เห็ดชิตาเกะเป็นสัญลักษณ์ทางตะวันออกของการมีอายุยืนยาว ชาวจีนใช้มันเพื่อจุดประสงค์ทางยามากว่า 6,000 ปี วันนี้เห็ดที่กินได้หลากหลายชนิดนี้อยู่ในอันดับสองในด้านการเพาะปลูกและความนิยมในโลก

เกี่ยวกับประโยชน์ของเห็ดชิตาเกะนั้นเป็นเพราะองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายรวมถึงซีลีเนียม, เหล็ก, ใยอาหาร, โปรตีนและวิตามินซีนักโภชนาการหลายคนยอมรับว่าเห็ดเหล่านี้ควรได้รับการเพิ่มในอาหารเป็นประจำ

เห็ดชิตาเกะมีกลิ่นหอมของป่าสดใสชวนให้นึกถึงกลิ่นของเห็ดพอร์ชินีเล็กน้อย พวกเขายังโดดเด่นด้วยเนื้อแน่นเนื้อ

แต่เห็ดเหล่านี้น่าสนใจและเป็นที่นิยมเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ความเข้มข้นสูงของโปรตีนจากผัก (มากถึง 18%), โพแทสเซียม, ไนอาซินและวิตามินบีอื่น ๆ , แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส

ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญของเห็ดหอมการต่อสู้กับไวรัสลดคอเลสเตอรอลในเลือดและความดันโลหิตปกติควรจะสังเกต

Lentinan, immunostimulant ที่ได้จากเชื้อราเหล่านี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปฏิบัติทางการแพทย์ในการรักษาโรคมะเร็ง, โรคเอดส์, เบาหวาน, CFS (ซินโดรมอ่อนเพลียเรื้อรัง), mastopathy fibrocystic และโรคร้ายแรงอื่น ๆ ที่มีผลให้กำลังใจ

กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

คุณสมบัติทางภูมิคุ้มกันที่น่าทึ่งของเห็ดชิตาเกะนั้นขึ้นอยู่กับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (โพลีแซคคาไรด์) ที่ช่วยบำรุงระบบภูมิคุ้มกันและวางไว้บนฐานต่อสู้

นักวิจัยจาก Jeff Chilton พบว่า polysaccharides ของเชื้อราแสดงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในระหว่างการทดลองรักษาเนื้องอกในสัตว์ทดลอง สารสำคัญที่ใช้งานได้ของชิตาเกะทำหน้าที่อย่างอ่อนโยนมาก - พวกมันเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของโฮสต์แทนที่จะส่งผลโดยตรงต่อเนื้องอก ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงถูกเรียกว่า "ระบบป้องกันภูมิคุ้มกัน" (HDP)

polysaccharides เชื้อราเปิดใช้งาน macrophages และ T-lymphocytes, ส่งผลกระทบต่อการผลิต interferon (ซึ่งยับยั้งการแพร่กระจายของไวรัสโปรตีนเซลล์ที่ผลิตโดยร่างกายในการตอบสนองต่อการติดเชื้อ) และเพิ่มการตอบสนองภูมิคุ้มกันโดยรวมในเซลล์ของร่างกาย

ส่วนประกอบที่ใช้งานของเห็ดชิตาเกะไม่มีสารพิษไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายและปลอดภัยทางคลินิก

ลดโคเลสเตอรอล

สารอีกตัวหนึ่งที่พบในเห็ดชิตาเกะ - ไฟลามทุ่งการศึกษาแสดงให้เห็นว่าช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก

ข้อมูลทางการแพทย์ครั้งแรกในเรื่องนี้ปรากฏในปี 2544 ใน "ชีววิทยาทดลองและการแพทย์" การศึกษานี้ดำเนินการที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์และสัตวแพทยศาสตร์ (โอบิฮิโระญี่ปุ่น) และพิสูจน์ผลของสารเห็ดที่มีต่อโคเลสเตอรอลในอุจจาระ (แนวโน้มสูงขึ้น) และในเลือด (แนวโน้มลดลง)

อีกไม่นานนักวิทยาศาสตร์ Suzuki และ Oshima ก็ให้ผลลัพธ์ตัวเลขที่แม่นยำ มันเพียงพอที่จะกินเห็ดชิตาเกะทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง 12%

ต่อสู้กับโรคมะเร็ง

สมาคมโรคมะเร็งอเมริกันตระหนักถึงศักยภาพทางการแพทย์ของเห็ดหอมในการรักษาโรคมะเร็ง แต่ตั้งแต่วันนี้จนถึงทุกวันนี้การทดลองที่จำเป็นทั้งหมดได้ดำเนินการเฉพาะกับสัตว์ทดลองจึงจำเป็นต้องมีหลักฐานที่มั่นคงกว่านี้

ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาจากสหรัฐอเมริกาแนะนำว่าคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของเห็ดชิตาเกะมีสาเหตุมาจากเนื้อหาของ polysaccharide ที่เรียกว่า lentinan มันเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและเนื้องอก นอกจากผลการป้องกัน polysaccharide นี้สามารถชะลอการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์มะเร็งในผู้ป่วยมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง

สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติช่วยให้ร่างกายของเราต่อสู้กับการโจมตีของอนุมูลอิสระที่สามารถเปลี่ยนเซลล์ร่างกายและแม้กระทั่งก่อให้เกิดมะเร็ง

ในปี 2005 สารต้านอนุมูลอิสระที่ทันสมัย \u200b\u200bL-ergotionein พบในเห็ด นี้ได้รับการระบุโดยทีมวิจัยชาวอเมริกันในที่ประชุมของสมาคมเคมีอเมริกัน (วอชิงตัน) ปรากฎว่าเห็ดชิตาเกะมีความเข้มข้นสูงสุดของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงกว่าผลิตภัณฑ์ทำลายสถิติอื่น ๆ อีกสองอย่างคือตับไก่และจมูกข้าวสาลี

