บะหมี่โฮมเมดเป็นกับข้าวที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อีกทั้งยังเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานแรก เส้นนี้สุกทันทีซึ่งสะดวกและรสชาติอร่อยกว่าร้านอื่นๆ ที่ซื้อมามาก ดังนั้นเราจึงแนะนำให้เตรียมส่วนผสมสองส่วนทันที หาเวลาว่างและนวดเส้นบะหมี่ คุณจะไม่เสียใจแม้ว่าคุณจะไม่เคยลองทำอาหารก็ตาม และเราจะนิยมบอกวิธีทำบะหมี่โฮมเมดด้วยมือของคุณเอง

บะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปมีจำหน่ายใน GOST จริงอยู่ที่ประกอบด้วยแป้งอย่างน้อยเกรด 1 เกลือและน้ำเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำเส้นบะหมี่แบบโฮมเมดจริงๆ ให้ทำด้วยไข่ เงื่อนไขบังคับประการที่สองคือต้องถูให้เย็น ยิ่งแป้งมีความหนาแน่นมากเท่าไรก็ยิ่งมีแป้งมากขึ้นเท่านั้น โอกาสที่เส้นบะหมี่จะ "กระจาย" ผ่านน้ำซุปในครึ่งชั่วโมงแรกหลังการปรุงอาหารก็จะน้อยลง

ดังนั้นบะหมี่แบบคลาสสิกคือ:

• แก้วน้ำ;
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่สองฟอง;
• แป้งเท่าที่แป้งจะใช้เมื่อนวดแน่น

หากคุณไม่มีทักษะในการใช้แป้งธรรมดาๆ เราขอแนะนำให้เอาชามมานวดแป้งในนั้น แต่คุณสามารถใช้เขียงง่ายๆ ได้

1. เทแป้งลงไป เจาะรูแล้วตอกไข่ลงไป เพิ่มเกลือและเทน้ำออก นวดแป้งจากตรงกลาง ใส่แป้งตามขอบ
2. แป้งจะมีความชัน หนามาก แต่ยังคงนวดต่อและเติมแป้งทีละน้อย วางแป้งที่ขูดไว้ใต้ชามให้แน่นที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นในการรีดมากขึ้น
3. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถรีดชิ้นงานด้วยหมุดกลิ้งไปยังชั้นที่บางที่สุด - ประมาณ 1 มม.
4. การตัดแป้งเป็นเส้นไม่ใช่เรื่องยาก: คุณต้องโรยด้วยแป้งแล้วตัดเป็นเส้นแล้วพับเป็นกองแล้วตัดเป็นแนวทแยง

เมื่อตัดคุณต้องปัดแผ่นด้วยแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่นด้วยเหตุนี้ แนะนำว่าก่อนที่จะใส่บะหมี่ลงในซุป ให้โยนบะหมี่ลงในน้ำเดือดสักครู่เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก

มีวิธีตัดอีกวิธีหนึ่ง

1. ทิ้งแผ่นแป้งที่รีดไว้บนโต๊ะไว้ให้แห้งเล็กน้อย แต่ไม่จนกว่าจะเปราะ โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 10 – 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
2. ม้วนชั้นที่แห้งไว้บนไม้นวดแป้งหรือพับเป็นม้วน
3. เริ่มตัดเส้นบะหมี่ที่บางที่สุดโดยใช้การเคลื่อนไหวในแนวทแยง

ถ้าคุณชอบบะหมี่เส้นยาวก็หั่นเท่าๆ กัน ถ้าคุณชอบบะหมี่เส้นเล็กและเส้นสั้นให้เปลี่ยนทิศทางของมีด

บะหมี่สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือดีบุก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ชิ้นงานที่สับแล้วจะถูกทำให้แห้งและวางในขวดที่แห้ง

บะหมี่ไข่แสนอร่อยสำหรับซุป

เมื่อรู้วิธีทำแป้งบะหมี่แบบโฮมเมดคุณสามารถปรับปรุงด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณจะได้เส้นบะหมี่หลากสีที่น่าสนใจโดยการเติมบีบี แครอท และน้ำผักโขมแทนน้ำ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะมีหลายสีและอุดมด้วยวิตามิน

ที่นี่ไม่ต้องการน้ำ ยิ่งมีน้ำน้อย ไข่ก็จะยิ่ง "ประสาน" มากขึ้น เส้นบะหมี่ก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น มันจะไม่เปรี้ยวแม้ในวันรุ่งขึ้นหลังจากปรุงอาหาร และน้ำซุปจะยังคงสีอ่อนและโปร่งใส

เพื่อเตรียมบะหมี่เหล่านี้ คุณต้องมี:

• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• เกลือ.

เติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถทำบะหมี่โดยใช้ไข่แดงเพียงอย่างเดียว - มันจะสดใสเหลืองและอร่อย วิธีนี้จะสะดวกเป็นพิเศษเมื่อใช้เฉพาะผ้าขาวในการอบ และไม่มีที่สำหรับ "ทิ้ง" ไข่แดง ซุปที่มีเส้นบะหมี่ดังกล่าวจะใส

ที่คั่นหนังสือมีไว้สำหรับการเตรียมอาหารจานแรกหนึ่งรายการ หากต้องการสร้างชิ้นงานหลายครั้ง คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดเป็นสามเท่าตามสัดส่วนได้ แป้งจะแน่นมากนวดและคลึงไม่ง่ายเพื่อให้กลิ้งได้ง่ายขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชกลั่นสักสองสามช้อนโต๊ะ

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้นวดแป้งพักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลึงแล้วหั่นบะหมี่

จากชูว์เพสตรี้

Choux Pastry สำหรับบะหมี่ไม่ใช่สิ่งที่เราทำในการทำแป้งเค้กเลย ภารกิจคือสร้างช่องว่างภายในผลิตภัณฑ์โดยการผสมไข่ ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่: แป้งผสมกับน้ำเดือดซึ่งแตกต่างจากแป้งไร้เชื้อธรรมดาซึ่งก็คือการต้ม จากนั้นกระบวนการทั้งหมดจะดำเนินไปตามปกติ - นวด รีด ทำให้แห้ง และตัดเป็นเส้น

สำหรับแป้ง 350 กรัม น้ำเดือด 180 กรัม เกลือ 1 ช้อนเล็ก และ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว น้ำมันพืชหนึ่งช้อน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ชุดนี้สามารถใช้ในการนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังได้ คุณต้องนวดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

มีอีกวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมชูส์เพสตรี้ไร้แป้ง มันออกมายืดหยุ่นและยืดหยุ่นแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าอาหารสดทั่วไปเล็กน้อยก็ตาม

เตรียมตัว:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน;
• แป้งสาลีร่อน 3 - 4 ถ้วย;
• น้ำเย็น 250 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

นี่คือวิธีการทำแป้งนี้

1. ใน 3 ช้อนโต๊ะ เจือจางแป้งในน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ (นำมาจากปริมาตรทั้งหมด) แล้วผสมให้เข้ากัน
2. ต้มน้ำที่เหลือแล้วเติมแป้งที่เจือจางลงไป เย็น.
3. เทแป้งสองถ้วยลงในชาม ใส่แป้ง เนย และเกลือ
4. นวดแป้งค่อยๆ เติมแป้งให้เพียงพอเพื่อให้เกิดความยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ให้แป้งพลาสติก
5. วางไว้ในตู้เย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถทำงานกับแป้งได้ เหมาะสำหรับทั้งบะหมี่และเกี๊ยว

สำหรับแลคแมน

จานนี้ต้องใช้บะหมี่พิเศษ - แข็ง แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ซึ่งไม่เปียกและคงรสชาติไว้แม้หลังจากอุ่นแล้ว

สำหรับการทดสอบเรามักจะทำ:

• แป้ง - 800 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียมแป้งตามปกติ จากนั้นพักไว้ใต้ชามประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเริ่มยืดตัว

การยืดเส้นนี้เป็นสิ่งที่ทำให้บะหมี่ลากมานอุซเบกแตกต่างออกไป

เพื่อให้ดึงได้ง่ายขึ้น ให้ใช้สารละลายโซดาและเกลือ (โซดา 0.5 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำครึ่งแก้ว) ทำให้มือเปียกในสารละลายและทำให้แป้งเปียก พวกเขาดึงมันออกเป็นเกลียวหนา ๆ ชุบน้ำแล้วรวบรวมเป็นกองอีกครั้งเพื่อว่าหลังจากที่เปียกแล้วพวกเขาก็ดึงเกลียวออกมาอีกครั้ง

ครั้งสุดท้ายเมื่อแป้งได้รับการบำบัดอย่างดีด้วยสารละลายแล้ว แป้งจะถูกดึงออกเป็นเชือกแล้วนำไปวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน จากนั้นแฟลเจลลาที่มีความหนาเท่ากับดินสอจะถูกดึงและบิดด้วยมือของคุณอีกครั้ง นี่คือบะหมี่ลากมันที่ต้มในน้ำเค็ม

บะหมี่อุด้ง - สูตรง่ายๆ

คุณสามารถทำบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยโดยใช้วิธีการแบบตะวันออกแบบดั้งเดิมได้ เส้นอุด้งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่น โดยใส่ในเนื้อสัตว์ สลัด ผัก ฯลฯ ซึ่งแทบไม่เคยใช้เป็นผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์เลย

นี่คือบะหมี่ที่ไม่มีไข่ มีแค่น้ำ เกลือ และแป้ง ความอ่อนโยนและความนุ่มนวลนั้นมอบให้โดยการตัดแบบพิเศษในรูปแบบของเกลียวยาวที่มีหน้าตัดกลมหรือแบน

เนื่องจากอุด้งแทบไม่มีวิตามินเลย เราจึงแนะนำให้เตรียมเส้นอุด้งแบบเข้มข้น ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้แป้งละเอียดเท่านั้น แต่ยังใช้แป้งที่ไม่ผ่านการขัดสีด้วย ก็ทำแบบนี้

1. ละลาย 4 ช้อนชาในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เกลือ.
2. ในชามผสมแป้งขัดขาว 150 กรัมและแป้งไม่ขัดสี 500 กรัม
3. รวมสารละลายกับแป้ง นวดเป็นก้อนกลมๆ วางไว้ใต้แผ่นฟิล์มแล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้ง พับแฟลตเบรดออกเป็นสี่ส่วนแล้วพลิกกลับด้านอีกครั้ง ทำซ้ำ 5-6 ครั้งจนแป้งเนียนและสม่ำเสมอ หลังจากนั้นให้ม้วนกลับเป็นลูกบอลแล้วส่งไปยังที่เย็น
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้นำออกมาม้วนออกเป็นชั้นหนา 3 มม. แล้วพับเป็นสามส่วนแล้วตัดม้วนเป็นเส้นบาง ๆ

