โอกาสที่ยอดเยี่ยมในการสนองความหิวเล็กน้อยทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและจดจำวัยเด็กของคุณเอง - พายเนื้อสับ ไม่ว่าจะเป็นการอบ ทอด ทำจากเนย พัฟเพสตรี้ หรือแป้งไร้เชื้อ ก็ทำได้อย่างลงตัวในทุกรูปแบบ สูตรไส้เนื้อสัตว์และแป้งจะถูกเก็บไว้ในสมุดบันทึกของครอบครัวและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

วิธีการปรุงพายเนื้อ

คุณมีสูตรเฉพาะสำหรับขนมอบประเภทนี้หรือไม่? คุณรู้วิธีเตรียมพายเนื้อเพื่อให้พวกเขาไม่เพียงพึงพอใจกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่สวยงามและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งด้วย? ถ้าไม่เช่นนั้นก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีการทำ ขั้นแรก ตัดสินใจเลือกประเภทของแป้ง วิธีการปรุง และไส้ ขนมอบต่างๆ ทำจากแป้งธรรมดา (ไม่มีเชื้อ) พัฟ และแป้งเนย พายทอดในน้ำมันพืชก็ดี หากยัดด้วยเนื้อสับดิบจะเรียกว่าเบยาชิ แป้งพายสามารถทำจากมันฝรั่งได้

วิธีเตรียมไส้เนื้อ

คุณได้ตัดสินใจแล้วหรือยังว่ามีอะไรอยู่ข้างนอก? หลังจากนี้ คุณจะต้องตัดสินใจว่าโลกภายในของการอบขนมของคุณจะเป็นอย่างไร เนื้อไส้พายทำจากเนื้อวัวดิบ ทอดหรือต้ม เนื้อหมู และเนื้อแกะ คุณสามารถใช้สัตว์ปีก (ไก่งวง ไก่) หรือกระต่าย ผู้ชื่นชอบเครื่องในจะพอใจกับการอุดตับที่เรียบง่ายและซับซ้อน เนื้อสับมักผสมกับผักและผลไม้บางชนิด ไส้พายทอดหรืออบด้วยส่วนผสมนี้

ควรจะทอดมั้ย?

มีแม่บ้านกี่คน - ความลับมากมาย บางคนชอบทอดเนื้อสับเป็นพาย แต่บางคนไม่ชอบ เนื้อต้มในเนื้อสับจะนุ่มเด็ก ๆ รับประทานขนมอบอย่างมีความสุข เนื้อสับทอดที่เติมเครื่องเทศและหัวหอมผัดจะมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถลองไส้จากเนื้อดิบบิดและทอดกับหัวหอมในกระทะ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: เมื่อคุณเริ่มทำพาย ไส้จะต้องเย็น

สูตรอาหาร

หากต้องการค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด ให้ลองทำสิ่งต่างๆ ด้านล่างนี้มีตัวเลือกสิบประการในการเตรียมแป้งและไส้ นี่เป็นสูตรอาหารพื้นฐานแม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถแก้ไขได้โดยแทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยแอนะล็อก ทดลองอุดฟันเพื่อดูว่าคนที่คุณรักชอบอะไรมากที่สุด อย่ากลัวที่จะลองแป้งใหม่ๆ ที่แปลกตา แป้งพัฟ แป้งไร้เชื้อ ขนมปังชนิดร่วน หรือแม้แต่มันฝรั่งที่มียีสต์ โซดาเป็นหลัก ซึ่งแต่ละส่วนผสมก็คู่ควรที่จะเป็นพื้นฐานของการอบขนมของคุณ เลือกสูตรพายของคุณเอง เพื่อให้บ้านของคุณมีกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่บ่อยขึ้น

ในเตาอบ

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 (12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1200 กิโลแคลอรี (แตกต่างกันไปในแต่ละสูตร)
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรพายที่ง่ายที่สุดในเตาอบไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง ทุกสิ่งที่คุณต้องการจะพบได้ในห้องครัวของคุณอย่างแน่นอน สำหรับไส้ให้ใช้เนื้อต้มหรือหมู คุณสามารถแทนที่เนื้อเนื้อด้วยตับได้ทั้งหมดหรือบางส่วน (เหมาะสำหรับหัวใจ, ปอด, ตับ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเวลาทำอาหารมากพอ แป้งพายควรจะขึ้นฟูดี

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้งทันที - 1.5 ช้อนชา;
• นม (น้ำ) – 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เนื้อต้ม – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งในนมอุ่นหรือน้ำ พักไว้ 10-20 นาที เพิ่มแป้ง ส่วนผสมควรจะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก ใส่เกลือ น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากันจนกลายเป็นก้อนแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ บิดเนื้อต้มและหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมาก ทอดส่วนผสมโดยใช้น้ำมันพืชที่เหลือ อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณแล้วนวดเบา ๆ ฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากลูกบอลแล้วปั้นเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 ซม. ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยนิ้วของคุณหรือใช้ไม้นวดแป้ง
4. วางไส้เย็นหนึ่งช้อนเต็มลงในชิ้นงานอย่างระมัดระวัง ติดขอบอย่างระมัดระวัง และวางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
5. ปิดพายอบด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
6. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา เวลาอบ – 20 นาที

ทอด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

Belyashi หรือพายเนื้อทอดเป็นวิธีที่ดีในการบรรเทาความหิว อบอุ่นร่างกาย และรับความสุขที่ไม่เคยมีมาก่อน ความคล้ายคลึงของพวกเขามีอยู่ในประเพณีครัวของชนชาติต่างๆ ตามประเพณีของรัสเซีย จะเสิร์ฟพร้อมซุป น้ำซุป และอาหารจานร้อนจานแรกอื่นๆ มีคนชอบทานคู่กับชาหวานๆ ไส้พายทอดแบบคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อวัวและหมูติดมันครึ่งและครึ่ง พร้อมด้วยหัวหอมและกระเทียม แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนด เนื้อสับคุณภาพสูงเหมาะสำหรับคนผิวขาว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 900 กรัม;
• นม – 0.5 ลิตร;
• ยีสต์ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มาการีน – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนื้อหมู – 250 กรัม;
• เนื้อวัว – 250 กรัม;
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ก้อนสีขาว – 60 กรัม;
• kefir – 0.5 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ละลายยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งแก้วในนมอุ่น หากต้องการหมัก ให้ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที ควรลอยขึ้นใต้ฝาครอบ (ฝา ฟิล์ม)
2. ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมเนื้อสับ สับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมกับหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า) ผสม แช่ขนมปังด้วย kefir เพิ่มส่วนผสมในการเตรียมเนื้อสัตว์ เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
3. เทมาการีนที่ละลายและเย็นลงในแป้งแล้วใส่ไข่ใส่แป้ง นวดแป้งนุ่มๆ ขณะคนด้วยช้อน จากนั้นวางส่วนผสมแป้งจากชามไว้บนโต๊ะ นวดด้วยมือ แล้วเติมแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นได้ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถสร้างและทอดไข่ขาวได้ ใช้นิ้วนวดแป้งชิ้นเล็กๆ หรือม้วนเป็นเค้กกลม คุณต้องวางไส้หนึ่งช้อนเต็มไว้ตรงกลางชิ้นงานอย่างเคร่งครัด ปิดขอบแล้วดึงเข้าหากึ่งกลางเพื่อสร้างกระเป๋า ให้กระเป๋ามีรูปทรงเค้กแบน ควรมีรูเล็กๆ เหลืออยู่ด้านหนึ่ง
5. วางไข่ขาวลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือดก่อน โดยให้ด้านที่มีรู ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลตามที่ต้องการ จากนั้นพลิกเนื้อขาวกลับด้านแล้วพักไว้ในกระทะจนครึ่งหลังสุก
6. วางผลิตภัณฑ์ลงบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด (ผ้าเช็ดตัว) กินเบยาชิร้อนๆดีกว่า

พัฟ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 (16-20 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พัฟเพสตรี้เป็นจุดสุดยอดของการอบขนมที่บ้าน คุณจะต้องปรับเปลี่ยนมัน แต่เวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะไม่ไร้ผล: พายพัฟจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน แม้แต่เด็กที่จู้จี้จุกจิกก็จะไม่ตามอำเภอใจเมื่อเห็นอาหารอันโอชะเช่นนี้ การเคลือบหลายชั้นทำได้โดยวิธีการพิเศษในการนวดแป้งเมื่อพับซ้ำแล้วประกบด้วยน้ำมัน นี่คือวิธีที่คุณสามารถซ้อนยีสต์หรือเนยธรรมดาเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• มาการีน – 400 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 7% – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำจากตู้เย็น – 200 มล.
• เนื้อไก่ต้ม – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามโดยแบ่งส่วนตวง ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และคนให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ส่วนผสม 250 มล. วางของเหลวไว้ในตู้เย็น
2. เทแป้งครึ่งกิโลกรัมลงบนโต๊ะโดยตรง ใช้เครื่องขูดหยาบบดมาการีน จุ่มลงในแป้งบ่อยขึ้นขณะขูด ผสมมาการีนขี้กบกับแป้งทั้งหมด
3. ตักส่วนผสมแป้งและมาการีนลงในกอง ทำหลุมด้านบน และค่อยๆ เทของเหลวจากตู้เย็นลงไป ผสมอย่างรวดเร็วและเป็นก้อน ไม่สามารถนวดได้เพียงบีบเก็บมาการีนและแป้งเพียงเล็กน้อยจากโต๊ะ
4. เก็บก้อนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง (ควรทำแป้งล่วงหน้าหกหรือสิบชั่วโมงก่อนจะดีกว่า)
5. เตรียมไส้: บิดเนื้อต้มทอดพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด อย่าลืมใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และใส่สมุนไพรสับตามชอบ
6. ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ ปั้นพายทุกรูปทรงแล้วอบทันที

ฉ่ำ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พายที่มีเนื้อสับในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ เนื้อดิบเมื่ออบจะได้น้ำออกมามาก ขนมอบที่แช่ตรงกลางแล้วหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองด้านบนไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เอาเนื้อที่คุณชอบที่สุด เนื้อลูกวัวนุ่มผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสำหรับอาหารทารก ผู้ชายจะชอบไส้คอหมู ส่วนคนรักสัตว์ปีกก็ใช้ไก่สับได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 0.6 กก.
• เนย – 70 กรัม;
• ยีสต์กด – 25 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อไม่มีกระดูก – 350 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. วางแป้ง: เจือจางยีสต์ในนมอุ่น (90 มล.) ใส่น้ำตาลทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
2. ละลายเนยในน้ำร้อน 100 มล. ปล่อยให้เย็นถึง 30 องศา เพิ่มไข่สองสามฟองผสมให้เข้ากัน
3. ในชามลึกผสมส่วนผสมกับแป้ง เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ คลุกแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น (ควรติดมือเล็กน้อย)
4. ปิดแป้งด้วยผ้าหรือฟิล์มแล้วปล่อยไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น คุณสามารถทำงานต่อได้ไม่ช้ากว่าหนึ่งชั่วโมงต่อมา
5. เตรียมเนื้อสับโดยบดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือ พริกไทย ไข่ขาวหนึ่งฟอง เติมนมที่เหลืออีก 10 มล. เนื้อสับไส้พายพร้อมแล้ว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 koloboks ที่มีขนาดเท่ากัน คลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง ให้เป็นวงกลมหนา 5-7 มม. ใช้ช้อนวางเนื้อที่เตรียมไว้ วางไว้ตรงกลางวงกลม บอดขอบให้เป็นพาย
7. ใช้แปรงซิลิโคนทาส่วนที่มองเห็นของพายด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณ 15-20 นาที อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสมคือ 190 องศา

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พายยีสต์คลาสสิกผลิตในองค์กรขนาดใหญ่ ในร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก และที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับการอบนั้นเป็นที่นิยมและเข้าถึงได้ แป้งที่อธิบายด้านล่างนี้เป็นแบบสากล ใช้สำหรับอบขนมปัง พายหวานและคาว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายเนื้ออีกด้วย สำหรับการเติมเนื้อเนื้อใด ๆ จะถูกต้มบิดและผัดกับหัวหอมและเครื่องเทศหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถไว้วางใจงานนวดแป้งให้กับ “มืออาชีพ” ได้ ใช้เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีฟังก์ชั่นนวดแป้ง พวกเขาจะทำเช่นนี้เช่นเดียวกับคุณ
2. หากเป็นไปไม่ได้ ให้ผสมแป้งที่ร่อนไว้บางส่วนกับยีสต์และน้ำตาล รวมไข่, เกลือ, นม, น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งและยีสต์ลงไปผสมด้วยช้อน
3. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวด คุณควรมีแป้งที่นุ่ม นุ่ม แต่ยืดหยุ่น ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมไส้. บดเนื้อต้มและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ทอด ใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ปั้นพายโดยฉีกแป้งออกแล้ววางให้แบนบนฝ่ามือ เติมเนื้อและบีบขอบ
6. แปรงแต่ละพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว คุณสามารถจุ่มมันลงในส่วนผสมไข่ได้ แต่การใช้แปรงจะประหยัดกว่า อบในเตาอบร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

พร้อมเนื้อและข้าว

• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับอาหารจานแรก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ในการเตรียมพายที่มีเนื้อและข้าวในเตาอบ คุณสามารถใช้แป้งที่เหมาะสมได้ เช่น แป้งธรรมดา ยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือแม้แต่ขนมชนิดร่วน ขนมอบแต่ละชิ้นเหล่านี้จะแตกต่างกัน แต่แต่ละชิ้นจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ข้าวและเนื้อสัตว์เข้ากันได้อย่างลงตัว ต้นหอม ทำให้คู่นี้สมบูรณ์แบบ เลือกแป้งตามรสนิยมของคุณ - แล้วไปทำงานได้เลย!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 700 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หมูสับ – 250 กรัม;
• ข้าวต้ม – 250 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อก้อน – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 5-6 ชิ้น;
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในภาชนะ (นม, ไข่สองฟอง, น้ำมันพืช) เทส่วนผสมแห้งด้านบน (แป้ง, น้ำตาล, ยีสต์และน้ำตาลสองช้อนชา) เปิดโปรแกรม “เครื่องผสมแป้ง”
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมเนื้อสับ ทอดเนื้อสับในกระทะ หมูอ้วนไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมในการทอด ในกระทะที่ไม่ติด นำเนื้อลงไปผัด ใส่ซุปก้อนบดและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
3. ผสมเนื้อสับกับข้าวต้มใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สับขนหัวหอมแล้วผสมกับเนื้อสับ
4. รีดแป้งออก ตัดเป็นชิ้นกลม ใส่ไส้ขนาดใหญ่ลงไปในแต่ละชิ้น ปิดผนึก ติดกาวที่ขอบเข้าด้วยกัน วางตะเข็บด้านลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน คุณสามารถทำให้พายเป็นรูปทรงกลมหรือสามเหลี่ยมก็ได้
5. ทาพายด้วยไข่แล้วอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิเตาอบควรมีอย่างน้อย 180 องศา เวลาในการอบประมาณ 40 นาที

