ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมสูตรซินนามอนโรลพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจากแป้งยีสต์ที่อยู่ด้านล่างใต้คำอธิบาย

แน่นอนว่าใครๆ ก็ชอบทานอาหารอร่อยๆ และโดยทั่วไปแล้ว มีเพียงไม่กี่คนที่จะปฏิเสธขนมอบแสนอร่อย แน่นอนว่าไม่นับรวมคนที่คลั่งไคล้ที่ลดน้ำหนักอยู่ตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะกำลังไดเอท แต่ขนมปังแสนอร่อยที่กินในตอนเช้าจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ ท้ายที่สุดเป็นที่ทราบกันดีว่าทุกอย่างดีพอสมควร

ที่ผ่านมาฉันอยากจะทราบว่าเว็บไซต์ของเรามีขนมอบมากมาย คุณสามารถดูต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมจากหมวดหมู่นี้:

• – และสำหรับสินค้าอื่นๆ ให้ดูในส่วน “” มีบางอย่างให้เพลิดเพลินที่นั่น

ซินนามอนโรลกับแป้งยีสต์ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ฉันนำเสนอในหน้านี้ - นี่เป็นเค้กโฮมเมดที่เรียบง่าย อร่อยมาก และน่ารับประทาน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมันมาก ดังนั้นคุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอนหากคุณเตรียมซินนามอนโรลสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวที่เป็นมิตร

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุดสำหรับการอบ แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแท้จริง

เนื่องจากทุกอย่างที่นี่อธิบายไว้อย่างละเอียดและทีละขั้นตอนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่เคยจัดการกับแป้งยีสต์มาก่อนก็สามารถจัดการได้

ขนมอบออกมาสวยงามมากในรูปของหอยทาก โดยมีเปลือกน้ำตาลแช่แข็งเป็นมันเงา ดึงดูดและดึงดูดด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

แป้งยีสต์สำหรับอบเชยม้วนสามารถนวดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยมือหรือใช้เครื่องผสม และการเตรียมตามสูตรและรูปถ่ายทีละขั้นตอนของเรานั้นไม่ใช่เรื่องยาก ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ - เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายแช่ในน้ำเชื่อมหวานละลายในปากของคุณ

ลองทำซินนามอนโรลแบบโฮมเมดสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้

บางครั้งก็ยากที่จะจินตนาการถึงการสนทนาที่เป็นมิตรโดยไม่มีขนมโฮมเมด - สีดอกกุหลาบ, เรียบร้อย, จัดทำโดยมือที่เอาใจใส่ของแม่บ้านผู้ชำนาญ อบเชยมีกลิ่นหอมเด่นชัดในขนมอบ - กลิ่นของเครื่องเทศยอดนิยมนี้แพร่กระจายไปทั่วทั้งบ้านอย่างรวดเร็วและปลุกความอยากอาหารของผู้ชื่นชอบผลงานชิ้นเอกแบบโฮมเมดทันที

เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับผลไม้ โดยเฉพาะแอปเปิ้ล แม้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้เลยในการอบก็ตาม สูตรอาหารบางอย่างสำหรับซินนามอนโรลเมื่อกล่าวถึงเท่านั้นที่ปลุกความปรารถนาที่จะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยทุกราคา: ถั่วโรลต้ม, ขนมปังฝรั่งเศส, ขนมปังกับแอปเปิ้ล, ชีสและวอลนัท, เต้าหู้, อัลมอนด์ ไส้เมล็ดงาดำ, บวบ, น้ำผึ้ง ฯลฯ แต่ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย - การตีคู่ของอบเชยและน้ำตาลก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน สำหรับรูปแบบและการนำเสนอ ในบรรดาสูตรอาหารจากทั่วทุกมุมโลก คุณสามารถพบตัวเลือกต่างๆ เช่น เบเกิล หอยทาก ขนมปัง โดยหลักการแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ความคิดใด ๆ ก็สามารถกลายเป็นปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารได้อย่างแท้จริง