เส้นเหล่านี้จะถูกเก็บไว้แบบแช่แข็ง

วิธีทำบะหมี่จีนที่บ้าน

สูตรพื้นฐานของบะหมี่จีนคือ น้ำ (ครึ่งถ้วย) แป้ง (2 ถ้วย) เกลือ 1 ช้อนชา ส่วนผสมจะถูกผสมลงในแป้ง พักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงทำเส้นบะหมี่และม้วนเป็นแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน

คุณสามารถทำบะหมี่ที่น่าสนใจด้วยข้าวโพดป่น

หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:

• แป้งข้าวโพด - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 0.6 กก.
• น้ำมันข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 4 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
• เกลือพริกไทย

เตรียมตัวดังนี้:

1. เทส่วนผสมแห้งลงในเครื่องผสม ใส่ไข่และน้ำ
2. ผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสามนาที จากนั้นพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน
3. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
4. จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งหรือที่ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวรีดและตัดแป้งเป็นชั้นหนา 1 มม. และเป็นเส้น

บะหมี่กระทะ

กระทะก๋วยเตี๋ยวไม่ใช่สูตรแป้ง แต่เป็นวิธีการเตรียมซอสเนื้อหรือผักสำหรับบะหมี่จีนแบบดั้งเดิม ปรุงอาหารได้เร็วมาก ด้วยเหตุนี้ คุณจึงต้องใช้กระทะพิเศษที่มีด้านสูงและก้นกระทะทรงกลม

1. ใส่ผักลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดสักครู่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และซีอิ๊ว
2. เพิ่มบะหมี่จีนต้มลงในซอสผัก (หรือคุณอาจใช้เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ฯลฯ ผัดกับผักก็ได้)
3. ทุกอย่างผสมผสมเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

เส้นบะหมี่ทำเองเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้าที่ซื้อจากร้านค้า ทำจากผลิตภัณฑ์ทั่วไป ได้แก่ แป้ง น้ำ ไข่ การทำพาสต้าโฮมเมดนั้นเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก แต่อาหารจากพาสต้านั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มีอยู่ในอาหารของประเทศต่าง ๆ และมีความหลากหลายมาก เส้นบะหมี่เข้ากันได้ดีกับไก่ เนื้อลูกวัว หมู เห็ด อาหารทะเล และผัก

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด

ในการทำพาสต้าโฮมเมดจากแป้งไร้เชื้อ (ดังรูป) คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้ง 3 ถ้วย;

- น้ำ 3 แก้ว

ผงฟู.

ก่อนอื่นให้ผสมไข่กับน้ำแล้วตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ ส่วนผสมควรมีรสเค็ม

ร่อนแป้งและเท1½ถ้วยลงในกองบนพื้นผิวการทำงานหรือลงในชามลึก สร้างความหดหู่ตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ลงไปเติมโซดา 1/2 ช้อนชาผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเริ่มนวดแป้ง ในตอนแรกการทำเช่นนี้ด้วยส้อมจะสะดวกและเมื่อแป้งแข็งพอแล้วให้นวดด้วยมือต่อไป แป้งควรกลายเป็นพลาสติกเพื่อให้หนาขึ้นให้เติมแป้งอย่างต่อเนื่อง

เมื่อแป้งได้เนื้อเนียนตามที่ต้องการแล้ว ให้เริ่มคลึง อย่าลืมโรยแป้งบนกระดานหรือโต๊ะที่คุณจะทำบะหมี่และโรยแป้งด้วยแป้ง แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: โรยแผ่นแป้งด้วยแป้งแล้วพับสามครั้ง แผ่ออก, โรยด้วยแป้งอีกครั้ง, พับอีกครั้ง, งอแป้งที่อื่น, แผ่ออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกหลายครั้งจนกว่าคุณจะได้แป้งแผ่นบาง

จากนั้นตัดเส้นบะหมี่จะสั้นหรือยาวก็ได้ ความยาวของบะหมี่เส้นสั้นมักจะเท่ากับความกว้างของมัน ในการทำบะหมี่เส้นยาว คุณสามารถม้วนแป้งเป็นม้วน ฉีกเป็นเส้น แล้วคลี่ออก หากต้องการตัดบะหมี่คุณสามารถใช้ล้อพิเศษที่มีขอบหยักได้

หากบะหมี่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต จะต้องทำให้เส้นแห้งประมาณ 12-15 ชั่วโมงจนกระทั่งเส้นเปราะ จากนั้นควรย้ายบะหมี่ลงในถุงหรือขวดที่มีฝาปิดซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

โรยบะหมี่เสร็จแล้วด้วยแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร ให้วางบะหมี่ลงในกระชอนหรือตะแกรงแล้วเขย่าเบาๆ ทำเช่นนี้เพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน

หนึ่งในสูตรบะหมี่โฮมเมดที่ง่ายที่สุดคือสูตรไร้ไขมัน ต้องการเพียงน้ำ เกลือ และแป้งเท่านั้น ในการเตรียมบะหมี่ไร้ไขมัน คุณต้องดำเนินการดังนี้:

น้ำ 100 มิลลิลิตร - แป้ง 200–250 กรัม - เกลือ.

