Cơm viên thịt băm là một món ăn trưa hoàn chỉnh. Ai đó thích thêm một món ăn kèm với nó, nhưng tôi nghĩ rằng điều này đã là thừa. Có, chúng có thể được phục vụ với khoai tây nghiền và mì ống luộc, nhưng chúng đã chứa cả thịt và ngũ cốc. Bạn có cần thứ gì khác cho một bữa ăn hoàn chỉnh không?

Khi tôi còn nhỏ, tôi thậm chí còn không biết từ "thịt viên". Trong gia đình chúng tôi, chúng luôn được nấu bằng gạo và đó là lý do tại sao chúng được gọi là nhím. Họ có cái tên vui nhộn này vì sự giống nhau của những hạt gạo thò ra từ thịt băm, với những chiếc gai nhím nhô ra.

Và nó vẫn xảy ra rằng ở đâu đó trong một phòng ăn công cộng trên bàn phân phát tôi yêu cầu "con nhím". Và bạn biết đấy, họ luôn cho tôi thịt viên và không hỏi lại tôi. Điều này có nghĩa là họ không phải là những người duy nhất trong gia đình chúng tôi được gọi như vậy.

Nhím có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau: bạn có thể thêm bắp cải hoặc cà rốt vào chúng, làm nước sốt cà chua hoặc làm nhân kem chua. Có rất nhiều lựa chọn. Trong bài viết hôm nay, mình xin xem xét 3 công thức chế biến món cơm viên thịt bằm phổ biến nhất: sốt cà chua, sốt kem chua và sốt kem chua trộn cà chua.

Thịt viên cổ điển sốt cà chua trên chảo

Phiên bản cổ điển của món thịt viên với nước thịt đã xuất hiện vào thời Liên Xô. Do đó, nước thịt truyền thống bao gồm tương cà chua, một sản phẩm được bán trong lon và được bảo quản trong thời gian dài. Những chiếc hộp này có ở mọi gia đình và mì ống này được sử dụng trong tất cả các món ăn theo đúng nghĩa đen.

Thành phần:

• 500 g thịt băm (heo, bò, gà)
• 250 g gạo luộc cho đến khi chín một nửa
• 1 quả trứng
• 0,5 muỗng cà phê ớt đỏ xay
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng canh gia vị cho thịt
• 1 củ hành tây
• Dầu hướng dương tinh luyện để chiên

Từ 100 g gạo tẻ thu được 300 g gạo tẻ. 50 g gạo khô khoảng 1/4 chén

Nước sốt cà chua:

• 500 ml nước lạnh bình thường
• 150 g tương cà chua
• Muối, tiêu đen xay - nêm nếm
• 1 thìa đường
• 1 muỗng cà phê bột mì
• 3 lá nguyệt quế
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây

Sự chuẩn bị:

1. Trong một bát, kết hợp thịt băm, nửa gạo luộc, một quả trứng, gia vị, muối và hạt tiêu. Trộn đều tất cả mọi thứ.

Để nấu cơm cho đến khi chín một nửa, bạn cần vo lại dưới vòi nước, cho vào nồi và đổ nước vừa đủ ngập mặt gạo. Sau đó vặn lửa nhỏ và khi nước sôi, cơm chỉ còn một nửa là được.

2. Băm nhuyễn một củ hành tây và chiên trong chảo với dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút. Cho hành tây vào bát chung và trộn lại lần nữa, đầu tiên dùng thìa trộn đều, khi hành tây nguội thì dùng tay trộn đều.

3. Thịt đã sẵn sàng, chúng ta bắt đầu điêu khắc hình chú nhím. Ta làm ẩm tay trong nước lạnh (để thịt không bị dính), vo viên thịt nhỏ lại, vo thành từng viên rồi cho vào chảo nướng chín.

4. Chuẩn bị nước thịt. Băm nhuyễn hành tây và cho vào chảo với dầu thực vật. Sau đó, rửa sạch cà rốt và chà xát chúng trên một máy xay thô. Cho cà rốt vào cùng với hành tây, lúc này đã bắt đầu vàng và xào, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi cà rốt mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút.

5. Trong khi xào rau, cho tương cà vào một bát riêng, thêm muối, tiêu, bột mì vào, đổ nước vào và dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

6. Sau đó cho cà rốt và hành tây đã xào chín vào nước sốt và trộn đều một lần nữa.

7. Quết thịt viên với nước sốt đã chuẩn bị và cho lá nguyệt quế lên trên.

8. Đậy nắp chảo và để lửa nhỏ. Khi nước sốt sôi, chúng ta chấm thêm 30 phút nữa. Sau đó, thịt viên với nước thịt cà chua đã sẵn sàng.

Chúc ngon miệng!

Cơm viên sốt cà chua kem chua ngon

Nước sốt thịt viên có thể được làm mềm và có thể làm dịu vị chua của nước sốt cà chua với kem chua.

Thành phần:

• Thịt băm - 500-600 g
• Trứng gà - 1 quả
• Hành tây - 1 củ.
• Tỏi - 1-2 tép
• Mù tạt - 1 muỗng cà phê
• Thảo mộc khô / Gia vị thịt băm - 1 tsp
• Muối - 1-2 nhúm
• Tiêu đen xay - 1-2 nhúm
• Gạo (khô) - 70-100 g

• Dầu thực vật - để chiên
• Hành tây - 1 củ.
• Cà rốt - 1 củ
• Bột mì - 2-3 muỗng canh
• Tương cà chua - 1-2 muỗng canh
• Nước dùng / nước - 400-600 ml
• Kem chua - 200-250 g
• Bay leaf - 1-2 lá
• Các loại thảo mộc khô để nếm
• Gia vị - để nếm Đường - 1 thìa cà phê
• Muối để nếm
• Tiêu đen xay - nêm nếm
• Các loại thảo mộc tươi để nếm thử

Sự chuẩn bị:

1. Nấu cơm cho đến khi chín một nửa. Để làm điều này, bạn hãy rửa qua vòi nước đang chảy, đổ vào hai cốc nước sôi, thêm một chút muối và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút (cho đến khi nước sôi lăn tăn).

2. Trong một bát, trộn thịt băm, mù tạt và trứng. Đập trứng trước với một ít muối. Trong cùng một bát, thêm hành lá thái nhỏ và rau thơm cùng gia vị.

Sau khi xay xong thịt, bạn nên đánh tơi khoảng 2-3 phút để thịt ra sền sệt và sánh lại.

Để đánh tan thịt băm, bạn hãy cầm trên tay và ném mạnh trở lại bát. Và như vậy vài lần

3. Khi thịt băm đã được, trộn với cơm.

4. Làm ướt tay với nước lạnh và tạo thành những viên thịt có đường kính từ 5-6 cm từ thịt băm.

5. Sau đây là bước không bắt buộc, nhưng rất mong muốn. Nếu bạn có thời gian, hãy chắc chắn để làm điều đó.

Chúng tôi làm ẩm tay trong dầu thực vật và một lần nữa cuộn từng viên thịt trong tay của chúng tôi. Dầu sẽ tạo ra một lớp màng bảo vệ và thịt sẽ mềm và ngon hơn. Sau khi tất cả các viên thịt đã được thấm mỡ, chúng ta cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh trong 20 phút.

6. Trong khi thịt viên nguội, chuẩn bị nước sốt.

Hành tây băm nhuyễn và phi thơm trong chảo với dầu thực vật ở lửa vừa trong 2-3 phút. Sau đó, thêm cà rốt nạo vào chảo và xào, thỉnh thoảng đảo đều trong 3-5 phút. Sau đó, thêm bột mì và chiên thêm vài phút cho đến khi nó chuyển màu.

7. Bước tiếp theo bạn cho tương cà vào chảo, trộn đều rồi đổ nước (hoặc nước dùng) vào.

8. Thêm kem chua, lá nguyệt quế, muối và gia vị vào nước thịt. Trộn đều tất cả mọi thứ, giảm nhiệt độ ở mức tối thiểu và nấu trong 3-4 phút.

9. Chúng tôi lấy thịt viên ra khỏi tủ lạnh và gửi chúng để chiên trong một chảo riêng với dầu thực vật. Chiên chúng trên lửa vừa trong 5-7 phút cho cả hai mặt cho đến khi chín vàng.

Bạn có thể bỏ qua bước này, nhưng chiên trước sẽ mang lại hương vị đặc biệt cho viên thịt.

10. Cho thịt viên vào chảo sốt kem chua cà chua, đậy nắp lại và để lửa nhỏ đun trong 20-25 phút.

Sẵn sàng. Chúc ngon miệng!

Cách nấu món nhím cho trẻ em với nước sốt kem chua không trứng

Cái khó của việc nấu ăn cho trẻ nằm ở chỗ chúng không thích hành tây, không thích cà rốt, và đó cũng không phải là những món ăn đáng giá dành cho trẻ nhỏ. Ngoài ra, trẻ em thường bị dị ứng với trứng gà. Công thức này chỉ cần tính đến tất cả những điểm này. Không có rau, trứng hoặc gia vị trong đó. Trừ muối. Sốt kem chua dịu.

Thành phần:

• Thịt băm - 800 g
• Gạo - 100 g
• Bột - 3 muỗng canh
• Nước (nước sôi) - 500 ml
• Kem chua - 400 g
• Muối để nếm

Sự chuẩn bị:

1. Không có gì đặc biệt trong việc tự nấu ăn của những con nhím. Bạn chỉ cần trộn thịt xay với gạo tẻ đã rửa sạch, đảo đều cho đến khi mịn và vo thành những viên có đường kính từ 4-6 cm từ phần thịt băm này. Cho thịt viên vào chảo dầu thực vật chiên trên lửa vừa khoảng 2-3 phút. mỗi bên cho đến khi vàng nâu.

2. Tất cả niềm say mê của công thức trong nước sốt kem chua. Mặc dù không có khó khăn với anh ta. Đầu tiên bạn cần chiên bột trong chảo khô. Đó là chúng ta để chảo ở lửa vừa, đợi nóng lên rồi cho bột mì vào. Chiên trong vài phút cho đến khi bột chuyển sang màu vàng.

Nếu bạn làm nước thịt bằng bột mì thông thường, nó sẽ có vị không ngon. Chính việc chiên bột đã làm nên sự đặc biệt của công thức.

3. Đổ kem chua vào bình, đổ bột chiên xù vào, cho nửa lít nước sôi vào trộn đều.

4. Cho thịt viên đã chiên vào chảo và rưới nước xốt kem chua lên trên. Vặn lửa lớn, đợi nước thịt sôi thì giảm lửa nhỏ và đậy nắp chảo.

Sau 30 phút, thịt viên sốt kem chua sẽ sẵn sàng. Chúc ngon miệng!

Đây là những công thức chế biến món ăn từ nhím. Như bạn có thể thấy, tất cả các lựa chọn đều khá đơn giản để chuẩn bị và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng nấu ăn nào. Vì vậy, bạn luôn có thể dễ dàng cho gia đình mình một bữa trưa thịnh soạn và ngon miệng.