1. Ưu tiên khoai tây có hàm lượng tinh bột thấp: các lát khoai tây sẽ giữ được hình dạng tốt khi chiên. Củ màu nhạt, màu vàng và màu hồng là phù hợp.
2. Cố gắng chọn những củ khoai tây chắc và mịn, cùng loại và kích cỡ. Điều này sẽ đảm bảo mức độ hoàn thiện như nhau.
3. Nhưng tốt hơn hết bạn nên đặt những củ có vỏ xanh sang một bên hoặc cắt tỉa cẩn thận: màu xanh lá cây cho thấy hàm lượng solanine tăng cao, có thể làm hỏng mùi vị của khoai tây, thậm chí dẫn đến ngộ độc.
4. Trước khi nấu, khoai tây gọt vỏ cần được ngâm nước để loại bỏ tinh bột dư thừa. Lý tưởng nhất là bạn cần ngâm qua đêm hoặc ít nhất vài giờ, nhưng 30–60 phút cũng sẽ có lợi cho bạn. Nếu không có thời gian, bạn vẫn rửa sạch khoai tây gọt vỏ và thái lát dưới vòi nước lạnh.
5. Và đừng quên lau khô các lát khoai tây bằng khăn giấy: chiên khoai tây ướt không phải là ý kiến ​​hay.
6. Hình dạng và kích thước của khoai tây cắt nhỏ có thể là bất kỳ hình dạng nào. Điều chính là tất cả các phần đều giống nhau. Điều này sẽ đảm bảo chúng nấu chín đều nhất có thể.
7. Thời gian chiên trực tiếp phụ thuộc vào độ dày của miếng bánh: càng dày thì càng lâu. Nếu các lát có kích thước khác nhau, hãy đánh giá độ chín bằng miếng dày nhất.

Cách chiên khoai tây trong chảo rán

1. Chọn chảo rán bằng gang hoặc thép có đáy dày. Đây là lựa chọn tốt nhất để chiên khoai tây.
2. Sẽ tốt cho sức khỏe hơn nếu chiên khoai tây trong dầu thực vật tinh chế, nhưng ngon hơn - trong mỡ lợn hoặc mỡ lợn. Lựa chọn nào là tùy thuộc vào bạn.
3. Để đảm bảo khoai tây có màu nâu hoàn hảo, chúng phải được cho vào dầu đã đun nóng kỹ. Không nên chiên trong dầu lạnh hoặc thêm dầu vào trong khi chiên.
4. Tốt hơn là chiên khoai tây thành một lớp. Sau đó sẽ được phủ một lớp vỏ giòn.
5. Bạn cần lật khoai tây nhiều lần. Điều quan trọng là phải tìm sự cân bằng: không lật quá thường xuyên (nếu không các miếng sẽ không có màu nâu) hoặc quá hiếm (nếu không món ăn sẽ bị cháy).
6. Và bạn luôn cần thêm muối vào cuối. Nếu không, khoai tây sẽ tiết ra độ ẩm, dính vào nhau và thay vì những miếng vàng hoàn hảo, bạn sẽ nhận được thứ gì đó không ngon miệng.

Cách nấu khoai tây chiên kiểu Pháp

1. Thông thường, để nấu ăn, củ được cắt thành từng miếng đều nhau, rộng và dày 5–10 mm.
2. Bạn sẽ cần rất nhiều dầu thực vật. Rất nhiều. Nhiều hơn khoảng bốn lần so với khi chiên trên chảo.
3. Việc không có nồi chiên sâu có thể dễ dàng lấp đầy bằng chảo rán hoặc chảo có đáy dày.
4. Nhiệt độ của dầu dùng để nhúng khoai tây phải ở khoảng 180°C. Nếu bạn không có nhiệt kế nhà bếp, chỉ cần thả một lát vào chảo; nếu nó ngay lập tức kêu xèo xèo và nổi lên thì dầu đã sẵn sàng để sử dụng.
5. Nếu bạn định chiên nhiều khoai tây, đừng chiên tất cả cùng một lúc. Tốt hơn là chia khối thành nhiều phần nhỏ và nấu từng phần một.
6. Đặt khoai tây đã hoàn thành vào một cái chao để ráo dầu thừa và lau khô bằng khăn giấy.
7. Sẽ tốt hơn nếu bạn muối khoai tây chiên và thêm gia vị ngay trên đĩa.

Cách chiên khoai tây trong nồi nấu chậm

1. Khoai tây được nấu trong máy đa năng ở chế độ “Nướng” hoặc “Chiên”.
2. Đầu tiên bạn cần đun nóng dầu rồi cho khoai tây đã chuẩn bị vào.
3. Thời gian nấu khoảng 40–50 phút.
4. Sau khoảng nửa giờ, khoai tây cần được lật lại và thêm muối vào cuối. Thật đơn giản!

Công thức nấu ăn

Thành phần:

• 5 củ khoai tây vừa;
• 2–3 thìa dầu thực vật;
• 1 củ hành vừa;
• 1 tép tỏi;
• một nhúm thì là;
• nhánh hương thảo nhỏ;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Gọt vỏ, cắt, rửa sạch và lau khô khoai tây. Đun nóng dầu trong chảo và đặt các lát vào đó. Khi chúng đã chín vàng, lật chúng lại và thêm hành tây, cắt thành nửa khoanh.

Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng đảo khoai tây cho đến khi chúng chín vàng đều các mặt. Khi món ăn gần như đã sẵn sàng, thêm tỏi băm nhỏ, lá hương thảo, thì là, hạt tiêu và muối. Khuấy đều, đợi vài phút rồi lấy chảo ra khỏi bếp.

Thành phần:

• 6–7 củ khoai tây màu vàng vừa;
• 6 thìa dầu thực vật;
• 1 củ hành tây cỡ vừa;
• 300 g tươi (hoặc 30 g khô);
• 2 tép tỏi;
• 3 nhánh húng tây;
• 5 thìa rau mùi tây cắt nhỏ;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

Đặt khoai tây đã chuẩn bị để chiên vào chảo rán với 3 thìa dầu nóng. Chiên trên lửa cao, thỉnh thoảng khuấy. Khi khoai tây có màu vàng nâu, đậy nắp chảo và nấu thêm 5 phút nữa. Nêm muối và lấy đĩa ra khỏi bếp.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu nấm.

Đun nóng lượng dầu còn lại trong chảo rán khác. Chiên hành tây trong đó cho đến khi trong suốt. Cho nấm đã gọt vỏ và rửa sạch vào (nếu nấm lớn có thể cắt nhỏ). Nấu khoảng 7 phút cho đến khi hơi ẩm bốc hơi hết và nấm có màu vàng nâu. Nêm muối và hạt tiêu, thêm tỏi băm nhỏ, húng tây xắt nhỏ và rau mùi tây.

Đặt nấm vào chảo cùng với khoai tây, khuấy đều và nấu thêm vài phút trên lửa vừa.

1. Nếu sử dụng nấm khô thì bạn cần ngâm nấm trước. Tốt nhất nên làm việc này vào buổi tối trước khi nấu ăn.
2. Nấm tươi có thể được nấu trước để đảm bảo chín.

Thành phần:

• 6 củ khoai tây màu vàng vừa;
• 200–220 g thịt xông khói;
• ½ củ hành đỏ;
• 2 muỗng canh nụ bạch hoa;
• 3 thìa giấm rượu;
• 1 muỗng canh mù tạt Dijon;
• 3 thìa dầu ô liu;
• dầu hạt cải để chiên;
• muối và hạt tiêu đen mới xay - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Cắt khoai tây thành khối lớn, cho vào nồi, đổ nước vào và nấu trên lửa vừa cho đến khi mềm.

Trong khi nấu khoai tây, hãy chuẩn bị thịt xông khói. Cắt nó thành miếng lớn và chiên trong chảo lớn trên lửa vừa. Khi thịt xông khói chín, dùng thìa có rãnh vớt thịt ra, để ráo dầu mỡ rồi dùng khăn giấy lau bề mặt chảo.

Đổ khá nhiều dầu hạt cải vào chảo và đun nóng cho đến khi bắt đầu bốc khói một chút. Đặt khoai tây đã ráo nước vào dầu nóng và lắc chảo. Giảm nhiệt và chiên khoai tây cho đến khi có màu nâu nhạt. Thêm muối và tiêu.

Sau vài phút, lắc chảo lần nữa và thêm hành tây thái hạt lựu vào. Tiếp tục nấu cho đến khi hành tây trở nên trong suốt. Sau đó cho nụ bạch hoa đã sấy khô vào chảo và đổ giấm vào.

Khi giấm gần bay hơi hết thì cho dầu ô liu, mù tạt và thịt xông khói vào. Nêm muối và hạt tiêu một lần nữa và khuấy đều. Phục vụ món salad ấm.

Khoai tây từ lâu đã được coi là món bánh mì thứ hai của nhiều gia đình. Đó là sự khiêm tốn trong tu luyện và khiêm tốn trong sự chuẩn bị. Mùi thơm dễ chịu của khoai tây chiên luôn kích thích vị giác và nhanh chóng tập hợp các thành viên trong gia đình quanh bàn ăn.

Chọn khoai tây lớn hơn để chiên: điều này sẽ giảm lãng phí. Kiểm tra và phân loại củ. Ném những cây thối, nảy mầm, xanh vào thùng rác một cách tàn nhẫn - chúng không thích hợp làm thực phẩm. Rau mầm và vỏ xanh cho thấy sự hiện diện của một loại alkaloid nguy hiểm - solanine.

Chất có hại này tích tụ xung quanh mắt và dưới da của những củ khoai tây trông bình thường trong quá trình bảo quản lâu dài. Nhưng trong trường hợp này thì không có nhiều. Cắt bỏ lớp vỏ dày hơn của những củ khoai tây già và loại bỏ phần mắt bằng phần dự trữ.

Để chiên, hãy chọn khoai tây có màu hơi đỏ hoặc hơi vàng. Những loại củ này chứa nhiều tinh bột và ít độ ẩm hơn.

Bí mật của khoai tây giòn

Giấy thấm

Bạn có muốn khoai tây có vỏ không? Sau đó, đừng lười biếng sau khi cắt, hãy trải nó lên một chiếc khăn ăn và thấm nó bằng khăn ăn. Mục đích của quy trình này là loại bỏ độ ẩm dư thừa - đây là nguyên nhân cản trở sự hình thành lớp vỏ.

Để chuẩn bị đặc biệt quan trọng, bạn thậm chí có thể sử dụng vũ khí bí mật - máy sấy tóc. Hướng một luồng không khí nóng vào khoai tây - chúng sẽ khô sau nửa phút.

Đây là một cách khác để loại bỏ độ ẩm. Đổ các lát khoai tây vào chảo rán khô đã đun nóng, dùng thìa khuấy trong một phút và chỉ sau khi khô mới thêm dầu vào. Tiếp tục khuấy cho đến khi dầu ấm lên.

Bạn cần bao nhiêu dầu để chiên?

Để chuẩn bị một chảo rán khoai tây chiên, lượng dầu tiêu thụ thông thường là 50-75 g (theo thể tích - khoảng một cốc rưỡi).

Khoai tây chiên và khoai tây chiên sẽ cần nhiều dầu hơn - 200-250 g (khoảng một ly hoặc một phần tư chai lít).

Khi nào và bao nhiêu muối?

Nếu bạn thêm muối ngay, khoai tây sẽ không có lớp vỏ. Nó sẽ ở mức trung bình giữa luộc và nướng. Bổ sung công thức này với tỏi, hành và rau thơm - sẽ rất ngon.

Nếu mục tiêu của chúng ta là khoai tây có vỏ, chúng ta chỉ thêm muối trước khi lật chúng lần đầu tiên, tức là 3-4 phút sau khi cho chúng vào chảo dầu nóng. Muối với một nhúm tiết kiệm. Thật dễ dàng để sửa lại phần muối thiếu trên đĩa. Khoai tây quá mặn không thể trở lại trạng thái ban đầu.

Chảo

Ngày nay, các nhà sản xuất dụng cụ nấu nướng tự hào rằng chảo chống dính của họ nhẹ và đẹp.

Bạn thực sự có thể nấu ăn trên Teflon chỉ với một giọt dầu. Lớp phủ sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi bị cháy, nhưng chúng sẽ không được phủ một lớp vỏ vàng. Những chiếc chảo có thành mỏng ít được sử dụng để chiên khoai tây “có độ giòn”. Chúng không tương ứng với những ý tưởng truyền thống của chúng ta về cách chiên khoai tây trong chảo một cách chính xác.

Khoai tây chiên ngon nhất khi được chiên bằng chảo gang. Bí mật nằm ở tính dẫn nhiệt cao của kim loại này. Đáy gang dày, được làm nóng phía trên đầu đốt, truyền nhiệt nhanh chóng lên thành và nắp. Nội dung được làm nóng đều trong toàn bộ thể tích, gang cung cấp điều kiện nhiệt độ tối ưu. Chiếc chảo rán này giống như một chiếc lò nướng và một chiếc nồi áp suất cùng một lúc. Và các cạnh cao cho phép bạn sử dụng nó như một nồi chiên sâu. Khoai tây chiên được nấu trong dầu sôi trong vài phút.

Khoai tây chiên vàng: công thức

Bạn sẽ cần:

• Khoai tây - 1 kg.
• Hành tây (đầu to).
• Muối.
• Một bó rau xanh (thì là, ngò, mùi tây).
• Dầu hướng dương.

Sau khi làm sạch củ, rửa sạch và cắt tùy thích: thành lát, dải, hình khối. Sau khi khô, chiên trên lửa vừa. Sau 5 phút, thêm muối, lúc này thêm hành tây, cắt thành từng khoanh. Một vài phút trước khi kết thúc chiên, thêm một nửa số rau thơm đã cắt nhỏ, giảm nhiệt độ xuống thấp và đậy nắp chảo lại.

Phục vụ trong chảo rán. Rắc các loại thảo mộc còn lại lên món ăn ngon của chúng ta trong đĩa.

Ngày nay, khoai tây chiên là món ăn được nhiều người yêu thích, cả trẻ em và người lớn đều yêu thích chúng, bất chấp hàm lượng calo. Món ăn này có thể được phục vụ như một món ăn phụ, hoặc ăn như một món ăn chính mà không cần thêm bất cứ thứ gì hoặc chiên khoai tây với nấm, thịt hoặc chỉ hành tây. Vì vậy, hãy chuẩn bị món khoai tây chiên thơm ngon nhé.

Người ta không biết chính xác khi nào khoai tây chiên được phát minh ra, nhưng việc khoai tây chế biến theo cách này có họ hàng với khoai tây chiên kiểu Pháp là điều không thể chối cãi, vì vậy lịch sử của chúng gắn bó chặt chẽ với nhau và người Bỉ có thể yên tâm gọi là những người sáng tạo ra món ăn này.

Ở nước ta, khoai tây chiên trên chảo hoặc lò nướng với một ít dầu được coi là món ăn hằng ngày nhưng nhiều bà nội trợ cũng nấu chúng trong dịp lễ tết, trang trí nhiều món cá, thịt, gia cầm bằng những miếng khoai tây hồng hào, thơm.

Bí quyết chính của món khoai tây chiên ngon là lớp vỏ vàng giòn. Và đây chính xác là điều thường trở thành vấn đề đối với nhiều đầu bếp - làm khoai tây, đặc biệt là khi chúng được chiên với số lượng lớn trên chảo rán, giòn, nhưng đồng thời không dễ để chế biến chúng đến mức sẵn sàng. Để đạt được kết quả này, bạn cần chọn khoai tây một cách chính xác, chuẩn bị chúng và quan sát một số sắc thái nhất định khi chiên - chúng tôi sẽ cho bạn biết về điều này.

Chọn khoai tây – loại nào sẽ giòn nhất?

Lựa chọn tốt nhất để chiên là khoai tây nấu vừa, có vỏ màu hồng, cứng và giữ được tốt.

Bạn có thể chiên cả khoai tây luộc sẵn và khoai tây sống, khoai tây sống sẽ ngon hơn và ngon ngọt hơn, nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị sẵn sàng. Khoai tây luộc được cắt thành từng lát và chiên trong chảo với bơ cho đến khi chín vàng - trong trường hợp này, việc đạt được lớp vỏ giòn sẽ dễ dàng hơn so với khi chiên khoai tây sống, có thể gọi là cả một nghệ thuật.

Chọn dầu - cái nào đúng?

Thông thường, khoai tây được chiên trong dầu thực vật tinh chế, nhưng bạn cũng có thể sử dụng bơ, nhưng trong trường hợp này có nguy cơ khoai tây bị cháy cao hơn - bạn cần theo dõi cẩn thận, nhưng khoai tây sẽ thơm hơn và mềm. Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp rau và bơ tan chảy - hỗn hợp như vậy sẽ không bị cháy và khoai tây sẽ rất thơm. Một lựa chọn khác là chiên trong thịt xông khói hoặc mỡ động vật - lớp vỏ có màu nâu rất vàng, nhưng hàm lượng calo của một món ăn như vậy theo đúng nghĩa đen là rất cao.

Chuẩn bị khoai tây trước khi chiên

Tốt hơn là cắt khoai tây càng mỏng càng tốt, thành lát, hình khối, que, dải hoặc lát. Nếu bạn ngâm nó trong nước lạnh nửa giờ trước khi chiên, sau đó phơi khô, nó sẽ có nhiều khả năng giòn và không dính vào nhau trong quá trình này, nhưng việc ngâm cũng sẽ dẫn đến mất đi phần lớn chất lượng. các chất dinh dưỡng.

Bạn có thể chiên khoai tây mà không cần thêm nguyên liệu hoặc bằng cách thêm hành, nấm hoặc bất kỳ sản phẩm thịt nào vào đó - bất kỳ loại thịt nào cũng được. Để đảm bảo khoai tây của bạn luôn chín ngon khi chiên, hãy lưu ý những mẹo sau:

• Luôn chỉ cho khoai tây vào dầu nóng;
• Lớp khoai tây trong chảo không quá 5 cm để chiên đều;
• Không muối khoai tây trước khi chiên - chúng sẽ hấp thụ nhiều chất béo, tốt hơn là nên làm điều này trước khi dùng;
• Để giữ cho khoai tây giòn, trước tiên hãy chiên ở nhiệt độ cao, sau đó ở lửa vừa, không bao giờ đậy nắp, nếu không chúng sẽ bị hầm chứ không phải chiên;
• Nếu bạn ngâm khoai tây vào nước nóng trước khi chiên và phơi khô sau đó thì khoai tây sẽ chiên nhanh hơn;
• Để đảm bảo khoai tây có màu nâu đẹp, có thể rắc nhẹ một lớp bột mì;
• Khoai tây sống chiên trên chảo có thể nấu trong lò nướng;
• Khi chiên, không nên đảo khoai tây quá thường xuyên, tốt hơn nên thực hiện việc này bằng thìa gỗ hoặc nhựa, nhúng từ mép và nhấc lớp khoai tây dưới cùng lên trên chỉ bằng một động tác dễ dàng.

Công thức khoai tây chiên giòn

Bạn sẽ cần: 4 củ khoai tây, 6 muỗng canh. dầu thực vật, muối.

Cách nấu khoai tây chiên. Gọt vỏ, cắt khoai tây thành những vòng tròn mỏng dày khoảng 3 mm, đặt từng phần vào chảo rán với dầu nóng thành một lớp, chiên khoảng 10 - 15 phút cho đến khi mềm, quay một lần khi chúng chín vàng một mặt, sau khi chiên, đặt trên một chiếc khăn giấy. Trước khi ăn, rắc khoai tây với muối và thì là hoặc hành lá xắt nhỏ.

Công thức khoai tây chiên với nấm và hành tây

Bạn sẽ cần: 500 g khoai tây, 300 g nấm tươi, 3-4 tép tỏi, 1 củ hành tây, rau thơm, tiêu đen, muối.

Nấu khoai tây chiên với nấm. Cắt khoai tây thành dải, hành tây thành khối, băm tỏi. Chiên hành và tỏi trong dầu thực vật hoặc hỗn hợp với bơ, lấy chúng ra khỏi chảo. Cho hành và tỏi vào chảo đã phi thơm (dầu phải nóng), xào cho đến khi chín vàng, thêm muối, giảm lửa và tiếp tục chiên. Để riêng, xào nấm cắt thành từng miếng nhựa trong dầu cho đến khi chín vàng, cắt nhỏ rau xanh. Thêm nấm với hành và tỏi đã xào trước đó, rau xanh vào khoai tây gần chín, khuấy đều, tắt lửa.

Khoai tây chiên trong lò

Bạn sẽ cần: 900 g khoai tây, 4 muỗng canh. dầu ô liu, 1 muỗng canh. bột mì, muối.

Cách chiên khoai tây trong lò. Làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ. Gọt vỏ khoai tây cỡ vừa, cắt thành từng phần tư, cho vào nước sôi có muối và đun sôi trong 15 phút, không đậy nắp, cho vào chao và phơi khô. Tiếp theo, đổ dầu lên khoai tây, rắc bột mì lên rồi dùng tay trộn nhẹ nhàng để khoai và dầu phủ đều. Đổ dầu vào đĩa nướng hoặc lên khay nướng, cho vào lò nướng, làm nóng dầu, cẩn thận lấy khay ra, xếp khoai tây ra, cho vào lò nướng và nướng trong 20-30 phút cho đến khi chín vàng. Những củ khoai tây này giòn bên ngoài và mềm bên trong.

Công thức làm khoai tây chiên với thịt

Bạn sẽ cần: 600 g khoai tây, 200 g thăn lợn, 10 g rau thơm, muối, tiêu.

Nấu khoai tây chiên với thịt. Cắt thịt thành miếng nhỏ và chiên trong chảo dầu nóng. Cắt khoai tây thành từng dải, cho vào thịt, chiên vàng cả hai mặt, chiên trong 10 phút, tiêu và muối, thêm gia vị cho vừa ăn, giảm lửa và chiên cho đến khi mềm, đảo đều 5 phút một lần, trước khi dùng, rắc khoai tây và thịt với rau thơm.

Đối với nam giới, món khoai tây chiên giòn với thịt sẽ là một niềm vui thực sự, rất ngon miệng và thỏa mãn. Hãy luôn làm hài lòng những người thân yêu của bạn bằng những món ăn ngon cùng ovkuse.ru!

Video hướng dẫn làm khoai tây chiên

Họ đã chuẩn bị nó. Nhìn xem chuyện gì đã xảy ra

Mô tả của bức ảnh

• Lưu công thức
• 2065 Nhân loại

Thật khó để đếm trên thế giới có bao nhiêu công thức chế biến các món ăn từ loại rau củ này, nhưng khoai tây chiên đã và đang ở gần trái tim chúng ta. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu tất cả các chi tiết, cách chiên khoai tây nhanh và ngon, và quan trọng nhất là cách chiên khoai tây đúng cách trong chảo để chúng trở nên mềm và có lớp vỏ vàng nâu thơm ngon.

Điều đáng ngạc nhiên là cũng có rất nhiều lựa chọn để chế biến củ thơm trên bếp gang, nhưng chúng tôi đã cố gắng thu thập những công thức nấu ăn thú vị và độc đáo nhất dành cho bạn.

Cách chiên khoai tây trong chảo rán

Các quy tắc chiên khoai tây đều giống nhau đối với bất kỳ kiểu cắt nào: dải, lát, khối, lát và thậm chí cả khoai tây mới chiên - chúng được chế biến bằng cùng một công nghệ. Chúng tôi cung cấp cái nhìn chi tiết từng bước về từng sắc thái của việc “nấu khoai tây”.

Chiên khoai tây trong chảo trong bao lâu

Sự khác biệt duy nhất có thể là thời gian, bởi vì những miếng càng nhỏ thì món ăn sẽ sẵn sàng càng nhanh. Ví dụ, mất không quá 5 phút để chiên các khoanh khoai tây, 10-15 phút để chiên ống hút và 20 phút để chiên cả củ nhỏ của cây non dưới nắp đậy kín.

Chiên khoai tây trên chảo ở nhiệt độ nào?

Để có được lớp vỏ giòn, tốt nhất bạn nên cho khoai tây thái nhỏ và luộc chín vào dầu đã đun nóng kỹ rồi chiên khoai tây trong đó ở nhiệt độ cao. Bằng cách này, khoai tây sẽ không có thời gian để bão hòa chất béo và chúng ta sẽ có được lớp vỏ màu nâu vàng đẹp mắt.

Đối với những vết cắt lớn hoặc nấu cả củ sống, chế độ nhiệt độ sẽ thay đổi.

Đầu tiên, chiên khoai tây trên lửa cao trong đúng 5 phút, sau đó, đậy nắp, đun nhỏ lửa khoai tây trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi củ gần như đã sẵn sàng, hãy thêm lửa vào bếp và nấu “koloboks” cho đến khi giòn.

Điều cần nhớ là chỉ có thể muối khoai tây sau khi nấu chín, nếu không rau sẽ tiết ra nước, và kết quả là chúng ta sẽ không có món chiên mà là món hầm.

Chiên khoai tây bằng chảo nào tốt nhất?

Cho dù công nghệ hiện đại có phát triển đến đâu, sẽ không có chảo rán Teflon hay gốm nào có thể mang lại cho chúng ta kết quả chiên khoai tây như gang.

Trong chảo rán bằng gang, nhiệt được phân bổ đều, cho phép bạn nấu khoai tây nhanh chóng và có độ giòn như mong muốn.

Khoai tây mới trong chảo rán: công thức với tỏi

Thành phần

• - 1 kg + -
• — ½ -1/3 cốc + -
• - 2-3 tép tỏi + -
• - 1 bó + -
• Gia vị “ớt trộn”- ½ muỗng cà phê. + -
• - nếm + -

Cách chiên khoai tây nguyên củ trong chảo rán

Khi vào cuối mùa hè, chúng ta nhận được vụ thu hoạch khoai tây đầu tiên với những củ nhỏ mềm, chúng ta chỉ muốn chiên nhanh những “quả bóng” mềm này trong chảo rán.

Công thức chúng tôi cung cấp cho bạn chỉ đơn giản là ngon. Tất cả bạn bè của bạn sẽ thích thú với món khoai tây nấu chín.

1. Khoai tây non thậm chí không cần phải gọt vỏ, chỉ cần rửa kỹ bằng bàn chải mềm là đủ. Nên chọn những củ có cùng kích thước, xấp xỉ bằng quả trứng cút.
2. Chuẩn bị nước xốt cho khoai tây. Nghiền tỏi thành bột nhão và trộn với thì là, hạt tiêu, muối và dầu thực vật thái nhỏ.
3. Chà hỗn hợp thu được lên khoai tây và để trong 15 phút. Trong thời gian này, lượng chứa trong chảo phải được khuấy vài lần.
4. Sau một phần tư giờ, đặt chảo gang nóng lên, sau đó dỡ toàn bộ đồ trong hộp lên đó - khoai tây với dầu và gia vị.
5. Chiên bánh trên lửa cao, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi giòn.
6. Dùng xiên hoặc tăm để kiểm tra xem khoai tây đã chín chưa. Ngay khi khoai tây mềm bên trong, món ăn có thể được coi là đã sẵn sàng.

Khoai tây chiên lát

Tùy chọn rất đơn giản nhưng không đặc biệt nhanh này để chiên khoai tây sống thành từng lát trong chảo rán sẽ rất hữu ích trên bàn ăn ngày lễ và xứng đáng góp mặt trong danh sách những món ăn nhẹ nguyên bản ngon nhất.

Thành phần

• Khoai tây (lớn) – 4 chiếc.;
• Dầu hướng dương – 80-100 ml;
• muối tỏi - để nếm thử;
• Bột tiêu đen - tùy theo khẩu vị.

Cách chiên khoai tây theo vòng tròn trong chảo rán

• Làm khô củ đã gọt vỏ trên khăn bếp, sau đó cắt chúng thành các vòng tròn đều, cũng phải lau khô nước ép tiết ra bằng khăn giấy.

Để cắt khoai tây tròn, mịn nhanh hơn, bạn có thể sử dụng dụng cụ bào/cắt nhuyễn.

• Đặt một chiếc chảo rán rộng, rộng trên lửa cao, đổ dầu vào và đợi cho đến khi nóng.
• Đặt các lát khoai tây vào dầu nóng thành một lớp và chiên cả hai mặt cho đến khi giòn màu đỏ. Nghĩa đen là 2 phút cho mỗi bên.
• Đặt khoai tây chiên đã hoàn thành lên một chiếc khăn giấy và chỉ khi chất béo dư thừa đã thấm vào giấy, mới rắc khoai tây với muối và hạt tiêu.

Khoai tây nêu trong công thức đủ cho 4 phần ăn đầy đủ, vì vậy cả gia đình sẽ có đủ món ngon cho buổi tối.

Khoai tây chiên luộc có lẽ là món ăn phụ ngon nhất và đơn giản nhất cho bàn ăn ngày lễ, có thể dùng kèm với bất kỳ món chính nào là thịt, cá hoặc rau.

Thành phần

• Khoai tây cỡ vừa - 10 củ;
• Dầu hướng dương chưa tinh chế – 100 ml;
• Thêm muối - để nếm thử;
• mùi tây – 1 bó;
• Rau thì là - 1 bó;
• Hành tây – ½ chiếc.;
• Tỏi - 3 tép.

Cách chiên khoai tây luộc trong chảo rán

Chuẩn bị khoai tây để nấu ăn

• Chúng ta gọt vỏ củ khoai tây và luộc cả củ trong nước muối cho đến khi mềm, sau đó đặt lên thớt và để nguội.
• Sau khi khoai tây nguội, mỗi củ nên được cắt làm đôi theo chiều dọc.

Chiên khoai tây trong chảo rán

• Đặt chảo rán lên lửa cao và đổ dầu vào.
• Ngay khi dầu nóng, đặt tất cả các nửa củ khoai tây vào đó với mặt phẳng và chiên cho đến khi chúng dày và có màu nâu đỏ, sau đó lật chúng lại và chiên mặt còn lại.
• Đặt khoai tây đã hoàn thành lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.

Làm nước sốt cho món ăn nhẹ khoai tây

• Cắt thật nhuyễn tất cả các loại rau xanh và trộn với một chút muối và tỏi đã qua máy ép.
• Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng.
• Rắc tất cả khoai tây với nước sốt rau thơm và tỏi rồi đặt món ăn đã hoàn thành vào đĩa thành một đống. Đặt các khoanh hành tây lên trên.

Khoai tây luộc chiên trên chảo sẽ rất ngon, ngon miệng và hài lòng. Món ăn Slavic truyền thống này được phục vụ với món salad dưa cải bắp cổ điển hoặc nấm muối.

Khi mua khoai tây chiên kiểu Pháp, chúng ta luôn thắc mắc tại sao ở quán cà phê luôn giòn như vậy nhưng khi chiên trên chảo ở nhà thì lại mềm? Vâng, tất cả bởi vì món ăn như vậy cần phải được chuẩn bị một cách chính xác, thì khoai tây ngâm dầu của chúng ta sẽ ngon không kém, thậm chí còn ngon hơn.

Tự làm một món ăn như vậy tại nhà rất đơn giản, bạn thậm chí không cần bất kỳ hình ảnh hoặc video nào về công thức nấu ăn, bởi vì hướng dẫn từng bước của chúng tôi sẽ giải thích mọi thứ rõ ràng hơn.

Thành phần

• Khoai tây vừa – 6-8 chiếc.;
• Ớt cay - 1-2 muỗng canh;
• Dầu thực vật (không mùi) – 1-1,5 cốc;
• Thêm muối - 2 nhúm.

Cách chiên khoai tây chiên ngon bằng chảo

1. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành những thanh tương đối dày, càng đều càng tốt.

2. Rắc hạt tiêu lên các lát khoai tây, trộn đều sao cho ngấm đều gia vị vào các lát khoai tây, sau đó chuyển chúng vào rây.

Cần có một cái rây để nước ép từ khoai tây chảy ra, vì nếu chất lỏng lọt vào dầu, khoai tây sẽ sôi chứ không chiên được. Ngoài ra, dầu sẽ “bắn” theo nhiều hướng khác nhau.

3. Bây giờ đổ dầu thực vật vào chảo rán khô, sâu lòng nhưng không rộng lắm và đun sôi trên lửa cao.

4. Ngay khi dầu nóng đến trạng thái mong muốn, hãy giảm lửa ở mức vừa và thêm 2 nhánh khoai tây vào dầu. Bạn không nên cho nhiều que vào dầu cùng một lúc.

5. Chiên khoai tây chỉ trong vài phút cho đến khi chúng có lớp vỏ cứng màu nâu đỏ và dùng thìa có rãnh vớt khoai tây lên khăn giấy.

6. Sau khi chiên hết khoai tây, rắc muối lên và nếm thử ngay, nếu không muối sẽ làm khoai tây bị mềm.

Bạn có thể dùng gì để chiên khoai tây trong chảo rán?

Khoai tây chiên đúng cách vốn đã là món ăn siêu ngon được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, trong ẩm thực truyền thống của chúng ta có hàng nghìn công thức chiên khoai tây khác nhau với các chất phụ gia khác nhau. Những gì bạn chọn cho mình là vấn đề sở thích của bạn.

Khoai tây chiên với hành tây

Lựa chọn phổ biến nhất là chiên khoai tây với hành tây. Trong một số công thức nấu ăn, hành tây xắt thành khoanh được cho vào chảo cùng lúc với khoai tây.

Các công thức nấu ăn khác vẫn khuyên nên thêm hành vào giữa chu trình chiên. Nhưng lựa chọn tối ưu nhất là chiên riêng hành tây trong một chiếc chảo khác, sau đó cho khoai tây đã xào xong vào xào.

Khoai tây chiên với nấm

Khoai tây với nấm là một món ăn mùa thu đích thực. Nó nên được chuẩn bị theo cách tương tự như khoai tây và hành tây. Tức là, trước tiên bạn nên chiên hành và nấm trong dầu, sau đó vớt ra và đổ các khối khoai tây vào chảo rán còn trống.

Chiên rau củ trong 15 phút rồi chỉ trộn với nấm, muối và xức gia vị.

Khoai tây chiên giòn thơm ngon

Món khoai tây chiên giòn cũng không kém phần phổ biến. Những miếng mỡ lợn nhỏ được cho vào chảo nóng và chiên cho đến khi mỡ chảy ra, sau đó khoai tây được chiên thành từng khối.

Món khai vị thịnh soạn với khoai tây chiên nhân thịt

Khoai tây với thịt cũng rất được ưa chuộng, đặc biệt là đối với nam giới. Để bắt đầu, bạn nên chiên thịt trong dầu cho đến khi chín, sau đó mới cho khoai tây vào chiên trong dầu có mùi thơm của thịt.

Sử dụng cùng một hệ thống, khoai tây được chế biến từ gan, tim và các nội tạng khác.

Khoai tây là loại món ăn kèm phổ biến nhất trong thực đơn hàng ngày và ngày lễ. Và biết cách chiên khoai tây bằng chảo đúng cách và thơm ngon, gia đình bạn sẽ luôn được thưởng thức những món khoai tây chiên yêu thích được chế biến theo cách mới xưa.

Cách chiên khoai tây giòn bằng chảo, video từ đầu bếp

Đầu bếp của chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách chiên khoai tây đúng cách trong chảo: ngon, giòn, giòn giống như khoai tây chiên kiểu Pháp.

Tôi tự hỏi liệu có ít nhất một người trên trái đất không thích khoai tây chiên và không biết cách chiên ngon không? Có, ngay cả với lớp vỏ giòn. Và với một cây cung. Và trực tiếp từ chảo rán và đặt lên bàn, như chúng tôi nói, nóng hổi.

Có lẽ chỉ có người chưa bao giờ thử nó ở một số nơi trên trái đất không có khoai tây. Bất kỳ người bình thường nào đã từng nếm thử món ăn này ít nhất một lần sẽ không bao giờ thờ ơ. Ngay cả những nữ diễn viên ballet và vận động viên nổi tiếng có chế độ ăn kiêng và chế độ đôi khi cũng cho phép mình thư giãn. Và sau đó họ không ăn cốt lết và đồ ngọt, bánh nướng và bánh ngọt mà là khoai tây chiên giòn.

Nhiều người cho rằng việc chế biến khoai tây chiên không hề khó - gọt vỏ, cắt nhỏ và chiên. Điều này đúng ở một khía cạnh nào đó. Nhưng câu hỏi lại khác, làm thế nào để chiên khoai tây ngon trên chảo? Điều này sẽ đòi hỏi kiến ​​thức, kỹ năng và kinh nghiệm nhất định. Ở đây bạn sẽ tìm thấy tất cả những bí mật và lời khuyên hữu ích nhất. Chúng tôi hy vọng rằng món khoai tây chiên với lớp vỏ thơm ngon và hành tây sẽ mãi mãi trở thành món ăn đặc trưng của bạn.

Khoai tây chiên có lớp vỏ vàng

Thành phần:

• khoai tây;
• dầu thực vật;
• muối;
• hành tây (tùy chọn).

Sự chuẩn bị:

1. Để trả lời câu hỏi làm thế nào để chiên khoai tây bằng chảo đúng cách, bạn nên bắt đầu bằng việc chọn chính dụng cụ nấu.

Bạn sẽ không bao giờ có được những củ khoai tây ngon và giòn trên chảo rán có đáy mỏng, ngay cả khi nó có lớp chống dính tốt nhất (mặc dù điều đó được hoan nghênh). Hãy chắc chắn lấy một chiếc chảo rán có đáy dày và thành cao.

Điều kiện thứ hai là cần thiết để khi đảo khoai không vương vãi khắp bếp và có thể chiên được nhiều hơn. Rốt cuộc, nếu bạn làm đúng mọi thứ, nó sẽ trở nên ngon đến mức dù sao cũng sẽ không đủ. Lựa chọn tốt nhất là một chiếc chảo rán bằng gang nặng.

2. Câu hỏi rất quan trọng thứ hai là chuẩn bị khoai tây đúng cách.

Gọt vỏ củ, cắt thành dải hoặc khối có cùng kích thước. Bây giờ chúng ta cần loại bỏ tinh bột. Rửa sạch khoai tây cho đến khi nước trong.

Sau đó cho vào tô sâu, thêm nước và để yên trong 5-10 phút. Xả nước, đặt khoai tây vào một cái chao và để khô. Trước khi cho vào chảo rán, khoai tây phải khô - đây là chìa khóa để có lớp vỏ giòn.

3. Và bây giờ là điều quan trọng nhất. Làm thế nào để chiên khoai tây vàng trong chảo rán có lớp vỏ?

Đặt chảo rán trên lửa cao, đổ dầu thực vật vào (không nên tiết kiệm, đổ thêm, dùng dầu không mùi) và đun nóng cho đến khi xuất hiện tiếng nổ nhẹ.

Bây giờ giảm nhiệt một chút và thêm khoai tây. Bạn có thể cho nhiều vào, trong quá trình nấu khoai tây sẽ chiên nhưng không thành từng đống để thuận tiện cho việc can thiệp. Không đậy nắp, nếu không khoai tây sẽ bắt đầu hấp và sẽ lỏng lẻo và dễ vỡ vụn.

Không khuấy trong 3-4 phút đầu tiên để lớp vỏ lắng xuống lớp dưới cùng. Sau đó dùng thìa rộng bằng gỗ hoặc nhựa để khuấy nhẹ khoai tây. Cố gắng đưa thìa từ mép và nhấc lớp khoai tây dưới cùng lên trên cùng bằng một chuyển động. Bên trên chắc chắn đã có khoai tây chín vàng. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và chiên cho đến khi gần chín.

Khuấy thêm vài lần trong khoảng thời gian 5 phút. Muối khoai tây ngay trước khi kết thúc chiên. Thêm muối và khuấy lần cuối. Chỉ còn vài phút nữa là xong! Khoai tây đã sẵn sàng.

4. Đối với những ai quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để chiên khoai tây và hành tây trong chảo rán, sẽ rất hữu ích khi biết rằng nên rắc hành tây thái nhỏ lên khoai tây khi đang nấu. Hành tây không nên xào, chỉ cần để hành ở trạng thái mềm, món ăn sẽ ngon và thơm hơn rất nhiều.

5. Khi phục vụ, bạn có thể rắc khoai tây với thì là tươi hoặc hành lá thái nhỏ.

Hãy để chúng tôi nhắc bạn rằng lần trước chúng tôi nấu ăn.