เราทุกคนรู้ดีว่าตับวัวนั้นดีต่อสุขภาพมาก อาหารตับสดที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถช่วยให้ร่างกายของเราได้รับวิตามินและแร่ธาตุมากมายในแต่ละวัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมตับจึงมีประโยชน์มากสำหรับเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคหลอดเลือดและเบาหวาน

ตับยังผลิตสารพิเศษ - เฮปารินซึ่งใช้ในการแพทย์เพื่อทำให้เลือดแข็งตัวในผู้ป่วยเป็นปกติ ดังนั้นตับจึงมีประโยชน์ในการป้องกันโรคที่เป็นอันตรายเช่นการเกิดลิ่มเลือด

ฉันไม่ชอบตับแบบนี้และไม่ชอบกินมันในเมนูอื่นเลย แต่ฉันชอบหัวตับนี้มาก ท้ายที่สุดแล้ว ในปาเต้ก็มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละเอียดอ่อน และยังได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยการเพิ่มแครอท หัวหอม และเนยเข้าไป! นอกจากนี้ยังง่ายกว่ามากที่จะชักชวนให้เด็กกินแซนด์วิชอย่างอร่อย หัวตับแทนที่จะเป็นชิ้นตับตุ๋น ทานขนมแบบนี้ระหว่างวันก็สะดวกมาก!

วิธีเตรียมสูตรตับบด “อ่อนโยน”:

ส่วนผสม="">สำหรับตับเนื้อสดหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้อง:
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
เนย - 100-150 กรัม
เกลือ, เครื่องปรุงรสจากสมุนไพรแห้ง, เนยสำหรับทอดตับและผัก

หัวตับ "อ่อนโยน"

มีวิธีการทำอาหารมากมาย

หัวตับ
วันนี้เป็นหนึ่งในนั้น มันต้องใช้เวลา

เพียงประมาณสี่สิบนาที
สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องการ

ทักษะการทำอาหาร เอ๊ะหรือเกือบแล้ว
ไม่ต้องการ สำหรับสิ่งที่มันเป็น

บลิส - ทาตอนเช้า

สำหรับขนมปัง!

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อหรือหมู ~1กก
• เนย - 1 แพ็ค 180g
• ไข่ไก่ 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว

การตระเตรียม:
นำเนยออกมาจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่น
ปล่อยให้ไข่เดือด. เราต้องการพวกมัน "เพื่อความเท่"
ปรุงตับ. เราตัดท่อน้ำดีขนาดใหญ่ออกทั้งหมด

ภาพยนตร์ก็ได้
ออกจาก. เราตัดทุกอย่างเป็นลูกบาศก์ขนาด 2x2x5 ซม. หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

ยิ่งกว่าสิ่งอื่นใดใน
ในกรณีนี้มันไม่สำคัญเลย

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วส่งไปทอด

ตับทั้งหมด ด้านหลัง
นี่คือเวลาปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ฉันตัดแหวนออกเป็นสี่ส่วน

เมื่อไร
ตับทอดทุกด้านใส่หัวหอม

และดำเนินการต่อ
ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ในสูตรตับบางสูตร

ทุกคนทอดกบาล
แยกกันในกระทะใบเดียวกัน.....ทำไมเป็นเช่นนั้น

กำจัดตัวเองออกไป ฉัน
ไม่รู้. นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกอย่างจึงง่ายกว่าสำหรับเรา ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

- ทั้งตับและหัวหอม

ในสูตรนี้ฉันมักจะทิ้งหัวหอมประเภทนี้ไว้เสมอ:

ฉันไม่เข้าใจมัน
จนเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ถ้าคุณชอบมากกว่านี้

เหมือนอะไรบางอย่าง
ไปทำอาหารให้เสร็จซะ แค่อย่าปรุงตับมากเกินไป

ไม่อย่างนั้นมันก็อ่อนโยน
ปาท่องโก๋จะไม่เหมาะอีกต่อไป...ถึงแม้มันจะเหมือนกันหมดก็ตาม

อร่อย )))

เมื่อตับและหัวหอมสุกแล้ว ให้ยกกระทะออก

จากเตา

เรานำเครื่องบดเนื้อออกมาแล้วส่งไปที่นั่นก่อน

เนย.

จากนั้นเราจะส่งแบบต้มและปอกเปลือกไปที่นั่น
ไข่. พวกเขาจะรวบรวมน้ำมันทั้งหมดที่เหลืออยู่ภายในนั้น

และสุดท้าย
เลี้ยวเราส่งตับด้วยหัวหอม ฉันยังคงเทอยู่

ของเหลวที่นั่น
เหลืออยู่ในกระทะ

ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือผสมทุกอย่างให้เข้ากันก็อร่อย

กบาลที่อ่อนโยนพร้อมแล้ว ใน
เตรียมพริกไว้แล้ว ใส่พริกไทยก็ได้

ผักใบเขียว...อะไรก็ได้
จะเข้ามาในใจของคุณ มันจะอร่อยถ้าคุณเพิ่มเข้าไปที่นั่น

สับละเอียด
แตงกวาดองเค็มหรือดอง....หรือเห็ดเค็ม

เล็กเกินไป
หั่นแล้ว.
มวลตับสามารถม้วนเป็นไส้กรอกแล้วทิ้งไว้ได้

ใช่ แล้วไง
ฉันเติมชาม เราใส่ไว้ในตู้เย็นและ

สาว ๆ เมื่อนานมาแล้วฉันทำกบาลตามสูตรนี้ (ดูเหมือนว่า Themis จะให้)

ปาทอ่อนโยน
วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรสำหรับตับบดที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงสามสิบนาที กบาลนี้สามารถทำจากตับใดก็ได้ แต่ตับไก่ยังคงนุ่มและอร่อยที่สุด
ซื้อตับ 300 กรัม นำฟิล์มออกจากเนื้อวัวและหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ปล่อยให้ไก่ทั้งตัวและถ้าคุณต้องการให้แช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงตับจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ต้มหรือทอดตับเพื่อกบาล แต่ให้เคี่ยวในกระทะบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันพืชและไม่ต้องเติมน้ำ ตับทอดจะทำให้เนื้อหยาบ และถ้าคุณปรุงมัน สิ่งที่อร่อยเกินจะพรรณนาจะลงไปในน้ำ ในขณะที่ตับกำลังตุ๋น ให้ใส่ใบกระวาน 5-6 กลีบ พริกไทยดำหรือพริกแดงป่น และหัวหอมสับ 1 หัว และหากต้องการ คุณสามารถทอดหัวหอมแยกกันได้ - นี่จะทำให้หัวมีรสชาติดียิ่งขึ้น อย่าละทิ้งพริกไทยหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมใด ๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารนี้คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวแห้งได้ อย่างไรก็ตาม เห็ดแห้งหรือสด หรือแม้แต่เห็ดแชมปิญองที่ซื้อตามร้านค้าจะไม่เจ็บ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตุ๋นให้เข้ากันกับตับ คุณต้องใส่เกลือตับที่ส่วนท้ายสุดของการเคี่ยวหรือกบาลที่เสร็จแล้ว ตับไก่ตุ๋นเป็นเวลา 15 นาทีเนื้อวัวและหมู - 20-25 และปิดฝาไว้เสมอเพื่อไม่ให้ตับคล้ำไม่แห้งและคงรสชาติทั้งหมดไว้ คุณต้องทำให้เย็นลงประมาณ 5-10 นาทีโดยไม่ต้องถอดฝาออก จากนั้นตับพร้อมกับหัวหอมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อโดยทิ้งกานพลูและใบกระวานทั้งหมดที่คุณเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติออกไปก่อน
ตับไก่ต้องพลิก 1 ครั้งถ้าคุณต้องการ 2 ครั้ง ส่วนตับเนื้อวัวและหมูต้องพลิก 2-3 ครั้ง ตำราอาหารบางเล่มแนะนำให้ถูหัวผ่านตะแกรง คุณจะเบื่อที่จะเช็ดคุณจะเช็ดทั้งมือและช้อนบนตะแกรงนี้คุณเองก็จะสกปรกในกบาล แต่ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม เพราะคุณไม่ได้เตรียมอาหารสำหรับทารก
ปล่อยให้มวลตับนี้เย็นลงอีกเล็กน้อยและปิดอีกครั้ง จากนั้นเทนมหรือครีม 2-4 ช้อนโต๊ะแล้วเติมเนย 150 กรัมและถ้าคุณไม่รังเกียจ กบาลก็จะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ผัดกบาลด้วยช้อนไม้เท่านั้น ช้อนโลหะจะให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ โดยพื้นฐานแล้วมันเป็น
ควรเก็บกบาลโฮมเมดไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วหรือเซรามิกไม่เกิน 3-4 วัน แต่ฉันคิดว่าสามีของคุณจะกินเร็วกว่านี้
เพิ่มรสชาติ: ชีส, เห็ด, สมุนไพร

ฉันทำมันโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งใดๆ (ไม่ใส่เห็ด ไม่ใส่ชีส) แต่ฉันเพิ่มไข่ลงไป ฉันจำไม่ได้ว่ากี่ฟอง... ฉันชอบนะ แต่ฉันหวังว่ามันจะนุ่มกว่านี้อีก! อาจมีน้ำมันมากขึ้น? หรือใช้เครื่องปั่นปั่นให้ละเอียดยิ่งขึ้น?

มีหลายวิธีในการเตรียมหัวตับ วันนี้เป็นหนึ่งในนั้น ใช้เวลาเตรียมการเพียงสี่สิบนาทีเท่านั้น สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารใดๆ หรือแทบจะไม่ต้องการเลย ช่างเป็นความสุขอย่างยิ่งที่ได้ทาขนมปังในตอนเช้า!

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อหรือหมู ~1กก
• เนย - 1 แพ็ค 180g
• ไข่ไก่ 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว

นำเนยออกมาจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่น

ปล่อยให้ไข่เดือด. เราต้องการพวกมัน "เพื่อความเท่"

ปรุงตับ. เราตัดท่อน้ำดีขนาดใหญ่ออกทั้งหมดเหลือฟิล์มไว้ได้ เราตัดทุกอย่างเป็นลูกบาศก์ขนาด 2x2x5 ซม. หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการในกรณีนี้ก็ไม่สำคัญเลย

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดทั้งตับที่นั่น ในช่วงเวลานี้ให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ฉันตัดแหวนออกเป็นสี่ส่วน เมื่อตับทอดทุกด้านแล้ว ให้ใส่หัวหอมและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ในสูตรตับตับบางสูตรทุกอย่างก็ทอดแยกกันในกระทะใบเดียวกัน.....จะกำจัดแบบนั้นทำไมก็ไม่รู้ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกอย่างจึงง่ายกว่าสำหรับเรา ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน - ทั้งตับและหัวหอม

ในสูตรนี้ ฉันมักจะทิ้งหัวหอมประเภทนี้ไว้ประมาณนี้ โดยไม่ปล่อยให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ถ้าคุณชอบมันมากกว่าก็ทำต่อไปให้จบ แค่อย่าปรุงตับมากเกินไป ไม่อย่างนั้นจะไม่เหมาะกับกบาลเนื้อนุ่ม....ถึงจะยังอร่อยอยู่ก็ตาม)))

เมื่อตับและหัวหอมพร้อมแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา นำเครื่องบดเนื้อออกมาแล้วใส่เนยลงไปก่อน

จากนั้นเราจะส่งไข่ต้มและปอกเปลือกไปที่นั่น พวกเขาจะรวบรวมน้ำมันทั้งหมดที่เหลืออยู่ภายในนั้น และสุดท้ายเราก็ส่งตับพร้อมหัวหอม ฉันยังเทของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะลงไปด้วย

ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และปาเต้เนื้อนุ่มที่อร่อยก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มพริกไทยลงในกบาลสำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรได้ .... อะไรก็ได้ที่คุณนึกถึง มันจะอร่อยถ้าคุณใส่แตงกวาดองหรือดองสับละเอียด... หรือเห็ดเค็มก็สับละเอียดเช่นกัน

มวลตับสามารถม้วนเป็นไส้กรอกแล้วทิ้งไว้อย่างนั้นหรือจะเติมชามเหมือนฉันก็ทำก็ได้ เราใส่ไว้ในตู้เย็นและเพลิดเพลินกับแซนด์วิชที่ไม่ต้องใช้เนยอีกต่อไป

อร่อย!