มีหลายครั้งที่จู่ๆ เพลงบลูส์ก็เข้ามา ไม่ว่าจะไม่มีเหตุผลหรือมีเหตุผลก็ตาม ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือการทำให้อารมณ์ดีขึ้น คุณต้องทำให้ตัวเองพอใจด้วยบางสิ่งบางอย่าง และอะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับจุดประสงค์นี้มากกว่าขนมอบสดใหม่เนื้อนุ่ม หรือซินนามอนโรลรสเผ็ดร้อนที่มีกลิ่นหอมพร้อมไอซิ่งครีมเนื้อนุ่ม หรือที่เรียกว่าซินนาบอนโรล ฉันอยากจะดึงความสนใจของคนที่กำลังควบคุมอาหารทันทีและวางแผนที่จะใส่กางเกงยีนส์ตัวโปรดภายในสิ้นเดือนนี้ ปิดสูตรนี้ และอย่าไปดูรูปเร้าใจของ Cinnabons เพราะ... ทั้งขนมอบโดยทั่วไปหรือซินนามอนโรลเฉพาะเหล่านี้ไม่ได้มีส่วนช่วยในการลดกิโลกรัมและเซนติเมตรแต่อย่างใด ในทางตรงกันข้าม ขนมปังซินนาบอนนั้นดีมากในการเพิ่มน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรี่สูงมากและไม่สอดคล้องกับแนวคิดเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ถึงแม้ขนมปังเหล่านี้จะไม่ดีต่อสุขภาพเพียงใด แต่ในทางกลับกัน พวกมันก็ยังอร่อยมาก และหากคุณเติมกาแฟชงสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมเข้าไปด้วย ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะสวยงามอย่างแน่นอน โดยทั่วไป สิ่งที่คุณต้องทำคือกัดขนมปังอบเชยรสเผ็ดเนื้อนุ่ม แล้วบลูส์จะหายไปทันทีหรืออย่างน้อยก็ลดลงเล็กน้อย

คุณรู้ไหมว่าทำไมซินนามอนโรลจึงถูกเรียกว่า Cinnabon (ใน RuNet พวกเขามักถูกเรียกว่า Sinabon โดยมีตัวอักษรตัวเดียว "n")? นี่คือชื่อของเครือร้านเบเกอรี่ที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งเชี่ยวชาญเรื่องซินนามอนโรลโดยเฉพาะ บริษัท Cinnabon ก่อตั้งขึ้นในสหรัฐอเมริกาในปี 1985 ปัจจุบันเครือข่ายร้านเบเกอรี่ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก และขนมปัง Cinnabon ที่นุ่ม หวาน และไม่ดีต่อสุขภาพนั้นได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชากร ชื่อ “Cinnabon” เป็นการเล่นคำ อบเชย (จากภาษาอังกฤษ) แปลว่าอบเชย และกระดูก (จากภาษาละติน) แปลว่าความดี บริษัท Cinnabon ระบุว่าสิ่งพิมพ์ระดับมืออาชีพที่มีอิทธิพลบางฉบับได้รวมขนมปัง Cinnabon ไว้ในรายการความสุขหลัก 50 ประการของชีวิต ดังนั้นอย่าปฏิเสธตัวเองถึงความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับซินนามอนโรลหอมกรุ่นอย่างน้อยเป็นครั้งคราว และหากไม่มีร้านเบเกอรี่ Cinnabon ในเมืองของคุณ หรือคุณแค่อยากกินขนมปังอุ่น ๆ ขณะนั่งอยู่ที่บ้านโดยสวมเสื้อคลุมอุ่น ๆ และรองเท้าแตะนุ่ม ๆ ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซาลาเปาแบบเดียวกันที่บ้าน

ฉันจะไม่เขียนว่าคุณจะพบสูตรขนมปังซินนาบอนที่คลาสสิกและถูกต้องที่สุดที่นี่ เพราะ... บริษัท เก็บสูตรการทำ Cinnabon แบบคลาสสิกไว้เป็นความลับและใคร ๆ ก็สามารถเดาได้ว่าสูตรอาหารทั้งหมดที่มีอยู่ในปริมาณมหาศาลบนอินเทอร์เน็ตใกล้เคียงกับต้นฉบับแค่ไหนและสัญญาว่านี่คือสูตรจริง ก่อนที่จะแชร์สูตรกับคุณ ฉันได้ลองใช้ซินนามอนโรลหลายสูตร ทดลองส่วนผสมและปริมาณเยอะมาก และตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้ ใช่ บางทีสูตรอาจแตกต่างไปจากสูตรที่ใช้อบซินนาบอนจริงๆ บ้าง และคุณภาพของส่วนผสมในเครือร้านเบเกอรี่อาจแตกต่างไปจากของเราอย่างแน่นอน แต่ฉันบอกได้เลยว่าซาลาเปาอร่อยมาก

ซินนาบอนม้วนอบเชยทำจากแป้งยีสต์ที่เข้มข้น เนยหมายความว่าแป้งมีน้ำตาลและไขมันเป็นจำนวนมาก อย่ากลัวการผสม "แป้งยีสต์" เข้าด้วยกัน อันที่จริงไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเลย มีจุดสำคัญเพียงไม่กี่จุดที่นี่ หากสังเกต คุณจะได้ซาลาเปาเนื้อนุ่มโปร่งสบายอย่างแน่นอน ฉันจะเขียนเกี่ยวกับพวกเขาด้านล่าง โดยทั่วไปสิ่งที่ตามมาจะเป็นตัวอักษรจำนวนมากเกี่ยวกับส่วนผสมและแป้งยีสต์ หากคุณคิดว่าคุณเข้าใจเรื่องนี้ดีแล้ว เพียงข้ามข้อความนี้และไปที่คำอธิบายกระบวนการทำอาหารเลย

• แป้ง 400 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• เนย 40 กรัม
• นม 70 ก
• น้ำอุ่น 70 กรัม
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม (หรือสด 18 กรัม)
• น้ำตาล 40 กรัม + 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
• อบเชยป่น 10 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ 10 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ขิงบด 3-4 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• กระวานบด 1/2 ช้อนชา

• ครีมชีส 75 ก
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• นม 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• คอนญัก 7-8 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)

แน่นอนว่าเครื่องเทศหลักในขนมปังเหล่านี้คืออบเชย และแน่นอนว่ายิ่งอบเชยของคุณมีรสชาติมากเท่าไหร่ ซาลาเปาก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจเกี่ยวกับอบเชยกันสักหน่อยก่อน โดยทั่วไป ถุงปรุงรสที่จำหน่ายในร้านของเราที่เรียกว่า "อบเชย" ไม่ใช่อบเชยจริงๆ อบเชยแท้ (ซีลอน) ปลูกในศรีลังกาและอินเดียตะวันตก และสิ่งที่ขายเป็นจำนวนมากในร้านของเราคือ “อบเชยจีน” หรือ “ขี้เหล็ก” ปลูกในจีน เวียดนาม และอินโดนีเซีย นี่เป็นพืชชนิดอื่นที่มีความเกี่ยวข้องกับอบเชยที่แท้จริง แต่ก็ยังไม่เป็นเช่นนั้น ฉันจะไม่ลงรายละเอียดในหัวข้อนี้มากนัก นอกจากนี้ ฉันไม่พบข้อมูลว่าพวกเขาใส่อบเชยหรือขี้เหล็กใน Cinnabon จริงหรือไม่ เป็นที่ทราบกันดีว่า Cinnabon ใช้ Makara หลากหลายชนิดซึ่งปลูกในภูเขาของอินโดนีเซีย ซึ่งหมายความว่าอาจเป็นขี้เหล็กก็ได้ โดยทั่วไปแล้วหากคุณสามารถหาอบเชยซีลอนได้จริงก็เยี่ยมมาก! หากคุณซื้อในร้านค้าทั่วไปฉันแนะนำให้ซื้อหลายถุง (ตามกฎแล้วไม่แพง) และเลือกถุงที่มีกลิ่นและรสชาติถูกใจที่สุด ฉันชอบรสชาติและกลิ่นของอบเชย Dr. Oetker มากที่สุด มีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมค่อนข้างเด่นชัด และบางตัวอย่างที่ฉันซื้อมาแทบไม่มีกลิ่นเลยและมีรสขมด้วย

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำตาล สูตรนี้ใช้น้ำตาลทรายแดง ฉันคิดว่าคำถามทั่วไปคือ: สามารถแทนที่ด้วยสีขาวได้หรือไม่? โดยทั่วไปแล้ว น้ำตาลอ้อยใช้เวลาในการละลายนานกว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไป และดูเหมือนว่าน้ำตาลทรายขาวจะละลายเร็ว ไหลออกมามาก และสุดท้ายคุณก็อาจกลายเป็นเปลือกคาราเมลไหม้ไหม้ไร้รสชาติที่ด้านล่างของขนมปัง . แต่ครั้งหนึ่งฉันไม่มีน้ำตาลทรายเลยแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายขาวในสูตรนี้ และบอกตามตรงว่าฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก ดังนั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ถ้าน้ำตาลทรายเริ่มรั่ว คุณจะรู้อยู่แล้วว่าปัญหาคืออะไร

หากคุณไม่มีหรือด้วยเหตุผลอื่นที่คุณไม่ต้องการใส่ขิงและกระวานลงในไส้ อย่าเติมเข้าไป เพียงแทนที่ด้วยอบเชยในปริมาณเท่าเดิม

จุดสำคัญในการเตรียมแป้งยีสต์:

1. ยีสต์ต้องสด ไม่ใช่ประเภทของยีสต์ ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องใช้ยีสต์สด ไม่หรอก ของแห้งก็ใช้ได้ตราบใดที่ยังไม่แก่ และนี่เป็นสิ่งสำคัญทั้งสำหรับยีสต์สด (อย่าใช้ยีสต์ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน หมดอายุหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) และยีสต์แห้ง หากเปิดซองยีสต์ทิ้งไว้เป็นเวลานาน เป็นไปได้มากว่ายีสต์นั้นตายไปแล้ว เนื่องจากมีความสามารถในการดูดความชื้นได้มากและหากยีสต์ไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ยีสต์จะได้รับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมอย่างรวดเร็ว และเมื่อได้รับความชื้นมากขึ้น พวกมันก็เริ่มตื่นขึ้น และเนื่องจากไม่มีอาหารอยู่รอบๆ พวกมันจึงตาย ดังนั้นหากคุณมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยเกี่ยวกับความสดของยีสต์ก็ควรซื้อแพ็คเกจใหม่จะดีกว่า

2. คุณต้องมีที่อบอุ่นซึ่งแป้งจะขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือ 28-30°C ปัจจุบันเตาอบสมัยใหม่จำนวนมากมีโหมดที่เปิดไฟเพียงอย่างเดียว (ฉันไม่รู้ว่าในเตาอบแก๊สมีโหมดดังกล่าวหรือไม่ ตามกฎแล้วมีเช่น ในเตาอบไฟฟ้า) โดยปกติในโหมดนี้ เตาอบจะร้อนขึ้นประมาณ 30°C แต่ก่อนที่คุณจะเอาแป้งเข้าเตาอบเพื่อให้ขึ้นฟูตามการตั้งค่านี้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ร้อนมากนัก ไม่เช่นนั้นคุณอาจทำให้แป้งเสียหายได้ นอกจากนี้สถานที่อบอุ่นอาจเป็นโต๊ะในครัวได้หากคุณใช้ยีสต์ที่ดีอุณหภูมิห้องธรรมดาก็เพียงพอที่จะให้แป้งขึ้นตามปกติสิ่งสำคัญคือไม่มีร่างจดหมายในครัวคุณไม่ควรเปิดหน้าต่างและช่องระบายอากาศ ในห้องครัวที่คุณกำลังยกแป้ง และเพื่อความมั่นใจที่มากขึ้น คุณสามารถห่อภาชนะด้วยแป้งในผ้าเช็ดตัวได้

3. ต้องนวดแป้งยีสต์ให้เข้ากัน ในระหว่างการนวดเป็นเวลานานกลูเตนเริ่มพัฒนาในแป้ง (ชื่ออื่นคือกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่มีอยู่ในแป้งสาลี) ทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้นและส่งผลต่อโครงสร้างของขนมอบในอนาคต เพื่อให้กลูเตนพัฒนาได้ดี คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ในขณะที่คุณต้องยืดและพับแป้งหลาย ๆ ครั้ง เป็นผลให้มันควรจะหยุดเกาะมือและพื้นผิวการทำงานของคุณ และจะเริ่มยืดตัวได้ดีโดยไม่ฉีกขาด

4. เวลา. แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในการขึ้นฟู แต่ก็ไม่ได้ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารยากขึ้นใช่ไหม ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง (ผสมแป้งระหว่างกระบวนการหมัก) คุณจะต้องรอเพียงสองครั้งเพื่อให้แป้งขึ้น

และแน่นอนว่ากุญแจสู่ความสำเร็จคือวัตถุดิบที่มีคุณภาพ แต่ฉันคิดว่านี่เป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารจานใดก็ตาม คุณเห็นไหมว่าการเตรียมแป้งยีสต์นั้นไม่มีอะไรซับซ้อน