ละลายเกลือในน้ำต้มอุ่น จากนั้นร่อนแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะหรือกระดานไม้เป็นกอง ๆ พักไว้ เทน้ำเกลือลงไปแล้วคลุกแป้ง ยิ่งนวดนาน เส้นบะหมี่โฮมเมดก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อแป้งได้เนื้อคงตัวที่ต้องการและแข็งตัวแล้วให้ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นแยกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าแอปเปิ้ลแล้วคลึงเป็นชั้นหนาประมาณ 2-3 มิลลิเมตร โรยแป้งที่รีดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นรีดแป้งเป็นม้วนหรือพับเป็น 3 ชั้น ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นเส้นตามความกว้างที่ต้องการแล้วคลี่เส้นบะหมี่ออก

ในการเตรียมบะหมี่โฮมเมด ให้ต้มน้ำและเติมเกลือ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดเบาๆ นำไปต้มและปรุงจนนุ่ม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 7 ถึง 10 นาที เวลาในการปรุงบะหมี่โฮมเมดนั้นขึ้นอยู่กับความหนา

ใส่บะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่เส้นบะหมี่ทำเองลงในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำมันและผสมให้เข้ากัน ปิดฝากระทะ ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

สูตรซุปก๋วยเตี๋ยวปลาหมึก

ในการทำซุปบะหมี่ปลาหมึกแบบโฮมเมดแสนอร่อย คุณจะต้อง:

เนื้อปลาหมึก 500 กรัม

กุ้งปอกเปลือก 250 กรัม

แครอท 1-2 อัน; - รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม

หัวหอม 1-2 หัว; - ไข่ 1 ฟอง;

แป้ง 200 กรัม

เนย 50 กรัม

- เกลือ ½ ช้อนชา

เพื่อให้แป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดยืดหยุ่นมากขึ้นหลังจากนวดแล้วจะต้องเก็บไว้ประมาณ 30 นาที

ในการเตรียมเส้นบะหมี่ ให้เทแป้งลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ที่ผสมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ แล้วนวดแป้ง จากนั้นรีดออกเป็นชั้นบางๆ (หนาประมาณ 1-2 มิลลิเมตร) แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 5-6 เซนติเมตร จากนั้นตัดแต่ละอันตามขวางอีกครั้ง ปล่อยให้เส้นแห้งเล็กน้อยแล้วเอาแป้งออกจากผิว

จากนั้นต้มบะหมี่ที่สุกแล้วในกระทะอีกใบจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน หั่นเนื้อปลาหมึกเป็นเส้น ส่วนคอกุ้งเป็นชิ้นๆ แล้วต้มจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 3-5 นาทีอย่างแท้จริง จากนั้นเอาเนื้อออกแล้วทิ้งน้ำซุปไว้ในกระทะ

ปอกแครอทหัวหอมและรากผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน จากนั้นนำไปต้มในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นใส่เส้นบะหมี่ที่ต้มจนสุกครึ่ง ใส่ปลาหมึกและกุ้งเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 5-7 นาที

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

พาสต้าที่มีอยู่มากมายในร้านค้าจากผู้ผลิตที่ดีที่สุดจะไม่มาแทนที่รสชาติของบะหมี่โฮมเมด สูตรอาหารสำหรับการเตรียมและใช้ในอาหารต่าง ๆ เป็นที่รู้จักในอาหารหลายประเภททั่วโลก: จีน, อิตาลี, ตาตาร์, รัสเซีย แป้งบะหมี่ทำเองจากแป้งชนิดต่างๆ ความกว้าง ความยาว รูปร่างและสีต่างกัน ทำเอง และใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน

หลักการทั่วไปในการทำบะหมี่โฮมเมด

เมื่อเตรียมแป้งตามสูตรใด ๆ คุณควรร่อนแป้งโดยใช้การบดหยาบซึ่งดีต่อสุขภาพมาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นผลิตภัณฑ์จะดูโปร่งสบายมากขึ้น ความหนาของเส้นบะหมี่ รูปร่าง - ธนู มุม เพชร ลายทาง - ความชอบส่วนตัวของคุณ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องหรือในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ และเก็บไว้ในถุงผ้าลินินหรือถุงกระดาษ

สูตรแป้งบะหมี่ทำเอง

แม่บ้านทุกคนมีสูตรการทำแป้งบะหมี่โฮมเมดเป็นของตัวเอง บ้างก็ทำจากไข่แดง บ้างก็ใช้ไข่ บ้างก็เติมน้ำอุ่นหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง คุณสมบัติทั่วไปคือการใช้ไข่โฮมเมดจากธรรมชาติและแป้งคุณภาพเยี่ยมส่วนประกอบเหล่านี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของจาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องทำงานหนักคุณต้องนวดเป็นเวลานานแล้วแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ

แป้งบะหมี่โฮมเมดสุดคลาสสิค

• เวลา: 45 นาที
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

วิธีคลาสสิกในการเตรียมบะหมี่ทำเองคือการใช้ไข่โดยไม่ต้องแยกไข่ขาว โดยเติมน้ำตามต้องการ แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบเพราะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดยังใช้ในการเตรียมซุปก๋วยเตี๋ยวในร้านอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและนอกจากนั้นยังอร่อยมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลี – 500 กรัม
2. ไข่ – 2 ชิ้น
3. เกลือ – ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเกลือให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือปัดแล้วเทลงในแป้ง
2. นวดแป้งหนา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง อย่าใส่ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้อง กลูเตนจะบวมเร็วขึ้นและจะม้วนออกง่ายกว่า
3. ม้วนออก, ม้วน, ตัดม้วนแบนในแนวทแยงเป็นเส้นบาง ๆ เขย่าแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที
4. ใช้เตรียมจานที่ต้องการหรือตากแห้งเพื่อจัดเก็บ

