วันมะรืนนี้เป็นวันอีสเตอร์และฉันจะกลับมาหาคุณพร้อมกับสูตรอาหารใหม่ พวงหรีดอีสเตอร์ที่น่ารับประทานแดงก่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยมากพร้อมผลไม้หวานหลากสีเป็นขนมอบแสนอร่อยสำหรับเทศกาล แค่ดูว่าพวกเขาฉลาดแค่ไหนคุณไม่เพียง แต่ดูแลครอบครัวของคุณด้วยผมเปียเท่านั้น แต่ยังมอบให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วย!

ฉันอธิบายสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบอีสเตอร์ในวันนี้โดยละเอียดมากขึ้นดังนั้นส่วนใหญ่จะไม่มีคำถามเพิ่มเติมเมื่อเตรียมพวงหรีด ฉันจะสัมผัสเพียงจุดเดียวที่เกี่ยวข้องกับฟิลเลอร์และเครื่องปรุง แทนที่จะใช้ผลไม้หวานคุณสามารถใช้ลูกเกดแอปริคอตแห้งพรุนเชอร์รี่แห้งแครนเบอร์รี่ถั่วที่คุณเลือกได้ในปริมาณเท่ากัน รสส้มหรือมะนาวเครื่องเทศหรือของเหลวอุตสาหกรรมหรือโฮมเมดสามารถช่วยให้แป้งมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

โดยรวมแล้วพวงหรีดเนยขนาดค่อนข้างใหญ่ 12 ชิ้นได้มาจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุที่ใช้ หากต้องการคุณสามารถลดสัดส่วนลงครึ่งหนึ่ง - จากนั้นจะมีสินค้า 6 รายการ ขนมอบสำเร็จรูปจะทำให้คุณพึงพอใจกับเปลือกที่กรอบและเนื้อแน่นยืดหยุ่น (เหมือนเบเกิลสด) แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อนุ่ม เราเก็บพวงหรีดอีสเตอร์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติก

ส่วนผสม:

แป้งยีสต์:

(520 กรัม) (150 มิล) (100 กรัม) (80 กรัม) (2 ชิ้น ) (7 กรัม) (0.5 ช้อนชา) (1 หยิก)

การเติมและการหล่อลื่น:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ร่อนแป้งสาลีเกรดสูงสุด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง) ลงในชาม (ฉันใส่ทั้งจำนวนในครั้งเดียว) ด้วยเหตุนี้แป้งจะไม่เพียงคลายตัวและอิ่มตัวไปกับออกซิเจน แต่เศษซากที่เป็นไปได้ก็จะหายไปด้วย คุณอาจต้องการแป้งน้อยกว่าหรือมากกว่าเล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งความชื้น) นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่แนะนำให้ใช้แป้งทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ให้เริ่มด้วย 450-480 กรัมจากนั้นคุณจะได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอของแป้ง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัด เกี่ยวกับยีสต์: ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วเพียงแค่ทำให้แห้ง (เช่น 7 กรัม) หรือกด (คุณต้องการมากกว่า 3 เท่านั่นคือ 21 กรัม) ก็สมบูรณ์แบบ ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับแป้งทันที แต่เปิดใช้งานล่วงหน้าในของเหลวที่มีรสหวานอุ่น ๆ เป็นเวลา 10-15 นาที ในกรณีของเราคุณสามารถอุ่นนม 150 มิลลิลิตรเล็กน้อยด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วละลายยีสต์ลงไป เราสร้างความหดหู่ในแป้งและเทนมอุ่นเล็กน้อยลงไปแบ่งไข่ไก่ 2 ฟอง

ขั้นแรกคุณสามารถคนส่วนผสมด้วยช้อนหรือส้อมเพื่อชุบแป้งโดยการดูดซับของเหลว หากต้องการคุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ทันที หากคุณมีเครื่องนวดแป้งหรือเครื่องทำขนมปังอย่าลืมใช้ความช่วยเหลือของพวกเขาซึ่งง่ายและเร็วกว่า ใส่เนยนุ่มมาก 100 กรัมลงในก้อนแป้งซึ่งเรานำออกจากตู้เย็นภายในไม่กี่ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นบนโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องแนะนำน้ำมันทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ค่อยๆ - แต่ละส่วนใหม่เมื่อผสมก่อนหน้านี้ลงในแป้ง

