เมื่อมีนักล่าอยู่ในครอบครัว คุณจะต้องเรียนรู้วิธีเตรียมถ้วยรางวัลของเขา ตัวอย่างเช่นนี่คือกระต่าย คุณรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้องหรือไม่: ในเตาอบ, ในกระทะหรือทำอะไรได้อีก? ในความเป็นจริง มีสูตรการทำอาหารมากมาย เนื่องจากกระต่ายสามารถอบในครีมเปรี้ยวหรือปรุงในเบียร์ และบางทีคุณอาจจะชอบกระต่ายที่ปรุงในสไตล์เบอร์ลิน เพียงจำไว้ว่าบางคนพบว่ามีรสชาติของเกมที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ชอบกินกระต่าย หากคุณแพ้ง่ายเช่นกัน คุณสามารถเตรียมเนื้อได้โดยแช่น้ำไว้ 24 ชั่วโมง ซึ่งต้องเปลี่ยนหลายครั้ง ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

วิธีการปรุงกระต่ายป่าในครีมเปรี้ยว?

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำซุปไก่ - 40 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว, เกลือ, สีน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทเนื้อที่หั่นแล้วปอกเปลือกด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง เราเติมมันหมูเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ สับหัวหอมโรยเนื้อแล้วเทเนยละลายลงไป วางกระต่ายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175°C แล้วอบจนกรอบ อย่าลืมที่จะคั้นเนื้อด้วยน้ำผลไม้จากถาดอบเป็นระยะ หลังจากนั้นให้นำเกมออกจากเตาอบเทน้ำลงในกระทะใส่ครีมและเกลือลงไปแล้วนำไปตั้งไฟ ทอดแป้งกับเนยเจือจางด้วยน้ำซุปแล้วเติมส่วนผสม ปรุงซอสประมาณ 5 นาที โดยคนตลอดเวลา จากนั้นเทซอสลงบนเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 25 นาที เสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ

วิธีปรุงกระต่ายแสนอร่อยในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 หน้า;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส - 50 กรัม;
• มะกอก, มะเขือเทศเชอรี่, สมุนไพร - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

ตัดซากออกเป็นส่วนๆ ในชามผสมมัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, พริกไทย, มายองเนสและเกลือแล้วเคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นเราก็ทิ้งกระต่ายไว้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วางเนื้อในจานอบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดเติมน้ำชีสละลายแล้วนำทุกอย่างไปต้ม เมื่อชีสละลายแล้ว ให้ใส่สมุนไพรสับแล้วราดซอสนี้ลงบนชิ้นเนื้อ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40-45 นาที

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ตกแต่งด้วยมะเขือเทศ มะกอก และชีสขูด

วิธีการปรุงกระต่ายเบอร์ลิน?

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มันหมู - 100 กรัม;
• ตับห่าน - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มันฝรั่งบด - 1 กก.
• กะหล่ำปลีแดงตุ๋น - 500 กรัม;
• เยลลี่ลูกเกดแดง - 40 กรัม
• พริกไทย, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราหั่นเนื้อแล้วยัดด้วยน้ำมันหมู ทอดแครอทและหัวหอมในเนย วางเนื้อบนถาดอบ วางหัวหอมและแครอทไว้ด้านบนแล้วทอดในเตาอบจนสุก

สำหรับซอสให้เทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างทอดลงในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวต้มเพิ่มเครื่องปรุงรสและน้ำมะนาว นำออกจากความร้อนและความเครียด

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะลึก ใส่แครอทและหัวหอมทอด, ตับห่าน เกลือและพริกไทยน้ำซุปเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในกระทะ เคี่ยวจนสุกไม่กี่นาทีก่อน ใส่น้ำตาลและเยลลี่ลูกเกด เราเสิร์ฟเนื้อทาซอส แยกกับมันฝรั่งบด กะหล่ำปลีและซอสที่เหลือ

วิธีการปรุงกระต่ายในเบียร์

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม;
• เบียร์สด - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน, บาร์เบอร์รี่, มะนาว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ทอดชิ้นกระต่ายในน้ำมันพืชจนกรอบ ใส่เนื้อลงในหม้อเป็ด ใส่หัวหอมสับละเอียด แครอทขูด พริกหั่นเต๋า และเมล็ดพริกไทย เพิ่มครีมและเทเบียร์ หลนในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานและมะนาวฝานสองสามชิ้น เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง โดยเทลงบนน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋น

กระต่ายเป็นเหยื่อที่นักล่าทุกคนจะชื่นชมยินดี สัตว์ต่างๆ ไม่ได้พบเฉพาะในรัสเซียตอนกลางเท่านั้น แต่ยังพบในเอเชีย สหรัฐอเมริกา และยุโรปด้วย ป่าไม้อุดมไปด้วยสัตว์หูยาวชนิดนี้ แต่การจับพวกมันยังไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเนื้อให้อร่อยโดยคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่นักล่าจะไม่ผิดหวังกับประโยชน์ของเกมที่เก็บเกี่ยว

เชื่อกันว่าเนื้อกระต่ายมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ มีสารที่มีประโยชน์ โปรตีน ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันลดลง อาหารกระต่ายมีรสชาติพิเศษ แต่เพื่อที่จะปรุงอย่างถูกต้องคุณต้องเตรียมเนื้ออย่างเหมาะสมในหลายขั้นตอน กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ระยะเวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากและจำนวนชิ้นเนื้อ อาหารประเภทเนื้อสัตว์จะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและจะทำให้แขกและครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน

ลักษณะรสชาติของเนื้อสัตว์

เนื้อกระต่ายเป็นอาหารอันโอชะซึ่งมีสารอาหารมากกว่าเนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อวัว มีสีขาวและมีโทนสีแดงเล็กน้อย ค่อนข้างเป็นเส้นและมีฟิล์มจำนวนมาก

มีกระต่ายกระต่ายและกระต่ายกระต่ายและเนื้อของสมัยก่อนถือว่าดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดีกว่า รสชาติของเกมยังขึ้นอยู่กับอาหารและถิ่นที่อยู่ของสัตว์ด้วย คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ภูเขานั้นอร่อยที่สุดรองลงมาคือกระต่ายซึ่งพบในป่าสเตปป์และหุบเขา สัตว์ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่แอ่งน้ำถือว่ามีรสชาติน้อยที่สุด เกมที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ต้นฤดูใบไม้ร่วง ซากมักจะอวบอ้วนกว่าช่วงเวลาอื่นของปี

ในการปรุงอาหารกระต่ายให้อร่อยควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีอายุไม่เกิน 1 ปีจะดีกว่า คนสูงอายุจะแข็งแกร่งขึ้นด้วยรูปร่างที่ยาวขึ้น พวกเขามีกล้ามเนื้อ แต่ผอมบาง ลูกมีเข่าหนา คอสั้น และหูนุ่ม

การเตรียมกระต่ายอย่างเหมาะสมรับประกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ของอาหาร แต่หากไม่เป็นไปตามข้อกำหนดบางประการเนื้อจะเหนียวและมีกลิ่นเฉพาะตัว เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณจะต้องผิวหนังและล้างเกมอย่างเหมาะสม

การเตรียมเนื้อสำหรับปรุงอาหาร

เช่นเดียวกับเกมประเภทอื่น ๆ หลังจากจับซากกระต่ายแล้วจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นจะมีการดำเนินการขั้นตอนการเตรียมการดังต่อไปนี้

การถลกหนัง

ซากที่แขวนไว้ด้วยขาหลังถูกตัดตามยาวบริเวณหน้าท้องโดยแยกผิวหนังออกจากเนื้อ ใช้มีดกรีดเป็นวงกลมใกล้กับอุ้งเท้าและดึงผิวหนังเข้าหากัน กลับด้านในออกราวกับกำลังถอดถุงมือ ผิวหนังจะถูกลบออกจากปากกระบอกปืน ดวงตาและฟันจะถูกลบออก เมื่อถลกหนังศีรษะ จะทำการตัดที่โคนหูและใกล้ตา

การคว้านไส้

ก่อนที่คุณจะปรุงกระต่ายคุณต้องควักไส้ออกก่อน ขั้นแรกให้วางอ่างเก็บเลือดและทำความสะอาดอวัยวะภายใน มีการกรีดแผลเล็กๆ บริเวณขาหนีบ ดึงผิวหนังกลับ ซากจะถูกตัดอย่างระมัดระวังให้อยู่ตรงกลางของความยาว ในกรณีนี้คุณต้องพยายามไม่ทำลายถุงน้ำดีเพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขม นำอวัยวะภายในออก: หัวใจ ตับ ปอด สามารถใช้เมื่อเตรียมซุปกระต่าย หลอดลมและหลอดอาหารจะถูกเอาออกด้วย และสามารถใช้ช้อนล้างลิ่มเลือดออกได้ จากนั้นซากจะถูกล้างด้วยฟิล์มและล้าง

การแล่เนื้อ

มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการปรุงกระต่ายแต่ละสูตรใช้เนื้อสัตว์จากซากบางส่วน ด้วยเหตุนี้การดำเนินกระบวนการตัดอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก ขั้นแรกให้แยกสะบักออกส่วนหน้าถูกตัดออกซึ่งประกอบด้วยส่วนย่อยคอและสีข้าง จากนั้นจึงตัดอานหรือไตและขาหลังออก ส่วนนี้ถือว่ามีค่าที่สุดและสามารถนำไปทอดได้ ส่วนที่เหลือส่วนใหญ่จะใช้ในการเคี่ยวกระต่ายหรือเตรียมอาหารจากเนื้อสับ

แช่

ตัวอย่างเด็กรวมถึงเกมที่เตรียมไว้ในสนามต้องล้างให้สะอาด กรณีอื่นๆ แนะนำให้แช่เนื้อในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำที่แช่อยู่เป็นระยะ หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับกระต่าย และเริ่มเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบได้ วิธีการปรุงกระต่ายในทุ่ง?

เกมทำอาหารในสนาม

เนื่องจากในสภาพสนามจึงไม่สามารถต้านทานและเตรียมซากได้อย่างเหมาะสมจึงใช้เทคนิคต่อไปนี้ หากกระต่ายยังอายุน้อยเนื้อจะค่อนข้างนิ่มจึงใช้สำหรับอบและทอด เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อเก่า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อกระต่ายคือการย่างบนไฟด้วยน้ำลาย ใส่เนื้อลงในน้ำดองก่อนเป็นเวลาสองสามชั่วโมง คำถามเกิดขึ้น: จะหมักกระต่ายอย่างไรให้อร่อย?

ในการเตรียมน้ำดองจะใช้น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำ ส่วนผสมควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ใช้น้ำประมาณสามลิตร จากนั้นนำซากออกตากให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

ในสภาพการตั้งแคมป์ แทนที่จะใช้การถ่มน้ำลาย คุณสามารถใช้ไม้แหลมหรือกิ่งไม้ที่แข็งแรง ซึ่งวางไว้บนหนังสติ๊กสองอันที่ทั้งสองด้านของไฟ ถ่านที่ลุกไหม้จะต้องคุกรุ่นอยู่ซึ่งจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง บางครั้งก็จำเป็นต้องพลิกซากเพื่อทอดทุกด้าน สูตรการทำกระต่ายป่านี้ค่อนข้างง่ายเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและกระเทียมขูด คุณสามารถใช้หัวหอมในการตกแต่งจาน และใช้มันฝรั่งอบหรือผักอื่นๆ เป็นกับข้าวได้

Marinade: สูตรที่ดีที่สุด

เกือบทุกสูตรในการปรุงกระต่ายในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับการหมักซากไว้ล่วงหน้า

น้ำดองอาจมีส่วนผสมหลายอย่าง:

• เควาส;
• สารละลายน้ำส้มสายชู
• เคเฟอร์;
• ไวน์แดง;
• น้ำมะนาว;
• น้ำนม.

วิธีเตรียมกระต่ายสำหรับการหมักได้อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้า และตอนนี้เรามาดูสูตรการหมักต่างๆกันดีกว่า

สูตรการทอด

ใช้น้ำสามลิตรเติมเกลือและน้ำตาลสามช้อนชาน้ำส้มสายชูสามแก้วสมุนไพรและเครื่องเทศตามชอบ คลุมซากด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ หากคุณมีไวน์ขาว คุณสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูได้ แตงกวาดองหรือน้ำกะหล่ำปลีดองก็ใช้ได้เช่นกัน เมื่อใช้สารทดแทนน้ำส้มสายชูเหล่านี้ คุณควรเพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่า นั่นคือเพิ่มสองแก้วแทนแก้วเดียว เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งซากไว้ในน้ำหมักข้ามคืน แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ควรเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง การปรุงกระต่ายที่บ้านใช้เวลาไม่นานหากคุณเตรียมอย่างถูกต้อง

สูตรสตูว์

ผสมน้ำมันพืชครึ่งแก้วกับสมุนไพรสับละเอียดเติมน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูกเกลือและพริกไทย ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง กระต่ายตุ๋นเป็นอาหารที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สูตรอาหารคาว

เราจะต้อง:

• ขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 0.5 ถ้วย;
• น้ำซุป - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พริก.

ผสมส่วนผสมทั้งหมด บดกระเทียมแล้วแช่เนื้อในส่วนผสมนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรปิ้งย่าง

ใช้น้ำส้มสายชูซีอิ๊วและน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากันสับหัวหอม 2-3 หัวอย่างประณีตใส่กระเทียม 5-6 กลีบและน้ำมันพืชครึ่งแก้ว เกลือพริกไทยเสริมองค์ประกอบด้วยปาปริก้าแดงและสมุนไพรออริกาโนอย่างละหนึ่งช้อนชา หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง

สูตรสากล

ไม่เพียงแต่สูตรสำหรับกระต่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกมประเภทอื่น ๆ ที่ใช้น้ำดองนี้ด้วย มันจะเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ อุ่นน้ำสองลิตรโดยไม่ต้องต้ม ใส่แครอทสับ ใบกระวาน 2-3 ใบ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยดำประมาณ 20-30 เม็ด และกานพลูเล็กน้อยลงไปในน้ำ หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มกระเทียมบดสองสามกลีบ สุดท้ายเทไวน์แดง - ประมาณครึ่งลิตรและน้ำส้มสายชู 3% 250 มล. ยิ่งเราเก็บซากไว้ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่ขอแนะนำให้เธอนอนอยู่ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง จะต้องมีการพลิกกลับเป็นระยะ

สูตรโยเกิร์ต

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงกระต่ายในเตาอบ ให้ลองวิธีต่อไปนี้: แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำดองนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จานนี้อร่อยและเนื้อได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีอ่อน

คุณจะต้องใช้โยเกิร์ต 100 กรัมสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แม้ว่าจะถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตก็ตาม เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว 1 ช้อนชา แกงครึ่งช้อน เกลือเล็กน้อย กระวาน และขมิ้น ตีส่วนผสมแล้วคลุกเนื้อกับน้ำดองที่เตรียมไว้ ตัวเลือกนี้จะให้ผลตอบแทนเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารบางอย่าง "อย่างรวดเร็ว" นี่เป็นวิธีการแบบเร่งด่วนในการต่อสู้กับกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์

วิธีการหมักอย่างถูกต้อง?

การหมักไม่เพียงแต่จะทำให้จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังทำให้กระต่ายนิ่มซึ่งมีความหนาแน่นค่อนข้างสูงอีกด้วย

ต้องปฏิบัติตามกฎอะไรบ้างเมื่อดำเนินกระบวนการนี้?

• ไม่จำเป็นต้องเสริมองค์ประกอบด้วยเครื่องเทศจำนวนมากเนื่องจากอาจทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติหายไปได้
• คุณไม่ควรหมักเนื้อสัตว์ที่จะปรุงในภายหลัง
• อุณหภูมิสูงสุดที่นำน้ำดองมาคือ 90 องศาภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวความขมส่วนเกินจะถูกลบออกจากเครื่องเทศ เชฟบางคนเชื่อว่าถ้าคุณต้มน้ำดอง น้ำดองจะเข้มข้นขึ้นและช่วยให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้น สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง เป็นเวลานาน ซากจะดูดซับสารที่จำเป็นทั้งหมด
• คุณต้องเทส่วนผสมที่เย็นลงบนเนื้อ
• ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอายุของกระต่ายยิ่งอายุมากก็ยิ่งควรเก็บไว้นานขึ้น
• อย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือทองแดงในการดอง
• น้ำดองควรปิดเนื้อให้มิด

สูตรกระต่าย

วิธีปรุงกระต่ายทั้งตัวในเตาอบเป็นคำถามที่แม่บ้านหลายคนถาม มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายซึ่งขึ้นอยู่กับการอบชุบด้วยความร้อนประเภทต่างๆ ของผลิตภัณฑ์

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

นี่เป็นวิธีหนึ่งในการปรุงกระต่ายในครีม “โยเกิร์ต” ใช้เป็นน้ำหมักซึ่งมีสูตรอยู่ด้านบน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแช่กระต่ายอย่างแน่นอน

หลังจากนั้นซากจะถูกยัดด้วยน้ำมันหมูคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ประมาณ 200 กรัมแล้วเข้าเตาอบ การปรุงกระต่ายที่บ้านนั้นสะดวกเพราะคุณสามารถใช้นักล่าห่านได้ ทุก ๆ 10-15 นาทีให้เทครีมเปรี้ยวลงบนซากอย่างระมัดระวังแล้วพลิกเป็นระยะ

สูตรกระต่ายในครีมเปรี้ยวค่อนข้างง่ายและทันทีที่มีเปลือกที่น่ารับประทานเกิดขึ้นก็สามารถเอาเนื้อออกและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เกิดขึ้นจากการเตรียม โรยจานด้วยสมุนไพรที่อยู่ด้านบน

กระต่ายย่าง

หลังจากทำตามขั้นตอนเบื้องต้นทั้งหมดแล้ว ให้ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำจูนิเปอร์เบอร์รี่ เรายัดซากด้วยน้ำมันหมู 50 กรัมเคลือบด้วยเนยแล้ววางบนถาดอบซึ่งเราเทน้ำเล็กน้อย ความร้อนในเตาอบจะต้องสูงเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง แต่หลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็ลดความร้อนลง

กระต่ายย่างใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในการปรุง ขึ้นอยู่กับปริมาณซาก เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเป็นระยะ ๆ และปิดท้ายด้วยครีมเปรี้ยว แม่บ้านชอบทำอาหารกระต่ายในครีมเปรี้ยวเพราะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าจดจำ

กระต่ายในหม้อหุงช้าพร้อมเปลือกชีส

สูตรการปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้านั้นง่ายมากสำหรับการหมักเราใช้สูตรคลาสสิกซึ่งรวมถึงส่วนผสมเช่นน้ำน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูหัวหอมเกลือและเครื่องเทศ หลังจากขั้นตอนนี้เราจะนำชิ้นส่วนออกมาตากให้แห้งแล้วทอดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วจนเกิดเปลือกซึ่งทำเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่แห้ง

ทอดหัวหอมในไขมันสัตว์ในหม้อหุงช้าใส่มันฝรั่งสับเกลือและพริกไทย จากนั้นวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนเทครีมเปรี้ยว 100 กรัมแล้วโรยชีสขูดด้านบน เทน้ำหรือน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในโหมด "สตูว์" วิธีปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้าไม่ใช่เรื่องยากคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการได้

สตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์

คุณสามารถเตรียมสตูว์กระต่ายได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: เหยื่อถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ หมักแล้วทอดจนสุกด้วยไขมันสัตว์ หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะ ทอดแครอทฝาน หัวผักกาด รากผักชีฝรั่ง มันฝรั่ง และต้นหอมด้วยไฟปานกลาง

เพิ่มผักและน้ำดองลงในกระทะและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพร คุณสามารถปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้าโดยใช้ส่วนผสมเดียวกัน

กระต่ายโฮมเมด

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะปรุงกระต่ายในหม้อต้มได้อย่างไร นี่เป็นงานที่เป็นไปได้อย่างสมบูรณ์ และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่ทำจากส่วนผสมที่มีอยู่ หลังจากแช่เนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปใส่กระชอน หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้ว ให้ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน ในเวลานี้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นทุกอย่างเป็นก้อนใหญ่ ใส่เนื้อสัตว์และผักสับลงในหม้อเติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดจนน้ำครอบคลุมอาหารจนหมด ปิดฝาหม้อน้ำ

เรารู้วิธีตุ๋นกระต่ายแล้วตอนนี้เราต้องเตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดใส่ครีมเปรี้ยวแล้วอย่าลืมคนให้เข้ากัน สูตรสำหรับการปรุงกระต่ายในครีมเปรี้ยวนี้จะต้องใช้เวลาเป็นจำนวนมาก: ปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นเทซอสครีมเปรี้ยวลงในหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายจานนี้ออกมาสวยงามและอ่อนโยน สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลพร้อมผักดองหรือลิ้นวัว

กระต่ายหัว

แม่บ้านที่ต้องการทราบวิธีการปรุงกระต่ายอย่างเหมาะสมก็จะชอบสูตรกบาลต่อไปนี้ด้วย

เนื้อต้มให้เย็นแยกออกจากกระดูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมเนื้อสับที่ได้กับเนยในอัตราส่วน 1: 1 ใส่เกลือและพริกไทย ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อาหารอันโอชะนี้ควรอยู่บนโต๊ะทุกเช้า

เนื้อกระต่ายทำเป็นชิ้นเนื้อชิ้นเยี่ยม มีชิชเคบับ ลูกชิ้น และซุปปรุงในหม้อดินที่อร่อยมาก แม่บ้านแต่ละคนซึ่งมีคำแนะนำและความรู้ด้านการทำอาหารสามารถคิดสูตรดั้งเดิมและวิธีการเสิร์ฟอาหารได้อย่างอิสระ ตัวอย่างเช่นซุปสามารถเสิร์ฟในขนมปังสีเทาหนึ่งก้อน และเนื้อสัตว์สามารถรวมกับส่วนผสมเช่นกะหล่ำปลีดอง ลูกพรุน ลูกเกด ถั่วเลนทิล และถั่วลันเตา ผู้ได้รับเชิญและสมาชิกในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่ปรุงด้วยอารมณ์ดี

วีดีโอ

ในวิดีโอของเราคุณจะพบสูตรการทำกระต่ายตุ๋น

และอีกสูตรที่น่าสนใจ - เนื้อกระต่ายในครีม

เนื้อกระต่ายเป็นอาหารและไม่มีแคลอรี่มาก เมื่อเลือกเนื้อกระต่ายให้ใส่ใจกับความแตกต่าง ตัวอย่างเช่นมีกระต่ายอยู่สองประเภท - กระต่ายและกระต่าย เนื้อกระต่ายถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า กระต่ายภูเขาก็ถือว่าอร่อยเช่นกัน อันดับที่สองถูกครอบครองโดยกระต่ายที่อาศัยอยู่ในทุ่งหญ้าสเตปป์และป่าไม้

อายุของสัตว์มีบทบาทสำคัญ ควรเลือกกระต่ายตัวเล็กเพื่อทำอาหาร - นานถึงหนึ่งปี ลักษณะเด่นของสัตว์เล็ก: ผู้สูงวัยจะผอมกว่าและแข็งแรงกว่า ในขณะที่สัตว์เล็กจะมีคอสั้นและหนา กระดูกขาหักง่าย หูนุ่ม และเข่าหนา

ควรล่ากระต่ายตั้งแต่เดือนกันยายนถึงปลายเดือนมีนาคมซึ่งเป็นช่วงที่พวกมันได้รับอาหารเพียงพอ ลองดูสูตรอาหารที่อร่อยและน่าสนใจสำหรับการปรุงกระต่ายในเตาอบ

กระต่ายอบในครีม

หลายคนคิดว่าเนื้อกระต่ายแข็งและแห้ง แต่ถ้าคุณปรุงกระต่ายในครีมเปรี้ยวในเตาอบอย่างถูกต้องเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย;
• เบคอน 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำซุปไก่ 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. สับซากออกเป็นหลายชิ้น หั่นเนื้อแต่ละชิ้นหลายๆ ที่แล้ววางเบคอน 1 ชิ้นลงไป
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ละลายเนย
3. ทาน้ำมันพืชบนแผ่นอบแล้ววางเนื้อโรยหัวหอมด้านบนแล้วเทเนยละลายลงบนกระต่าย
4. ปล่อยให้มันอบ เตาอบควรอุ่นได้ถึง 200 กรัม
5. อบจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง ราดเนื้อเป็นระยะ ๆ ด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
6. เมื่อเหลือเวลาอีก 15 นาทีจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำเนื้อออกแล้วเทน้ำลงในชาม
7. เพิ่มครีมเปรี้ยวน้ำซุปเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำ วางบนไฟอ่อนเพื่อเคี่ยว
8. ทอดแป้งในกระทะแล้วค่อยๆ ใส่ลงในซอสเมื่อเดือด ผัดขณะทำเช่นนี้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
9. เทซอสลงบนเนื้อแล้วนำกระทะกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท;
• ซากกระต่าย
• 8 มันฝรั่ง
• 2 ไข่;
• ยก น้ำมัน;
• มายองเนส 150 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ตัดกระต่ายที่เปียกโชกเป็นชิ้น ๆ เพิ่มพริกไทยป่นเกลือและน้ำมันพืช คน.
2. สับกระเทียมแล้วใส่เนื้อ คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งได้ หมักเนื้อสักสองสามชั่วโมง
3. ก่อนสิ้นสุดการหมัก 15 นาที ให้เติมมายองเนส 100 กรัม ผัดเนื้อแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีอีกครั้ง
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. วางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ บนถาดอบที่ทาน้ำมัน: เนื้อ หัวหอม แครอท และมันฝรั่ง
7. ผสมมายองเนส ไข่ เครื่องเทศ และเกลือลงในแก้วน้ำ ปัดทุกอย่างได้ดี เทส่วนผสมลงบนเนื้อ
8. อบกระต่ายกับมันฝรั่งในเตาอบที่ 160 องศา ประมาณ 2.5 ชั่วโมง

เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อกระต่ายและทำให้นุ่มขึ้น แนะนำให้เก็บซากไว้โดยไม่เจียระไนในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน หากเป็นไปไม่ได้ ก่อนที่จะปรุงกระต่ายในเตาอบ ให้แช่เนื้อไว้หนึ่งวันหรือ 12 ชั่วโมงในน้ำเย็น (ซึ่งคุณเปลี่ยนหลายครั้ง) ในน้ำที่มีน้ำส้มสายชู น้ำหมัก หรือหางนม

กระต่ายกับเครื่องเทศและผักในเตาอบ

เนื้อกระต่ายป่ามีประโยชน์มากไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น ประกอบด้วยแร่ธาตุ แคลเซียม

เนื้อกระต่ายถือว่าไม่เพียง แต่เป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะอีกด้วยดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีตุ๋นกระต่าย เนื้อของมันมีแร่ธาตุ วิตามิน และอื่นๆ มากมาย องค์ประกอบของเนื้อสัตว์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนมักใช้เป็นโภชนาการสำหรับการรักษาและป้องกัน อย่างไรก็ตามคุณจำเป็นต้องรู้วิธีแช่กระต่ายซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องเนื่องจากเนื้อนี้มีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการ

กระต่ายเป็นเกมที่กระตือรือร้นมาก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อของมันแข็งและแห้งเกินไป แต่ถ้าคุณเตรียมมันอย่างเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารและการอบชุบในภายหลัง คุณก็จะได้อาหารจานอร่อยที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนในที่สุด

วิธีหมักกระต่าย: สูตรอาหาร

ไม่จำเป็นเลยที่แม่บ้านจะต้องรู้ว่ามีกระต่ายชนิดใดเนื่องจากหลักการในการเตรียมสัตว์เหล่านี้จะเหมือนกันเสมอไป ก่อนอื่นคุณต้องนำซากสัตว์ไป ตามกฎแล้วกระต่ายจะถูกนำกลับมาจากการล่าดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้สูงที่กระต่ายจะถูกยิง มีความจำเป็นต้องกำจัดมัน

มีคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับวิธีการแช่กระต่าย ควรหั่นซากเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วแช่ในน้ำประมาณสองถึงสามชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะจนกว่าจะใสหมด หลังจากนั้นเนื้อจะถูกโอนไปยังกระชอนและปล่อยให้น้ำระบายออกอย่างทั่วถึง

เป็นการดีที่สุดที่จะหมักกระต่ายในครีมหรือครีมเปรี้ยว - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้เนื้อเหนียวนุ่มลงและเน้นรสชาติที่แปลกและละเอียดอ่อน คุณจะต้องใช้เนื้อกระต่ายหนึ่งกิโลกรัม:

• ครีมเปรี้ยวหรือครีม 250 กรัม
• ใบลอเรลประมาณ 7 ใบ
• พริกไทยดำไม่เกิน 5 ชิ้น
• เกลือและน้ำตาล

สำหรับการหมักควรใช้จานแก้วหรือเคลือบฟันโรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่ครีมหรือครีมใบกระวานและพริกไทยลงในเนื้อ เพื่อให้ผลของการหมักดียิ่งขึ้น เนื้อกระต่ายจะถูกวางภายใต้แรงกดเล็กน้อย - ปิดกระทะด้วยจานและวางขวดลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ด้านบน หลังจากนั้นกระต่ายจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง เนื้อนี้เหมาะสำหรับการอบในหม้อหรือในเตาอบ

เป็นการดีมากที่จะหมักกระต่ายในไวน์ขาว ในการทำเช่นนี้สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้ไวน์กึ่งหวานขาวประมาณ 200 กรัมเกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของออลสไปซ์ ใส่เนื้อกระต่ายลงในกระทะเคลือบ เทไวน์ขาว ใส่เกลือและพริกไทย เนื้อกระต่ายถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ปรุงสุกในเตาอบได้ดีที่สุด

น้ำดองที่ค่อนข้างอร่อยอีกอย่างคือหัวหอม ในการเตรียมเนื้อกระต่าย 1 กิโลกรัมจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวหอมขูดประมาณ 250 กรัม
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ
• น้ำมัน - ทานตะวันหรือมะกอก
• น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

เนื้อกระต่ายถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในชามเคลือบหรือแก้วเติมหัวหอมน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการใบกระวานประมาณ 7 ใบพริกไทย 15 เม็ดและเนยไม่เกิน 4 ช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ควรหมักเนื้อไว้ค่อนข้างนาน - ประมาณ 7-9 ชั่วโมง เนื้อกระต่ายที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกตุ๋นหรืออบในเตาอบ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการย่างเคบับอีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียมเนื้อกระต่ายสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อให้จานนั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำ

เพื่อปรับปรุงรสชาติให้หมักเนื้อกระต่ายหรือกระต่าย: ใส่ในจานเซรามิกเทน้ำดองเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น

สินค้า

• หัวหอม - 50 กรัม;
• แครอท - 25 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง - 25 กรัม;
• คื่นฉ่าย - 25 กรัม;
• พริกไทย - 1 กรัม;
• ใบกระวาน - 0.1 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ผักสับละเอียด

2. ใส่น้ำส้มสายชู 2-3% ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ

3. ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วจึงปล่อยให้เย็น

4. ควรหมักกระต่ายตัวเล็ก (กระต่าย) เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงและกระต่ายแก่ - นานถึง 24 ชั่วโมง

• น้ำดองสากล
  

สำหรับซากกระต่ายหรือกระต่ายทั้งตัวคุณต้องให้ความร้อนน้ำ 2 ลิตรที่อุณหภูมิ 70-90 องศาด้วยแครอทใบกระวาน 2 ใบถั่วดำ 20 เม็ดและออลสไปซ์ 3-5 กลีบ เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือและ 1 – น้ำตาล หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด (หอมแดงใช้งานได้ดี ซึ่งคุณต้องใช้ 5-6 ชิ้น) และกระเทียมบด 2-3 กลีบ จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 3% 250 มล. สีแดง 0.5 ลิตร (ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ปกติ 80 มล. แล้วเจือจางสามครั้ง) เก็บซากไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง โดยควรเป็นหนึ่งวันหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย โดยพลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราว

• โยเกิร์ตหมักสำหรับกระต่าย (กระต่าย)
  

หากต้องการหมัก ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยแยกออกจากกระดูกให้มากที่สุด คุณต้องการเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 กรัม (คุณสามารถใช้โยเกิร์ตสดก็ได้) เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, แกงกะหรี่ครึ่งช้อนชา, เกลือและผงขมิ้นอย่างละ 1/4 ช้อนชา, กระวาน 1 หยิบมือ ตีส่วนผสม บดเนื้อให้เข้ากันกับน้ำดองแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นตัวเลือกที่แสดงออกอย่างชัดเจน แต่ก็สามารถต่อสู้กับ "วิญญาณกระต่าย" ได้เป็นอย่างดี เนื้อจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและมีลักษณะคล้ายกับเนื้อกระต่าย

• หมักกระต่ายด้วยไวน์ขาวและน้ำมะนาว

ในไวน์กึ่งหวานขาว 0.5 ลิตร เติมเกลือครึ่งช้อนชา ถั่วออลสไปซ์บดเล็กน้อย กลีบ 2-3 กลีบ แล้วหั่นมะนาวครึ่งลูกโดยเอาเปลือกออกเป็นวงแหวน ผักใบเขียว ได้แก่ โรสแมรี่หรือผักชี หมักไว้ไม่เกิน 4 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะขม เหมาะสำหรับย่างในเตาอบหรือบนไฟแบบเปิด

• สูตรการทอดกระต่าย (กระต่าย)
  

ใช้ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา น้ำตาล สมุนไพร และเครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาว 2 แก้วน้ำกะหล่ำปลีดองหรือแตงกวาดอง หั่นหัวหอมใหญ่ 2-3 หัวเป็นวงสำหรับซาก หมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

• สูตรสตูว์

สับผักใบเขียวใช้น้ำมันพืช 150 มล. เติมน้ำมะนาว 1/2 ลูกเกลือและพริกไทย บดชิ้นเนื้อให้เข้ากันกับน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หมักด้วยสมุนไพร มะนาว และกีวี

• สูตร "เผ็ด"

1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด 1 ช้อน (หรือผงแห้ง) กระเทียมบด 3 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว, ไวน์แดงกึ่งหวานครึ่งแก้ว, น้ำซุปครึ่งแก้ว, น้ำตาลครึ่งช้อนชา, พริก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักไว้หลายชั่วโมง

• สูตรปิ้งย่าง

ผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และน้ำผึ้ง 10 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่ 2 หัวสับละเอียด กระเทียม 5 กลีบ 1 ช้อนชา ปาปริก้าแดงหวาน 1 ช้อนชา สมุนไพรออริกาโน, น้ำมันพืช 150 มล., พริกไทย ใส่เกลือ หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง