Xin chào các đầu bếp và những người yêu thích đồ ngọt! Hôm nay mình sẽ mách các bạn cách làm bánh hẹ tại nhà. Món tráng miệng nóng hổi này có đặc điểm là độ sánh nhẹ, thoáng mát sẽ khiến bất kỳ ai không thể không quan tâm.

Những cư dân của Hy Lạp cổ đại là những người đầu tiên bắt đầu chuẩn bị bánh pho mát. Tuy nhiên, tác giả của công thức cổ điển được cho là Arnold Reben, chủ một nhà hàng có trụ sở tại New York tên là Turf.

Món ngon cổ điển được làm từ kem hoặc pho mát sữa đông. Nhưng có những công thức chế biến món ăn liên quan đến việc sử dụng một loại pho mát khác.

Công thức bánh pho mát cổ điển

Thành phần:

• Bánh quy "Jubilee" - 300 g.
• Bơ - 130 g.
• Phô mai kem - 450 g.
• Kem chua - 450 g.
• Đường - 200 g.
• Trứng - 3 chiếc.
• Quế - 1 nhúm

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên, xay bánh quy như bạn làm đối với công thức xúc xích ca cao. Máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố thích hợp cho mục đích này.
2. Kết hợp bánh quy với bơ mềm và quế. Sau khi trộn, bạn sẽ có một hỗn hợp giống như một miếng mỡ. Đặt nó ở dạng chia tròn, phân phối dọc theo các cạnh và đáy, gửi nó vào tủ lạnh.
3. Cho phô mai kem vào một cái tô sâu và đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Trong quá trình đánh, bạn cho dần đường vào khối phô mai rồi cho trứng vào đánh đều. Thêm kem chua vào hỗn hợp và đánh tan.
4. Lấy khuôn đã chuẩn bị trước đó ra khỏi tủ lạnh, cẩn thận đổ khối phô mai vào và đánh mịn.
5. Bọc đáy khuôn bằng nhiều lớp giấy bạc thực phẩm. Nhờ đó, chất lỏng từ nồi cách thủy sẽ không bị dính vào khuôn.
6. Đặt khuôn vào hộp có đường kính lớn có nước nóng. Điều quan trọng là nước phải ngập đến giữa mặt khuôn.
7. Tôi khuyên bạn nên nướng món tráng miệng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ trong 50 phút. Sau khi lò nướng, tắt và mở cửa. Sau nửa giờ, loại bỏ hình thức với điều trị.
8. Ngay sau khi bánh pho mát nguội, dùng dao ướt chạy dọc theo thành chảo và cho vào tủ lạnh trong 5 giờ. Sau đó, loại bỏ biểu mẫu. Rắc ca cao đã hoàn thành và trang trí với lá bạc hà, dâu tây, quả mâm xôi và các loại quả mọng khác. Theo liên kết để tìm 4 công thức làm bánh pho mát New York.

Công thức video

Trước đây, bạn có thể nghĩ rằng làm bánh pho mát tại nhà lại dễ dàng như vậy không? Bây giờ hãy trang trí bất kỳ bàn lễ hội nào với một kiệt tác ẩm thực xuất sắc sẽ khiến thực khách của bạn phải sửng sốt.

Cách làm bánh pho mát phô mai tươi

Cheesecake là món tráng miệng đại diện cho ẩm thực Mỹ. Được chế biến trên cơ sở pho mát hoặc pho mát nhỏ bằng cách nướng hoặc ở dạng súp lơ lửng. Nhiều đầu bếp thêm vani, sô cô la, rượu mùi, trái cây tươi và các chất phụ gia tạo ngọt vào món ăn.

Thành phần chính của món ăn là khối pho mát ngọt ngào, được đặt bên trên một lớp bánh quy nghiền. Tuy nhiên, một loại bánh quy thông thường thường được sử dụng làm phần đế.

