Hake ในมะเขือเทศเป็นอาหารที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กมีคุณค่าทางโภชนาการและที่สำคัญแคลอรี่ต่ำ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วไม่ต้องใช้ต้นทุนแรงงานจำนวนมาก คุณสามารถปรุงฮาเกะได้โดยการตุ๋นในมะเขือเทศหรือเทลงในน้ำดองแล้วปล่อยให้เดือด

ปลาฮาเกะในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• hake - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง;
• น้ำมันพืช;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนยเทียม - 30 กรัม

การเตรียมการ

เราล้างและทำความสะอาดปลาตัดครีบหั่นเป็นส่วน ๆ และเติมเกลือเล็กน้อย เปิดกระทะม้วนชิ้นปลาในไข่และแป้งทอดทั้งสองด้าน เรากระจายปลาทอดในกระทะ หั่นหัวหอมเป็นก้อนแครอทเป็นเส้น (แครอทสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบได้) ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใสใส่แครอทลงไปผัดให้เข้ากัน 3 นาที ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เนยเทียมและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทซอสให้ทั่วตัวปลาในกระทะแล้วใส่ hake ลงในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 7 นาที

โรยหน้าด้วยมันบดหรือข้าวต้ม

ตุ๋นในมะเขือเทศและถั่ว

สูตรการทำฮาเกะในมะเขือเทศนี้แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิมเล็กน้อยเนื่องจากถั่วเขียวเป็นหนึ่งในส่วนผสม

ส่วนผสม:

• hake - 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 200g;
• ถั่วเขียว - 200-300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 10 กรัม

การเตรียมการ

ปลาของฉันสะอาดหั่นเป็นชิ้นเกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อนกระจายปลาทอดด้วยไฟอ่อน ในขณะที่ทอดให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไป ทอดหัวหอมและปลาด้วยวิธีนี้ประมาณ 15 นาทีจนสุกครึ่งจากนั้นเติมปลาด้วยน้ำมะเขือเทศปิดฝาใส่ถั่วและกานพลูเล็กน้อยเคี่ยวต่อไปอีก 7 นาทีจนถั่วสุก

ส่วนผสม:

การเตรียมการ

ล้างและทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้นม้วนในแป้งเค็มแล้วทอดในกระทะใส่ภาชนะลึก สับหัวหอมให้ละเอียดเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่มะเขือเทศกระป๋องที่ปอกเปลือกน้ำผลไม้จากกระป๋องเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมปลาด้วยซอสนี้ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ

ฉันขอเสนอให้นึกถึงสูตรคลาสสิกสำหรับความทรงจำในวัยเด็กและปรุงอาหารในมะเขือเทศ อาหารจานนี้อาจถูกปรุงขึ้นในทุกครอบครัว แต่วันนี้ลืมไปเล็กน้อย มาจดจำและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
เนื้อหาสูตรอาหาร:

Hake ปลาใบ้มัน แต่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับน้ำเกรวี่ จานกลายเป็นฉ่ำอร่อยและเบา สูตรนี้ง่ายมากและอยู่ในอำนาจของแม่บ้านมือใหม่ทุกคน และเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาตุ๋นคือมันฝรั่งต้มหรือมันบด

ในสูตรนี้ฉันเปลี่ยนคลาสสิกเล็กน้อย ในปัจจุบันมีซอสและเครื่องปรุงรสใหม่ ๆ มากมาย ดังนั้นฉันจึงใส่ซอสถั่วเหลืองลงไปด้วยซึ่งก็เข้ากันได้ดีในจานด้วย หลายคนมักสงสัยเกี่ยวกับการปรุงปลาในซอสมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามความฮาตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนมาก นี่คืออาหารมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัว นอกจากนี้โบนัสของอาหารจานนี้ - ฮาเกะในมะเขือเทศสามารถบริโภคได้ทั้งแบบอุ่นและแช่เย็น ปลาจะไม่สูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอนหลังจากเย็นตัวลง ในครอบครัวของฉันอาหารจานนี้โดยทั่วไปมักรับประทานแบบเย็นเท่านั้น ฉันปรุงอาหารในตอนเย็นจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เย็นและสำหรับอาหารเช้าและอาหารกลางวันในวันถัดไปความฮาจะอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม

นอกจากนี้ฉันยังตุ๋นปลากับหัวหอมผัด อย่างไรก็ตามสามารถปักช่วงของผักได้ ตัวอย่างเช่นแครอทผัดพริกหวานกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสจะเข้ากันได้ดีที่นี่

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 103 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 3
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที

ส่วนผสม:

• ฮาเกะแช่แข็ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - หยิก
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การปรุงอาหารในมะเขือเทศ:

1. ในชามขนาดเล็กใส่มะเขือเทศซีอิ๊วน้ำปลาเกลือและพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน ระมัดระวังในการใส่เกลือเช่น ซีอิ๊วที่เติมนั้นเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่จะทำให้อาหารเละเกินไป

2. ละลายปลาล่วงหน้าเพราะ hake ในละติจูดของเราขายเฉพาะแช่แข็ง ทำอย่างถูกต้องโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นก่อนแล้วจึงนำไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างปลาและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด ใส่กระทะบนเตาใส่น้ำมันและให้ความร้อนดี ฉันดึงดูดความสนใจของคุณไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าปลานั้นทอดในกระทะที่ร้อนจัดเท่านั้น มิฉะนั้นจะติดกับพื้นผิวและกระจุย
ทอดด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นพลิกกลับและนำมาให้เข้ากัน ปรุงด้วยความร้อนสูงอย่างแท้จริง 3 นาทีในแต่ละด้าน ไม่ต้องกังวลว่าจะทอดไม่หมดเพราะจะมาถึงความพร้อมในระหว่างการตุ๋น

3. ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นวงครึ่ง ในกระทะอื่นให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ลงไป

4. ตั้งไฟกลางและผัดหัวหอมจนโปร่งแสง

5. วางปลาทอดไว้ด้านบนของหัวหอมทอด

เนื้อหาแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาเตรียม: ไม่ได้ระบุ

Hake เป็นปลาราคาไม่แพงอร่อยและหลากหลาย จากเนื้อคุณสามารถปรุงปลาในแป้งทำลูกชิ้นลูกชิ้นสำหรับซุปและทอดทั้งชิ้นในน้ำมันหรืออบในเตาอบด้วยซอส ขายซาก Hake แล้วและสิ่งที่คุณต้องทำก่อนปรุงอาหารคือละลายปลาตัดครีบบนและล่างออกแล้วล้างท้อง (เอาฟิล์มสีเข้มออก)

ราดซอสมะเขือเทศกับผัก - สูตรประจำวัน โดยหลักการแล้วสูตรนี้สามารถใช้ในการปรุงปลาทะเลได้เช่นปลาค็อดมันฝรั่งพอลล็อคและแม้แต่ปลาทู สิ่งสำคัญคือปลามีกระดูกขนาดเล็กและเนื้อเพียงพอ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

- ฮาเกะแช่แข็งสด - 500-600 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ซอสมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. (ถ้าหนา 4 ช้อนโต๊ะล. + น้ำเล็กน้อย);
- แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราละลายปลาทำความสะอาดจากส่วนที่เหลือของอวัยวะภายในตัดครีบตัดหางออก ล้างออกด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้น้ำไหลออกหรือซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ถ้าปลาเปียกเกลือจะละลายและสะเด็ดน้ำและปลาจะไม่เค็ม หั่นซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยพริกไทยดำ (หรือเครื่องเทศสำหรับปลา) เกลือเพื่อลิ้มรส เราทิ้งปลาไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในช่วงเวลานี้คุณจะมีเวลาปอกมันฝรั่งและปรุงอาหาร

ก่อนทอดชิ้นปลาจะต้องชุบแป้งสาลีเพื่อให้เปลือกสม่ำเสมอและแดงก่ำ เทแป้งลงในจานลึกม้วนชิ้น hake จากทุกด้าน

ตั้งกระทะให้ร้อนเท 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ใส่ปลาลงในน้ำมันร้อนทอดข้างละ 2-3 นาทีจนสุกเหลือง อย่าทอดปลานานกว่านี้มันจะแห้ง ความฮาจะมาพร้อมเต็มที่ในระหว่างการตุ๋นในเตาอบ

นำปลาที่ทอดแล้วออกจากกระทะ การปรุงผักสำหรับซอส ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นแครอทเป็นเส้นหรือสามชิ้นบนกระต่ายขูดหยาบ

ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันพืชผัดหัวหอมจนใส (มันจะสว่างขึ้น) ใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 2-3 นาทีจนแครอทนิ่ม

