หนึ่งในอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพงที่สุดในตลาดคือปลาหมึก! ท้ายที่สุดแล้ว การใช้มันในการปรุงอาหารนั้นมีความหลากหลายมากจนคุณสามารถทอดมันฝรั่งกับมันได้ คุณสามารถทำสลัดและแม้แต่ยัดมันเข้าไปด้วย ปลาหมึกมีไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และวิตามิน Bi, PP, Br, C จำนวนมาก ซึ่งช่วยให้การหลั่งน้ำย่อยดีขึ้น

ในเวลาเดียวกัน ปลาหมึกต้มมีโปรตีน 17% น้ำ 80% ไขมัน 0.8% และเถ้า 2.2% และมีปริมาณแคลอรี่ 78 กิโลแคลอรี

แต่ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารทะเลอันโอชะนี้ คุณต้องรู้ก่อนว่าต้องต้มปลาหมึกมากแค่ไหนหลังต้มและวิธีทำปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้อง!

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็ง?

ในการทำเช่นนี้คุณต้อง: นำจานลึกใส่ซากปลาหมึกที่นั่นแล้วรอจนกว่ากระบวนการละลายน้ำแข็งทั้งหมดจะเกิดขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรละลายซากปลาหมึกในน้ำร้อนไม่เช่นนั้นเนื้อสัตว์จะสูญเสียรสชาติและในทางกลับกันจะได้สีที่ไม่พึงประสงค์

หรือเราทำความสะอาดด้วยวิธีนี้:

1. ใช้มือข้างหนึ่งกดซากศพกับเขียงและอีกมืองัดผิวหนังด้วยเล็บมือหลังจากนั้นจะหลุดออกมาเหมือนถุงน่อง
2. ตอนนี้เอาผิวหนังออกจากปีกของปลาหมึก
3. ถอดเครื่องในปลาหมึกและแผ่นไคตินัสออก
4. ใต้น้ำไหลให้ล้างซากทั้งภายนอกและภายใน

หลังจากนั้นเราก็เริ่มทำอาหารได้ ปลาหมึกสามารถปรุงได้ทั้งปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก ไม่มีอะไรแตกต่างกันมากนัก เพียงแต่ถ้าคุณปรุงมันปอกเปลือกแล้ว คุณจะไม่ต้องทำความสะอาดพวกมัน และถ้าไม่ใช่ คุณจะต้องทำความสะอาดพวกมันใต้น้ำไหล เราจะมาดูวิธีการปรุงปลาหมึกปอกเปลือก

วิธีการปรุงซากปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

สำหรับทางเลือกอื่น เราขอนำเสนอ 3 วิธีในการปรุงปลาหมึก ไม่มีใครปรุงมันแช่แข็ง ดังนั้นก่อนอื่นเราละลายน้ำแข็งแล้วจึงปรุง!

วิธีแรก: ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือลงไป จุ่มซากปลาหมึกลงในน้ำนี้ ปิดฝากระทะแล้วยกออกจากเตา หลังจาก 10 นาทีปลาหมึกก็พร้อม

วิธีที่สอง: สำหรับปลาหมึก 1 กิโลกรัม ให้ต้มน้ำ 2 ลิตร (อย่าลืมใส่เกลือ) ถัดไปใส่ซากที่นั่นรอเดือดและหลังจากผ่านไป 30 วินาทีนำกระทะออกจากเตาทิ้งปลาหมึกไว้ในน้ำอีก 5 นาที

วิธีที่สาม: ใส่ภาชนะใส่น้ำบนเตา ใส่เครื่องเทศลงไป แล้วรอจนน้ำเดือด ต่อไปเราลดซากปลาหมึกที่นั่นรอ 1-2 นาทีแล้วนำออก

บันทึก:เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ ตามที่คุณต้องการ

ใช้เวลาในการปรุงปลาหมึกนานแค่ไหน?

เราปรุงปลาหมึกที่ละลายแล้วดังนั้นการปรุงปลาหมึกให้ต้มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่เกิน 3 นาที มิฉะนั้น ปลาหมึกจะกลายเป็นยางและกินไม่ได้ เพียงแค่โอนเงิน

หากคุณมีปลาหมึกที่มีหัวและหนวด คุณต้องกำจัดส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดก่อน

Toshiyuki IMAI / Flickr.com

ใช้มือข้างหนึ่งจับซากปลาหมึก อีกข้างจับหัวใกล้ตา ดึงเบา ๆ - พร้อมกับหัวและหนวดคุณจะเอาอวัยวะภายในบางส่วนออก ส่วนที่เหลือสามารถลบออกได้เมื่อคุณผิวหนัง

หนวดมักจะถูกทิ้งพร้อมกับหัว แต่พวกมันก็ใช้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดมันออกใกล้ดวงตา อย่าลืมเอาปากของปลาหมึกออกพร้อมกัน - มันยากซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางหนวด

แต่โดยปกติทุกคนไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้ ตามกฎแล้วในร้านค้าพวกเขาขายปลาหมึกแช่แข็งในรูปแบบกึ่งตัด: ไม่มีหัวและหนวด

ซากสัตว์ (นักชีววิทยาจะพูดว่า - เสื้อคลุม) ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีแดงและสีขาวซึ่งลำบากและต้องใช้มีดทำความสะอาดนาน

ในการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็ว คุณต้องเทน้ำเดือด แช่ไว้ในน้ำร้อนประมาณหนึ่งนาทีแล้วล้างออกใต้น้ำไหล แม่บ้านบางคนปฏิบัติต่อซากเหมือนพาสต้า: เทน้ำเดือดในกระชอนแล้วเปิดน้ำเย็นทันที

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ผิวหนังจะหลุดออกจากซากได้ง่ายและรวดเร็ว คุณต้องเอาเศษที่เหลือออกเมื่อล้างเท่านั้น จากนั้นจึงตัดปลาหมึกตามยาวเพื่อเอาแผ่นไคตินัสและอวัยวะภายในออก

แต่คุณไม่สามารถละเมิดรูปทรงกระบอกของเสื้อคลุมได้: นิ้วของคุณถอดด้านในและแผ่นไคตินออกได้ง่าย ปลาหมึกทั้งตัวสามารถยัดไส้หรือหั่นเป็นวงแหวนได้

วิธีที่ 1 "เริ่มเย็น"

ใส่ปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเย็น วางภาชนะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำอุ่นขึ้น ให้เติมเกลือเล็กน้อย และเมื่อเดือด ให้ปิดและจับซากทันที

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ปลาหมึกไม่ทนต่อการรักษาความร้อนได้ดี ถ้าหอยสุกนานเนื้อจะเหนียวเหมือนพื้นยาง

ความลับหลักของการปรุงปลาหมึกคืออย่าปรุงมากเกินไป

ที่สำคัญอย่าพลาดจุดเดือด คุณต้องอยู่ใกล้หม้ออย่างแท้จริง

วิธีที่ 2. ต้มน้ำร้อน

ต้มน้ำเกลือเล็กน้อยให้เดือด เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เริ่มปลาหมึก การเดือดจะหยุดลงชั่วขณะหนึ่ง และทันทีที่เดือดอีกครั้ง คุณต้องปิดเครื่องทันที

ที่นี่ก็เช่นกัน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ให้เนื้อมากเกินไปในน้ำเดือด

วิธีที่ 3. เทน้ำเดือด

หลายคนคิดว่าวิธีนี้เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุด และเถียงว่าปลาหมึกที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและอร่อยที่สุด

คุณต้องเติมสามครั้ง ครั้งแรกคือเวลาที่คุณเทน้ำเดือดบนปลาหมึกเพื่อกำจัดผิวหนัง

ครั้งที่สอง คุณต้องทิ้งหอยที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นให้ล้างซากด้วยน้ำแล้วต้มกาต้มน้ำอีกครั้ง หลังจากเทครั้งที่สาม (เวลาถือคือ 60 วินาที) และล้างปลาหมึกก็พร้อมรับประทาน คุณสามารถเติมเกลือลงในชามได้ทุกครั้งที่เท

แม่บ้านบางคนก็ตัดหรือยัดมันทันที คนอื่นเอาฟิล์มใสออกจากซาก

วิธีที่ 4. รวม

จุดเด่นของวิธีนี้คือปลาหมึกจะสุกทันที ขั้นตอนการลอกผิวจะรวมกับกระบวนการเดือด

น้ำเดือดเกลือ : ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ถึง 3 ลิตรต่อน้ำ ใส่ปลาหมึกที่ละลายแล้วลงไป คุณจะเห็นว่าเสื้อคลุมของหอยจะมีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างไรและฟิล์มสีแดงและสีขาวจะหลุดออกมาอย่างไร

รอจนกว่าการเดือดที่ถูกขัดจังหวะจะกลับมาทำงานอีกครั้ง และหมายเหตุ 1.5-2.5 นาที เคี่ยวปลาหมึกด้วยไฟแรง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องนำกระทะออกจากความร้อนและปิดฝา

ปล่อยให้ปลาหมึกเย็นประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหล นำเศษผิวหนัง เครื่องใน และแผ่นคอร์ดออก

อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถนำซากศพไปแช่ในชามน้ำเย็นทันที ซึ่งจะทำให้การอบชุบด้วยความร้อนหยุดลง

ปลาหมึกต้มสามารถใช้ในสลัด, ทอดในแป้ง, ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

วิธีการปรุงปลาหมึกที่อธิบายไว้นั้นง่ายมากและใช้เวลาน้อยที่สุด ลองทั้งสี่แบบเพื่อดูว่าปลาหมึกชนิดใดที่นุ่มที่สุดสำหรับรสนิยมของคุณ

คุณรู้ความลับอื่น ๆ ของการทำปลาหมึกหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น

อาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าและสารอาหารรองที่สำคัญ ถูกเสิร์ฟในงานเลี้ยงอันยิ่งใหญ่ในสมัยกรีกโบราณ จากนั้น "ปลามีปีก" ก็ถือเป็นอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์และยังคงเป็นอย่างนั้นในปัจจุบัน ปลาหมึกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นซากและหนวดจึงมักใช้เป็นส่วนผสมในสลัด พาสต้า ริซอตโต้ สตูว์ ราวิโอลี และสารพัดอื่นๆ แต่บ่อยครั้งที่หอยเป็นอาหารทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการทำอาหารที่น่าพึงพอใจ: ปลาหมึกยัดไส้อบในผักและสมุนไพรทอดบนตะแกรงหรือทอดและแม้แต่หมัก "สำหรับอาหารว่าง" อาหารทะเลที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้เต็มไปด้วยคุณสมบัติที่น่าทึ่งและมีข้อเสียเพียงข้อเดียว: ในกระบวนการเตรียมปลาหมึกให้พร้อม มันง่ายที่จะเปิดรับแสงมากเกินไปในน้ำเดือดหรือไอน้ำซึ่งจะทำให้เนื้อเหนียวและไม่มีรส ด้วยความเสี่ยงที่จะปฏิเสธคำแนะนำเกี่ยวกับการย่อยหอยในระยะยาวจากตำราอาหารเก่า เรายังคงบอกคุณ:

• ปลาหมึกปอกเปลือกปรุงนานแค่ไหนเพื่อให้นุ่มและอ่อนนุ่ม
• วิธีการเลือกสินค้าที่มีคุณภาพก่อนซื้อ
• วิธีจัดการกับอาหารทะเลที่ไม่ผ่านการขัดสีอย่างเหมาะสม
• วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งสำหรับสลัดเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติที่ละเอียดอ่อน

อ่านเคล็ดลับ คำแนะนำ ความลับ และสูตรอาหารทีละขั้นตอนในบทความของวันนี้!

วิธีเลือกซากปลาหมึก ต้ม ทอด หรืออบ

สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงก่อนปรุงปลาหมึกคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เนื่องจากหอยสดมีจำหน่ายเฉพาะในร้านขายอาหารทะเลแบบพิเศษหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่ จึงมักจำเป็นต้องหาหอยแช่แข็ง ทั้งสองเหมาะสำหรับเตรียมอาหารมื้ออร่อยหากเลือกอย่างเหมาะสม วิธีการเลือกซากปลาหมึกที่เหมาะสมในการปรุง ทอด หรืออบ เราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมให้คุณทราบ!

กฎการเลือกปลาหมึกทำกินเอง

• ปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือกอาจเป็นสีเทา ชมพูอมม่วง ด่างหรือจุด แต่อย่างไรก็ตาม รสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของผิวชั้นบน
• จากอาหารทะเลสด จะดีกว่าถ้าเลือกตัวอย่างขนาดเล็กที่มีกลิ่นธรรมชาติและทั้งผิวหนัง ดวงตาที่ขุ่นมัวหรือกลิ่นเหม็นรุนแรงเป็นสัญญาณของความเหม็นอับ
• ก่อนซื้อปลาหมึกสด ควรใช้นิ้วแตะเบาๆ หากผิวมีความเหนียว แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นล้าสมัย
• เนื้อปลาหมึกแช่แข็งควรมีสีขาวหรือสีเทาเล็กน้อย สีเหลืองของหอยบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี การเก็บรักษานาน หรือการละเมิดเงื่อนไขการแช่แข็ง
• เมื่อเลือกซากปลาหมึกแช่แข็งสำหรับทำอาหาร ทอด หรืออบ ให้ดูว่าได้จัดเก็บไว้อย่างถูกต้องหรือไม่ หากส่วนต่างๆ ของหอย (หนวด ซาก แหวน) ติดกัน ผลิตภัณฑ์นั้นน่าจะละลายได้มากที่สุด ซึ่งเป็นการละเมิดอุณหภูมิอย่างร้ายแรง ดีกว่าที่จะซื้อเนื้อแช่แข็งแยกต่างหากไม่ปกคลุมด้วย "เคลือบ" หนา

