เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารอร่อยๆ และในขณะเดียวกันก็รวดเร็วและง่ายดาย คุณก็จะนึกถึงเนื้อฝรั่งเศส จานนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา มีตัวเลือกมากมายในการปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศส ฉันแนะนำให้เตรียมหนึ่งในนั้น - เนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ

ในการปรุงเนื้อฝรั่งเศสด้วยมะเขือเทศและชีสในเตาอบเราจะต้องมี: เนื้อ, มะเขือเทศ, ชีส, เกลือ, พริกไทยดำป่น, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว, หัวหอม, กระเทียมและสมุนไพร

เรามาเริ่มเตรียมจานด้วยการเตรียมเนื้อกันดีกว่า ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วตีเล็กน้อยระหว่างฟิล์มยึดสองชั้น เกลือและพริกไทยเนื้อสับ จากนั้นวางในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วงบาง ๆ แล้ววางลงบนเนื้อ หล่อลื่นด้านบนด้วยมายองเนส (ครีมเปรี้ยว)

วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนของชั้นหัวหอม พริกไทยและเกลือเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมผ่านการกด

ตอนนี้ทามายองเนส (ครีมเปรี้ยว) บาง ๆ ลงบนมะเขือเทศ

โรยชีสขูดด้านบน วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาแล้วอบประมาณ 30-40 นาที

อาหารฝรั่งเศสถือเป็นแก่นสารของศิลปะการทำอาหาร นี่คือการจลาจลของสี กลิ่นอโรม่า ตรรกะอันประณีตในการเพิ่มส่วนผสม และเทคนิคการแปรรูปอาหารที่หลากหลาย คำศัพท์เกี่ยวกับการทำอาหารเกือบทั้งหมด ตั้งแต่ "สลัด" ไปจนถึง "ร้านอาหาร" ยืมมาจากภาษาฝรั่งเศส... แต่ฉันกำลังพูดถึงอะไรอยู่? เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสในรูปแบบที่เรารู้จักดีและชื่นชอบมันมาก ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมรดกทางอาหารของชาวกอลเลย ต้นแบบของอาหารจานนี้ Veau Orloff (“เนื้อลูกวัวสไตล์ Orlov”) ได้รับการจัดเตรียมโดยเชฟชาวปารีสที่ไม่รู้จักสำหรับอาหารจานโปรดอันโด่งดังของจักรพรรดินีรัสเซีย แต่หลังจากนั้นไม่นาน ด้วยฝีมือของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโซเวียตผู้มากความสามารถ ซอสเบชาเมลจากต่างประเทศก็กลายเป็นมายองเนสที่ผลิตในประเทศราคาไม่แพง เนื้อหมูมาแทนที่เนื้อลูกวัวได้อย่างง่ายดาย และมะเขือเทศก็ปรากฏอยู่ในจานจากที่ไหนก็ไม่รู้ แทบจะไม่มีอะไรเหมือนกันกับต้นฉบับเลย แต่เรามีความสุขเพียงเท่านี้ เป็นการยากที่จะหาอาหารจานร้อนที่เรียบง่ายและอร่อยสม่ำเสมอกว่าเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ สูตรอาหารที่มีรูปหมูกับมะเขือเทศเป็นคำใบ้เล็กน้อยสำหรับผู้ที่กำลังเตรียมมันเป็นครั้งแรก จากนั้นคุณสามารถทดลองได้ตามใจชอบ คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง หัวหอม เห็ด หรือแม้แต่สับปะรดก็ได้

วัตถุดิบ:

วิธีปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงสิ่งที่ไม่มีรสจากเนื้อหมู มะเขือเทศ และชีส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดี เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล มะเขือเทศทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น และชีสก็กลายเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้จานเสีย แต่มันเป็นไปได้ เช่น หากคุณเลือกซากหมูผิดชิ้น หากต้องการอบในเตาอบควรใช้เนื้อหมูที่มีไขมันปานกลาง - คอ, แฮม, สะบัก สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ใช้กับเนื้อฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ ด้วย หมูชิ้นนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน แบ่งออกเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. อย่าลืมหั่นให้ทั่วเมล็ดพืชเพื่อให้น้ำทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน
ทุบชิ้นเนื้อเบาๆ ด้วยค้อนทุบเพื่อทำให้เส้นใยนิ่มลง
โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหรือผ่านการกด ถูหมู. เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ที่ใช้ในอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเช่นโหระพาโรสแมรี่โหระพา ฯลฯ ทาน้ำมันพืชบนถาดอบหรือจานอบแบบกว้าง วางเนื้อ.
หล่อลื่นด้วยมายองเนสบาง ๆ ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. มะเขือเทศควรสุกและมีเนื้อมาก หากคุณมีเวลาและความปรารถนา ให้ลวกในน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก วางมะเขือเทศลงบนหมู
คงจะสมเหตุสมผลถ้าเนื้อโรยด้วยชีสตามแบบฉบับของอาหารฝรั่งเศส แต่สิ่งที่จับได้ก็คือในฝรั่งเศสพวกเขาชอบชีสแบบนิ่มและบลูชีส แต่พวกมันเข้ากันไม่ได้กับเนื้อหมูและมะเขือเทศในการเสิร์ฟนี้ ดังนั้นเราจะใช้ตัวเลือกแบบดั้งเดิมมากขึ้น - Dutch, Tilsiter, Kostroma, Pshekhonsky ฯลฯ สิ่งเดียวคืออย่าใช้ภาษารัสเซีย พอโดนความร้อนก็แทบจะไม่มีรสเลย ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ โรยจาน
วางแผ่นอบในเตาอบ อบประมาณ 25-35 นาทีจนสุก อุณหภูมิ - 180-200 องศา เสิร์ฟหมูสไตล์ฝรั่งเศสกับมะเขือเทศร้อนๆ หากต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเก็บไว้ในกระดาษฟอยล์ก่อนเสิร์ฟ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีก?

1. หัวหอมหรือกระเทียมหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ วางไว้ระหว่างเนื้อกับมะเขือเทศ
2. เห็ด. หั่นแชมเปญปกติเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย อย่าลืมใส่เกลือก่อนใส่หมู
3. มันฝรั่งจะทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น หั่นเป็นชิ้นบางที่สุดแล้ว "ซ่อน" ไว้ใต้มะเขือเทศ เพิ่มเวลาอบในเตาอบเป็น 40 นาที
4. มะเขือ. รูปแบบที่อร่อยมาก แต่ชาวฝรั่งเศสอาจยังไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้ ตัด "สีน้ำเงิน" เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที ระบายน้ำออก ล้างมะเขือยาว เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย วางมะเขือยาวไว้หน้ามะเขือเทศเพื่อให้ชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ และอย่าลืมปรุงรสด้วยกระเทียมด้วย

อร่อย!

ฉันรีบไปเซอร์ไพรส์และทำให้ทุกคนพอใจ เนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศและชีส- ผลิตภัณฑ์จากการประดิษฐ์และการผลิตในประเทศโดยเฉพาะ ชาวฝรั่งเศสไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานนี้มาก่อน ดังนั้นข้อเท็จจริงนี้จึงทำให้เราภูมิใจกับแม่บ้านฝีมือดีที่ผลิตเนื้อที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ คุณสามารถเลือกเนื้อวัวหรือหมูไม่ติดมันได้ การเลือกเนื้อสัตว์ต้องได้รับการดูแลอย่างมีความรับผิดชอบ ไม่จำเป็นต้องเลือกเนื้อสีเข้มเพราะบ่งบอกว่าเนื้อเก่าหรือแก่ซึ่งไม่เหมาะกับเรา ทำตามคำแนะนำทั้งหมดของฉัน คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่คุณจะปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีกและปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณทุกคน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมเนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศและชีส:

• หมูไม่ติดมัน 500-600 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• พริกหวาน 3-4 ชิ้น
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• ฮาร์ดชีส 150-200 กรัม
• มายองเนส 1 หลอด
• เนยเล็กน้อยสำหรับทากระทะ
• ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ

การปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศสด้วยมะเขือเทศและชีส:

ล้างพริกหวานใช้มีดแทงในหลาย ๆ ที่แล้ววางลงในกระทะในเตาอบร้อน

ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อที่คุณจะได้เอาผิวหนังออกได้ง่ายในภายหลัง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออกโดยไม่ยาก สับให้เป็นวงแหวน

ล้างเนื้อ ใช้มีดตัดให้ทั่วเมล็ดพืช

ตีด้วยค้อนด้านหนึ่งเพื่อให้นุ่มขึ้น

เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เอาผิวหนังออกจากพริกไทยแล้วสับเป็นเส้น

