คุณสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมากจากผลิตภัณฑ์นี้ (ซุป สตูว์ สลัด และอื่นๆ อีกมากมาย) เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี การบริโภคอกไก่เป็นประจำจึงเข้าสู่ร่างกายมนุษย์:

• วิตามินของกลุ่มต่าง ๆ (PP, P, E, C, B12, B4, B6, B2, B1, A);
• แร่ธาตุ (โคบอลต์ ฟลูออรีน โครเมียม ทองแดง ไอโอดีน สังกะสี เหล็ก ซัลเฟอร์ คลอรีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม)

เนื้อไก่ขาวมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก เนื้ออกพบว่ามีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโภชนาการในโรงพยาบาลด้วย

การรับประทานอกไก่ช่วยปรับปรุงการทำงานของเปลือกสมอง ระบบทางเดินอาหาร ระบบประสาท และระบบหัวใจและหลอดเลือด และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีการปรุงอกไก่อย่างถูกต้อง?

จะดีกว่าที่จะซื้อเต้านมแช่เย็น แต่บ่อยครั้งที่เราเห็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดใหม่บนชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ต เรานำเนื้อสัตว์ถ้ามันถูกแช่แข็งละลายน้ำแข็งแนะนำให้ทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง ล้างเต้านมด้วยน้ำเย็น หากต้องการคุณสามารถเอาหนังออกจากเนื้อไก่ได้ จะปรุงทั้งอกหรือสับก็ได้

ปรุงอาหารบนเตาตั้งกระทะ วางอกไก่ เทน้ำลงไป เราก็เอามันไปเผา เมื่อเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นให้เอาออกด้วยช้อนมีรู ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวบนไฟอ่อน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส ใช้เวลาปรุงอาหาร 25-35 นาที

ปรุงอาหารในหม้อหุงช้าใช้ชามอเนกประสงค์ วางอกไก่ เติมน้ำลงไป เลือกโปรแกรม “สตูว์” และตั้งเวลาทำอาหารเป็น 40-45 นาที เราติดตามกระบวนการและนำโฟมออกเมื่อเดือด ใส่เกลือ ใบกระวาน เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปรุงในหม้อต้มสองชั้นต้องหมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดคือปรุงรสอกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มันชงประมาณ 1-3 ชั่วโมง จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในหม้อต้มสองชั้น ตั้งเวลาได้ 45-50 นาที

สำหรับแม่บ้านมือใหม่หลายๆ คน คำถามที่ว่า “ปรุงอกไก่อย่างไร” นั้นมีความเกี่ยวข้องกัน ท้ายที่สุดนี่คือส่วนที่มีประโยชน์ที่สุดของสัตว์ปีก! เรารู้คำตอบหรือไม่?

แนะนำโดยแพทย์และนักโภชนาการโดยอันดับหนึ่งในการจัดอันดับส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสลัดเนื้อ (แม้แต่โอลิเวียร์ผู้โด่งดังในตอนแรกก็ใช้อกไก่และมีเพียงชาวสหภาพโซเวียตที่หิวโหยเท่านั้นที่คิดจะแทนที่ด้วยไส้กรอก) น้ำซุปจากมันมีคุณสมบัติในการรักษาและโปรตีนจากเต้านมจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ขั้นต่ำและไม่มีสารอันตรายที่สะสมอยู่ที่ขาและตับอย่างที่คุณอาจทราบ (คุณไม่มีทางรู้ว่านกถูกเลี้ยงด้วยอะไร!) ความนิยมของเนื้อไก่อยู่นอกเหนือแผนภูมิ - เป็นไปได้ไหมที่ไม่รู้ว่าจะปรุงมันอย่างไร? ยิ่งไปกว่านั้น มันง่ายมาก! ง่ายกว่าด้วยซ้ำ

มีรายละเอียดปลีกย่อยทุกที่ วิธีการปรุงอกไก่อย่างถูกต้อง? ฉันควรเพิ่มส่วนผสมอะไรลงในน้ำซุป? มาคิดด้วยกัน!

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นและต้องเอาเส้นเลือดและกระดูกอ่อนออกอย่างระมัดระวัง หากมีกระดูกที่เหลือก็ไม่จำเป็นต้องตัดออก - เอาออกจากเนื้อที่เสร็จแล้วจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเอาผิวหนังออก: น้ำซุปที่มีมันจะกลายเป็นไขมันค่อนข้างมาก แต่ถ้าคุณชอบอันนี้ก็ปล่อยมันไป นี่เป็นการเสร็จสิ้นกระบวนการเตรียมการ

อกทำอาหารสำหรับสลัด

ไม่รู้ว่าจะทำอะไรในขณะทำอาหาร? คุณควบคุมตัวเองจากการมองใต้ฝาตลอดเวลาหรือไม่? ต้มไข่เพื่อสลัดแบบเดียวกัน! ที่นี่คุณสามารถอ่านได้อย่างถูกต้องเช่น เพื่อไม่ให้มันระเบิด

เต้านมพร้อมหรือยัง? อย่ารีบเอาออกจากน้ำซุป - ปล่อยให้เย็นด้วย จากนั้นเนื้อจะไม่แห้งและจะอิ่มตัวสูงสุดด้วยของเหลวอะโรมาติกที่เกิดขึ้น

ต้มอกสำหรับซุป

เทคโนโลยีในการเตรียมเนื้ออกสำหรับซุปหรือน้ำซุปแตกต่างจากการปรุงอาหารสำหรับสลัดเท่านั้นโดยคุณสามารถหั่น "อะไหล่" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นเส้นหนา 1-2 ซม. ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารและในขณะเดียวกันก็ให้ เนื้อมีโอกาสที่จะให้น้ำซุปทั้งหมดกับน้ำซุปด้วยตัวเอง

เธอรู้รึเปล่า?

เด็กหลายคน (และวัยรุ่นด้วย) เงยหน้าขึ้นในช่วงแรก - พวกเขาไม่ชอบผักต้ม แต่เกือบทั้งหมดชอบซุปกรีนฟินช์ วางชามเล็กๆ ที่ใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ใหม่ๆ ลงบนกองไฟแล้วกรองผ่านผ้าขาวม้า (กระชอน) เมื่อเดือด ให้เติมวุ้นเส้นห้านาทีเล็กน้อยและเนื้อไก่สับละเอียด สับผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไป เติมเกลือหากจำเป็น ภายในห้านาทีซุปก็พร้อม! เทลงในจานแล้วเรียกลูกของคุณไปที่โต๊ะ

เมื่อทำน้ำซุปสำหรับซุปคุณสามารถใส่ได้ไม่เพียง แต่หัวหอมและแครอททั้งหมดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งด้วย (ทั้งทั้งหมด) จากนั้นคุณสามารถนำผักออกมารับประทานเองได้โดยไม่ทำให้ลูกน้อยจู้จี้จุกจิกของคุณ

“น้ำซุปอธิการบดี”

สูตรน้ำซุปดั้งเดิมคิดค้นขึ้นในประเทศเยอรมนี โดยหั่นเนื้อไก่เป็นเส้นเป็นเวลา 40 นาที แช่เหล้าเชอร์รี่ หลังจากนั้นให้บีบเนื้อเบา ๆ และปรุงเป็นเวลา 10 นาที วิธีคลาสสิก (ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ) ด้วยวิธีการเตรียมนี้เรียกว่า โดยธรรมชาติแล้วไม่จำเป็นต้องระบาย "น้ำซุปแรก" ออก

อกไก่ปรุงนานแค่ไหน?

อกไก่ปรุงนานแค่ไหน? แม่บ้านที่ดีต้องต้มให้เดือด ลดแก๊ส แล้วเปิดเครื่องจับเวลา โดยลืมกระทะไปจนกริ่งดัง

และเวลาปรุงก็ขึ้นอยู่กับว่าเป็นเนื้ออะไร (แน่นอนว่าเป็นอกไม่ใช่เมียน้อย) “อะไหล่” ของไก่ในประเทศนั้นแข็งกว่าอกไก่เนื้อ “ไก่เนื้อ” และใช้เวลาปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง (นกที่แก่มากจะใช้เวลาปรุงนานกว่า: สูงสุด 3 ชั่วโมง) ในขณะที่เนื้อไก่เนื้อนุ่มจะพร้อมภายใน 20 นาที คุณยังสามารถดูได้ว่าต้องปรุงไก่นานแค่ไหนและจะทำให้เนื้อ "ผู้รับบำนาญ" นุ่มลงได้อย่างไร

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงอกไก่แล้วและใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน ต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมหรือไม่? ลองดูวิดีโอ!