เพื่อความงามผิว

ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2546 มีการตีพิมพ์รายงานในนิตยสารผู้หญิง Redbook ว่า บริษัท เครื่องสำอางระดับสูง (เช่นชาแนล) เริ่มผลิตครีมสำหรับผิวซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ของเมตาบอลิซึ่มของเห็ดชิตาเกะ ได้แก่ กรดโคจิก

กรดนี้ตาม Nora Traiss ผู้เชี่ยวชาญในการดูแลผิวตามธรรมชาติป้องกันการผลิตเมลานินส่วนเกิน - เม็ดสีผิว กรดโคจิกมีคุณสมบัติสมานแผลทำให้เซลล์หดตัวทำให้ผิวหนังมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

การคัดเลือกและการเก็บรักษา

ขายเห็ดหอมสดแห้งและแช่แข็ง เมื่อแห้งกลิ่นของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นพวกเขาจะง่ายต่อการจัดเก็บและง่ายต่อการเรียกคืนสู่ปริมาณเดิมโดยการเติมน้ำ เห็ดหอมเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซุป, สตูว์, ซอสและ Casseroles

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดหอมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเพาะปลูกของพวกเขา ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่อุดมไปด้วยโพลีแซคคาไรด์ที่รักษาได้จากไม้ธรรมชาติ (โอ๊ค) ภายใต้สภาพแสงธรรมชาติ

เห็ดราคาถูก แต่มีประโยชน์น้อยกว่าปลูกบนบล็อกขี้เลื่อยในห้องปิดที่มีความชื้นสามารถปรับได้ ในกรณีนี้สารตั้งต้นของสารอาหารมีความอ่อนไหวต่อเชื้อโรคและเชื้อราชนิดที่แข่งขันกัน (รวมถึงพิษ) ดังนั้นผู้ผลิตมักจะใช้ยาฆ่าแมลงและสารฆ่าเชื้อรา

เห็ดหอมที่ปลูกในวิธีที่สองสามารถรับประทานได้เฉพาะในกรณีที่ทำความสะอาดอย่างละเอียดจากสารเคมี และไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่ให้การรับประกันดังกล่าว

นั่นคือเหตุผลที่ญี่ปุ่นพิถีพิถันยินดีจ่ายไม่เกิน $ 8 ต่อ 1 กิโลกรัมของเห็ดที่ปลูกบนขี้เลื่อย แต่ทั้งหมด 80 เหรียญสำหรับเห็ดที่ปลูกในสภาพธรรมชาติ

คุณสมบัติและสูตรอาหารสำหรับปรุงอาหารเห็ดหอม

ในญี่ปุ่นจีนและเกาหลีจานที่ไม่ใช้เห็ดหอมสามารถนับได้ด้วยมือ ชาวตะวันออกชื่นชอบเห็ดนี้อย่างมากและไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาด้วย ที่นั่นเขาเรียกว่าน้ำอมฤตของเยาวชนความงามสุขภาพและอายุยืน ทำไมเห็ดนี้ถึงมีประโยชน์เหรอ?

อะไรคือสิ่งที่หอม

เห็ดหอมเป็นที่รู้กันว่าเป็นเห็ดที่กินได้ที่เติบโตบนต้นไม้ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 เซนติเมตรและมีสีอ่อนหรือน้ำตาลเข้ม บนขอบมีขอบสีครีมและด้านบนของเห็ดปกคลุมด้วยเกล็ด หากคุณมองใต้หมวกคุณจะเห็นเส้นใยสีขาวซึ่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายสะสมอยู่ รูปทรงกระบอกของขาเป็นสีขาวสีน้ำตาลอมแดงมีรอยแตกพร้อมพื้นผิวเป็นเส้น ๆ

การเพาะเห็ดหอม

แค่ชื่อนี้พูดถึงวิธีการเติบโต "Shii" แปลจากภาษาญี่ปุ่นหมายถึงต้นไม้ที่มีใบกว้างและ "เอา" - เห็ด ชื่ออื่นของพืชนี้เป็นที่รู้จักกัน: เห็ดป่าดำเห็ดจีนหรือญี่ปุ่นและชื่อละตินของมันคือถั่วกินได้ ในร่างกายเห็ดหอมเติบโตในภาคตะวันออก: ญี่ปุ่น, เกาหลี, จีนและบางส่วนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

เห็ดดังกล่าวได้รับการปลูกฝังในรัสเซีย: ในตะวันออกไกลและในดินแดน Primorsky การผลิตประดิษฐ์มีสองประเภทเท่านั้น:

• นอกบ้าน - วิธีการปลูกที่กว้างขวาง
• ในเรือนกระจก - วิธีที่เข้มข้น

การเพาะเห็ดหอมด้วยวิธีการที่กว้างขวางใช้เวลา 6-12 เดือน เริ่มต้นด้วยการหดหู่เล็ก ๆ บนแผ่นไม้ที่วางเห็ดชีตาเกะหรือทั้งวัฒนธรรม จากนั้นบันทึกจะถูกเก็บไว้ในที่ร่มในอุณหภูมิและความชื้นที่กำหนด การออกผลของเห็ดในบันทึกเป็นเวลา 3 ถึง 5 ปีและผลผลิตจาก 1 ลูกบาศก์เมตร เมตรของไม้ประมาณ 250 กิโลกรัม

วิธีการที่เข้มข้นนั้นเกี่ยวข้องกับการเพาะเห็ดหอมด้วยส่วนผสมของขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็งกับข้าวสาลีหรือรำข้าวในภาชนะโพรพิลีนชนิดพิเศษ เริ่มแรกสารตั้งต้นจะผ่านการฆ่าเชื้อพาสเจอร์ไรส์ในน้ำร้อนแห้งและหลังจากนั้นเส้นใยจะปลูกในดิน ในหนึ่งบล็อกเห็ดจะเติบโตจาก 30 ถึง 60 วันและผลผลิตตลอดระยะเวลาการออกผลจะอยู่ที่ 15-20%

