ทุกปีในช่วงก่อนวันหยุดปีใหม่และการประสูติของพระคริสต์ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - kutya แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ สัญลักษณ์ของอาหารจานนี้ และความแตกต่างในสูตรการทำอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับการเฉลิมฉลองทั้ง 3 ครั้ง

ประวัติความเป็นมาของอาหารแบบดั้งเดิม

ที่มาของคำว่า "kutia" มาจากสมัยกรีกโบราณ (กรีก Kukkia) - แปลตามตัวอักษรว่าเป็นเมล็ดข้าวต้ม เช่นเดียวกับในกรีซ ในรัสเซีย อาหารจานนี้เดิมทีเกี่ยวข้องกับการบูชาผู้ตายตามประเพณี และเสิร์ฟในช่วงก่อนวันหยุดทางศาสนาทั้งหมด

ในบรรดาชื่อเรียกต่างๆ ของอาหารจานนี้ ชื่อที่พบบ่อยที่สุดคือ kolivo, sochivo และ kanun Kutya อยู่บนโต๊ะเสมอในวันคริสต์มาส วันศักดิ์สิทธิ์ และวันหยุดออร์โธดอกซ์อื่น ๆ

คำว่า "sochivo" แปลตามตัวอักษรว่า "อาหาร" และหนึ่งในชื่อที่เก่าแก่ที่สุดของคูติคือ "โคลิโว" (กรีก โคลิโบ) ซึ่งหมายถึงการถวายธัญพืชและผลไม้แก่วิญญาณของบรรพบุรุษ ดังนั้นประเพณีคริสต์มาสออร์โธดอกซ์จึงมีต้นกำเนิดมาจากลัทธินอกรีตโบราณ

มีความแตกต่างระหว่าง Kutya และ Sochiv หรือไม่

Sochivo เป็นหนึ่งในหลาย ๆ ชื่อสำหรับ kutya ในบรรดาวิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

• sochivo - โจ๊กที่บางกว่าและมีน้ำ (จากคำว่า "น้ำผลไม้" และ "ซึ่ม");
• Kolivo - แห้งและร่วน

หลายคนเชื่อว่าไม่มีความแตกต่างในสูตรอาหารระหว่าง kutya, koliv และ sochivo - ทั้งหมดเป็นอาหารจานเดียว แต่ชื่อ kolivo นั้นโบราณกว่าและ sochivo นั้นทันสมัยและมาจากชื่อของวันคริสต์มาสอีฟ วันคริสต์มาสอีฟ แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดเนื่องจากตอนเย็นอันศักดิ์สิทธิ์ได้รับชื่อมาจากเค้กเนยฉ่ำ - โซชนิกิ ก่อนหน้านี้มีกรีดตาเพื่อบอกโชคลาภ - พวกเขา "พิจารณา" ชะตากรรมของบุคคลผ่านพวกเขา

พันธุ์คุตย่า

ในแต่ละวันหยุดมีวิธีเตรียมตัวก่อนวันที่แตกต่างกัน อาหารมี 3 ประเภท ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้

kutia ใจกว้างสำหรับปีใหม่

เธอกำลังเตรียมพร้อมสำหรับโต๊ะปีใหม่ มีการเติมผลิตภัณฑ์นมและเนยลงในจาน และใช้ผลไม้แห้งและถั่วต่างๆ สูตรดั้งเดิมของการปรุง kutia ในฟักทองจะเป็นการค้นพบสำหรับแม่บ้านทุกคน

kutia รวยหรือผอมสำหรับคริสต์มาส

จัดทำขึ้นในวันคริสต์มาสอีฟ - วันคริสต์มาสอีฟดังนั้นจึงมักเรียกว่าโซชิวอมโดยไม่คำนึงถึงสูตร kutia นี้มักจะเตรียมจากข้าวหรือลูกเดือย เป็นเรื่องปกติที่จะนำจานนี้ไปให้พ่อแม่อุปถัมภ์และญาติสูงอายุที่แยกกันอยู่

kutia ผู้หิวโหยเพื่อ Epiphany

โจ๊กเตรียมแบบลีน - จากธัญพืชและสารให้ความหวาน แต่ห้ามใช้ถั่วและผลไม้ Lenten bulgur colivo กับน้ำผึ้งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

สามารถเตรียมจานได้จากซีเรียลใด ๆ (ข้าว, บัควีท, ลูกเดือย, bulgur, ข้าวบาร์เลย์มุก) โดยเติมเมล็ดฝิ่นและสารให้ความหวาน สูตรอาหารนี้ใช้เมล็ดถั่ว ลูกเกด และผลไม้แห้งต่างๆ

สัญลักษณ์ของ kutya และส่วนผสมของมัน

ส่วนประกอบหลักของโคลิวาคือเมล็ดพืช ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์และการเกิดใหม่ ความเชื่อในความเป็นอมตะของจิตวิญญาณและการกลับชาติมาเกิดเป็นสัญลักษณ์หลักของวันก่อนวัน เช่นเดียวกับเมล็ดพืชที่ร่วงหล่นลงดินและเกิดใหม่ วิญญาณของมนุษย์ได้เกิดใหม่ในร่างใหม่หลังจากการฝังศพ

เมล็ดพืชสามารถ “หลับ” เป็นเวลานาน โดยรักษาชีวิตไว้ในตัวมันเอง จากนั้นจึงสืบพันธุ์อีกครั้งเมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ โดยการรับประทาน kutya บุคคลจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของวงจรชีวิตที่ไม่มีที่สิ้นสุดในเชิงสัญลักษณ์

เมล็ดงาดำหรือเมล็ดถั่วใน kutya หมายถึงความอุดมสมบูรณ์ โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ บุคคลจะตั้งโปรแกรมตัวเองเพื่อความมั่งคั่ง ความมีน้ำใจ และความเจริญรุ่งเรืองสำหรับทั้งครอบครัว นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมโคลิโวจึงมักถูกจัดเตรียมในงานแต่งงานและในช่วงแรกเกิดหรือพิธีตั้งชื่อเด็ก

น้ำผึ้งใน Sochiva เป็นสัญลักษณ์ของความสุขและชีวิตที่หอมหวาน แต่ไม่ใช่ทางโลก แต่เป็นนิรันดร์ซึ่งรอคอยบุคคลในอาณาจักรแห่งสวรรค์ เชื่อกันว่าประโยชน์ของชีวิตหลังความตายนั้นยิ่งใหญ่และสวยงามมากจนเกินกว่าความฝันและความคาดหวังที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

ความเชื่อและการทำนายดวงชะตาของกุตยา

เชื่อกันมานานแล้วว่ายิ่งน้ำผลไม้เข้มข้นและน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่าใด การเก็บเกี่ยวและความมั่งคั่งของครอบครัวก็จะยิ่งอุดมสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น ข้าวสาลีหลายรวงถูกวางไว้ใต้จานที่มีโคลิฟซึ่งถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปีเพื่อเป็นเครื่องราง ไม่เพียงแต่สมาชิกในครอบครัวเท่านั้นที่กินโจ๊ก พวกเขายังเลี้ยงปศุสัตว์และสัตว์ปีกด้วย เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ป่วยและให้ลูกหลานที่ดี

ดูดวงสำหรับการเก็บเกี่ยว

การทำนายดวงชะตาคริสต์มาสที่เมืองโซชียังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน หัวหน้าครอบครัวจะต้องหยิบโคลิฟหนึ่งช้อนแล้วโยนทิ้ง โจ๊กติดเพดานกี่เม็ด ปีนี้คาดว่าจะเก็บข้าวได้กี่มัด

ดูดวงสำหรับคู่หมั้น

ทำนายดวงชะตาของหญิงสาวสำหรับคู่หมั้นของเธอ: หญิงสาวที่ยังไม่ได้แต่งงานตัก kutya ช้อนแรกขึ้นมาห่อไว้ในกางเกงผู้ชายแล้วซ่อนไว้ใต้หมอน เชื่อกันว่าคืนนี้เธอน่าจะฝันถึงคู่หมั้นของเธอ

ความลับในการเตรียม kutia แสนอร่อย

ก่อนหน้านี้ kolivo เตรียมมาจากข้าวสาลีโฮลเกรนเป็นหลัก เพื่อให้โจ๊กอร่อยคุณต้องเตรียมฐานให้ถูกต้อง

ฐานกุตยา

ในการทำเช่นนี้ควรบดเมล็ดธัญพืชในครกเบา ๆ โดยเติมน้ำปริมาณเล็กน้อยและควรเอาแกลบออก คุณสามารถแช่ข้าวสาลีไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร ต้องต้มเมล็ดจนสุกเต็มที่และนิ่มจากนั้นความชุ่มฉ่ำจะออกมาดีเยี่ยม

แม่บ้านส่วนใหญ่นิยมใช้ข้าวเป็นฐาน วิธีการทำอาหารนี้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

วิธีหุงข้าวให้คุตยาอย่างถูกต้อง

• ล้างซีเรียลให้ดีจนน้ำใสไม่มีสีแป้ง
• ใส่ข้าว 1 ส่วนลงในกระทะแล้วเทน้ำต้มสุกร้อนในอัตราส่วน 1:1.5 วางบนเตา;
• นำโจ๊กไปต้มบนไฟแรงแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
• ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 6 นาที
• ในตอนท้ายลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดปรุงต่ออีก 3 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน
• จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้โจ๊กต้มเป็นเวลา 15 นาที

ข้าวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะนุ่มและร่วนมาก ไม่มีการใช้เครื่องเทศในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และรสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับน้ำสลัด ข้าวคูเตียกับลูกเกด น้ำผึ้ง และอัลมอนด์เป็นสูตรยอดนิยมและอร่อยที่สุดในการทำคูเตียสำหรับคริสต์มาส

น้ำสลัดโคลิวา

น้ำผึ้งละลายเหลวหรืออุซวาร์หวานมักใช้เป็นน้ำสลัด Kolivo สามารถปรุงด้วยนมหรือครีม มักเติมเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงในโจ๊ก คุณยังสามารถใช้แยม แยม หรือน้ำเชื่อมเจือจางเป็นสารให้ความหวานสำหรับอาหารจานนี้ได้

ส่วนผสมอื่น ๆ

องค์ประกอบที่สามของ kutia ส่วนใหญ่มักเป็นผลไม้แห้ง เมล็ดงาดำ และถั่ว คุณสามารถใช้เครื่องเทศ เบอร์รี่แช่แข็ง และผลไม้สดได้หลากหลาย ก่อนที่จะใส่เมล็ดงาดำลงในโจ๊กคุณต้องบดให้ละเอียดจนเนียนหรือสับหลายครั้ง ลูกเกดใน kutia บวมอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มก่อนเสิร์ฟ

บรรทัดล่าง

Kutia ไม่ได้เป็นเพียงอาหารบนโต๊ะรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังเป็นการผสมผสานระหว่างขนบธรรมเนียมทางศาสนาและประเพณีของชาวรัสเซีย kutia ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์ ความมั่งคั่ง และความเจริญรุ่งเรือง มีการทำนายดวงชะตาคริสต์มาสและความเชื่อโชคลางมากมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารจานนี้ ที่โต๊ะประจำครอบครัว วิญญาณของบรรพบุรุษได้รับการเคารพจากโคลิฟ และพวกเขาจะได้รับพลังงานที่สำคัญสำหรับปีที่กำลังจะมาถึง

Kutia กับลูกเกดเป็นโจ๊กถือบวชที่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะงานศพหรือก่อนวันคริสต์มาส

ตามเนื้อผ้ามันทำจากข้าวสาลี แต่คุณสามารถปรุงจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต หรือแม้แต่ปรุง kutia จากข้าวกับลูกเกด

คูเทียงานศพพร้อมลูกเกดเตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำงานศพหรือบางวันที่ผู้คนรวมตัวกันเพื่อขอให้ผู้ทรงอำนาจทรงวางดวงวิญญาณของผู้ตายให้พักผ่อนผ่านการสวดภาวนาร่วมกัน

