1 /10

• — ทูน่ากับซอสมิ้นต์ —

  วัตถุดิบ:

  สเต็กทูน่า 4 ชิ้น หนาประมาณ 2.5 ซม. น้ำหนักรวมประมาณ 900 กรัม
  สะระแหน่สดสับ 1/2 ถ้วย
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
  น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
  กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
  3/4 ช้อนชา เกลือ
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  1/4 ช้อนชา พริกไทยดำสด

  การตระเตรียม:

  ใส่มิ้นต์ 1/3 ถ้วยลงในชามแก้วขนาดกลาง ในกระทะขนาดเล็ก นำน้ำไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง เทน้ำตาลลงไปคนจนละลายหมด ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียม และเกลือ 1/4 ช้อนชา เทส่วนผสมที่ได้ลงบนมินต์ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที

  เปิดเตาย่าง ทาสเต็กทูน่าด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 1/2 ช้อนชาที่เหลือ ปรุงทูน่าประมาณ 4 นาที จากนั้นกลับด้านและนำไปย่างจนสุกตามที่ต้องการ และ 3 ถึง 4 นาทีสำหรับเนื้อสุกปานกลาง

• — ทูน่ากับซอสครีม —

  วัตถุดิบ:

  กระเทียมกานพลู 1 กลีบบด
  สเต็กทูน่า 4 ชิ้น น้ำหนักชิ้นละ 170 กรัม แต่ละอันหนาประมาณ 2 ซม.
  มายองเนส 1/4 ถ้วย
  ใบโหระพาสดสับ 1/4 ถ้วย
  กุ้ยช่ายสับ 1/4 ถ้วย
  พริกไทยดำบดสด
  พริกป่น
  เกลือ
  มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ชิ้น หนา 0.8 ซม.
  เฮฟวี่ครีม 1/3 ถ้วย

  การตระเตรียม:

  จุดไฟบนตะแกรง. บนพื้นผิวการทำงาน ใช้ส้อมบดกระเทียมด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียมกับมายองเนส ใบโหระพา ต้นหอม พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา และพริกป่น

  ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อย ทอดทูน่าประมาณ 2.5 นาที จากนั้นกลับด้านสเต็กและโรยหน้าด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ทอดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีสำหรับความสุกปานกลาง ขณะที่ทูน่ากำลังสุก ให้ตีครีมจนตั้งยอดแข็งแล้วใส่มายองเนสสมุนไพรลงไป ย้ายสเต็กใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอส

• — ทูน่ากับซอสพริกไทย —

  วัตถุดิบ:

  สเต็กทูน่า 8 ชิ้น น้ำหนักชิ้นละ 170-180 กรัม แต่ละอันหนา 2.5 ซม.
  2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก + สำหรับทา
  หัวหอมเล็ก 1 หัวสับหยาบ
  พริกหยวกสีเหลือง 2 เม็ดสับละเอียด
  มันฝรั่งยูคอนโกลด์ขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือก หั่นครึ่งตามยาว แล้วตามขวางเป็นแผ่นบางๆ
  น้ำ 1 ถ้วย
  เกลือ
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
  พริกไทยป่นสด
  ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

  การตระเตรียม:

  จุดไฟบนตะแกรง. อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม แต่ระวังอย่าให้สีน้ำตาลประมาณ 5 นาที ใส่พริก มันฝรั่ง น้ำ และเกลือเล็กน้อย ปิดฝาและปรุงจนพริกและมันฝรั่งนุ่มประมาณ 12 นาที ย้ายผักและของเหลวไปยังเครื่องเตรียมอาหารและน้ำซุปข้น เทซอสลงในชาม เติมน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

  แปรงสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดสเต็กแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนกระทั่งด้านนอกไหม้เกรียมเล็กน้อยและด้านในของชิ้นสุกจนสุกปานกลาง วางซอสหนึ่งช้อนบนจานขนาดใหญ่แล้ววางสเต็กไว้ด้านบน ประดับด้วยใบสะระแหน่และเสิร์ฟ