แม่บ้านคนใดรู้ดีว่าไก่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากขยะอีกด้วย หากคุณซื้อซากไก่สดที่ตลาดในวันอาทิตย์ ขาจะกลายเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อย ซากจะทำน้ำซุปที่เข้มข้นสำหรับซุป เครื่องในจะตุ๋นในสตูว์ได้อย่างยอดเยี่ยม และปีกทอดจะทำให้หัวพอใจ ของครอบครัวขณะชมการแข่งขันกีฬา ส่วนอกไก่นั้นก็มีคู่รักหลายบ้านทุกบ้าน เลยเตรียมแบ่งให้ระหว่างลูกชายนักกีฬาที่กำลังไดเอทเพื่อทำให้ร่างกายแห้งจึงกินเนื้อไก่ปริมาณมากซึ่งแทบจะไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเลย กับลูกสาวคนสวยที่พยายามจะสูญเสียคู่รักอยู่ตลอดเวลา ส่วนเกินและยังชอบเนื้อไก่มากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ปัญหาเดียวคือทั้งสองคนจู้จี้จุกจิกเบื่อกับเมนูที่ซ้ำซากจำเจอยู่แล้ว เชิญชวนพวกเขาไม่เพียงแค่ต้มอกไก่เท่านั้น แต่ยังเตรียมอาหารอื่น ๆ ที่ซับซ้อนกว่า แต่ไม่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ใส่ไก่ต้มลงในสลัด โรลผัก และซุปไขมันต่ำ และเพื่อให้ทั้งหมดนี้ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วยสอนวิธีปรุงอกไก่อย่างถูกต้อง

อกไก่ - องค์ประกอบคุณประโยชน์และคุณสมบัติการทำอาหาร
อกเป็นส่วนที่มีอาหารมากที่สุดของซากไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเอาผิวหนังและกระดูกออกด้วยกระดูกอ่อนที่เชื่อมทั้งสองซีกออก หลังจากทำความสะอาดแล้วจะเหลือเพียงเนื้อซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อส่วนอื่น ๆ ของไก่แล้วจะมีความหนาแน่นเบากว่าและบางกว่ามาก แต่ด้วยเหตุผลนี้เองที่ทำให้เนื้อไก่ค่อนข้างแห้ง - มากเสียจนหากจัดการไม่ถูกต้องและปรุงสุก เนื้อไก่จะแข็ง เคี้ยวได้ไม่ดี และสูญเสียรสชาติ อย่างไรก็ตาม เต้านมยังคงเป็นที่ต้องการในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะส่วนหนึ่งของระบบโภชนาการพิเศษที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารที่มีโปรตีนสูง และมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ และสิ่งเหล่านี้รวมถึงอาหารเพื่อการบำบัดและอาหารสำหรับการลดน้ำหนักส่วนใหญ่ นอกจากนี้อกไก่ยังถือเป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานในอาหารของนักกีฬาเพาะกายอีกด้วย และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ: ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ (เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกประเภทอื่น): เนื้อไก่ไร้หนังเพียง 110 กิโลแคลอรีมีโปรตีนมากกว่า 19 กรัมและมีไขมันน้อยกว่า 1 กรัมต่อ 100 กรัม นอกจากนี้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอกไก่ยังมีน้อยจนมักไม่นำมาพิจารณา

ประโยชน์ของอกไก่ไม่เพียงแต่มีโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่ายในปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินบี วิตามิน A, E, PP, F, H และ C ในปริมาณสูง แร่ธาตุในเนื้อไก่นั้นมีโพแทสเซียมเป็นส่วนประกอบ , แคลเซียม, โซเดียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, แมงกานีส, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, ฟลูออรีน, โครเมียม, สังกะสีและแม้แต่กำมะถัน ความสมบูรณ์ของมันหลังจากการปรุงเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับเวลาและระดับของการบำบัดความร้อน แต่กรดอะมิโนที่มีค่าส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ ทำให้เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับอาหารทารก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และฟื้นฟูความแข็งแรงหลังฟื้นตัว สำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย และสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาทางเดินอาหารจะช่วยลดความเป็นกรดของระบบทางเดินอาหาร แมลงวันตัวเดียวในครีมในน้ำผึ้งถังนี้คือเนื้อไก่คุณภาพเดียวกันซึ่งทำให้เป็นอาหาร: มีไขมันน้อยที่สุดซึ่งทำให้ปรุงอกไก่ให้อร่อยได้ยากเพื่อไม่ให้แห้งและไม่น่ารับประทาน แต่มันเป็นไปได้ เป็นอย่างไร - อ่านด้านล่าง

ภารกิจ: ปรุงอกไก่แสนอร่อย
กฎการทำอาหารสากลสำหรับเนื้อไก่ไม่เพียงแต่เป็นจริงเท่านั้น แต่โดยทั่วไปจะกลายเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการได้อกไก่ต้มที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างแท้จริง ประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเพื่อสร้างน้ำซุปที่อร่อยเนื้อจะเริ่มปรุงในน้ำเย็นเพื่อที่ว่าเมื่อถูกความร้อนจะได้รสชาติของของเหลว แต่เนื้อเองก็แทบไม่มีรสเลย "คั้นออกมา" ดังนั้นในการปรุงเนื้อปลาให้อร่อยคุณต้องทำสิ่งที่ตรงกันข้ามโดยใช้กระทะที่มีน้ำอุ่น แต่มีเคล็ดลับเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยที่จะช่วยให้คุณปรุงอกไก่ได้อย่างถูกต้อง อ่านและจดจำ:

1. เนื้อสดไม่ว่าจะนึ่งหรือแช่เย็นเล็กน้อยจะมีรสชาติอร่อยกว่าเนื้อสัตว์ที่แช่เย็นมาระยะหนึ่งเสมอ หากต้องการปรุงอกไก่ ให้มองหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือใช้เนื้อจากซากที่คุณหั่นเอง หากคุณไม่สามารถซื้ออกสดได้ เนื้อไก่แช่แข็งก็สามารถปรุงให้อร่อยไม่มากก็น้อยได้ แต่ในการทำเช่นนี้เมื่อละลายน้ำแข็งอย่าใช้น้ำไหลและไมโครเวฟ - ปล่อยให้เต้านมละลายบนชั้นบนสุดของตู้เย็นก่อนจากนั้นจึงที่อุณหภูมิห้อง
   
2. เนื้อไก่มีไขมันน้อยที่สุดเสมอ แต่อกของไก่ที่เลี้ยงเองจะยังคงเนื้อชุ่มฉ่ำกว่าหลังจากต้มมากกว่าไก่ที่เลี้ยงในฟาร์มสัตว์ปีก ขึ้นอยู่กับอาหารของนกและส่งผลโดยตรงไม่เพียงแต่รสชาติของเนื้อต้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาในการปรุงอาหารด้วย อกไก่โฮมเมดที่อวบอ้วนจะสุกประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่เนื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตจะพร้อมภายในประมาณ 15 นาที
   
3. เวลาในการปรุงอกไก่ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน หากเนื้อมีน้ำหนักมากกว่า 250 กรัมคุณสามารถหั่นครึ่งหรือเป็นชิ้น ๆ เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารก็ได้ พยายามให้มีขนาดเท่ากัน ไม่เช่นนั้นจะสุกไม่สม่ำเสมอ แต่จำไว้ว่าเนื้อที่หั่นแล้วจะมีเนื้อชุ่มฉ่ำน้อยกว่าเนื้อที่ปรุงสุกทั้งตัว
   
4. ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาผิวหนังและเยื่อหุ้มออกจากอกไก่ ซึ่งจะช่วยให้เนื้อได้รับสารอาหารมากขึ้น แต่ยังแห้งอีกด้วย หากคุณทิ้งผิวหนังไว้ คุณสามารถคงรสชาติและความนุ่มนวลของอกไก่ต้มไว้ได้มากขึ้น และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสูงขึ้นเล็กน้อย
   
5. หากต้องการปรุงอกไก่ติดกระดูก 1 ชิ้นหรือเนื้อไก่ 2 ชิ้นแยกกัน ให้ใช้กระทะขนาดเล็กที่เหมาะสม ยิ่งเครื่องครัวมีปริมาตรน้อย เนื้อก็จะสุกเร็วขึ้น แต่อย่าใช้ทัพพีที่เล็กเกินไป เพราะควรคลุมเต้านมไว้ด้วยน้ำจนมิด นำน้ำในกระทะไปต้ม และเมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดอกไก่ลงไป โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนทันที ซึ่งจะ "ปิดผนึก" น้ำในเนื้อและป้องกันไม่ให้เดือดจนหมด
   