เห็ดหอม - ประโยชน์และอันตราย

อาหารประเภท Shiitake ไม่เพียงแคลอรี่ต่ำ (คุณค่าทางโภชนาการ 1 กิโลกรัม - 300-500 กิโลแคลอรี) แต่ยังมีประโยชน์ ตัวอย่างเช่นมีแคลเซียมมากเท่ากับเนื้อปลา นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัสไอโอดีนโพแทสเซียมสังกะสีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและวิตามินบีจำนวนมากการสะสมของสารจะเข้มข้นบนหมวกเพราะมีเพียงสปอร์เท่านั้นที่เกิดขึ้น ที่ก้านองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครน้อยกว่า 2 เท่า ดังนั้นนักโภชนาการจึงได้รับคำแนะนำให้ตัดส่วนล่างและทำหมวกให้มากที่สุด

เป็นเรื่องน่ารู้ว่าประโยชน์และโทษของชิตาเกะเป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันมาก เมื่อมันปรากฏออกมาถึงแม้พวกเขาจะไม่สมบูรณ์ก็ตาม โปรตีนจากเห็ดที่ละลายได้น้อยจะไม่ถูกดูดซึมจากร่างกายของเรา นอกจากนี้เส้นใยไคตินยังช่วยในการย่อยอาหารที่ไม่ดี มันรบกวนการผลิตน้ำย่อยและผ่านร่างกายในระหว่างการขนส่ง ด้วยเหตุผลเหล่านี้แพทย์ไม่แนะนำให้มอบให้เด็กที่อายุต่ำกว่า 3 ปีและผู้ใหญ่สามารถกินเห็ดได้ไม่เกิน 300 กรัมต่อวัน

เห็ดหอม - คุณสมบัติในการรักษา

เห็ดหอมญี่ปุ่นเรียกว่ายาอายุวัฒนะของอายุยืน - จานจากมันมักจะเสิร์ฟที่โต๊ะจักรวรรดิ และในรัสเซียประโยชน์ของแขกต่างประเทศได้รับการยอมรับเมื่อหลายสิบปีก่อน มีแม้แต่วิทยาศาสตร์ทั้งหมด - fungotherapy ซึ่งศึกษาคุณสมบัติการรักษาของเห็ด มันพิสูจน์แล้วว่าคุณสมบัติการรักษาของชิตาเกะอยู่ในองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วย:

• โพลีแซคคาไรด์, ไลซีน, ไลซีนช่วยทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, ทำให้น้ำหนักลดลง.
• Ergosterol พบในเห็ดแห้งซึ่งเมื่อถูกดูดซึมจะเปลี่ยนเป็นวิตามินดี
• กรดอะมิโนลดระดับน้ำตาล, คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ทำให้เชื้อราเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง
• จากการศึกษาของจีนพบว่าเชื้อราชนิดนี้ในอาหารจะเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดช่วยในการรับมือกับความอ่อนเพลียและความอ่อนแอ
• Lingans กับ lingins - อนุภาคคล้ายไวรัสที่เป็นส่วนหนึ่งของเห็ดหอมช่วยให้ร่างกายต่อต้านโรคเริมและไวรัสตับอักเสบ
• ด้วยการรักษาที่ซับซ้อน, ชิตาเกะใช้รักษาทางเดินหายใจส่วนบน, ไข้หวัด, ไข้ทรพิษ, โปลิโอและแม้แต่เอชไอวี
• การกินเห็ดแห้ง 16 กรัมต่อวันจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันการเกิดโรคหัวใจ: หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ
• ไคตินด้วยเซลลูโลสช่วยทำความสะอาดเลือดของสารเคมีสารพิษสารกัมมันตรังสี

ไม่มีหลักฐานยืนยันว่าเชื้อราช่วยได้ดีในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารโรคเกาต์โรคริดสีดวงทวารโรคตับโรคต่อมลูกหมากและความอ่อนแอทางเพศ บริษัท บางแห่งที่เชี่ยวชาญด้านเวชสำอางสำหรับผู้หญิงผลิตผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอยจากเห็ดญี่ปุ่น: ครีม, มาสก์เครื่องสำอาง, โลชั่น Lentinan เพิ่มองค์ประกอบของเครื่องสำอางนี้หยุดริ้วรอยผิวก่อนวัยอันควร

ทิงเจอร์หอม

หากคุณต้องการมีผิวที่เนียนนุ่มเหมือนในรูปของเกอิชาญี่ปุ่นก็ไม่จำเป็นต้องซื้อครีมราคาแพง ทิงเจอร์ shiitake ที่เตรียมไว้ที่บ้านจะรับมือกับงานที่ตั้งไว้ โลชั่นบำรุงผิวทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ:

1. เห็ดแห้งผสมกับแอลกอฮอล์ในสัดส่วน 2 ต่อ 1
2. ปิดฝาภาชนะแล้วยืนยัน 7-10 วัน
3. วิธีการแก้ปัญหาเสร็จแล้วนำไปใช้กับแผ่นสำลีและลูบบนใบหน้ายกเว้นบริเวณรอบดวงตาและพับ nasolabial
4. ขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีก: ในตอนเช้าและตอนเย็น

เห็ดหอมในด้านเนื้องอกวิทยา

สารสกัดและสารสกัดจากชิตาเกะถูกนำมาใช้ในการป้องกันและฟื้นฟูผู้ป่วยโรคมะเร็ง วิทยาศาสตร์ได้พบว่าเห็ดสมุนไพรเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านที่แข็งแกร่ง แต่ไม่ได้หมายความว่ามันคุ้มค่าที่จะหยุดการรักษาหลักและปฏิเสธการดำเนินการ เห็ดหอมในการรักษาโรคมะเร็งเท่านั้นลดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งลดขนาดของเนื้องอกเล็กน้อยช่วยเพิ่มผลกระทบของกระบวนการทางเคมีบำบัดฟื้นฟูสูตรเลือดบรรเทาอาการปวด

