แพนเค้กกับนม - หลักการทำอาหารทั่วไป

แพนเค้กกับนมเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่แม่บ้านใช้บ่อยที่สุด แพนเค้กเหล่านี้บางเบาและอร่อยมาก ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลี แต่คุณสามารถใช้บัควีทหรือข้าวโอ๊ตก็ได้

ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ แพนเค้กนมที่บางที่สุดทำจากแป้งสาลี ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นอย่างมาก - ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดและบดละเอียด แป้งเกรดสองหรือแป้งที่มีรำจะทำให้แพนเค้กหนาขึ้นและฟูขึ้น

แป้งข้าวโอ๊ตหรือบัควีททำให้ได้แพนเค้กที่ฟูที่สุด คุณยังสามารถทดลองและลองทำแพนเค้กด้วยนมจากส่วนผสมของแป้งประเภทต่างๆ

สามารถเตรียมแพนเค้กกับนมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ในกรณีหลังนี้ ฉันเติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง หลังจากที่แป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วก็ถึงเวลาอบแพนเค้กเอง คุณอาจไม่สามารถอบแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบได้ในครั้งแรก

อย่างไรก็ตาม ในครั้งที่สามหรือสี่ แพนเค้กที่สม่ำเสมอและเรียบร้อยจะออกมา เมื่อเทแป้ง ให้ถือกระทะเป็นมุมแล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึงบนพื้นผิว หลังจากทำให้ด้านล่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ยกมันขึ้นด้วยไม้พายแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กอบในกระทะอุ่นที่ทาเนยหรือน้ำมันพืชเท่านั้น

คุณควรใส่เนยลงบนแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วอย่างแน่นอน - หลังจากนั้นแพนเค้กจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลมากขึ้น แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมนมพร้อมครีมเปรี้ยวน้ำตาลน้ำผึ้งหรือแยม คุณยังสามารถห่อไส้ต่างๆ ในแพนเค้กได้: คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง, เนื้อสัตว์, ไก่กับเห็ด, กะหล่ำปลีพร้อมข้าวและไข่, ไก่รมควันหรือปลาแซลมอน หรือไส้หวานอื่นๆ

แพนเค้กกับนม - เตรียมอาหารและจาน

ความสำเร็จในการทำแพนเค้กด้วยนมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องครัวที่ใช้ ควรใช้กระทะเหล็กหล่อในการอบ

หากคุณไม่มี กระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติดก็ใช้ได้ ขนาดของกระทะควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กที่ต้องการ คุณจะต้องมีชามสำหรับนวดแป้ง, ทัพพี, ไม้พาย, ส้อมหรือที่ตี, มีดและแปรงสำหรับทากระทะ อุปกรณ์เพิ่มเติมที่คุณต้องการคือเครื่องผสม - ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถกวนแป้งและสลายก้อนทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการร่อนแป้ง โดยตวงน้ำตาล เกลือ และผลิตภัณฑ์เทกองอื่นๆ ในปริมาณที่ต้องการ โดยปกติแล้วนมจะถูกให้ความร้อน

หากใช้ยีสต์ให้เจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย คุณต้องละลายเนยล่วงหน้าด้วย

สูตรแพนเค้กกับนม:

สูตรที่ 1: แพนเค้กกับนม

แพนเค้กที่ทำจากนมจะบางและเบามากคุณสามารถกินกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือห่อไส้ก็ได้ สูตรนี้ใช้แป้ง น้ำตาล ไข่ เกลือ และนม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 0.5 ลิตร
• 3 ไข่;
• แป้ง 1-1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 15-30 มล.

วิธีทำอาหาร:

แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยส้อม เทนมลงไปครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กจะมีไส้อะไร

สำหรับแพนเค้กหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย แต่สำหรับเนื้อสัตว์และไส้คาวควรเติมน้ำตาลให้น้อยลง

ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของนม-ไข่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว - คุณต้องดูความสม่ำเสมอ

จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนควรใช้มิกเซอร์ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว แป้งควรมีสภาพเป็นของเหลวปานกลางแต่ต้องไม่เป็นน้ำ หากแป้งหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้ และหากแป้งบางเกินไปก็สามารถเติมแป้งได้

เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณเพิ่มเนย แพนเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลและมีรูพรุนมากขึ้น อัดจาระบีในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วเริ่มทอดแพนเค้กในนม เมื่อเทแป้งคุณต้องจับกระทะเป็นมุมแล้วกระจายแป้งให้เท่า ๆ กันเป็นวงกลม ทุกอย่างควรทำอย่างรวดเร็ว ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับ หากแพนเค้กฉีกขาดแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ

สูตรที่ 2: แพนเค้กกับนม "ลูกไม้"

แพนเค้กที่ทำจากนมมีลักษณะละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและบาง นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว สูตรยังใช้โซดาและเคเฟอร์เล็กน้อยซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้แพนเค้กโปร่งสบาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• นมหนึ่งแก้ว
• kefir ครึ่งลิตร
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แบ่งไข่เป็น kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมโซดา จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ไม่ควรมีก้อนอยู่ในแป้ง ความสอดคล้องของแป้งควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

นำนมไปต้มแล้วเริ่มเทลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง หากแป้งเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันพืช 15-30 มล. แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะอบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อ อัดจาระบีในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วเริ่มอบแพนเค้กด้วยนม

สูตรที่ 3: แพนเค้กกับนม แป้ง และวานิลลิน

การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมแพนเค้กพร้อมนมที่บางและอร่อยมาก สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากจนไม่แนะนำให้เปลี่ยนสัดส่วน แพนเค้กทอดเร็วมาก - 1 นาทีในแต่ละด้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมครึ่งลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง (ไม่มีสไลด์);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (พร้อมสไลด์);
• 4 ไข่;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 30-45 มล.

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล แป้ง และวานิลลิน อุ่นนม. ตอกไข่และเทนมลงไปเป็นเส้นบางๆ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมน้ำมัน พักแป้งไว้ 20 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยเนย ควรเทแป้งเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของกระทะอย่างสม่ำเสมอในชั้นบาง ๆ

เนื่องจากแป้งจะตกตะกอนจึงแนะนำให้คนแป้งก่อนตักแต่ละครั้ง แม้ว่าแป้งจะดูเหลวก็ไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง แพนเค้กควรจะบางมากและ "ลาเซย์"

แพนเค้กเหล่านี้สามารถใส่ไก่รมควันหรือปลา คอทเทจชีสกับลูกเกด หรือส่วนผสมของกระเทียมกับชีส มีตัวเลือกมากมาย

สูตรที่ 4: แพนเค้กนมคัสตาร์ดกับโยเกิร์ต

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมและโยเกิร์ตมีโครงสร้างพิเศษเฉพาะ แต่ก็อร่อยไม่น้อย สูตรนี้ใช้นม แป้ง น้ำตาลและเกลือ ผงฟู นม และโยเกิร์ต ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องชอบแพนเค้กเหล่านี้อย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำเดือด 250 มล.
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 8-9 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• นมและโยเกิร์ตอย่างละ 250 มล.
• 2 ไข่;
• เนย;
• 9.น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมและโยเกิร์ตผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มแป้งและคนส่วนผสมจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่ผงฟู แต่อย่าคน! จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป

ตั้งกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กในแต่ละด้าน คุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะหนาขึ้น วางเนยลงบนแพนเค้กร้อนๆ แต่ละชิ้น

สูตรที่ 5: แพนเค้กกับนมและยีสต์

แพนเค้กยีสต์ที่ทำจากนมจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก เหมาะสำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 330 กรัม
• 2.1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาล 20 กรัม
• ยีสต์และเกลืออย่างละ 7 กรัม
• เนย 25 กรัม
• นม 550 มล.

วิธีทำอาหาร:

เราอุ่นนมเทส่วนเล็ก ๆ แล้วละลายยีสต์ในนั้น ทิ้งไว้ 10 นาที ยีสต์สดต้องใช้เวลา 20 นาที

เจือจางเกลือและน้ำตาลในส่วนอื่นของนม จากนั้นเติมนมด้วยยีสต์ ผสมทุกอย่าง ตอกไข่ใส่แป้ง เทเนยใสลงในแป้งแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งที่ได้ควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ความหนาของแพนเค้กประมาณ 3 มม.

สูตรที่ 6: แพนเค้กกับนมและโยเกิร์ต

อีกสูตรง่ายๆ แต่อร่อยสำหรับแพนเค้กกับนม ความแตกต่างระหว่างแพนเค้กเหล่านี้กับสูตรอื่นๆ คือการใช้โยเกิร์ต

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 ไข่;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้วครึ่ง
• นมครึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 45 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทโยเกิร์ตลงไป ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปพร้อมกับเบกกิ้งโซดา ตีแป้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทนมลงไปและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นแป้งจะข้นขึ้นเล็กน้อยจึงเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว เพิ่มน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน

แพนเค้กกับนม - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่เก่งที่สุด

• หากแพนเค้กของคุณยังขาดอยู่ ให้ลองเติมแป้งเพิ่มลงในแป้ง ในทางกลับกันหากพบว่ามีความหนาแน่นและหนามากคุณต้องเทนมอุ่น ๆ ลงไปเล็กน้อย

• หากแพนเค้กอบเพื่อไส้ควรทอดแพนเค้กด้านเดียวเท่านั้น ในกรณีนี้ไส้จะถูกวางบนด้านที่ทอด อีกด้านจะเป็นสีน้ำตาลในกระทะหรือในเตาอบ

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเมื่อทำแพนเค้กด้วยนม:

• การตีแป้งแรงเกินไปอาจทำให้แพนเค้กกลายเป็นยางได้

• หากโซดาดับไม่เพียงพอ แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วอาจมีรสที่ไม่พึงประสงค์

• คุณต้องกำหนดจำนวนไข่ให้ถูกต้อง ไข่ส่วนเกินในแป้งจะทำให้แพนเค้กดูเหมือนไข่เจียวหรือไข่คน และหากไม่มีไข่ แพนเค้กก็อาจแตกสลายได้

• เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของแพนเค้กไหม้คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแป้ง

• เนยมากเกินไปในแป้งจะทำให้แพนเค้กมันเยิ้ม มันเงา และไม่มีรสมากเกินไป

ฉันจะไม่อธิบายให้ยาวเกินไปว่ามันคืออะไร แพนเค้กฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมีทั้งแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์เราจะเตรียมแบบธรรมดาไว้ แพนเค้กไร้ยีสต์พร้อมนม. คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกมันว่าอะไรให้ถูกต้อง แพนเค้กหรือแพนเค้ก หากเรากำลังพูดถึงแพนเค้กแบบบางโดยเฉพาะ ฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าแพนเค้กนั้นเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะ และแพนเค้กก็คือแพนเค้กที่ห่อไส้ไว้ แต่เมื่อเจาะลึกประวัติของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็คิดว่า วันนี้เราจะยังทำอาหารจานนี้กับคุณอยู่ แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม. เพราะมันเป็นแบบดั้งเดิม แพนเค้กรัสเซียพวกมันอบด้วยแป้งยีสต์เนื้อข้นและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้กพวกเขาสามารถมีหรือไม่มีไส้ก็ได้เพราะเฉพาะใน แพนเค้กบาง ๆคุณสามารถห่อไส้ได้ และแม้ว่าทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนกับคำนี้ แต่บางครั้งฉันก็ยังเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไปว่าแพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง บางทีประเด็นถกเถียงที่ใหญ่ที่สุดก็คือจะต้องเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ ดังนั้นในความสดใหม่ แป้งแพนเค้กไม่มีการใช้ผงฟู แพนเค้กพวกมันจะบางเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งและคุณจะเป็นรูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ และรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม. ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณหลังจากนี้ เพราะไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้

ฉันอยากจะทราบว่าหากคุณกำลังวางแผนที่จะทำแพนเค้กแล้วล่ะก็ สูตรอาหารที่นี่ไม่ค่อยเหมาะนัก แพนเค้กแม้จะบางแต่ก็ค่อนข้างหนาแน่น ทำให้เหมาะสำหรับการทำแพนเค้กแบบไส้ สำหรับแพนเค้กจะดีกว่าถ้าทำที่นี่แพนเค้กจะหนาและนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ

• น้ำนม 500 กรัม (มล.)
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 200 ก
• เนย (หรือผัก) 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
• น้ำตาล 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
• เกลือ 2-3 กรัม (1/2 ช้อนชา)

จากส่วนผสมที่ระบุฉันได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

การตระเตรียม

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน ถ้าทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็จะเข้ากันดีขึ้น ดังนั้นจึงควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า น้ำมันสามารถใช้ได้ทั้งน้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ไม่มีกลิ่น) หรือเนย เนยช่วยให้แพนเค้กมีสีน้ำตาลทองและมีรสชาติครีมมากขึ้น ถ้าคุณใช้เนย คุณต้องละลายและปล่อยให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนียนด้วยเครื่องตี ปัดหรือแค่ส้อมก็ได้ ในที่นี้เราไม่จำเป็นต้องตีไข่จนเป็นฟอง เราแค่คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเกลือและน้ำตาลก็ละลายหมด

เติมนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่ได้เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะเมื่อเติมแป้งแป้งที่หนาขึ้นจะผสมได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมทั้งหมดออกในคราวเดียว ก็มีแนวโน้มว่าจะมีก้อนแป้งที่ยังไม่ผสมเหลืออยู่ในแป้ง และคุณจะต้องกรองแป้งในภายหลังเพื่อกำจัดออกไป ดังนั้นในตอนนี้ให้เติมนมเพียงส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งลงในภาชนะพร้อมกับแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ข้ามจุดนี้

ผสมแป้ง ตอนนี้ค่อนข้างหนา และควรผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่เย็นแล้วลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน แป้งจะค่อนข้างเหลวประมาณคล้ายเฮฟวี่ครีม

ในภาพนี้ ฉันพยายามที่จะถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้มา ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้นคุณจะเข้าใจว่าคุณมีความสอดคล้องที่ถูกต้องหรือไม่ ถ้าแป้งหนามากให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้งเล็กน้อย

ตอนนี้เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ หรือดีกว่านั้นคือใช้สองกระทะในคราวเดียว ด้วยวิธีนี้ฉันสามารถทอดได้เร็วเป็นสองเท่า ฉันทาน้ำมันในกระทะก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ต่อไปไม่จำเป็น น้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะ หากแพนเค้กติดกระทะ ให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้ง ควรทาน้ำมันพืชบนกระทะจะดีกว่าเพราะ... เนยเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันเพื่อหล่อลื่นกระทะ

ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะให้ดีเพราะอยู่ในกระทะร้อนที่เราได้แพนเค้กที่มีรูพรุนและมีรูและนี่คือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่มีความร้อนต่ำคุณจะไม่สามารถสร้างรูในแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วหมุนเป็นวงกลมในเวลาเดียวกันเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ คุณเห็นไหมว่ามีรูปรากฏขึ้นบนแพนเค้กทันที นั่นเป็นเพราะกระทะร้อนมากและไม่จำเป็นต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กหลายชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากแค่ไหนจึงจะเพียงพอให้ครอบคลุมพื้นผิวกระทะทั้งหมด แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยให้ฉันไม่คิดว่าฉันต้องการแป้งมากแค่ไหน

ตักแป้งออกมาแล้วเทลงในกระทะที่ร้อน หมุนไปพร้อมๆ กัน และทำอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด ให้เทแป้งส่วนเกินลงบนขอบกระทะแล้วกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอกัน อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กที่มีผนังต่ำ หากคุณทอดในกระทะที่มีด้านสูงปกติ แพนเค้กจะไม่กลายเป็นทรงกลม แต่จะมีผลพลอยได้ในด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก กระบวนการนี้จะมองไม่เห็นโดยสิ้นเชิง

การทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้นอาจใช้เวลาต่างกัน ขึ้นอยู่กับความร้อนของเตาที่ใช้ คุณควรพลิกแพนเค้กเมื่อแป้งที่อยู่ด้านบนอยู่ตัวและไม่เหนียวอีกต่อไป และขอบเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านอย่างระมัดระวัง ยืดแพนเค้กในกระทะให้ตรงหากพลิกด้านไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กในด้านที่สอง ยกขอบขึ้นด้วยไม้พายและตรวจดูให้แน่ใจว่าด้านล่างไม่ไหม้ เมื่อด้านล่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากกระทะ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วปิดฝาเพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีเนยมากกว่านั้นให้ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลายซึ่งสะดวกมากหากใช้แปรงซิลิโคน ปกติฉันจะไม่ทาแพนเค้กเพราะว่าน้ำมันที่ใส่แป้งไว้ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้ง่ายต่อการนำทาง ฉันจึงจัดทำวิดีโอสาธิตการทอดแพนเค้ก ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้กระทะร้อนพอ

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกองเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน ด้านนี้แพนเค้กจะสวยงามยิ่งขึ้น และแพนเค้กด้านล่างจะนุ่มกว่า

นี่คือกองแพนเค้กที่ฉันได้รับจากส่วนผสมสองเท่า กินแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อน ใส่ครีมเปรี้ยว นมข้น น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ อร่อย!

แพนเค้กมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับพิธีกรรมนอกรีตของชาวสลาฟโบราณ

แต่ละประเทศมีและมีประเพณีโบราณอันยาวนานรวมถึงการทำอาหารด้วย

เป็นการยากที่จะหาคนในมาตุภูมิที่ไม่เคยได้ยินเรื่องนี้ มาสเลนิทซาและสัญลักษณ์หลักของวันหยุดนี้ก็คือ แพนเค้ก.

วันนี้ฉันอยากจะปฏิบัติต่อคุณให้มากที่สุด แพนเค้กบางอร่อยกับนม, สูตรอาหารซึ่งฉันได้รับมรดก

รายการส่วนผสม

สำหรับการทดสอบ:

• 1 ลิตร น้ำนม
• ไข่ 3-4 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 300-350 กรัม แป้ง (2 ถ้วย)
• 100 กรัม เนย

การอัดจาระบีกระทะ:

• 30 กรัม น้ำมันพืช

แพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยที่สุดพร้อมนม - สูตรทีละขั้นตอน

ในชามที่เราจะนวดแป้ง ตีไข่ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องตี

เทนมลงไปประมาณครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย

หากคุณเทนมทั้งหมดในคราวเดียวหลังจากเติมแป้งแล้วส่วนใหญ่แล้วจะมีก้อนที่ไม่ผสมอยู่

จากนั้นจึงใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า และเนื่องจากแป้งของแต่ละคนไม่เหมือนกัน คุณจึงอาจต้องใช้เพิ่มอีกสองสามช้อน

ผสมแป้งให้เข้ากันจะสะดวกกว่าถ้าใช้ปัดมากกว่าช้อน

ในขั้นตอนนี้แป้งค่อนข้างหนานวดจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตามเนื้อผ้าน้ำมันพืชจะถูกเติมลงในแป้งแพนเค้ก แต่ในสูตรนี้ใช้เนยจากนั้นแพนเค้กนอกเหนือจากเนื้อสัมผัสที่มีรูพรุนที่สวยงามแล้วยังได้รับรสชาติครีมที่ผิดปกติอีกด้วย

เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง และเพื่อป้องกันไม่ให้เนยจับตัวเป็นก้อนในแป้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่ควรเย็น แต่อย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิห้อง

แป้งค่อนข้างเหลวประมาณเหมือนครีมหนักคุณสามารถปล่อยให้ "พัก" ไว้ 5-10 นาทีหรือเริ่มเตรียมแพนเค้กได้ทันที

วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนเพราะ... บนกระทะร้อนที่แพนเค้กออกมาสวยงามมีรูพรุนมีรู

จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยและทาน้ำมันบนกระทะทุกครั้งก่อนเทแป้ง

เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิว

ฉันต้องการที่จะดึงดูดความสนใจของคุณ

หากกระทะร้อนมากและทาน้ำมันก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น ก็ไม่จำเป็นต้องใช้โซดา แพนเค้กก็จะยังพอดีกับรูโดยไม่มีรสโซดาใดๆ

แป้งจำนวนนี้ทำให้ได้แพนเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ได้ 30 ชิ้น

แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟร้อนกับน้ำผึ้ง, แยม, นมข้น, ครีมเปรี้ยวและคาเวียร์ได้ทันที

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุไส้ต่างๆ

แพนเค้กจะบางนุ่มมากมีรสชาติครีม

นี่เป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและน่าเชื่อถือมากสำหรับแพนเค้กที่อร่อยที่สุด

ฉันจะดีใจมากถ้าคุณปรุงมัน

ฉันหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!

แพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยที่สุดพร้อมนม - สูตรวิดีโอ

แพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยที่สุดพร้อมนม - รูปถ่าย

ในไม่ช้าวันนั้นจะมาถึงเมื่อผู้คนจะเผารูปจำลองของ Maslenitsa อย่างเคร่งขรึมบอกลาฤดูหนาวและให้ทางไปสู่ฤดูใบไม้ผลิ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำแพนเค้กจากแป้งด้วยนมซึ่งจะสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณอย่างแน่นอน เราหวังว่าสูตรอาหารง่ายๆ นี้จะเป็นจุดเริ่มต้นของประเพณีครอบครัวใหม่และจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมอบจากแป้งบัควีทโดยเติมครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมันส่งผลให้ได้ "ทรงกลม" ค่อนข้างหนาแน่นและหนา ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ที่บางและโปร่งสบายซึ่งสามารถห่อไส้ได้หลายประเภทถือเป็นที่ชื่นชอบในหมู่พ่อครัว

รูปแบบของวิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมมีหลากหลายรูปแบบ: บางคนใส่วานิลลินลงในแป้ง, บางคนไม่ชอบใส่น้ำตาล, บางคนทิ้งส่วนผสมไว้เพื่อ "พัก" สักพัก

แต่มีองค์ประกอบพื้นฐานที่คุ้มค่าที่จะใช้ อย่างน้อยก็จนกว่าคุณจะเชี่ยวชาญพื้นฐานของสูตร

สูตรแพนเค้กนมบาง ๆ “ คุณจะเลียนิ้ว!”

วัตถุดิบ

• — 500 มล + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1/4 ช้อนชา + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม — 200 กรัม (ประมาณหนึ่งแก้วโดยปริมาตร) + -

การเตรียมแพนเค้กด้วยนมทีละขั้นตอน

ทำตามสูตรได้ง่ายและผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด: คุณต้องเพิ่มส่วนผสมนมไข่ลงในแป้ง เราจะเทลงในหลายขั้นตอนกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

• เติมนมลงในภาชนะโดยไม่หยุดคน
• ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลลงในชามลึก ปัดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดจนเนียน
• ร่อนแป้งลงในชามที่เหมาะสม
• ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืชลงในแป้ง เราทำเช่นนี้เพื่อให้แพนเค้กของเราพลิกกลับได้ง่ายขึ้นเมื่อทอดและไม่ยับ
• หากตัวอย่างแรกตามสุภาษิตยอดนิยมยังคงยู่ยี่แล้วเติมน้ำมันอีกช้อนเต็ม - แล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย!