เปิด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 251 กิโลแคลอรี
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยาก: ปานกลาง

พายเนื้อเปิดเหล่านี้เป็นหนึ่งในอาหารตาตาร์ที่มีชื่อเสียงที่สุด Echpochmak ตามที่พวกตาตาร์เรียกพวกเขานั้นมีเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมที่ซับซ้อน เมื่ออบจะมีการเติมน้ำซุปลงไปซึ่งทำให้พายนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อสับอย่างถูกต้อง: หั่นเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดหัวหอมที่ด้านดีของเครื่องขูด ยิ่งมันฝรั่งก้อนเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งเติมลงใน echpochmak ได้มากขึ้นเท่านั้น (และควรมีจำนวนมาก)

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 600 กรัม;
• นม - 1 แก้ว;
• มาการีน – 125 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อแกะหรือเนื้อวัว – 600 กรัม;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำซุป – 2/3 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ใส่เนยเทียมที่ละลายแล้วและเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา
2. สับเนื้อมันฝรั่งขูดหัวหอม ผสมส่วนผสมที่เติมลงไป เทเนยละลายลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใช้พริกไทยเป็นเครื่องปรุงรส เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
3. รีดแป้งออก ตัดเป็นชิ้นกลม วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยมออกมา ยกขอบแป้งขึ้นตรงกลางทั้งสามด้าน ปั้นโดยเหลือรูไว้ตรงกลาง คุณจะได้พายเปิดเป็นรูปสามเหลี่ยม
4. ปิดรูด้วย "ฝา" - ชิ้นส่วนของแป้ง พวกเขาจะต้องถูกลบออกในภายหลัง
5. วางสามเหลี่ยมอย่างระมัดระวังบนถาดอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ
6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ นำ “ฝาออก” แล้วเทน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะลงในพายแต่ละชิ้น แล้วกลับไปอบต่อจนเสร็จ ระยะเวลาในการอบทั้งหมดประมาณ 45 นาที อุณหภูมิ 180-200 องศา

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: สูงสุด 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายทอดไร้ยีสต์พร้อมเคเฟอร์เป็นทางออกที่ดีหากคุณต้องการขนมอบอย่างเร่งด่วน สะดวกในการพกพาไปปิกนิกหรือใส่ในเด็กนักเรียนหรือกล่องอาหารกลางวันของนักเรียน แป้ง kefir ต่างจากแป้งยีสต์ตรงที่ไม่จำเป็นต้องนวดนาน แต่ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการขึ้น สำหรับพายเหล่านี้ ให้ใช้เนื้อต้มสับสับตามชอบ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอด แครอท หรือสมุนไพรสดใดๆ ลงไปได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 600 กรัม;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• โซดา – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• เนื้อสับ – 400-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามแล้วทำบ่อตรงกลาง ผสมเคเฟอร์ เนย เกลือ น้ำตาล และโซดา ค่อยๆ เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในแป้งแล้วนวดแป้ง มันควรจะติดมือของคุณเล็กน้อย
2. รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดช่องว่างออกเป็นวงกลม
3. วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมแล้วปั้นผลิตภัณฑ์ให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ
4. ทอดพายพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง
5. วางพายที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิด

ด้วยกะหล่ำปลี

• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 (10-12 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาวสำหรับซุป
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ลองทำพายกับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์แทนสูตรก่อนหน้านี้ เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของเนื้อสัตว์ "สูญหาย" สัดส่วนของกะหล่ำปลีไม่ควรเกิน 50% ทอดหรือตุ๋นกับหัวหอม แครอท และมะเขือเทศ คุณสามารถใช้เนื้อดิบสับซึ่งทอดและผสมกับผักตุ๋น ไส้นี้เข้ากันอย่างลงตัวกับแป้ง kefir สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 600 กรัม;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• เนื้อสับหรือหมูไม่ติดมัน – 250 กรัม
• กะหล่ำปลีทอดหรือตุ๋น – 250 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เทโซดา, เกลือ, น้ำตาลลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืช เทส่วนผสมนี้ทีละน้อยลงในแป้งที่กองอยู่ในชาม แล้วผสมให้เป็นก้อนแป้งอย่างรวดเร็ว
2. ขณะที่คุณกำลังทำเนื้อสับ อย่าปล่อยให้แป้งแห้ง - บรรจุในถุง ฟิล์มยึดก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน
3. ทอดเนื้อสับในกระทะจนสุกรวมกับกะหล่ำปลีตุ๋น
4. ใช้หมุดกลิ้งรีดส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม. ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมแล้วเติมไส้เนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี ปิดผนึกขอบของพายให้แน่น ทอดโดยเริ่มจากด้านที่มีตะเข็บอยู่
5. วางพายที่เสร็จแล้วลงในกระทะปิดฝาหรือฟิล์ม

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าคอร์สที่สอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายเนื้อและมันฝรั่งมีหลายแบบ ในส่วนนี้จะอธิบายสูตรอาหารที่แป้งเป็นมันฝรั่งและไส้เป็นเนื้อสัตว์ พายดังกล่าว (เรียกว่า zrazy) ทอดในน้ำมันและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส พื้นฐานของแป้งอาจเป็นมันฝรั่งบดหนาหรือมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตบิดในเครื่องบดเนื้อ เนื้อต้มสับและทอดใช้เป็นเนื้อสับ zrazy ที่มีกลิ่นหอมอบอุ่นเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 600 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนื้อลูกวัวต้ม – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกเปลือก แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ไข่ และนวดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับหัวหอมและบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับ ทอดต่อไปอีกประมาณห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
3. แบ่งแป้งมันฝรั่งออกเป็น 10-12 ส่วนเท่า ๆ กัน นวดแต่ละชิ้นบนฝ่ามือของคุณให้เป็นเค้กทรงกลม วางเนื้อสับหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบเพื่อทำพาย เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งมันฝรั่งติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืช
4. ทอด zrazy ด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน

กับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 (8-10 ชิ้น)
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 217 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ขนมอบคาว
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พยายามเตรียมขนมอบแสนอร่อยโดยใช้สูตรอาหารที่หลายคนอาจพบว่าน่าประหลาดใจและแปลกประหลาดด้วยซ้ำ พายกับเนื้อและแอปเปิ้ลเป็นอาหารที่คู่ควรแก่นักชิม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแอปเปิ้ลให้เหมาะสม สีเขียว เนื้อแน่น และเปรี้ยวจะดีที่สุด จากพันธุ์เก่า Antonovka เหมาะอย่างยิ่งและ Granny Smith พันธุ์ใหม่ สามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ หากคุณไม่เคยลองพายที่มีไส้นี้มาก่อน ลองใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 0.5 กก.
• หมูสับ – 0.5 กก.
• เนย – 30 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมในเนยจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดจนสุก เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. รีดแป้งออก แบ่งออกเป็น 8-10 สี่เหลี่ยม วางเนื้อสับไว้ในแต่ละชิ้น คลุมด้วยแอปเปิ้ลหลายชิ้น (3-5) ชิ้น สร้างพายสามเหลี่ยมโดยพับแป้งตามแนวทแยงมุมและปิดผนึกขอบ
4. ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศา
5. พายเหล่านี้อร่อยมากเมื่อเสิร์ฟร้อน

วีดีโอ

เราเตรียมพายเนื้อในเตาอบ: แป้งยีสต์ที่นุ่มและนุ่มและข้างในมีไส้ที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากมาย นี่คือของว่างร้อนๆ แสนอร่อยหรืออาหารเสริมที่เหมาะกับชาหนึ่งแก้ว เป็นที่ชัดเจนว่าพายทุกชนิดจะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อร้อน แต่ควรปล่อยให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเพื่อจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมได้อย่างเต็มที่

คุณสามารถใช้แป้งยีสต์ที่คุณชื่นชอบในการทำพายเนื้อได้ ฉันใช้แป้งยีสต์กับครีมเปรี้ยวซึ่งฉันนวดในเครื่องทำขนมปัง (สูตรโดยละเอียด) แต่สามารถทำด้วยมือได้อย่างง่ายดาย นี่เป็นแป้งยีสต์ที่ฉันชอบที่สุดในบรรดาแป้งยีสต์ทั้งหมดที่ฉันได้ลอง การใช้แป้งนี้คุณสามารถทำพายทั้งอบและทอดโดยมีไส้ใดก็ได้ (ทั้งหวานและไม่หวาน)

ส่วนไส้เนื้อ ผมใช้หมูสับไม่ติดมัน แต่จะใช้ไก่ เนื้อวัว หรือผสมก็ได้ครับ ปรับปริมาณหัวหอมและแครอทตามรสนิยมของคุณ - ฉันได้ผักในปริมาณที่เหมาะสม สำหรับไส้ฉันแนะนำให้คุณเลือกข้าวสวย - มันคงรูปร่างได้ดีกว่า แต่จะมีอีกหลากหลาย อย่างไรก็ตามคุณสามารถเติมพายยีสต์ด้วยเนื้อสับโดยไม่มีข้าวได้หากคุณไม่ชอบ (เพียงใช้เนื้อสัตว์หรือผักมากขึ้น) สำหรับน้ำมันพืช ให้ใช้ของที่ไม่มีกลิ่นและเหมาะแก่การทอด

วัตถุดิบ:

(1 กก.) (550 กรัม) (200 กรัม) (200 กรัม) (100 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (1 ช้อนโต๊ะ) (1 ชิ้น ) (0.5 ช้อนชา) (1 หยิก)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

โดยทั่วไป สามารถเตรียมไส้ได้ในขณะที่แป้งยีสต์ขึ้นฟู (หมัก) เทน้ำมันพืชกลั่นประมาณ 70 มิลลิลิตรลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ผัก เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม (ฉันให้น้ำหนักในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้ว) แล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดบนไฟร้อนปานกลาง คนจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน ย้ายผักทอดลงในชามแยกต่างหาก และเทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ

ทอดกวนโดยใช้ไฟปานกลางจนเนื้อสับเปลี่ยนสีและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว) ในตอนท้ายเพื่อให้ไส้ชุ่มยิ่งขึ้น

ในขณะที่ทอดผักและเนื้อสับคุณต้องปล่อยให้ข้าวสุก ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างซีเรียลในหลาย ๆ น้ำจนโปร่งใส ย้ายข้าวลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ 2 นิ้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ โดยไม่ต้องคน จนกว่าความชื้นทั้งหมดจะระเหยออก จากนั้นจึงเย็น

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - ไส้พายพร้อมแล้ว ยังไงก็ตามถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ (ครอบครัวของฉันขอไม่ได้ แต่สำหรับตัวฉันเองฉันยินดีใช้ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง)

ฉันกำลังจะแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วน ๆ เมื่อสามีของฉันเข้ามาและเห็นหัวหอมและแครอทอยู่ในไส้ - ชิ้นใหญ่ ฉันรู้ว่าความเป็นไปได้ที่จะปฏิเสธพายด้วยเหตุผลนี้ค่อนข้างเกี่ยวข้องและตัดสินใจใช้กลอุบาย ฉันเพิ่งใส่ไส้ผ่านเครื่องบดเนื้อ - ดูเหมือนบางชิ้นจะมองเห็นได้ แต่ก็ไม่ชัดเจนว่าชิ้นไหน ฉันคิดว่าเด็กๆ คงจะเงยหน้าขึ้นเมื่อเห็นผักทอดในพาย แต่ตอนนี้พวกเขาจะกินอย่างมีความสุข

แบ่งไส้ออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วม้วนเป็นลูกบอล ตามกฎแล้วฉันได้พายขนาดกลาง 15 ชิ้นจากแป้งจำนวนนี้ (ใกล้กับชิ้นใหญ่) ดังนั้นจึงมีการเตรียมเนื้อสัตว์จำนวนเท่ากัน สำหรับคนชอบตัวเลข ไส้แต่ละลูกหนัก 60 กรัม

นอกจากนี้เรายังแบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน - 15 ชิ้น ชิ้นละ 67 กรัม วางไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย

ปั้นแต่ละชิ้นให้ฟองอากาศส่วนเกินออกมา ในขณะที่เราทำพายหนึ่งชิ้น เราจะใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแป้งที่เหลือไว้เพื่อไม่ให้อากาศออกมาและเป็นสนิม จากนั้นนวดซาลาเปาเป็นชั้นๆ โดยใช้หลังมือ คุณสามารถคลึงโดยใช้ไม้นวดแป้งก็ได้ แต่แป้งของฉันมีความยืดหยุ่นและนุ่มมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ไม้นวดแป้ง

วางไส้เนื้อไว้ตรงกลางแฟลตเบรด น้ำหนักของฟิลเลอร์และแป้งจะเท่ากัน

เนื่องจากพายเนื้อสุกเร็วมาก คุณจึงต้องดูแลไส้ล่วงหน้า เนื่องจากเมื่อถึงเวลาที่พายก่อตัวขึ้น มันไม่ควรดิบและเย็นลงแล้ว หากเคยผ่านการอบชุบด้วยความร้อนมาก่อน

โดยวิธีการที่ฉันอยากจะบอกทันทีว่าพายเหล่านี้สามารถทำไส้ใดก็ได้ และหวาน - เช่น แอปเปิ้ลกับลูกเกดหรือแยมหนา... และผัก - กะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอมและไข่เป็นต้น... และกับไก่รมควัน - อร่อยมาก... และแน่นอนว่ากับเนื้อต้มของฉัน สิ่งที่ชอบ - นี่คือสิ่งที่ฉันเตรียมไว้ในวันนี้

ฉันปรุงเนื้อวัวเมื่อวันก่อน ต้องสับเนื้อในทางใดทางหนึ่ง - สับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือง่ายกว่านั้นคือใช้เครื่องปั่น
ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดหัวหอมสับบนน้ำที่อุ่นจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง
จากนั้นใส่เนื้อสับแล้วผสม เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเนื้อ ทีละน้อย ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว ไส้ไม่ควรแห้ง แต่ก็ไม่ควรเป็นของเหลวโดยทั่วไปในที่สุดฉันก็อยากได้ไส้ที่ค่อนข้างฉ่ำ - เป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงหลัก อย่าลืมลิ้มรสและหากจำเป็นให้พริกไทยและเติมเกลือหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ และสมุนไพรแห้งตามรสนิยมของคุณได้ ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวอีกเล็กน้อยจนกระทั่งรสชาติทั้งหมดเข้ากันและพักไว้ให้เย็น

ตอนนี้เรามาเตรียมแป้งกัน เริ่มต้นด้วยการตีไข่เบา ๆ ด้วยน้ำตาลและเกลือโดยใช้ที่ตี
ในชามแยกต่างหากก่อนอื่นให้ดับโซดาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วผสมกับส่วนผสมของไข่

ตอนนี้เพิ่มแป้งและนวดแป้งที่นุ่มและใช้งานง่ายสำหรับพาย

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
หากจำเป็น เติมแป้งเพิ่มเติม ยืด (แผ่) แป้งแต่ละชิ้นด้วยนิ้วของคุณให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ... แน่นอนคุณสามารถใช้ไม้กลิ้งแป้งก็ได้ แต่ฉันชอบวิธีนี้ ซึ่งเป็นวิธีล้าสมัย .
วางไส้เนื้อสัตว์หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วทำพายเนื้อโดยบีบขอบให้เข้ากัน (เช่น เกี๊ยว)

สวัสดีทุกคน! ฉันลืมขนมอบพื้นบ้านของรัสเซียไปหมดแล้ว ฉันกลับใจฉันจะปรับปรุง วันนี้ฉันจะพูดถึงวิธีทำพายโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์ เอามาเป็นพื้นฐานเลย ท้ายที่สุดแล้วขนมอบแบบโฮมเมดนั้นมีความสมบูรณ์มากกว่าประเภทอื่นมาก

หลังจากนั้น การอบแบบโฮมเมดประเภทย่อยนี้ก็ได้อันดับสามในใจฉัน แต่ฉันกำลังพูดถึงอะไร? ขนมอบโฮมเมดใด ๆ มักจะมาก่อนสำหรับฉันเสมอ ครอบครัวของฉันชอบตอนที่ฉันทำอาหาร เอ่อ ฉันอยากจะมีเวลามากกว่านี้...

คุณยายของฉันปรุงให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เธอทำให้มันฟูและนุ่มเหมือนปุย ตอนเด็กๆ ฉันถูกส่งไปที่หมู่บ้านของเธอทุกฤดูร้อน ดังนั้นเมื่อคุณตื่นขึ้นมาในตอนเช้าและกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ก็ฟุ้งไปทั่วกระท่อม ฉันกระโดดลงจากเตียงแล้ววิ่งไปที่ห้องครัวอย่างรวดเร็ว และมีจานอยู่บนโต๊ะมีผ้าเช็ดตัวคลุมอยู่ และถัดมาเป็นแก้วนมสด โอ้อร่อยจริงๆ! และ Sonya น้องสาวของฉันก็ยังเหมือนเดิม ฉันจำได้มากกว่าครึ่งก่อนที่เธอจะตามทัน เธอได้น้อยลงเสมอ

เวลาผ่านไป และตอนนี้ฉันก็เอาใจคนรักด้วยขนมอบแสนอร่อยตามสูตรของคุณยาย แต่เมื่อปรุงในเตาอบโชคไม่ดีที่พวกมันด้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับที่ออกมาจากเตาอบ ไม่ อย่าคิดอย่างนั้น แน่นอนว่ามันอร่อยมากเช่นกัน แค่อบขนม หมู่บ้าน วัยเด็ก คุณย่า นมสด...คิดถึง!

เรามาดูสูตรการอบจากแป้งยีสต์กันดีกว่า เร็วและไม่เร็วใครเลือกคิดเอาเอง

และเราจะเริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกที่สุด นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันทำอาหารและวิธีที่เธอสอนฉัน พวกมันดูนุ่มนวลเหมือนปุยฝ้าย กลิ่นหอมของวัยเด็ก ฤดูร้อน และชนบท จะเสิร์ฟพร้อมชาหรือนมก็ได้ตามชอบ คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องดื่ม นี่สิใครชอบ..

สำหรับแป้งคุณจะต้อง:

• น้ำอุ่น – 100 มล
• ยีสต์สด (ถ้ามียีสต์แห้งให้หาร 3) - 25 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นมอุ่น – 90 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนยละลาย - 60 กรัม
• แป้ง - 450 กรัม

และสำหรับการเติมให้ทำดังนี้:

• เนื้อสับใด ๆ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย
• ไข่ - 0.5 ชิ้น

1. เราเริ่มนวดแป้ง เทน้ำอุ่นลงในชามลึก ไม่ร้อน (!) เพิ่มยีสต์น้ำตาลและละลายทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งสามช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิดแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที มันควรจะลุกขึ้นเหมือนหมวก

2. มาทำแป้งกันดีกว่า เพิ่มนมอุ่นคนเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ จากนั้นตอกไข่และแป้งสองช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

3. ใส่เนยละลาย ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และเริ่มเติมแป้งเป็นส่วนๆ กวนด้วยช้อน เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

ก่อนหน้านี้ควรร่อนแป้งผ่านตะแกรง!

4. เมื่อแป้งหนาพอ ให้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วพักไว้ นวดเบาๆ ด้วยมือโดยไม่ต้องตีแรงจนเกินไปเพื่อให้แป้งนุ่ม ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำจานโรยแป้งวางแป้งแล้วโรยแป้งด้านบนด้วย ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรเพิ่มขึ้นสองเท่าครึ่ง

การปิดไมโครเวฟไม่ใช่สถานที่ที่ไม่ดีที่จะอยู่ในที่อบอุ่น

5.ขณะที่ฐานเราขึ้นเราก็มาเริ่มเติมกันเลย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อสับ จะดีกว่าถ้าคุณผสมในเครื่องปั่น ตอกไข่ลงในชามแยกแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่าง

6. วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะแล้วนวดเบา ๆ เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการทำงานให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช แบ่งออกเป็นสองส่วน พักไว้ส่วนหนึ่งก่อน

7. ม้วนส่วนที่สองให้เป็นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นชิ้น จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กแบน หากจำเป็นให้เติมแป้งลงบนโต๊ะเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวโต๊ะ ใส่เนื้อสัตว์ลงในตอร์ติญาแต่ละอัน จากนั้นบีบขอบให้เรียบร้อยแล้ววางตะเข็บลง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

8. เปิดเตาอบที่ 190 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นส่วนไว้ที่นั่น แปรงพื้นผิวด้วยไข่ วางถาดอบในเตาอบบนตะแกรงกลางแล้วอบประมาณ 25 นาที

9. ในเตาอบ พวกมันลุกขึ้นและงดงามยิ่งขึ้นไปอีก กลิ่นหอมน่าทึ่งมาก พวกเขาดูอร่อยมาก ข้างในมีแป้งเล็กน้อยแต่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก อย่าลืมทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบโฮมเมดเหล่านี้

ขนมอบแสนอร่อยพร้อมเนื้อและมันฝรั่งที่ทำจากแป้งด่วน

สูตรพายด่วนที่แปลกและเรียบง่ายมาก คุณจะต้องประหลาดใจ มันนุ่มมากและอร่อยมาก เนื่องจากฐานปรุงอาหารได้เร็วมาก คุณจะต้องต้มมันฝรั่งล่วงหน้าและใส่เกลือเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• นม – 150 มล
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม

และสำหรับการกรอกที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• เนื้อสับ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เนย - 30 กรัม
• นม – 50-100 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสเนื้อ – เพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรกมาเริ่มกันที่ไส้ก่อน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางไว้ตรงนั้น ทอดจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เนื้อสับเกลือพริกไทยแล้วใส่เครื่องเทศที่คุณเลือกเพื่อลิ้มรส ผัดและทอดต่อจนของเหลวระเหย

2. บดมันฝรั่งต้มลงในน้ำซุปข้น ใส่เนยและนมเพื่อให้นุ่มขึ้น ใส่เนื้อสับทอดลงในน้ำซุปข้นแล้วคนให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

3. เทนมลงในชามแยกแล้วเติมเนยละลาย คุณสามารถละลายมันได้อย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ หรืออยู่ในทัพพีบนเตา ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้ง ผสมทุกอย่าง

4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในส่วนผสม ค่อยๆ เพิ่มเพื่อติดตามความสม่ำเสมอ นวดด้วยไม้พายก่อนแล้วจึงเริ่มทำงานด้วยมือแล้วนวดบนโต๊ะ

5. แบ่งออกเป็นสามส่วน ม้วนส่วนหนึ่งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 2 มม. วางไส้ไว้ที่ขอบแล้วม้วนขึ้น หยิกด้านข้าง

6. ความสนุกเริ่มต้นขึ้น การก่อตัวของขนมอบ ใช้ฝ่ามือแบ่งม้วนนี้ออกเป็นหกส่วน ใช้มือกดขอบของแต่ละส่วนเล็กน้อย บีบพายออกจากม้วน แก้ไขขอบและวางบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ

7. แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้ววางถาดอบในเตาอบอุ่นแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

ผลลัพธ์ที่ได้คือพายที่นุ่มและนุ่มมาก อร่อยทั้งร้อนและเย็น วันรุ่งขึ้นถ้าเหลือก็จะนุ่มเหมือนเดิม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำพายในเตาอบจากคุณยายเอ็มม่า

ฉันชอบดูสูตรวิดีโอจากคุณยายคนนี้มาก เธอเจ๋งและคิดบวกมาก และเธอทำอาหารในแบบที่คุณอิจฉาได้ เธอทำให้ฉันนึกถึงยายของฉันมาก ดูเธอทำขนมอบที่น่าทึ่งเหล่านี้ ฉันคิดว่าคำแนะนำของเธอจะเป็นประโยชน์กับคุณ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 400 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 125 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อ – 250 กรัม
• หมู – 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง – 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สินค้ามีพร้อม. ตอนนี้ฟังเพลงเบา ๆ ที่น่าฟังดูว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา

ดูจบแล้วอยากจะวิ่งเข้าครัวทันทีและเริ่มทำพายเจ๋งๆ แบบเดิมๆ เลย มันน่าดึงดูดมาก และที่สำคัญที่สุดคือทุกอย่างง่ายมาก คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปเพื่อประหยัดเวลาน้อยลง แต่แม้จะดูผลลัพธ์แล้ว ฉันก็ไม่เคยรู้สึกเสียใจเลยแม้แต่น้อย

ปรุงเนื้อและข้าวจากแป้งยีสต์ - สูตรทีละขั้นตอน

วันหนึ่งฉันไปเยี่ยมเพื่อนที่เมืองอื่น และเราตัดสินใจทำพายเหล่านี้ กลายเป็นขนมอบแสนอร่อยถึง 15 ชิ้น และลูก ๆ ของเรากำลังเดินอยู่ในเวลานี้ เราคิดว่าเราจะรอพวกเขาประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วโทรหาพวกเขา เป็นผลให้พวกเขาคุยกันมากจนไม่ได้ยินว่าเด็ก ๆ มาได้อย่างไร กลืนกินทุกอย่าง (!) แล้วรีบออกไปเดินเล่นอีกครั้ง ลองนึกภาพใบหน้าของเราเมื่อเราเข้าไปในครัวและพบจานเปล่า

เราไม่ได้ลงโทษพวกเขา เพราะนี่คือการประเมินความพยายามของเราที่ดีที่สุด น่าเสียดายที่เราไม่ได้ลองด้วยตัวเองในตอนนั้น ให้ฉันบอกสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ให้คุณทราบ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• เนยละลาย - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์สด - 20 กรัม (หรือแห้ง - 7 กรัม)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

และสำหรับการเติมให้ทำดังนี้:

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• ข้าว - 1 แก้ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

1. เทนมอุ่นลงในจาน เติมเกลือ น้ำตาล และยีสต์ คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ

2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ไข่ 1 ฟองและเนยละลายอุ่นๆ ลงในแป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. เริ่มเติมแป้งเป็นส่วนๆ แล้วคนด้วยส้อมหรือช้อนจนก้อนละลาย เมื่อใช้ส้อมผสมได้ยาก ให้เริ่มนวดด้วยมือ นวดประมาณ 10 นาทีจนเนียนและไม่เหนียวมือ ปิดจานด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า

4.พอถึงก็เริ่มเติมได้เลย ล้างข้าวให้สะอาดแล้วเติมน้ำสองแก้ว ปล่อยให้มันสุกและอย่าลืมใส่เกลือ ทิ้งข้าวที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น

5. สับหัวหอมอย่างประณีต เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วใส่เนยเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปทอดเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา ทิ้งเนื้อสับเสร็จแล้วให้เย็น

6. จากนั้นผสมข้าวเย็นและเนื้อสับเข้าด้วยกัน เกลือและเพิ่มพริกไทย ผสมให้เข้ากัน และไส้ของเราก็พร้อมแล้ว

7. นำแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน

8. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงนั้นแล้วบีบขอบ ทำเช่นนี้กับแต่ละชิ้น

9. จากนั้นวางชิ้นส่วนที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบโดยคว่ำตะเข็บลง ตีไข่และทาด้านบนของแต่ละชิ้น จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา

คุณสามารถทาแผ่นอบด้วยเนยได้ดีหรือวางกระดาษ parchment ไว้เพื่อไม่ให้ขนมอบติด

10. นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ตักใส่จานแล้วรับประทานได้เลย จะไม่มีคนไม่แยแส

ไม่เหม็นอับ และถ้าคุณมีเหลือในวันถัดไป มันก็จะนุ่มและอร่อยไม่แพ้กัน แต่สิ่งนี้แทบไม่เคยเกิดขึ้นกับฉันเลย ทุกอย่างหายไปในชั่วข้ามคืน

ดังนั้นเตรียมอุปกรณ์ทำครัวให้พร้อมแล้วไปอบขนมได้ตามใจชอบ สูตรอาหารเหล่านี้มักจะออกมาดีเสมอ ฉันไม่รู้ว่าฉันจะทำอย่างไรเพื่อทำลายทุกสิ่ง ทานให้อร่อย!

แม่ของฉันอบพายเหล่านี้ตั้งแต่ฉันยังเด็ก :) จากนั้นฉันก็เริ่มทำพายด้วยตัวเอง คุณรู้จักฉันในฐานะแม่บ้านที่ทำอาหารง่ายและรวดเร็วเท่านั้น และฉันพยายามที่จะไม่ทำอาหารอะไรที่ใช้เวลานานและเตรียมยากแถมยังหนักท้องอีกด้วย แต่อาหารบางจานซึ่งรวมอยู่ในอาหารของเราและเป็นที่ชื่นชอบในชีวิตที่ผ่านมาบางครั้งก็ละเมิดหลักการทำอาหารในปัจจุบันของฉัน :) และฉันยังต้องทุ่มตัวเองเพื่อทำอาหารเหล่านั้น ฉันจึงปรุงมันปีละครั้ง ไม่ใช่ทุกปี :) ข่าวดีก็คืออาหารประเภทนี้มีน้อยมาก จากสิ่งที่ฉันจำได้อย่างรวดเร็ว นี่อาจเป็นลาซานญ่า ผัด แพนเค้กพร้อมเนื้อ และนี่คือพายชิ้นเล็กพร้อมเนื้อ

สิ่งที่น่ายินดีที่สุดคือ Empanadas และที่น่ายินดีก็คือพวกมันน่าเบื่อและใช้เวลานานในการเตรียมตัว แต่ถ้าคุณสละเวลาหนึ่งวันและเตรียมพวกมันไว้เป็นร้อยหรือมากกว่านั้นแล้วแช่แข็งพวกมันไว้ จากนั้นเป็นเวลาหกเดือนหรือมากกว่านั้น คุณจะมี แพนเค้กแสนอร่อยโดยไม่ต้องเติมอะไร! และอาหารอื่นๆ ทั้งหมดใช้เวลาเตรียมนาน แต่รับประทานได้ค่อนข้างเร็วและไม่ได้เก็บไว้นาน จึงเตรียมน้อยมาก :)

โดยทั่วไปแล้ว ฉันยังเคยปรุงพายเหล่านี้เป็นเวลานานและน่าเบื่อด้วย ดังนั้นสองสามปีจึงทำเพียงครั้งเดียวเท่านั้น แต่เมื่อไม่นานมานี้ฉันค้นพบโดยบังเอิญว่าการเตรียมการของพวกเขาสามารถเร็วขึ้นได้อย่างมากและตอนนี้พายเหล่านี้อยู่บนโต๊ะของเราเป็นครั้งที่สองในรอบหลายเดือน! :)

แม่เรียกสูตรนี้ว่า... พายชิ้นเล็ก ใส่เนื้อ เพราะมันเล็กมากแค่กัดหนึ่งหรือสองครั้งเท่านั้น ในตอนแรกพวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมซุปหรือน้ำซุป แต่หากเป็นอาหารจานเดียวก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน! ยิ่งกว่านั้นทั้งร้อนและเย็นหรือจากตู้เย็น แป้งที่นุ่มและร่วนมีไส้เนื้อที่มีกลิ่นหอมและอร่อย เพลง ไม่ใช่พาย! อร่อยจนหยุดกินไม่ได้แล้วค่อยๆหายไปในปากและท้อง :)

ทำไมพวกเขาถึงแสดงได้ยากสำหรับฉัน? ตัวแป้งนั้นเตรียมได้รวดเร็วมากภายในเวลาประมาณห้านาทีอย่างแท้จริง แต่การสับพายใช้เวลานานมากในการทำ กระบวนการทำพายใช้เวลานานมาก พวกมันมีขนาดเล็ก แต่แต่ละตัวต้องมีการหล่อ :)

ลดความซับซ้อนของสูตรได้สำเร็จเนื่องจากฉันแยกขั้นตอนการเตรียมเนื้อสับและพายด้วยตัวเอง ดังนั้นเนื้อสับที่ใส่ลงไปในพายเหล่านี้จึงเป็นเนื้อสับแบบเดียวกับแพนเค้กที่มีเนื้อ

การเตรียมการใช้เวลานานและน่าเบื่อ แต่คุณสามารถเตรียมใช้ในอนาคตและแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตได้!

วันหนึ่ง ฉันบังเอิญเตรียมเนื้อสับสำหรับแพนเค้กมากเกินไป และนำเนื้อสับพร้อมรับประทานที่เหลือไปแช่แข็ง แล้วฉันก็จำสูตรพายชิ้นเล็ก ๆ ก็ทำได้ง่ายๆ! เตรียมแป้งอย่างรวดเร็ว เนื้อสับพร้อมแล้ว (แค่ละลายน้ำแข็งก็แค่นั้นแหละ) และกระบวนการก็เร็วขึ้น!

วันนี้ฉันจะเล่าและแสดงให้คุณเห็นว่าพายเหล่านี้เตรียมอย่างไร แต่ฉันจะบอกสูตรการเตรียมเนื้อสับให้คุณฟังเพราะฉันไม่มีรูปถ่ายการเตรียม :)

ดังนั้นเนื้อสับนี้จึงใช้สำหรับแพนเค้กกับเนื้อและพายชิ้นเล็ก

ฉันได้เนื้อดีๆ (เนื้อวัว) จาก Costco มันใหญ่มาก! ขายเป็นถุงสูญญากาศจำนวนห้าหรือหกกิโลกรัม เนื้อคุณภาพล้วนๆไม่มีไขมัน

ในกระทะขนาดใหญ่ (ใหญ่มาก :) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ฉันปรุงเนื้อทั้งหมดนี้ด้วยพริกไทยใบกระวานและเกลือ :) เนื้อกิโลกรัมเหล่านี้ปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง หากสามารถเจาะเนื้อด้วยมีดได้ง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว

ฉันนำเนื้อออกจากน้ำซุปและหลังจากปล่อยให้เย็นเล็กน้อยฉันก็สับ (บด) มันในเครื่องเตรียมอาหาร (โปรเซสเซอร์) หากคุณมีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใส่เครื่องบดเนื้อได้ และถ้าคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องเตรียมอาหารและมีดจะเปลี่ยนเนื้อให้เกือบเป็นผง :) ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการจริงๆ

จากนั้นในกระทะที่มีน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยฉันทอดหัวหอมสับละเอียด (จนพวกมันเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย) ลูก้า ใครๆ ก็เอาเท่าที่อยากได้ตามรสนิยมของตัวเอง ฉันชอบหัวหอมมาก ดังนั้นเนื้อกิโลกรัมนี้ก็ต้องใช้หัวหอมเป็นกิโลกรัมด้วย :)

เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมทอดในกระทะ เนื่องจากเรามีเนื้อเยอะมาก ฉันจึงดำเนินขั้นตอนการทอดทั้งหมดประมาณสามหรือสี่ขั้นตอนในกระทะที่ใหญ่ที่สุดและลึกที่สุด ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะเข้ากันไม่ได้ :)

และฉันก็โรยมันทั้งหมดด้วยเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น Khmeli-Suneli หนึ่งถุงและอย่างอื่น ฉันชอบเครื่องเทศมาก :)

ต้องคนเนื้อและหัวหอมอย่างต่อเนื่อง ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้เร็วเนื่องจากไม่มีน้ำมันมากนัก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเพิ่มน้ำซุปที่ใช้ปรุงเนื้อลงในกระทะ ทีละน้อยๆ หลายๆ ครั้ง จากนั้นเนื้อจะทอดเบา ๆ และเนื้อสับก็จะชุ่มฉ่ำ เนื้อสับผัดกับน้ำซุปนิดหน่อยก็อร่อยดี ไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานาน เนื้อก็พร้อม และหัวหอมก็ทอดแล้ว งานคือการแช่เนื้อสับด้วยเครื่องเทศและน้ำซุป สุดท้ายก็ควรจะชุ่มชื้นและไม่ร่วน

ฉันเทเนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่และในกระทะฉันทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดด้วยเนื้อที่เหลือหัวหอม ฯลฯ จนเนื้อสุกเป็นเนื้อสับหมด :)

โดยทั่วไปแล้วการเตรียมเนื้อสับจะใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่ข่าวดีก็คือ สามารถเตรียมแพนเค้กได้ประมาณร้อยชิ้นก็เพียงพอแล้ว (ขึ้นอยู่กับว่าคุณทานเนื้อสัตว์ประเภทใดและใส่เนื้อสับลงไปจำนวนเท่าใดในแพนเค้ก :) คุณยังสามารถแช่แข็งเนื้อสับ โดยใส่ถุงเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปใช้อีกครั้งกับแพนเค้กหรือพายก็ได้ นั่นคือเมื่อคุณอุทิศตัวเองในการเตรียมเนื้อสับในปริมาณมาก คุณจะมีเวลามากขึ้นในอนาคต! เพราะความแตกต่างระหว่างการทำอาหาร เช่น เนื้อสับ 1 กิโลกรัม กับการเตรียมเนื้อสับ 5 กิโลกรัม นั้นไม่มีนัยสำคัญและคุณประโยชน์เพิ่มเติมก็ชัดเจนในทุกสิ่ง! :)

เมื่อคุณมีเนื้อสับสำเร็จรูป การเตรียมพายเนื้อชิ้นเล็กจะไม่เป็นปัญหาอีกต่อไปเหมือนกับการที่คุณทำทั้งเนื้อสับและพายในวันเดียวกัน! ดังนั้นสำหรับฉัน ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่ง่ายและรวดเร็ว ก็ไม่เครียดอีกต่อไป และฉันสามารถปรุงอาหารได้บ่อยขึ้นอย่างง่ายดาย ทำให้ตัวเอง สามี และแขกบางครั้งก็พอใจ :)

ดังนั้นแป้งสำหรับพาย! ปรุงอาหารได้เร็วมาก รวมประมาณห้านาที

เทแป้งสามแก้ว (แก้วคือ 250 กรัม) ลงในชาม

ส่งไข่หนึ่งฟองและเกลือเล็กน้อยไปที่นั่นด้วย

และครีมเปรี้ยว 200 กรัม

และเนยนิ่ม 200 กรัม (สามารถเอาเข้าไมโครเวฟได้ถ้าไม่มีเวลารอให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง :)

จากนั้นเราก็ดับโซดาครึ่งช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในชามด้วย

ตอนนี้ผสมแป้งในชาม เมื่อมีก้อนแป้งเกิดขึ้นแล้วให้นวดแป้งอีกเล็กน้อยบนกระดานหรือโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาที ถ้าแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นจึงตักใส่จาน ปิดฝา แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือนานเท่าที่คุณต้องการ

ตั้งเตาอบให้อุ่นไว้ที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ ฉันคลุมถาดอบด้วยฟอยล์และจาระบี (สเปรย์) ด้วยน้ำมันสเปรย์

จากนั้นเราก็ตัดแป้งออกแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ เพราะแป้งจะขึ้นอีกในเตาอบ และตัดวงกลมออกจากแป้งโดยใช้แก้ว

วางเนื้อสับหนึ่งช้อนชาเป็นวงกลมแล้วบีบให้เข้ากัน สำหรับฉันด้วยกรงเล็บยาวของฉันกระบวนการนี้ยากเป็นพิเศษ :) แต่ฉันทำได้ :) จริงอยู่ที่ปลายของพายนั้นยาวมาก :)

วางพายไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้

เมื่อพายเต็มแผ่นอบแล้วขอแนะนำให้ทาไข่ที่ตีแล้วจึงจะมีลักษณะที่น่าสนใจยิ่งขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันถ้าคุณขี้เกียจเกินไปหรือไม่มีไข่อีก :)

และใส่กระทะในเตาอบประมาณยี่สิบนาที ภายในยี่สิบนาทีพายของคุณก็พร้อม! นำออกจากเตาอบแล้วสนุกได้เลย!

แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับพายสองกระทะ ครั้งนี้ฉันมีเนื้อสับเพียงพอสำหรับถาดอบหนึ่งแผ่นเท่านั้น และเพื่อไม่ให้แป้งหายไปฉันจึงทำไส้อื่น พายเหล่านี้เต็มไปด้วยผลไม้แห้งอย่างดี (แต่ไม่แห้งจนดัง แต่นุ่ม :) ตัวอย่างเช่น แอปริคอตแห้งครึ่งลูกกับวอลนัทหรือพีแคนครึ่งลูก ลูกพรุนครึ่งลูก และคุณยังสามารถมีถั่วครึ่งลูก หนึ่งในสี่ของอินทผลัมขนาดใหญ่ เป็นต้น ที่นี่จินตนาการของคุณสามารถโลดโผนได้

นั่นคือการเติมแป้งที่เหลือเป็นวงกลมนั้นง่ายและสะดวกมากไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้ที่ซับซ้อนใด ๆ และสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคือไส้พายนี้ควรพร้อมใช้งานตั้งแต่แรก ใส่สิ่งที่คุณจะกินลงไปที่นั่น :)

เนื่องจากแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแห้ง (ถึงแม้จะนิ่มก็ตาม :) พายนี้จึงไม่นุ่มเท่ากับไส้เนื้อเปียกเช่นกัน และมันจะดูเหมือนคุกกี้มากขึ้น ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องบีบพายทั้งหมดด้วยแอปริคอตแห้งและสิ่งอื่น ๆ แต่เพียงเชื่อมต่อขอบที่ด้านบนแล้วจะมีพายคุกกี้ที่เปิดบางส่วน และคุณอาจต้องอบไม่ใช่ยี่สิบนาที แต่น้อยกว่านั้นเพื่อไม่ให้แห้งมาก แต่สุดท้ายก็อร่อยมากเช่นกันเพราะแป้งที่เรียบง่าย แต่อร่อย มันร่วนและค่อนข้างคล้ายกับพัฟเพสต์

ดังนั้นฉันจึงทำถาดอบที่สองด้วยพายไส้ผลไม้ ลูกพรุน ถั่ว และอินทผลัม มันออกมาดีมาก!

ครั้งนี้ปุ๊กเสิร์ฟพายเนื้อกับซุปยี่หร่าบดค่ะ (ปุ๊กเคยบอกสูตรให้ด้วย :) มันอร่อยมากและสวยงามมาก Seryozha มีความยินดี :)

พายเหล่านี้บินหายไปทันทีโดยมักจะไม่มีเวลาให้เย็นด้วยซ้ำ :) แต่ถ้าจู่ๆ ก็ยังคงอยู่ฉันจะเก็บพายเนื้อไว้ในตู้เย็น หลังจากแช่เย็นแล้วสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องอุ่นหรืออุ่นในไมโครเวฟก็ได้

โดยทั่วไป หากคุณแยกเวลาระหว่างการเตรียมเนื้อสับและพายด้วยตัวเอง ทุกอย่างก็จะค่อนข้างดี! ดังนั้นจึงเหมาะกับแนวคิดของฉันในการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว แต่จะอร่อยและสวยงามขนาดไหน! และทุกคนก็เข้าใจดีว่าพายอันหรูหราเหล่านี้ต้องทำงานหนักแค่ไหนซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟแขกที่รักของคุณ! ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะสำหรับมื้อเย็นธรรมดาๆ ธรรมดาๆ เหมือนของเรา แต่แม้กระทั่งตอนที่แขกมาถึงด้วยซ้ำ! ฉันขอแนะนำ Little Meat Pies เหล่านี้เป็นอย่างยิ่ง!

ทานให้อร่อย!