ทางเลือกวิดีโอ:

ตับไก่นุ่มๆ อะไรจะอร่อยกว่ากัน? หอมกรุ่นทาบนขนมปังสดใหม่-อร่อยมาก วันนี้ผมจะมาบอกวิธีทำตับไก่บดอย่างรวดเร็วที่บ้าน หัวนี้สามารถเตรียมได้ในคืนก่อนและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า เมื่อคุณทำกบาลตับไก่ คุณจะเข้าใจได้ทันที: นี่คือกบาลที่ดีที่สุดที่คุณเคยลอง สนใจ? ถ้าอย่างนั้นเรามาปรุงอาหารชิ้นเอกชิ้นใหม่ด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 350 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 140 กรัมไขมัน 20%
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ลูกจันทน์เทศ 0.3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด
• ไข่แดง 4 ฟอง;
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส);
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

หัวตับไก่ละเอียดอ่อน สูตรทีละขั้นตอน

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. วางกระทะบนเตาตั้งไฟให้ร้อนสูงสุดแล้วเทน้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พยายามผัดหัวหอมและกระเทียมตลอดเวลาเพื่อให้ทอดได้ดีทุกด้านและไม่ไหม้ เมื่อหัวหอมพร้อม ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย
4. ล้างตับไก่ (จำเป็นต้องสด) ปล่อยให้น้ำไหลออก ตัดเยื่อสีขาวออก และถ้ามีชิ้นไขมันด้วย หากชิ้นตับมีขนาดใหญ่เกินไปก็สามารถผ่าครึ่งได้ วางตับลงในชามเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมและกระเทียมทอดและเย็นลงไป ใช้เครื่องปั่นบดตับและหัวหอมจนเนียน
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่สับลงในชาม ใส่ไข่แดงไก่ เกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยดำป่น จากนั้นเทแป้งและเทครีมลงไป หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนยัคเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
6. ขั้นแรก ผสมส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่จนเนียน แล้วตีอีกครั้งโดยใช้เครื่องปั่น
7. เราใช้แม่พิมพ์เซรามิกขนาดเล็ก: หากไม่มีคุณสามารถเอาอันที่ใหญ่กว่านี้ทาน้ำมันพืชด้านในแล้วเติมส่วนผสมของตับลงครึ่งหนึ่ง
8. จากนั้นเราก็เอาถาดอบขนาดใหญ่เทน้ำเย็นลงไปแล้ววางแม่พิมพ์ของเราลงไป
9. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบที่มีแม่พิมพ์อยู่ แล้วอบหัวเป็นเวลา 35-40 นาที คุณจะรับรู้ถึงความพร้อมของมันด้วยกลิ่นที่หอมอร่อยจนพรรณนาไม่ได้
10. เมื่อปาเต้พร้อม ให้นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น แล้วตักใส่จาน

ดังนั้นเราจึงเตรียมหัวตับไก่ที่ดีที่สุดอย่างรวดเร็ว หัวนี้ใช้ทาบนขนมปังหรือทานแบบไส้กรอกตับก็อร่อย สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม: โดยทั่วไปแล้วตามที่จินตนาการและรสนิยมของคุณบอกคุณ เราใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมหัวไก่ แต่ด้วยเหตุนี้เราจึงได้ขนมปังที่ไม่มีใครเทียบได้ ปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลินด้วยเว็บไซต์ "อร่อยมาก" ของเรา - และครอบครัวของคุณจะได้รับอาหารอย่างมีคุณค่าและอร่อยอยู่เสมอ อร่อย!