เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีหลายร้อยสูตรในการเตรียม แต่เราอยากจะบอกวิธีทอดเนื้อในกระทะ

บุคคลต้องการเนื้อสัตว์ในอาหารมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่? บทความทางวิทยาศาสตร์ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นในหัวข้อเหล่านี้และการอภิปรายจะจัดขึ้นทางโทรทัศน์และในสื่อ ในขณะที่นักปราชญ์โต้เถียงกันเราขอแนะนำให้คุณอย่าปฏิเสธความสุขและเพลิดเพลินกับเนื้อที่มีกลิ่นหอมและปรุงสุกอย่างดี

ประวัติความเป็นมาของการทำอาหารเป็นวิทยาศาสตร์ที่เก่าแก่มากและตลอดหลายปีที่ผ่านมาผู้คนสามารถสร้างและดำเนินการตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ เราได้บอกคุณไปแล้วก่อนหน้านี้ว่าทุกอย่างนั้นง่ายและเรียบง่าย แต่สำหรับเนื้อสัตว์นั้นกระบวนการนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใด - เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ ในแต่ละกรณี คุณจำเป็นต้องทราบคุณลักษณะของเนื้อสัตว์และนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมอาหาร วิธีสากลในการเตรียมคือการทอดเนื้อในกระทะ นี่คือสิ่งที่บทความนี้จะกล่าวถึง

คำถามแรกและอาจสำคัญที่สุดสำหรับพ่อครัวมือใหม่คือ: จะทอดเนื้อในกระทะได้นานแค่ไหน? เราจะตอบเรื่องนี้ก่อน

ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับทอดนั้นไม่สำคัญมาก แต่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ชิ้นอาจใหญ่หรือเล็กก็ได้ คำถามที่สำคัญกว่า: จะทอดเนื้อได้นานแค่ไหน สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการหลบอย่างเชี่ยวชาญและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่สูญเสียน้ำในระหว่างการทอดและไม่แห้งต้องใช้ความร้อนสูงและน้ำมันเพียงพอ คุณต้องทอดเนื้อด้วยหัวหอมซึ่งนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังทันทีที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนเนื้อ

ทอดเนื้อแช่แข็ง

หากเก็บเนื้อไว้ในช่องแช่แข็ง เวลาในการทอดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อลดความมันควรทุบเนื้อแล้วหมักจะดีกว่า คุณสามารถใช้น้ำมะนาวคั้นพร้อมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อใช้เป็นน้ำดองได้ หรือเปลี่ยนน้ำผลไม้ด้วยสารละลายกรดซิตริกที่เตรียมไว้ อย่าวางชิ้นเนื้อในกระทะแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไม่ทอด แต่เป็นไอน้ำ และอย่าลืมเปิดไฟแรงๆ ทอดเนื้อจนน้ำใสเมื่อคุณใช้มีดแทงชิ้นเนื้อ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 10-20 นาที

ย่างเนื้อสด

เนื้อที่ไม่แช่แข็งจะสุกเร็วขึ้นมาก คุณสามารถทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะร้อน และเติมเกลือและพริกไทยเมื่อมีเลือดปรากฏบนพื้นผิวเท่านั้น พลิกกลับด้านโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอีกครั้งแล้วหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากเตาได้ ในกรณีนี้เนื้อจะแห้งจะไม่มีของเหลวส่วนเกินอยู่ แต่จะมีเปลือกที่น่ารับประทานเหมือนไก่ที่เราพูดถึงการทำอาหาร

ควรทอดเนื้อสัตว์ในภาชนะเปิดแล้วโยนลงในไขมันที่ร้อนจัด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งป้องกันการสูญเสียน้ำจากเนื้อสัตว์และป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยไขมันส่วนเกินและไม่จำเป็น ไม่ควรดันกลับไปกลับมาในกระทะ เพียงทอดดีด้านหนึ่ง พลิกกลับ ทอดอีกด้านหนึ่ง เนื้อก็พร้อม

คุณต้องการทราบวิธีการทอดเนื้อในกระทะให้อร่อยโดยใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุดหรือไม่? หยิบดินสอขึ้นมาแล้วจดสูตรของเรา

สมมติว่าคุณวางแผนจะทานอาหารเย็นสำหรับ 2 คนและสงสัยว่าจะทำอาหารอะไร คำตอบง่ายๆ คือ เนื้อ เนื้อทอด อร่อย! การเตรียมมันจะไม่ใช้เวลามาก

เพื่อนำแนวคิดที่ยอดเยี่ยมนี้ไปใช้ คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม (โดยเฉพาะเนื้อลูกวัวอ่อนหรือหมูไม่ติดมัน) น้ำมันมะกอกและเนยเล็กน้อย สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย กานพลู)

ขั้นตอนการทอดเนื้อในกระทะให้อร่อยนั้นง่ายมาก:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางบนเขียง เราตัดเป็นเส้นเรียบร้อยตามเมล็ดพืชเช่นเดียวกับสโตรกานอฟเนื้อ หากต้องการให้หั่นเนื้อเหมือนสเต็ก ทุบชิ้นส่วนด้วยค้อน บดกานพลูแล้วเติมลงในน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากันและพักไว้
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอแล้วตั้งไฟให้ร้อนอย่างทั่วถึง นั่นคือใส่เนื้อลงในกระทะเมื่อน้ำมันเริ่มเกิดฟองเท่านั้น (ซึ่งหมายความว่ามันเดือดแล้ว)
3. ทอดเนื้อประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น หลังจากที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้น ให้ตรวจสอบความสุกโดยการใช้เศษไม้หรือไม้จิ้มฟันแทงลงไป
4. สับผักใบเขียว วางเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจาน วางเนยไว้ข้างๆ แล้วโรยสมุนไพรรอบๆ ขอบ กล่าวสั้นๆ ว่าเทส่วนผสมกานพลูลงบนผักใบเขียว เนื้อ และเนย ให้ทั่วจาน กานพลูกับน้ำมันมะกอกทำให้จานมีรสชาติและเป็นต้นฉบับ

เราแนะนำให้คุณอ่านบทความเกี่ยวกับวิธีการทอดเนื้อสับที่ได้รับการตีพิมพ์ก่อนหน้านี้ ไม่ว่าในกรณีใดแม้แต่ผู้ที่สงสัยเกี่ยวกับเครื่องเทศและเนื้อทอดก็ยังต้องประหลาดใจกับการผสมผสานของผลิตภัณฑ์และกลิ่นหอมของอาหารจานดั้งเดิมของคุณ และอาหารค่ำสำหรับสองคนจะจบลงด้วยคำชมที่สมควรได้รับจากพนักงานต้อนรับอย่างต่อเนื่อง!

คำถามแรกและอาจสำคัญที่สุดสำหรับพ่อครัวมือใหม่คือ: จะทอดเนื้อในกระทะได้นานแค่ไหน? เราจะตอบเรื่องนี้ก่อน

ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับทอดนั้นไม่สำคัญมาก แต่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ชิ้นอาจใหญ่หรือเล็กก็ได้ คำถามที่สำคัญกว่า: จะทอดเนื้อได้นานแค่ไหน สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการหลบอย่างเชี่ยวชาญและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่สูญเสียน้ำในระหว่างการทอดและไม่แห้ง ต้องใช้ความร้อนสูงและน้ำมันเพียงพอ คุณต้องทอดเนื้อด้วยหัวหอมซึ่งนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังทันทีที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนเนื้อ

ทอดเนื้อแช่แข็ง

หากเก็บเนื้อไว้ในช่องแช่แข็ง เวลาในการทอดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อลดความมันควรทุบเนื้อแล้วหมักจะดีกว่า คุณสามารถใช้น้ำมะนาวคั้นพร้อมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อใช้เป็นน้ำดองได้ หรือเปลี่ยนน้ำผลไม้ด้วยสารละลายกรดซิตริกที่เตรียมไว้ อย่าวางชิ้นเนื้อในกระทะแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไม่ทอด แต่เป็นไอน้ำ และอย่าลืมเปิดไฟแรงๆ ทอดเนื้อจนน้ำใสเมื่อคุณใช้มีดแทงชิ้นเนื้อ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 10-20 นาที

ย่างเนื้อสด

เนื้อที่ไม่แช่แข็งจะสุกเร็วขึ้นมาก คุณสามารถทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะร้อน และเติมเกลือและพริกไทยเมื่อมีเลือดปรากฏบนพื้นผิวเท่านั้น พลิกกลับด้านโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอีกครั้งแล้วหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากเตาได้ ในกรณีนี้เนื้อจะแห้งจะไม่มีของเหลวส่วนเกิน แต่จะมีเปลือกที่น่ารับประทานเหมือนไก่

ควรทอดเนื้อสัตว์ในภาชนะเปิดแล้วโยนลงในไขมันที่ร้อนจัด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งป้องกันการสูญเสียน้ำจากเนื้อสัตว์และป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยไขมันส่วนเกินและไม่จำเป็น ไม่ควรดันกลับไปกลับมาในกระทะ เพียงทอดดีด้านหนึ่ง พลิกกลับ ทอดอีกด้านหนึ่ง เนื้อก็พร้อม

วิธีทอดเนื้อในกระทะให้อร่อย

คุณต้องการทราบวิธีการทอดเนื้อในกระทะให้อร่อยโดยใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุดหรือไม่? หยิบดินสอขึ้นมาแล้วจดสูตรของเรา

สมมติว่าคุณวางแผนจะทานอาหารเย็นสำหรับ 2 คนและสงสัยว่าจะทำอาหารอะไร คำตอบง่ายๆ คือ เนื้อ เนื้อทอด อร่อย! การเตรียมมันจะไม่ใช้เวลามาก

เพื่อนำแนวคิดที่ยอดเยี่ยมนี้ไปใช้ คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม (โดยเฉพาะเนื้อลูกวัวอ่อนหรือหมูไม่ติดมัน) น้ำมันมะกอกและเนยเล็กน้อย สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย กานพลู)

ขั้นตอนการทอดเนื้อในกระทะให้อร่อยนั้นง่ายมาก:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางบนเขียง เราตัดเป็นเส้นเรียบร้อยตามเมล็ดพืชเช่นเดียวกับสโตรกานอฟเนื้อ หากต้องการให้หั่นเนื้อเหมือนสเต็ก ทุบชิ้นส่วนด้วยค้อน บดกานพลูแล้วเติมลงในน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากันและพักไว้
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอแล้วตั้งไฟให้ร้อนอย่างทั่วถึง นั่นคือใส่เนื้อลงในกระทะเมื่อน้ำมันเริ่มเกิดฟองเท่านั้น (ซึ่งหมายความว่ามันเดือดแล้ว)
3. ทอดเนื้อประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น หลังจากที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้น ให้ตรวจสอบความสุกโดยการใช้เศษไม้หรือไม้จิ้มฟันแทงลงไป
4. สับผักใบเขียว วางเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจาน วางเนยไว้ข้างๆ แล้วโรยสมุนไพรรอบๆ ขอบ กล่าวสั้นๆ ว่าเทส่วนผสมกานพลูลงบนผักใบเขียว เนื้อ และเนย ให้ทั่วจาน กานพลูกับน้ำมันมะกอกทำให้จานมีรสชาติและเป็นต้นฉบับ

ทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน?

ทอดหมูได้นานแค่ไหนโดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ? และนั่นคือสิ่งที่เป็นคำถามหมูเป็นเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่เราชอบ และถึงแม้ว่าหลายคนจะโต้แย้งว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินมันเมื่อลดน้ำหนัก เช่นเดียวกับที่ว่าแครอทสามารถรับประทานได้หรือไม่ แต่สำหรับหลาย ๆ คนเนื้อสัตว์นี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลัก

เชฟมากประสบการณ์จะไม่ถามคำถามว่าต้องทอดหมูนานแค่ไหน และนี่คือเหตุผล ระดับความสุกของเนื้อสัตว์ซึ่งหมายถึงความสุกของสเต็กที่รู้จักกันดีนั้นไม่เกี่ยวอะไรกับเนื้อหมูเลย เนื้อนี้มักจะมีหนอนพยาธิ ดังนั้นคำตอบเดียวสำหรับคำถามว่าต้องทอดหมูนานแค่ไหนคือต้องจนกว่าจะสุกเต็มที่

วิธีการเลือกเนื้อสำหรับสเต็กหมู?

ในการเตรียมสเต็กหมูที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่บ้านควรเลือกเนื้อจากส่วนคอของซากหมู เนื้อสันในหมู หรือเนื้อจากแฮมที่มีเส้นเลือดเล็กน้อย

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นโดยมีความหนาเฉลี่ย 2.5 - 3.5 ซม. ทั่วทั้งเมล็ด

เตรียมเนื้อหมูอย่างไร?

หมูมีความโดดเด่นด้วยการมีชั้นไขมันซึ่งเป็นสิ่งที่หลายคนชื่นชอบ แต่ชั้นเหล่านี้ไม่เพียงพอเสมอไปสำหรับเนื้อที่จะคงความชุ่มฉ่ำเมื่อคุณทอดเสร็จแล้ว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหมักไว้ วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น และในที่สุดเนื้อหมูก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ก่อนที่คุณจะทาน้ำดองกับเนื้อหมู อย่าลืมตีให้เข้ากันเล็กน้อย นอกจากนี้ให้ตัดขอบหมูและพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นเล็กน้อย

คุณควรจบลงด้วยการเจียระไนแบบตัดกันซึ่งจะทำให้คุณได้รูปทรงเพชรเม็ดเล็กในที่สุด ด้วยวิธีนี้น้ำดองจะเจาะลึกเข้าไปในชิ้นเนื้อหมูและนอกจากนี้ชิ้นเนื้อเองก็ไม่ได้เปลี่ยนรูปในระหว่างการทอดเพราะคุณได้ตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของมันแล้ว ในกรณีนี้น้ำจะยังคงอยู่ในชิ้นส่วนและจะไม่ไหลออกมา

ทอดสเต็กหมูอย่างไรให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย?

เมื่อเลือกเนื้อสำหรับสเต็กแล้ว คุณก็สามารถเริ่มปรุงได้เลย มาดูสูตรสเต็กหมูดีๆ กันดีกว่า ซึ่งคุณสามารถเตรียมเนื้อทอดและเนื้อฉ่ำๆ แสนอร่อยได้:

• หากเนื้อแช่แข็งแล้วจะต้องละลายล่วงหน้าโดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังช่องทั่วไปของตู้เย็น 10-12 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร
• เราตัดเนื้อชิ้นหนึ่งเป็นช่องว่างสเต็กทั่วทั้งเมล็ดพืชเป็นชิ้นหนา 2.5 - 3.5 ซม. หากน้ำ (เลือด) ไหลออกจากเนื้อคุณสามารถซับด้วยผ้ากระดาษก่อนทอด
• ตั้งกระทะด้วยไฟแรงสูง (คุณสามารถใช้กระทะใดก็ได้ กระทะย่างหรือแบบที่เคลือบสารกันติดก็เหมาะที่สุด) ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน (สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มทอดสเต็กในกระทะที่ร้อนดี)
• วางเนื้อในกระทะแล้วทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที (เนื้อควรทอดจนมีเปลือกสวยงาม) จากนั้นพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
• หลังจากพลิกเนื้อแล้ว ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงไป ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ!
• เมื่อทอดสเต็กทั้งสองด้านแล้ว ให้มองที่ขอบของมัน (หากชิ้นเนื้อหนา สเต็กนั้นอาจจะสุกไม่สุกเล็กน้อยที่ขอบ ในกรณีนี้เราทอดขอบโดยวางชิ้นเนื้อไว้บนซี่โครง โดยพิงขอบกระทะ) ตั้งกระทะที่มีสเต็กเสร็จแล้วปิดไฟแล้วปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นอีก 5-10 นาทีเพื่อให้สเต็ก “สุก”
• นั่นคือทั้งหมด! สเต็กหมูอร่อยชุ่มฉ่ำพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

ทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน

ที่นี่คุณต้องจินตนาการอย่างแน่นอนว่าจะทอดหมูอย่างไรให้ถูกต้องและเท่าไหร่ไม่เช่นนั้นคุณน่าจะได้หมูชิ้นหนึ่งในการเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่น หมูทอดกับหัวหอม คุณต้องใช้เนื้อสันในหรือเนื้อนุ่มอื่นๆ ซึ่งต้องสดและไม่แช่แข็งเสียก่อน เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ หั่นเนื้อเป็นชิ้นประมาณ 3 เซนติเมตร

ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน และเมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เติมเกลือและพริกไทย หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ เนื้อหมูจะคั้นน้ำออกมาและไม่มีรส ในเวลาเดียวกันให้ใส่หัวหอมจำนวนมากที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในเนื้อ ต้องทอดหมูในกระทะนานแค่ไหนดูที่เนื้อ หลังจากนั้นประมาณ 10-15 นาที หัวหอมจะโปร่งใสและเนื้อจะมีสีทองสวยงาม

นานแค่ไหนที่จะทอดหมูจนสุกตรวจสอบด้วยส้อมเนื้อพร้อมแล้ว แต่คุณสามารถปิดฝาแล้วปิดหลังจากผ่านไป 5 นาที โดยรวมแล้วขั้นตอนการทอดหมูในกระทะจนสุกจะใช้เวลา 30-45 นาที

และถ้าคุณต้องการปรุงสับก็ควรทอดเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกเนื้อสัตว์ จะดีกว่าที่จะซื้อหมูแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็ง เนื่องจากในกรณีนี้จะชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อมีความสดและมีคุณภาพสูงเพียงใด ตามหลักการแล้ว เนื้อหมูควรมีสีชมพูอ่อนหรือสีแดง และไม่มีกลิ่นรุนแรง

นานแค่ไหน?

หากคุณทอดหมูที่อุณหภูมิเท่านี้ คุณก็สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจว่าข้างในชิ้นนั้นถึงอุณหภูมินี้แล้วหรือยัง หลังจากทอดหมูในกระทะก่อนแล้วจึงใส่สับในเตาอบ เก็บไว้ตรงนั้นเป็นเวลา 10 นาที หรืออาจจะ 15 นาที ทุกอย่างในที่นี้จะพิจารณาจากขนาดของชิ้นส่วนและคุณสมบัติของเตาอบ

หมูก็สามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้ให้ตีชิ้นเนื้อถูด้วยเกลือและพริกไทยรีดแป้งแล้ววางบนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว โรยชีสขูดด้านบนและวางในเตาอบอุ่น เนื้อจะพร้อมภายใน 20 - 30 นาที

ทอดหมูในกระทะด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที

อบ

คุณยังสามารถอบหมูในกระดาษฟอยล์ได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อชิ้นใหญ่ถูด้วยเกลือและพริกไทยเคลือบด้วยมายองเนสแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปวางในเตาอบอุ่น ภายใน 30-40 นาทีเนื้อก็จะพร้อม

หมูเป็นผู้นำที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปในด้านเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์เช่นมีวิตามินบีทั้งหมดการวิจัยแสดงให้เห็นว่าเนื้อหมูย่อยยากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเล็กน้อย ปริมาณที่ควรบริโภคต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ไม่ควรเกิน 200 กรัมเนื้อหมู มีประโยชน์มากที่สุดคือเนื้อปรุงในเตาอบ

นานแค่ไหนที่จะทอดเคบับหมูชิช

• ซี่โครง - 20-25 นาที;
• เนื้อสันใน – 25-30 นาที

ในกรณีนี้ต้องพลิกเนื้อบนไม้เสียบตลอดเวลาเพื่อให้ถ่านมีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน นอกจากนี้ยังควรจดจำว่าต้องทอดหมูบนตะแกรงนานแค่ไหน - พลิกอย่างน้อย 3 ครั้งเวลาในการปรุงจะอยู่ที่ประมาณ 25-30 นาทีสำหรับชิ้นใหญ่สเต็ก - 15-20 นาที

ทอดหมูสับนานแค่ไหน

ในการเตรียมลูกชิ้น คุณต้องทำแป้ง จากนั้นทอดลูกชิ้นจนสุกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นานแค่ไหนที่จะทอดหมูสับจนเป็นสีเหลืองทอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นม้วนลูกชิ้นในแป้งแล้ววางในกระทะ เมื่อสุกด้านหนึ่งแล้ว กลับด้านแล้วปรุงจนสุก

ใช้เวลาทอดหมูสับนานแค่ไหน - ด้านหนึ่งใช้ไฟปานกลาง 10 นาทีและอีกด้านหนึ่ง 7-8 นาที

เนื้อชิ้นไหนดีที่สุดที่จะทอดในกระทะ?

ไม่ใช่แค่หมูชิ้นไหนก็เหมาะสำหรับการทอด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเลือกเนื้อซี่โครง จากนี้จึงได้สับที่อร่อยที่สุดโดยเตรียมทอดในกระทะ ส่วนคอก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทอดกระทะ เช่นเดียวกับไหล่ แฮม หรือหน้าอก เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำส่วนอื่นของซากออก ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณนำเนื้อหมูสดที่ยังไม่แช่แข็งมารับประทาน

วิธีที่ดีที่สุดในการย่างสเต็กคืออะไร?

กระทะสำหรับพอร์คชอปต้องร้อนพอที่จะให้น้ำมันในกระทะอุ่นพอ อย่าทอดหมูเป็นเวลานาน 4-5 นาทีในแต่ละด้านของชิ้น ในช่วงเวลานี้เปลือกโลกสีทองที่สวยงามจะปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้เอาที่คีบและทอดส่วนด้านข้างของชิ้นในลักษณะเดียวกัน

น้ำดองรสไหนดีกว่ากัน?

คุณสามารถนำเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบมาผสมกับน้ำมันมะกอกได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก น้ำดองหนึ่งในสี่ถ้วยก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อหมูได้อย่างดีหนึ่งกิโลกรัม ในส่วนของเวลาในการหมัก ขนาดของชิ้นมีบทบาทชี้ขาด

เนื้อสับขนาดมาตรฐานมักจะหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสูญเสียน้ำ ให้ใส่เกลือทันทีก่อนใส่เนื้อสับลงในกระทะ ขั้นแรก ใส่เกลือด้านข้างของสับที่คุณใส่ไว้ในกระทะแต่แรก เมื่อพลิกชิ้นหมูแล้ว ให้ใส่เกลืออีกด้าน

หมูกับผักในกระทะ

วัตถุดิบ:

• 2 ชิ้น มันฝรั่ง,
• หมู 350 กรัม
• บวบ 1 อัน
• พริกหวาน 1 อัน
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 3 กลีบ

1. วิธีทำอาหาร: หากคุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับสมาชิกในครอบครัวเราขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับทำหมูกับผัก
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วใส่หมูที่หั่นเป็นชิ้นลงไป
3. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
4. หลังจากผ่านไปประมาณสิบห้านาที ให้ใส่มันฝรั่งสับลงในหมูทอด
5. ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับบวบ
6. ล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมเนื้อหาทั้งหมด
7. ปิดฝากระทะด้วยเนื้อสัตว์และผักลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อจนสุกเป็นเวลายี่สิบห้านาที

ทอดเคบับชิชในกระทะ

วิธีทำอาหาร:

1. เมื่อหมักเนื้อเรียบร้อยแล้ว ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชครึ่งหนึ่งและเนยครึ่งหนึ่ง
2. ตั้งไฟให้ร้อนจนน้ำมันเริ่มเดือด
3. วางชิ้นเนื้อหมักไว้ในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
4. จากนั้นเติมน้ำแร่ลงในเนื้อแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนของเหลวระเหยหมด คุณต้องมีน้ำแร่เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อได้ทั้งหมด
5. หลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้ทอดเนื้อสักสองสามนาทีแล้วคนตลอดเวลา
6. คุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็กน้อย shashlik ในกระทะพร้อมแล้ว

หมูย่าง

1. วิธีทำอาหาร: ส่วนไหล่ของหมูก็เหมาะแก่การทอด
2. จะต้องล้างแห้งและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. วางเนื้อที่เตรียมไว้บนกระทะที่อุ่นแล้วปิดฝากระทะเพื่อเอาน้ำที่ไม่จำเป็นออกจากเนื้อ จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหมูให้กรอบ
4. เตรียมน้ำสลัดสำหรับจานแยกกัน - ทอดหัวหอม, แครอทและวางมะเขือเทศ
5. เติมส่วนผสมของผักและมะเขือเทศลงในเนื้อสัตว์แล้วตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที
6. หลังจากเติมเครื่องปรุงรสแล้ว สามารถยกเนื้อออกจากเตาและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า