เทซอสมะเขือเทศลงในผักที่เกือบสุกผสมเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาทีนับจากเดือด มะเขือเทศควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ เติมเกลือลงในน้ำเกรวี่มะเขือเทศเพื่อลิ้มรสคุณสามารถปรุงรสด้วยพริกไทย

เราโอนชิ้นส่วนของ hake ลงในจานอบที่มีด้านข้าง ใส่ผักกับซอสมะเขือเทศลงบนปลาทอด เราใส่แม่พิมพ์ในเตาอบร้อนปรุงประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ถ้าคุณต้องการน้ำเกรวี่มะเขือเทศมากขึ้นให้ปิดจานหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

ปลาในน้ำดองมะเขือเทศไม่ต้องเสิร์ฟร้อน คุณสามารถปรุงล่วงหน้าและทิ้งไว้เพื่อรับรสชาติ - อุ่นหรือเย็นสนิทก็ได้รสชาติไม่น้อยไปกว่าการปรุงสดจากเตาอบ






เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งบด แต่คุณสามารถเสิร์ฟปลาเป็นจานแยกกับขนมปังสดได้

Hake เป็นปลาเนื้อนุ่มและฉ่ำที่ไม่มีกระดูกเล็ก ๆ สามารถเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายจากปลาชนิดนี้ อร่อยเป็นพิเศษในการตุ๋นชิ้นฮาเกะทอดในซอสมะเขือเทศพร้อมน้ำสลัดผักในเตาอบ เตรียมตัวให้พร้อมไม่ใช่เรื่องยาก อย่าลืมลองสูตรนี้!

ส่วนผสม

ในการปรุง hake ในซอสมะเขือเทศในเตาอบคุณจะต้อง:
ฮาเกะ - 700 กรัม (3 ชิ้น);
แครอท - 2-3 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
น้ำมะเขือเทศ (โฮมเมด) - 600 มล. หรือ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศเจือจางในน้ำ 500 มล.
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. (ไม่จำเป็น);
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้งสำหรับหมักปลา

ขั้นตอนการปรุง

ละลายปลาเอาเกล็ด (ถ้ามี) ตัดครีบออกแล้วหั่นฮาเกะเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

ใส่เกลือพริกไทยดำและน้ำมะนาวลงไปเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

ขูดแครอทปอกเปลือก

สับหัวหอมที่ปอกแล้วให้ละเอียด

ใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่แครอทและหัวหอมลงไป

ทอดผักในน้ำมันพืชคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง

เติมน้ำมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำเปล่า) วางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสให้เข้ากับผักทอดผัดและให้ความร้อนซอสมะเขือเทศที่ได้จากไฟอ่อน ๆ

ถ้าคุณชอบซอสมะเขือเทศที่นุ่มนวลกว่านี้คุณสามารถเจาะด้วยเครื่องปั่น

ม้วนชิ้นส่วนของ hake ในแป้งไก่ปิดแป้งส่วนเกิน

ทอดปลาในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนสุกเหลือง

ในหม้อเหล็กหล่อหรือไก่ (เช่นของฉัน) วางเรียงสลับชั้น: ซอสมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ไปด้านบนชั้นบนสุดควรประกอบด้วยซอสมะเขือเทศ

ราดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วทาให้ทั่วพื้นผิวของซอสมะเขือเทศ

ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่น 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมแล้ว

จานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวมันฝรั่งบดและแน่นอนว่ามีผักสดและสมุนไพร

ทานให้อร่อย!