• — ทูน่าเบอร์เกอร์ —

  วัตถุดิบ:

  550 กรัม ปลาทูน่าสดหั่นเป็นก้อน
  หัวหอมสีเขียว 2 หัวหั่นบาง ๆ
  มะกอกคาลามาต้าหลุม 12 เมล็ด สับหยาบ
  1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์เค็มล้างและสับ
  เกลือและพริกไทยป่นสด
  น้ำมันมะกอกสำหรับการหล่อลื่น
  มายองเนส 1/4 ถ้วย
  1.5 ช้อนชา วางปลาแอนโชวี่
  ขนมปังบริยอช 4 ชิ้น ลดลงครึ่งหนึ่งและปิ้งแล้ว
  มะเขือเทศสับและ arugula สำหรับเสิร์ฟ

  การตระเตรียม:

  วางทูน่า หัวหอม มะกอก และเคเปอร์ลงบนจานและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที ถ่ายโอนไปยังเครื่องเตรียมอาหารและปั่นส่วนผสมให้เป็นเกล็ดละเอียด โอนส่วนผสมลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. แบบฟอร์ม 4 ชิ้น

  จุดไฟบนตะแกรง. แปรงชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกแล้วปรุงด้วยไฟแรงปานกลาง พลิกกลับหนึ่งครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 6 นาที

  ในชามผสมมายองเนสและแอนโชวีเพสต์ เกลี่ยมันลงบนขนมปัง วางชิ้นเนื้อ มะเขือเทศ และผักร็อกเก็ตไว้บนขนมปัง คลุมเบอร์เกอร์ด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่งแล้วเสิร์ฟ

• — ทูน่ากับน้ำมันอโรมา —

  วัตถุดิบ:

  สเต็กทูน่า 4 ชิ้น หนาประมาณ 2.5 ซม. น้ำหนักรวมประมาณ 900 กรัม
  4 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
  1/2 ช้อนชา วางปลาแอนโชวี่
  1 ช้อนชา น้ำมะนาว
  1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับ
  เกลือ
  พริกไทยดำบดสด
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

  การตระเตรียม:

  จุดไฟบนตะแกรง. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมัน แอนโชวีเพสต์ น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง และเกลือและพริกไทยเล็กน้อยอย่างละหยิบเข้ากัน

  ทาสเต็กด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา ปรุงสเต็กเป็นเวลา 4 นาทีในด้านหนึ่ง พลิกกลับและปรุงจนสุกจนได้ความสุกตามที่ต้องการ จาก 3 ถึง 4 นาทีสำหรับการทอดแบบมีเดียมแรร์ วางน้ำมันหอมระเหยไว้บนสเต็กร้อนๆ

• — ทูน่ากับซอสเคเปอร์ —

  วัตถุดิบ:

  สเต็กทูน่า 4 ชิ้น หนาประมาณ 2 ซม. หนัก 170 กรัม ทั้งหมด
  3 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์แห้ง
  1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
  ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
  3/4 ช้อนชา เกลือ
  1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
  8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

  การตระเตรียม:

  จุดไฟบนตะแกรง. ในชามแก้วขนาดเล็ก บดเคเปอร์ด้วยส้อม เติมน้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/4 ช้อนชา จากนั้นใส่น้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะ

  ทาสเต็กด้วยน้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ โรยสเต็กแต่ละชิ้นเท่าๆ กันด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ ย่างสเต็กด้านหนึ่งเป็นเวลา 4 นาที พลิกกลับและปรุงต่อไปจนได้ความสุกที่ต้องการ จาก 3 ถึง 4 นาทีสำหรับการทอดแบบมีเดียมแรร์ เสิร์ฟสเต็กทูน่าพร้อมซอสหนึ่งช้อนเต็มด้านบน

• — ทูน่ากับน้ำสลัดวาซาบิ —

  วัตถุดิบ:

  1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว
  1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
  550 กรัม สเต็กปลาทูน่า
  4 ช้อนชา ผงวาซาบิ
  2 ช้อนโต๊ะ. ทาฮีนี่
  2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูข้าว
  1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง
  1 ช้อนชา ซาฮาร่า
  กระเทียม 2 กลีบเล็กสับละเอียด
  เกลือและพริกไทยป่นสด
  200 กรัม ถั่วงอกหญ้าชนิต
  200 กรัม เห็ดเอโนกิ
  230 กรัม ผักโขมทารก ตัดก้านออก
  2 ช้อนโต๊ะ. ขิงดองญี่ปุ่น

  การตระเตรียม:

  ในชามแก้วตื้น ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมัน 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน เพิ่มสเต็กและเคลือบให้เข้ากันดีในส่วนผสม พักให้เย็นประมาณ 15 นาที กลับด้านปลา 2-3 ครั้ง

  จุดไฟบนตะแกรง. ในชามขนาดเล็ก ผสมผงวาซาบิกับน้ำร้อน 4 ช้อนชา ปิดฝาแล้วพักไว้ 5 นาที ในชามอีกใบ ผสมน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะกับทาฮินีเข้าด้วยกัน ใส่วาซาบิบด น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำตาล กระเทียม ซีอิ๊วขาวที่เหลือ 2 ช้อนชาและน้ำมัน 4 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

  ปรุงรสปลาทูน่าด้วยเกลือและพริกไทย ทอดปลาจนกรอบนอก ประมาณ 3-44 นาทีต่อข้าง ตักใส่จาน พักสักครู่ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว

  ในชามขนาดใหญ่ โยนถั่วงอกอัลฟัลฟ่ากับเห็ดและซอส โดยเก็บซอสไว้ 2 ช้อนโต๊ะในชาม แยกถั่วงอกออกเพื่อให้ซอสกระจายตัวเท่าๆ กัน วางใบผักขมบนจานขนาดใหญ่ 4 ใบ แล้วโรยหน้าด้วยทูน่า ราดซอสที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ วางผักกาดหอมและขิงบนตัวปลาแล้วเสิร์ฟทันที

• — ปลาทูน่ากับซอสส้มขิง —

  วัตถุดิบ:

  3/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช + สำหรับทา
  1/2 ถ้วยขิงสดหั่นบาง ๆ
  หอมแดงขนาดกลาง 3 หัวหั่นบาง ๆ
  กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบหั่นบาง ๆ
  น้ำเกรพฟรุตแดงสด 1 ถ้วย
  น้ำส้มคั้นสด 1 ถ้วย
  น้ำมะนาวสด 1/3 ถ้วย
  ไวน์ขาวแห้ง 3/4 ถ้วย
  3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
  น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
  สเต็กทูน่า 6 ชิ้น หนา 2.5 ซม. น้ำหนักรวมประมาณ 1 กก.
  เกลือและพริกไทยป่นสด
  วาซาบิบด 1/4 ถ้วย

  การตระเตรียม:

  อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ขิงสับ หอมแดง และกระเทียม แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่มประมาณ 3 นาที เติมเกรฟฟรุต น้ำส้ม และน้ำมะนาว รวมทั้งไวน์ ซีอิ๊วขาว และน้ำซุป แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงซอสจนของเหลวลดลงเหลือ 1/2 ถ้วยและข้นเล็กน้อยประมาณ 40 นาที

  วางตะแกรงละเอียดไว้เหนือโถปั่น กรองซอส เปิดเครื่องปั่นแล้วค่อยๆ เทน้ำมันที่เหลืออีก 3/4 ถ้วยลงไป ผสมให้เข้ากัน

  จุดไฟบนตะแกรง. เคลือบสเต็กเบา ๆ ด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างสเต็กด้วยไฟแรงปานกลาง พลิกกลับหนึ่งครั้งจนสุกแบบมีเดียมแรร์ ประมาณ 6 นาที โอนสเต็กใส่จานและช้อนซอสด้านบน เสิร์ฟพร้อมวาซาบิวาง

• — ทูน่ากับเมล็ดงาและสมุนไพรสด —

  วัตถุดิบ:

  หัวหอมสีเขียวสับ 1/2 ถ้วย
  ใบโหระพาสับ 1/4 ถ้วย
  2 ช้อนชา โหระพาสับ
  สเต็กทูน่า 4 ชิ้น น้ำหนักชิ้นละ 170 กรัม แต่ละอันหนาประมาณ 2.5 ซม.
  น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
  2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลือง + สำหรับเสิร์ฟ
  เกลือและพริกไทยป่นสด
  1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา

  การตระเตรียม:

  ในชามขนาดเล็ก รวมหัวหอม ใบโหระพา และโหระพา ทาสเต็กด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นตามด้วยซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทย วางส่วนผสมสมุนไพรบางส่วนไว้ใต้สเต็กแล้ววางอีกชิ้นไว้ด้านบน โรยทั้งสองด้านด้วยเมล็ดงา เย็นเป็นเวลา 30 นาที

  จุดไฟบนตะแกรง. ย่างสเต็กด้วยไฟแรง กลับด้านหนึ่งครั้ง จนด้านนอกมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ประมาณ 4 นาที หั่นสเต็กเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว

• — ทูน่ากับซอสโรเมสโก —

  วัตถุดิบ:

  สเต็กทูน่า 4 ชิ้น หนา 2.5 ซม.
  1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์รมควัน
  บาแกตต์ชิ้นขนาด 7 ซม. หั่นเป็นลูกบาศก์
  กระเทียม 1 กลีบ
  มะเขือเทศกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วยจากกระป๋อง
  พริกหยวกย่าง 2 เม็ด
  2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มเชอร์รี่หมัก
  1/4 ช้อนชา พริกขี้หนูรมควัน
  น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
  เกลือและพริกไทยป่นสด

  การตระเตรียม:

  จุดไฟบนตะแกรง. ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้สับอัลมอนด์ ขนมปังก้อน และกระเทียมอย่างหยาบ ใส่มะเขือเทศ พริกแดงย่าง น้ำส้มสายชู และปาปริก้า แล้วผสมจนเนียน ขณะที่เครื่องยนต์ทำงานให้ค่อยๆเติมน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

  ปรุงรสสเต็กทูน่าด้วยเกลือและพริกไทย. ทอดด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับหนึ่งครั้งเป็นเวลา 6 นาทีสำหรับอาหารแบบปานกลาง หรือ 8 นาทีสำหรับอาหารแบบปานกลาง วางสเต็กบนจาน ตักซอสราดบนสเต็ก วางซอสที่เหลือลงในเรือเกรวี่ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสเต็ก

ขั้นตอนที่ 1: หมักสเต็ก

เนื้อปลาทูน่าจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ประมาณ 2 เซนติเมตร. นี่จะเป็นสเต็กของเรา ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ในชามแล้วเทซีอิ๊วขาว ปล่อยปลาไว้แบบนี้ เป็นเวลา 30 นาที. ในช่วงเวลานี้ สเต็กจะหมักอย่างทั่วถึงและพร้อมสำหรับการรักษาความร้อนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: ทอดสเต็ก

เราล้างมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง ตั้งเนยในกระทะใส่ลงไป ตัดลงมะเขือเทศของเราบนกระทะร้อน จากนั้นโรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วเติมพริกเพื่อลิ้มรส
ทอดมะเขือเทศประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นนำไปใส่จานและในกระทะเดียวกันหลังจากทอดมะเขือเทศเชอร์รี่แล้ววางสเต็กแล้วทอดลงในกระทะเดียวกัน ผ่านไฟปานกลาง 1-2 นาที,
แล้วพลิกไปอีกด้านแล้ว ทอดต่ออีก 2 นาที, แล้ว เร็วมากนำออกจากความร้อน

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟสเต็กทูน่า

ปิดจานด้วยใบผักกาดหอมที่ล้างไว้แล้วและตากแห้ง วางสเต็กร้อนๆ ลงไปแล้ววางมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ยังอุ่นๆ ไว้ข้างๆ อย่าลืมใช้มีดโต๊ะกับจานนี้นะคะ เนื้อปลาทูน่าเนื้อนุ่มมาก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและซีอิ๊ว รสชาติอร่อยและฉุนมากเมื่อปรุง ทานให้อร่อย!

สลัดผักที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือผักย่างเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับฝูงแกะ คุณยังสามารถเสิร์ฟปลาพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งบดได้

ซอสครีมละเอียดอ่อนที่มีรสกระเทียมหรือซอสชีสเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของสเต็กทูน่า

หากต้องการตกแต่งจานเพิ่มเติม คุณสามารถใช้ปาปริก้าบด โรยบนจานหรือเมล็ดงา นอกจากนี้ส่วนผสมเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติของสเต็กอีกด้วย

ก่อนที่จะเริ่มเตรียมเมนูปลาอันละเอียดอ่อน ฉันค้นหาคำแนะนำทางออนไลน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการปรุงสเต็กทูน่าและเลือกวิธีที่เหมาะกับฉัน ทั้งหมดนี้หมายความว่ารสนิยมแตกต่างกันและเพื่อไม่ให้ผิดหวังกับผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้คุณไม่เพียงต้องรู้วิธีปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องจินตนาการด้วยว่าคุณจะได้อะไรในที่สุด ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ชอบปลาที่ไม่สุก ดังนั้นฉันจึงเลือกสูตรที่ปรุงสเต็กทูน่าให้สุกเต็มที่สำหรับตัวเอง

ฉันตัดสินใจปรุงสเต็กทูน่าหลังจากที่ฉันได้ลองทานทูน่าในทุกรูปแบบเท่านั้น ทั้งทอด ตุ๋น ใส่ผัก ในซอสต่างๆ และเรายังทำซุปจากมันด้วยซ้ำ สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือปลาทูน่าทอดที่มีเปลือกแต่ไม่แห้งจนเกินไป สำหรับตัวฉันเองฉันสรุปได้ว่ายิ่งคุณจัดการกับปลาทูน่าน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น และที่นี่ความคิดเห็นของฉันไม่ตรงกับความคิดเห็นของกูรูด้านการทำอาหาร ถึงกระนั้นถึงแม้จะมีเจ้าหน้าที่ แต่ฉันก็ยังตัดสินใจทำสเต็กทูน่าตามสูตรของฉันเองโดยคำนึงถึงเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ด้วย ฉันจะบอกทันทีว่าปลาทูน่าสมบูรณ์แบบสำหรับรสนิยมของฉันอย่างที่ฉันต้องการ - ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองเนื้อด้านในชุ่มฉ่ำ (แม้จะฉ่ำมาก - สเต็กก็ใหญ่!) นุ่มสุกเต็มที่ เช่น. ไม่มีเส้นใยสีชมพูเหลืออยู่

สูตรสเต็กทูน่าพร้อมรูปถ่าย

• สเต็กทูน่า – 2 ชิ้น (เราน้ำหนักชิ้นละ 300-350 กรัม)
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่นหยาบ – 1 ช้อนชา สำหรับสเต็ก
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ซีอิ๊วดำจืด – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดปลาทูน่า
• มะม่วง, ต้นหอม - สำหรับเสิร์ฟ

เราล้างสเต็กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเย็น และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษธรรมดา เทน้ำมะนาวด้านหนึ่ง (หากไม่มีมะนาวให้ใช้มะนาว) ปล่อยให้มันแช่ หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้พลิกกลับด้านแล้วรดน้ำอีกด้านหนึ่ง เรายังปล่อยให้มันนั่งสักครู่

จากนั้นโรยด้วยเกลือ (ฉันใช้เกลือทะเล) และพริกไทยดำบดสด ฉันไม่ได้บดพริกไทยให้ละเอียดนักคุณเห็นในภาพว่ามันเป็นชิ้น ๆ - มันอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมมากกว่า แต่เมื่อทอดพริกไทยจะเข้มขึ้นและสเต็กดูเหมือนสุกเกินไป อันที่จริงไม่เป็นเช่นนั้น) ปล่อยให้สเต็กทูน่าแช่เกลือและพริกไทยไว้ 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับสเต็กชิ้นใหญ่

เตรียมน้ำหมักหรือซอสสำหรับสเต็กทูน่า บีบน้ำจากมะนาวลูกเล็กหรือมะนาวครึ่งลูก ผสมกับน้ำตาลทรายแดง (หรือขาวธรรมดา)

ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสของผมเข้มข้นไม่เค็มครับ ปรุงน้อยไป ประมาณสองช้อนโต๊ะ

เทน้ำดองลงบนสเต็กทูน่าแล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที ในเวลานี้คุณจะมีเวลาหุงข้าวหรือทำสลัดผักเบาๆ

มาถึงส่วนที่สำคัญที่สุด – การย่างสเต็กทูน่า คุณต้องเทน้ำมันจำนวนมากจนครอบคลุมก้นกระทะด้วยชั้นเท่าๆ กันประมาณสองสามเซนติเมตร ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนอุณหภูมิสูง วิธีนี้จะกำหนดว่าสเต็กปลาจะ "ปิดผนึก" ได้เร็วแค่ไหน และยิ่งสิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วเท่าไร น้ำปลาทูน่าก็จะสูญเสียน้อยลงและปลาทอดก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ฉันทอดสเต็กทูน่าด้วยไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 7-8 นาทีในด้านหนึ่ง (สเต็กอยู่สูง) จากนั้นกลับด้านและทอดอีก 4-5 นาทีในอีกด้านหนึ่ง ถ้าคุณชอบสเต็กที่ยังไม่สุก ให้ลดเวลาในการทอดลงประมาณหนึ่งในสาม และแน่นอนว่ามันขึ้นอยู่กับขนาดและความสูงของสเต็กด้วย ฉันไม่ได้ปิดสเต็กที่ทำเสร็จแล้ว มันสุกหมดแล้ว ฉันย้ายมันไปที่จานอุ่นทันที

ฉันเสิร์ฟสเต็กทูน่ากับมะม่วงชิ้นทอดในเนย ใช่แล้ว เราเตรียมอาหารอันโอชะนี้ไว้เพื่อตัวเราเอง! ฉันหั่นมะม่วงเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ฉันใส่มันลงในกระทะที่ทอดทูน่าและอุ่นขึ้นเล็กน้อย

ฉันหวังว่าเคล็ดลับของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณและคุณจะได้ทำสเต็กทูน่าแสนอร่อย เราชอบการผสมผสานที่แปลกตาของมะม่วงเปรี้ยวหวานและสเต็กทูน่าที่ชุ่มฉ่ำ แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องทานมะม่วง แต่สิ่งสำคัญคือมีทูน่าและหากคุณรู้วิธีปรุงสเต็กทูน่าแล้วเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณ ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารและเรียกน้ำย่อย!

เตรียมส่วนผสม.

ล้างเนื้อปลาทูน่าด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
หั่นเนื้อเป็นสเต็กน้ำหนักประมาณ 150-200 กรัม (ความกว้างของสเต็กหนึ่งชิ้นประมาณ 2 ซม.)
ซับสเต็กแต่ละชิ้นให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
ทาสเต็กด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

ย่างเพื่อ กระทะย่างเหล็กหล่อ(!).
ตั้งกระทะย่างเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

คำแนะนำ.ฉันอุ่นกระทะเหล็กหล่อไว้ประมาณ 15 นาที การให้ความร้อนเป็นเวลานานเช่นนี้ช่วยให้เหล็กหล่ออุ่นได้ดีและสเต็กไม่ติดกระทะ ทำให้เกิดรอยย่างที่มีลักษณะเฉพาะบนเนื้อปลา เนื้อมีความฉ่ำและอร่อยมาก
ความสนใจ! คุณสามารถอุ่นกระทะเหล็กหล่อได้เท่านั้น! ไม่ใช่ทุกกระทะที่สามารถทนต่อความร้อนที่ยาวนานเช่นนี้ได้ ดังนั้น หากคุณไม่มีกระทะเหล็กหล่อ ให้อุ่นด้วยการทาน้ำมันโดยใช้แปรงซิลิโคนเพื่อให้กระทะร้อนพอที่จะให้สเต็กส่งเสียงดังเมื่อวาง