เห็ดหอม - วิธีการปรุงอาหาร

เห็ดจีนใช้ไม่เพียง แต่โดยแพทย์เท่านั้น แต่ยังรวมอยู่ในองค์ประกอบของอาหารด้วย การทำเห็ดหอมไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน บนเพดานพวกมันมีลักษณะคล้ายกันระหว่างเห็ดพอชินีกับแชมเปญ สดพวกเขาสามารถใช้ในสลัดหรือสูตรขนม เห็ดนี้จะเน้นตกแต่งและเพิ่มรสชาติของซอสไม่ได้ทำให้หวานใด ๆ ในอาหารจีนญี่ปุ่นและเกาหลีชิตาเกะใช้ปรุงซุปมิโซะ

วิธีการปรุงอาหารเห็ดหอมแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารเห็ดชิตาเกะแช่แข็งคุณต้องปล่อยให้พวกเขายืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงแล้วบีบความชื้นส่วนเกินออก ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการทอดเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, มะนาว, เมล็ดงาในผลิตภัณฑ์ บ่อยครั้งที่ชิตาเกะแช่แข็งจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเนื้อสัตว์ปลาผักและอาหารทะเลที่ซับซ้อนมากขึ้น

วิธีทำอาหารเห็ดหอมแห้ง

เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ในน้ำอุ่นด้วยการเติมน้ำตาลช้อนชา หากหลังจากนี้คุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเห็ดหอมแห้งต่อไปแทนที่จะกระจายในสลัดตามที่เป็นอยู่แล้วคุณสามารถเตรียมดองสำหรับนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันงาซีอิ๊วกระเทียมเครื่องเทศและน้ำมะนาว หมักด้วยเห็ดรวมตอนกลางคืนและในตอนเช้าทำอาหารต่อตามสูตร

เห็ดชีตาเกะในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้กลายเป็นที่อยู่อาศัยของชั้นวางร้านค้าในพื้นที่หลังโซเวียตในขณะที่ในประเทศจีนเป็นที่รู้จักกันมานานกว่าสองพันปีและเติบโตในญี่ปุ่น ในประเทศตะวันออกเหล่านี้ไม่เพียงเติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังได้รับการปลูกฝังด้วยความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ ในยาจีนถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์รักษามากที่สามารถเพิ่มอายุขัยอย่างมีนัยสำคัญกับการใช้งานปกติ

เห็ดหอมในปีที่ผ่านมาได้กลายเป็นที่คุ้นเคยของชั้นวางร้านค้าในอดีตสหภาพโซเวียต

ในวันที่เห็ดนี้ไม่เพียง แต่จะใช้ในการปรุงอาหาร แต่ยังเป็นตัวแทนการรักษา เพื่อที่จะเติบโตมันในสภาพแวดล้อมที่ประดิษฐ์มีหลายวิธี

ถ้าชิโตเกะปลูกโดยใช้ขี้เลื่อยอัดซึ่งผสมกับไมซีเลียมแล้วถึงแม้ว่าพวกเขาจะมีรสชาติที่จำเป็น แต่ก็จะมีสารที่มีประโยชน์น้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในลักษณะนี้มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำ เพื่อให้มีชิติเกะและคุณสมบัติในการรักษาต้องมีการปลูกในสภาพธรรมชาติหรือปลูกบนพื้นไม้ ในภูมิภาคตะวันออกสารสกัดจากเห็ดที่ปลูกตามธรรมชาติของสายพันธุ์นี้ถูกใช้เพื่อสร้างการเตรียมการทางชีวภาพและสารปรุงแต่งอาหารที่มีประโยชน์มากมาย

ประโยชน์คืออะไร

หลังจากการศึกษาองค์ประกอบนี้นักวิทยาศาสตร์พบว่าเห็ดชนิดนี้มีวิตามินบีวิตามินซีเรตินอลธาตุติดตามกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก (สารเหล่านั้นสามารถได้มาจากสภาพแวดล้อมภายนอกร่างกายไม่ได้ผลิตเอง) ไขมัน กรด นอกจากนี้ยังพบ Q10 ในองค์ประกอบ - โคเอนไซม์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพทำหน้าที่ในกระบวนการรีดอกซ์ในเซลล์ของร่างกายทั้งหมด

โพลีแซคคาไรด์ซึ่งพบได้ในเห็ดชนิดนี้สามารถมีผลในเชิงบวกต่อการก่อตัวของอินเตอร์เฟอรอนจึงช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและต่อต้านเชื้อก่อโรคต่างๆ คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันทำให้สามารถเปรียบเทียบกับพืชทั่วไปในโสมตะวันออก

นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังมีสารที่ป้องกันการก่อตัวของเลือดอุดตันและช่วยในการลดคอเลสเตอรอลอย่างมีนัยสำคัญ: ด้วยการใช้งานปกติระดับเลือดของมันจะลดลง 10%

การใช้ Shiitaka ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง, โรคหัวใจ, ความดันโลหิตสูง

ในการแพทย์ทางทิศตะวันออกเห็ดเหล่านี้ใช้ในการรักษาโรคเบาหวานเช่นเดียวกับภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับมันเพื่อล้างพิษในร่างกายและเสริมสร้างระบบประสาท ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีสารสกัดจากเห็ดมีการกำหนดเป็นหนึ่งในองค์ประกอบในการรักษาที่ซับซ้อนของระบบทางเดินหายใจ, โรคมะเร็ง, โรคผิวหนังและโรคประสาท

การใช้เห็ดหอมช่วยให้การเผาผลาญอาหารเป็นปกติมีผลต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารกระตุ้นการสลายไขมัน (ด้วยเหตุนี้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักมักเพิ่มอาหารของพวกเขา)

คลังภาพ: เห็ดชิตาเกะ (25 ภาพ)