6. ปรุงอกไก่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อ กำหนดความพร้อมด้วยสีและความหนาแน่นของอกไก่ ควรเปลี่ยนเป็นสีขาว และเส้นใยควรหลวมเล็กน้อย
   
7. เกลืออกไก่ที่เดือดไม่เร็วกว่า 5 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้น้ำเกลือทำให้เนื้อแห้งยิ่งขึ้น นอกจากเกลือแล้ว ให้ใส่ใบกระวาน ข้าวโพดดำและ/หรือเครื่องเทศออลสไปซ์สองสามใบลงในกระทะ คุณยังสามารถปรุงอกไก่ในน้ำซุปผักแทนน้ำได้ ซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติของเนื้อที่สะอาดและทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้น
   
8. มีวิธีพิเศษในการปรุงเนื้อไก่ ปลาเนื้อนุ่ม และผักต่างๆ ประกอบด้วยการเคี่ยวผลิตภัณฑ์ในน้ำร้อนแต่ไม่เดือด กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ลองจุ่มอกไก่ในน้ำร้อนหรือน้ำซุปผัก แล้วลดไฟใต้กระทะลงเหลือไฟอ่อน ปล่อยให้เต้านมปรุงเป็นเวลา 40-50 นาทีเพื่อให้มีฟองเล็กๆ เพียงไม่กี่ฟองลอยขึ้นมาจากก้นกระทะ แต่น้ำจะไม่เดือด (ทำได้ที่อุณหภูมิประมาณ 85°C) เชฟเรียกเทคนิคนี้ว่าการรุกล้ำ
   
9. คุณสามารถนึ่งอกไก่ในหม้อนึ่งได้ โดยจะใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที ในไมโครเวฟ ให้ปรุงอกไก่ด้วยกำลังสูงสุดในภาชนะแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือด
   
10. หากมีเวลาและโอกาส ให้ต้มอกไก่ในน้ำโดยเติมไวน์ขาวหรือไซเดอร์ ใส่ก้านผักชีฝรั่ง หัวหอม ต้นหอม แครอทสับ สมุนไพรสดหรือแห้ง กานพลู (ส่วนผสมเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งรายการตามต้องการ) สู่น้ำเดือด.. สิ่งนี้จะไม่ลดความชุ่มฉ่ำของเนื้อ แต่จะให้รสชาติเพิ่มเติม
    
11. หลังจากที่อกไก่สุกแล้ว อย่ารีบนำออกจากน้ำ แต่ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วปรุงเสร็จในน้ำที่ปรุงสุกโดยไม่ใช้ความร้อนในกระทะที่มีฝาปิด อย่ารอให้เย็นสนิท และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำเนื้อปลาออกแล้วเสิร์ฟ
    

อกไก่ปรุงสุกทั้งตัวควรหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเติมกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก เสิร์ฟพร้อมโจ๊กหรือทำเป็นแซนด์วิช อกไก่ต้มที่หั่นหรือฉีกด้วยมือเป็นชิ้นเล็กๆ มักใช้ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งซอสและน้ำเกรวี่ให้รสชาติเข้มข้น จะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นทันทีหลังปรุงอาหาร แต่หากจำเป็น สามารถเก็บเนื้อไก่ต้มไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 วัน หลังจากนั้นจะมีความฉ่ำน้อยลง แต่ก็ยังเหมาะสำหรับใช้ แม่บ้านบางคนไม่ชอบทำอาหาร แต่ต้องอบอกไก่ในกระดาษฟอยล์หรือจานทนความร้อน อกไก่อบจริงๆ แล้วคงรสชาติไว้มากกว่า แต่ก็ไม่ได้นุ่มกว่าอกไก่ต้มเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงอกไก่อย่างถูกต้อง ดังนั้น คุณจึงมีหลายวิธีในการกำจัดอกไก่ให้ประสบความสำเร็จสำหรับตัวคุณเองและ/หรือคนที่คุณรัก