แป้งข้าวสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรก
• ประเภทอาหาร: แพนเอเชีย
• ความยาก: ง่าย

แป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากแป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังมาจากธัญพืชอื่น ๆ หรือส่วนผสมของธัญพืชด้วย เส้นก๋วยเตี๋ยวมาหาเราจากอาหารญี่ปุ่นและจีนอร่อยมากและพบแฟน ๆ มากมายทั่วโลก ในญี่ปุ่นเตรียมจากข้าวชนิดพิเศษที่มีปริมาณแป้งสูง ในเงื่อนไขของเรา คุณสามารถทำแป้งข้าวด้วยตัวเอง บดให้ละเอียดที่สุดจากข้าวแป้งกลม

วัตถุดิบ:

1. แป้งข้าวเจ้า – 500 กรัม
2. ไข่ – 3 ชิ้น
3. น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ l
4. เกลือ – ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องปั่นผสมเกลือ ไข่ น้ำ และเติมแป้งลงในกอง
2. ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งนานเท่ากับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ
3. แผ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนบางและแห้งมาก
4. ม้วนขึ้น หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วนำไปปรุงได้เลย เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกจะถูกเก็บไว้เหมือนกับเส้นก๋วยเตี๋ยวประเภทอื่นๆ

แป้งบะหมี่ไร้ไข่

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

เพื่อเตรียมตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้แป้งคุณภาพสูงที่มีกลูเตนสูง ในอิตาลี พวกเขาใช้พันธุ์เซโมลินา (ดูรัม) มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะติดกันหรือเดือดและทำให้จานดูไม่น่ารับประทาน ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการนวดดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้อุปกรณ์พิเศษในการทำแป้งที่บ้าน

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลี - 2 ถ้วย
2. น้ำ - ครึ่งแก้ว
3. เกลือ – ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งกับเกลือแล้วค่อยๆเติมน้ำลงไป
2. นวดให้ละเอียดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโรยแล้วม้วนออก
3. ตัดเป็นเส้นตามความหนาที่ต้องการ

บะหมี่บัควีท

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 345 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็นอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: แพนเอเชีย
• ความยาก: ง่าย

บะหมี่บัควีทมาหาเราจากตะวันออก เมนูยอดนิยม เหมาะสำหรับทำช่วงเข้าพรรษา อร่อย เต็มไปด้วยแร่ธาตุ แป้งบัควีทที่ซื้อในร้านมีราคาค่อนข้างแพง แต่ทำเองที่บ้านได้ไม่ยาก เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีธัญพืชไม่ขัดสีเข้าไป ปรุงโดยไม่มีไข่ตามสูตรอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมโดยเติมข้าวสาลี

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
2. แป้งบัควีท - 1.5 ถ้วย
3. น้ำ – 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำร้อน นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. แผ่ส่วนเล็ก ๆ ออกเป็นความหนา 5 มิลลิเมตร หั่นเป็นเส้น อย่าให้บางลงเพราะจะฉีกขาด
3. ส่งบะหมี่ไปต้มหรือแห้งจะใช้เวลานานกว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีเล็กน้อย

แป้งสำหรับตัดบะหมี่

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็นอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

การทำแป้งบะหมี่แบบโฮมเมดที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการนวด ม้วนออก และหั่นเป็นเส้นบางๆ แม่บ้านมาช่วยเหลืออุปกรณ์ในการรีดและตัดแป้งที่เสร็จแล้ว ในกรณีนี้ ควรชันกว่านี้ แต่ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเพิ่มเติมก่อนหั่น

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลี – 600 กรัม
2. ไข่ – 5 ชิ้น
3. เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับเกลือ เติมน้ำถ้าจำเป็น
2. เทส่วนผสมวิปปิ้งลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง
3. หลังจากพักแป้งแล้ว ให้ม้วนออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
4. ส่งชิ้นส่วนที่ได้ผ่านเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว

ในเครื่องทำขนมปัง

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

สูตรบะหมี่ทำเองยอดนิยมที่ทำจากไข่แดง ตัวเลือกนี้จะมีแคลอรี่สูงกว่ารุ่นคลาสสิกเล็กน้อย แต่มีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจไม่เดือดจนเกินไปคงรูปร่างไว้และน้ำซุปยังคงโปร่งใสเมื่อสุก กระบวนการเตรียมแป้งบะหมี่นั้นง่ายขึ้นอย่างมากเมื่อมีเครื่องทำขนมปังในครัวของเรา ในตอนท้าย คุณจะได้แป้งที่นวดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และคุณจะมีเวลาเพิ่มอีก 15-20 นาทีสำหรับสิ่งอื่น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 400 กรัม
• ไข่แดง – 6-8 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• เกลือ – ¼ ช้อนชา
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งแล้วเทลงในเครื่องทำขนมปัง
2. เทไข่แดงที่ตีด้วยเกลือ น้ำมันพืช และน้ำเล็กน้อยลงไป
3. ตั้งค่าโหมดตามรุ่นอุปกรณ์
4. ตัดก้อนแป้งที่เกิดขึ้นออกเป็น 4 ส่วน รีดด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนาไม่เกิน 2 มม. โดยหลักการแล้วแป้งควรโปร่งแสง
5. ทิ้งชั้นผลลัพธ์ไว้ให้แห้งประมาณ 15-30 นาที
6. ม้วนเค้กที่รีดออกเป็นม้วนแล้วตัดด้วยมีดคม ๆ เป็นเส้นตามความหนาที่ต้องการ
7. หากคุณจะไม่ปรุงอาหารตอนนี้ ให้วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนกระดาษให้แห้ง