ราชาแห่งการรักษาเห็ด (วิดีโอ)

ต่อต้านมะเร็ง

หลายปีที่ผ่านมาจากการวิจัยอย่างหนักเปิดเผยว่า lentinan polysaccharide ที่บรรจุอยู่ในเห็ดหอมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในการผลิตสารพิเศษที่สามารถต้านทานเซลล์มะเร็งเช่นเดียวกับสารระเหยพวกเขาจะต่อสู้กับไข้หวัดใหญ่ไวรัสตับอักเสบและไวรัสเอชไอวี

ในประเทศตะวันออกเช่นสิงคโปร์, เกาหลี, เวียดนาม, ญี่ปุ่น, จีน, วิธีการในการต่อสู้กับโรคมะเร็งรวมถึงการใช้ยาหอม (PROGMA) ได้รับการยอมรับว่าเป็นยาอย่างเป็นทางการ แพทย์อาจกำหนดร่วมกับการรักษาด้านเนื้องอกวิทยาแบบดั้งเดิม PROGMA มีการกำหนดในกรณีของเนื้องอกทั้งที่เป็นมะเร็งและไม่เป็นพิษเป็นภัยในทุกขั้นตอน การรักษาที่คล้ายกันนี้ยังใช้ในการฟื้นฟูร่างกายที่อ่อนแอด้วยรังสีหรือการบำบัดทางเคมี

การรักษาโรคต่าง ๆ ด้วยความช่วยเหลือของเห็ด (fungotherapy) เกี่ยวข้องกับการใช้สารสกัดของพวกเขาเนื่องจากในรูปแบบนี้ความเข้มข้นของสารรักษาจะสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับแอลกอฮอล์ทิงเจอร์ซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผงเห็ดหรือวิธีการอื่น มักจะใช้ในเห็ดหอมในแคปซูลที่มีปริมาณที่จำเป็นของสารสกัดแห้งด้วยนอกเหนือจากวิตามินบีและโทโคฟีรอ

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ยังมีข้อห้ามบางประการ: การตั้งครรภ์การให้นมบุตรอายุไม่เกิน 12 ปี

แม้จะได้รับประโยชน์อย่างมากจากผลิตภัณฑ์ แต่การใช้ชิไทเกะก็ยังต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากไคตินมีปริมาณสูง สารนี้ไม่สามารถย่อยได้เมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหารด้วยเหตุผลนี้จึงไม่ควรถูกทำร้าย นอกจากนี้การแพ้ยาแต่ละตัวอาจเกิดขึ้นอาการกำเริบของโรคหอบหืดหลอดลมอันเนื่องมาจากสารก่อภูมิแพ้ที่มีอยู่ในองค์ประกอบ ดังนั้นก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้คุณต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเพื่อแยกความเป็นไปได้ของผลกระทบเชิงลบ

นอกเหนือจากการใช้ในทางการแพทย์แล้วเห็ดชนิดนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางค์ เครื่องสำอางเหล่านั้นที่มีสารสกัดจากชิตาเกะในองค์ประกอบของพวกเขามีผลประโยชน์ต่อผิว:

• มันจะราบรื่นขึ้นกระชับขึ้น;
• ความลึกของริ้วรอยลดลงอย่างเห็นได้ชัด
• การหลั่งไขมันเป็นปกติ
• การฟื้นฟูเซลล์ปรับปรุง;
• รูขุมขนขยายใหญ่จะลดลง

เพื่อให้เห็ดเหล่านี้นำมาซึ่งประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้นจำเป็นต้องเลือกให้ถูกต้อง: ไม่ควรตากให้แห้งหรือปูด้วยรา เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อยาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วในแคปซูลในร้านขายยา (อาหารเสริม) แต่ควรซื้อทันทีหลังจากปรึกษากับแพทย์ของคุณก่อน

เห็ดหอม (วิดีโอ)

เมื่อเร็ว ๆ นี้เห็ดนี้กำลังได้รับความนิยมในประเทศของเรา มีการถกเถียงกันมากขึ้นเรื่อย ๆ เกี่ยวกับชิทาเกะที่มีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มันกลายเป็นความรู้สึกแท้จริงในการรักษาและบำรุงรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี คุณสามารถพบกับชิตาเกะบนต้นไม้ที่ตายแล้วมันอาจเป็นเกาลัดโอ๊กหรือเมเปิ้ล ใช้สำหรับปรุงอาหารด้วยความเอร็ดอร่อยและลึกลับ เห็ดเหมาะสำหรับการบริโภคอย่างเต็มที่ ในตะวันออกชิตาเกะมักจะถูกเปรียบเทียบกับโสมที่มีชื่อเสียง ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับชิตาเกะและประโยชน์และอันตรายของมัน

ประวัติเห็ดหอม

ยังไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับบ้านเกิดของ Shiitake มันสามารถเรียกได้ว่าจีนและญี่ปุ่นในเวลาเดียวกัน ยุโรปและรัสเซียเพิ่งเริ่มใช้เห็ดและแสดงความต้องการ ในการแพทย์ตะวันออกเห็ดถูกนำมาใช้หลายศตวรรษที่ผ่านมาและในสภาพที่ทันสมัยจะไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง มันถูกเรียกว่าน้ำอมฤตของชีวิตที่มีสุขภาพและยาของจักรพรรดิ

ประโยชน์ของชิตาเกะ

นอกจากนี้ยังมีการใช้ชิตาเกะอย่างแพร่หลายมันถูกใช้เป็นยารักษาและรักษาโรคต่าง ๆ อะไรคือสาเหตุของเรื่องนี้! ทุกอย่างง่ายมากขอบคุณทุกองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์ เห็ดหอมอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นกรดไขมันและโพลีแซคคาไรด์ เห็ดยังมีสังกะสีซีลีเนียมเหล็กและแมงกานีส

เห็ดหอมสำหรับเนื้องอก

การศึกษาล่าสุดพบว่าเห็ดหอมมีสารที่ยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง องค์ประกอบทางเคมียังรวมถึงสารระเหยซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ พวกมันปิดกั้นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคหวัดและแม้แต่ไวรัสตับอักเสบร้ายแรง การทำลายของเซลล์มะเร็งเกิดขึ้นเนื่องจากการให้นมซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ไม่เหมือนใคร เขาบังคับให้ยารักษาวิธีการรักษาโรคมะเร็ง ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัตินี้ และสำหรับเห็ดนี่เป็นความรู้สึกที่แท้จริง

วิธีการปลูกเห็ดหอม

เมื่อเป็นที่รู้จักเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของชิตาเกะ, การเพาะปลูกอุตสาหกรรมเริ่มต้นขึ้น ก่อนที่ความต้องการจะทวีความรุนแรงมากขึ้นพื้นผิวไม้ถูกนำมาใช้สำหรับการเพาะเห็ด แต่เมื่อเวลาผ่านไปกระบวนการได้ง่ายขึ้นและขี้เลื่อยเริ่มใช้ วิธีนี้จะทำลายคุณสมบัติการรักษาของชิตาเกะครึ่งหนึ่ง วิธีการแบบคลาสสิกยังคงมีความเกี่ยวข้อง แต่พวกเขาหันไปใช้เมื่อคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของชิไทเกะสำหรับหัวใจ

เห็ดใช้รักษาโรคความดันโลหิตสูง Shiitake นำสภาพของหลอดเลือดกลับมาเป็นปกติทำให้ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ นอกจากนี้ยังมีการลดลงของคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด เห็ดหอมสามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนการฟื้นฟูและกระชับหลังจากหัวใจวายและจังหวะ เชื้อราทำให้หัวใจเต้นปกติ สามารถลดอัตราการเต้นของหัวใจบ่อยครั้งหรือเพิ่มความถี่ในการเต้นต่อนาที

เห็ดหอมและการป้องกันและรักษาโรคเบาหวาน

เห็ดหอมลดน้ำตาลในเลือด เขาทำหน้าที่เป็นผู้ควบคุม ใช้เห็ดยาเสพติดทำเพื่อรักษาโรคเบาหวาน การทดลองทางวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าการรับประทานชิไทเกะหรือยาเป็นประจำนั้นเป็นส่วนหนึ่งของการสนับสนุนระดับกลูโคสที่ดีที่สุด

ประโยชน์ของชิตาเกะสำหรับระบบทางเดินหายใจส่วนบน

โรคหวัดบ่อยครั้งทำให้หลอดลมและปอดตีกับแบคทีเรียและไวรัส เห็ดหอมมีสารต้านจุลชีพ มันจะช่วยกำจัดอาการไอและปรับปรุงการปล่อยเสมหะ เห็ดหอมทำหน้าที่อเนกประสงค์เติมพลังงานให้ร่างกายเพื่อต่อสู้กับโรค มันทำลายผลกระทบที่เป็นอันตรายของแบคทีเรียและมีผลการแก้ไขในรูปแบบของการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
   เนื้อหาแคลอรี่และอาหาร

นักโภชนาการชาวญี่ปุ่นค้นพบจริงโดยการพัฒนาอาหารที่เกี่ยวข้องกับชิตาเกะ นี่เป็นเหมือนระบบโภชนาการที่สมบูรณ์มากกว่าอาหาร ผู้เข้าร่วมที่ลองใช้เอฟเฟกต์กับตัวเองสังเกตเห็นว่าสภาพร่างกายดีขึ้น เห็ดมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งไม่เกิน 40 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ชาวญี่ปุ่นอ้างว่าเห็ดหอมยังคงมีคุณสมบัติที่ไม่ได้สำรวจหลายอย่างที่สามารถช่วยในการต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ แม้ว่ามันจะดูเหมือนว่าเห็ดมีลักษณะพิเศษที่หลากหลายอยู่แล้ว

ประโยชน์ของชิตาเกะสำหรับระบบประสาท

นอกจากประโยชน์อื่น ๆ แล้ว shiitake ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและกระตุ้นความจำ มันมีประโยชน์ที่จะใช้กับความเครียดทางจิตที่เพิ่มขึ้น ผู้สูงอายุมักจะทุกข์ทรมานจากเส้นโลหิตตีบนี่คือสาเหตุของการหยุดชะงักของสารอาหาร วิตามินและองค์ประกอบการติดตามที่รับผิดชอบการทำงานของสมองไม่ได้เข้าสู่สมองอีกต่อไป เห็ดหอมต่อสู้กับโรคนี้ปรับปรุงการดูดซึมของสารที่จำเป็น เมื่อเวลาผ่านไปการรับรู้ข้อมูลและการจัดเก็บข้อมูลในหน่วยความจำของบุคคลที่ดีขึ้น ฟังก์ชั่นนี้จะเป็นประโยชน์ต่อคนหนุ่มสาวโดยเฉพาะเด็ก ๆ ในวัยเด็กมันเป็นเรื่องยากมากสำหรับพวกเขาที่จะจำข้อมูล เห็ดหอมจะรับมือกับความท้าทาย

เห็ดหอมกำจัดเกลือออกจากร่างกาย

เห็ดหอมมีประสิทธิภาพสำหรับโรคเกาต์ เห็ดเอาเกลือออกจากร่างกาย เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าโรคเกาต์ไม่สามารถกำจัดได้อย่างสมบูรณ์ แต่โรคนี้สามารถกลายเป็นการให้อภัยที่ยาวนาน การบริโภคเห็ดเป็นประจำจะช่วยขจัดเกลือก่อนที่จะตกผลึกและจะนำความเจ็บปวดชั่วร้ายในแขนขา แน่นอนว่านอกเหนือจากชิตาเกะนั้นเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาอาหารที่เหมาะสมที่กำหนดโดยแพทย์ที่เข้าร่วม

ประโยชน์ของชิตาเกะเพื่อสุขภาพชายและหญิง

ยาโอเรียนเต็ลได้ข้อสรุปว่าชิตาเกะมีผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของชายและหญิง วัยหมดประจำเดือนในผู้หญิงจะมาพร้อมกับอาการไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของเหงื่อออกกะพริบร้อนและมีอาการคันในบริเวณอวัยวะเพศ หลายคนบอกว่าสิ่งเหล่านี้เป็นอาการที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ซึ่งจะต้องมีการอดทน แต่แพทย์ชาวญี่ปุ่นได้พิสูจน์ประสิทธิภาพของเชื้อราในการต่อสู้กับอาการวัยหมดประจำเดือน สภาพดีขึ้นและกลับสู่ปกติด้วยการใช้ยาอย่างคงที่โดยใช้ shiitake นอกจากนี้เชื้อรายังกระตุ้นความแข็งแรงและช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับผู้ชายซึ่งเป็นสาเหตุมาจาก
องค์ประกอบที่ไม่ซ้ำกันที่มีอยู่ในองค์ประกอบ

ประโยชน์ของเห็ดหอมสำหรับกระเพาะอาหาร

เชื่อว่าเชื้อราเป็นสาเหตุของกระบวนการหมักในลำไส้และย่อยยาก คำสั่งนี้ไม่สามารถนำมาประกอบกับ shiitake เห็ดเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารพวกเขาเสริมสร้างผนังของกระเพาะอาหาร จุลินทรีย์ในลำไส้กลับมาเป็นปกติ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลกระทบนี้ไม่สามารถใช้กับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร

เห็ดหอมในเครื่องสำอางค์

เห็ดหอมยังพบว่าสถานที่ของเขาในงาม มันถูกใช้สำหรับการผลิตครีมเสริมมาสก์ มันมีกรดอะมิโนที่ช่วยเพิ่มการงอกของเซลล์ สิ่งนี้จะช่วยชะลอกระบวนการชราของผิวและการสูญเสียความชุ่มชื้น

อันตรายต่อเห็ดหอม

เห็ดหอมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีข้อห้าม ไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์ใช้ขณะให้นมบุตร อาจเกิดอาการแพ้หรือแพ้เฉพาะบุคคล คุณไม่สามารถกินเห็ดในปริมาณมากมันเป็นการดีที่จะเลือกการบริโภคในระดับปานกลาง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์ค่อยๆตรวจสอบการปรากฏตัวของโรคภูมิแพ้หรือผลข้างเคียงในระยะแรก แต่สิ่งเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของชิตาเกะ ค่อนข้างพวกเขาเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลที่เกิดขึ้นในบุคคลใดบุคคลหนึ่ง

เห็ดหอม - เห็ดที่มีคุณสมบัติเป็นยาที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาเนื้องอกมะเร็ง แต่คุณสมบัติของการรักษาของเห็ดหอมไม่ได้จบเพียงแค่นั้น

อัตราส่วนของ BJU ในผลิตภัณฑ์

ที่มา: depositphotos.com

วิธีเผา 34 kcal?

ลักษณะ

Shiitake เป็นเห็ดที่บอบบางที่ได้รับความนิยมซึ่งส่วนใหญ่ปลูกบนต้นไม้ที่มีปลายแหลมยาว

บ้านเกิดของเชื้อราคือประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และจีน มันถูกปลูกบนตอไม้ที่ผ่านการบำบัดเป็นพิเศษในเขตภูเขาของเกาหลีจีนญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณ การทบทวนเป็นครั้งแรกของ Shiitaka เกี่ยวกับการใช้ในอาหารย้อนหลังไปถึง 199 ปีก่อนคริสตกาลและในการแพทย์แผนจีนนั้นมีการใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ จากแหล่งข้อมูลบางแห่งกล่าวว่าจักรพรรดิจีนใช้เห็ดนี้เพื่อปกป้องตัวเองจากโรคต่าง ๆ และยืดเยื้อเยาวชน

ในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมาชิตาเกะเริ่มเติบโตในอเมริกาและยุโรปซึ่งเขาเริ่มได้รับความนิยมอย่างมาก เห็ดมีกลิ่นหอมและรสชาติเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลซึ่งทำให้มันอยู่ในแถวหน้าของเห็ดที่เพาะปลูก วันนี้พร้อมกับเทคโนโลยีดั้งเดิมเห็ดชิตาเกะยังประสบความสำเร็จในการปลูกขี้เลื่อยที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารพิเศษ

หมวกเห็ดมีสีน้ำตาลเข้มซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสามารถถึง 5-20 ซม. ลวดลายที่สวยงามของรอยแตกและความหนาสามารถสังเกตได้ ขาเป็นเส้นใยในเห็ดหนุ่มที่มีแผ่นป้องกันที่แตกเมื่อสปอร์สุก เห็ดที่มีประโยชน์ที่สุดคือหมวกที่เปิดได้ 70% โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินห้าเซนติเมตรมีสีน้ำตาลเข้ม

ตัดสินโดยความคิดเห็นเชิงบวกมากมาย Shiitake เป็นที่นิยมมากและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร นอกจากนี้การรักษาด้วยเห็ดหอมก็ประสบความสำเร็จ ในญี่ปุ่นเห็ดมีความนิยมอย่างมากสำหรับความจริงที่ว่ามันดูดซับรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ แต่ไม่ได้ยับยั้งพวกเขา และในยุโรปชิตาเกะเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลากหลายชนิดเนื่องจากมีกลิ่นคาราเมลที่เป็นลักษณะเฉพาะและเตรียมได้ง่าย

ซุปปรุงรสและเครื่องดื่มมากมายเตรียมจากเห็ด มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานร้อนเพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ผักและบะหมี่ การปรุงอาหารเห็ดหอมบนตะแกรงและการอบในเทมปุระนั้นเป็นที่นิยม (เพราะจะดีกว่าถ้าใช้เห็ดที่มีหมวกขนาดใหญ่)

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชิตาเกะ

เห็ดหอม 100 กรัมประกอบด้วยน้ำ 89.74 กรัมคาร์โบไฮเดรต 4.29 กรัมใย 2.5 กรัมโปรตีน 2.24 กรัมโปรตีน 0.73 กรัมเถ้า 0.49 กรัมไขมัน วิตามิน: เรติน (A), วิตามินบี (B1), ไรโบฟลาวิน (B2), ไนอาซิน (PP), กรด pantothenic (B5), ไพริดอกซิน (B6), กรดโฟลิก (B9), ไซยาโนobalamin (B12), calciferol (D); ธาตุอาหารหลัก: ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม; ธาตุ: ซีลีเนียม, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส, เหล็ก

ปริมาณแคลอรี่ของชิตาเกะคือ 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

สรรพคุณของชิตาเกะ

คุณสมบัติการรักษาของชิตาเกะเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในญี่ปุ่น เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มีการใช้เป็นหลักในการป้องกันโรคหัวใจ, หวัด, เนื้องอกและความดันโลหิตสูง เชื่อกันว่าการรักษาเห็ดหอมเพื่อป้องกันความผิดปกติทางเพศและปัญหาที่เกิดจากอายุ ความคิดเห็นเกี่ยวกับเห็ดหอมของชาวญี่ปุ่นระบุว่าพวกเขาคิดว่ามันเป็นยาอายุวัฒนะของชีวิตซึ่งฟื้นฟูทั้งจิตใจและร่างกาย

เห็ดชิตาเกะยังไม่เป็นที่นิยมในละติจูดของเราแม้ว่าจะมีการป้องกันและรักษาโรคที่หลากหลายทำให้เห็ดที่แปลกใหม่นี้ถูกกินไปทั่วโลก สองทศวรรษที่ผ่านมาชิตาเกะถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงและหายากมาก ในปัจจุบันในเวสต์, เห็ดเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นดังนั้นมันสามารถพบได้ง่ายบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต การรักษาโรคชิเริ่มจะเริ่มนำมาใช้สำหรับโรคที่พบบ่อยในศตวรรษที่ 20 เช่นโรคเอดส์โรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด

เห็ดชิตาเกะเป็นโปรตีนในอุดมคติเนื่องจากมีกรดอะมิโนสิบชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์และในสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสารอาหารของมนุษย์ พร้อมด้วยเอนไซม์และวิตามินมากมายเชื้อราประกอบด้วยกรดอะมิโนเช่นไลซีนและ leucine ซึ่งนำไปสู่คุณสมบัติการรักษาที่สำคัญมากของเห็ดหอมเนื่องจากกรดอะมิโนเหล่านี้ขาดในธัญพืช นอกจากนี้เห็ดยังเป็นแหล่งวิตามินบีรวมถึงวิตามินบี 12 ด้วย

นอกเหนือจากการป้องกันโรคดังกล่าวแล้วความคิดเห็นของชิติเกะยังระบุว่ามีประสิทธิภาพในการลดความดันโลหิตสูงชะลอกระบวนการชราและลดคอเลสเตอรอลในเลือด Marie Kisako นักวิจัยเห็ดที่มีชื่อเสียงระดับโลกอ้างว่าการรักษาด้วยเห็ดหอมมีประโยชน์สำหรับนิ่วในไต, เบาหวาน, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคโลหิตจาง, การขาดวิตามินและโรคหวัด จากผลงานทางวิทยาศาสตร์ของเขาเราสามารถเรียนรู้ได้ว่าเชื้อรามีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและไวรัสที่เด่นชัดเนื่องจากโพลีแซคคาไรด์ที่บรรจุอยู่ภายในช่วยป้องกันไวรัสและแบคทีเรียไม่ให้ทวีคูณ

ขอบคุณ lentinan ที่มีอยู่ในเชื้อราคุณสมบัติต้านมะเร็งของชิตาเกะได้รับการพิสูจน์แล้ว ที่สถาบันวิจัยด้านเนื้องอกวิทยาของรัฐโตเกียวการศึกษาที่ดำเนินการในยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมาได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ว่าฤทธิ์ต้านมะเร็งของเชื้อรา ผลการทดสอบถูกตีพิมพ์ในวารสารการวิจัยมะเร็งของอเมริกา ขอบคุณข้อมูลเหล่านี้นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นได้รับผลลัพธ์ที่น่าประทับใจในการรักษาผู้ป่วยในระยะกำเริบหรือระยะลุกลามของโรค

วันนี้ในหลายกรณีในการรักษาเนื้องอกมะเร็งพร้อมกับเคมีบำบัดผู้ป่วยได้รับสารสกัดจากเห็ดชิตาเกะเพื่อลดพิษของยาในระบบภูมิคุ้มกันและเนื้อเยื่อที่มีสุขภาพดี

จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าในสภาพแวดล้อมการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อชิเอทาเกะยับยั้งการเพิ่มจำนวนของเชื้อไวรัสเอชไอวีซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเอดส์ นักวิทยาศาสตร์ในสถาบันวิจัยมะเร็งแห่งรัฐโตเกียวเดียวกันเชื่อว่าสารสกัดจากเห็ดชิตาเกะช่วยป้องกันการทำลายเซลล์ที่เกิดจากไวรัสเอชไอวี ดังนั้นเห็ดชิตาเกะจึงเป็นที่สนใจของนักวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับการรักษาโรคเอดส์

ข้อห้าม

เห็ดชิตาเกะเป็นเห็ดชนิดเดียวที่สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ในร่างกาย ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องแนะนำในอาหารจากส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆเพิ่มพวกเขา

นอกจากนี้ผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรไม่แนะนำให้บริโภคเห็ดเนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากเกินไป

วิดีโอจาก YouTube ในหัวข้อของบทความ: