ทำอาหารทอดกรอบ.

ดูเหมือนว่ามันคุ้มค่าที่จะปรุงอาหารตามปกติ มันฝรั่งทอด... สับ ทอด เค็ม เสร็จแล้วครับ

แต่มีข้อแม้อยู่อย่างหนึ่ง ยังคงความกรอบในช่วงสองหรือสามนาทีแรกหลังจากนำไขมันส่วนลึกออก แล้วพอเย็นลง มันฝรั่งทอดนุ่มและอร่อยน้อยลง

ดังนั้นเป้าหมายของเราคือ มันฝรั่งทอดเพื่อให้คงความกรอบหลังเสิร์ฟ ยิ่งไปกว่านั้น มันยังคงความกรอบอยู่แม้จะเย็นแล้วก็ตาม

ในการทำเฟรนช์ฟรายคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด
• เกลือ.
• น้ำตาล. ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะกลม ต่อน้ำ 2-2½ ลิตร

ทำอาหารทอดกรอบ.

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ฉันมักจะตัดเป็นเส้นที่มีหน้าตัดประมาณ 6x6 มม. บวกหรือลบรองเท้าเดิมพัน โดยทั่วไปแล้ว เราไม่ได้มีขนาดเล็กเป็นพิเศษ แต่เราไม่ได้ตัดเป็นท่อนๆ ด้วย

มันฝรั่งสับจะถูกส่งไปยังหม้อด้วยน้ำเย็นทันทีที่หั่น

ความหมายของการกระทำนี้:

ก่อนอื่นมันฝรั่งจะไม่มืดลง

ประการที่สอง มีความจำเป็นต้องล้างแป้งออกซึ่งมีมันฝรั่งอยู่มาก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าน้ำมีเมฆมากเพียงใด

เราล้างมันฝรั่งประมาณ 20 นาที ผัดสองสามครั้งในช่วงห้านาทีแรกแล้วปล่อยให้อยู่คนเดียวเพื่อให้แป้งตกตะกอนที่ด้านล่าง

เรานำมันฝรั่งออกจากน้ำพยายามไม่รบกวนเนื้อหาของกระทะแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เทน้ำแป้งทั้งหมดออกจากกระทะ ล้างกระทะ และใส่มันฝรั่งที่ล้างแล้วลงในกระทะที่สะอาด

เทน้ำตาลลงในมันฝรั่ง ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร

เทน้ำเย็นลงในกระทะ เล็กน้อยเพื่อให้มันฝรั่งถูกปกคลุมด้วยน้ำเท่านั้น มันขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำนี้อย่างแม่นยำซึ่งปริมาณน้ำตาลที่นำมา ผัดมันฝรั่งกับน้ำตาลในน้ำจนละลายหมด

เราทิ้งมันฝรั่งไว้อาบน้ำหวานอีก 15 นาที

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมการทอดได้ มันฝรั่งทอด.

ใครมีหม้อทอดก็ใช้ ฉันไม่มีหม้อทอดลึก เพราะฉันไม่ต้องการมันเลย ดังนั้นฉันจะทำแบบเก่าในถังธรรมดา

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในทัพพีแล้วตั้งไฟ ฉันใช้ทัพพีเล็กๆ เพราะฉันไม่ได้ทำอาหารในเชิงพาณิชย์ในทันที เลยต้องใช้น้ำมันประมาณ 250-300 มล. และฉันทอดมันเป็นส่วน ๆ

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ฉันตรวจสอบอัตราการอุ่นเครื่องดังนี้ ฉันโยนมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ลงในเนย

หากชิ้นนี้เริ่มทอดทันทีแสดงว่าน้ำมันอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม

หากไม่มีกระบวนการทอดแบบแอคทีฟ แสดงว่าเรากำลังรอให้น้ำมันร้อนและชิ้นนั้นยังคงทอดอยู่

หากมันฝรั่งชิ้นหนึ่งเริ่มมืดลงและไหม้ทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนเกินไป ตั้งทัพพีพักไว้และปล่อยให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเราก็นำทัพพีกลับกองไฟแล้วตรวจดูอุณหภูมิอีกครั้งด้วยมันฝรั่งชิ้นใหม่

เราเก็บความร้อนไว้ใต้กระบวยเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนเกินไปหรือร้อนเกินไป

เรานำมันฝรั่งสับออกจากน้ำหวานแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราไม่ได้นำออกทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ - มากเท่าที่จะถูกใส่เข้าไปในไขมันลึกทันที

ใส่มันฝรั่งสับแห้งในน้ำมันร้อน

ที่นี่คุณต้องระวังเพราะความชื้นบนชิ้นมันฝรั่งจะเดือดทันทีและสามารถเผาไหม้ได้ทั้งตัวเองและด้วยน้ำมันหยดเล็ก ๆ ที่ยกขึ้นด้วยไอน้ำ

ทอดมันฝรั่งทอดจนมันฝรั่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย

และทันทีที่เรานำมันออกจากไขมันลึกบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ที่นี่คำถามเกิดขึ้นอย่างถูกกฎหมาย: "แล้วเราทำอะไร" บางสิ่งที่คลุมเครือ แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากผลลัพธ์ที่ต้องการ แป้งกรอบอยู่ไหน อะไรทำให้เราทอดไม่ได้ มันฝรั่งทอดจนกว่าจะพร้อม?

แน่นอน คุณสามารถทอดได้เหมือนที่เคยทำมา แต่เปลือกมันฝรั่งกรอบจะไม่ทำงาน และยิ่งกว่านั้นเปลือกโลกจะไม่กระทืบหลังจาก มันฝรั่งทอดจะเย็นลง

ดังนั้นจงอดทน ในขณะนี้เราได้เปิดโอกาสให้มันฝรั่งเข้าถึงความพร้อมภายใน แต่เราจะทำให้เปลือกโลกในภายหลัง

ทอดมันฝรั่งที่เหลือทั้งหมดในหลายขั้นตอนในลักษณะเดียวกันและในสถานะเดียวกัน และยังทาบนกระดาษทิชชู่

ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นสนิท! นี่เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นใช้เวลาของคุณ และรออย่างอดทนเพื่อให้ชิ้นมันฝรั่งเย็นสนิท

อย่างไรก็ตาม หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถแช่แข็งมันฝรั่งและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรออยู่ในปีก

เมื่อมันฝรั่งเย็นลงแล้ว ให้อุ่นน้ำมันอีกครั้ง มันฝรั่งเย็นเร็วพอ ฉันเลยเอาน้ำมันออกจากกองไฟเพื่อรอให้เย็นตัวลง และเมื่อถึงเวลาทอด ฉันก็ใส่ทัพพีกลับเข้าไปในกองไฟ

อีกอย่าง มันฝรั่งทอดครึ่งนี้ เราก็ใส่น้ำมันลงไปด้วย ตอนนี้เราทอดแล้ว มันฝรั่งทอดจนนุ่ม - นั่นคือจนเป็นสีทองอย่างมั่นใจ

ทุกคนชอบมันฝรั่งทอดสีทองละลายในปาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำมันให้ถูกต้อง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการลองผิดลองถูกได้พัฒนาผลงานการทำอาหารชิ้นเอกหลายประเภทที่ได้รับการอนุมัติจากผู้ใหญ่และเด็กทั่วโลก เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ การทำอาหารทอดมีลักษณะเฉพาะที่ต้องนำมาพิจารณา ลองพิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและประเด็นสำคัญตามลำดับ

เฟรนช์ฟรายส์: คลาสสิกของประเภท

เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า

คุณจะต้องการ: เขียง, ภาชนะลึก, มีด, ช้อน slotted, ตะแกรง, กระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู, กระทะหนาหรือไม่ติดกระทะ (หม้อทอดลึก), จาน

• มันฝรั่งดิบ - 5 ชิ้น ขนาดกลาง
• แป้งมันฝรั่ง - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 285 มล.
• เกลือทะเลบด - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 หยิก
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 หยิก

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ใส่ใจกับขั้นตอนการเตรียมการ เลือกหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ อย่างแรก คุณสามารถบดมันให้เป็นหลอดที่สวยงาม และประการที่สอง ชิ้นทั้งหมดจะดูสวยงามบนจานเนื่องจากขนาดเท่ากัน
2. หลังจากเลือก "ที่แข็งแกร่งที่สุด" แล้ว ให้วางผลไม้ลงในอ่างล้างจาน แล้วล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำสำหรับทำครัว จากนั้นเอาเปลือกออกด้วยมีดคมๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น (เย็นจัด) อีกครั้ง
3. เมื่อหัวสะอาดดีแล้ว ก็เริ่มหั่นเป็นเส้นได้ โปรดทราบว่าชิ้นที่มีขนาดเท่ากันความกว้างของฟางด้านหนึ่งควรแตกต่างกันระหว่าง 0.5-0.8 มม. ท่านี้จะช่วยให้คุณทอดของทอดได้ทั่วถึง
4. วางกระดาษทิชชู่หลายๆ แผ่น (ผืนหนึ่งทับอีกผืน) บนพื้นผิวที่แห้งและเรียบ วางชิ้นที่ได้ไว้บนนั้น วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านบน ซับมือให้แห้งเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
5. เตรียมตะแกรงแป้งและชามกว้าง ร่อนแป้งมันฝรั่งเพื่อให้ส่วนผสมเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า รอประมาณ 5 นาทีจากนั้นส่งชิ้นมันฝรั่งไปที่แป้งผสมให้เข้ากันแล้วขูดทุกด้าน ในที่สุด คุณควรลงเอยด้วยชิ้นที่เคลือบอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ให้ส่วนผสมสะสมในแต่ละส่วน
6. นำถุงพลาสติกหนาใส่เฟรนช์ฟรายส์ในอนาคตแล้วปิดฝา ส่งผลไม้สับไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ทิ้งมันฝรั่งไว้ในห้องเป็นเวลา 20-25 นาที
7. เพื่อไม่ให้เสียเวลาดำเนินการในขั้นตอนต่อไป ล้างกระทะ เช็ดให้แห้ง แล้วตั้งบนไฟแรง เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกลงไป รอจนเริ่มเป็นฟองและแตก
8. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เปลี่ยนเตาเป็นกระทะร้อนปานกลาง นำแถบมันฝรั่งออกจากช่องแช่แข็ง ตักขึ้นหนึ่งกำมือแล้ววางลงในกระทะ เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปภายใน 6-8 นาที ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะได้สีทองและเปลือกที่กรอบ
9. ทำแบบเดียวกันกับส่วนที่เหลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันเดือดครอบคลุมชิ้นทั้งหมด ไม่ควรยื่นออกมา ขอแนะนำให้ปรุงครั้งละ 1-2 เสิร์ฟโดยใช้น้ำมันชนิดเดียวกัน
10. หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted แล้ววางลงบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ วางผ้าเช็ดปากหนาสองสามแผ่นไว้บนจานแล้วซับน้ำมันส่วนเกิน เปลี่ยนผ้าเช็ดตัวขณะแช่ โรยเฟรนช์ฟรายด้วยผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง ใส่พริกไทย เกลือและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

1. โดยทั่วไปจะใช้สูตรนี้เป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อไม่ติดมัน มันฝรั่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ มายองเนส ครีมเปรี้ยว ชีส ครีมหรือซอสกระเทียม
2. ทดลองตามความชอบของคุณ โรยด้วยกระเทียมแห้ง ขึ้นฉ่าย ออริกาโน่ โหระพา หรือปาปริก้า
3. ถ้าไม่มีแป้งมันฝรั่ง ให้ใช้ cornmeal เพิ่มเป็น 130 กรัม อย่าลืมร่อนก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีโคเลสเตอรอลสูง เบาหวาน รวมถึงผู้ที่ติดตามรูปร่างและนับแคลอรี เนื่องจากน้ำมันพืชมีปริมาณต่ำ อาหารจึงสามารถจัดเป็นอาหารได้ แต่มักไม่แนะนำให้ใช้

• มันฝรั่งดิบ - 1.1 กก.
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 65 กรัม
• ปาปริก้าหวานบด - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 1 หยิก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำเย็น เช็ดด้วยฟองน้ำ ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ประมาณ 0.5 มม.)
2. วางผ้าขนหนูกระดาษสองแผ่นบนพื้นผิวเรียบ ใส่มันฝรั่งลงไป ห่อไว้ รอให้ความชื้นส่วนเกินดูดซับ
3. นำชามลึกใส่มันฝรั่งลงไปแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วถูให้เข้ากัน ใส่เกล็ดขนมปัง เกลือ พริกไทย และปาปริก้าลงในชามอีกใบ จุ่มชิ้นมันฝรั่งลงในส่วนผสมที่ไหลลื่น
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ แล้วเรียงมันฝรั่งในแถวเดียว นำเข้าอบประมาณ 5-7 นาที พลิกชิ้นอย่างต่อเนื่อง
5. ความพร้อมขององค์ประกอบสามารถตัดสินได้จากสี: จานจะกลายเป็นสีทองและเป็นประกาย ขณะนี้สามารถดึงออกมาและเสิร์ฟได้

แม่บ้านสมัยใหม่ได้ซื้ออุปกรณ์ที่ใช้งานง่ายเช่น multicooker มาเป็นเวลานาน ด้วยเหตุผลนี้ การพิจารณาสูตรอาหารสำหรับทำมันฝรั่งด้วยวิธีนี้จึงสมเหตุสมผล

การฝึกอบรม

1. อันดับแรก ให้ความสนใจกับมันฝรั่งที่จะใช้ ควรชี้แจงทันทีว่าผลไม้อ่อนเกินไปไม่พอดี เอา 1 หัว ผ่าครึ่ง หากมีดผ่านได้ง่ายก็เหมาะ
2. เลือกหัวขนาดใหญ่แม้ไม่มีข้อบกพร่องหรือตา มิฉะนั้น ของทอดจะกลายเป็นสิ่งที่น่าเกลียด ทำลายความประทับใจทั้งหมด
3. ตรวจสอบเปลือกอย่างระมัดระวังไม่ควรเป็นสีเขียว เฉดสีที่คล้ายกันปรากฏขึ้นเนื่องจากการผลิตสารพิษ - เนื้อ corned ซึ่งวางอยู่บนผนังของตับและทำให้เกิดพิษ
4. ควรสังเกตว่ามันฝรั่งที่มีแป้งสูงไม่เหมาะสำหรับการทอด มันจะพังมากตอนหั่นแล้วจะปวกเปียกหลังจากทอด เมื่อคุณเลือกผลไม้แล้ว ล้างหัวแต่ละหัวด้วยฟองน้ำสำหรับทำครัว
5. เตรียมน้ำมันที่จะนำไปทอด เราแนะนำให้เลือกองค์ประกอบของข้าวโพดหรือมะกอก แต่ตามกฎแล้ว ตัวเลือกเหล่านี้มีราคาแพงกว่าดอกทานตะวันมาก ตามความสามารถทางการเงินของคุณ

เทคโนโลยี

1. คุณสมบัติหลักของการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์สีทองและกรอบถือเป็นการตัดผลไม้ที่ถูกต้อง เริ่มต้นด้วยการใช้หัวที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ (ความหนาแตกต่างกันไปภายใน 0.7-1 ซม.) จากนั้นบดแต่ละชิ้นเป็นเส้น (กว้าง 0.7-1 ซม.)
2. เตรียมภาชนะลึกเทน้ำกรองเย็นใส่เพิ่มก้อนน้ำแข็ง ใส่มันฝรั่งสับลงในของเหลว รอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้องทำเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินที่มีอยู่ในผลไม้
3. กางผ้าขนหนูผ้าฝ้ายบนพื้นผิวที่เรียบและแห้ง พับเป็นหลายชั้น จัดเรียงมันฝรั่งทอดในแถวเดียว วางผ้าขนหนูผืนที่สองไว้ด้านบนแล้วซับฟางให้ดี เปลี่ยนแผ่นรองหลังผ้าหากจำเป็นหากชื้นเกินไป สำคัญ! เพื่อให้ได้เฟรนช์ฟรายส์ที่เสิร์ฟที่ร้านแมคโดนัลด์ จะต้องทอดหลอด 2 ครั้ง ในกรณีนี้ขั้นตอนแรกจะดำเนินการเป็นเวลา 8 นาทีในน้ำมันที่ไม่ร้อนและขั้นตอนที่สองในน้ำมันเดือด แต่ไม่เกิน 2-3 นาที
4. เชื่อมต่อ multicooker กับเครือข่ายตั้งค่าโหมด "การอบ" (ระยะเวลา - 1 ชั่วโมง) เทน้ำมันที่คุณเลือกลงในชาม ห้ามปิดเครื่องใช้ไฟฟ้า และอย่าต้มส่วนผสมให้เดือด เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ให้ลดหลอดมันฝรั่งลง ทอดเป็นเวลา 8 นาที สำคัญ! multicooker สมัยใหม่ติดตั้งตะกร้าไขมันลึกใช้งาน ในกรณีที่ไม่สามารถเติมได้ ให้ลดมันฝรั่งลงในช่องของอุปกรณ์ จากนั้นจึงเอาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน
5. ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ามันฝรั่งทอดเป็นส่วนเล็ก ๆ ไม่เช่นนั้นบางส่วนอาจไหม้ได้ ปรุงผลิตภัณฑ์ใน multicooker ที่เปิดอยู่ ตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง คนให้เข้ากัน
6. หลังจากการทอดครั้งแรก วางผ้าขนหนูกระดาษสองสามแผ่นบนโต๊ะ ใส่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายลงไป รอให้น้ำมันระบายออก เปลี่ยนแผ่นรองในขณะที่ซับน้ำเพื่อให้สะอาดตลอดเวลา
7. จากนั้นตั้งน้ำมันให้เดือด จุ่มเฟรนช์ฟราย 2 รอบแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที ถัดไป นำผลิตภัณฑ์ออก ปล่อยให้น้ำมันหยด

ประการแรก เฟรนช์ฟรายส์เป็นที่ชื่นชอบสำหรับเปลือกที่กรอบและฐานที่นุ่ม ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เสิร์ฟทันทีหลังจากเตรียมอาหาร มิฉะนั้นเครื่องปรุงจะเสียรสชาติและกลายเป็น "ผ้าฝ้าย" เฟรนช์ฟรายส์เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด ใช้ร่วมกับถั่วกระป๋องและข้าวโพด แครอทสไตล์เกาหลี นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังถูกเพิ่มเข้ากับพื้นฐานของอาหารเช่นแฮมเบอร์เกอร์, Shawarma, hod-dog

วิดีโอ: เคล็ดลับการทำอาหารทอด

เราบอกคนที่มักจะสั่งเฟรนช์ฟรายในร้านกาแฟและร้านอาหาร เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน นี่เป็นการปฏิบัติจริงไม่เฉพาะสำหรับเด็กเท่านั้น แต่สำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ด้วย มันฝรั่งทอดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และแม้แต่ในธรรมชาติและในบริษัทขนาดใหญ่ คุณไม่สามารถทำอาหารจานนี้ได้เลย

ใช้เวลาไม่นานในการทำมันฝรั่งทอดและคุณจะรักผลลัพธ์อย่างแน่นอน จริงอยู่มันฝรั่งชนิดนี้ควรรับประทานร้อนทันทีหลังปรุงเพราะเมื่อเย็นแล้วจะสูญเสียรสชาติ ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ให้ปรุงเป็นครั้งสุดท้าย

เราให้ความสำคัญกับเฟรนช์ฟรายส์โฮมเมด

อ้วนลึก

วิธีการเลือกเฟรนช์ฟรายส์

หัวจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นขนาด 1 เซนติเมตรแล้วจึงควรหั่นเป็นก้อนที่มีหน้าตัดไม่เกิน 1x1 เซนติเมตร ยิ่งคุณได้ชิ้นมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันมากเท่าไหร่ มันฝรั่งก็จะยิ่งทอดให้ทั่ว

เคล็ดลับการทำอาหาร

อย่าใส่เกลือในมันฝรั่งระหว่างทำอาหาร เติมเกลือเพื่อลิ้มรสในจานที่แบ่งไว้

อย่าลืมโอนเฟรนช์ฟรายส์ที่ทอดเสร็จแล้วไปยังกระชอนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว คุณสามารถซับมันฝรั่งที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษชำระเพื่อเก็บน้ำมันไว้บนมันฝรั่งให้น้อยที่สุด

ทำอาหารในหม้อทอดลึก

เทคโนโลยีการปรุงอาหารในหม้อทอดลึกนั้นเรียบง่าย - มันถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการจากนั้นจึงลดตาข่ายที่มีชิ้นมันฝรั่งลงไปแล้วปรุงจนเป็นเปลือกพิเศษ นำตาข่ายออกจากน้ำมันแล้วสะเด็ดน้ำ

ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานด่วนขยะแสนอร่อยนี้คืออะไร เราทุกคนเข้าใจดีว่าคุณไม่ควรพึ่งพาอาหารที่มีไขมันและของทอดนี้ แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะโน้มน้าวลูกหลานของเราในเรื่องนี้ แต่มันฝรั่งทอดที่บ้านจะทำให้พวกเขาพึงพอใจไม่น้อยไปกว่าของที่ซื้อมา และจะปราศจากสีย้อม รส และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่เป็นอันตราย สิ่งสำคัญคือราคาถูกกว่าที่ซื้อมามากแค่ไหน

ทำง่ายแม้ไม่มีหม้อทอด คุณสามารถทอดในกระทะ ในหม้อหุงช้า หรือในกระทะโลหะ หากต้องการแคลอรี่น้อยลง ให้ลองทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันในเตาอบ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อเตรียมส่วนเล็กๆ ได้

เรากินมันฝรั่งสไลด์จุ่มมายองเนส บางคนชอบซอสเผ็ด แม้ว่ามันฝรั่งจะอร่อยด้วยตัวเองโดยไม่มีสารเติมแต่ง จัดทำขึ้นเพื่อเป็นอาหารอันโอชะและระหว่างถือศีลอด ในการเลือกนี้ คุณจะพบกับวิธีที่นิยมมากที่สุดในการทำอาหารง่ายๆ นี้

ในบทความนี้:

เฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านในกระทะใส่เนย

นี่เป็นวิธีการปรุงแบบคลาสสิกของแมคโดนัลด์ มันเกี่ยวข้องกับการทอดชิ้นมันฝรั่งในน้ำมันปริมาณมาก หากไม่มีหม้อทอด ให้เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะก้นหนา และหลังจากให้ความร้อนบนเตาแล้วให้ทอดหลอดมันฝรั่งลงไป

ฉันต้องการให้ชิ้นที่เสร็จแล้วกรอบมาก ดังนั้นฉันจึงเลือกรากที่มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน

สิ่งนี้ทำไม่เพียงเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดดูสวยงามในรูปแบบที่เสร็จแล้ว และก็เพื่อให้พวกเขาผัดได้อย่างสม่ำเสมอ

ฉันเตรียมเครื่องมือ - เขียง, มีดคม, กระดาษเช็ดปาก, กระทะลึกและช้อน slotted

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันเลือกหัวขนาดใหญ่ห้าหัว เหมืองและเปลือก ฉันหั่นเป็นท่อนยาว ไม่บางหรือหนา ความหนาประมาณ 0.7 มม.

2. แช่ชิ้นที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น ปล่อยให้พวกเขายืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณต้องแช่เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก

4. กระทะที่มีน้ำมันร้อนขึ้นด้วยไฟแรงแล้ว เช็ดฟางมันฝรั่งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วโรยด้วยแป้ง ฉันผสมมันเล็กน้อย

ตอนนี้น้ำมันจะไม่โรยจากกระทะเลยและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ซื้อมา ฉันใส่ในน้ำมันอุ่นเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้ไขมันเกาะติดกัน

5. กวนรอจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นฉันก็นำชิ้นทอดออกด้วยช้อน slotted แล้วเกลี่ยบนกระดาษชำระ และชุดต่อไปจะถูกส่งไปยังกระทะ

6. ดังนั้นในส่วนเล็ก ๆ ฉันทอดหลอดที่เตรียมไว้ทั้งหมด จากนั้นใส่จานแล้วโรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ ใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อ ปลา หรือไก่ มันอร่อยไม่น้อยเหมือนจานอิสระ

ระวังเนื้อหาแคลอรี่ของการรักษานี้หากคุณอยู่ในการควบคุมอาหาร ท้ายที่สุด มันฝรั่งทอดก็อร่อยมากจนคุณทานได้เยอะโดยที่ไม่มีใครสังเกต

เฟรนช์ฟรายส์แบบไม่ต้องทอดในเตาอบ

ฉันชอบทำมันฝรั่งด้วยวิธีนี้มากกว่า เพื่อไม่ให้สาดน้ำมันในครัวและโดยทั่วไปให้ใช้น้ำมันให้น้อยที่สุด

ฉันเลือกหัวที่มีขนาดเหมาะสมเพื่อให้เป็นบล็อกที่เท่ากัน จานแห้งจากเตาอบมากกว่าในกระทะในน้ำมัน ดังนั้นอย่าลืมเสิร์ฟซอสที่อร่อยด้วย

ชุดผลิตภัณฑ์:

• 5 ชิ้น มันฝรั่ง
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นแท่งยาวๆ เราล้างแป้งส่วนเกินภายใต้ก๊อกน้ำแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนได้ประมาณสองร้อยองศา

2. เทลงในชามและเทน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ คุณสามารถคนด้วยมือของคุณโดยตรงเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำมัน

คุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย แต่ยังเร็วเกินไปที่จะใส่เกลือ!

3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและทากระดาษด้วยแปรงจุ่มน้ำมันเล็กน้อย ใส่มันฝรั่งลงบนแผ่นนี้อย่างสม่ำเสมอ เช่นเดียวกับในภาพนี้ ในแบบฟอร์มนี้เราจะส่งแผ่นอบไปที่เตาอบร้อน

4. เราแค่ต้องให้แน่ใจว่าชิ้นที่ทอดอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ ครึ่งชั่วโมงต่อมา ในเตาอบของฉัน มันฝรั่งเป็นสีแดงก่ำและกรอบแล้ว เทลงในชามขนาดใหญ่และเกลือเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งทอดที่บ้านนี้ไม่ได้ด้อยไปกว่าทอดในน้ำมันหลายลิตร แต่ความเป็นอันตรายและปริมาณไขมันในนั้นน้อยกว่ามาก และถ้าคุณเตรียมซอสชีสแสนอร่อยสำหรับมัน คุณจะกินมันในหนึ่งนาที

ซอสชีสที่บ้าน

วิดีโอนี้มาจากช่อง Videokulinary ซอสกระเทียมชีสที่อร่อยที่สุดสำหรับจิ้มมันฝรั่งแผ่นกรอบๆ

คุณยายเอ็มม่ามีทุกสิ่งที่สวยงาม อร่อย และน่าชมเสมอ!

ทอดในหม้อหุงช้า

ฉันยังแนะนำให้คุณพิจารณาวิธีที่ดีในการทอดชิ้นมันฝรั่งทอดกรอบอย่างรวดเร็วและอร่อยในหม้อหุงช้า แน่นอนว่าเราจะเติมน้ำมันที่นั่นหนึ่งลิตร แต่ในนั้นคุณสามารถทอดมันฝรั่งได้หลายส่วนสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่

เราจำเป็นต้องใช้:

• 1.5 กก. มันฝรั่ง
• น้ำมัน 1 ลิตร
• พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร.

1. มันฝรั่ง ล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเท่าๆ กัน เติมน้ำทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อล้างแป้งออก หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกและชิ้นมันฝรั่งจะต้องวางบนผ้าขนหนู

2. เทน้ำมัน 1 ลิตรลงในชาม multicooker แล้วเปิดไฟ 180 องศา เราเปิดโหมด "ทอด" ปล่อยให้เครื่องร้อนขึ้นในขณะที่เครื่องกำลังร้อน

3. เมื่อฟองอากาศเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่างคุณสามารถเริ่มทอดได้ ใส่มันฝรั่งประมาณหนึ่งในสามลงในตาข่ายพิเศษสำหรับทอด

4. ปิดฝาทิ้งตาข่ายในไขมันลึกเดือดเป็นเวลา 10 นาที

ถ้าคุณชอบมันฝรั่งทอดมากๆ ก็รออีกหน่อย

5. ปิดจานขนาดใหญ่ด้วยกระดาษเช็ดปาก และเทชิ้นทองที่เสร็จแล้วลงไป น้ำมันส่วนเกินจะระบายออกและซึมเข้าสู่กระดาษ