• ตุ๋นในมะเขือเทศอร่อยทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาเช่นมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้มข้าวพาสต้า
• เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชิ้นขนมปังของปลาในแป้งหรือเกล็ดขนมปังชั้นดี ชั้นนอกจะติดกับกระทะและจานที่ทำเสร็จแล้วจะดูไม่สวยงามที่สุด และถ้าคุณใช้กระทะที่ไม่มีการเคลือบพิเศษปลาที่ไม่ได้เคลือบก็สามารถเผาได้
• ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะปรุงอาหารฮาเกะสด ๆ ดังนั้นเรามาดูกฎการเลือกปลาแช่แข็งกันดีกว่า ให้ความสนใจกับชั้นน้ำแข็งก่อน ควรคลุมซากให้มิดชิด แต่อย่าให้หนาเกินไป คุณจะไม่จ่ายเงินค่าน้ำใช่ไหม? แต่ถ้าไม่มีการเคลือบเลยเนื้อปลาจะจืดชืด ซากไม่ควรมีจุดด่างดำบริเวณ คุณจะไม่สามารถได้กลิ่นหรือลิ้มรสความสม่ำเสมอของปลาแช่แข็งดังนั้นคุณต้องนำทางตามป้ายที่อธิบายไว้ข้างต้นเท่านั้น แม่บ้านหลายคนไม่ชอบฮาเกะเพราะพวกเขามักจะขายน้ำแข็งหนา ๆ แต่ถ้าคุณซื้อซากคุณภาพสูงจริงๆคุณจะต้องพอใจอย่างแน่นอน
• คุณสามารถตุ๋นปลาด้วยใบกระวาน (เพิ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) พริกไทยดำฮ็อปซันลีและเครื่องเทศอื่น ๆ ทอดผักด้วยเนย (ผสมกับน้ำมันพืช) เพื่อให้ได้รสครีมอ่อน ๆ
• แทนการวางมะเขือเทศคุณสามารถใช้ซอสน้ำมะเขือเทศ (ค่อนข้างเข้มข้นและมีรสชาติเข้มข้น) มะเขือเทศสดสับ รสชาติจะเข้มข้นน้อยลงเมื่อใช้มะเขือเทศสดหรือน้ำผลไม้ น้ำตาลจะถูกเติมลงในมะเขือเทศเพื่อทำให้กรดส่วนเกินเป็นกลาง
• เนื่องจากจานนี้ใช้มะเขือเทศจึงไม่สามารถปรุงในกระทะอลูมิเนียมได้ ดังที่คุณทราบอลูมิเนียมเมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดจะเริ่มปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมา ดังนั้นควรใช้เครื่องครัวจากวัสดุอื่น
• นอกจากหัวหอมและแครอทแล้วคุณยังใช้ผักไม่ได้เลยในการตุ๋นหรือใช้ชุดอื่นเช่นพริกหยวกมะเขือเทศเป็นต้น

ขั้นตอนในการเตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมอาหารคุณต้องใช้มะเขือเทศหัวหอมแครอทน้ำมันพืชแป้งสาลีเกลือและพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา ถอดหัวเกล็ดครีบ กรีดตื้น ๆ ทั้งสองข้างของด้านหลังตามแนวสันเขาแล้วถอดครีบออก นำด้านในออก หลังจากนี้ให้ล้างปลาและซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษเช็ดมือ ฉันใช้ซากศพไร้หัวแช่แข็ง คุณต้องละลายปลาอย่างช้าๆในตู้เย็นโดยไม่ต้องเทน้ำทิ้ง ในน้ำ hake จะสูญเสียสารที่มีประโยชน์และมีรสชาติที่อ่อนโยนมากขึ้น หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. ไม่ต้องกังวลเรื่องกระดูก มีขนาดค่อนข้างใหญ่และสามารถถอดออกได้ง่าย คุณสามารถแล่ปลาเป็นเนื้อและนำกระดูกออกหรือจะทอดด้วยก็ได้

ดังนั้นความฮาพร้อมแล้ว ตอนนี้วางกระทะด้วยเนยบนไฟปานกลางและอุ่นก่อน จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้ววางในกระทะ คุณยังสามารถโรยปลาด้วยเกลือและพริกไทยก่อนฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาวแล้วจึงทาขนมปัง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นพลิกกลับด้านและทอดในลักษณะเดียวกันอีกด้านหนึ่ง ขอแนะนำให้ใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะสำหรับสิ่งนี้แล้วการพลิกปลาจะง่ายกว่ามาก แต่ถึงแม้จะใช้กระทะธรรมดาก็จะไม่มีปัญหาถ้าคุณตั้งน้ำมันให้ร้อนและปิดฝาด้วยแป้งให้ทั่ว

หั่นแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ ถูแบบหยาบ ๆ ก็ได้ แต่ฟางดูสวยกว่าสำหรับฉัน

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงครึ่งวง (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม) ความหนาของชิ้นควรมีอย่างน้อย 5 มม. จากนั้นในระหว่างการอบชุบจะไม่นิ่มมากเกินไป

นำปลาออกจากกระทะ เช็ดจานให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วเติมน้ำมันสด ใส่หัวหอมแครอทลงไปผัดด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที ผักควรจะนิ่ม