วิธีทำปลาหมึกสดไม่ปอกเปลือกให้สุกอย่างถูกวิธี

เมื่อซื้อปลาหมึกที่คัดสรรมาแล้วคุณสามารถทำให้เสียได้ในเวลาไม่กี่นาทีด้วยการปรับสภาพที่ไม่เหมาะสม มันถูกตัดออก ฉีกออกผิดที่ โยนชิ้นส่วนที่ไม่ถูกต้องทิ้งไป - และนั่นก็คือ อาหารทะเลสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดไปและกลายเป็นปลาสับเนื้อแข็ง ได้เวลาเรียนรู้วิธีการเตรียมปลาหมึกสดที่ไม่ได้ปอกเปลือกเพื่อปรุงอย่างถูกวิธี

เตรียมปลาหมึกสดไม่ปอกเปลือกทีละขั้นตอนก่อนปรุง

1. ล้างปลาหมึกสดให้สะอาดในน้ำไหลเย็น

   

2. ใช้มือข้างหนึ่งจับหัวหอยระหว่างตา อีกข้างจับซาก ถอดหัวด้วยหนวดและอวัยวะภายในออกจาก "เสื้อคลุม" อย่างระมัดระวัง

   

3. ตัดส่วนหนวดที่อยู่ต่ำกว่าระดับสายตาของปลาหมึก นำซองเงินของหมึกสีดำออกมา มันจะมีประโยชน์สำหรับการทำสีแป้ง ข้าว และอาหารอื่นๆ เทหมึกลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก

   

4. ในที่ที่หนวดติดอยู่ ให้หาจงอยปากแข็งแล้วค่อยๆ ผลักออก ทิ้งส่วนที่ไม่จำเป็นนี้ทิ้งไป

   

5. ไปที่ครีบ "ปีก" ของปลาหมึกสามารถเล็มอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมหรือดึงออกด้วยมือ

   

6. จากด้านในของซาก ให้เอาสันโปร่งใสยาว - คอร์ดออก สัมผัสเนื้อปลาเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วนแข็งเหลืออยู่

   

7. เลื่อนด้านทื่อของมีดจากหางไปที่ส่วนกว้างเพื่อบีบเศษเครื่องในออก

   

8. เทน้ำเดือดบนครีบและซากแล้วจุ่มในน้ำเย็น หลังจากนั้นจะขจัดผิวคล้ำเสียออกจากทุกส่วนได้ง่ายขึ้น

   

9. ตอนนี้คุณสามารถล้างเนื้อปลาหมึกสดที่เตรียมไว้และทำความสะอาดแล้วสับและต้ม

   

ต้มปลาหมึกนานแค่ไหนจะได้ไม่เหนียว

ปลาหมึกเป็นโปรตีนบริสุทธิ์! เช่นเดียวกับอาหารประเภทโปรตีนอื่นๆ เนื้อหอยจะแห้งและเหนียวอย่างรวดเร็วเมื่อปรุงสุก การปรุงอาหารเป็นเวลานานสามารถเปลี่ยนเนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุดให้กลายเป็นพื้นยางได้ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ตามคำรับรองของเชฟผู้มีประสบการณ์ หลังจากเดือด 4 นาที ปลาหมึกจะแข็งตัวและมีขนาดลดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่หลังจาก 25 นาที ปลาหมึกจะนิ่มและเติบโตอีกครั้ง ผู้ถือเวลาว่างจำนวนมากสามารถตรวจสอบความน่าเชื่อถือได้ ส่วนที่เหลือได้รับการสนับสนุนไม่ให้ไปสุดขั้ว วิธีทำปลาหมึกหลังจากต้มน้ำเพื่อให้ไม่เหนียว อ่านสูตรพื้นฐาน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำปลาหมึกแบบคลาสสิก

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำปลาหมึกไม่ให้เหนียว

1. เทน้ำดื่มสะอาด 1 ลิตรลงในหม้อลึก เติมเกลือแกง ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด
2. ใส่ซากปลาหมึกที่ทำความสะอาดและเตรียมไว้แล้วลงในน้ำเดือดประมาณ 1.5 - 2.5 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนด จับอาหารทะเลอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted หรือทิ้งในกระชอน

ต้มเนื้อปลาหมึกเท่าไหร่ถึงจะนึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการนึ่งปลาหมึก

• ซากปลาหมึกปอกเปลือก - 500 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ใบ lavrushka - 1 ชิ้น

นึ่งปลาหมึกต้มทีละขั้นตอน

1. ใส่ซากปลาหมึกที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดแล้วในหม้อต้มสองชั้น
2. เพิ่มใบ lavrushka และพริกไทยเล็กน้อยเพื่อทำความสะอาดน้ำ
3. วางชามลงในเครื่องและตั้งเวลาไว้ 10 นาที
4. หากคุณไม่มีผู้ช่วยในครัว ให้ใช้หม้อหุงข้าวหรือกระทะธรรมดากับตะแกรงโลหะ ในกรณีนี้ เนื้อปลาหมึกจะต้องปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีจนสุกเต็มที่

วิธีทำปลาหมึกปอกสำหรับสลัดไม่ให้จืด

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารทะเลอย่างไม่เหมาะสมคือการสูญเสียรสชาติและกลิ่นโดยสิ้นเชิง การเลือกปลาหมึกเป็นส่วนผสมหลักของสลัด เราอาศัยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของปลาหมึก และสุดท้ายเราก็ได้วงแหวนยางที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารอันโอชะ เหตุการณ์ดังกล่าวสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเรียนรู้ล่วงหน้าถึงวิธีการปรุงปลาหมึกปอกเปลือกสำหรับสลัดเพื่อไม่ให้ขาดรส

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำปลาหมึกแสนอร่อยในสลัด

• ซากปลาหมึกปอกเปลือก - 500 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.3 l
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดให้อร่อย

1. ในน้ำดื่มสะอาด 1-1.5 ลิตร เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือละเอียด และเครื่องเทศที่คุณชอบ (โหระพา ผักชี ใบกระวาน ออลสไปซ์)
2. วางหม้อของเหลวบนเตาแล้วนำน้ำดองไปต้ม
3. จุ่มซากปลาหมึกที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 3-4 นาที คนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้อาหารทะเลสำหรับสลัดจะถูกต้มก็จะเข้มข้นไม่มากก็น้อย แต่ไม่จืดชืด
4. หลังจากผ่านไป 4 นาที นำเนื้อหอยมาวางบนจานและพักให้เย็นสนิทก่อนหั่นเป็นจานเสิร์ฟ ปลาหมึกที่ปอกเปลือกและสุกดีจะไม่มีวันจืดในสลัด

วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งสำหรับสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

แม้แต่เวลาที่จำกัดในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะเลิกกินอาหารทะเลแช่แข็ง เรารู้วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งสำหรับสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน และเรายินดีที่จะแบ่งปันความลับกับคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงปลาหมึกแช่แข็งในสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

• ปลาหมึกแช่แข็ง - 700 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงปลาหมึกแช่แข็งสำหรับสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

1. นำซากปลาหมึกออกจากช่องแช่แข็งแล้วจัดเรียงเป็นชั้นเดียวในอ่างล้างจาน
2. ต้มน้ำ 2.5 ลิตร กับเกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ
3. เทน้ำเดือดบางส่วนลงบนซากศพที่แช่แข็ง จากนั้นพลิกปลาหมึกไปอีกด้านหนึ่งและเติมน้ำอีกครั้งเพื่อให้ "หมัก" ครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ในกระทะ
4. ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตา ในระหว่างนี้ ให้ลอกอาหารทะเลออกจากผิวหนังและสันบางๆ
5. ใส่เนื้อเสร็จแล้วในกระทะด้วยน้ำเดือดและต้มประมาณ 2-3 นาที
6. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกด้วยช้อน slotted ด้วยวิธีการที่หลากหลายนี้ คุณสามารถปรุงปลาหมึกแช่แข็งจำนวนเท่าใดก็ได้สำหรับสลัดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งในเบื้องต้น

วิธีทำปลาหมึกแช่แข็งให้นุ่มหลังปรุง

ปลาหมึกเป็นส่วนผสมที่หลากหลายในอาหารที่หลากหลาย แยกชิ้นส่วนของอาหารทะเล (วงแหวนเนื้อ ครีบหรือหนวด) ต้มสำหรับสลัด ผัดกับผักหรือข้าว อบในเครื่องเทศที่มีไส้อร่อยหรือชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันเดือด เนื่องจากหอยที่ละเอียดและนุ่มนี้มีสารอาหารจำนวนมาก จึงเป็นการดีกว่าที่จะละลายปลาหมึกแช่แข็งตามธรรมชาติก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นเนื้อจะเก็บวิตามินและแร่ธาตุไว้และโครงสร้างจะยังคงอยู่

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงปลาหมึกนุ่มหลังจากการแช่แข็งเป็นเวลานาน

• ปลาหมึกแช่แข็ง - 700 g
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำปลาหมึกแช่แข็งให้นุ่ม

1. ย้ายวงแหวนปลาหมึกแช่แข็งจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อละลาย
2. ในกระทะใบกว้าง ต้มน้ำ 2-2.5 ลิตร กับเกลือและน้ำมะนาว
3. ส่งกิ่งผักชีฝรั่งลงในของเหลวเดือดประมาณ 10-15 วินาที จากนั้นให้ตกปลาด้วยช้อน slotted แล้วทิ้ง
4. ระบายอาหารทะเลและโอนวงแหวนไปยังน้ำเดือด เก็บหม้อไว้บนกองไฟอีก 45-60 วินาทีแล้วทิ้งเนื้อหาในกระชอน
5. ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งเพื่อให้นุ่มหลังจากปรุงแล้ว แหวนต้องการการปรุงอาหาร 1 ม. ชิ้นเล็ก ๆ - 30 วินาที, ซาก - 2-3 ม.

วิธีทำหนวดปลาหมึกกับผักและเครื่องเทศ

ปลาหมึกจะถูกวางลงในหม้อโดยไม่คำนึงว่าองค์ประกอบในอาหารเป็นเช่นไร การประมวลผลในระยะยาวเป็นอันตรายต่อทั้งรสชาติและโครงสร้างของเส้นใยและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่ต่างจากซากหรือครีบ หนวดปลาหมึกจะมีความหนาแน่นมากกว่า คุณจึงสามารถปรุงมันด้วยผักและเครื่องเทศได้นานกว่า 3-5 นาที ใช้สูตรวิดีโอต่อไปนี้เป็นตัวอย่าง: ดูวิธีทำหนวดปลาหมึกด้วยผักและเครื่องเทศในครัวที่บ้านของคุณ

วิธีการปรุงปลาหมึกในนม: สูตรทีละขั้นตอน

ปรากฎว่าวงแหวนปลาหมึกสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในน้ำหรือน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในนมได้เช่นเดียวกับในสูตรทีละขั้นตอนต่อไปของเรา ดังนั้นอาหารทะเลจึงมีความนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น โดยมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสที่ค้างอยู่ในผักเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับปลาหมึกต้มในนมกับผัก

• ปลาหมึกสด - 300 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พื้นดินและออลสไปซ์

ทีละขั้นตอนการเตรียมปลาหมึกต้มในนมกับผักและเครื่องเทศ

1. แช่ปลาหมึกสดในน้ำเดือด 1 นาที
2. ในกระทะที่มีนมต้มแครอทขูดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ใส่ปลาหมึกลงในฐานผัก ใส่น้ำผึ้ง เกลือ และส่วนผสมของพริก
4. เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝา 4-5 นาที
5. ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ คุณสามารถปรุงปลาหมึกในนมได้อย่างรวดเร็ว (สูตรทีละขั้นตอนเหมาะสำหรับส่วนใดส่วนหนึ่งของหอย)

วิธีทำปลาหมึกยัดไส้ให้นุ่ม

ปลาหมึกยัดไส้เป็นหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยมสำหรับหอยนี้ ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำปลาหมึกเพื่อยัดไส้ให้นุ่ม และทดลองไส้และซอสได้ตามสบาย

วัตถุดิบหลักในการทำปลาหมึกสำหรับไส้

• ซากปลาหมึก - 6 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกนุ่มสำหรับบรรจุ

1. ในกระทะใบกว้างต้มน้ำและเกลือแกง
2. เติมน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
3. จุ่มซากปลาหมึกที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในสารละลายเดือดแล้วปิดเตา แช่เนื้อในของเหลวประมาณ 3-5 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน
4. ปลาหมึกดังกล่าวสำหรับการบรรจุเพิ่มเติมจะถูกปรุงอย่างเพียงพออร่อยและนุ่มในโครงสร้าง

อาหารประจำชาติแต่ละอย่างรู้เคล็ดลับในการทำปลาหมึกสดและแช่แข็ง (วงแหวน ครีบ หนวด และซากทั้งตัว) แต่มีกฎพื้นฐานที่เหมือนกันสำหรับทุกคน: อาหารทะเลที่ไม่ปอกเปลือกจะต้องปอกเปลือก, หอยไม่สามารถย่อยได้ - พวกมันจะเหนียว, อย่าลืมเครื่องเทศ - ปลาหมึกจะจืดชืด ในบทความของเราวันนี้ คุณอ่านระยะเวลาและวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อให้นุ่มและอ่อนนุ่ม ยังคงต้องแปลความรู้ที่ได้รับเป็นสลัดและสูตรอาหารแสนอร่อยอื่นๆ

เซฟาโลพอดเดคาพอดที่ไม่ธรรมดาคือเจ้าของสถิติสำหรับเนื้อหาของวิตามิน PP และ B6 ในปลาหมึกมีสารเหล่านี้มากกว่าในปลา นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังมีแร่ธาตุที่ช่วยในการหลั่งน้ำย่อยที่รุนแรง และเป็นผลให้ - การย่อยอาหารคุณภาพสูงและการทำงานของระบบทางเดินอาหารที่ราบรื่น

ผลประโยชน์ไม่มีเงื่อนไข

เนื้อหอยเป็นแหล่งเก็บโปรตีน: ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 18 กรัมซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างเซลล์ใหม่และช่วยสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ นี่คือเหตุผลว่าทำไมอาหารทะเลชนิดนี้จึงเป็นที่ชื่นชอบของนักออกกำลังกาย ชุดวิตามินที่มีอยู่ในปลาหมึกก็น่าประทับใจและหลากหลายเช่นกัน ประกอบด้วยเกือบทุกอย่างที่ร่างกายมนุษย์ต้องการสำหรับการทำงานปกติ ตั้งแต่ไอโอดีนและธาตุเหล็ก ไปจนถึงแมงกานีสและโพแทสเซียม หลังมีมูลค่าการกล่าวขวัญแยกต่างหาก หากไม่มีสารนี้ กล้ามเนื้อหัวใจจะไม่สามารถสูบฉีดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ เป็นโพแทสเซียมที่ช่วยให้ "ปั๊ม" ของหัวใจทำงานอย่างชัดเจนและกลมกลืนเหมือนนาฬิกา

ความจริงที่น่าสนใจก็คือ ปลาหมึกแทบไม่มีไขมันเลย! นักกีฬาและผู้อดอาหารสามารถมีความสุขได้ เนื่องจากเนื้อหอยเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยแม้ในช่วงวันที่อดอาหาร

คัดสรรมาอย่างดี

ชั้นเรียนปริญญาโทในหัวข้อ "วิธีทำปลาหมึกสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ " เริ่มต้นด้วยอาหารทะเลที่คัดสรรมาอย่างดี ในซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศส่วนใหญ่ อาหารอันโอชะนี้ขายแบบแช่แข็ง และเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรู้ว่าซากปลาหมึกนั้นถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียวเท่านั้น มีความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีการจัดเก็บ ละลาย และแช่แข็งใหม่อย่างไม่เหมาะสม ดังนั้น ก่อนที่คุณจะไปที่จุดชำระเงินที่มีซากศพเต็มถุง ให้ตรวจสอบอาหารทะเลที่คุณจะซื้ออย่างละเอียด เน้นสี่ประเด็นสำคัญ

• แบบฟอร์ม. ซากปลาหมึกควรแบนไม่ยู่ยี่ หากเนื้อบิดเป็นเกลียว แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม เห็นได้ชัดว่ามันถูกละลายน้ำแข็งโดยไม่ได้กำหนดไว้และจากนั้นก็ถูกแช่แข็งอีกครั้ง ไม่มีเหตุผลอื่นสำหรับปลาหมึกที่บิดเบี้ยว และไม่ใช่แค่ความสวยงามเท่านั้น การละเมิดกฎการเก็บรักษานำไปสู่ความจริงที่ว่าอาหารทะเลได้รับความขมเล็กน้อยและอาจมีกลิ่นเหมือนปลาเก่า หากปลาหมึกเกิดฟองในกระทะระหว่างการปรุงอาหาร แสดงว่าคุณภาพของปลาหมึกนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก
• ความหนาแน่น. ซากหอยไม่ควรคืบคลานอยู่ในมือ และถ้าเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นแสดงว่าคุณกำลังถือเนื้อปลาตัวเก่าอยู่ เนื้อปลาหมึกสดหนาแน่น น่าสัมผัส เป็นมันเงา ปราศจากความเสียหายหรือสิ่งผิดปกติใดๆ
• สี. หอยทะเลสดมีเปลือกด้านบนสีน้ำตาลอมชมพูเล็กน้อย สีเทาที่มีโทนสีม่วงก็ถือว่ายอมรับได้เช่นกัน ด้านในของเนื้อควรเป็นสีขาว - ไม่มีการเปลี่ยนแปลง
• การปรากฏตัวของผิวหนัง บางคนชอบซื้อปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วไม่มีผิวด้านบน ที่บ้านคุณจะไม่ต้องลอกปลาหมึกออกจากฟิล์ม สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด ประการแรก ผิวหนังเป็นตัวบ่งชี้เดียวที่สามารถชี้ให้คุณเห็นถึงผลิตภัณฑ์เก่า และประการที่สอง การทำความสะอาดอาหารทะเลนั้นใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที

ผิวด้านบนที่มีสีเหลืองหรือขาวเทาไม่ใช่หลักฐานของความสดครั้งแรกของอาหารทะเล

เราทำความสะอาดโดยไม่มีปัญหา

ทำความสะอาดหอยทะเลจากฟิล์มได้ไม่ยากโดยการดูด แต่ถ้าคุณมีอาหารแช่แข็งอยู่ด้วย คุณจะต้องละลายอาหารแช่แข็งก่อน ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้ใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนเพื่อละลายน้ำแข็ง แม้แต่การรักษาความร้อนที่ไม่สำคัญที่สุดของเนื้อก็จะทำให้เกิดการเน่าเสียได้ ผลที่ได้จะน่าเศร้า: วงแหวนปลาหมึกจะกลายเป็นยางและทนต่อฟันมนุษย์

ก่อนทำอาหาร...

ในการละลายน้ำแข็ง เพียงแค่ใส่ซากศพในจานลึกแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หลังจากนั้นไม่นานผลิตภัณฑ์ก็จะพร้อมสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะ เราดำเนินการทำความสะอาดในห้าขั้นตอน

1. เรานำซากที่ละลายน้ำแข็งแล้วกดให้แน่นกับเขียงด้วยมือเดียว
2. อีกทางหนึ่ง ใช้ตะปูหรือใช้มีดเล็กๆ งัดผิวด้านบนเบาๆ เมื่อสัมผัสถึงขอบแล้ว ผิวหนังที่เหลือก็สามารถถอดออกได้ง่ายเหมือนถุงน่อง
3. เราทำความสะอาดปีกของหอยในลักษณะเดียวกัน
4. เรานำแผ่นไคตินและอวัยวะภายในที่อยู่ติดกันออกจากด้านใน
5. เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลเย็น - เริ่มจากด้านนอกก่อนแล้วจึงล้างจากด้านใน

...หรือหลังจากนั้น

คุณสามารถปอกปลาหมึกได้หลังจากต้มแล้ว เทคโนโลยีสำหรับการปรุงหอยไม่ปอกเปลือกนั้นเหมือนกับการต้มเนื้อปลา แต่ระวัง: คุณยังต้องกำจัดผิวหนังจากด้านบน องค์ประกอบของปลาหมึกนี้ไม่เหมาะกับอาหาร หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ซากจะต้องถูกล้างใต้น้ำไหลและเคลื่อนย้ายเล็กน้อยสิ่งที่ไม่ควรอยู่บนนั้น

