кориандър - 20 г;
чесън - 3 скилидки.

готвене:

Нарежете месото на ивици. Препоръчително е да направите пет сантиметра дължина и един дебелина. Нарежете срещу влакното. Тогава месото няма да се разпространи по време на процеса на готвене.
Загрейте олио в тиган. Поставете ивици месо. Печено. Процесът ще отнеме около четвърт час.
Изсипете във вода. Покрийте с капак и задушете за половин час.
Нарежете картофи. Формата ще се нуждае от сламка. Запържете отделно с олио.
Изпратете нарязания лук към месото. Разбъркайте и оставете да къкри за четвърт час. Ако тигана стане твърде суха, добавете още масло.
Изпратете доматите в месомелачката. Смелете. Можете да използвате не само пресни, но и консервирани. Изпратете за пържене на месо. Затъмнете осем минути.
Добавете пържени картофи, нарязани зеленчуци и ситно нарязани скилидки чесън. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Разбъркайте. Покрийте с капак и оставете да къкри за три минути.

Как да приготвим ястие в бавна готварска печка

Азу в бавна готварска печка е най-лесният вариант за готвене.

Съставки:

свинско месо - 650 г;
пипер;
лук - 2 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
сол;
вода - 2 мулти чаши;
картофи - 6 бр.;
чесън - 3 скилидки;
краставици - 3 бр.;
доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици.

готвене:

Нарежете месото. Парчетата трябва да се разделят на порции. Изпратете в купата. Нарежете лука. Изпратете полукръгчета лук към месото. Налива се олио. Задайте режима "Пържене". Запържете за четвърт час, без да затваряте капака.
Нарежете краставиците. Необходими са малки парчета. Поставете в купа. Изсипете пастата. Потъмнете седем минути.
Скилидките чесън се нарязват на ситно и се поставят в купа. Изсипете във вода.
Задайте режим "Гасене". Таймер - час. След сигнала хвърлете кубчетата картофи. Сол. Поръсете с черен пипер.
Включете таймера за половин час.

Азу от свинско месо по традиционна татарска рецепта

Ако решите да изненадате всички с оригинално ястие, което ще бъде нежно и ароматно, тогава Tatar azu е това, от което се нуждаете.

Съставки:

свинско месо - 320 г;
подправки;
лук - 1 бр.;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
Дафинов лист;
моркови - 1 бр.;
сол;
домати - 1 бр.;
вода - 2 мулти чаши;
червен пипер - 1 бр.;
картофи - 650 г;
доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица;
масло - 75 г;
кисела краставица - 3 бр.

готвене:

Свинското месо ще е необходимо под формата на пръчици с размер един сантиметър.
Изсипете слънчогледовото олио в тигана. Поставете парчета месо. Запържете за четвърт час. Добавете нарязания лук и нарязания морков. Изпържете.
Нарежете краставици. Изпратете получените полукръгове за пържене.
Пиперът ще е необходим на ивици, а доматът - на кубчета. Изпратете в тигана. Изсипете пастата. Потъмнете за четвърт час.
Сложете нарязани скилидки чесън. Разбъркайте. Покрийте с капак и оставете да къкри за час и половина.
Нарежете картофи. Поставете в тиган и оставете да заври. Преместете при месото заедно с маслото. Сол. Поръсете с черен пипер. Добавете лаврушка. Поръсете с подправки. Разбъркайте. Потъмнете за четвърт час.

Вариант за приготвяне на сос

Рецептата със сос и зеленчуци ще спечели сърцето ви.

Съставки:

сол;
свинско - 750 г филе;
пипер;
зеленчукова подправка;
лук - 2 бр.;
лаврушка - 2 листа;
моркови - 1 бр.;
растително масло.

готвене:

Нарежете разреза. Загрейте олиото и запържете парчетата месо.
Нарежете лука. Настържете един морков.
Прехвърлете месния блат в тенджера. В същия тиган от месото се слагат зеленчуците и се запържват. Изпратете в тенджера.
Да се напълни с вода. Съдържанието трябва да бъде изцяло покрито. Поръсете с подправки и добавете лаврушка. Сол. Поръсете с черен пипер. Потъмнете за четвърт час.

Азу от свинско в гювечета на фурна

Готвенето на азу в тенджери е вълнуващо занимание, което ще донесе удоволствие в процеса на готвене и вкус.

готвене:

свинско месо - 550 г;
зелени;
вода - 240 мл вряща вода;
картофи - 5 бр.;
растително масло;
краставица - 2 бр. солено;
пипер;
лук - 1 бр.;
сол;
чесън - 1 скилидка;
заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица;
доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица.

готвене:

Нарежете месото. Запържете в олио. Поръсете с черен пипер и сол.
Нарежете картофите. Запържете в тиган в олио. Посолете и разбъркайте.
Нарежете лука. Нарежете краставици.
Подгответе саксии. Изложете лаврата. Поставете месото. Покрийте с лук. Разпределете картофи. Поставете последния слой краставици.
Добавете доматено пюре към заквасена сметана. Изсипете във вода. Изсипете получената смес в гювечета. Поръсете с нарязани билки.
Поставете във фурната. Печете един час. 180 градусов режим.

Обилно ястие с картофи

Ястието е обилно и питателно.

Съставки:

свинско месо - 320 г;
зелени;
масло - 35 г;
картофи - 320 г;
черен пипер;
лук - 110 г;
вода - 55 мл;
пшенично брашно - 11 g;
сол;
краставици - 75 г;
чесън - 1 скилидка;
доматено пюре - 35 гр.

готвене:

Нарежете свинското месо. Нарежете картофи. Нарежете лука. Отрежете кожата от краставиците и отстранете семките. Нарежете на сламки.
Поставете картофите в тенджера. Добавете парченца лук и залейте с вода. Варете седем минути. Добавете месо. Хвърлете краставици. Потъмнете седем минути.
Поръсете брашно в доматеното пюре. В хаванче натрошете чесъна и го изпратете в брашното. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Изсипете доматеното пюре. Разбъркайте. Изсипете в месото. Потъмнете четири минути.

Свинско азу с черен пипер

Пиперът придава специален вкус на ястието, прави го по-оригинално и по-вкусно.

Съставки:

свинско месо - 520 г;
кисела краставица - 240 г;
черен пипер - 270 г;
сол;
млян черен пипер;
месен бульон - 260 мл;
куркума - щипка;
брашно - 45 г;
магданоз - 12 г;
моркови - 120 г;
зехтин - 110 г;
лук - 110 гр.

готвене:

Нарежете зеленчуците. Необходима е малка слама. Запържете в олио.
Нарежете киселите краставици. Сложете зеленчуци. Потъмнете седем минути.
Накиснете измитото свинско месо. Нарежете на парчета. Поставете със зеленчуци. Поръсете брашно. Запържете при разбъркване до златисто кафяво. Залива се с бульон. Поръсете с подправки. Сол. Покрийте с капак. Потъмнете за четвърт час.

Необичайна рецепта с червено вино

Това ястие, изискано на външен вид и вкус, заслужава да заеме място в скъп ресторант. С минимум усилия ще приготвите гастрономическо чудо, което всички ще хапнат с голямо удоволствие.

Съставки:

свинско месо - 420 г;
сол - 1 чаена лъжичка;
сладък пипер - 1 бр.;
зира - 1 чаена лъжичка;
доматено пюре - 4 супени лъжици. лъжици;
черен пипер - 0,5 супени лъжици;
чесън - 3 скилидки;
масло - 55 г;
червено сухо вино - 260 мл.

готвене:

Разтопете парче масло в тенджера. Изсипете зира. Добавете черен пипер. Нарежете скилидките чесън и ги изпратете в олиото. Изсипете пастата. Оставете да къкри, като бъркате в продължение на три минути. Налейте вино. Разбъркайте.
Нарежете месото. Парчетата трябва да са средни. Изпратете към соса. Поръсете със сол. Потъмнете за половин час.
Смелете чушката. Хвърлете месото. Задръжте за четвърт час.

Готвене със заквасена сметана

Това самодостатъчно ястие отдавна е завладяло сърцата на претенциозните гастрономи.

Съставки:

свинско месо - 750 г;
брашно;
пипер;
краставица - 3 осолени;
сол;
лук - 420 г;
зехтин;
заквасена сметана - 260 мл.