ฉันได้ซาลาเปาไม่ใหญ่มาก 10 ชิ้นจากส่วนผสมจำนวนนี้

ขั้นแรกเราจะเตรียมแป้งสำหรับซาลาเปากันก่อน นี่คือส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้ น้ำควรจะอุ่นเล็กน้อย ประมาณ 30°C ถ้ามันเย็นเกินไป ยีสต์จะทำงานช้าลงและคุณจะต้องรอนานกว่านั้น ที่อุณหภูมิ 50°C ยีสต์จะหยุดการทำงานที่สำคัญ ดังนั้น หากคุณใส่ลงในน้ำร้อนจัด ยีสต์ก็จะตายและแป้งของคุณจะไม่ขึ้นฟู ถึงจุดนี้แนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็นล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อที่เมื่อเราเติมลงในแป้งจะได้ไม่เย็นเกินไป

อย่างที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ วันนี้เราทำแป้งยีสต์ ซึ่งมีน้ำตาลและเนยจำนวนมาก และไขมันและน้ำตาลในปริมาณมากจะยับยั้งยีสต์ เช่น เป็นการยากสำหรับพวกเขาที่จะยกแป้งเช่นนี้ ดังนั้น ขั้นแรกเราจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยให้กับยีสต์ ซึ่งยีสต์จะถูกกระตุ้น และมันจะง่ายขึ้นสำหรับยีสต์ที่จะทำงานต่อไปได้ ละลายน้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น (ประมาณ 30°C) ของเหลวอุ่นที่มีรสหวานเล็กน้อยนี้เป็นสภาพแวดล้อมที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำงานของยีสต์ คนจนยีสต์ละลายหมด หากยีสต์ดีของเหลวก็จะเริ่มเกิดฟองขึ้นหลังจากกวนเกือบจะในทันที ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น

ใส่เนย เกลือ น้ำตาล (40 กรัม) ลงในภาชนะแยกต่างหาก แล้วเทนมลงไป เราอุ่นทุกอย่างเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องตั้งไฟให้ร้อนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องรอเป็นเวลานานเพื่อให้เย็นลง ให้ตั้งไฟให้เนยละลาย ผสมให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ก่อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หลังจากที่เราเปิดใช้งานยีสต์ประมาณ 10-15 นาที ของเหลวควรถูกปกคลุมไปด้วยโฟมหนาและอาจเพิ่มปริมาตรเล็กน้อยด้วยซ้ำ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์ทำงานได้ดี

ผสมส่วนผสมของยีสต์กับส่วนผสมของน้ำมันที่ทำให้เย็นลง (ประมาณ 30-40°C)

เพิ่มไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งให้แน่ใจว่าได้ร่อนแล้ว นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแป้งยีสต์เพราะ... เมื่อกรองเราไม่เพียง แต่กำจัดก้อนและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ในแป้งเท่านั้น แต่ยังเพิ่มออกซิเจนด้วยแป้งด้วยแป้งดังกล่าวจะขึ้นดีขึ้น

มาเริ่มนวดแป้งกัน ขั้นแรก เพียงผสมทุกอย่างในชามจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นวางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที: เพียงยืดออก จากนั้นพับครึ่งแล้วกดให้แน่นด้วยมือของคุณบน โต๊ะแล้วหมุนแป้ง 90 องศา แล้วยืดอีกครั้งแล้วพับ เป็นผลให้เราได้แป้งที่เนียนยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือเรา ใส่กลับลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมทุกอย่างสำหรับไส้เผ็ด

เทน้ำตาลลงในชามเล็ก ใส่โกโก้และเครื่องเทศทั้งหมด ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้กรองเครื่องเทศและโกโก้อีกครั้งเพราะมักจะเกาะกันเป็นก้อนและสามารถพบได้ในรูปแบบนี้ในขนมปังสำเร็จรูป

ผสมน้ำตาลและเครื่องเทศให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ที่ตีเพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้นก็ได้ ละลายเนย

หลังจากผ่านไป 40-60 นาที แป้งควรจะขึ้นฟูดี สำหรับฉัน แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นกว่าสองเท่าด้วยซ้ำ

วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วรีดให้เป็นสี่เหลี่ยมหนา 4-7 มม. ขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้าของฉันคือ 30x40 ซม. ทาแป้งที่รีดแล้วด้วยเนยละลายโดยปล่อยให้ขอบด้านยาวด้านใดด้านหนึ่งไม่เคลือบทิ้งไว้สองสามเซนติเมตร พยายามกระจายน้ำมันให้เท่าๆ กันเพื่อไม่ให้เหลือส่วนที่แห้ง แต่ก็ไม่ควรมีแอ่งน้ำมันเช่นกัน สะดวกในการทาเนยที่ละลายแล้วด้วยแปรงซิลิโคน แต่คุณสามารถใช้แค่ช้อนก็ได้ โรยส่วนผสมเครื่องเทศให้ทั่วแป้ง พยายามกระจายให้ทั่ว อย่าโรยส่วนผสมบนขอบที่ไม่ได้ทาน้ำมัน

คุณสามารถกลิ้งส่วนผสมรสเผ็ดด้านบนเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง ดังนั้นมันจะสลายน้อยลงเมื่อพับแป้งและตัดซาลาเปา

เราเริ่มม้วนแป้งเป็นม้วนอย่างระมัดระวังและแน่น เราจะบิดจากด้านยาวตรงข้ามกับด้านที่เราทิ้งไว้โดยไม่ทาและไม่โรยนั่นคือ ขอบที่สะอาดนี้ควรเป็นขอบสุดท้ายที่ม้วนงอ คุณต้องบิดให้แน่นที่สุดพยายามอย่าให้มีช่องว่าง ยกส่วนที่รีดไว้แล้วขึ้นเล็กน้อยของม้วนขึ้นเล็กน้อย ดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามเล็กน้อยแล้วบิดให้แน่นอีกครั้ง หากปลายของม้วนเริ่มออกมาเป็นรูปกรวย ให้ใช้มือดันกลับเข้าไปจนกลายเป็นด้านตรง เนื่องจากเราไม่ได้อัดจารบีหรือโรยขอบที่ม้วนงอไว้เป็นลำดับสุดท้ายก็จะติดกันดีขึ้น

วางขอบม้วนลง ใช้มีดคมๆ (เหมือนจะผ่าด้ายได้นะแต่ยังไม่ได้ลอง) เราก็ตัดม้วนออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน กว้างประมาณ 4-5 ซม. ผมตัดม้วนเป็น 10 ส่วน ส่วนละ 4 ซม. .

ปิดแบบฟอร์มที่เราจะอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางขนมปังของเราโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขา 2-3 ซม. ซาลาเปาจะยังคงมีขนาดเพิ่มขึ้นค่อนข้างมากดังนั้นหากคุณวางไว้ใกล้เกินไปมันจะติด รวมกันแล้วคุณจะได้ขนมปังก้อนใหญ่หนึ่งก้อน คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด และครั้งสุดท้าย ให้วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที

ในขณะที่ขนมปังยังอุ่นอยู่ ให้เตรียมฟรอสติ้งครีมชีสเนื้อนุ่มสำหรับขนมปังเหล่านั้น

เพิ่มน้ำตาลผงลงในครีมชีสแล้วผสมจนเนียน จากนั้นเติมนมและคอนยัคแล้วผสมอีกครั้ง คุณควรได้ครีมเนื้อบางและเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันผสมทุกอย่างด้วยส้อมและทุกอย่างผสมกันอย่างลงตัว แต่เนื่องจากความสอดคล้องของครีมชีสที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกัน คุณจึงอาจต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้สภาพเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน

นี่คือวิธีที่ซาลาเปาของฉันใหญ่ขึ้นใน 25 นาที นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175°C เป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อซาลาเปาเป็นสีน้ำตาลสวยแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปที่นี่ ไม่เช่นนั้นมันอาจจะแห้งได้

มาแล้วค่ะขนมปังปิ้งสวยๆ คุณเห็นไหมว่าพวกเขามีปริมาณเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้น

ทาซาลาเปาร้อนลงในกระทะโดยตรงด้วยสารเคลือบ เนื่องจากซาลาเปายังร้อนอยู่เคลือบจะไหลเล็กน้อยและทำให้ซาลาเปาของเราอิ่มตัวเล็กน้อยซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น

กินซินนามอนโรลร้อนๆ หอมๆ ทันทีก่อนจะเย็น พร้อมกาแฟสดสักแก้ว และลืมไปสักพักถึงอันตรายที่จะเกิดขึ้นกับรูปร่างของคุณ เพลิดเพลินไปกับรสชาติ! หากคุณมีเหลือสำหรับวันพรุ่งนี้ ให้เก็บไว้ในภาชนะปิดเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง และนำไปอุ่นในไมโครเวฟช่วงสั้นๆ ก่อนรับประทานอาหาร

แต่การตัดซาลาเปาช่างสวยงามเหลือเกิน เพลิดเพลินและเรียกน้ำย่อย!

ซินนามอนโรลเป็นผลิตภัณฑ์อบโฮมเมดที่เรียบง่ายแต่มีรสชาติอร่อยเหลือเชื่อที่ทั้งผู้ใหญ่และโดยเฉพาะเด็กๆ ชื่นชอบ ซาลาเปาเหล่านี้ค่อนข้างเรียบง่ายจากส่วนผสมที่ธรรมดาที่สุดที่คัดสรรมาเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินคำบรรยายเสมอ ซาลาเปาหอยทากที่มีเสน่ห์พร้อมอบเชยและเปลือกน้ำตาลแช่แข็งดูสวยงามและน่ารับประทานมาก และสิ่งที่ดีเป็นพิเศษคือแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ แป้งสำหรับการอบนี้นวดอย่างง่ายดายและรวดเร็วทั้งด้วยมือและด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวและกลายเป็นเรื่องง่ายและใช้งานง่ายในการทำขนมปังโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมจะไม่ใช่เรื่องยาก

บอกตามตรงว่าก่อนการทดลองทำอาหารของฉันเอง ฉันไม่ชอบผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้จริงๆ และพวกมันก็ดูน่าเบื่อสำหรับฉันนิดหน่อย เพราะนอกจากแป้งขนมหวานแล้ว ยังมีไส้เยอะอีกด้วย แต่ในทางปฏิบัติปรากฎว่าไม่สามารถเปรียบเทียบซินนามอนโรลทำเองกับสำเนาที่หาซื้อได้ในบุฟเฟ่ต์และร้านค้าทั่วไป ผลิตภัณฑ์คุณภาพใกล้เคียงกันสามารถลิ้มรสได้ในร้านกาแฟหรือร้านเบเกอรี่ดีๆ เท่านั้น แต่มีราคาค่อนข้างสูง และที่บ้านขนมอบที่อร่อยและเป็นธรรมชาติเช่นนี้จะมีราคาเพียงประมาณ 10 รูเบิลสำหรับก้อนใหญ่หนึ่งก้อน

ซินนามอนโรลที่ทำเองที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆ นี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งหากรับประทานอุ่นๆ สูดกลิ่นหอมของอบเชย และเพลิดเพลินกับเนื้อสดที่โปร่งสบายที่แช่ในน้ำเชื่อมหวาน เหมาะสำหรับมื้อเช้าวันอาทิตย์สบายๆ พร้อมนมหรือโกโก้ รวมถึงงานเลี้ยงน้ำชายามเย็นบรรยากาศสบายๆ กับครอบครัวและเพื่อนฝูง คุณสามารถนำซาลาเปานี้ติดตัวไปทำงานหรือไปโรงเรียนเพื่อยกระดับจิตใจและฟื้นฟูความแข็งแกร่งอย่างรวดเร็วในระหว่างวันที่ยากลำบากในที่ทำงาน

ลองทำขนมปังอบเชยและน้ำตาลที่อร่อยที่สุดจากแป้งยีสต์โปร่ง ขนมอบที่สดใหม่ เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ และละลายในปากนี้จะช่วยให้คุณได้สัมผัสประสบการณ์ใหม่ของการอบที่คุณคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก และจะทำให้คุณและครอบครัวได้รับช่วงเวลาแห่งความสุขที่ไม่รู้ลืม!