หากเราทำทุกอย่างถูกต้องในที่สุดเราจะมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในชามโดยไม่มีก้อนและในความสม่ำเสมอมันจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ควรเกลี่ยให้ทั่วกระทะได้ง่าย แต่ไม่เหลวเกินไป

เพื่อให้ได้แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กด้วยนม ส่วนผสมนมแพนเค้กจะถูกเติมลงในภาชนะที่มีแป้งร่อนและไม่ใช่ในทางกลับกัน จากนั้นจะมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นน้อยที่สุดและพวกมัน "แตก" ได้ง่ายขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ บนจานที่สวยงามและทาด้วยเนยได้ ทางเลือกคือห่อให้สวยงามหรือยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมเปรี้ยวมีความนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติชวนให้นึกถึงยีสต์ เมื่อคุณพยายามปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว คุณจะหลงรักมันไปตลอดชีวิต! ลองดูสูตรคลาสสิกและสูตรแพนเค้กที่ไม่มีไข่และไม่มีโซดา

• นมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลีเกรดสูง – 1.5 ถ้วย;

• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองสามหยิบมือ;
• น้ำตาลวานิลลา – 0.5 ซอง

1. หากต้องการละลายน้ำตาลให้หมด ให้ผสมกับไข่ในชามผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. เทนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไข่ ใส่น้ำตาลและวานิลลา แล้วผสมกับใบมีดผสม
3. ตอนนี้คนแป้งในส่วนต่างๆจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวเหลว
4. ผสมน้ำมันลงในส่วนผสมของเหลวที่เรียบอยู่แล้ว
5. ทอดแพนเค้กชิ้นแรกในกระทะที่อุ่นด้วยเนย เราเตรียมแพนเค้กชิ้นถัดไปโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติม - มีอยู่ในแป้งแล้ว!

เราแช่แพนเค้กแต่ละชิ้นที่ทอดทั้งสองด้านด้วยเนยแล้วม้วนเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือเป็นหลอดหรือยัดไส้ด้วยของอร่อย หรือคุณสามารถเพลิดเพลินกับนมข้นและชาก็ได้

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว สูตรไม่มีโซดา

เติมเบกกิ้งโซดาลงในแป้งเพื่อความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์ เมื่อผสมกับกรดของนมเปรี้ยวโซดาจะช่วยให้แป้งอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และเริ่มเกิดฟอง คุณจะเปลี่ยนโซดาเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งฟูได้อย่างไร ถูกต้อง - โปรตีน!

สำหรับแพนเค้กที่อร่อยและบางอย่างน่าอัศจรรย์เราจะต้อง:

• นมเปรี้ยว 2 แก้ว
• แป้ง 2 ถ้วย; 5 ไข่;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ช้อนชาสี่ส่วน เกลือ;
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลายและน้ำมันพืช

ลักษณะเฉพาะของการนวดแป้งสำหรับแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้คือการมีไข่ขาวไก่ตีอยู่ด้วย พวกเขาเป็นคนสุดท้ายที่จะเข้าไปยุ่งกับแป้ง - โดยใช้การเคลื่อนช้อนจากล่างขึ้นบน

• ในขั้นตอนแรกของการนวดแป้ง ให้ผสมไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลและเนยละลาย (อุ่น) เทแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้และทำให้องค์ประกอบมีความสม่ำเสมอ

• ในขั้นตอนที่สองเทนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งที่เหลือและปัดทุกอย่างจนเนียน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไป
• ตีไข่ขาวแยกกัน แต่อย่าให้เป็นโฟมที่มีความหนาแน่นคงที่ แต่เพื่อสร้างหมวกที่อ่อนนุ่ม ใช้ช้อนพับผ้าขาวลงในแป้งจากล่างขึ้นบน เราบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสมแพนเค้ก
• ทอดแพนเค้กชิ้นแรกในกระทะที่ทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือทั้งสองด้าน ต่อไปอย่าทาจาระบีที่ก้นกระทะ

เสิร์ฟพร้อมครีม ซอสของหวานยังดีกว่า! ซอสของหวานที่ง่ายที่สุดคือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับนมข้นหรือแยม

แพนเค้กบาง ๆ กับนมเปรี้ยว สูตรไม่มีไข่

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว - 600 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชดับกลิ่นไม่มีกลิ่น - สองสามช้อน
• แป้งสาลี - ตามความจำเป็น

การเตรียมแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวทีละขั้นตอน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ไข่และผู้ที่เป็นมังสวิรัติ คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือการอุ่นนม ควรให้ความร้อนของเหลวด้วยความร้อนต่ำ

• เราใส่กระทะก้นลึกพร้อมนมเปรี้ยวบนไฟรอให้อุ่นเล็กน้อยเติมโซดาแล้วละลายในนม
• เราเห็นปฏิกิริยารุนแรงใส่น้ำตาลและเกลือ รวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยการกวนอย่างแรงแล้วนำออกจากเตา
• เป็นไปไม่ได้ที่จะอุ่นนมมากเกินไป อุณหภูมิสูงสุดไม่ควรเกิน 35-40 องศา
• เทแป้งที่ร่อนลงในนมอุ่นในส่วนต่างๆ แล้วตีจนก้อนหายไปจนหมดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ความลื่นไหลของส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว - แป้งควรกระจายอย่างอิสระที่ด้านล่างของกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อน เทเนยเล็กน้อย เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แล้วเริ่มอบแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว ตั้งกระทะให้ร้อนมากและอบผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว

เสิร์ฟพร้อมชากับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือแยม

ความลับของแพนเค้กแสนอร่อยกับนมเปรี้ยว

ความลับ I

ก่อนที่จะเติมแป้งลงในส่วนผสมของเหลว ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้วจับตะแกรงให้สูงเหนือชาม แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและโปร่งสบาย

ความลับครั้งที่สอง

ตั้งนมเปรี้ยวบนไฟเล็กน้อย และใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ถ้าคุณใส่วิปไข่ขาวแทนเบกกิ้งโซดา คุณก็ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นเช่นกัน!

ความลับ III

กระทะที่ดีที่สุดสำหรับการอบแพนเค้กแบบบางคือเหล็กหล่อ มันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเย็นลงอย่างช้าๆ! ควรตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนจึงควรตั้งไฟไว้ล่วงหน้า

ความลับที่สี่

ใช้ไม้พายขนาดกว้างหมุนแพนเค้กโดยใช้มือช่วยตัวเอง ปกป้องผิวของคุณจากการไหม้ด้วยถุงมือเตาอบแบบพิเศษ

ซีเคร็ท วี

ในแต่ละแพนเค้ก กระทะจะอุ่นขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นเวลาในการปรุงสำหรับชิ้นถัดไปจึงลดลง คำนึงถึงความแตกต่างนี้ด้วยและอย่าออกจากกระทะ สิ่งที่คุณต้องทำคือรอให้ด้านหนึ่งเป็นสีทองจึงพลิกแพนเค้กไปอีกด้านทันที!

กองแพนเค้กบางๆ บนจานเป็นสัญลักษณ์ของบ้านที่อบอุ่นและเป็นมิตร แพนเค้กกับนมเปรี้ยวสูตรที่ใช้งานง่ายจะทำให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมในวัยเด็กที่คุ้นเคย - เพราะแพนเค้กมีกลิ่นหอมมาก!

วิธีทำแพนเค้กข้าวโพดบาง ๆ ด้วยนม

หลายคนดูถูกดูแคลนแป้งข้าวโพด แต่ก็ไร้ผล - ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

เรากำลังแบ่งปันสูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำแพนเค้กจากแป้งข้าวโพดกับนมเพื่อให้คุณได้เห็นประโยชน์และรสชาติที่น่าทึ่งด้วยตัวคุณเอง
แป้งข้าวโพดมีแคลอรี่ต่ำกว่าแป้งสาลี ย่อยทางกระเพาะอาหารได้ง่ายกว่า และมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าต่อร่างกายมากมาย

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ การอบจากผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมหรือกำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

และบทความที่กล่าวถึงปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กโดยละเอียด

แป้งนี้ยังช่วยให้แป้งมีความฟู บางเบา และมีรสชาติข้าวโพดที่แปลกประหลาดอีกด้วย เมื่ออบแพนเค้ก ขอแนะนำให้ใช้แป้งข้าวโพดบดให้ละเอียดที่สุด

แพนเค้กข้าวโพดกับนมเปรี้ยว: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวโพด - 1 ถ้วย
• นมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วย kefir) - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

• น้ำส้มสายชูสำหรับดับโซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทดสอบ
• เนย - 50-70 กรัม (สำหรับทาแพนเค้ก)

วิธีทำแพนเค้กจากแป้งข้าวโพดด้วย kefir

• เทนมเปรี้ยวลงในชามลึกที่สะดวกเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
• ตีไข่ลงในนม ใส่น้ำตาล เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่แป้งข้าวโพดทีละน้อย กวนแป้งตลอดเวลา ขอแนะนำให้ใช้ที่ตีสำหรับนวด
• จากนั้นใส่น้ำมันพืชและผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
• ตั้งกระทะให้ร้อนบนไฟแล้วเทแป้งลงบนพื้นร้อนเพื่อให้แป้งกระจายเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วพื้นผิว ในการทำเช่นนี้ให้ถือจานไว้ในมือแล้วบิดไปทุกทิศทาง (เป็นวงกลม)

อบแพนเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลาสองสามนาทีทั้งสองด้าน

ความลับของแพนเค้กข้าวโพดที่ประสบความสำเร็จด้วยนมเปรี้ยว

• โปรดทราบว่าข้าวโพดมีเม็ดหยาบและจะจมลงด้านล่างอย่างต่อเนื่อง ดังนั้น ก่อนที่จะตักส่วนหนึ่งของแพนเค้กชิ้นใหม่ลงในตัก คุณต้องคนแป้งในแต่ละครั้ง

โปรดทราบว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวโพดกับนมเปรี้ยวจะไม่บางมาก แต่คุณไม่ควรทำให้หนาเกินไปไม่เช่นนั้นจะปรุงได้ไม่ดี

• สำหรับการอบ ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่ติด
• เทน้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอดหรือดีกว่าแค่ใช้แปรงทาจาน (จุ่มลงในน้ำมันก่อน) เพื่อไม่ให้แพนเค้กกลายเป็นมันเยิ้ม หากกระทะไม่ติดเลยก็สามารถอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมันได้เลย
• ขณะร้อน ให้ทาเนย “เค้ก” แต่ละชิ้นที่เสร็จแล้วทันที ซ้อนแพนเค้กเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้น

แพนเค้กน่ารับประทานที่ทำจากแป้งข้าวโพดกับนมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวแยมแยมและอาหารอื่น ๆ หากคุณไม่เติมน้ำตาลลงในแป้งแพนเค้กคุณสามารถห่อไส้เนื้อสัตว์หรือผักลงไปได้

วิดีโอสองสูตรสำหรับแป้งแพนเค้กจากพ่อครัวของเว็บไซต์ของเรา - พร้อมนมและเคเฟอร์

Povarenok มีสูตรแพนเค้กที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายซึ่งคุณสามารถพบได้ในวิดีโอหรือบนเว็บไซต์ของเรา

แพนเค้กกับนม: ความลับของการทดลองที่ประสบความสำเร็จ

แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีบางอย่างของกระบวนการนี้ที่ได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายรุ่น

• ประสบการณ์ที่สะสมโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายรุ่นพิสูจน์ให้เห็นว่าการอบควรทำในจานที่มีด้านต่ำ หากขอบภาชนะสูงเกินไป คุณอาจพลิกแพนเค้กโดยไม่ได้ตั้งใจได้
• เรานำไข่และนมออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนอบเพื่อที่จะไม่เย็นในขณะนี้ แต่อยู่ที่อุณหภูมิใกล้กับอุณหภูมิห้อง
• เราไม่เทน้ำมันพืชลงในกระทะ แต่ใช้ฟองน้ำหรือแปรงซิลิโคนที่สะอาดทาเป็นชั้นบาง ๆ
• เมื่อเติมลงในแป้งเราถือตะแกรงด้วยแป้งให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ควรทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวอย่างเหมาะสม
• เราให้ความร้อนภาชนะอบอย่างทั่วถึงก่อนเริ่มกระบวนการ
• หากต้องการพลิกกลับ ให้ใช้ไม้พายที่มีด้ามจับที่ยืดหยุ่นได้ - วิธีนี้มีโอกาสมากขึ้นที่แพนเค้กจะไม่ยับ

คุณเห็นไหมว่าทุกอย่างไม่ได้ยากอย่างที่คิดตั้งแต่แรกเห็น! ฝึกฝนสักหน่อย - และแพนเค้กกับนมจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณอย่างแน่นอน! พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือ "เล่น" กับไส้: แพนเค้กที่มีรสชาติค่อนข้างเป็นกลางทำให้มีตัวเลือกได้ไม่จำกัดจำนวน

ส่วนผสมที่คุณไม่สามารถซื้อในร้านได้

คุณสังเกตไหมว่าแพนเค้กของแม่บ้านคนหนึ่งที่ปรุงตามสูตรเดียวกันกลายเป็นเพียงงานฉลองสำหรับตาในขณะที่อีกคนไม่น่ารับประทานเลย?

ดูเหมือนว่าองค์ประกอบจะเหมือนกันและก็ทอดแบบเดียวกัน แต่ผลลัพธ์กลับตรงกันข้ามเลยเหรอ? ทั้งหมดเป็นเพราะแม่ครัวคนหนึ่งของเราอารมณ์ดี แต่วันที่สองกลับไม่ค่อยเป็นไปด้วยดี

อันหนึ่งปรุงด้วยความรัก และอีกอันอยู่ห่างไกลจากความคิดของเธอ ดังนั้นหากคุณไม่ได้รับแรงบันดาลใจในวันนี้ให้แสดงบนเตาไฟคุณก็ไม่ควรเริ่ม - ไม่เป็นไรคุณจะทำให้คนที่คุณรักด้วยแพนเค้กอีกครั้ง! ท้ายที่สุดแล้ว จานที่ดีจะปรากฏก็ต่อเมื่อนอกเหนือจากส่วนผสมที่เทคโนโลยีต้องการแล้ว มันยังปรุงรสด้วยความรักเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ตั้งใจไว้ด้วย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรง่ายๆ นี้รวมกับไส้ต่างๆ จะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้ง และช่วยให้คุณสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขกด้วยไอเดียการทำอาหารของคุณ

แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมเป็นอาหารหลักและเป็นสัญลักษณ์หลักของสัปดาห์ - Maslenitsa คุณและฉันได้เตรียมตัวไว้แล้ว แต่ไม่สามารถมีแพนเค้กมากเกินไปได้ มีหลายร้อยวิธีในการอบแพนเค้กในรัสเซียเพียงแห่งเดียว แต่มีกี่วิธีในโลกนี้? แน่นอนว่าที่ Maslenitsa เราไม่เพียงแต่กินแพนเค้กเท่านั้น แต่เรายังปรุงมันแล้ว และ และ และ และของอร่อยอีกมากมายอีกด้วย เพื่อให้แผ่นดินอุดมสมบูรณ์ พืชผลอุดมสมบูรณ์ และชีวิตมีความสุข

อย่าเบี่ยงเบนไปจากประเพณีและเริ่มกันเลย

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม? สูตรแพนเค้กกับนมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ แป้งมีความสำคัญอย่างยิ่ง ขึ้นอยู่กับชนิดของแพนเค้กที่คุณได้รับ ถึงแม้จะข้นและเป็นของเหลว ไม่ว่าจะใส่สารปรุงแต่งหรือไม่ก็ตาม แต่แต่ละอย่างก็อร่อยในแบบของตัวเอง ถ้าอย่างนั้นก็มีสูตรอาหารสองสามอย่างพร้อมวิดีโอทำแพนเค้ก

เมนู:

1. แป้งแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 3 ถ้วย
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึก

2. เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนชา

3. เทน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ

4. เทนมสามแก้วลงไป เอาชนะทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสม

5. ตีนมกับไข่แล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป คุณสามารถเทแก้วแรกออกได้ทันที เพียงผสมแป้งด้วยมือก่อนโดยไม่ต้องเปิดเครื่องผสม ไม่เช่นนั้นแป้งอาจลอยเหมือนเถ้าถ่านจากภูเขาไฟไปทั่วห้องครัวของคุณ เมื่อแป้งเปียกหมดแล้ว คุณสามารถเปิดเครื่องผสมและเติมแป้งทีละน้อยจากแก้วที่สอง

6. หลังจากเทลงในแก้วที่สองแล้ว ให้ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง หากมีน้ำมูกไหล ให้ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป ตรวจดูอย่างต่อเนื่องเพื่อดูว่ามีเพียงพอหรือไม่ อาจจะได้แป้งหมดและน้อยลงนิดหน่อย

7. เราเลือกความสอดคล้องของแป้งประมาณเช่นครีมที่มีความหนาปานกลางหรือเช่นครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าที่เป็นของเหลวมากไม่ควรเทออกจากช้อน แต่ให้สะเด็ดน้ำเทแล้วทอดได้เลย

เพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีสำหรับคุณ!

1. 1. วิดีโอ - วิธีเตรียมแป้งแพนเค้กอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

นี่เป็นหลักสูตรสำหรับนักเรียน แต่อาจมีประโยชน์

1. สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับนม

วัตถุดิบ:

• นม – 500 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้งสาลี – 1.5 ถ้วย (250-300 กรัม)
• น้ำตาล – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• ผงฟูหรือโซดา - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก

3. ใส่น้ำตาล เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเสมอ ถ้าคุณชอบของหวานคุณสามารถมีมากขึ้น ถ้าคุณไม่ชอบมัน คุณสามารถมีน้อยลงได้

4. เทนม 100-150 กรัมลงไปคนให้เข้ากัน

5. ใส่น้ำตาลวานิลลาและผงฟู หากคุณยัดกะหล่ำปลี เห็ด คาเวียร์ ฯลฯ ลงในแพนเค้ก ก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลวานิลลา ใช่แล้วใส่สิ่งนี้ให้น้อยลง

6.เริ่มเติมแป้ง อย่าลืมร่อนแป้งก่อนทำเช่นนี้ เทออกมาทีละน้อยในปริมาณ 50 กรัม คนแป้งและเพิ่มส่วนถัดไปคนส่วนผสมตลอดเวลา จึงเติม 200 กรัม คนให้เข้ากัน เรามีแป้งหนา

7. เจือแป้งด้วยนม เทนมทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน แล้วเติมอีกครั้งและคนอีกครั้ง

8. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย กวนอย่างต่อเนื่อง

9. เทนมที่เหลือออก คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน สำหรับนม 500 กรัม เราต้องการแป้ง 300 กรัม มันกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยม

10. เทน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้หายใจได้

11. แป้งพร้อม

12. ตั้งกระทะบนกองไฟ ตั้งไฟให้ร้อนมาก แล้วทาด้วยน้ำมันพืช

13. ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะ ไม่ต้องเติมทัพพี เทแป้งโดยยกกระทะขึ้นจากเตา เอียงและหมุนเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึง

14. ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งประมาณ 1.5-2 นาที ดูขอบสีน้ำตาลปรากฏขึ้น

15. พลิกด้านแล้วทอดด้านที่สองด้วย นำแพนเค้กออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน เป็นการดีที่จะทาด้วยเนยใสที่ละลายแล้วทันที วางแพนเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบนของชิ้นแรก เราทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด

16. เราอบแพนเค้กกองหนึ่ง แป้งจำนวนนี้ทำแพนเค้กได้ 15 ชิ้น

เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม ครีมเปรี้ยว ฯลฯ

อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - แพนเค้กคลาสสิคเรียบง่ายพร้อมนม

นี่คือคำอธิบายสำหรับวิดีโอ:

สูตรคลาสสิกสำหรับทำแพนเค้กง่ายๆ ทุกอย่างง่ายมาก: ผสมเกลือน้ำตาลและไข่จากนั้นเทนมครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งผสมทุกอย่าง เพิ่มนมและเนยที่เหลือ ผสมอีกครั้งแล้วเริ่มอบแพนเค้ก แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีม แยม หรือไส้หวานอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 500 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

อร่อย!

1. แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม - สูตร

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในถ้วยลึก

3. ใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่าง

4. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้เติมนมและแป้งเป็นชิ้นๆ โดยคนส่วนผสมตลอดเวลา นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

5. ร่อนแป้งบางส่วนลงในส่วนผสมของเราโดยตรง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทนมส่วนถัดไปลงไปแล้วร่อนแป้งส่วนถัดไป ดังนั้น 2-3 ครั้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน

6. ใส่น้ำมันพืช พักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

7. ทากระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วเริ่มอบแพนเค้ก ดังนั้นเราจึงอัดจาระบีก่อนแพนเค้กแต่ละอัน

8. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 1.5-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง แพนเค้กของเราบางและนุ่ม ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง

9. เราซ้อนแพนเค้กใส่เนยหนึ่งชิ้นบนแพนเค้กแต่ละอันแล้วทาแพนเค้กด้วย

เสิร์ฟแพนเค้กกับเบอร์รี่ น้ำตาล เนย และอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - แพนเค้กบาง ๆ แบบคลาสสิกพร้อมนม

1. สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูในนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 270 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - ที่ปลายมีด
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ
• นม – 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทนมลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟจนอุ่น

2. ตอกไข่ลงในชามก้นลึกอีกครั้ง

3. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เติมน้ำตาลตามชอบ ถ้าชอบหวานก็เติม 4 ช้อน คุณสามารถเทออกได้น้อยลง เช่น สอง

4. เทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ผัดทุกอย่างอีกครั้ง

5. เติมเกลือเล็กน้อยและโซดาในปริมาณเท่ากันประมาณ 1/4 ช้อนชา คน.

6. เพิ่มส่วนหนึ่งของนมและผสมเช่นเคย ที่เหลือเราเก็บสำรองเอาไว้ก่อน

7. เราเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงไป พวกเขาเทเล็กน้อย ตี เพิ่มอีกและตี งานของคุณคือได้แป้งที่ไม่มีก้อนในตอนท้าย

8. เมื่อผสมแป้งทั้งหมดแล้ว ให้เทนมที่เหลือลงไป และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

9. แป้งทั้งหมดของเราพร้อมแล้ว มันกลายเป็นของเหลว เทจากช้อนได้อย่างอิสระ พักไว้ 20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดติดกัน

10. อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถหล่อลื่นด้วยผ้าเช็ดปากธรรมดาเป็นสองชั้น เรารอจนกว่ามันจะอุ่นขึ้นอย่างดี หากคุณต้องการให้แพนเค้กมีรู ให้รอจนกระทั่งกระทะร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - มันจะร้อน

11. ประการที่สอง อย่าตักแป้งเต็มทัพพี เพราะจะทำให้แพนเค้กเคลื่อนตัวออกจากกระทะได้ง่ายขึ้น

12. เทแป้งลงในกระทะตามปกติ มันแตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อยตรงที่แป้งของเราเหลวมากและกระจายตัวในกระทะได้ง่ายมาก หมุนกระทะรอบแกนของมันหนึ่งรอบ รูปรากฏขึ้นในแพนเค้กทันที

13. ทันทีที่ขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

นี่คือแพนเค้กบาง ๆ ที่เรามีรู อร่อยมาก!

อร่อย!

ทุกคนรู้วิธีปรุงแพนเค้ก วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อย - มากมาย ที่นี่ฉันจะเผยแพร่เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น วิธีทำอาหารไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกไม่เป็นก้อน

2. แน่นอนว่านี่เป็นคำแนะนำที่ถูกต้อง แต่น่าเสียดายที่มักไม่ปฏิบัติตาม บางครั้งฉันก็เติมแป้งลงในส่วนผสมของไข่กับนมและอื่นๆ ช่วยให้เลือกความสม่ำเสมอของแป้งที่คุณต้องการได้ง่ายขึ้น โดยทั่วไปแล้วสิ่งใดก็ตามที่เหมาะกับคุณ

7. ฉันมีทัพพีเล็กๆ ที่เหลือจากแม่ ซึ่งบรรจุแป้งได้เพียงพอสำหรับแพนเค้กเพียงอันเดียว สบายมาก.

หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างเป็นไปตามที่คุณต้องการ

เขียนถึงเราว่ามันเป็นอย่างไร เขียนหากมีอะไรไม่ได้ผล คุณสามารถเขียนทุกอย่างในความคิดเห็น สิ่งที่คุณต้องมีคือชื่อและที่อยู่อีเมลของคุณ ไม่จำเป็นต้องมีเว็บไซต์

1. วิดีโอ - แพนเค้กฉลุ

อร่อย!