6. ในชามที่น้ำมันยังคงเดือดเรายืดตาข่ายที่สองซึ่งเต็มไปด้วยมันฝรั่ง และหลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาลิ้มลองขนมกรุบกรอบหอมกรุ่น ชุดแรกเพิ่งเย็นลง

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านด้วยไมโครเวฟ

เมื่อคุณต้องการทำอาหารสำหรับหนึ่งหรือสองคนเท่านั้น ก็สามารถทำได้ง่ายๆ ในไมโครเวฟภายใน 5 นาที

หากคุณมีรูปร่างพิเศษก็จะสมบูรณ์แบบ มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นวางในแนวตั้งในแม่พิมพ์และทอดให้ทั่วทุกด้าน

แต่เมื่อไม่มีรูปแบบดังกล่าว เราก็ไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ

บางครั้งฉันทำของว่างเป็นอาหารเช้าอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ หากคุณกินคาร์โบไฮเดรตในตอนเช้า คาร์โบไฮเดรตจะไม่สะสมที่ใด แต่ทุกอย่างใช้พลังงานระหว่างวัน ฉันปอกเปลือกและล้างหัวแบนสองหรือสามหัว ฉันหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ฉันเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู โรยแป้งเล็กน้อย

หั่นมันฝรั่งให้แห้งแล้วคลึงในแป้งเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นขณะทำอาหาร

เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในชามแก้วหรือพอร์ซเลน เกลือพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรแห้ง ฉันผล็อยหลับไปที่นั่นด้วยลูกบาศก์ที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดอยู่ในน้ำมันและเครื่องเทศ

ฉันใส่มันในไมโครเวฟเป็นเวลาสามนาที เพียงพอสำหรับเตาอบของฉัน หากยังไม่พอสำหรับคุณ ให้เปิดเครื่องอีก 1-2 นาที ท้ายที่สุดแล้ว พลังของพวกมันก็ต่างกัน

มันฝรั่งทอดพร้อมในสามนาที แดงก่ำและกรอบ เธอขอกินทันทีที่สุก แล้วมันก็จะสูญเสียความกรอบไป

นี่คือโอชะที่รวดเร็วและไม่ซับซ้อน เด็ก ๆ รักเธอมาก และนี่เป็นอาหารจานเดียวกับที่พวกเขาจะได้เรียนรู้การทำอาหารเป็นอย่างแรก

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์แบบไม่ใช้น้ำมัน

นี่เป็นตัวเลือกที่ประหยัดและมีประโยชน์มากที่สุด สูตรวิดีโอจากช่อง Food and Figure มันฝรั่งทอดในเตาอบมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าทอดในน้ำมัน ลองดูวิธีนี้หากคุณต้องการลดน้ำหนักและนับแคลอรี

ควรตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิสูงมากเพื่อให้ได้ชิ้นที่ทอดกรอบ มันฝรั่งอบไม่นุ่ม

คุณสมบัติของการทำมันฝรั่งทอดกรอบ

1. เกี่ยวกับจาน แน่นอนว่าถ้ามีหม้อทอดลึกก็ไม่มีปัญหา ในนั้นมันฝรั่งทอดที่บ้านจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้และดีกว่าในแมคโดนัลด์ เราจะเอากระทะทอด ถ้าเป็นเหล็กหล่อก็ดีนะ แต่อลูมิเนียมก็ได้ ความหนาของผนังจานควรมีอย่างน้อย 0.3 - 0.5 ซม. ไม่ว่าจะเป็นหม้อน้ำ ไก่ หรือกระทะ เพื่อให้จานร้อนรักษาอุณหภูมิและไม่ต้มมันฝรั่งในน้ำมันคือทอด

2. หัวจะถูกเลือกอย่างเท่าเทียมกันและมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อให้พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เหมือนกัน มันฝรั่งที่มีแป้งและร่วนเกินไปไม่เหมาะสำหรับการทอด ท้ายที่สุดเราต้องการให้ทั้งแผ่นทอดกรอบนอกนุ่มใน

3. น้ำมันพืชจะเหมาะกับเราเท่านั้นที่กลั่นซึ่งไม่เกิดฟองมากเกินไปเมื่อทอด น้ำมันยี่ห้อไม่สำคัญ - คุณสามารถทอดในดอกทานตะวัน ข้าวโพดหรือมะกอก เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันร้อนกระเด็น หั่นชิ้นควรตากให้แห้ง

4. เลือกเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องเทพวกเขาโดยไม่คลั่งไคล้เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันฝรั่งทอดเอง ขอแนะนำให้ใส่เกลือลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว แต่สิ่งนี้จะบอกทุกคนถึงรสนิยมของตัวเอง

ฉันไม่มีอะไรเพิ่มเติมเกี่ยวกับมันฝรั่งทอด แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรอาหารที่เป็นไปได้ทั้งหมด แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเลือกจานนี้จากเมนูที่เหมาะสม ฉันบอกลาคุณจนถึงการประชุมครั้งต่อไปในครัว ฉันขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันวันนี้!

หากคุณชอบสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ ให้คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียและแชร์บนเพจของคุณ!

เฟรนช์ฟรายส์เป็นสิ่งที่หลายคนไปทานที่แมคโดนัลด์ เพราะมันกรอบและอร่อยมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสั่งเมนูนี้ที่บ้าน เฟรนช์ฟรายส์เป็นอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานด้วยสูตรง่ายๆ อย่างไรก็ตามการทำอาหารยังคงมีความแตกต่างบางอย่างที่ต้องคำนึงถึงไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นมันฝรั่งทอดธรรมดา

จานนี้ดีเพราะใช้ได้ทั้งกับข้าวและกับซอสต่างๆ ... ที่นิยมมากที่สุดแน่นอนคือซอสมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ทั้งชีสและซอสกระเทียมได้

วิธีการปรุงมันฝรั่งทอดที่บ้าน? สูตรคลาสสิกสำหรับจานนี้คือมันฝรั่ง น้ำมันพืช และเกลือ สำหรับมันฝรั่ง 500 กรัมจำเป็นต้องใช้น้ำมัน 1 ลิตรก็เพียงพอแล้วสำหรับชิ้นส่วนที่จะได้รับสีทองที่น่าตื่นตาตื่นใจและทอดอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้เปลือกกรอบ ... เมื่อเลือกสินค้าในสูตรสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

• ไม่เหมาะสำหรับการปรุงมันฝรั่งอ่อนเพราะแตกเป็นเสี่ยง มีข้อมูลว่าเครือข่ายอาหารจานด่วนใช้มันฝรั่งชั้นยอดพิเศษ ที่บ้านคุณสามารถใช้มันฝรั่งที่เหมาะสำหรับการทอด
• น้ำมันพืชต้องผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่นให้มีคุณภาพสูงอยู่เสมอ บางสูตรอนุญาตให้ใช้น้ำมันพืชประเภทอื่นได้ เช่น ข้าวโพด เรพซีด และมะกอก โปรดทราบว่าจานมีกลิ่นเหมือนน้ำมันที่ใช้

เฟรนฟรายในกระทะ

หลายคนมั่นใจว่ามันฝรั่งทอดไม่สามารถปรุงได้หากไม่มีหม้อทอดและน้ำมันมาก แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด หากคุณมีกระทะดีๆ ก็สามารถปรุงในจานนั้นได้ สิ่งสำคัญคือการหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กันอย่างน้อย 1 ซม. กว้างแล้วล้างออกจากนั้นวางบนกระดาษชำระ ต้องเทน้ำมันลงในกระทะมากเพื่อปรุงมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ ก่อนใส่ลงในกระทะคุณต้องอุ่นให้ร้อนก่อน กระทะต้องลึกด้วยก้นหนา เหล็กหล่อ หรือเหล็ก

เฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านในกระทะ

วิธีการปรุงมันฝรั่งทอดที่บ้านในกระทะ? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องดำเนินการ การกระทำดังต่อไปนี้:

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

วิธีทำมันฝรั่งทอดที่บ้าน? คุณสามารถเตรียมจานที่บ้านได้ในขณะที่จะมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากมีการเพิ่มความคงตัวและสารปรุงแต่งรสในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ส่วนใหญ่มักจะปรุงมันฝรั่งในหม้อทอดลึกและในไมโครเวฟ

สำหรับเตาอบไมโครเวฟนั้นมันฝรั่งจะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับกระทะ - ล้างทิ้งไว้สักครู่ในน้ำเย็นแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกวางบนจานโดยเทน้ำมันพืชและเกลือ เป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นส่วนต่างๆ จะไม่สัมผัสกัน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะอบให้สม่ำเสมอ ปรุงมันฝรั่งทอดในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุดในสองขั้นตอน หลังจากอบจานในเตาอบประมาณ 4-6 นาทีแล้ว จะต้องพลิกชิ้นไปอีกด้านและใส่กลับเข้าไปพร้อมกัน

Fries ทำอาหารได้ง่ายขึ้นในหม้อทอดลึก... สิ่งสำคัญคือเตรียมมันฝรั่งอย่างเหมาะสมและลดลงในขณะที่ไขมันลึกอุ่นขึ้นถึง 170-190 องศา โดยปกติ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ ไม่ควรต้มไขมันลึกซึ่งหมายความว่าน้ำมันพืชร้อนมากและอาจส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย หากมันฝรั่งจุ่มลงในน้ำมันทันทีเริ่มทอด แสดงว่าหม้อทอดร้อนเพียงพอ