โดยสรุปของบทความสังเกตได้ว่าการรู้วิธีปรุงสเต็กหมูในกระทะที่บ้านคุณจะสามารถทำสเต็กแสนอร่อยที่บ้านได้ทั้งสำหรับโต๊ะในวันหยุดและทุกเวลาเพื่อตัวคุณเองและคุณ คนที่คุณรัก. เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับระยะเวลาและวิธีทอดสเต็กหมูในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ

เนื้อวัว

วิธีทอดเนื้อ – ข้อมูลทั่วไป

ในการทอดเนื้อสัตว์ใด ๆ คุณต้องมีกระทะ น้ำมัน เนื้อสัตว์และเกลือ หากคุณมีกระทะย่างคุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน

หากเนื้อที่มีอยู่มีขนาดใหญ่ ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบางส่วนก็ได้

หากเนื้อเก่า แช่แข็ง หรือมีส่วนที่แข็ง คุณสามารถหมักล่วงหน้า สับละเอียด และเมื่อทอด ให้ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่จะทำให้โครงสร้างเนื้อแข็งเจือจาง เช่น ผัก

หากคุณต้องการปรุงเนื้อเป็นชิ้นใหญ่อย่างแน่นอน ให้เคี่ยวโดยเติมน้ำ - เนื้อจะนิ่มเนื่องจากการตุ๋นด้วยน้ำ และเมื่อสิ้นสุดการปรุงชิ้นเนื้อสามารถทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หากเนื้อถูกแบ่งออกเป็นชิ้นแบน ๆ ก็สามารถตีเพิ่มเติมได้โดยใช้ค้อนทำอาหารที่มีรอยบากพิเศษ

หากต้องการทดสอบความสุกของเนื้อ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ขณะที่ยังย่างอยู่ หากสีของเนื้อเมื่อหั่นเป็นสีแดงและมีน้ำสีแดงไหลออกมา แสดงว่าเนื้อดิบ

หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อ คุณสามารถทอดบางส่วนเป็นขนมปังหรือแป้งก็ได้

หากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่ หลังจากทอดทั้งสองด้านแล้ว ควรเคี่ยวไว้ใต้ฝาโดยเติมน้ำเล็กน้อย

การทอดเนื้อจะใช้เวลาหลายชั่วโมงหากจำเป็นต้องทอดทุกขั้นตอน: การละลายน้ำแข็ง การหมัก การทอด อย่างไรก็ตาม ครั้งนี้เป็นเวลาทั่วไป คุณจะต้องใช้เวลาในครัวไม่เกินหนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้หากเนื้อสดและเป็นประเภทที่ออกแบบมาเพื่อทอดโดยเฉพาะคุณจะต้องใช้เวลาอยู่ในครัวไม่เกิน 20-30 นาที

เนื้อย่างเครื่องเทศ เนื้อฉ่ำ มีสีน้ำตาลทอง เปลือกสุกกำลังดี หน้าตาและกลิ่นหอมชวนหลงใหล! เพื่อให้ได้อาหารกลางวันที่อร่อยเช่นนี้ คุณต้องรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ ปริมาณเท่าไหร่ หรือในเตาอบ วิธีปรุง

ควรใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่แช่แข็งเมื่อได้ยินเสียงกลิ่นชัดเจนและมองเห็นสีได้ ระบายความร้อนในระดับความลึกสามารถซ่อนชั้นคุณภาพต่ำที่ไม่สามารถมองเห็นได้ชัดเจน แน่นอนว่าเนื้อที่ดีที่สุดคือสดและรสชาติโดยตรงขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้ คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการทดสอบโดยบริการด้านสุขอนามัยและหากสงสัยว่ามีคุณภาพไม่ดีในครั้งแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ ก่อนจะถามว่าจะทอดหมูในกระทะนานแค่ไหนต้องซื้อเนื้อที่ดีและมีคุณภาพสูงก่อน

เนื้อคุณภาพสูงจะมีสีแดงอ่อนหรือสีชมพูอ่อน หากสัมผัสพื้นผิว มือจะแห้ง เนื้อไม่ติดมือ และน้ำจะออกมาใส เนื้อสัตว์แช่แข็งอย่างรวดเร็วไม่เสียรสชาติ เมื่อแช่แข็งอย่างช้าๆ น้ำที่แช่แข็งจะทำลายเส้นใยเนื้อเยื่อ ทำให้เนื้อสัตว์มีคุณภาพน้อยลงเมื่อละลายน้ำแข็ง เนื่องจากจะสูญเสียน้ำเนื้อไปมาก การทอดหมูในกระทะจะใช้เวลานานแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงด้วย

สูตรอาหารและวิธีการปรุงหมูอย่างรวดเร็ว

ตามกฎแล้วหลังเลิกงานไม่มีเวลาสร้างอาหารจานที่ซับซ้อน แต่สำหรับกรณีเช่นนี้ก็มีสูตรอาหารง่ายๆ แนะนำให้นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งในตอนเช้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในตอนเย็นจะละลายน้ำแข็งและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

1. หนาหนึ่งเซนติเมตรถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งตีแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือแล้วรีดในแป้ง ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ส่งผลต่อเวลาในการทอด ทอดหมูนานแค่ไหนจะบอกปริมาณไขมันบนชิ้นค่ะ ยิ่งอ้วนใช้เวลาทอดและปรุงน้อยลง โดยเฉลี่ยแต่ละด้านใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที หากตีเนื้อได้ดีก็ให้น้อยลง - 7-9 นาที
   
2. ในเตาอบ คุณรู้อยู่แล้วว่าต้องทอดหมูในกระทะนานแค่ไหนตอนนี้คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบได้ นอกจากนี้เรายังถูเนื้อให้เข้ากันด้วยเกลือและพริกไทยเคลือบด้วยมายองเนสที่ด้านบนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์นำไปอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที เพื่อเร่งการปรุงอาหาร ให้ทุบหมูหนึ่งชิ้น
   
3. หมูบนถาดอบ เราตีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วม้วนเป็นแป้ง ตอนนี้คุณต้องวางชิ้นเนื้อบนถาดอบแล้วโรยด้วยชีสด้านบน หากคุณขูดด้วยมัสตาร์ดเนื้อจะนุ่มขึ้น (โดยปกติจะทำกับเนื้อวัว แต่เพื่อเร่งกระบวนการทอดคุณสามารถขูดหมูได้เช่นกัน) ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที
   
4. เอสคาโลป คุณสามารถทอดเนื้อให้แห้งได้อย่างรวดเร็ว ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นแบนบางๆ สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือและพริกไทยแล้วทอดในแต่ละด้าน ขณะที่คุณหมุน ให้เพิ่มหัวหอม ทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน? ข้างละ 7-8 นาที - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!
   
5. หมูต้ม. สูตรนี้ใช้ปรุงเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด ไม่ใช่แค่เนื้อหมู เมื่อยังมีเวลาก่อนอาหารเย็น ให้วางลงในกระทะ ใส่หัวหอม แครอท และเครื่องเทศลงไปทั้งต้น (อย่าลืมล้างและปอกทุกอย่าง) จากนั้นคุณสามารถเอาผักออกได้และชิ้นเนื้อจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. ทอด แน่นอนว่าเนื้อหมูนั้นดี แต่คุณสามารถเพิ่มเนื้อวัวได้นิดหน่อยหากเนื้อหมูมีไขมัน คุณต้องเทพริกไทยเกลือครีมลงในเนื้อสับผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นพวกเขาจะต้องรีดเป็นเกล็ดขนมปังปั้นและวางในกระทะที่ร้อนจัด คุณควรย่างหมูนานแค่ไหน? ไม่นานประมาณ 5-7 นาทีทั้งสองข้าง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

• เนื้อสับสามารถปรุงได้ในช่วงสุดสัปดาห์ จากนั้นเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นชั้นบางๆ และละลายน้ำแข็งได้ตามต้องการ
• อย่าละลายเนื้อสัตว์จนกว่าคุณจะมีเวลาปรุงในทันที การแช่แข็งครั้งที่สองจะทำให้รสชาติของมันเสื่อมลงอย่างมาก
• อุณหภูมิการอบในเตาอบสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทควรมีอย่างน้อย 220°C
• เนื้อโขลกสุกเร็วขึ้น อย่าวางชิ้นเนื้อหรือชิ้นเนื้อแน่น จำเป็นที่พวกเขาจะไม่สัมผัสกัน
• ใช้มีดกดเกล็ดขนมปังลงบนชิ้นเนื้อเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ในกระทะ