готвене:

За да приготвите истинска основа, месото трябва да бъде нарязано на дълги филийки, например, както правят за бефстроганов и винаги по дължината на влакната. Ако има мазнина, тогава тя трябва да бъде отрязана.
Оваляйте нарязаните парчета месо в брашно. Поставете в загрят тиган със сгорещено олио. Печено.
Нарежете лука. Получените полукръгове. Поставете върху месото. Печено. Изсипете във вряща вода.
Смелете обелените краставици. Изпратете в тигана. Посолява се и се поръсва с черен пипер.
Затъмнете часа. Изсипете в заквасена сметана. Загрявка.

С тиквички и патладжан

Ястието се оказва не само обилно, но и ароматно.

Съставки:

оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
патладжан - 2 бр.;
хмел-сунели;
тиквички - 2 бр.;
пипер;
черен пипер - 1 бр.;
сол;
свинско месо - 520 г;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици.

готвене:

Нарежете лука. Прекарайте морковите през едро ренде. Патладжан и тиквички - нарязани. Нарежете месото. Пипер, нарязан на парчета.
Запържете лука. Добавете месо и други зеленчуци. Печено. Налейте малко вода. Оставете да къкри под капак за половин час. Сол. Изсипете пастата. Поръсете с черен пипер и подправки. Налейте оцета. Гответе за четвърт час.

Вариант за готвене с ориз

Простото ароматно месо, приготвено с ориз, ще бъде прекрасна вечеря за цялото семейство.

Съставки:

брашно;
свинско месо - 320 г;
растително масло;
ориз - 210 г;
лаврушка;
черен пипер;
магданоз - 15 г;
лук - 1 бр.;
доматено пюре - 3 супени лъжици. лъжици;
сол;
вода - 210 мл;
кисела краставица - 1 бр.;
розмарин;
чесън - 3 скилидки.

готвене:

Нарежете лука. Трябва да получите половин пръстени. Направете краставици под формата на сламки. Накълцайте скилидки чесън.
Загрейте тиган със зехтин. Поставете лука. Печено. Нарежете месото и потопете в брашно. Изпратете до носа и хвърлете лаврушка. Запържете за три минути.
Изсипете пастата. Добавете краставици. И малко скилидки чесън. Изсипете във вода. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Разбъркайте и сварете. Оставете за четвърт час. Поставете останалия чесън и добавете нарязания магданоз.
Сварете оризовите зърна. Изсипете олио в тиган. Поставете една скилидка чесън, предварително намачкана. Пуснете розмарин. Потъмнете три минути. Извадете чесъна и розмарина. Изсипете полученото масло в ориза. Посолете и разбъркайте. Поставете върху чиния. Отгоре сложете свареното месо.

Азу е традиционно ястие от татарската кухня. Приготвя се от месо, картофи и кисели краставички в пикантен сос. Класическата татарска рецепта използва говеждо, агнешко или младо конско месо. За славянския вкус свинското месо е по-познато, което изобщо не разваля вкуса на готовото ястие. Месото трябва да се запържи до златисто кафяво и едва след това да се задуши в соса. При готвене трябва да се използват само кисели краставички, приготвени без капка оцет. Ако кожата на краставиците е нежна, тогава не можете да я премахнете. Трябва да знаете, че картофите остават твърди в кисела среда, така че трябва да се пържат отделно и едва след това да се спускат в соса. Вместо доматено пюре можете да вземете пресни, добре узрели домати.

Маслото е най-подходящо за пържене на храни, въпреки че са подходящи и маргаринът и свинската мас. Не забравяйте да поръсите готовото ястие с нарязан копър или магданоз. Това не само ще го обогати с витамини, но и ще добави лека пикантна нотка.

Свинско азу с кисели краставички е много вкусно ястие, но изключително калорично. Не бива да се увличате от красивата половина на човечеството, загрижена за излишните килограми.

Съставки

за 4 порции:
Свинско месо (пулп) - 500 г;
Мариновани краставици (среден размер) - 2 бр.;
Доматено пюре - 2 супени лъжици. л.;
Картофи - 300 г;
Лук - 2 бр.;
Чесън - 3 скилидки;
Черен пипер на зърна - 5 бр.;
Масло - 2-2,5 супени лъжици. л.;
Сол на вкус.

Време за приготвяне - 10 минути. Време за готвене - 1,5 часа.

готвене

Измийте свинската каша, подсушете я и нарежете напречно на влакната на кубчета с ширина 2 см и дължина 3-4 см.

Сложете месото в тиган със загрято олио и запържете до златисто кафяво.

Обелете лука и го нарежете на ситно.

Запържете лука в олио до светло златист цвят.

Сложете лука и доматеното пюре към месото, сол на вкус.

Разбъркайте сместа и налейте гореща вода или бульон, така че течността само леко да покрие месото.

Затворете тигана с капак и оставете да къкри месото за 40-50 минути на слаб огън.

Обелете картофите и нарежете на едри парчета.

Запържете картофите в олио до полуготовност.

Маринованите краставици обелете, нарежете на 4 части по дължина и нарежете на ситно напречно.

Маринованите краставици имат специфичен, „вкус на бъчва“, който не е по вкуса на всеки. За да не развалите готовото ястие, най-добре е да ги изпържите в тиган с малко масло, преди да ги сложите.

Обелете скилидките чесън от сухата черупка и ги прекарайте през преса или нарежете в специална мелница за чесън.

Добавете кисели краставици, картофи, чесън и черен пипер на зърна към месото.

Задушете всичко заедно за около 15 минути под капак. Сол, ако е необходимо.

При сервиране на азу е препоръчително да се поръси с нарязани билки.

Азу на татарски от свинско месо е идеален за готвене в бавна готварска печка. За да направите това, просто трябва да поставите всички пържени храни в купата на уреда, да го излеете с готовия сос и да настроите таймера в режим „Задушаване“ за час и половина. След звуковия сигнал ястието е готово за сервиране.

Рецепти за приготвяне на азу от свинско месо.

Азу е традиционно татарско ястие. За приготвянето му се използват картофи, ориз, месо и зеленчуци. Всички съставки се смесват, а месото ви позволява да създадете пикантен наситен сос.

Подходяща е за сервиране като гарнитура, както и като отделно ястие. Азу се приготвя както за празничната трапеза, така и за ежедневната диета. Има висока степен на насищане и не изисква големи финансови разходи.

Има стотици рецепти за готвене. Ще разгледаме няколко от най-простите, които може да използва дори начинаеща домакиня. Ще се запознаем и с различни начини за приготвяне на основни неща, включително използване на бавна готварска печка.

От каква част от свинското месо се прави азу?

Традиционно за това ястие се използва говеждо месо. Въпреки това често се използва и свинско месо. В този случай ястието ще излезе по-тлъсто и наситено. За готвене трябва да изберете следните части от свинско месо:

яка
плешка
гърди
шунка
Филе

Свинско за азу

Когато купувате, трябва да спазвате следните правила:

Месото трябва да бъде охладено, но не и замразено.
Когато свинското месо се размрази, вкусът на ястието ще се промени драстично, тъй като при размразяване месните влакна ще станат твърди, а бульонът за соса ще бъде горчив
Необходимо е да готвите ястието в съд с дебело дъно.
Използвайте минималното количество олио за пържене, тъй като свинското месо е доста тлъсто
Месото трябва да се нареже на ивици със средна дебелина, тъй като големите части от свинското месо няма да се приготвят равномерно.
Вратът или всяка друга част може да се маринова предварително с подправки. В този случай месото ще стане по-ароматно и сочно.

Как да приготвите свинско аза по татарски в тенджери във фурната: последователност, стъпка по стъпка рецепта

В класическата рецепта за татарско азу се използват кисели или кисели краставици. Също така традиционно ястието се готви в казан или дебел тиган. Ако обаче не разполагате с необходимата посуда под ръка, може да се използват саксии. За да приготвите азу у дома, ще ви трябват следните съставки:

1 кг картофи
400 г свинско месо
2 бр. лук
1 голям морков
150 г доматено пюре
Подправки по желание
5 супени лъжици натрошен дафинов лист
2 скилидки чесън
200 г кисели краставици
1 супена лъжица брашно

Свинското месо се нарязва на ивици и се запържва до полуготовност с олио
Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета
Настъргани краставици и моркови
Картофите се нарязват на кубчета
Лукът и морковите се запържват с минимално количество олио
Доматената паста се разрежда с вода и брашно и се довежда до кипене.
Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към доматения сос

Всички съставки се поставят в саксии в следната последователност:

Свинско
краставици
картофи
Моркови и лук
Подправки
Доматен сос
Билки или дафинов лист

Азу се пече при температура 180°С за 1 час и 20-30 минути.

Как да приготвим свинско азу с кисели краставички и сос в бавна готварска печка: рецепта

Мултикукърът значително опростява процеса на готвене. Азу на татарски също не е изключение. За това ще ви трябва:

700 г свинско месо
450 г кисели краставици
30 г доматено пюре
100 мл марината за краставици
200 мл вода
Подправки по желание
1 ч.л смлян джинджифил
2 бр. дафинов лист

За да се подготвите, изпълнете следните стъпки:

Свинското месо се нарязва на кубчета и се запържва в бавна готварска печка в режим „печене“ за 25 минути
Краставиците се натриват на едро ренде и се добавят към месото
Добавете вода с доматено пюре, марината към съставките и продължете да къкри
Мултикукърът се превключва на режим „задушаване“ и се добавят подправки, след което се изчаква 1 час, като периодично се разбърква ястието

Като гарнитура можете да сервирате картофи, елда, ечемичена каша или ориз.

Как да приготвя свинско азу с кисели краставици?

Азу може да се превърне в основното ястие на празничната трапеза. Насища се добре и не изисква голям брой съставки. Процесът на готвене отнема около 1 час и 30-40 минути. За това ще ви трябват следните продукти:

1 кг картофи
700 г свинско месо
3 бр. лук
5 броя. кисели краставички
4 скилидки чесън
4 супени лъжици доматена паста
2 супени лъжици растително масло
Подправки по желание
1 връзка магданоз
250 мл вода

Свинското месо се нарязва на тънки ивици и се запържва с добавка на растително масло до полуготовност.
Лукът се обелва и нарязва на ивици
Запържете в същия тиган, където преди това е било приготвено свинското
В процеса на готвене краставиците се натриват на едро ренде и се добавят към лука.
Доматената паста и подправките се смесват, разреждат се с малко количество вода и се овкусяват със зеленчуци, след което се задушават за 10 минути
Картофите се обелват и нарязват на ивици
Запържва се до полуготовност с добавяне на олио.
След това комбинирайте всички съставки в тенджера с дебело дъно и добавете чаша вода.
Готвене на ястие под капак на малък огън
За 5 мин. преди края на кулинарния процес е необходимо да поставите счукан чесън и да покриете купата с капак
След 50 мин. от момента, в който започнете да готвите, трябва да проверите готовността на месото
След като изключите котлона, добавете ситно нарязан магданоз и покрийте с капак за 10 минути.

Как да готвя свинско азу със заквасена сметана?

Заквасената сметана ви позволява да направите вкуса на свинското месо по-нежен и пикантен. В този случай обаче не се изискват краставици за приготвяне на азу. Ще разгледаме една от най-простите рецепти, които всяка домакиня може да използва. За това ще ви трябва:

1 кг свинско месо (по-добре е да вземете филе)
250 мл заквасена сметана
200 г топено сирене (идеален камамбер)
1 връзка кориандър
1 връзка магданоз
2 супени лъжици пшенично брашно
Подправки на вкус
2 супени лъжици растително масло
4 супени лъжици хмели сунели

Процесът на готвене е както следва:

Свинското месо се нарязва на тънки ивици и се запържва с олио
Щом месото се покрие с коричка, добавете 150 мл вода и продължете да къкри
Брашното се запържва в сух тиган
Комбинирайте заквасената сметана, хмела сунели и брашното
Залейте месото със соса и продължете да готвите за 5 минути.
Топеното сирене се натрива на едро ренде и се смесва с ястието
Магданоз и кориандър нарязани на ситно и комбинирани с месо
Всички съставки се смесват, към тях се добавят подправките и се покриват с капак, като продължават да къкри за 5 минути
Като гарнитура за това основно ястие са подходящи пресни зеленчуци или картофено пюре.

Как да приготвя свинско азу с картофи без доматено пюре?

В традиционната рецепта за татарско азу винаги се използват пресни домати или доматено пюре. Ако обаче нямате тези съставки под ръка, можете да приготвите ястието и без тях. Ще разгледаме един от най-лесните начини. Ще изисква:

1 кг картофи
500 г свинско месо
300 г кисели краставички
1 голям морков
1 голяма глава лук
дафинов лист
2 супени лъжици л. Слънчогледово олио
400 мл вода
Подправки по желание

За готвене трябва да изпълните следните стъпки:

Свинско месо се нарязва на малки парченца и се запържва в слънчогледово олио
Морковът и лукът се нарязват на ивици и се запържват с месо
Краставиците се нарязват на ивици или се натриват на едро ренде
След като свинското месо се запържи, всички съставки се смесват в казан с дебело дъно.
Компонентите на ястието трябва да се комбинират и да се изсипят с вода.
След това трябва да добавите подправки и дафинов лист, покрийте с капак и оставете да къкри азу за 25 минути. до готовност на малък огън

Как да приготвя свинско азу с ориз?

Оризът е идеален за приготвяне на азу. В комбинация със свинско, това ястие може бързо и вкусно да насити всички членове на семейството. В същото време списъкът със съставките е достъпен за всеки. За да приготвите азу с ориз, ще ви трябват следните компоненти:

1 чаша ориз
300 г свинско месо
1 крушка
1 морков
450 мл вода
100 г пшенично брашно
100 г доматено пюре
60 г слънчогледово олио
Подправки по желание
50 г майорана
1 скилидка чесън
Една връзка копър или кориандър
10 г масло

Ние извършваме процеса на готвене, като следваме следващите точки:

Свинско месо, нарязано на малки кубчета
Лукът и краставиците се нарязват на ивици
Скилидка чесън трябва да се смачка под налягане
Лукът трябва да се запържи за 2-3 минути
Свинското месо се увива в брашно и се изпраща към лука
След като месото се покрие с кора, трябва да добавите 200 мл вода, доматено пюре, чесън и краставици. Всички компоненти се задушават за 15 минути.
За 5 мин. докато свинското месо е готово, добавете ситно нарязан кориандър или копър, както и подправки
Оризът трябва да се залива с вода (250 ml на 1 чаша) и да се доведе до кипене, след което се вари около 10 минути.
Оризът трябва да се подправи с малко масло
След готвене азу се сервира върху подложка ориз.

Как да приготвим свинско азу с тиквички и патладжан?

През лятото броят на пресните зеленчуци на нашата трапеза се увеличава значително. Те помагат за разнообразяване на диетата, както и зареждат с запас от витамини и минерали за цялата година. Азу с тиквички и патладжан е прекрасно ястие, което е подходящо както за ежедневието, така и за празничната трапеза. За приготвянето му са необходими следните съставки:

Патладжан - 400гр
Тиквички - 400гр
Свинско - 500гр
Картофи - 1 кг
Български пипер - 4 бр.
Лук - 2 бр.
Вода 600 мл
Моркови - 2 бр.
Чесън - 5 скилидки
Слънчогледово масло - 100 мл
Подправки по желание
Магданоз - 1 връзка

Процесът на подготовка изглежда така:

Свинско, пържено в тиган с олио
Лукът и морковите се обелват и нарязват на малки кубчета
Чесън, счукан под налягане
Черен пипер, нарязан на кубчета
Всички зеленчуци се запържват в тиган, докато се образува коричка.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета
Сложете месо, картофи, зеленчуци, чесън в тенджера с дебело дъно и изсипете всички съставки с вода
Азу се задушава под капак на слаб огън за 30-40 минути.
За 5 мин. подправките и ситно нарязаните билки се добавят до готовност

Колко струва азуто на тяхното свинско, приготвено във фурната и бавната печка?

Свинското месо е универсален продукт, от който можете да приготвите огромно разнообразие от ястия. Азу в комбинация с това месо не изисква много време и енергия. В зависимост от всеки отделен метод на готвене, ястието ще бъде готово за следния период:

За да приготвите основите в бавна готварска печка, трябва да изберете режима „гасене“ и да зададете времето - 40-50 минути.
Ако готвите това ястие в тенджери - 1 час и 20-30 минути.
В случай на готвене в казан на котлона - 40-50 минути.
Ако използвате специална форма за отвеждане във фурната - 1,5 часа
При готвене на открит огън - 30-45 минути.

Трябва също да вземете предвид следните правила:

Колкото по-големи са парчетата зеленчуци и месо, толкова по-дълго ще отнеме процеса на готвене.
Преди да изпратите свинско за задушаване с основните съставки, първо трябва да се изпържи в тиган или в казан
Зелените трябва да се добавят последно, в противен случай ще заври и ще развали вкуса и външния вид на ястието.
Ако използвате размразено месо, отделете повече време за приготвянето му, тъй като може да е сухо.
За азу трябва да използвате съдове с дебело дъно и високи страни, тъй като в процеса на кипене на соса можете да оцветите кухненските повърхности, а съставките може да не се поставят в съд с малък обем

Как красиво да украсите свинското азу на празничната трапеза: идеи, снимки

Естетическият външен вид влияе не само на вкуса на ястието, но и на първото впечатление на гостите. Има няколко най-изгодни начина за доставка на азу. Сред най-популярните са следните:

Общо (ястието се изважда в казана, в което е приготвено или се прехвърля в голям съд, от който всеки от присъстващите взема своята порция)

Порция (за всеки гост домакинът слага няколко грама лакомства)

С гарнитура (като допълнително лакомство можете да сервирате пресни или леко осолени нарязани зеленчуци и билки в чиния с азу)
С билки (върху ястието се поставят няколко листа кориандър или магданоз)

В тенджери (дори азуто да е приготвено в друго ястие, може да се раздели на порции)

Със сосове (те се изсипват в специални общи или порционни ястия и също трябва да допълват състава на татарското ястие, така че можете да изберете тези, които са свързани с тази кухня)

Азу има много начини за приготвяне и сервиране. Независимо коя рецепта използвате, не забравяйте, че прясното свинско месо, както и спретнатите малки парченца, ще ви помогнат да постигнете перфектната комбинация от всички компоненти на ястието. Също така е важно да се следи степента на готвене на картофи, месо или ориз. В крайна сметка, именно техният вкус ще създаде основните нотки на азу. А за да допълните аромата и вкуса на ястието, можете да добавите майорана, хмел сунели, кориандър, шафран, дафинов лист, червен пипер или чесън.

Видео : азу на татарски. Но не просто азу, а великолепно азу

стъпка по стъпка рецепта със снимка

Основният чар на свинското азу е пикантен сос с вкус на чесън. Сочните парченца свинско с маслена мас ще направят вкуса на ястието ненадминат, а парчетата узрели домати са боядисани в деликатен оранжев цвят.

При готвене сушените картофени филийки се пържат отделно, докато се образува златиста стабилна коричка, която няма да им позволи да се разпаднат по време на задушаването. За да го подсилите, можете да използвате панировка с нишесте.

Маринованите краставици с пикантен аромат на копър ще бъдат връхната точка на ястието със свинско месо, съчетано с ярко зеленчуково плато. Сервира се изключително горещо.

Съставки

свинско месо 300гр
лук 1 бр.
моркови 1 бр.
кисели краставици 1-2 бр.
чесън 5-6 скилидки
картофи 3-4 бр.
домат 2 бр.
зелени
растително масло 3-4 с.л. л.
млян черен пипер
смлян кориандър 0,25 ч.ч
суха аджика 0,25 ч.л

готвене

1. Обелете картофите, изплакнете и подсушете с хартиени кърпи от излишната влага. Нарежете на филийки. Изсипете растително масло в дълбок тиган (можете да използвате казан, уок, тиган с дебели стени), загрейте го добре. Поставете картофите в горещо олио. Пържете до златисто кафяво от всички страни на силен огън за 5-8 минути. Обръщайте от време на време с шпатула, за да не загорят парчетата. Сложете пържените картофи в отделна чиния.

2. За да направите азуто по-задоволително, вземете месо със слой мазнина. Изплакнете свинското месо и го подсушете с хартиени кърпи, за да остане сухо. Нарежете на малки парченца. В същия тиган, ако е необходимо, добавете още малко олио и загрейте добре. Запържете свинското месо за 5-8 минути до златисто кафяво от всички страни на силен огън. Отначало месото ще започне да пуска сок, докато се пържи, сокът ще се изпари, а парчетата свинско ще покафенеят.

3. Обелете лука и морковите. Нарежете лука на едро, морковите настържете на едро ренде. Добавете зеленчуци към печено свинско. Разбъркайте. Намалете котлона до слаб и гответе за 8-10 минути, докато морковите и лукът омекнат. Разбърквайте от време на време.

4. Нарежете кисели краставички на малки кубчета. Изплакнете и подсушете домата. Нарежете на малки парченца. Добавете и двете съставки в тигана. Разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри за 15-20 минути.

5. Когато всички зеленчуци омекнат, добавете пържени картофи, чесън, прекаран през преса. Изсипете сол, смлян черен пипер, кориандър, суха аджика. Разбъркайте и продължете да готвите в същия режим за 10-15 минути.