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมักรับประทานเนื่องจากมีโปรตีนสูง ไก่สามารถบริโภคแทนเนื้อแกะ หมู หรือเนื้อวัวได้

ส่วนที่บริโภคได้มากที่สุดของไก่คืออกไก่ ซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุอื่นๆ

มีหลายวิธีหลักในการรับประทานอกไก่ ซึ่งวิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการต้ม

หากคุณปฏิบัติตามกฎหลายข้อ การปรุงเนื้ออกนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องแก้ไขปัญหาการเลือกไก่ในร้านอย่างถูกต้อง มีหลายตัวเลือก:

• เนื้อ;
• กับผิวหนัง
• บนกระดูก

ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดถือเป็นเนื้อไก่สำเร็จรูปซึ่งขายโดยไม่มีผิวหนังและกระดูก เมื่อเลือกอกไก่คุณควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของไก่และสภาพการเก็บรักษาด้วย ไก่และส่วนประกอบต่างๆ จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แช่เย็นหรือแช่แข็ง

ควรระวังไก่แช่แข็งเพราะไก่อาจจะไม่สดเมื่อละลายน้ำแข็ง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อไก่แช่เย็น

ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะไม่มีรอยช้ำ และผิวไก่ทั้งหมดจะมีสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอกัน หากคุณซื้อเนื้อติดกระดูก ไม่อนุญาตให้มีกระดูกหักหรือรอยช้ำบนพื้นผิว

คุณควรใส่ใจกับเส้นเลือดด้วยโดยควรเป็นสีขาวหรือสีชมพู ไม่อนุญาตให้ไก่ลื่นหรือมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ - ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสียแล้ว

เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับขนาด หากไก่ได้รับฮอร์โมนการเจริญเติบโตและฉีดยาปฏิชีวนะจำนวนมาก เต้านมจะมีขนาดใหญ่ผิดปกติ

เนื่องจากปัจจุบันไก่ (ไก่เนื้อ) จำนวนมากฉีดยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน คุณจึงควรศึกษาไก่ก่อนซื้ออย่างแน่นอน เนื่องจากสารเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายมนุษย์ ซึ่งส่งผลเสียต่อไตและตับ

เนื้อไก่อาจมีแบคทีเรียอยู่บ้าง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ความร้อนกับเนื้อในเบื้องต้น อกไก่มีสุขภาพดีกว่าส่วนอื่นๆ ของไก่เนื่องจากมีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง

อกไก่ต้มเป็นอาหารหลักในอาหารจำนวนมาก แพทย์แนะนำให้บริโภคสำหรับผู้ป่วยที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของอกไก่ต้ม

เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำที่เหมาะสำหรับการบริโภคของนักกีฬา ผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ผู้ที่เป็นโรคต่างๆ และเพียงเพื่อปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกคือ 137 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เนื้อไก่มีไขมันในปริมาณต่ำและอุดมไปด้วยวิตามิน เช่น A, B9, B12, C, E, PP และยังประกอบด้วยธาตุไมโครและธาตุหลักที่จำเป็นทั้งหมด (ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฯลฯ)

อกไก่ต้มเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถใส่สลัด ซุป หรือรับประทานแยกกันได้

กระบวนการปรุงอกไก่

เมื่อเลือกอกไก่ถูกต้องแล้ว คุณก็สามารถเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหารได้ วัตถุดิบ:

1. น้ำ.
2. เกลือพริกไทย
3. อกไก่.
4. หัวหอม (ไม่จำเป็น)

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเตรียมเต้านม:

• ละลายน้ำแข็ง

หากซื้ออกไก่แบบแช่แข็ง คุณต้องละลายเนื้อไก่ก่อน เมื่อปรุงโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ด้านบนอาจสุกในขณะที่ตรงกลางยังดิบอยู่

คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้โดยใช้เตาไมโครเวฟ หรือทิ้งไว้ให้ละลายน้ำแข็งข้ามคืนที่อุณหภูมิห้องก็ได้ แต่ถ้าข้างนอกอากาศร้อน หน้าอกอาจเน่าข้ามคืนได้ ทางที่ดีควรทิ้งนกไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

อย่าวางผลิตภัณฑ์แช่แข็งในน้ำร้อน เพราะเนื้อสัตว์อาจเสียรสชาติได้

• ล้าง.

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ต้องล้างไก่ด้วยน้ำประปาให้สะอาด คุณควรหลีกเลี่ยงการล้างเต้านมด้วยสบู่หรือผงซักฟอก เพราะหากล้างไม่ถูกต้อง สารอันตรายที่ตกค้างจากผลิตภัณฑ์อาจไปตกค้างอยู่ในอาหารได้

• วางไก่ลงในกระทะที่มีน้ำเย็น

น้ำควรท่วมไก่จนมิดขณะปรุงอาหาร ก่อนต้มเต้านมสามารถปรุงด้วยไฟสูงสุดได้ หลังจากเดือด ลดไฟลงครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ หากน้ำเดือดระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนจากกาต้มน้ำเพื่อรักษาอุณหภูมิในการปรุงอาหารได้

• หลังจากต้มไก่แล้วต้องปรุงนานแค่ไหน

ไก่ (หากไม่แช่แข็ง) ปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 30 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของอก) โดยใช้ไฟอ่อน ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หรือใส่กระเทียมลงไปก็ได้หากต้องการ ปิดฝากระทะแล้วรอจนกระทั่งด้านในของไก่ไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไปและสุกทั่วถึง

• นำออกจากเตา

น้ำที่ใช้ต้มไก่สามารถสะเด็ดน้ำหรือทิ้งไว้เป็นสต๊อกสำหรับทำซุปได้

หลังจากต้มแล้วควรปรุงอกไก่กี่นาที?

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดจำไว้ว่าอกไก่แต่ละประเภทมีเวลาในการปรุงอาหารของตัวเอง เวลาต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรุงอาหาร

เนื้อไก่ที่ละลายแล้วปรุงได้ภายใน 10 นาที ส่วนเนื้อติดกระดูกอาจใช้เวลาปรุงถึง 30 นาที คุณสามารถปรุงไก่โดยติดหนังได้ แต่แนะนำให้เอาหนังออกก่อนปรุงอาหารเพราะผิวหนังจะดูดซับสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดและมีน้ำมันมาก

หากไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งสามารถวางอกแช่แข็งในน้ำเดือดได้ - ในกรณีนี้กระบวนการปรุงอาหารอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่คุณภาพของเนื้อจะลดลงและมันจะเหนียว ไม่แนะนำให้ใช้ส่วนที่แช่แข็งของนก เนื่องจากอาจไม่สุกภายใน

นอกจากนี้เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารคุณสามารถแบ่งอกออกเป็นหลายส่วนแล้วเอากระดูกออกหลังจากนั้นเวลาในการปรุงหลังต้มจะลดลงเหลือ 10 นาที

วิธีทำอกไก่สำหรับทำสลัด ซุป น้ำซุป

เทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับอาหารส่วนใหญ่เหมือนกัน แต่ยังมีจุดที่แตกต่างกันหลายประการ:

1. สำหรับสลัด

สำหรับสลัด (เช่น ซีซาร์) ขอแนะนำให้ใช้เนื้อไก่เนื่องจากมีรสชาติชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า ก่อนปรุงอาหารคุณต้องละลายเนื้อปลาหรือแช่เย็นก่อน

แบ่งเนื้อออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้สุกมากที่สุด หลังจากที่เต้านมสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วจัดวางชิ้นเนื้อไว้อย่างสวยงามบนจาน

1. สำหรับซุป.

ละลายเต้านม แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำ หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมที่ก่อตัวออกเพื่อทำให้น้ำซุปใส

1. สำหรับน้ำซุปนั้น

คุณสามารถใช้เต้านมได้หลายประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่มีผิวหนัง ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ล้างเต้านม ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น แล้วตั้งไฟแรง หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 50-60 นาที คุณสามารถเติมเกลือได้ทันทีและหลังการต้ม

การปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ

คุณสามารถปรุงเต้านมได้ด้วยวิธีต่อไปนี้

ไมโครเวฟ

ละลายอกไก่ก่อนแล้วหมักในครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ ครีมเปรี้ยวใช้เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม ใส่เนื้อหมักลงในถุงอบแล้วนำเข้าไมโครเวฟที่ 800 W เวลาทำอาหารทั้งหมด: 15 นาที

หากต้องการดูสูตรอื่นที่รวดเร็วและอร่อยในการปรุงอกไก่ในไมโครเวฟให้ดูวิดีโอ

อกไก่นึ่งในหม้อหุงช้า

สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อหรืออกติดกระดูกก็ได้ ก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวหนังและกระดูกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไขมันออก (ถ้ามี) เนื้อถูด้วยเครื่องเทศและวางไว้ในเมนูหลายเมนู ปริมาณน้ำที่ใช้สร้างไอน้ำควรมีอย่างน้อยหนึ่งลิตร โหมด - "Steamer" เวลาทำอาหารทั้งหมด - 40-50 นาที

ในการเตรียมอกที่ชุ่มฉ่ำ คุณต้องต้มน้ำก่อนแล้วจึงเติมผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้งคุณสามารถปิดเตาปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้เกลือและพริกไทยเป็นเครื่องเทศหลัก

ในร้านยังมีวิธีแก้ปัญหาสำเร็จรูปจำนวนหนึ่ง (ถุงอบพร้อมชุดเครื่องเทศ) ซึ่งคุณจะได้ไก่ที่ฉ่ำมาก คุณสามารถเตรียมน้ำดองจากครีมและเครื่องเทศล่วงหน้าได้ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ไก่แห้งระหว่างปรุงอาหารในถุงอบ

อกไก่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ผักต้มหรือดิบจะช่วยเสริมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารแคลอรี่สูง คุณยังสามารถใช้เนื้อปลาสำหรับสลัดได้ - ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมีกับข้าว อกต้มเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่ง

ในบรรดาอาหารจานเนื้อหลัก อกไก่และอาหารไก่อื่นๆ มีความโดดเด่นเนื่องจากมีข้อดีหลายประการ เช่น ไก่ราคาถูกเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ และตัวเลือกอาหารมากมาย

อกไก่ใช้สำหรับเตรียมสลัดเบาๆ และสำหรับเตรียมซุปหรืออาหารจากสัตว์ปีกอิสระ เนื้อเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสหลายชนิดการเตรียมไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารที่ซับซ้อนหรือผลิตภัณฑ์ประกอบที่มีราคาแพง

แม่บ้านหลายคนใช้อกไก่ต้มกับสลัดเท่านั้นเพราะพวกเขาคิดว่ามันแห้งและไม่มีรสและมันก็ไร้ผลจริงๆ และทั้งหมดเป็นเพราะเต้านมปรุงไม่ถูกต้อง
ฉันจะบอกเคล็ดลับในการเตรียมอกไก่ต้มที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุด :) มันจะอร่อยไม่เพียงแต่ใช้ในสลัดเท่านั้น แต่ยังเพียงแค่หั่นแล้วกินกับข้าวและซอสอีกด้วย เรากำลังพูดถึงอกของไก่เนื้อและไม่ใช้กับไก่บ้านนอก

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ป.ล.:ทิ้งไก่ไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า ไม่ควรเย็น และแช่แข็งน้อยกว่ามาก

การตระเตรียม:

ไม่จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกด้วย

ในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มน้ำให้พอท่วมเต้านมโดยไม่ให้จมน้ำ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก 1 อันและใบกระวาน

วางไก่ในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เย็นตามอุณหภูมิที่ต้องการอย่างน้อยอีก 20 นาที ควรปรุงเนื้อในน้ำซุป

ตอนนี้คุณสามารถเอาเต้านมออกจากน้ำซุปเอาผิวหนังเอาเนื้อต้มออกจากกระดูกแล้วตัดด้วยมีดคม ๆ หั่นเป็นก้อนสำหรับสลัดหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ สำหรับกับข้าวจะดีมาก พริกไทยและสมุนไพรเล็กน้อยก็พร้อมรับประทาน เสิร์ฟน้ำซุปในชาม เอาหัวหอมและใบกระวานออก

ปรุงเนื้ออกไก่อย่างไรและเท่าไหร่

เนื้อไก่ปรุงเร็วขึ้นมาก ตามกฎแล้วเนื้อประกอบด้วยอกไก่ไม่มีกระดูก 2 ซีก จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร หากต้องการทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้วางในน้ำเดือดเค็ม ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที และเนื้อฉ่ำก็พร้อมหั่นเป็นสลัด

อร่อย!