Công nghệ làm bánh phô mai từ phô mai tươi rất đơn giản nhưng nó cho phép bạn tạo ra một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Đó là lý do tại sao nó rất phổ biến trong số các đầu bếp bánh ngọt.

Thành phần:

• Bánh quy cắt nhỏ - 300 g.
• Ghee - 150 g.
• Hạt phỉ - 100 g.
• Quả việt quất - 500 g.
• Phô mai tươi - 500 g.
• Đường - 6 muỗng canh. cái thìa.
• Gelatin - 15 g.
• Sô cô la trắng - 100 g.
• Kem - 150 ml.
• Grenadine - 4 muỗng canh. cái thìa.

Sự chuẩn bị:

1. Đối với bánh pho mát, kết hợp bánh quy nghiền với các loại hạt nghiền, bơ đun chảy và khuấy đều. Đặt khối lượng đã hoàn thành vào khuôn và xáo trộn.
2. Đổ quả việt quất vào ly máy xay sinh tố và cắt nhỏ. Đánh bông và cho qua rây. Kết hợp khối quả mọng đã chuẩn bị với pho mát và trộn.
3. Cho hỗn hợp thơm tạo thành, thêm đường, grenadine và gelatin đã ngâm trước. Đánh hỗn hợp để có độ sệt.
4. Đổ kem việt quất đã hoàn thành lên bánh quy và đánh mịn. Gửi biểu mẫu cùng với món tráng miệng vào tủ lạnh trong một phần ba giờ. Trong khi đó, bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ và đun chảy trên lửa, thêm một phần ba lượng kem của công thức.
5. Đánh bông phần kem còn lại và thêm vào khối sô cô la đã nguội. Phủ hỗn hợp thơm ngon lên bánh pho mát. Nó sẽ vẫn còn để đặt trong tủ lạnh qua đêm. Trong thời gian này, nó sẽ đạt đến độ sẵn sàng và có được hương vị cần thiết.

Như bạn có thể thấy, bánh pho mát đang được chế biến mà không có lò nướng và lò nướng, điều này nằm trong tay của người đầu bếp. Nếu bạn muốn đa dạng hương vị của món ăn, hãy thêm một chút rượu. Kết quả là, nó sẽ nhận được hương vị vượt trội.

Công thức bánh pho mát New York

Cheesecake là một món tráng miệng mang tính biểu tượng. Mặc dù đơn giản trong việc chuẩn bị, nó đại diện cho một cái gì đó nhiều hơn là một chiếc bánh hoặc bánh năm mới. Và điều này đi ngược lại nền tảng của thực tế là việc chuẩn bị không yêu cầu các nguyên liệu khó kiếm và đắt tiền.

Cheesecake từng được làm trên cơ sở phô mai tươi, cho đến năm 1929, đầu bếp người Mỹ Ruben đã thay thế nó bằng phô mai kem. Nhờ thành phần này, một món ngon cổ điển đã trở thành một món ăn tinh tế, rực rỡ và kiêu kỳ.

Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể đối phó với nhiệm vụ nấu nướng. Điều chính là công thức và một bộ sản phẩm. Để ngăn nhân phô mai không bị nứt, người ta sử dụng các nguyên liệu ở nhiệt độ phòng. Đó là toàn bộ bí quyết của món bánh pho mát, được kết hợp với cacao hoặc trà.

Thành phần:

• Bánh quy ngắn - 100 g.
• Bơ - 30 g.
• Phô mai kem - 480 g.
• Kem nặng - 150 ml.
• Đường - 50 g.
• Trứng - 2 chiếc.
• Vanillin.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên, chuẩn bị phần đế. Xay bánh quy ngắn, kết hợp với bơ làm mềm và một vài thìa nước. Trộn kỹ, thu được một khối đã làm ẩm, đặt ở dưới cùng của một mẫu đã tách được phủ bằng giấy da và tạo thành một chiếc bánh. Đặt mẫu có đế cho món tráng miệng trong lò nướng trong mười phút. Nhiệt độ - 180 độ.
2. Để chuẩn bị nhân bánh, trộn trứng với đường, vani và kem. Thêm phô mai vào khối lượng thu được và đánh bằng máy trộn cho đến khi bạn có được một hỗn hợp kem và bông xốp. Đặt phần nhân đã hoàn thành lên trên vỏ bánh.
3. Giải phóng không khí thừa ra khỏi khối đệm. Để làm điều này, hãy nâng biểu mẫu lên trên bàn một chút và ném nó đột ngột. Lặp lại một vài lần. Kết quả là, khối lượng sẽ được nén chặt và các khoảng trống trong nhân phô mai sẽ biến mất.
4. Nướng bánh pho mát trong nồi cách thủy để nhiệt độ phân bố đều. Đổ nước sôi thực tế vào bình chứa. Cho bánh phô mai vào nấu ở nhiệt độ thấp, nếu không bánh sẽ nhanh bị phồng và nứt.
5. Ở nhiệt độ 150 độ, giữ món tráng miệng trong lò 90 phút. Sau đó tắt lò, nhưng đừng vội vàng đãi. Tôi khuyên bạn nên làm điều này sau 3 giờ, sau khi bánh pho mát, hãy để nó trong tủ lạnh trong 6 giờ.
6. Để trang trí món ăn đã hoàn thành, tôi khuyên bạn nên sử dụng đường đóng băng, nước đá, sô cô la bào hoặc quả mọng tươi.

Công thức video

Xem một lớp học bậc thầy từ Jamie Oliver trước khi làm bánh pho mát New York. Nhờ có video hướng dẫn, bạn sẽ thực hiện công việc một cách hoàn hảo. Một đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ cung cấp cho bạn một số ý tưởng để trang trí món tráng miệng của bạn.

Cách làm bánh pho mát không cần nướng

Bánh phô mai kiểu Mỹ, được làm từ phô mai tươi hoặc phô mai kem, được nướng trong lò. Tuy nhiên, người Anh, trái với truyền thống, làm món ăn khác biệt và không nướng.

Thành phần:

• Bánh quy - 200 g.
• Sữa - 2 muỗng canh. cái thìa.
• Mật ong - 4 muỗng canh. cái thìa.
• Kem - 200 ml.
• Bơ - 50 g.
• Đường bột - 2 muỗng canh. cái thìa.
• Phô mai que - 400 g.
• Nước chanh - 3 muỗng canh. cái thìa.
• Chuối - 3 chiếc.
• Kem chua - 100 g.
• Gelatin - 8 g.
• Đường vani - 1 thìa cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Kết hợp bánh quy nghiền với sữa và bơ. Sau khi trộn, cho khối lượng vào khuôn, phủ giấy da dầu. Cẩn thận căn chỉnh mọi thứ và nhấn xuống một chút. Cho vào tủ lạnh trong nửa giờ.
2. Nghiền chuối đã bóc vỏ và đổ nước chanh lên gelatin trong một cái bát nhỏ. Khi nó đã sưng lên, chuyển sang một cái chảo và đun nóng cho tan.
3. Trộn chuối với gelatin, trộn đều và giấu trong tủ lạnh trong 10 phút. Tiếp tục nhìn vào đồng hồ của bạn, nếu không bạn sẽ kết thúc với thạch.
4. Trộn phô mai nhỏ qua rây lọc với vỏ chanh, mật ong và kem chua. Đánh nhẹ hỗn hợp thu được. Làm tương tự với khối lượng gồm đường bột, đường vani và kem. Trộn hỗn hợp với chuối nghiền.
5. Khuấy đều phần nhân đã hoàn thành và đặt lên trên bánh quy. Ở dạng này, bánh pho mát nên để trong tủ lạnh đến sáng.

Công thức này cung cấp việc sử dụng nhiều loại bánh quy, và thay vì mật ong, hãy thêm bột ca cao. Kết quả là, thay vì một món chuối ngon, bạn sẽ có một chiếc bánh pho mát sô cô la.