Công thức làm bắp cải nhồi và dolma

bắp cải lười cuộn trong chảo

1 giờ 15 phút

120 kcal

5 /5 (1 )

Lười cuộn bắp cải là một món ăn tuyệt vời của ẩm thực Ukraine, cũng được yêu thích bên ngoài đất nước này. Bản thân cái tên có thể gợi ý rằng công thức này dành cho những bà nội trợ lười biếng không muốn bận tâm đến việc chuẩn bị món ăn tiếp theo, nhưng thực tế không phải vậy. Lười cuộn bắp cải vẫn giữ được tất cả hương vị và hương thơm của món bắp cải cuộn cổ điển, nhưng với công thức này, bạn hoàn toàn không cần phải mất thời gian cho việc gói thịt băm trong lá bắp cải một cách tẻ nhạt và cầu kỳ. Vì vậy, bạn sẽ tiết kiệm thời gian của bạn bằng cách chuẩn bị cùng một món ăn ngon nhanh hơn nhiều!

Công thức món bắp cải cuộn thịt bò áp chảo

• 65-80 phút.
• Phần ăn: cho 7-8 người.

Đồ dùng và thiết bị nhà bếp:

• cái nạo;
• máy xay;
• máy xay thịt;
• nồi;

• hai cái chảo;
• đĩa ăn;
• gỗ bằng gỗ;
• thớt.

Danh sách các nguyên liệu thành phần

Bắt đầu nấu bắp cải nhồi

Bước đầu tiên

1. Bước đầu tiên là sơ chế thịt, rửa sạch trong nước và nếu có thể, loại bỏ các màng và vệt mỡ khác nhau.
2. Chúng tôi lắp máy xay thịt và lùa thịt bò qua đó.
   
   

   Nếu bạn sử dụng thịt băm làm sẵn, thì chúng tôi đặt nó để rã đông ở nhiệt độ phòng trong khoảng một tiếng rưỡi. Nhưng trong mọi trường hợp, không nên hâm nóng lại trong lò vi sóng, nên cho thịt băm vào rã đông trước.

3. Chúng ta làm sạch cả hai củ hành tây, rửa qua nước rồi xắt thành từng khối vuông nhỏ trên thớt. Chúng tôi chuyển hành tây cắt nhỏ sang một đĩa riêng.
4. Gọt bỏ vỏ của cà rốt và chà rau trên một chiếc máy xay thô, sau đó chuyển sang một đĩa với hành tây.
   
   
5. Đổ dầu thực vật hoặc dầu ô liu đã qua tinh chế vào chảo. Chúng tôi đốt nó trên một ngọn lửa mạnh và chờ cho một độ sáng vừa đủ.
   
   
6. Ngay sau khi chảo đã được làm nóng, cho hành tây và cà rốt băm nhỏ vào. Giảm lửa vừa và xào rau cho đến khi hành có màu vàng nâu. Điều chính là không được nấu quá chín, vì trong tương lai chúng vẫn sẽ được hầm dưới nắp đậy kín với thịt băm.
   
   
7. Nên cho một ít rau ngót vào thịt băm. Thì là hoàn hảo cho công thức này. Băm nhuyễn trên thớt, sau đó cho thịt bằm nhuyễn ở nhiệt độ phòng vào trộn bằng tay sạch để rau xanh đều với thịt băm.
8. Cho thịt bò xay vào chảo xào với hành tây và cà rốt. Chiên khoảng 10-15 phút trên lửa vừa, dùng thìa gỗ đảo đều tất cả các nguyên liệu trong chảo.
   
   
9. Tiêu và muối vào thịt với rau rồi tắt bếp, để thịt băm hơi nguội.
   
   

Giai đoạn hai

1. Loại bỏ các lá trên cùng của bắp cải, chúng có thể hơi nhũn và không thích hợp để nấu. Nhưng đừng vội vứt chúng đi, chúng vẫn sẽ hữu ích với chúng ta.
   
   
2. Chúng ta rửa bắp cải dưới vòi nước chảy và dùng dao sắc thái thành từng sợi nhỏ.
   
   
3. Chúng tôi tự trang bị cho mình chiếc chảo thứ hai và đổ dầu thực vật hoặc dầu ô liu vào đó. Đặt chảo lên bếp và đun bắp cải cắt nhỏ trên lửa vừa cho đến khi mềm. Đừng quên định kỳ đảo bắp cải bằng thìa gỗ.
   
   
4. Hãy bắt đầu chuẩn bị cà chua. Chúng cần được nghiền nát đến trạng thái lỏng, nhưng cũng cần lưu ý rằng chúng ta không cần vỏ cà chua.

   Có một số cách để giúp bạn loại bỏ vỏ. Bạn có thể chỉ cần bào cà chua trên một chiếc máy xay thô để vỏ vẫn còn trên tay của bạn. Hoặc để cà chua trong nước sôi trong năm phút, sau đó sẽ rất dễ dàng tách vỏ và sau đó xay cà chua trong máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc trên cùng một máy xay.

5. Cho toàn bộ lá bắp cải vào một chiếc chảo sâu lòng. Điều này nên được thực hiện để chúng bao phủ hoàn toàn đáy chảo, do đó tạo ra một lớp bảo vệ chống cháy.

   Trước khi thực hiện thao tác này, bạn có thể bôi thêm bơ vào đáy và thành chảo.

6. Trên toàn bộ lá bắp cải, cho một nửa bắp cải đã hầm từ chảo vào chảo.
7. Với lớp thứ hai, chúng ta sẽ trải thịt bò xay ra, dùng thìa gỗ xếp lên trên lớp bắp cải.
   
   
8. Đặt nửa bắp cải hầm còn lại lên trên phần thịt bò đã xay.
   
   
9. Đổ cà chua đã băm nhuyễn vào nồi, đổ lên trên bắp cải hầm. Đậy nắp chảo và để lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
   
   
10. Trong quá trình nấu, bạn có thể định kỳ khuấy bắp cải cuộn trong chảo, và bạn cũng có thể thêm một chút nước nếu có rất ít chất lỏng.
11. Dùng nóng với kem chua, sốt mayonnaise hoặc tỏi băm. Chúc ngon miệng!
    
    

• Nếu bạn quyết định nấu món bắp cải cuộn lười biếng vào mùa đông và bạn không có cà chua tươi, thì có thể dễ dàng thay thế bằng bột cà chua hoặc nước ép cà chua.
• Bạn không nên quan tâm đến thịt băm chỉ với một loại thịt.... Bạn có thể dùng nửa thịt bò xay và nửa thịt lợn, hoặc dùng thịt gà hoặc cá xay.
• Chọn bắp cải trắng cẩn thận, hãy chú ý đến màu sắc và tình trạng của lá của lớp trên. Chúng không được lờ đờ và có màu hơi trắng.
• Nếu bạn định nấu món bắp cải cuộn từ bắp cải non, thì bạn nên nhớ rằng lá của nó khá mềm, và không cần thiết phải hầm chúng trước. Bắp cải thái nhỏ có thể được cho ngay vào nồi và nấu chín, đồng thời rút ngắn thời gian nấu một chút.

Công thức nấu món bắp cải cuộn cá bằm trong chảo

• Thời gian dành cho nấu món bắp cải cuộn: 55-70 phút.
• Phần ăn: cho 5-6 người.

Đồ dùng và thiết bị nhà bếp:

• cái nạo;
• máy xay;
• nồi;
• hai cái chảo;