คุณต้องนวดแป้งสำหรับพวงหรีดอีสเตอร์เป็นเวลานานพอสมควร (อย่างน้อย 10 และ 15 นาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) และอย่างเข้มข้น เป็นผลให้มันจะเรียบเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นเพียงพอและยืดหยุ่น นี่คือความสม่ำเสมอที่เราต้องการเนื่องจากแม้ว่าพวงหรีดจะกลายเป็นแป้งที่นุ่มและนุ่มเกินไป แต่ก็จะไม่นูน ปั้นแป้งเป็นลูกกลมแล้วใส่ลงในชาม ส่งไปยังความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราทำการนวดเบา ๆ ปัดใหม่และอีกครั้งเพื่อให้ความร้อนอีก 1 ชั่วโมง (ขั้นตอนที่ 9-11) แป้งที่ดีที่สุดในการเที่ยวเตร่อยู่ที่ไหนและสถานที่อบอุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นให้เปิดไฟในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นขันแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินเหมาะที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวคดเคี้ยวและไม่เป็นคราบ คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟซึ่งก่อนอื่นเรานำแก้วน้ำไปต้ม แป้งจะลอยขึ้นเมื่อปิดประตูและแก้วจะยืนอยู่ที่นั่น จากนั้นไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใดเนื่องจากน้ำจะระเหยออกไปจึงรักษาความชื้นที่จำเป็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจมิฉะนั้นแป้งจะหายไปและจะไม่มีพวงหรีดอีสเตอร์

ในขณะที่แป้งเดินไปมาคุณสามารถทำธุรกิจของคุณและเตรียมฟิลเลอร์ที่สดใสอร่อยและหวาน หั่นผลไม้หวานหลากสี (ฉันมีสับปะรด) เป็นก้อนให้เล็กที่สุด

ตั้งแต่ฉันตัดสินใจเตรียมพวงหรีดอีสเตอร์ 12 พวงฉันก็ชั่งน้ำหนักผลไม้หวานที่สับในครัวทันทีและวางไว้ในกองซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและความแม่นยำจะไม่เจ็บ ผลไม้หวานทั้งหมด 12 สไลด์แต่ละชิ้น 20 กรัม

หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง (เวลาเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กันอาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่านี้) แป้งยีสต์สำหรับการอบอีสเตอร์จะเพิ่มขึ้นได้ดีเพิ่มปริมาณขึ้นสามเท่า มันโปร่งและฟูมาก ถ้าแป้งขึ้นไม่ดีแสดงว่าคุณเจอยีสต์เก่า - เพิ่มเวลาในการหมัก

เราบดมันและแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน - ประมาณ 478 กรัม เราปัดแต่ละชิ้นม้วนให้เป็นลูกบอล ต่อไปเราจะทำงานกับส่วนหนึ่งของแป้งดังนั้นเราจึงย้ายขนมปังที่สองลงในถุงพลาสติกใหม่ปล่อยอากาศและมัดให้แน่นโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านใน เราใส่แป้งในตู้เย็น - มันจะรออยู่ที่ปีกในขณะที่เราจัดการกับชิ้นที่สอง

แบ่งขนมปังที่เหลืออยู่บนโต๊ะออกเป็น 6 ชิ้นขนาดเท่ากันโดยแต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 80 กรัม (+/- 1-2 กรัม) เหตุใดจึงสำคัญที่ชิ้นงานมีน้ำหนักเท่ากัน? ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องใช้เวลาเท่ากันในการพิสูจน์อักษรและการอบ ด้านสุนทรียศาสตร์ก็สำคัญเช่นกัน - พวงหรีดอีสเตอร์สำเร็จรูปทั้งหมดจะเป็นเพียงตัวเลือกเท่านั้น

ขั้นตอนที่สำคัญในการเตรียมขนมอบยีสต์คือการปัดเศษของช่องว่าง เนื่องจากแป้งตามสูตรนี้ไม่ติดมือเลยคุณจึงไม่จำเป็นต้องปัดฝุ่นเพิ่มเติมด้วยแป้งสาลี เราใช้แป้งหนึ่งชิ้นตีเป็นเค้กด้วยฝ่ามือหลาย ๆ ครั้งเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก หากคุณมีประสบการณ์เล็กน้อยกับแป้งยีสต์และต้องใช้เวลานานในการปั้นชิ้นแป้งให้ปิดส่วนที่เหลือของแป้งด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ลมและเกรอะกรัง