แม้ว่าคุณจะตัดสินใจที่จะปรุงปลาหมึกโดยไม่ปอกเปลือก อย่าลืมถอดแผ่นไคตินและเครื่องในออกจากด้านในของหอย มิฉะนั้นจานที่ทำเสร็จแล้วจะขมอย่างไม่ราบรื่น

วิธีทำปลาหมึกให้นุ่ม

บนเวิลด์ไวด์เว็บ คุณจะพบคำแนะนำมากมายที่ระบุว่าจะใช้เวลาห้าถึงแปดนาทีในการปรุงปลาหมึกหลังจากต้มน้ำ นี่เป็นอีกตำนานหนึ่งที่ทำให้เกิดอาหารเน่าเสียหลายพันจาน ที่จริงแล้ว คุณต้องปรุงปลาหมึกปอกเปลือกอย่างรวดเร็ว - น้อยกว่าหนึ่งนาที ท้ายที่สุด แม้เพียงไม่กี่วินาทีที่หอยใช้ในน้ำเดือดจะทำให้เนื้อของมันจืดชืดและเหนียว

ในประเทศแถบเอเชีย ปลาหมึกกินดิบๆ ปรุงรสด้วยซอสต่างๆ

10 วินาที…

ความพิเศษ. ดูเหมือนว่าหลายคนที่ 10 วินาทีนั้นเล็กน้อย อันที่จริงคราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อปลาหมึกจะพร้อม ความเข้าใจในความถูกต้องของวิธีการอบร้อนนี้เกิดขึ้นตามกฎหลังจากความล้มเหลวในการทำอาหารหลายครั้งกับอาหารทะเลตามอำเภอใจ แต่ความจริงยังคงอยู่: "การอาบน้ำ" ปลาหมึกในน้ำเดือดเป็นเวลานาน (เป็นเวลาสามถึงห้านาที) ฆ่าคุณประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์และทำให้มันเป็นยาง

อัลกอริทึมการทำอาหาร

1. ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำสองสามเม็ด และใบกระวานสองสามใบในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา
2. หลังจากเดือดให้จุ่มเนื้อปลาหมึกในน้ำเป็นเวลาสิบวินาทีแล้วนำออกทันที
3. เรารอให้น้ำในกระทะเดือดอีกครั้ง และทำแบบเดียวกันกับซากที่เหลือ

ปลาหมึกมักจะดูดซับกลิ่นของอาหารที่อยู่ติดกันในตู้เย็น หากซากสัตว์มีกลิ่นคาวหรือกลิ่นที่มีกลิ่นผิดปกติอื่นๆ จำเป็นต้องเติมผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งลงในน้ำเดือดเพื่อทำอาหาร หากยังคงมีกลิ่นเล็กน้อยแม้จะผ่านการอบร้อนแล้ว ก็สามารถกำจัดได้ด้วยการโรยซากที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวสักสองสามหยด

...หรือ 10 นาที

ความพิเศษ. อีกวิธีในการปรุงอาหารปลาหมึกแช่แข็งต้มหรือเนื้อหอยสดอย่างเหมาะสมคือการใส่ซากสัตว์ในน้ำร้อนกับเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกัน - พริกไทย เกลือ และใบกระวาน แต่เทคโนโลยีการทำอาหารจะแตกต่างกันบ้าง

อัลกอริทึมการทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะใส่เครื่องเทศเกลือแล้วเปิดแก๊ส
2. เรานำน้ำไปต้มส่งหอยลงไปแล้วนำออกจากเตาทันที
3. ปิดฝากระทะและใส่อาหารทะเลเป็นเวลาสิบนาที

ผลิตภัณฑ์ต้มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวันวางในน้ำซุปเดียวกันกับที่ปรุง

หากไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง

ความพิเศษ. มักจะไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเทคโนโลยีที่ถูกต้อง - ในตู้เย็น) ในกรณีนี้ คุณสามารถต้มปลาหมึกแช่แข็งโดยไม่ต้องเอาน้ำแข็งออกจากซาก

อัลกอริทึมการทำอาหาร

1. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในกระทะแล้วต้มน้ำให้เดือด
2. เราส่งเนื้อหอยทะเลลงไปในน้ำเดือดและทำเครื่องหมายเป็นเวลา 60 วินาที
3. ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยให้ปลาหมึกต้มในน้ำเดือดจัดสักสามถึงสี่นาที

ปลาหมึกไม่ปอกเปลือกต้องปรุงเป็นเวลาหลายนาทีเท่ากับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้ว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการที่คุณเลือก

วิธีทำหอยลายอื่นๆ

ปลาหมึกสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่ใช้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าเท่านั้น สำหรับการอบชุบ multicooker หรือ double Boiler ค่อนข้างเหมาะสม ในกรณีฉุกเฉินเตาอบไมโครเวฟจะทำ

ใน multicooker

ความพิเศษ. การทำอาหารอันโอชะใน multicooker จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ในแกดเจ็ต คุณต้องเลือกโหมด "การทำอาหาร" และปฏิบัติตามอัลกอริทึมที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นเนื้อนุ่มจะเน่าเสียจนหมด หากทำทุกอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์จะเป็นจานที่ไม่เลวร้ายไปกว่าอาหารจานคลาสสิกที่ปรุงบนเตา

อัลกอริทึมการทำอาหาร

1. เราใส่เกลือและเครื่องเทศลงในชามพิเศษ เทน้ำ เลือกโหมด "ทำอาหาร" บนแกดเจ็ตแล้วต้มน้ำ
2. หลังจากเดือด ให้โยนปลาหมึกที่ละลายแล้วหรือวงแหวนหอยลงในชาม ปิดฝาหม้อหุงต้มและอย่าแตะต้องมันเป็นเวลาสองนาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะยกเลิกการเชื่อมต่อแกดเจ็ตจากเครือข่ายและไม่เปิดฝาอีกสามนาที

ในหม้อต้มคู่

ความพิเศษ. วิธีการนึ่งใช้เวลานานที่สุด ปลาหมึกนึ่งสุกเจ็ดนาที แต่ถึงแม้ที่นี่ สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาสำคัญและถอดอุปกรณ์ในครัวออกจากเครือข่ายทันเวลา ขอแนะนำให้ทาน้ำมันที่ก้นภาชนะปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืช มะกอกโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

อัลกอริทึมการทำอาหาร

1. เทน้ำลงในถังพิเศษ ใส่เกลือ แล้วโยนเครื่องเทศและสมุนไพรที่นั่น
2. เรากระจายเนื้อหอยในหนึ่งหรือหลายชั้นแล้วเปิดอุปกรณ์
3. หลังจากเจ็ดนาทีแล้ว ให้ปิดหม้อไอน้ำสองครั้งและอย่านำซากศพออกไปอีกสามนาที

ในไมโครเวฟ

ความพิเศษ. นี่เป็นวิธีการปรุงปลาหมึกที่ท้อแท้ที่สุด แต่บางครั้งหากไม่มีเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ ก็ไม่มีทางเลือก อาหารไมโครเวฟค่อนข้างแข็ง ดังนั้นก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ทอดในแป้งหรือเลซอน

อัลกอริทึมการทำอาหาร

1. โรยซากที่ละลายก่อนหน้านี้ด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำมะนาวพร้อมกับเครื่องเทศ
2. เราใส่เนื้อในภาชนะพิเศษที่เหมาะสำหรับการปรุงด้วยไมโครเวฟ
3. เราเปิดเตาอบไมโครเวฟที่ 1,000 W และตั้งเวลาสามนาที หากเครื่องมีกำลังไฟน้อย ต้องตั้งเวลาไว้ห้าถึงหกนาที

ยัดไส้

ความพิเศษ. ปลาหมึกยัดไส้อาจกลายเป็นอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์หากคุณปรุงอย่างถูกต้องและเลือกไส้ที่กลมกลืนกันสำหรับการบรรจุ สิ่งที่พวกเขาไม่ได้ "ยัด" ซากของหอย: และปลาทะเลชนิดหนึ่งผสมกับขนมปังขาว ไก่สับ เนื้อสับ และข้าวโพดกระป๋องผสมกับปูอัด รสชาติและสีอย่างที่พวกเขาพูด แต่มีความจำเป็นที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศ ปลาหมึกมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง: เนื้อหอยจะดูดซับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้เคียงได้ทันที และการบรรจุเนื้อด้วยส่วนผสมที่มีรสชาติสดใสคุณจะได้จานที่เข้มข้นเกินไป

อัลกอริทึมการทำอาหาร

1. เราล้างปลาหมึกสดใต้น้ำไหลเทน้ำเดือดแล้วลอกออก
2. ตีเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว
3. เรายัดซากด้วยส่วนผสมของเห็ดกับไข่ต้มหรือผักกับกุ้งและเติมด้านในของปลาหมึกโดย 2/3 ไม่มาก
4. เรายึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันวางบนแผ่นอบเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนุ่ม
5. โรยชีสบนเนื้อที่ยัดไส้ไว้ 5 นาทีก่อนที่จะปิดเตาอบเพื่อให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

ทอด

อาหารทะเลที่ต้มแล้วและทอดแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์ได้ คุณรู้อยู่แล้วว่าต้องปรุงปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งนานแค่ไหน ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเรียนรู้สามวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการทอดหอย

1. ในลีซอน ตัดอาหารทะเลต้มเป็นวงแล้วจุ่มในครีมเปรี้ยวที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและไข่ จากนั้นม้วนวงแหวนชุบเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปที่กระทะด้วยเนยอุ่นประมาณห้านาที
2. ชุบเกล็ดขนมปัง การทอดแป้งด้วยแป้งนั้นคล้ายกับการทอดในเลซอน: จุ่มวงแหวนลงในส่วนผสมของแป้งและไข่แล้วส่งไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืช วิธีนี้ไม่ได้ใช้เบรดครัมบ์ วงแหวนได้รับการบำรุงและกรุบกรอบด้วยเนื้อนุ่มด้านใน หนวดสามารถปรุงในลักษณะเดียวกันได้
3. ย่าง. หมักหอยต้มและสับในส่วนผสมของน้ำมะนาว กระเทียมสับ ปาปริก้า และพริกไทยดำ เราใส่ในภาชนะและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทอดชิ้นบนตะแกรงหรือในเตาอบไฟฟ้า

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ดึงดูดความสนใจของผู้เริ่มต้นเนื่องจากเครื่องเทศบางชนิดไม่ได้รวมกับเนื้อปลาหมึก การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสามารถทำได้โดยใช้พริกไทยขาว ผักชีฝรั่ง โหระพา กานพลู พาร์สลีย์แห้งหรือผักชีฝรั่งสด หากจานสุดท้ายต้องมีรสชาติที่เป็นกลาง ทางที่ดีควรเลือกใช้เกลือและพริกไทยดำแบบดั้งเดิม

หากคุณไม่รู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกและหอยที่ย่อยแล้วมากแค่ไหนอย่ารีบเติมซากลงในถังขยะด้วยซาก มีแม้กระทั่งวิธีออกจากสถานการณ์ที่สิ้นหวัง: วางกระทะบนกองไฟแล้วปรุงเนื้ออีกประมาณ 30 นาที ปลาหมึกจะมีขนาดเพียงครึ่งเดียว แต่ในขณะเดียวกันพวกมันก็จะได้ความนุ่มตามที่ต้องการ และคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารทะเลนี้ได้

ความคิดเห็น: "แหวนปลาหมึกที่ละเอียดอ่อนและอร่อยเหมาะสำหรับเบียร์"

ฉันใส่ปลาหมึกดิบในกระทะ เทน้ำเดือด ทิ้งไว้สักครู่ สะเด็ดน้ำ ล้างปลาหมึก (ทำความสะอาดง่าย) แล้วหั่นเป็นวง จุ่มลงในไข่ (ฉันผสมไข่กับ หัวหอมและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคุณสามารถสับกระเทียมอย่างประณีต ใครชอบ ) จากนั้นในการชุบเกล็ดขนมปังและในกระทะอุ่นหนึ่งนาที (ด้วยน้ำมันเล็กน้อย) ได้แหวนปลาหมึกที่ละเอียดอ่อนและอร่อยสำหรับเบียร์ มีการทดลองสูตรมากกว่าหนึ่งครั้ง อาหารว่างเบียร์ที่ดีและรวดเร็ว

ลิซาลิซ่า http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

ฉันปรุงปลาหมึกแบบนี้: ละลายน้ำแข็งทำความสะอาดฟิล์มและเครื่องในทั้งหมดแล้วใส่ในน้ำเค็มที่เดือดเพิ่ม lavrushka และ allspice ที่นั่น นำไปต้มและต้มประมาณ 2 นาที ปล่อยให้อยู่ใต้ฝาอีกนาที ทุกอย่าง! ระบายเย็นและหั่นเป็นสลัด ถึงกระนั้นฉันซื้อปลาหมึกขนาดกลางดังนั้นสีชมพูหรือม่วง (ไม่ใช่สีขาวพวกมันปอกเปลือกในความคิดของฉันพวกมันไม่มีรสชาติแบบนั้น)
ฉันไม่รู้ตามกฎหรือไม่ แต่ปลาหมึกมักจะนุ่มและอร่อยมาก

ไฟล์ชก้า http://forum.say7.info/topic34792.html

ฉันชอบปลาหมึกมาก ฉันมักจะปรุงมัน ฉันลวกปลาหมึกแช่แข็งหรือละลายแล้ว (ถุงน่อง) กับปลาวาฬแยกกันปล่อยให้ยืนประมาณ 1-3 นาทีจากนั้นฉันทำความสะอาดชั้นบนสุดด้วยมีดและด้านในหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือริบบิ้นครึ่งวงและแครอท (เครื่องขูดหยาบ), ผัดในน้ำมันพืช, กระจายปลาหมึกหั่น, ซาก 3-5 นาทีบนไฟอ่อน ๆ คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย, เพิ่มข้าวต้มให้กับมวลที่เสร็จแล้ว ฉันผสม พร้อมในจานคุณสามารถปรุงรสด้วยซีอิ๊ว (มีเกลือ) มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ ยิ่งปลาหมึกปรุงนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแข็ง อร่อย.