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดหลากสี

ในการเตรียมบะหมี่โฮมเมดที่มีสีต่างกันคุณต้องใส่ส่วนประกอบของพืชที่มีสีที่ต้องการและรับผลลัพธ์ตามรูปถ่ายจากผู้ผลิตพาสต้าที่ดีที่สุด หากต้องการสีเขียว ให้ใส่ผักโขมพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ขมิ้นหรือแครอทต้มจะให้สีเหลืองและสีส้ม มะเขือเทศบดหรือหัวบีทจะทำให้ส่วนผสมมีสีแดง เมื่อเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสับคุณจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป "มีจุด"

วีดีโอ

- ก่อนอื่นนี่คือน้ำซุปจากไก่โฮมเมดและแน่นอน ก๋วยเตี๋ยวจาก แป้งโฮมเมด- ปัจจุบันมีบะหมี่ (พาสต้า) สำเร็จรูปหลายประเภทและหลายประเภทจำหน่ายตามรสนิยมและงบประมาณที่แตกต่างกัน แต่การทำอาหารที่บ้านจริงๆ จำเป็นต้องให้เราทำเองได้ หรืออย่างน้อยก็ลองจินตนาการว่ามันทำอย่างไร เลยกำลังแสดงวิธีเตรียมแป้งสำหรับทำเส้นบะหมี่ทำเองให้อยู่ในคอลเลกชั่นสูตรอาหารของคุณเลย

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 0.5 ช้อนชา (หรือผักใด ๆ )
• แป้ง 7-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ร่อนลงในชาม แป้ง,ทำหลุมในแป้งแล้วหักมันลงไป ไข่- เพิ่มครึ่งเปลือก (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำเหน็บแนม เกลือและอีกสองสามหยด น้ำมันมะกอก- ใช้มีดนวดแป้ง ค่อยๆ ผสมแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังคงเป็นของเหลวกึ่งเหลว แต่คุณสามารถนำมันมาไว้ในมือได้แล้ว ให้ย้ายไปที่โต๊ะหรือกระดานที่โรยแป้งไว้ที่คุณจะนวด

นวดแป้งด้วยมือของคุณโดยเติมแป้งอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถทำสิ่งนี้บนกระดานหรือถือแป้งไว้ในมือ แบบนี้.

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมด ทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งและพักไว้ประมาณ 5-10 นาที

ในการคลึงแป้งออก ให้ตัดลูกบอลออกเป็น 4 ชิ้น แล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ 4 ลูก

แผ่ออกทีละรายการ ตอนแรก แผ่ลูกบอลให้เป็นเค้กแบนจากนั้นจึงม้วนมันออกมาบนกระดานด้วยหมุดกลิ้ง จากตรงกลางถึงขอบเติมแป้งความหนาของเค้กที่รีดอาจแตกต่างกันไป โดยปกติแล้วสำหรับบะหมี่ฉันจะม้วนมันออก เส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม.นี่เป็นแป้งที่หนาแน่นกว่า และเมื่อฉันทำเองที่บ้านหรือฉันก็รีดแป้งจนโปร่งใส ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าแป้งส่งผ่านแสง

เป็นผลให้คุณจะได้เค้กแบนสี่ชิ้น ตอนนี้คุณสามารถตัดบะหมี่ตามที่คุณต้องการได้แล้ว เช่น ตัดขนมปังแผ่นเป็นเส้น วางแถบซ้อนกัน และตัดเป็นเส้นด้วยมีด - นี่ บะหมี่โฮมเมดรูปแบบคลาสสิก.

มีวิธีการตัดอีกแบบหนึ่งซึ่งช่วยประหยัดเวลา วางแฟลตเบรดที่รีดแล้ววางทับกันแล้วม้วนเป็นหลอด ตัดบะหมี่เป็นแนวทแยง โดยเริ่มจากด้านหนึ่งของท่อก่อน จากนั้นจึงตัดอีกด้านหนึ่งเพื่อปรับความกว้างและความยาว

วางเส้นบะหมี่บนพื้นเรียบ แล้วใช้มือโยนเส้นเพื่อช่วยแยกเส้นออกจากกัน โดยปกติแล้ว เส้นบะหมี่ที่นวดและม้วนอย่างถูกต้องจะแยกออกจากกันได้ง่ายและไม่ติดกัน

เส้นบะหมี่พร้อมแล้วและคุณสามารถปรุงได้เลยถ้าคุณมีน้ำซุป ฉันมักจะเริ่มปรุงน้ำซุปก่อนและในขณะที่กำลังปรุงฉันก็นวดเส้นบะหมี่ วิธีปรุงน้ำซุปดู⇒

คำแนะนำ:ก่อนใส่เส้นบะหมี่ลงในน้ำซุปเดือด ให้ทำก่อน น้ำร้อนลวก- ในกระทะแยกต่างหาก นำน้ำ (1 ลิตร) ไปต้มแล้วใส่บะหมี่ในน้ำเดือด คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้สะเด็ดเส้นบะหมี่ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะ เพื่อให้น้ำซุปคงความใส