พลิกลูกบอลแป้งโดยให้ตะเข็บลงและปัดแป้งในอนาคต มันค่อนข้างยากสำหรับฉันที่จะแสดงกระบวนการโดยไม่มีวิดีโอ แต่ฉันจะพยายามอธิบาย เราบีบฝ่ามือที่ใช้งานแล้วกางนิ้วของเราราวกับว่าถือส้มขนาดใหญ่ เราครอบคลุมชิ้นงานด้วยฝ่ามือของเราในตำแหน่งนี้และเริ่มหมุนลูกแป้งทวนเข็มนาฬิกา ทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างง่ายดายและง่ายดายในขณะที่เรางอแป้งเข้าด้านในด้วย 4 นิ้ว แต่ไม่มีแรงกด

ดังนั้นเราจะม้วนช่องว่างทั้งหมด 6 ช่องสำหรับพวงหรีดอีสเตอร์ในอนาคต พวกเขาออกมาเรียบร้อยและราบรื่น

เนื่องจากเราทรมานแป้งจึงต้องใช้เวลาในการรู้สึกตัวและผ่อนคลาย - เราคลุมโคโลบ็อกด้วยฟิล์มและวางไว้บนโต๊ะโดยตรงประมาณ 10-15 นาที ถ้าคุณไม่ให้ช่องว่างเวลารีดแป้งจะขัดขืน: คุณม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งแล้วเลื่อนกลับ

เมื่อลูกหยุดนิ่งและบวมเล็กน้อยให้ไปยังขั้นตอนต่อไป ใช้หมุดกลิ้งม้วนแป้งยีสต์หนึ่งลูกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสให้บางที่สุด - ควรมีความหนาไม่เกิน 2 มิลลิเมตร

เค้กโฮมเมดแสนอร่อยที่ไม่ธรรมดาจากแป้งยีสต์ที่ฉันชอบในรูปแบบที่หลากหลาย: ทำพวงหรีดอีสเตอร์ที่มี 3 ไส้ พยายามต้านทานเศษที่บอบบางและมีกลิ่นหอมภายใต้เปลือกสีน้ำตาลทองฟิลเลอร์ที่หลากหลายและเลมอนที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน!

แยกคำสองสามคำเกี่ยวกับแป้งยีสต์ () ซึ่งฉันใช้บ่อยที่สุดในการอบ พายพายและขนมปังใด ๆ บนแป้งวิเศษนี้ซึ่งไม่มีทั้งน้ำหรือนมหรือ kefir กลายเป็นรสชาติที่อร่อยมีกลิ่นหอมโปร่งสบายและนุ่มนวล

ผลไม้แห้งเกือบทุกชนิดหรือส่วนผสมของพวกมัน (เช่นพาสต้าของ Amosov) ถั่วสับเมล็ดงาดำมาร์ซิปันชีสกระท่อมแยมข้นหรือแยมช็อกโกแลตวางหรือช็อคโกแลตขูดคัสตาร์ดพราลีนสามารถกลายเป็นไส้สำหรับพวงหรีดอีสเตอร์ได้ .. ฉันเลือกแอปริคอตแห้งลูกพรุนและวอลนัทกับน้ำตาล

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้พวงหรีดอีสเตอร์ขนาดใหญ่พอสมควร (น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม) ดังนั้นหากจำเป็นคุณสามารถลดปริมาณผลิตภัณฑ์ลงได้ครึ่งหนึ่งตามสัดส่วน

ส่วนผสม:

แป้งยีสต์:

(500 กรัม) (200 กรัม) (3 ชิ้น) (100 มิลลิลิตร) (3 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (1.5 ช้อนชา) (1 ช้อนชา) (0.5 ช้อนชา)

การกรอก:

เคลือบมะนาว:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมพวงหรีดอีสเตอร์เราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้แป้งสาลีพรีเมี่ยมครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง (ฉันมี 20%) ไข่ไก่ขนาดกลาง (45-50 กรัมต่อชิ้น) น้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) เกลือน้ำตาลและยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง สำหรับไส้ให้ใช้แอปริคอตแห้งลูกพรุนและวอลนัทปอกเปลือกรวมทั้งน้ำตาลเล็กน้อย ในการหล่อลื่นช่องว่างคุณจะต้องใช้ไข่แดง 1 ฟอง (เราจะนำมันออกจากแป้ง) และนม หากต้องการขนมอบสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งซึ่งทำจากน้ำตาลผงและน้ำมะนาว