มารีน่า http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

หากคุณต้องการปรุงม้วนยัดไส้ ทางที่ดีควรเอาฟิล์มด้านในออกหลังจากเดือด (ภายในไม่กี่นาที) นี้จะคงความกลมตามธรรมชาติและปรับปรุง "ม้วน" สำหรับม้วน

RAD & K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

หากคุณมีปลาหมึกที่มีหัวและหนวด คุณต้องกำจัดส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดก่อน

Toshiyuki IMAI / Flickr.com

ใช้มือข้างหนึ่งจับซากปลาหมึก อีกข้างจับหัวใกล้ตา ดึงเบา ๆ - พร้อมกับหัวและหนวดคุณจะเอาอวัยวะภายในบางส่วนออก ส่วนที่เหลือสามารถลบออกได้เมื่อคุณผิวหนัง

หนวดมักจะถูกทิ้งพร้อมกับหัว แต่พวกมันก็ใช้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดมันออกใกล้ดวงตา อย่าลืมเอาปากของปลาหมึกออกพร้อมกัน - มันยากซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางหนวด

แต่โดยปกติทุกคนไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้ ตามกฎแล้วในร้านค้าพวกเขาขายปลาหมึกแช่แข็งในรูปแบบกึ่งตัด: ไม่มีหัวและหนวด

ซากสัตว์ (นักชีววิทยาจะพูดว่า - เสื้อคลุม) ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีแดงและสีขาวซึ่งลำบากและต้องใช้มีดทำความสะอาดนาน

ในการทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็ว คุณต้องเทน้ำเดือด แช่ไว้ในน้ำร้อนประมาณหนึ่งนาทีแล้วล้างออกใต้น้ำไหล แม่บ้านบางคนปฏิบัติต่อซากเหมือนพาสต้า: เทน้ำเดือดในกระชอนแล้วเปิดน้ำเย็นทันที

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ผิวหนังจะหลุดออกจากซากได้ง่ายและรวดเร็ว คุณต้องเอาเศษที่เหลือออกเมื่อล้างเท่านั้น จากนั้นจึงตัดปลาหมึกตามยาวเพื่อเอาแผ่นไคตินัสและอวัยวะภายในออก

แต่คุณไม่สามารถละเมิดรูปทรงกระบอกของเสื้อคลุมได้: นิ้วของคุณถอดด้านในและแผ่นไคตินออกได้ง่าย ปลาหมึกทั้งตัวสามารถยัดไส้หรือหั่นเป็นวงแหวนได้

วิธีที่ 1 "เริ่มเย็น"

ใส่ปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเย็น วางภาชนะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำอุ่นขึ้น ให้เติมเกลือเล็กน้อย และเมื่อเดือด ให้ปิดและจับซากทันที

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ปลาหมึกไม่ทนต่อการรักษาความร้อนได้ดี ถ้าหอยสุกนานเนื้อจะเหนียวเหมือนพื้นยาง

ความลับหลักของการปรุงปลาหมึกคืออย่าปรุงมากเกินไป

ที่สำคัญอย่าพลาดจุดเดือด คุณต้องอยู่ใกล้หม้ออย่างแท้จริง

วิธีที่ 2. ต้มน้ำร้อน

ต้มน้ำเกลือเล็กน้อยให้เดือด เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เริ่มปลาหมึก การเดือดจะหยุดลงชั่วขณะหนึ่ง และทันทีที่เดือดอีกครั้ง คุณต้องปิดเครื่องทันที

ที่นี่ก็เช่นกัน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ให้เนื้อมากเกินไปในน้ำเดือด

วิธีที่ 3. เทน้ำเดือด

หลายคนคิดว่าวิธีนี้เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุด และเถียงว่าปลาหมึกที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและอร่อยที่สุด

คุณต้องเติมสามครั้ง ครั้งแรกคือเวลาที่คุณเทน้ำเดือดบนปลาหมึกเพื่อกำจัดผิวหนัง

ครั้งที่สอง คุณต้องทิ้งหอยที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นให้ล้างซากด้วยน้ำแล้วต้มกาต้มน้ำอีกครั้ง หลังจากเทครั้งที่สาม (เวลาถือคือ 60 วินาที) และล้างปลาหมึกก็พร้อมรับประทาน คุณสามารถเติมเกลือลงในชามได้ทุกครั้งที่เท

แม่บ้านบางคนก็ตัดหรือยัดมันทันที คนอื่นเอาฟิล์มใสออกจากซาก

วิธีที่ 4. รวม

จุดเด่นของวิธีนี้คือปลาหมึกจะสุกทันที ขั้นตอนการลอกผิวจะรวมกับกระบวนการเดือด

น้ำเดือดเกลือ : ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ถึง 3 ลิตรต่อน้ำ ใส่ปลาหมึกที่ละลายแล้วลงไป คุณจะเห็นว่าเสื้อคลุมของหอยจะมีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างไรและฟิล์มสีแดงและสีขาวจะหลุดออกมาอย่างไร

รอจนกว่าการเดือดที่ถูกขัดจังหวะจะกลับมาทำงานอีกครั้ง และหมายเหตุ 1.5-2.5 นาที เคี่ยวปลาหมึกด้วยไฟแรง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องนำกระทะออกจากความร้อนและปิดฝา

ปล่อยให้ปลาหมึกเย็นประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหล นำเศษผิวหนัง เครื่องใน และแผ่นคอร์ดออก

อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถนำซากศพไปแช่ในชามน้ำเย็นทันที ซึ่งจะทำให้การอบชุบด้วยความร้อนหยุดลง

ปลาหมึกต้มสามารถใช้ในสลัด, ทอดในแป้ง, ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

วิธีการปรุงปลาหมึกที่อธิบายไว้นั้นง่ายมากและใช้เวลาน้อยที่สุด ลองทั้งสี่แบบเพื่อดูว่าปลาหมึกชนิดใดที่นุ่มที่สุดสำหรับรสนิยมของคุณ

คุณรู้ความลับอื่น ๆ ของการทำปลาหมึกหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น