ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพงคือหัวใจของเนื้อลูกวัว สูตรการเตรียมนั้นไม่ยาก คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูที่แตกต่างและอร่อยได้มากมายจากใจเนื้อลูกวัว เรามีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี

หัวใจเนื้อลูกวัว: สูตรด้วยครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวใจเนื้อลูกวัว 2 ชิ้นหนักประมาณ 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (200 กรัม)
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำมันพืช;
• เครื่องปรุงรส, พริกไทย, เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

หัวใจของคุณเป็นยังไงบ้าง? ขั้นแรกคุณต้องล้างเนื้อตัดเส้นเลือดส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วปรุงในน้ำเค็ม ไม่จำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์มาต้มให้เดือดครึ่งหนึ่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมลงไป เมื่อใสแล้วให้วางหัวใจลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 5 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับได้ เทน้ำลงบนหัวหอมและหัวใจเนื้อลูกวัว ตามสูตรต้องเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยเกลือแล้วโรย เพิ่มครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที นำหัวใจที่ตุ๋นออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถหุงข้าว มันบด หรือต้มดอกกะหล่ำแล้วอบในเกล็ดขนมปังเป็นกับข้าวได้

หัวใจเนื้อลูกวัว: สูตรเคบับเสียบไม้

เพื่อเตรียมหัวใจด้วยวิธีนี้ คุณต้องมี:

• หัวใจเนื้อลูกวัวหนักประมาณครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• พริกชี้ฟ้า - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.
• น้ำมันพืช (มะกอก) - ครึ่งแก้ว (ประมาณ 150 กรัม)
• มะนาว 1 ลูกและหัวหอม 1 ลูก
• พริกแดงและเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ตัดหัวใจออกเป็นสองซีก ล้าง. เอาเส้นเลือดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้สับกระเทียม พริกหยวกเขียว พริกไทยร้อน เกลือ และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงบนหัวใจ เก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นต่างๆ มาเสียบไม้แล้วอบในกระทะย่างหรือในเตาอบ หากคุณปรุงหัวใจด้วยถ่านหิน ควรแช่ไม้เสียบไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้

ซอสบาร์บีคิว

สำหรับหัวใจเนื้อลูกวัวเสิร์ฟซอสที่เตรียมตามสูตรนี้: ในชามคุณต้องผสมน้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาวและหัวหอมซึ่งบดจนเละในเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูด เพื่อให้ได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกันจะต้องคนในทิศทางเดียวเท่านั้น เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนหัวใจที่ทอดแล้วพร้อมเสิร์ฟ

หัวใจเนื้อลูกวัว: สูตรบัควีทและผัก

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อลูกวัวครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
• น้ำมะเขือเทศ - ครึ่งแก้ว (ประมาณ 150 มล.)
• เมล็ดผักชี, พริกไทย, ใบกระวาน;
• หัวหอม;
• บัควีท - ประมาณ 400 กรัม (2 ถ้วย)
• น้ำและเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้แล้วทอดในน้ำมัน สับมะเขือเทศและพริกแล้วใส่หัวหอม ผัดประมาณ 2-3 นาที ตัดหัวใจเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ผัก โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ปรุงรสด้วยเมล็ดมัสตาร์ด ผักชี และพริกไทยเล็กน้อย คน. เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำลงไป (ควรให้ครอบคลุมหัวใจประมาณ 4 เซนติเมตร) เพิ่มใบกระวานและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที หมดเวลาแล้ว - ให้คะแนนจานสำหรับเกลือ เติมน้ำหากจำเป็น แยกต้มบัควีทจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกันโรยจานด้วยสมุนไพรเล็กน้อย

วิธีการปรุงหัวใจเนื้อ? แม่บ้านถามคำถามนี้ที่ต้องการเอาใจคนที่รักด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ไม่เคยใช้ผลิตภัณฑ์นี้เลย มีคุณสมบัติพิเศษในการเตรียมเครื่องในนี้เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เช่น แช่หัวใจไว้ในนมก่อน ลองดูสูตรนี้โดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีปรุงหัวใจเนื้อในกระทะ

1. การเลือกหัวใจไม่แตกต่างจากการเลือกเนื้อสัตว์อื่นๆมากนัก เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าควรซื้อเครื่องในแช่เย็นดีกว่าแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์นี้มีสุขภาพดีขึ้นมาก หัวใจควรยืดหยุ่นและมีไขมันน้อยที่สุด กลิ่นควรจะเหมือนกับเนื้อสัตว์ทั่วไป เมื่อกดบนผลิตภัณฑ์ควรคืนรูปร่างทันทีเนื่องจากตัวหัวใจค่อนข้างยืดหยุ่น จะดีมากถ้ามีเลือดเหลืออยู่ในกล้ามเนื้อหัวใจ ข้อเท็จจริงนี้ยังยืนยันถึงความสดของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

2 - ขั้นแรก ต้องผ่าหัวใจตามยาวออกเป็นสองส่วน ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น และเอาเลือดที่เหลือออก จากนั้นคุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกิน ท่อหลอดเลือด (หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้) และฟิล์มออกได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถตัดบางสิ่งบางอย่างได้ในทันที ก็ไม่เป็นไร ส่วนเกินจะแยกออกได้ง่ายหลังปรุงอาหาร ตัดเป็นชิ้นขนาด 1.5*1.5

3 - เทนม

4 - คุณสามารถกดทับเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดแช่อยู่ในนม ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

5. จากนั้นจึงระบายของเหลว

6 - เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้ววางชิ้นหัวใจ ใส่เกลือ

7 - เคี่ยวเนื้อภายใต้ฝาปิด น้ำจะเริ่มไหลออกมาทีละน้อย คุณต้องรอจนกว่าของเหลวจะระเหยเกือบหมด

8 - เพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งวง

9 - โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มปาปริก้า, พริกไทยดำป่น, แกง, ขมิ้น

10 - เติมน้ำ 1 แก้ว

11 - ต่อไปเราจะเพิ่มแป้ง ผสม.

12 - จากนั้นใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไป

13. ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เพิ่มสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

หัวใจเนื้ออร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

จากเครื่องในหัวใจคุณสามารถเตรียมอาหารที่หรูหราที่สุดมากมายได้ สูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือสตูว์เนื้อวัว อาหารฮังการีแต่เดิมนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดถึงสิ่งที่พบบ่อยที่สุดและค่อนข้างรวดเร็ว

สตูว์เนื้อวัวหัวใจสูตรคลาสสิก

เพื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัว ควรแช่หัวใจเนื้อวัวในขั้นตอนสุดท้าย ไม่ใช่ในน้ำ แต่แช่ในนม (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แต่คุณสามารถปัดออกได้เล็กน้อยหลังจากซักอย่างละเอียดแล้ว สำหรับสตูว์เนื้อวัวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

หัวหอม – หัว (ใหญ่);
วางมะเขือเทศ - โดยเฉลี่ย 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว



พริกไทยใบกระวานและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นหัวใจที่แช่ในน้ำและนมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้นละไม่เกิน 50 กรัม) ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล วางเครื่องในลงในกระทะหรือภาชนะก้นหนาอื่นๆ ที่อุ่นน้ำมันพืชไว้ คุณต้องทอดหัวใจประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงก่อนหน้านี้ ทอดส่วนผสมต่ออีก 10 นาที โรยด้วยแป้ง (เท่าๆ กัน) คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ มะเขือเทศกึ่งสุก เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมด ปิดฝาจาน ควรเคี่ยวจานประมาณ 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด

โดยทั่วไปการทำสตูว์เนื้อวัวหัวใจเนื้อในกระทะจะยากกว่าในกระทะเล็กน้อย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องเติมแป้งในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ดังนั้น.
สำหรับสตูว์เนื้อวัวนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันและมีสัดส่วนเท่ากันกับสูตรก่อนหน้า สับหัวใจ ทอดในน้ำมันร้อน ใส่หัวหอมครึ่งวงแล้วทอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากนั้นเทน้ำ, มะเขือเทศบด, เครื่องเทศลงในกระทะแล้วปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ทอดแป้งในกระทะแห้งอีกใบจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ลงในเนื้อสัตว์และคนให้เข้ากัน ปรุงสตูว์เนื้อวัวต่อไปอีก 5-7 นาที

หัวใจเนื้อในหม้อหุงช้า

คุณสามารถทำสตูว์เนื้อวัวหัวใจเนื้อในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดาย สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมเกือบเหมือนกันกับสองอย่างก่อนหน้านี้ จริงอยู่มีความแตกต่าง:

หัวใจเนื้อ - ชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 0.5 กก.
หัวหอม – หัว (ใหญ่);
แครอท – ผัก 1-2 ราก (ประมาณ 200 กรัม)
กระเทียม – 2-3 กลีบ;
วางมะเขือเทศ - โดยเฉลี่ย 3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
แป้งสาลี - 1-2 ช้อนโต๊ะกอง;
น้ำ – 200 มล. (น้อยกว่าแก้วมาตรฐานเล็กน้อย)
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างหัวใจแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วงหากหัวหอมมีขนาดใหญ่ เป็นการดีกว่าที่จะขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นก็ได้ สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
เทน้ำมันลงในชามของอุปกรณ์ ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมด ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศบด และน้ำ ผสมทุกอย่าง ปิดฝาแล้วเข้าสู่โหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเวลานี้ผ่านไป ให้ปล่อยจานที่เกือบจะเสร็จแล้วทิ้งไว้เพียงลำพังเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วค่อยๆ เทแป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเปิดอุปกรณ์ในโหมด "ทอด/ทอด" เป็นเวลา 5 นาที เมื่อซอสข้นขึ้น ก็สามารถนำสตูว์เนื้อวัวออกมาทดสอบได้

สตูว์เนื้อวัวหัวใจเนื้อในเตาอบ

หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าสตูว์เนื้อวัวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย วิธีนี้ดีเพราะจานนี้อร่อยและนุ่มมาก สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็นนี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เกือบเหมือนกับสตูว์เนื้อวัวหัวใจรุ่นอื่นๆ:

หัวใจเนื้อ - ชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 0.5 กก.
เบคอน – 5 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
หัวหอม – หัว (ใหญ่);
พริกหยวก – 3 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - โดยเฉลี่ย 4-5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
แป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำซุป – 0.5 ลิตร (ประมาณ 2 แก้ว)
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
พริกพริกปาปริก้าและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดชิ้นเบคอนเบา ๆ จากนั้นใส่หัวหอมที่คุณสับละเอียดปาปริก้าและพริกล่วงหน้า ทอดเนื้อหาของกระทะจนกระทั่งสีของหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในจานแยกกัน แล้วใส่หัวใจเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในกระทะ (ในน้ำมันเดียวกัน) หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่พริกหวานที่หั่นแล้วและมะเขือเทศบดลงในเครื่องใน ทอดต่ออีกห้านาทีแล้วนำออกจากเตา
ใส่เนื้อหาของกระทะลงในเครื่องย่างเป็ด ใส่หัวหอมทอดและเบคอน เทน้ำซุปทุกอย่าง ปิดฝาแล้ววางใน "เตาอบ" ที่อุ่นไว้ซึ่งมีอุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณสามารถปิดไฟในเตาอบนำกระทะลูกเป็ดออกแล้วเทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป ผสมสตูว์เนื้อวัวให้ละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบที่เย็นอยู่ประมาณ 3-5 นาที

คุณสมบัติการทำอาหารหัวใจเนื้อ

หัวใจเนื้อเป็นแขกที่ค่อนข้างหายากบนโต๊ะของเรา ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถถือว่าถูกได้ แต่ก็อาจผิดที่จะบอกว่ามันแพงมาก ในแง่ของอัตราส่วนราคา/คุณภาพ แม้ว่าจะเป็นเครื่องใน แต่ในบางกรณีก็เกินกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ

หัวใจเนื้อมีโปรตีนในปริมาณเท่ากันกับเนื้อ แต่มีไขมันน้อยกว่ามาก ในส่วนของวิตามินในเรื่องนี้หัวใจมีสุขภาพดีกว่าเนื้อสันใน โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินบีมากกว่าถึง 6 เท่า และปริมาณแคลอรี่ของหัวใจก็ไม่สูงเกินไป เครื่องใน 100 กรัมมีไม่เกิน 90 กิโลแคลอรี

หัวใจยังประกอบด้วยแร่ธาตุจำนวนมาก โดยเฉพาะแมกนีเซียม นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้ให้อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้แก่เด็กและผู้สูงอายุบ่อยขึ้น เมนูนี้จะช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดของสมาชิกทุกคนในครอบครัว หัวใจของเนื้อวัวยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ เช่น สังกะสี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม ฯลฯ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายอย่างหนัก

กล้ามเนื้อหัวใจค่อนข้างหนาแน่นและยืดหยุ่น ดังนั้นเพื่อให้อาหารจานเสร็จมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำต้องเตรียมหัวใจเนื้อให้เหมาะสมก่อน
ก่อนที่จะเริ่มการรักษาความร้อน ควรเก็บหัวใจไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อน ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมงโดยประมาณ เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถเก็บเครื่องในไว้ในนมแทนน้ำในช่วง 30 นาทีที่ผ่านมา แต่นี่ไม่จำเป็นเลย อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับการแช่ตัวเอง ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการล้างผลิตภัณฑ์จากลิ่มเลือดเท่านั้น

คุณสามารถปรุงหัวใจได้ทันทีหลังจากล้างและขจัดส่วนเกินทั้งหมดออกอย่างทั่วถึง ในกรณีนี้คุณต้องปรุงดังนี้ เทน้ำลงในเครื่องและเมื่อมันเดือดให้เอาโฟมที่ปรากฏออกแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้เทของเหลวออกจากกระทะแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง หลังจากระบายน้ำซุปที่สองแล้ว ให้ล้างหัวใจ เติมน้ำอีกครั้ง เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงต่ออีก 2-3 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่

อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปที่ได้รับจากการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานแรกหรือซอสที่ยอดเยี่ยม
และความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง หากหัวใจวัวไม่ได้ถูกทำให้ชุ่มก่อนการอบด้วยความร้อน คุณสามารถใช้ค้อนไม้ทุบเบาๆ ได้ วิธีนี้เครื่องในที่เสร็จแล้วจะนุ่มขึ้นมาก

สูตรวิดีโอ “วิธีปรุงหัวใจเนื้ออร่อย”

วิธีปรุงหัวใจเนื้อลูกวัว

คุณสามารถปรุงเนื้อลูกวัวทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาหลอดเลือดและไขมันที่มีอยู่ออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำปริมาณมากเพื่อขจัดลิ่มเลือดที่เหลืออยู่

ปรุงอาหารนานแค่ไหน?
ต้มหัวใจเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมงในน้ำเค็ม ต้องเปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะทำให้หัวใจเย็นลงในน้ำซุปของตัวเองเพื่อไม่ให้แห้ง

หัวใจเนื้อลูกวัวประกอบด้วยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อทั้งหมดซึ่งอยู่ภายใต้การรักษาความร้อนทุกวิธี: ต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบและยังบรรจุกระป๋องและยัดไส้เพื่อเติมพายหรือพาย เหมาะอย่างยิ่งเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดและทำให้กบาลไม่เลวร้ายไปกว่ากบาลหมู แพทย์แนะนำให้บริโภคเครื่องในสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง โรคติดเชื้อ หลังจากถูกไฟไหม้และได้รับบาดเจ็บ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวใจเนื้อลูกวัว: วิตามิน B1, B2, B6, C และ PP องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค ได้แก่ ทองแดง ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม ในการเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ก่อนอื่นต้องใส่ใจกับกลิ่น หัวใจที่สดชื่นไม่ควรมีกลิ่นเปรี้ยวและไม่พึงประสงค์ โครงสร้างควรมีความยืดหยุ่นและมีสีน้ำตาลอ่อน
ค่าพลังงานของเนื้อลูกวัวหัวใจคือ 96 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ตุ๋นหัวใจ

สูตรง่ายๆ สำหรับหัวใจลูกวัวตุ๋นจะไม่ใช้เวลามาก แต่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่อร่อย!

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

1. หัวใจเนื้อลูกวัว - 2 ชิ้น

2. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

3. คื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส

4. หัวหอม - 1 ชิ้น

5. ราก - เพื่อลิ้มรส

6. ซีอิ๊วขาว - ครึ่งแก้ว

7. แครอท – เพิ่มรสชาติ

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดหัวใจจากภาชนะและไขมันล้างด้วยน้ำหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะ เติมน้ำต้มสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อน เคี่ยวจนหัวใจสุกเต็มที่

สับรากอย่างประณีต ผัดในน้ำมันพืช เกลือ ใส่ผักชีฝรั่ง แครอท หัวหอม และหัวใจที่เตรียมไว้เป็นชิ้น หลนเช่นนี้เป็นเวลา 15 นาที ก่อนหมดสตูว์ให้ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป อร่อย!

1. ล้างหัวใจ เอาตาข่ายไขมันและลิ่มเลือดออกให้หมด

2. กรีดลึกเพื่อให้เห็นด้านใน แต่อย่าผ่าครึ่ง ขจัดลิ่มเลือด หลอดเลือดแดง หลอดเลือดดำ แล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง ย้ายหัวใจไปที่ภาชนะแล้วเทนมเย็นลงไปทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เบคอน 3 ชิ้น ทอดและนำออกจากกระทะแล้วสับ ทิ้งไขมันไว้ในกระทะประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ปอกเปลือกและสับหัวหอม 2 หัว, เห็ด, คื่นฉ่าย 1 ก้าน, กระเทียม

4. ทอดทุกอย่างในกระทะที่คุณใช้ปรุงเบคอนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงใส่เกล็ดขนมปังและเบคอนทอดก่อนหน้านี้ลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่ใบพาร์สลีย์สับ, ไธม์ 0.5 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ เกลือ และพริกไทยตามชอบ เท Madeira หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนำไส้ออกจากกระทะคนให้เข้ากัน

5. นำหัวใจออกจากนมแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศที่เหลือ เติมหัวใจด้วยไส้ที่เตรียมไว้ ห่อหัวใจแต่ละดวงด้วยเบคอนเป็นชิ้นแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ทอดหัวใจที่ห่อเบคอนในหม้อจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงนำไปวางบนกระดาน สับผักที่เหลือทั้งหมดเป็นก้อนแล้วทอดในหม้อใบเดียวกันเทมาเดรา 0.5 ถ้วยใส่ผักใส่หัวใจเทไวน์เติมน้ำหากจำเป็น

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของกลุ่มอาหารมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีสารที่เป็นประโยชน์มากมายต่อชีวิตของร่างกาย ประกอบด้วยโปรตีน – 16g, ไขมัน – 3.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต – 2 กรัม, กรดไขมันอิ่มตัว – 0.8 กรัม, โคเลสเตอรอล – 140 มก. มาโครและธาตุขนาดเล็ก: โพแทสเซียม (260 มก.), ซัลเฟอร์ (160 มก.), ฟอสฟอรัส (210 มก.), โซเดียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ทองแดง, แมงกานีส, โมลิบดีนัม, โคบอลต์, ไอโอดีน, โครเมียม, ดีบุก ฯลฯ วิตามิน: PP , A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, N.

ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

หัวใจลูกวัวเป็นแหล่งของโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด เพิ่มฮีโมโกลบิน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และฟื้นฟูความแข็งแรงหลังโรคติดเชื้อ เสริมสร้างระบบประสาทกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร

วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

เมื่อซื้อหัวใจแช่เย็นต้องใส่ใจเรื่องกลิ่น มันควรจะเหมือนกับเนื้อลูกวัวสด เป็นที่พึงปรารถนาที่จะ "บริสุทธิ์" ในกรณีนี้จะมองเห็นรอยบากซึ่งเอาลิ่มเลือดออก ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อย

ตัวบ่งชี้ของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำคือสีของชั้นไขมัน: เฉดสีเขียวแกมเทาในกรณีนี้ควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า

วิธีการจัดเก็บ

เมื่อแช่เย็นสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน สินค้าต้ม – 2 วัน แช่แข็ง – 6-8 เดือน

มันเกี่ยวอะไรกับการทำอาหาร?

ฮาร์ทเป็นสินค้ายอดนิยมในหมู่ผู้รับประทานเนื้อสัตว์ ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปทุกประเภท: ต้ม, ตุ๋น, อบ, ทอด, ยัดไส้ สำหรับการปรุงอาหาร จะใช้ประเภทใดก็ได้: หั่นเป็นชิ้น ฝาน หรือใช้ทั้งชิ้น

หัวใจต้มทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในการทำสลัดเนื้อต่างๆ ใช้สำหรับเตรียมไส้พาย แพนเค้ก คาสเซอโรล โรล และพาสต้าสไตล์น้ำเงิน ผลิตภัณฑ์ดิบที่บดแล้วใช้สำหรับกบาล ซอสแสนอร่อยปรุงโดยใช้น้ำซุป

เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ไข่ พาสต้า ซาวครีม เนย มายองเนส ชีส เห็ด และเครื่องเทศ

ต้องรู้ก่อนว่าหัวใจเนื้อลูกวัวอร่อยกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัว ปรุงอาหารน้อยลง (1 ชั่วโมง) เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแห้งคลุมหลังปรุงอาหาร ต้องแช่ไว้ในน้ำซุปจนเย็นสนิท

การผสมผสานผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

หัวใจเนื้อลูกวัวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มีแคลอรี่ต่ำกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ และช่วยให้อิ่มได้อย่างรวดเร็ว รวมอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนัก

ในระหว่างการรับประทานอาหาร การลดปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันและลดปริมาณของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ทำให้สามารถลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ร่างกายของผู้ที่ลดน้ำหนักยังได้รับวิตามิน กรดอะมิโน และธาตุขนาดเล็ก ซึ่งมีส่วนช่วยให้การทำงานเป็นปกติ

เข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่ ทารากอน ไทม์ ไทม์ และเครื่องเทศอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในอาหารจานหลักได้ สำหรับกับข้าวที่ "ถูกต้อง" ผักสดและต้มผักรากซีเรียลและผักใบเขียวก็เหมาะสม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใช้หัวใจระหว่างรับประทานอาหาร อัตราการบริโภคคือ 2 ครั้งต่อสัปดาห์ 100-200 กรัม

ข้อห้าม

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์

แนะนำให้บริโภคหัวใจเนื้อลูกวัวสำหรับผู้ที่มีการออกกำลังกายเพิ่มขึ้น เพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงและเสริมสร้างระบบประสาท ใช้เป็นยาป้องกันโรคหัวใจวาย มีฤทธิ์ในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ลดระดับน้ำตาล ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ เพิ่มฮีโมโกลบิน และปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด มีประโยชน์ต่อความอ่อนแอและความเหนื่อยล้า

วิตามินที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อสภาพของเส้นผม ผิวหนัง ฟันและเล็บ