ก่อนอื่นเรามาดูการทำแป้งยีสต์กันก่อน สะดวกกว่าที่จะทำทั้งหมดนี้ในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องผสมแป้ง แต่การนวดด้วยมือนั้นง่ายและสะดวกมาก (การนวดด้วยมือสามารถพบได้ในสูตรสำหรับพายกับปลา) ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปังส่วนผสมสามารถวางได้สองประเภท: ของเหลวแรกจากนั้นหลวมและในทางกลับกัน ฉันมีตัวเลือกแรก เทน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปังแล้วแตกไข่ (ใช้ไข่แดง 1 ฟองอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก - คุณจะต้องใช้ในภายหลัง) ถูผิวมะนาวหนึ่งลูกลงในภาชนะ

ใส่แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมที่ร่อนแล้วลงไป ฉันมักจะใช้แป้งเดียวกัน (Lidskaya) ดังนั้นแกรมม์จึงเหมือนกันเสมอ คุณอาจมีแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพ (ปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์)

ในเครื่องทำขนมปังของฉันโหมดแป้งจะให้ระยะเวลาในการนวดและพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แต่ฉันไม่ชอบเพราะแป้งยีสต์ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้ทำดังต่อไปนี้: ตั้งค่าโปรแกรมพื้นฐาน (3 ชั่วโมง) หรือขนมปังฝรั่งเศส (3 ชั่วโมง 50 นาที) การนวดเริ่มต้น: ในโปรแกรมแรกชุดแรกใช้เวลา 10 นาทีและในครั้งที่สอง - 15 นาที เวลามากพอที่จะนวดแป้งได้ดีและได้ยางยืด แต่ในขณะเดียวกันโกโลบ็อกก็นุ่มและนุ่ม หลังจาก 5 นาทีนับจากจุดเริ่มต้นของชุดงานควรจะเกิดขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นนี่เป็นจุดสำคัญมากเนื่องจากคุณภาพและปริมาณความชื้นของแป้งนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้อาจต้องการมากกว่าหรือน้อยกว่าตามสูตร หากขนมปังยังไม่สามารถขึ้นรูปได้ให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วดูการนวด เมื่อแป้งเคลื่อนตัวออกจากผนังจนหมดและยืดหยุ่นเพียงพอ (นั่นคือไม่ต้องกระจาย แต่เพื่อให้คงรูปอยู่ได้ดี) ให้หยุดเติมแป้ง นี่คือวิธีที่โคโลบ็อกของฉันดูแลหลังการนวด 6 นาที ตอนนี้เราปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวและปล่อยให้มันเติบโต จะใช้เวลาอีกประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที (ขั้นพื้นฐาน) หรือ 2 ชั่วโมง 25 นาที (ขนมปังฝรั่งเศส) ระหว่างนั้นเครื่องทำขนมปังจะนวดสองครั้ง (สามครั้ง) ฉันชอบใช้โปรแกรมที่สองมากกว่า หากคุณนวดแป้งด้วยมือให้นวดประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นขันชามด้วยพลาสติกหรือใช้ผ้าขนหนูคลุม การหมักแป้งใช้เวลา 2 ชั่วโมงในความร้อน หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงนวดแป้งเบา ๆ ปัดแล้วหมักใหม่อีก 1 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งหมักให้ผสมไข่แดงที่เราแยกไว้กับนม 1 ช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ เราต้องการส่วนผสมนี้เพื่อหล่อลื่นชิ้นงาน (สำหรับเปลือกสีน้ำตาลทอง)

เราใช้แอปริคอตแห้งและลูกพรุนที่ไม่มีหลุม (ถ้ามีให้เอาออก) - ส่วนผสมระบุน้ำหนักสุทธิ เราล้างผลไม้แห้งและเติมน้ำเดือด นึ่งทิ้งไว้ 15 นาทีหรือจนพอนิ่ม

หลังจากนั้นเราระบายของเหลวและตากผลไม้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันแนะนำให้คุณทอดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะให้แห้งด้วยจากนั้นพวกมันจะหอมและกรอบมากยิ่งขึ้น สับถั่วทอดให้ละเอียดด้วยมีดแล้วผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 3 การอุดฟันสำหรับพวงหรีดอีสเตอร์พร้อมแล้ว