มาเริ่มวางเลเยอร์ตามลำดับที่กำหนดกัน วางฟอยล์อาหารบนถาดอบแล้วตัดเนยชิ้นเล็กๆ จากนั้นวางเตียงหัวหอม

วิธีนี้จะทำหน้าที่เป็นเบาะสำหรับเนื้อสัตว์เพื่อป้องกันไม่ให้ติดบนฟอยล์ ในเวลาเดียวกันหัวหอมก็จะให้น้ำผลไม้ วางเนื้อไว้แน่นบนหัวหอม

เพิ่มผักเพื่อลิ้มรส องค์ประกอบนี้เสร็จสิ้นด้วยชั้นชีสขูด

วางเนื้อในเตาอบเพื่ออบแบบฝรั่งเศสเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะ

การปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสในเตาอบด้วยมะเขือเทศและชีสนั้นยุ่งยากน้อยกว่าการทอดเนื้อทอด และมีความมั่นคงทางอารมณ์เพราะไม่มีเหตุผลที่จะหงุดหงิด: ไม่มีอะไรจะไหม้หรือแห้งเหือด เราตีเนื้อพริกไทยเคลือบด้วยหัวหอมและมะเขือเทศโรยด้วยชีสแล้วใส่ในเตาอบ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงกลิ่นหอมของเนื้ออบจะแจ้งให้ทราบว่าพร้อมแล้ว ดังนั้นโปรดจดสูตรเนื้อฝรั่งเศสนี้ไว้ ซึ่งเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อที่น่าประทับใจสำหรับโต๊ะในวันหยุด คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ: ทำน้ำดอง, ใส่เห็ด, มันฝรั่ง, สับปะรด

การปรุงอาหารฝรั่งเศสแบบของฉันใช้หมูไม่ติดมัน ฉันยังเพิ่มมะเขือเทศสดลงในส่วนผสมมาตรฐานของหัวหอม มายองเนส และชีสเพื่อความชุ่มฉ่ำ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากหรูหราและรื่นเริง

วัตถุดิบ

ในการปรุงเนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศและชีสคุณจะต้อง:

• เนื้อ (หมูไม่ติดมัน) – 4 ชิ้น ชิ้นละ 150-200 กรัม
• หัวหอม – 3 หัว;
• มะเขือเทศสด – 3-4 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• พริกไทยดำบดสด – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (2-3 หยิกต่อการสับ);
• มายองเนสหนา – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ผักใบเขียวใบผักกาดหอม - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสในเตาอบด้วยมะเขือเทศและชีส สูตรอาหาร

เนื้อไม่ติดมันซึ่งใช้สับเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ จะสะดวกมากเมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว ถ้าฉันซื้อทั้งชิ้นฉันก็หั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ไม่ใช่ทินเนอร์ ด้านหนึ่งมักจะมีขอบไขมันบาง ๆ - ไม่จำเป็นต้องตัดออก ไขมันที่ได้จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ทุบเบา ๆ ด้วยค้อนปิดด้วยฟิล์มยึด ไม่จำเป็นต้องมีความกระตือรือร้นเป็นพิเศษ ชิ้นควรคงรูปร่างไว้และมีความหนาเกือบเท่าเดิม

ฉันใส่เกลือและพริกไทยเพียงด้านเดียวซึ่งจะใส่ผักมายองเนสและชีสลงไป ปิดฝาและหมักทิ้งไว้ในขณะที่เตาอุ่นและเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ฉันหั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่ - นี่จะเป็นหมอนสำหรับเนื้อ ส่วนที่เหลือฉันสับเป็นสี่วงหรือก้อนเล็ก ๆ

เมื่อฉันปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสเป็นครั้งแรก ฉันอบมันบนถาดอบ โดยวางหัวหอมไว้ใต้แต่ละชิ้น เป็นผลให้หัวหอมไหม้และให้ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ ครั้งต่อไปฉันคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และในทำนองเดียวกันก่อนอื่นให้วางหัวหอมและชิ้นเนื้อลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือหัวหอมเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและเนื้อนุ่ม ดังนั้นฉันขอแนะนำวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉัน ฉันคลุมก้นถาดอบหรือแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันแล้ววางหัวหอมเป็นชั้น

ฉันวางชิ้นหมูหมักโดยหงายพริกไทยไว้บนเตียงผัก

คำแนะนำ.หากเป็นไปได้ ให้เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง จากนั้นจึงแบ่งส่วนๆ ได้ง่ายขึ้น

โรยด้วยหัวหอมสับ ฉันปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อยแล้วเติมเกลือลงไป คุณสามารถเพิ่มหัวหอมมากหรือน้อยก็ได้ - ปรุงตามที่คุณต้องการ

ฉันทาชั้นหัวหอมด้วยมายองเนส ฉันมีมายองเนสโฮมเมดหนาเผ็ดเล็กน้อย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงและไม่มีสารปรุงแต่งรส

ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือเทศ ฉันหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (หรือเป็นวงกลมถ้าเล็ก) แล้ววางมะเขือเทศลงบนสับ ฉันยังโรยด้วยพริกไทยและเติมเกลือเล็กน้อย พยายามจัดวางโดยให้รอยตัดอยู่ด้านใน และส่วนที่มีผิวหนังอยู่นั้นอยู่ตรงขอบ

ฉันขูดชีสผ่านเครื่องขูดหยาบแล้วโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวในแต่ละส่วน เมื่อพิจารณาว่าเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในเตาอบ คุณจึงไม่ควรละเลยคุณภาพและปริมาณของชีส คุณต้องใช้พันธุ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 50% เพื่อที่จะละลายได้ดี ชีสหรือผลิตภัณฑ์ชีสจะไม่ละลายและจะทำลายทั้งจานเท่านั้น

หมูเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมในละติจูดของเรา จึงไม่น่าแปลกใจที่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม: สับ แฮมอบ สเต็ก เคบับ เนื้อทอด และอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตามแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาแม่บ้านที่ไม่เคยทำอาหารหรือใฝ่ฝันที่จะทำหมูในเตาอบเป็นภาษาฝรั่งเศส

แม้ว่าในฝรั่งเศสสูตรนี้เรียกว่า "bekeoffe" และมันไม่คล้ายกับของเรามากนัก (ใช้ลูกแพร์ที่นั่น) - ในประเทศของเราจานนี้หยั่งรากลึกภายใต้ชื่อ "หมูในภาษาฝรั่งเศส" หรือ "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส"

สูตรนี้มีส่วนผสมหลักที่จำเป็นเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เนื้อสัตว์ มายองเนส หัวหอม และชีสแข็งขูด (หรือเฟต้าชีส) ส่วนที่เหลือทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรต่างๆ ตามรสนิยมและความสามารถของผู้ปรุงอาหาร กฎพื้นฐานคือการวางส่วนประกอบเป็นชั้นๆ

แต่หากจะปรุงหมูหรือแฮมต้องหมักเนื้อหมูก่อนจึงจะสามารถปรุงหมูแบบฝรั่งเศสได้โดยข้ามขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตามเนื่องจากการตีเนื้อครั้งแรกแล้วจึงอบภายใต้หมอนแสนอร่อย เนื้อจึงชุ่มฉ่ำและนุ่มราวกับหมักไว้ล่วงหน้า

สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อหมักนุ่มๆ ก็มีแบบหมักไว้ปิดท้ายด้วย

เรามีสูตรอาหารหมูหลายสูตรในภาษาฝรั่งเศส แบบดั้งเดิม เป็นที่รู้จักและหลากหลายในการเตรียมอาหารจานนี้

หมูกับมะเขือเทศและชีสเป็นภาษาฝรั่งเศส

สูตรหมูฝรั่งเศสเวอร์ชันนี้ต้องใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมหลัก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบหมูอบนี้ เนื้อเตรียมด้วยวิธีการบริโภคอาหาร - อบในเตาอบโดยไม่มีไขมันแม้แต่หยดเดียว ดังนั้นหากคุณเปลี่ยนมายองเนสที่ใช้ในสูตรด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ แม้แต่คนที่ควบคุมอาหารก็สามารถรับประทานได้ ตัวเลือกของเรายังเกี่ยวข้องกับการจัดเตรียมเป็นบางส่วนซึ่งจะทำให้การเสิร์ฟง่ายขึ้นอย่างมาก

วัตถุดิบ

• หมู (บาลิก) – 600 กรัม
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้นหรือ 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