เส้นบะหมี่สดสุกเร็วมาก หลังจากที่คุณโยนมันลงในน้ำซุปที่เดือดแล้ว ให้รอจนกระทั่งมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เส้นบะหมี่ทำเองเก็บไว้อย่างดี คุณยายของฉันทำแป้งบะหมี่จากไข่ 10 ฟอง พอหั่นแล้วนำไปอบในเตาอบ ใส่ในถุงผ้าแห้งที่สะอาดแล้วเก็บไว้แบบนั้น คุณสามารถเกลี่ยเส้นบะหมี่บนพื้นผิวเรียบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องได้โดยการยกและคนเป็นระยะๆ เส้นบะหมี่แห้งสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วปิดให้สนิท เส้นหมี่แห้งควรปรุงแบบเดียวกับเส้นหมี่สดแต่นานกว่า ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที เส้นบะหมี่แห้งจะไม่ลอยขึ้นมาบนน้ำซุปอีกต่อไป

นี่คือบะหมี่ที่เรียกว่าโฮมเมด คุณยายปรุงจากไก่ที่วิ่งอยู่ใต้หน้าต่างในตอนเช้า ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม้แต่ในเมือง ผู้คนที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวจำเป็นต้องเลี้ยงไก่และปลูกผักสวนครัว คุณยายเสิร์ฟบะหมี่บนโต๊ะพร้อมกับไก่ชิ้นหนึ่งในจานและไม่ได้เอาเนื้อออกจากกระดูก ฉันยังมีจานจากบริการที่คุณยายมอบให้แม่สำหรับงานแต่งงานของเธอ - เครื่องลายคราม Dulevo จากปี 1957 ในนั้นฉันนำเสนอบะหมี่โฮมเมดแท้ๆ - บะหมี่ที่มีทุน N.

เส้นจากอาหารจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับน้ำซุป 5-6 ลิตร หากคุณมีน้ำซุปน้อยกว่า ให้เช็ดเส้นที่เหลือให้แห้งแล้วใช้ครั้งถัดไป

ร่อนแป้งลงในชาม , ทำหลุมแป้งแล้วตอกไข่ลงไป เพิ่มครึ่งเปลือก ( 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำ เกลือเล็กน้อย และน้ำมันมะกอก 2-3 หยด ใช้มีดนวดแป้ง ค่อยๆ ผสมแป้งลงในไข่ เมื่อแป้งยังคงเป็นของเหลวกึ่งเหลว แต่คุณสามารถนำมันมาไว้ในมือได้แล้ว ให้ย้ายไปที่โต๊ะหรือกระดานที่โรยแป้งไว้ที่คุณจะนวด นวดแป้งด้วยมือของคุณโดยเติมแป้งอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมด ทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเพียงพอ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งและพักไว้ประมาณ 5-10 นาที ตัดลูกบอลออกเป็น 4 ชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็ก 4 ลูก รีดทีละชิ้นจากตรงกลางถึงขอบให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม , เพิ่มแป้ง ตัดแฟลตเบรดเป็นเส้นตามความยาวและความกว้างที่สะดวกสำหรับคุณ วางเส้นบะหมี่บนพื้นเรียบ แล้วใช้มือโยนเส้นเพื่อช่วยแยกเส้นออกจากกัน ลวกเส้นบะหมี่ก่อนเติมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด . ปรุงบะหมี่ในน้ำซุปจนกระทั่งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

บะหมี่โฮมเมดที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะเปลี่ยนอาหารจานใดก็ตามที่มีส่วนร่วมและทำให้รสชาติน่าจดจำ มีมากกว่าหนึ่งสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารยอดนิยมนี้และทุกครั้งที่คุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่แนะนำคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด?

บะหมี่โฮมเมดซึ่งมีสูตรอาจแตกต่างกันในองค์ประกอบและเทคโนโลยีการดำเนินการไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องเตรียมตามประเด็นพื้นฐานบางประการที่มาพร้อมกับรูปแบบทั้งหมด:

1. แป้งถูกร่อนไว้ล่วงหน้าและเสริมด้วยออกซิเจน
2. โครงสร้างสุดท้ายของแป้งควรจะไม่เหนียวเหนอะหนะมีความหนาแน่นและนวดได้ดี
3. ฐานที่ได้จะถูกเก็บไว้ใต้ฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีหลังจากนั้นจึงรีดบาง ๆ ด้วยมือหรือใช้เครื่องพิเศษ
4. อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำให้บะหมี่โฮมเมดแห้ง ขั้นแรกให้เช็ดชั้นที่รีดออกทั้งหมดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวจากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นแล้วตากให้แห้งในสภาพห้องแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ

ซุปก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด – สูตร

แป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดซึ่งวางแผนจะใช้ทำซุปนั้นปรุงด้วยไข่โดยไม่ต้องเติมน้ำและทำให้มีความหนาแน่นมาก ตามหลักการแล้วควรใช้เครื่องจักรพิเศษในการม้วนออกจากนั้นกระบวนการทั้งหมดในการสร้างผลิตภัณฑ์จะดูง่ายและสนุกและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานแรกแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 100-120 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งเป็นกอง ใส่เกลือ ตีไข่และเนย นวดให้ละเอียดและใช้เวลานาน โดยเติมแป้งหากจำเป็น
2. เมื่อได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการแล้ว ให้ทิ้งก้อนไว้เพื่อพิสูจน์ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. แผ่ฐานบาง ๆ โรยด้วยแป้ง ม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ
4. คลี่ม้วนที่ได้ออกมาแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว

บะหมี่ไข่โฮมเมด – สูตร

หลังจากปรุงด้วยไข่ตามสูตรนี้แล้ว การคลี่ฐานด้วยมือจะง่ายกว่า น้ำมันที่มีอยู่ในสูตรจะทำให้โครงสร้างนุ่มขึ้น และช่วยให้ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น อย่าลืมโรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานและชั้นแป้งเพื่อไม่ให้ไม้นวดแป้งติด เมื่อพิจารณาถึงเวลาในการพิสูจน์อักษร กระบวนการทั้งหมดในการสร้างผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บะหมี่ไข่ทำเองนั้นเตรียมง่าย ตีไข่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ใส่เกลือและเนย แล้วผสมฐานให้เข้ากัน
2. ทิ้งฐานผลลัพธ์ไว้ 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม
3. แบ่งก้อนออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละก้อนออกบาง ๆ ม้วนขึ้นแล้วตัดเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ
4. แกะขดลวดที่ได้ออกมาวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง

บะหมี่ไร้ไข่โฮมเมด – สูตร

บะหมี่ไร้ไข่แบบโฮมเมด เช่น พาสต้าอิตาเลียน ทำจากแป้งสาลีดูรัมชนิดพิเศษที่มีกลูเตนสูง ไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ปกติจากพันธุ์อ่อนและหากไม่มีไข่ก็ไม่สามารถทำบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยได้ หากมีวัตถุดิบที่จำเป็นคุณสามารถเริ่มสร้างการเตรียมการแบบลีนได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2-2.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งกับเกลือ เติมน้ำทีละน้อย แล้วนวดให้เป็นแป้งที่แน่น
2. ทิ้งก้อนไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที
3. ต่อมาบะหมี่โฮมเมดไร้ไข่ก็ตกแต่งแบบเดียวกับบะหมี่ไข่ ฐานถูกรีด, รีด, ตัด, คลี่และทำให้แห้ง

บะหมี่โฮมเมดสำหรับคนชอบกิน

แห้งซึ่งเป็นสูตรที่คล้ายกับรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้นมักใช้ในการตกแต่งแล็กแมน อย่างไรก็ตาม อาหารต้นตำรับต้องอาศัยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สกัดออกมา ซึ่งเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่ถึงแม้จะน่าทึ่ง แต่ก็ต้องใช้เวลา ความอดทน และทักษะอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 120 มล.
• เกลือ – ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย เติมน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆแล้วนวดจนได้ก้อนเนื้อแน่นซึ่งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
3. ละลายเกลือและโซดาเล็กน้อยในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งด้วยมือ
4. ทำจากฐานแฟลเจลลาหนา 1-1.5 ซม. ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว 20 นาที
5. ดึงชิ้นงานด้วยมือที่ทาน้ำมันออกให้เหลือ 0.5-0.7 ซม. ทิ้งไว้ 20 นาที
6. ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งได้ความหนาที่ต้องการ

บะหมี่โฮมเมดกับไข่แดง

ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแบบโฮมเมด ต้องขอบคุณอย่างหลังนี้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่อร่อยและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังมีสีสดใสที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย กระบวนการสร้างรากฐานนั้นไม่แตกต่างจากแบบเดิมและสามารถนำไปใช้ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• แป้ง – 200 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

การตระเตรียม

1. เพิ่มส่วนผสมของไข่แดงและเนยลงในแป้งที่ร่อนและผสมกับเกลือ
2. คนส่วนผสมจนได้เศษซึ่งรวบรวมเป็นลูกบอลแล้วนวดให้เป็นแป้งแน่น
3. หลังจากพักอยู่ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที พวกเขาก็เริ่มม้วนลูกบอลออกมาและตัดบะหมี่

การทำเส้นบะหมี่แบบโฮมเมดสามารถทำได้ง่ายขึ้นเล็กน้อยโดยทำให้กระบวนการรีดใช้แรงงานน้อยลง ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยการใช้และเติมน้ำมันพืช แป้งที่ออกแบบในลักษณะนี้ ม้วนออกมาได้ง่ายและสะดวกแม้จะไม่ใช้แป้งปัดฝุ่นก็ตาม - แป้งไม่ติดโต๊ะหรือไม้นวดแป้งเลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 350 กรัม;
• น้ำเดือด - 180 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือลงในน้ำเดือดแล้วเทน้ำมันลงไป
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในชามที่มีแป้งร่อนแล้วใช้ช้อนนวดให้ทั่วก่อนและเมื่อร้อนน้อยลงด้วยมือของคุณ
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเริ่มคลึงแป้งและตัดเส้นบะหมี่ให้ได้รูปทรงและขนาดที่ต้องการ
4. เส้นคัสตาร์ดโฮมเมดตากแห้งและเก็บไว้หรือใช้ทันที

เส้นหมี่โฮมเมด

เส้นบะหมี่โฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการตกแต่งอาหารพื้นเมืองในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ด้วยการใช้สูตรที่ถูกต้องที่แนะนำด้านล่าง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แย่ไปกว่าอะนาล็อกทางอุตสาหกรรมที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า – 400 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตีไข่ด้วยเกลือ
2. เพิ่มแป้งข้าวเจ้าและนวด เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น
3. รีดฐานให้มีความหนาตามที่ต้องการ หั่นเป็นเส้นแล้วตากให้แห้ง

บะหมี่โฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์

สูตรทำบะหมี่โฮมเมดอาจเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงเช่นในกรณีนี้ แป้งไรย์ใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งส่งผลต่อทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ขั้นสุดท้าย เส้นบะหมี่ทำเองที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่น้อยกว่า