เมื่อแป้งขึ้นมาจะโปร่งและนุ่มมาก ปิดโปรแกรมเมื่อจับเวลาเป็น 1:10 (ขนมปังหลักและขนมปังฝรั่งเศส) นั่นคือเรานำแป้งออก 10 นาทีก่อนที่ผู้ช่วยจะเริ่มอบขนมปัง

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ชิ้นขนาดเท่ากัน (แนะนำให้ใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อให้ชิ้นมีน้ำหนักเท่ากัน) สิ่งนี้มีความสำคัญไม่เพียง แต่จากมุมมองด้านสุนทรียศาสตร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบที่คั่วและอบในลักษณะเดียวกันด้วย เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงบนจานคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้พื้นผิวของแป้งม้วนขึ้น

ตอนนี้เรานำแป้งมาหนึ่งชิ้นแล้วม้วนออกเป็นชั้นยาวและค่อนข้างบาง ฉันตั้งใจไม่ได้วัดความยาวที่แน่นอน แต่วางไว้ 45-50 เซนติเมตร แป้งยีสต์นี้ไม่เหนียวเหนอะหนะดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปัดฝุ่นที่ผิวชิ้นงานด้วยแป้ง

จากนั้นห่อแป้งด้วยเชือกให้แน่นอย่าลืมปิดผนึกตะเข็บอย่างระมัดระวัง เราม้วนชิ้นงานบนโต๊ะเล็กน้อยแล้วยืดให้ยาวขึ้น

เราทำเช่นเดียวกันกับอีกสองส่วนของแป้งยีสต์ (ไส้ - ลูกพรุนและวอลนัท) ดังนั้นคุณจะมีเปียยาว 3 อันซึ่งวางเคียงข้างกัน

เริ่มจากตรงกลางเราถักเปียแบบไม่แน่นมากในขณะที่บีบปลาย แต่อย่างอ่อนแรง จากนั้นถักเปียกลับด้านจากปลายอีกด้าน

พวงหรีดอีสเตอร์ยีสต์เป็นขนมอบที่อร่อยและสวยงามแปลกตา ม้วนแป้งถักเป็นพวงหรีดที่มีไส้สามชั้น - การออกแบบที่น่าดึงดูดและรสชาติที่สดใสจะดึงดูดทั้งนักชิมผู้ใหญ่และฟันหวานตัวน้อย

สูตรพวงหรีดอีสเตอร์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ไส้ต่างๆสามารถใช้เป็นฟิลเลอร์สำหรับขนมอบเหล่านี้ได้ ลูกเกดแอปริคอตแห้งและลูกพรุนเข้ากันได้ดี แทนที่จะใช้ส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถใช้วอลนัทบดละเอียดในแถบเดียว นอกจากนี้ยังได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยการเติมนมข้นต้มหรือแยมข้น ๆ

ชีสกระท่อมน้ำตาลก็สมบูรณ์แบบเช่นกันซึ่งสามารถเสริมด้วยลูกเกดจำนวนเล็กน้อย
หากคุณต้องการรสชาติที่เผ็ดร้อนคุณสามารถเติมพวงหรีดอีสเตอร์ด้วยคอทเทจชีสด้วยสมุนไพรหรือชีส
สิ่งสำคัญเมื่อทำการทดลองคืออย่าลืมว่าคุณไม่ควรใส่ไส้หวานและเค็มเข้าด้วยกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านเว็บไซต์เราจะบอกและแสดงสูตรอาหารที่ดีทีละขั้นตอน:

วิธีทำพวงหรีดอีสเตอร์จากแป้งโดว์

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี 350-380 กรัม
• นมวัว - 120 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนยเทียม - 50 กรัม

ส่วนผสมสำหรับไส้:

• นมข้นต้ม - 100 กรัม
• ลูกเกด - 80 กรัม
• มาร์มาเลด - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ควรอุ่นนมวัวจนอุ่น แต่ไม่ร้อนเกินไป เทยีสต์ชนิดแห้งเร็วในปริมาณที่วัดได้ลงไป ของเหลวที่ร้อนเกินไปสามารถฆ่ามันและป้องกันไม่ให้แป้งลอยขึ้น

ใส่น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นกับยีสต์ ต้องขอบคุณพวกเขาแป้งจะ "มีชีวิต" เมื่อยีสต์เปิดใช้งาน

หลังจากน้ำตาลทรายละเอียดแล้วควรใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจำนวนหนึ่งลงในแป้ง

ผสมเนื้อหาของภาชนะด้วยมือให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที แป้งในช่วงเวลานี้จะมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

รวมไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือแยกกัน

เทส่วนผสมของไข่ไก่ที่ตีวิปปิ้งลงในแป้ง

ใส่เนยเทียมละลายที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่จำเป็นต้องละลาย

เทแป้งที่เหลือลงในแป้ง ควรจะร่อนไว้ก่อน

นวดแป้งด้วยมือของคุณ ไม่ควรติดมือมากเกินไป วางไว้ใต้ผ้าชาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณควรนวดครั้งเดียว หากยีสต์มีคุณภาพสูงในที่สุดจะมีแป้งมากกว่าตอนเริ่มต้น 2-2.5 เท่า

แป้งสำหรับพวงหรีดอีสเตอร์ควรนวดให้เข้ากันด้วยมือของคุณแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน แป้งชิ้นแรกจะต้องกระจายออกบนพื้นผิวการทำงานโดยเปลี่ยนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เทลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้งลงไปโดยถอยห่างจากขอบหนึ่งเซนติเมตร

ยืดส่วนที่สองของแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่แยมผิวส้มที่หั่นไว้ลงไป

เกลี่ยแป้งชิ้นสุดท้ายให้ทั่วพื้นผิวการทำงานในลักษณะเดียวกัน จาระบีส่วนกลางตลอดความยาวด้วยนมข้นต้ม

ควรบีบขอบของสี่เหลี่ยมแต่ละอันให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

แผ่นรองอบต้องปิดด้วยกระดาษรองอบทาไขมันเล็กน้อย จาก "ไส้กรอก" ยาวสามชิ้นพร้อมไส้ให้ถักเปียแล้วม้วนเป็นวงแหวน วางพวงหรีดที่ได้บนแผ่นอบที่มีฝาปิด หากคุณต้องการให้มีการเยื้องที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ตรงกลางคุณสามารถวางถาดเค้กทนไฟไว้ตรงนั้นแล้วอบด้วย

นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

หากเตาอบของคุณไม่เป็นสีน้ำตาลที่ด้านบนของพายคุณสามารถปัดพวงหรีดด้วยไข่แดงวิปปิ้งก่อนอบ และเพื่อให้พวงหรีดอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วดูรื่นเริงยิ่งขึ้นพื้นผิวสามารถทาด้วยน้ำตาลและน้ำเชื่อมจากนั้นตกแต่งด้วยโรยขนม

วิธีทำพวงหรีดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์จากแป้งด้วยมือของคุณเองสำหรับผู้อ่านสูตรอาหารที่ดีได้รับการบอกเล่าจาก Marina สูตรและรูปถ่ายของผู้เขียน

ฉันใฝ่ฝันมานานแล้วว่าจะได้ขนมของตกแต่งโต๊ะแสนอร่อยในวันหยุดที่สดใส เพื่อให้ขนมนี้บนโต๊ะพิเศษผิดปกติ แต่เมื่อถึงวันนั้นมือจะขาดหายไป มีเรื่องต้องทำมากมายความกังวลและภาระหน้าที่มากมาย ปีนี้จะไม่เป็นเช่นนั้น - จะมีพวงหรีดอีสเตอร์บนโต๊ะ เป็นขนมอบที่ยอดเยี่ยมละเอียดอ่อนโปร่งสบายและมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติที่น่าอัศจรรย์ คุณต้องการที่จะกินมันและไม่เพียง แต่ตา ฉันสามารถจินตนาการได้แล้วว่าแขกของฉันแยกชิ้นส่วนของตัวเองออกมาและเพลิดเพลินกับรสชาตินี้ได้อย่างไร

เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้องและ (นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด!) คุณต้องอารมณ์ดี

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการอบพวงหรีดอีสเตอร์

ล้างลูกเกดด้วยน้ำไหลเทบรั่นดีทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

เท kefir ที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึกใส่ยีสต์แห้งและน้ำตาลเล็กน้อย

จากนั้นใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ร่อนแป้งผสมปิดด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 15-20 นาทีในที่อบอุ่น

ตอนนี้เมื่อเตรียมแป้งเสร็จแล้วให้ตีไข่ไก่กับเกลือเล็กน้อย เทเนยละลายผสมเล็กน้อย

เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งสำเร็จรูป

ใส่วานิลลินและน้ำตาล

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป

แป้งสำเร็จรูปควรนุ่มและเชื่อฟังไม่ควรติดมือ

บีบลูกเกดจากของเหลวแล้ววางลงบนแป้ง

นวดให้ละเอียดลงในแป้ง วางแป้งลงในชามปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเพิ่มเป็นสองเท่า อาจใช้เวลา 40 ถึง 60 นาที

นวดแป้งที่เข้ากันให้ละเอียด

รีดแป้งด้วยลูกกลิ้งและแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

ม้วนแต่ละเส้นเป็นเชือกเส้นเล็ก ๆ

ถักเปียเข้าด้วยกัน

เชื่อมปลายเข้าด้วยกันสร้างพวงหรีดและจัดวางในแม่พิมพ์เซรามิก เตรียมจาระบีด้วยน้ำมันพืช

คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นหากต้องการให้ทาจาระบีที่ด้านบนของชิ้นงานด้วยไข่กะเทาะ ส่งแบบฟอร์มเข้าเตาอบและอบประมาณ 35-45 นาทีที่ 180 องศา

นำพวงหรีดอีสเตอร์สีกุหลาบที่สวยงามและมีกลิ่นหอมออกจากเตาอบและถ้าต้องการให้ทาน้ำมันด้วยน้ำเชื่อมจากนั้นโรยด้วยขนมอบ

สุขสันต์วันอีสเตอร์.

ทานให้อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

: วงจรอุบาทว์เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นนิรันดร์ การอบพวงหรีดอีสเตอร์หรือของต่างๆซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายดอกไม้อีสเตอร์เป็นแบบดั้งเดิมควบคู่ไปกับการเตรียมเค้กทรงสูงที่มี "หมวก" สีขาวชีสกระท่อมอีสเตอร์และไข่ย้อมสี

สำหรับวันหยุดอีสเตอร์ที่สดใสแม่บ้านแต่ละคนมักจะพยายามเตรียมอาหารตามเทศกาลหลายอย่างเช่นเค้กและพายหอม ๆ ไข่หลากสีอาหารรสเลิศของเนื้อสัตว์และอื่น ๆ อีกมากมาย และเนื่องจากอีสเตอร์เป็นหนึ่งในวันหยุดของชาวคริสต์พวกเขาจึงเตรียมการล่วงหน้าโดยคิดว่าจะถือว่าเป็นงานเลี้ยงที่มีเกียรติ ฉันต้องการเสิร์ฟอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาลไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามด้วย

จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารในเทศกาล ในเวลาเดียวกันลักษณะเด่นของพวงหรีดอีสเตอร์คือการจัดวางสัญลักษณ์เทศกาลไว้ในไข่สี ผลิตภัณฑ์เตรียมจากแป้งยีสต์ แบ่งออกเป็นมัด ๆ ถักเหมือนเปียและคงไว้ในรูปแบบของพวงหรีด

เค้กขนมรูปทรงแปลกตานี้ตกแต่งด้วยแป้งโรยไอซิ่งถั่วเบอร์รี่และผลไม้แห้งลงในแป้ง วางเค้กบนโต๊ะตกแต่งอย่างสวยงามโดยใช้ริบบิ้นดอกไม้เทียนหลากสี คุณยังสามารถวางไข่หลากสีและเค้กก้อนเล็กลงในหลุม

พวงหรีดขนาดเล็กสามารถใช้เป็นที่รองแก้วกินได้ หากคุณวางหญ้าไว้ตรงกลางพวงหรีดและปลูกไก่หรือไก่ตัวเล็ก ๆ คุณจะได้พวงหรีดที่สวยงาม

สูตรดั้งเดิมสำหรับทำพวงหรีดอีสเตอร์

พวงหรีดอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่ สูตรสำหรับการเตรียมค่อนข้างง่าย แต่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ เชื่อกันว่าเค้กอีสเตอร์และขนมอบอื่น ๆ ดูดซับพลังงานของผู้ที่ปรุงอาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมพวงหรีดด้วยความคิดและคำอธิษฐานที่สดใส

ในการเตรียมการตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์สัญลักษณ์รุ่นที่ง่ายที่สุดคุณจะต้อง:

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• นม 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง
• 75 กรัม sl. น้ำมัน;
• ลูกเกด 80 กรัม

นวดแป้งนุ่ม ๆ จากแป้งนมยีสต์ไข่น้ำตาลและเนยใส่ลูกเกดลงไปแล้วทิ้งไว้ 50-60 นาทีในที่อุ่น ๆ ทันทีที่แป้งขึ้นให้นวดอีกครั้งแบ่งเป็น 4 ส่วน ม้วนสายรัดจากแป้งแต่ละชิ้น

ถักเปียจากสามเส้นแล้วพันเป็นพวงหรีด ด้วยสายรัดที่สี่ให้ห่อพวงหรีดเป็นวงกลม เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์ วางพวงหรีดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาและอบเป็นเวลา 40 นาที

ใส่พวงหรีดที่เสร็จแล้วลงในจานวางแพงพวยงอกหรือข้าวสาลีดอกไม้ด้านในวางสีย้อม

ดอกไม้อีสเตอร์กับถั่วและผลไม้หวาน

พวงหรีดอีสเตอร์สามารถทำในรูปแบบของดอกไม้ที่สวยงามได้เนื่องจากอีสเตอร์เป็นวันหยุดของการเกิดใหม่ ดอกไม้นี้เรียกอีกอย่างว่า "ดอกไม้อีสเตอร์" หรือ "รังอีสเตอร์" เนื่องจากขนมนี้มีลักษณะคล้ายกับรังที่มีไข่สีสดใสอยู่ข้างใน อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรอบพวงหรีดอีสเตอร์จากตัวเลือกมากมายสำหรับแป้งเค้กสูตรสำหรับการเตรียมเป็นแบบคลาสสิกกับยีสต์

การทดสอบนี้จะต้องมี:

• ยีสต์ 50 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. นม;
• 3 ไข่
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• 100 กรัม sl. น้ำมัน;
• 1/4 ศิลปะ. rast. น้ำมัน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แป้ง 450 กรัม

สำหรับการบรรจุจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้

และในการเตรียมเคลือบให้ใช้น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. ผลิตภัณฑ์อบจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมให้บดยีสต์ด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและเจือจางด้วยนมอุ่น ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เป็นแป้งบาง ๆ ทิ้งแป้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาทีปิดด้วยผ้าเช็ดปาก

เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่เนยอุ่นไข่ตีด้วยน้ำตาลเกลือและแป้งเล็กน้อย เมื่อแป้งไม่ติดมือให้ใส่น้ำมันพืชพร้อมกับแป้งส่วนสุดท้าย ใส่แป้งที่นวดไว้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที ในที่อบอุ่น

จากนั้นแป้งจะต้องค่อยๆนวดอีกครั้งและรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จาระบีด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาลเมล็ดงาดำลูกเกดและผลไม้หวาน เราพับสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นม้วน ใส่ม้วนลงบนกระดาษที่ทาน้ำมันแล้วม้วนเป็นวงแหวน เพื่อป้องกันไม่ให้มองเห็นรอยต่อคุณสามารถปิดด้วยการตกแต่งที่ทำจากส่วนที่เหลือของแป้ง

ใช้กรรไกรหรือมีดตัดภายนอกรอบ ๆ เส้นรอบวงทั้งหมดแล้วย้ายดอกไม้พร้อมกับกระดาษไปยังแผ่นอบโดยควรยืนเป็นเวลา 15 นาทีก่อนปลูกในเตาอบ ดอกไม้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30–35 นาที ใน 10 นาที จนกระทั่งสิ้นสุดการอบทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแล้ว เรานำดอกไม้ที่เสร็จแล้วออกโรยด้วยน้ำและปิดด้วยผ้าเช็ดปาก

ในการเตรียมเคลือบให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำมะนาวจนได้ครีมเปรี้ยวข้นและเทส่วนผสมลงบนขนมอบที่เย็นแล้ว เมื่อเคลือบได้เล็กน้อยคุณสามารถเริ่มตกแต่งได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้โรยผลไม้หวานมาร์มาเลดถั่ว ฯลฯ

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนจานเติมสีย้อมไข่อีสเตอร์น้ำตาลหรือไก่อบ คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะอีสเตอร์ได้