เมล็ดข้าวสาลีเป็นสัญลักษณ์ของวันอาทิตย์

หากต้องการงอกเมล็ดจะต้องร่วงหล่นลงดินและเน่าเปื่อย น้ำผึ้งและลูกเกดเป็นสัญลักษณ์ของประโยชน์ทางวิญญาณของชีวิตนิรันดร์

Kutya เป็นตัวตนของศรัทธาของเราในความเป็นอมตะของจิตวิญญาณ

Kutya กับลูกเกดจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในวันก่อนเท่านั้น แต่ยังสำหรับปีใหม่และ Epiphany ด้วย

ก่อนวันคริสต์มาสพวกเขาเตรียม Kutya ผู้น่าสงสารนั่นคือ Lenten Kutya เนื่องจากยังเข้าพรรษาอยู่

และในวันปีใหม่พวกเขาปรุง Rich Kutya ซึ่งคุณสามารถเพิ่มเนยและครีมได้

Kutya กับลูกเกด - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

Kutia คือเมล็ดข้าวสาลีต้มหรือข้าวต้ม ปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง ถั่ว ลูกเกด และเมล็ดฝิ่น สิ่งสำคัญคือเมล็ดธัญพืชยังคงอยู่ใน kutya เหมือนเดิม

บรรพบุรุษของเราเตรียม kutya จากข้าวสาลีเท่านั้น ปัจจุบันหลายคนปรุงอาหารจานนี้จากข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าว

มีความเชื่อว่ายิ่ง kutia ร่ำรวยในช่วงปีใหม่มากเท่าไร ตลอดทั้งปีก็จะยิ่งมีน้ำใจและเจริญรุ่งเรืองมากขึ้นเท่านั้น นอกจากน้ำผึ้งและลูกเกดแล้ว kutya นี้ยังมีถั่ว, ครีม, ผลไม้หวาน, เมล็ดงาดำ, แยมผิวส้มและแยม

Kutia ที่ทำจากข้าวกับลูกเกดเป็นที่นิยมมากในปัจจุบันเนื่องจากซีเรียลเตรียมเร็วกว่าและตัวจานเองก็นุ่มกว่า kutia ที่ปรุงจากข้าวสาลี

ก่อนที่จะเตรียม kutia ให้ล้างซีเรียลหลายครั้ง หากคุณปรุงโดยใช้ข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ต ต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลสุกเร็วขึ้น จากนั้นจึงนำไปต้มจนนิ่ม

น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเจือจางในน้ำหรือต้มอุซวาร์แล้วเทลงบนซีเรียลต้ม คุณไม่สามารถเจือจางด้วยน้ำแล้วเติมลงในโจ๊กโดยตรง จากนั้นใส่ผลไม้แห้ง ถั่ว เมล็ดฝิ่น และผลไม้หวาน แล้วผสมให้เข้ากัน Kutya จากข้าวกับลูกเกดปรุงในลักษณะเดียวกันเฉพาะข้าวเท่านั้นที่ไม่ต้องแช่นาน

Kutya วางอยู่ในจานที่สวยงามและตกแต่งด้วยถั่ว ผลไม้หวาน หรือผลไม้แห้งเสมอ

สูตร 1. Kutya กับลูกเกดข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ

ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้ว

หนึ่งในสามของน้ำผึ้งหนึ่งแก้ว

น้ำตาล 30 กรัม

หนึ่งในสามของวอลนัทหนึ่งแก้ว

หนึ่งในสามของลูกเกดหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้ดีแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นใส่กระทะกับซีเรียลบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนนิ่ม

2. ล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง บดเมล็ดงาดำในเครื่องบดกาแฟ

3. ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกที่เสร็จแล้วลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้งลงในโจ๊กร้อน คนจนละลายหมด

4. บดถั่วด้วยหมุดกลิ้ง เพิ่มลูกเกดลงในโจ๊กหวานสะเด็ดน้ำแล้วบีบเบา ๆ เมล็ดงาดำและถั่ว ผสมอีกครั้ง คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยแอปเปิ้ลสดฝานบาง ๆ

สูตร 2 ข้าว kutia กับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ

ข้าว - แก้ว;

เกลือ - เหน็บแนม;

เมล็ดงาดำ - ครึ่งแก้ว;

น้ำผึ้งเหลว - 80 มล.

ลูกเกด - ครึ่งแก้ว;

แอปริคอตแห้ง – 70 กรัม;

วอลนัท - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเมล็ดข้าวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส วางข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำอยู่เหนือระดับซีเรียลสองนิ้ว เพิ่มเกลือเล็กน้อย ปิดฝาหม้อแล้วหุงข้าวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สิ่งสำคัญคือเมล็ดข้าวไม่ต้มจนหมดและไม่กลายเป็นก้อนเหนียว ข้าวควรจะร่วนแต่ไม่แฉะ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดไฟแล้วทิ้งหม้อพร้อมข้าวไว้อีกสี่ชั่วโมง

2. แช่เมล็ดงาดำในน้ำเดือด ระบายน้ำที่เย็นลงแล้วบดเมล็ดงาดำสองหรือสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ

3. ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้ง เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งแล้วแช่ไว้ 20 นาที ทันทีที่นึ่งแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดแอปริคอตและลูกเกดแห้งบนผ้าเช็ดปาก ตัดแอปริคอตแห้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทิ้งลูกเกดไว้ทั้งหมด แบ่งถั่วออกเป็นหลายชิ้น

4. เจือจางน้ำผึ้งในน้ำดื่มจำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในข้าว จากนั้นใส่ถั่ว เมล็ดงาดำ แอปริคอตแห้ง และลูกเกด ผสมให้เข้ากันแล้วโอนไปยังชามลึก โรยหน้าด้วยถั่วและแอปริคอตแห้ง

สูตร 3 kutia งานศพพร้อมลูกเกดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

เมล็ดข้าวสาลีครึ่งกิโลกรัม

วอลนัท 100 กรัม

น้ำผึ้งครึ่งกิโลกรัม

น้ำดื่มสองลิตร

ลูกเกด 200 กรัม

งาดำ – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. จัดเรียงและล้างเมล็ดข้าวสาลีโดยใช้น้ำเย็น วางธัญพืชที่ล้างแล้วลงในภาชนะสำหรับใส่อาหารหลายเมนู เทน้ำกรองลงบนซีเรียล เปิดโหมด "ทำอาหาร" และปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้ข้าวสาลีอยู่ในโหมด "อุ่น" ต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง ย้ายซีเรียลใส่ตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มเย็นอีกครั้ง

2. วางเมล็ดงาดำและลูกเกดลงในชามแยกกัน เทน้ำเดือดทับพวกเขาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

3. วางเมล็ดข้าวสาลีลงในชามสลัด โรยหน้าด้วยถั่วสับและลูกเกด ผสมเมล็ดงาดำกับน้ำผึ้งครึ่งส่วนแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลาสองนาที เพิ่มส่วนผสมน้ำผึ้ง-งาดำลงในโจ๊ก

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมน้ำผึ้งที่เหลือแล้วเทน้ำอุ่นเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น โรยหน้าด้วยถั่ว เมล็ดงาดำ และลูกอมลูกเล็กๆ

สูตร 4. ข้าว kutia พร้อมลูกเกดถั่วและผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ

ข้าวเมล็ดยาว - แก้ว;

น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม

เนย 50 กรัม

น้ำผึ้งเหลว 70 กรัม

ส่วนผสมของลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และเชอร์รี่แห้ง – 100 กรัม

แอปเปิ้ลแห้ง ลูกแพร์และลูกเกด 100 กรัม

เมล็ดงาดำและเมล็ดวอลนัท 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หั่นแอปเปิ้ล ลูกพรุน ลูกแพร์ และแอปริคอตแห้งเป็นเส้นเล็กๆ วางผลไม้แห้งสับลงในกระทะ เพิ่มเชอร์รี่ และเทน้ำดื่มสองแก้วให้ทั่วทุกอย่าง วางกระทะบนไฟ ต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที

2. เทเมล็ดงาดำลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปสี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วบดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่นจนเปลี่ยนเป็นสีขาว

3. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง เทข้าวลงในกระทะที่แห้ง และคนอย่างต่อเนื่อง ทำให้ซีเรียลแห้ง จากนั้นใส่เนยแล้วทอดต่อ โดยค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปจนข้าวเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย

4. วางซีเรียลข้าวลงในกระทะ ใส่ลูกเกด และเทอุซวาร์ที่ปรุงไว้ล่วงหน้าพร้อมผลไม้แห้งให้ทั่ว ทันทีที่เดือด ให้ปรุง kutia เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

5. ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนคูเทีย เพิ่มถั่วหักและเมล็ดงาดำ ค่อยๆ ผัดเนื้อหาของกระทะ โอนไปยังชามที่สวยงามและเสิร์ฟ kutya เมื่อเย็นสนิท

สูตร 5. Kutia งานศพพร้อมลูกเกดและลูกพรุน

วัตถุดิบ

ข้าวบาร์เลย์มุกทั้งหมด – 200 กรัม;

น้ำตาลทรายและน้ำผึ้ง

งาดำ – 100 กรัม;

น้ำมันพืช 30 มล.

ถั่วและลูกเกดปอกเปลือก - 50 กรัมต่อชิ้น

ลูกพรุน – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างข้าวบาร์เลย์แล้วแช่ในน้ำดื่มเย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้นให้ล้างซีเรียล ย้ายข้าวบาร์เลย์มุกลงในหม้อเติมน้ำมันพืชเทน้ำกรองสองแก้วแล้วปรุงอาหารโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ ใส่เกลือลงในโจ๊ก ปิดไฟแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงจนโจ๊กนิ่ม

2. ล้างผลไม้แห้งและอัลมอนด์ วางลูกพรุนและลูกเกดลงในจานแยกกัน แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้แช่ไว้หนึ่งชั่วโมง แช่เมล็ดงาดำในน้ำเดือด แช่อัลมอนด์เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเอาเปลือกออก วางในกระทะที่แห้งและแห้ง

3. ระบายน้ำออกจากเมล็ดงาดำแล้วบดเมล็ดพืชในครก สะเด็ดน้ำจากผลไม้แห้งวางบนผ้าเช็ดปากแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นผลไม้แห้งเป็นเส้นเล็กๆ

4. ใส่เมล็ดงาดำ อัลมอนด์ และผลไม้แห้งลงในข้าวบาร์เลย์มุก ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในจาน ตกแต่ง kutia และเสิร์ฟแช่เย็น

สูตร 6 kutia คริสต์มาสกับลูกเกด

วัตถุดิบ

ข้าวสาลี - แก้ว;

น้ำผึ้ง – 80 กรัม;

น้ำดื่ม - สามแก้ว;

วอลนัทคั่ว – 100 กรัม;

เกลือ - เหน็บแนม;

100 กรัม - ลูกเกด;

น้ำมันพืช - 30 มล.

เมล็ดงาดำ – 125 กรัม

ผลไม้แห้ง – 200 กรัม;

น้ำดื่ม - สองแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. คัดแยกและล้างข้าวสาลีให้สะอาด แช่ซีเรียลไว้หลายชั่วโมง วางเมล็ดข้าวสาลีลงในหม้อเติมน้ำเกลือแล้วเทน้ำมันพืช ปรุงซีเรียลประมาณสองชั่วโมง

2. แช่เมล็ดงาดำในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วรอจนกระทั่งน้ำหมด บดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่นจนเปลี่ยนเป็นสีขาว

3. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วแช่ไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดลูกเกดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

4. ล้างผลไม้แห้งใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำดื่มสองแก้ว วางกระทะบนไฟอ่อน ทันทีที่เดือด ให้ปรุงอุซวาร์เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นปล่อยให้เย็นจนอุ่น เทของเหลวทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก แล้วเติมน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมด ผลไม้แห้งอย่าทิ้ง!

5. วางเมล็ดข้าวสาลีลงในชามแล้วพักไว้ให้เย็น เพิ่มถั่วสับและทอดเบา ๆ เมล็ดงาดำขูดและผลไม้แห้งสับจากอุซวาร์ลงไป เท uzvar น้ำผึ้งลงใน kutya แล้วคนให้เข้ากัน ตกแต่ง Kutia ด้วยถั่วและผลไม้หวาน

สูตร 7 ข้าว kutia พร้อมลูกเกดและถั่ว

วัตถุดิบ

ซีเรียลข้าว 300 กรัม

น้ำผึ้งเหลว 100 กรัม

250 กรัม - อัลมอนด์ วอลนัทและเฮเซลนัท

ชิ้นละ 170 กรัม - ลูกเกดและเมล็ดงาดำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหล และต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ในขณะเดียวกันต้องแน่ใจว่าไม่กลายเป็นก้อนเหนียว โจ๊กควรจะร่วน

2. เทถั่วลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดเบา ๆ ลอกออกแล้วแบ่งเป็นหลายชิ้น

3. เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำแล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วส่งเมล็ดงาดำผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือบดในเครื่องปั่น

4. แช่ลูกเกดในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดลูกเกดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

5. ผสมโจ๊กข้าวร้อนกับถั่ว ลูกเกด และเมล็ดฝิ่น ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนคุตยา คนให้เข้ากัน วางในจานลึก โรยหน้าด้วยถั่ว พักให้เย็นสนิท

เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวกลายเป็นก้อนเหนียว ให้เตรียมคุตยะจากข้าวขัดเงาเมล็ดยาว

ขั้นแรกให้เทน้ำลงในข้าวน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย ขณะหุงให้ชิมข้าว ถ้าตรงกลางชื้น ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

หากต้องการให้ลูกเกดชุ่มฉ่ำและนุ่ม ต้องแน่ใจว่าได้แช่ลูกเกดในน้ำเดือดแล้ว

สำหรับ kutia ให้ใช้เฉพาะน้ำผึ้งเหลวเท่านั้น ถ้าน้ำผึ้งของคุณเป็นของหวาน ให้ละลายในอ่างน้ำ

ตามเนื้อผ้า ชาวคริสเตียนเตรียมคุตยาสำหรับโอกาสต่างๆ แต่โดยหลักแล้วยังคงเกี่ยวข้องกับวันหยุดคริสต์มาส ไม่มีสูตรเดียวสำหรับ kutya คุณแม่และคุณย่าบอกเราถึงวิธีเตรียมคุตย่าแสนอร่อย ใน kutya สามารถใช้ทั้งข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์หรือข้าวได้ ตามธรรมเนียมแล้ว จะมีการเติมเมล็ดฝิ่น ถั่ว ลูกเกด น้ำผึ้ง น้ำตาล และแยมลงไป โดยทั่วไปการเตรียม kutia นั้นไม่ใช่เรื่องยาก และเพื่อที่จะอร่อยจริงๆ คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

1. เตรียมข้าวสาลีสำหรับ kutya ดังต่อไปนี้ขั้นแรกให้โขลกเมล็ดพืชในครกไม้เติมน้ำอุ่นหนึ่งช้อนชาเพื่อให้เปลือกเมล็ดแตกสลายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเมล็ดจะถูกแยกออกจากแกลบ ร่อนไปตามลมแล้วล้าง หรือซื้อข้าวสาลีที่เตรียมไว้สำหรับคุตยาในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด

Kutya ต้มในน้ำโดยเติมเกลือเล็กน้อย (เชื่อฉันเถอะว่านี่จะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก) หากมีของเหลวและเมือกจำนวนมากใน kutia ที่ต้มแล้วคุณสามารถวางบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

หาก kutya ที่บ้านของคุณไม่ได้เตรียมมาจากข้าวสาลี แต่มาจากข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ก็แค่ปรุงซีเรียลเหล่านี้ตามปกติ แต่อย่าเติมน้ำมากเกินไป - โจ๊กควรจะออกมาร่วน

2. น้ำผึ้งใด ๆ เหมาะสำหรับ kutya - linden, ดอกไม้, buckwheat - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ รสชาติของน้ำผึ้งเป็นตัวกำหนดรสชาติของคุตยา อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ไม่เกิน 40 องศา มิฉะนั้นสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกทำลาย หากน้ำผึ้งมีข้อห้ามสำหรับคุณหรือคนในครอบครัวเนื่องจากการแพ้ ให้แทนที่ด้วยน้ำตาล

3. ก่อนใส่เมล็ดฝิ่นที่มุมควรนึ่งด้วยน้ำเดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที และปิดฝาไว้จนเย็นสนิท ส่งเมล็ดงาดำนึ่งที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือบดให้เข้ากันในเครื่องปั่นจนเป็นสีขาว

4. ต้องแยกลูกเกดสำหรับ kutya ล้างให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด คุณสามารถเทลูกเกดที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลูกเกดลงใน kutya

5. จะดีกว่าที่จะสับเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว (สำหรับ kutya ยูเครนแบบดั้งเดิมที่สุดคือวอลนัท แต่ตัวเลือกที่เป็นไปได้ ได้แก่ อัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเฮเซลนัท) ด้วยมีดเพื่อไม่ให้กลายเป็น "เศษ" ที่ละเอียดมาก

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารสำหรับคริสต์มาส kutia กันดีกว่า

ข้าวสาลี Kutya กับน้ำผึ้ง (คลาสสิก)

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 1.5 ถ้วยน้ำผึ้ง 200 กรัม

สูตรอาหาร. เทเมล็ดข้าวสาลีที่สะอาดด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงปรุงจนนุ่มกรองของเหลว เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำอุ่นแล้วเทลงบนข้าวสาลีที่ปรุงสุกแล้ว

ข้าวสาลี kutia กับแยม

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 400 กรัม, เบอร์รี่ 1 แก้วหรือแยมผลไม้

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าวสาลี ล้างและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำในกระชอน เย็นแล้วผสมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ หาก kutia หนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งได้

ข้าวสาลี Kutya กับเมล็ดงาดำ

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 400 กรัม, เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าวสาลี ล้าง เติมน้ำเดือด นำไปต้ม ใส่ตะแกรง เทน้ำเย็น ใส่กระทะ เติมน้ำ นำไปต้ม ปิดฝาให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบ เคี่ยว จนนุ่ม ล้างเมล็ดงาดำ เทน้ำเดือด โขลกในครกจนเป็นสีขาวหรือบดในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ผสมกับข้าวสาลีแช่เย็น

ข้าวสาลี Kutya กับเมล็ดงาดำและถั่ว

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 1 ถ้วย, เมล็ดงาดำ 100 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าวสาลี ล้างและต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม บดเมล็ดงาดำจนเป็นนมเติมน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันกับข้าวสาลี สุดท้ายใส่วอลนัทสับลงไป

ข้าวสาลี kutia กับน้ำผึ้ง ลูกเกด และถั่ว

วัตถุดิบ:ข้าวสาลี 200 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าวสาลี ล้างและต้มในน้ำเค็ม ใส่ในตะแกรงแล้วล้างออก ใส่ในชาม เทน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ผสมกับวอลนัทบดและลูกเกดที่เตรียมไว้

ข้าวสาลี kutia กับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:ข้าวสาลีที่เตรียมไว้ 250 กรัม, ลูกเกดไร้เมล็ด 150 กรัม, แอปริคอตแห้ง 150 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม

สูตรอาหาร. ต้มเมล็ดข้าวสาลีจนนิ่ม แต่ยังคงสภาพเดิมไว้ ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งให้ดีเติมน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวม สะเด็ดน้ำ ใส่ตะแกรง แล้วสับแอปริคอตแห้ง รวมทุกอย่างเพิ่มน้ำผึ้งและผสม

ข้าว kutia กับอัลมอนด์และลูกเกด

วัตถุดิบ:ข้าว 250 กรัม, อัลมอนด์ 100 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, อบเชยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลผง

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าว ล้าง เติมน้ำเย็น นำไปต้ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเทข้าวอีกครั้งด้วยน้ำเย็นปริมาณมากแล้วปรุงจนสุก สะเด็ดน้ำและทำให้ข้าวเย็น บดอัลมอนด์ลวกด้วยน้ำเดือดในเครื่องปั่นเติมน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วผสมกับข้าวจากนั้นใส่ลูกเกดและอบเชยลวกด้วยน้ำเดือดแล้วผสมอีกครั้ง วางในจานขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ข้าวกุเตียกับผลไม้แห้งและหวาน

วัตถุดิบ:ข้าว 200 กรัม, ผลไม้แห้ง 200 กรัม, ผลไม้หวาน 200 กรัม, วอลนัท 100 กรัมหรือถั่วอื่น ๆ, น้ำตาล 1 แก้ว

สูตรอาหาร. ต้มข้าวในน้ำเล็กน้อย วางในตะแกรงแล้วเทน้ำต้มเย็นลงไป เทผลไม้แห้งกับน้ำนำไปต้มผสมกับน้ำตาลกรองและผสมกับข้าว วางในชามลึก ใส่ผลไม้หวาน เทน้ำเชื่อมที่ใช้ต้มผลไม้แห้ง

ข้าวบาร์เลย์ (ข้าวบาร์เลย์มุก) kutia กับลูกเกดน้ำผึ้งและอบเชย

วัตถุดิบ:ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วย, ลูกเกด 1 ถ้วย, อบเชย 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 100 กรัม

สูตรอาหาร. จัดเรียงข้าวบาร์เลย์มุก ล้าง ปรุงในน้ำปริมาณมากจนนุ่ม วางในตะแกรงและเย็น เติมน้ำผึ้ง (หากข้น ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่น) อบเชย ลูกเกดที่ล้างและลวกแล้วลวก แล้วผสมให้เข้ากัน

หลายๆ คนชอบอาหารจานนี้เพราะมีรสหวาน บางคนก็ไม่ชอบ และคนแบบนี้ก็ชอบรับประทานโดยไม่จำเป็นเพราะเป็นประเพณี บางทีมันอาจจะถูกเตรียมมาอย่างไม่ถูกต้อง แต่คุณจะต้องชอบสูตรอาหารของเราอย่างแน่นอน

คุตยาคืออะไร? นี่คืออาหารออร์โธดอกซ์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของศรัทธาของผู้มีชีวิตในอาณาจักรแห่งสวรรค์และตามเนื้อผ้าคุณยายของเราเตรียมอาหารจานนี้จากซีเรียล - ข้าวสาลีหรือข้าวและยังเติมน้ำผึ้งถั่วหรือลูกเกดด้วย นี่คือวิธีที่เราเตรียมมันตอนนี้

ทำไมพวกเขาถึงเตรียม kutya สำหรับงานศพ? ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นที่นำมาจากสูตรเป็นสัญลักษณ์ของบางสิ่งบางอย่าง ตัวอย่างเช่น ธัญพืชหมายถึงชีวิตที่ฟื้นคืนชีพ น้ำผึ้งถือเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดี ความเจริญรุ่งเรือง และความมั่งคั่งมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดอกป๊อปปี้เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ทางการเงินและความอุดมสมบูรณ์

คุณต้องรู้อะไรอีกเกี่ยวกับ kutya

ก่อนที่เราจะเรียนรู้วิธีปรุง kutia เรามาดูกันว่าอาหารจานนี้คืออะไร โดยปกติในช่วงก่อนวันหยุดเจ้าของบ้านจะหยิบจานที่วางคูเทียเดินไปรอบ ๆ บ้านของเขาสามครั้งอย่างแน่นอนแล้วโยนจานหลายช้อนผ่านหน้าต่างหรือประตู นี่เป็นสัญลักษณ์ของการรักษาวิญญาณ จากนั้นครอบครัวก็อ่านคำอธิษฐานต่างๆ และเริ่มรับประทานอาหารจานนี้โดยเฉพาะ

เราเตรียมอาหารตามประเพณีโบราณจากข้าว

วิธีการปรุง kutya สำหรับคริสต์มาส? ปัจจุบันบางคนยังคงทำต่อไปในช่วงวันหยุดนี้ แม้ว่าจะเริ่มใช้ในงานศพเท่านั้นก็ตาม คุณจะได้ kutia แบบร่วนหรือกึ่งของเหลวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่มีอยู่ ทำจากข้าวมีความนุ่มซึ่งเหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็กเล็ก

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

สิ่งที่คุณต้องการ: ข้าวสวย ลูกเกดสองประเภท - สีอ่อนและสีเข้ม เมล็ดงาดำ แอปริคอตแห้ง น้ำผึ้ง ถั่วทุกชนิด

เทคโนโลยีการเตรียมการ: ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งใต้น้ำไหล เทน้ำเดือดเพื่อให้บวมและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทถั่วลงในกระทะร้อนแล้วทอดให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที หลังจากที่ถั่วเย็นลงแล้ว ให้ใช้มีดสับให้ละเอียด เทน้ำเล็กน้อยลงในเมล็ดงาดำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นำแอปริคอตแห้งและลูกเกดออกจากน้ำ แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น ไม่จำเป็นต้องหั่นลูกเกด ระบายของเหลวออกจากเมล็ดฝิ่น บดในชามหรือครกจนน้ำขาวออกมา และอย่าลืมเติมน้ำ หุงข้าวจนสุกตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์

ตอนนี้คุณต้องรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน - ข้าว ผลไม้แห้ง ถั่ว เมล็ดงาดำ และน้ำผึ้ง คริสต์มาส kutia พร้อมแล้ว!

วิธีปรุงจากข้าวสาลี

คุณได้เรียนรู้วิธีเตรียม kutia จากข้าวอย่างถูกต้องแล้ว มาลองจานข้าวสาลีกันดีกว่า

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ซีเรียลข้าวสาลีหนึ่งแก้ว, เมล็ดงาดำ 100 กรัม, วอลนัท 100 กรัม, ลูกเกดในปริมาณเท่ากัน, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้ได้น้อยกว่าเพื่อให้ kutia ไม่หวานเกินไป)

ปรุงโจ๊กข้าวสาลีจนพร้อม (ใช้น้ำ 2 ถ้วยต่อข้าวสาลี groats หนึ่งแก้ว) ควรต้มเมล็ดงาดำประมาณ 10 นาทีกรองและบดในครก ทอดถั่วในกระทะร้อนแล้วบด เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วจัดเรียงให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำผึ้ง จัดเรียงในแจกันสวยงามและวางไว้ตรงกลางโต๊ะ

สูตรข้าวกับเมล็ดงาดำ วิธีที่สอง

วิธีการปรุง kutya จากข้าวด้วยเมล็ดงาดำ? คุณต้องกินข้าว 1 แก้ว, เมล็ดงาดำ 100 กรัม, ถั่วต่างๆ 100 กรัม, น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลเล็กน้อย

ตอนนี้เราเตรียมจานเอง: เทข้าว 1.5 ถ้วย น้ำเดือด จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงด้วยไฟแรง แค่สามนาทีก็เพียงพอแล้ว หากกลัวว่าจะไหม้ ให้ปรุงเป็นเวลา 6 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ปิดไฟแล้วปล่อยให้ข้าวหุงในกระทะที่มีฝาปิดสนิทเป็นเวลา 12 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

เตรียมน้ำซุป

คุณได้เรียนรู้วิธีปรุง kutya จากข้าวด้วยเมล็ดงาดำ โต๊ะรื่นเริงจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีเบียร์?

คุณจะต้องมีผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ 100 กรัม, ลูกแพร์ 100 กรัม, แอปเปิ้ล 100 กรัม, เชอร์รี่ 100 กรัม, พลัม 50 กรัม, ลูกเกด - 2/3 ถ้วย, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม

ตอนนี้มาเตรียมตัวกันดีกว่า: คัดแยกผลไม้แห้งล้างให้สะอาดใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ คุณควรปรุงอาหารและในขณะเดียวกันก็คำนึงถึงเวลาที่จะปรุงส่วนผสมนี้หรือนั้นด้วย ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ใส่ลูกแพร์และแอปเปิ้ลลงในกระทะ จากนั้นจึงใส่ลูกพลัม เชอร์รี่ และสุดท้ายก็ใส่ลูกเกด ทุกอย่างถูกนำไปต้ม ระบายน้ำซุปแล้วกรองออกจากเนื้อ ตอนนี้คุณต้องละลายน้ำตาลและน้ำผึ้งลงไปแล้วเทลงบนผลไม้แล้วนำทุกอย่างมาต้มรวมกัน วางน้ำซุปไว้ในที่เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้หกชั่วโมง

ระเบิดที่ Kutya สูตรที่สอง

หลังจากที่คุณได้เรียนรู้วิธีปรุงคูเตียและเตรียมมันแล้ว ให้ทำน้ำซุป นี่คือสูตรที่สอง:

คุณจะต้องมีข้าว (1/3 ถ้วย) แอปเปิ้ลแห้งและลูกแพร์ 5 ชิ้น น้ำตาลหนึ่งแก้ว ลูกพรุนหนึ่งแก้ว และไวน์แดงในปริมาณเท่ากัน

เทคโนโลยีจะต้องต้มในน้ำปริมาณมาก หลังจากนั้นจึงวางบนตะแกรงแล้วล้างด้วยน้ำเย็นและน้ำต้ม ตอนนี้เทผลไม้แห้งที่ล้างแล้วด้วยน้ำเติมน้ำตาล 1/2 ถ้วยแล้วปรุงจนสุก น้ำซุปถูกระบายออกเติมน้ำตาลและต้มน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นสม่ำเสมอ เราเทน้ำเชื่อมนี้ลงบนข้าว เติมไวน์ที่ดื่มไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ต้องชุบราด้วยน้ำ โรยด้วยน้ำตาลแล้วโรยด้วยผลไม้ จากนั้นจึงข้าวและผลไม้อีกครั้ง เมื่อเสิร์ฟ ให้พลิกกระทะ วางน้ำซุปลงบนจาน และราดไวน์ที่เหลือ

เตรียมจานสำหรับงานศพ

ตอนนี้เรามาดูวิธีเตรียม kutya สำหรับงานศพกันดีกว่า ส่วนผสมที่จำเป็น: เพียงพอสำหรับน้ำสองแก้ว, ข้าวหนึ่งแก้ว, ลูกเกด (ปริมาณเท่าใดก็ได้ตามชอบ), น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง), เกลือและลูกอมแยมผิวส้มเพื่อลิ้มรส

การเตรียมคูเตียงานศพนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณรู้วิธีหุงข้าว ต้องล้างในน้ำเย็นเติมน้ำตาลเกลือและน้ำผึ้ง จากนั้นล้างลูกเกดให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากที่ลูกเกดสุกแล้ว ให้เช็ดให้แห้งหรือซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วใส่ลงในข้าว kutia นี้วางบนจานในรูปแบบของสไลด์และตกแต่งด้วยขนมหวานแยมผิวส้มด้านบน

เตรียมคูเตียไปงานศพ

ตอนนี้เรามาดูวิธีเตรียม kutya สำหรับงานศพกันดีกว่า จานนี้ออกแบบมาสำหรับคนสองคน แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นโดยการเพิ่มสัดส่วนเท่านั้น คุณจะต้อง (สองแก้วเพียงพอ), เมล็ดงาดำน้อยกว่า 2 เท่า, น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 100 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

คัดแยกเมล็ดข้าวสาลีอย่างระมัดระวังและกำจัดเศษใดๆ ออก หลังจากนั้นให้ล้างในน้ำหลายๆ น้ำจนโปร่งใส นำของเหลวไปต้มแล้วเติมปลายข้าวสาลี จากนั้นวางโจ๊กที่เสร็จแล้วบนกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน และเทน้ำเย็นลงไปอีกครั้ง ตอนนี้ใส่ซีเรียลที่เสร็จแล้วลงในกระทะ แต่จะดีกว่าถ้าใช้หม้อดินแบบดั้งเดิม เติมน้ำลงไป ปล่อยให้เดือด ปิดฝาให้แน่น หลังจากนั้นให้นำเข้าเตาอบและรอจนกระทั่งโจ๊กพร้อม

ถัดไปคุณต้องล้างเมล็ดงาดำหนึ่งแก้วด้วยน้ำเย็นเทน้ำเดือดลงไปแล้วตามด้วยน้ำเย็น ใส่ในครกแล้วโขลกจนเป็นสีขาวจนแยกตัวออกจากกัน ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งแทนได้ และใส่เกลือเล็กน้อย มวลที่ได้นี้จะต้องผสมกับโจ๊กข้าวสาลี คุณไม่ชอบที่ kutia นั้นหนาเหรอ? ไม่มีปัญหา! เทน้ำซุปที่เย็นแล้วหลังจากปรุงข้าวสาลีแล้วโจ๊กจะกลายเป็นกึ่งของเหลวอีกครั้ง

ในความเชื่อของออร์โธดอกซ์ kutia หรือ kolivo เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์และการฟื้นคืนพระชนม์ ดังนั้นจึงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมโจ๊กหวานไปงานศพ วางอยู่ในจานลึกทั่วไปและวางไว้ตรงกลางโต๊ะ แขกแต่ละคนจะตักคุตยาหนึ่งช้อนเต็มจากจานแล้วตักเข้าปากเพื่อรำลึกถึงผู้เสียชีวิต

ประเพณีการทำคูเตีย

ไม่มีสูตรดั้งเดิมสำหรับ kutya เพียงอย่างเดียว ในครอบครัวสูตรอาหารอาหารจานนี้สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและทุกคนถือว่ารุ่นของพวกเขาถูกต้องที่สุด อย่างไรก็ตาม สูตรทั้งหมดใช้หลักการและส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน

รสชาติของคุตยาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งและการแต่งกายของโจ๊กงานศพ สามารถเตรียมได้โดยใช้ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวฟ่าง และข้าว และปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมหวาน การผสมผสานที่น่ารื่นรมย์ของธัญพืชที่เป็นกลางและน้ำสลัดหวานทำให้อาหารงานศพมีรสชาติเฉพาะและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

สูตร Kutya สำหรับงานศพ

คุตยาควรจะไปร่วมงานศพในวันที่ 9, 40 เป็นเวลาหกเดือนและหนึ่งปี นอกจากนี้ยังใช้เปิดมื้ออาหารที่ระลึกในวันพิเศษอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว 0.5 ถ้วย
• น้ำ 2 แก้ว
• ลูกเกดขาว 100 กรัม
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

วางลูกเกดบนจานแล้วเอาก้านออก ล้างและทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 20-30 นาที จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้งอีกครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งจะถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าวได้ดีและให้ความหวานตามที่ต้องการแก่คูเตีย ให้ละลายในอ่างน้ำ บดผลไม้หวาน เนื่องจากผลไม้ที่เพิ่มลงใน kutya เป็นสัญลักษณ์ของผลไม้แห่งสวรรค์ที่องค์ผู้ทรงอำนาจประทานแก่มนุษยชาติคุณไม่เพียง แต่ใส่ลูกเกดเท่านั้น แต่ยังใส่แอปริคอตแห้งลูกพรุนหั่นเป็นชิ้น ๆ และเมล็ดงาดำลงใน kutya อีกด้วย

ก่อนหุงข้าว ให้แช่น้ำไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดแป้งและกลูเตนส่วนเกิน สะเด็ดน้ำ. แช่ข้าวในน้ำเย็นจัดแล้วนำไปต้ม นำไปต้มและหลังจาก 2 นาทีลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน อย่าคนข้าวด้วยช้อน เมื่อใช้ไฟอ่อนโจ๊กจะไม่ไหม้ แต่จะไหลช้าๆ และดูดซับน้ำ เมื่อข้าวต้มจนหมดกระทะไม่มีน้ำเหลืออยู่ ให้เทน้ำผึ้งลงไป แล้วเติมลูกเกดพร้อมผลไม้แห้งและส่วนผสมอื่นๆ ตามต้องการ คนและปล่อยให้ยืนต่ออีก 2 นาที

วางคุตยาร้อนๆ ลงในชามทรงลึก ปรับพื้นผิวให้เรียบ และตกแต่งด้วยลูกเกด ปิดด้วยจานรองแล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ ควรให้พร Kutya ก่อนเสิร์ฟที่โต๊ะงานศพ ควรทำล่วงหน้าโดยไปโบสถ์ในช่วงเช้า