วางสเต็ก (หากมีสเต็กหลายชิ้น ให้เว้นช่องว่างระหว่างสเต็กเหล่านั้น)

ปรุงด้วยไฟแรงด้านหนึ่งเป็นเวลา 2-4 นาที (ตรวจสอบตัวจับเวลา)
พลิกสเต็ก ลดความร้อน และปรุงต่ออีก 2-4 นาทีในอีกด้านหนึ่ง

ภายใน 2 นาที สเต็กจะสุกถึงระดับปานกลาง เนื้อตัดได้ง่ายด้วยมีดหรือส้อม แต่ตรงกลางยังคงเป็นสีชมพู
ปรุงเนื้อปลาเป็นเวลา 4-6 นาทีหากคุณต้องการให้สเต็กสุกเต็มที่

ย่างเพื่อ กระทะไม่ติด
เทน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ และตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง
เพิ่มสเต็กปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

คำแนะนำ.น้ำมันควรได้รับความร้อนอย่างดี และสเต็กควรจะส่งเสียงดังฉ่าเมื่อวางไว้ น้ำมันที่ร้อนจะช่วยกักเก็บน้ำในเนื้อไว้ ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ทอดประมาณ 3-5 นาทีในด้านหนึ่ง
จากนั้นกลับด้านแล้วปรุงอีกด้านเป็นเวลา 3-4 นาที จนกระทั่งได้ระดับความสุกที่ต้องการ
ไม่จำเป็นต้องปิดกระทะระหว่างการทอด

เสิร์ฟสเต็กที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะทันที
หากต้องการคุณสามารถโรยสเต็กด้วยน้ำมะนาวเมื่อเสิร์ฟ
คุณสามารถเสิร์ฟสลัดผัก ผักต้ม (ถั่วเขียว บรอกโคลี ฯลฯ) และข้าวต้มเป็นกับข้าวได้

เรามีสูตรสเต็ก 5 สูตรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งสามารถเตรียมได้จากปลาทูน่าแช่แข็ง เนื้อแช่แข็งสดละลายแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. เท่า ๆ กัน น้ำหนักของเนื้อหนึ่งชิ้นอยู่ระหว่าง 200 ถึง 350 กรัม

การย่าง

เนื้อปลาจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และทาน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้องอุ่นเตาย่างล่วงหน้าประมาณ 15 นาทีก่อนทอด

ปลาทูน่ารสเผ็ดกับมะกอกและกระเทียม

ในการเตรียมสเต็กตุ๋นเราจะใช้กระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนพร้อมกับกระเทียมชิ้นบางๆ ปรุงกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน 15-20 นาที โอนไปยังจานชั่วคราว ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่หัวหอมแดงบางๆ แล้วทอดประมาณ 2 นาที ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ขนาด 2-2.5 ซม.

เพิ่มไฟ ทอดปลาอย่างรวดเร็ว ใส่ใบโหระพา สะระแหน่ และออริกาโนที่เตรียมไว้ ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย ทอดปลาทูน่าประมาณ 2-3 นาทีแล้วโอน ใส่กระเทียมกลับลงไปในกระทะ ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกสับ มะกอก และพริกแดงแห้ง เคี่ยวส่วนผสมเพียงหนึ่งนาที เททูน่าลงไปแล้วเสิร์ฟ

นี่เป็นสูตรปลาทูน่าที่น่าสนใจ แบ่งปันกับคนที่คุณรัก สร้างความพึงพอใจให้กับแขกของคุณ และเขียนความประทับใจของคุณในความคิดเห็น!