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• นม 240 มล
• ไข่ 2 ฟอง
• เนยนิ่ม 45 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม

• เนยละลาย 50 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• 2 ช้อนชา พร้อมด้วยอบเชยกองหนึ่ง

• น้ำตาล (150 กรัม
• น้ำ 50 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำซินนามอนโรล คุณต้องนวดแป้งยีสต์ก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมจนอุ่น (ไม่เกิน 50°C) ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป แล้วละลายยีสต์ ทิ้งไว้ประมาณ 5 - 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานและส่วนผสมเกิดฟองเล็กน้อย

2. ใส่ไข่และเนยนิ่มแล้วผสม

3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้หลายๆ ครั้ง นวดแป้งให้ทั่วด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้ตะขอเกี่ยว

4. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งยีสต์ที่ค่อนข้างนุ่มและเหนียวเล็กน้อยสำหรับอบเชยโรล

5. ปิดชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางในแป้งที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นได้ดีและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

6. รีดแป้งที่ขึ้นแล้วบนโต๊ะหรือแผ่นซิลิโคนพิเศษให้เป็นสี่เหลี่ยมบางขนาดใหญ่ ก่อนทำสิ่งนี้ต้องโรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวมิฉะนั้นอาจเกิดปัญหาขึ้นเมื่อรีดแป้งเป็นม้วน

โดยปกติแป้งยีสต์สำหรับทำซาลาเปาจะไม่เหนียวเหนอะหนะและไม่จำเป็นต้องเติมแป้งในระหว่างกระบวนการรีดซึ่งทำให้สะดวกในการใช้งานมาก อย่างไรก็ตาม หากมันเกาะอยู่บนโต๊ะและไม้นวดแป้งด้วยเหตุผลบางประการ เมื่อทำการรีดออก คุณสามารถโรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อยได้ โดยทั่วไปเมื่อนวดแป้งยีสต์ ควรเพิ่มแป้งน้อยลงแทนที่จะใส่มากเกินไปเสมอ เนื่องจากแป้งส่วนเกินจะทำให้ขนมอบสำเร็จรูป "หนัก" และเหนียว และข้อบกพร่องสามารถชดเชยได้อย่างง่ายดายเมื่อขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

7. แปรงแป้งที่รีดออกให้ทั่วด้วยเนยละลายโดยใช้แปรงทาขนม จากนั้นโรยน้ำตาลและอบเชยให้ทั่วพื้นผิว

8. ค่อยๆ คลึงแป้งให้เป็นม้วนแน่นๆ วางลงบนโต๊ะ โดยคว่ำตะเข็บลง แล้วใช้มือทำให้ได้รูปทรงโค้งมนที่ถูกต้อง

9. ตัดม้วนที่ได้เป็นวงแหวนหนา 2 ซม. ด้วยมีดคม ๆ แล้ววางลงบนถาดอบโดยให้ด้านที่ตัดหงายขึ้นโดยห่างจากกันเนื่องจากขนาดจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ก่อนอื่นต้องปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาเนยหรือแผ่นรองอบซิลิโคน

10. วางซินนามอนโรลไว้ในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 - 30 นาที ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะเติบโตเล็กน้อยและงดงามยิ่งขึ้น

จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้ขนมปังเพียง 18 ชิ้นที่สามารถวางบนถาดอบขนาดใหญ่สองแผ่นได้ - ซาลาเปาขนาดใหญ่ 8 ชิ้นบนถาดอบหนึ่งแผ่น และอีกชิ้นเล็ก 10 ชิ้น

11. อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25 - 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองมาก


ซินนามอนโรลเหล่านี้อร่อยมากและไม่มีแคลอรี่สูงด้วยซ้ำดังนั้นในขั้นตอนนี้จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหยุดและเชิญทุกคนมาที่โต๊ะอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการได้ซาลาเปาที่อร่อยที่สุดด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เพียงวิธีเดียว คุณต้องต้มน้ำเชื่อมสำหรับซาลาเปาเป็นเวลา 5 นาทีก่อนจึงจะพร้อม

12. ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำตาลและน้ำในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และปล่อยให้เดือดสักครู่จนน้ำตาลละลายหมด

13. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนซินนามอนโรลที่ทำเสร็จแล้วทันที - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแต่ละสำเนา

คำแนะนำ! หากคุณอบขนมปังบนกระดาษรองอบ ขอแนะนำให้ย้ายลงในจานทันทีหลังทำอาหาร เนื่องจากแป้งยีสต์เนื้อนุ่มผสมกับน้ำเชื่อมที่แข็งตัวเร็วมักจะติดแน่น

ขนมปังแป้งยีสต์ที่นุ่มนวลโปร่งสบายและมีกลิ่นหอมพร้อมอบเชยและน้ำตาลพร้อมแล้ว! จะร้อน อุ่น หรือแช่เย็นกับชา กาแฟ หรือนมสักแก้วก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลองดูด้วยตัวคุณเอง!