วิธีปรุงหมูฝรั่งเศสกับมะเขือเทศและชีส

เนื้อหมูบาลิก (หรือเนื้อซี่โครงไม่มีกระดูก) เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ มีไขมันปานกลางและสะดวกในการหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เป็นเรื่องที่ควรบอกว่าควรเลือกเนื้อสดเนื่องจากมีน้ำผลไม้มากกว่าและผลลัพธ์จะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น ดังนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 ซม. คุณจะได้หกเสิร์ฟ

ปิดเนื้อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกธรรมดา (เพื่อไม่ให้น้ำกระเซ็นไปทั่วห้องครัว) แล้วตีทั้งสองด้านให้มีความหนา 0.5 ซม. เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยวางแต่ละชิ้นบนถาดอบ ทาด้วยน้ำมันพืช

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ เพื่อให้มีเวลาปรุง ยิ่งหัวหอมมาก เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสของคุณก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น วางหัวหอมไว้บนเนื้อ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

ถัดไป - มะเขือเทศ หากคุณมีมะเขือเทศสด ให้ล้างแล้วหั่นเป็นวงหนา 0.5 ซม. ฉันใช้มะเขือเทศชิ้นแช่แข็งซึ่งฉันเตรียมในฤดูร้อนและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากการละลายน้ำแข็งจะแตกต่างจากของสดเล็กน้อย วางวงแหวนมะเขือเทศไว้บนหัวหอม (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง)

ทามายองเนสในปริมาณที่พอเหมาะด้านบน ซอสแคลอรี่สูงนี้สามารถแทนที่ด้วยซอสอื่นๆ ที่คุณเลือกได้ จะอร่อยมากถ้าคุณใช้เบชาเมลฝรั่งเศสอันโด่งดัง (ดูวิธีการทำอาหารด้านล่าง)

ส่วนผสมสุดท้ายของอาหารจานอนาคตของเราคือชีสแข็ง ฉันใช้ชีสแกะ มันมีรสเค็มมาก ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่ส่วนผสมอื่นใดนอกจากเนื้อสัตว์ ขูดชีสลงบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยขี้เลื่อยให้ทั่วเนื้อ

อบหมูฝรั่งเศสกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30-35 นาที เมื่อชีสเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถนำจานออกมาได้ ทิ้งไว้บนถาดอบอีก 5-7 นาที เนื้อจะพักและเก็บน้ำผลไม้ไว้

เสิร์ฟเนื้อร้อนกับเครื่องเคียง ฉันเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสด

หมูฝรั่งเศสกับเห็ดในเตาอบ

เห็ดเข้ากันได้ดีกับหมู หากคุณใช้เห็ดเป็นชั้นๆ จานนี้ก็จะมีกลิ่นอายแบบดั้งเดิม ปริมาณแคลอรี่ของหมูสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมเห็ดในเตาอบจะไม่เพิ่มขึ้นมากเกินไป แต่ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้ก็น่าพึงพอใจมากขึ้น

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้แชมปิญองสดหรือเห็ดต้มและแช่แข็งได้ (เห็ดป่าชนิดใดก็ได้ที่มีสีขาวอร่อยมาก)

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• เนื้อ (หมูบาลิก) – 400 กรัม
• เห็ด (แช่แข็งหรือสด) – 350 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• หัวหอม – 90 กรัม;
• เกลือพริกไทย - อย่างละ 1/3 ช้อนชา;
• มายองเนส - สำหรับแต่งตัว

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วตากให้แห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ ความหนาของชิ้นสูงถึง 1 ซม. จากนั้นเราก็ตีแต่ละชิ้นทั้งสองด้านใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยทิ้งไว้บนกระดานประมาณ 10-15 นาที เราต้องแช่เกลือและพริกไทย
2. หากเห็ดแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก ถ้าแชมปิญองสด ให้หั่นเป็นชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. ตอนนี้ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อให้แน่น วางเห็ดไว้ด้านบน เกลี่ยหัวหอมให้ทั่วเห็ดเป็นชั้นเท่าๆ กัน
5. จากนั้นเราก็สร้างมายองเนสที่มีความหนาแน่นสูง ตามหลักการแล้วทุกอย่างจะถูกเคลือบด้วยมายองเนสหลายชั้นเท่าๆ กัน (แต่บาง) วางชีสแข็งหยาบที่หั่นฝอยไว้ด้านบน
6. อบในเตาอบบนชั้นวางกลาง อุณหภูมิ 200 C. ควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏอยู่ด้านบน (ใช้เวลาประมาณ 35–45 นาที) จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 15-20 นาที นำออกจากพิมพ์ เสิร์ฟร้อนๆ

คำแนะนำ: ใครชอบเนื้อรสเปรี้ยวลองใส่เห็ดที่นึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นดูลูกพรุน.

ตามกฎแล้วเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์รุ่นนี้คือผักต้ม มันบด แครอท หรือสลัดผักสด

เครือข่ายทีเซอร์

หมูฝรั่งเศสกับสับปะรดในเตาอบ

การผสมผสานระหว่างสับปะรดและเนื้อหมูนั้นนุ่มและมีรสชาติดี เพื่อให้รสชาติเข้มข้นและมีเอกลักษณ์มากขึ้น ฉันแนะนำให้หมักเนื้อในซอสกระเทียม หมูสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมสับปะรดในเตาอบจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สูตรนี้คุ้มค่าที่จะนำเสนอต่อแขกที่มีความต้องการมากที่สุด

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• หมู (สด) – 0.5 กก.
• สับปะรด (กระป๋อง) – ? ธนาคาร;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 30 กรัม;
• นม – 1/3 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเราหมักเนื้อ จะต้องเตรียม: ล้าง, ตัด, ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วตีทั้งสองด้าน
2. จากนั้นเตรียมน้ำดอง: ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับนม
3. ตอนนี้เพิ่มชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำดอง น้ำดองควรปกปิดเนื้อให้มิด หากไม่ได้ผล ให้กลับเนื้อทุกๆ ครึ่งชั่วโมงโดยให้ด้านบนคว่ำลง นำหมูไปแช่ตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. เปิดสับปะรด เติมน้ำดอง และปล่อยให้ของเหลวที่เหลือไหลออก หากหั่นเป็นก้อนก็ดี แต่ควรตัดวงกลมเป็นเส้นดีกว่า
5. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบเป็นชั้นเท่า ๆ กัน (อย่าลืมทาน้ำมันด้วย)
6. เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้วางลงบนถาดอบ วางบนชั้นหัวหอม วางให้แน่นแล้วทำมายองเนสเป็นตาข่ายบางๆ ด้านบน นี่คือจุดที่ตาข่ายที่หลวมและบางเหมาะสม
7. วางสับปะรดลงบนเนื้อแล้วคลุมทุกอย่างด้วยชีสหลายชั้น
8. วางในเตาอบร้อน (180–200 C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (สูงสุด 40 นาที) เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

หมูฝรั่งเศสกับหัวหอมและชีส

สูตรนี้เป็นส่วนผสมพื้นฐานแบบคลาสสิก จุดเด่นอยู่ที่ซอส ฉันแนะนำให้ใช้ซอสเบชาเมลในการปรุงรสและหมักเนื้อในซอสไวน์ หมูสไตล์ฝรั่งเศสกับหัวหอมและชีสจะได้รสชาติแบบฝรั่งเศสแท้ๆ เนื้อจะมีความฉ่ำ มีรสเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมของสมุนไพร หัวหอมจะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับองค์ประกอบของรสชาติ

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

สำหรับซอส:

• แป้ง – 20 กรัม;
• กับเนย (เนย) – 20 กรัม
• นม – 200 มล.;
• ลูกจันทน์เทศเกลือ - ที่ปลายมีด

สำหรับเนื้อสัตว์:

• หมู (บาลิก) – 400 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับถาดอบ;
• มายองเนส – 100 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• ไวน์แดง (ทาร์ต) – 250 มล.
• สมุนไพร (โปรวองซ์หรือของโปรด) – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู

การตระเตรียม:

1. มาเตรียมซอสกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนมาก แต่อย่าปล่อยให้เดือด จากนั้นใส่เนยลงในชามอีกใบแล้วละลายด้วยไฟอ่อน เพิ่มแป้งลงในเนยที่เริ่มละลายแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำนมกลับมาตั้งไฟแล้วเทส่วนผสมของเนยและแป้งลงไป ทิ้งทุกอย่างไว้บนไฟอ่อนมากและคนตลอดเวลา ปล่อยให้นั่งประมาณ 5 นาที (มวลจะเริ่มแข็งตัว) ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศลงไปแล้วคนทุกอย่าง ซอสของเราไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ แต่ควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ก่อน เมื่อเย็นตัวลง ซอสก็จะข้นขึ้น - นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น
2. ดูแลเนื้อกันดีกว่า: ต้องล้างหั่นเป็นชิ้น (หนา 1 ซม.) เป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วตีแล้วหมักในน้ำดอง
3. เนื้อสำหรับสูตรนี้สามารถหมักในไวน์ได้ คุณต้องใช้ไวน์แดง (ทาร์ต) ใส่กระเทียมบด (1 กลีบต่อแก้ว) และสมุนไพร (โปรวองซ์) ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดจากนั้นให้เย็นและหมักเนื้อเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
4. ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. ตอนนี้วางชิ้นเนื้อบนถาดอบที่ทาน้ำมันอุ่น ๆ วางหัวหอมไว้ด้านบนเท่า ๆ กันแล้วปิดทุกอย่างด้วยซอสของเรา
6. จากนั้นกระจายชีสขูดให้ทั่วเนื้อ
7. วางทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 50–60 นาที ไฟ 180 ซี.

คำแนะนำ:

• บ่อยครั้งที่สูตรนี้เสริมด้วยมันฝรั่งแผ่นบาง ๆมันฝรั่ง วางไว้ข้างใต้, ข้างใต้เนื้อ, ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใดๆ
• หากคุณไม่อยากยุ่งกับซอส ให้ใช้มายองเนสครึ่งและครึ่งกับครีมเปรี้ยว

สูตรพื้นฐานสามารถเสริมด้วยมะเขือเทศสดหลายชั้น (สำหรับมันฝรั่ง) หรืออาจวางเป็นสองชั้นก็ได้ (จากนั้นเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความสามารถของคุณ

มัสตาร์ดฝรั่งเศสเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีในกรณีนี้ เครื่องเคียงผักและสลัดสดก็เหมาะสมที่นี่

• แม่บ้านหลายคนถามว่าหมูส่วนไหนเหมาะกับเนื้อฝรั่งเศสที่สุด? เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ชิ้นส่วนที่สามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และตีออกได้เช่น คาร์โบไฮเดรตหรือเนื้อสันใน เนื้อไม่ควรมีมันมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อหมูจะไหลออกมาขณะอยู่ในเตาอบ

• หากคุณยังไม่มั่นใจในความสามารถของคุณจานนี้สามารถเตรียมในกระดาษฟอยล์ได้ แต่คุณต้องปรุงโดยไม่ใช้ชีสเพราะมันจะยังคงอยู่ในกระดาษฟอยล์ ทำเช่นนี้: เลเยอร์ส่วนผสมในกระดาษฟอยล์แล้วอบเนื้อในนั้นเป็นเวลา 20–25 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์ วางชีสขูดไว้ด้านบนเป็นชั้นบางๆ และอีกครั้ง (โดยไม่ปิดด้านบน) ใส่แผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที คุณจะไม่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง แต่เนื้อจะสุกดีและมีชีสละลายอยู่ด้านบน
• อย่าลืมวางเนื้อไว้ใกล้กัน โดยไม่ทิ้งช่องว่างระหว่างชิ้น (ไม่เช่นนั้นเนื้อจะไหม้)
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน เจาะจานให้ทั่ว หากพร้อมน้ำก็จะใส หากจานยังไม่พร้อมและชีสที่อยู่ด้านบนกำลังไหม้อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกดเปลือกให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

• เพื่อให้เข้าใจถึงระยะเวลาในการปรุงหมูเป็นภาษาฝรั่งเศส คุณควรจำไว้ว่าจะใช้เวลา 30 นาทีในการเตรียมหมูเป็นชั้นบางๆ และอีก 10 นาทีสำหรับผักแต่ละชั้น ยิ่งชั้นหนาขึ้นเท่าใด แผ่นอบก็ควรอยู่ในเตาอบนานขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ 3 ชั้นคือ 40–45 นาที

• หากคุณตัดสินใจที่จะหมักเนื้อ (ปรากฎว่าชุ่มฉ่ำกว่า) คุณต้องใส่ชิ้นสับเค็มและพริกไทยลงในน้ำดอง (หรือเติมเกลือและพริกไทยลงในน้ำดอง) คุณควรหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มิฉะนั้นเนื้อจะไม่มีเวลาแช่ในน้ำดอง