เป็ดกับกะหล่ำปลีในเตาอบเหมาะกับเครื่องดื่มและทุกวันหยุด จานนี้อร่อยและราคาประหยัดที่มีทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง กะหล่ำปลีดูดซับไขมันเป็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้ที่เป็ดเข้ากันได้ดีด้วย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้เนื่องจากคุณเพียงแค่ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดและในเตาอบเป็ดพร้อมผักก็อบด้วยตัวเอง

เวลาทำอาหาร:

สับแอปเปิ้ล สับกะหล่ำปลีด้วยแครอทและหัวหอม ใส่เกลือ หมักไว้ 10 นาที หั่นเป็ดที่ละลายน้ำแข็งแล้ว คลุกกับเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาที กระบวนการอบเป็ดกับกะหล่ำปลีในเตาอบไฟฟ้าใช้เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที ที่อุณหภูมิ 175 องศา โดยมีระบบหมุนเวียนความร้อน ทั้งหมดไม่รวมการละลายน้ำแข็ง: 1 ชั่วโมง 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ:

ฉันมีเป็ดทั้งตัวหนัก 2 กิโลกรัม อบทั้งหมดบนถาดอบกว้าง 32 เซนติเมตร พร้อมด้วยกับข้าวกะหล่ำปลี มีการเสิร์ฟ 4 ครั้งเนื่องจากในระหว่างกระบวนการทอดเป็ดจะหดตัวและกะหล่ำปลีตุ๋น

เตรียม: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เป็ดทั้งตัว - 2 กิโลกรัม
• ผักกาดขาว - 400 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลฤดูหนาว - 300 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 2 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 กรัม
• ผักชีบด - 2 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 2 กรัม
• ขมิ้นบด - 2 กรัม
• ปาปริก้า - 2 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก - 1 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

เป็ดกับกะหล่ำปลีในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมผลิตภัณฑ์ เราละลายน้ำแข็งเป็ดอย่างระมัดระวัง โดยปกติแล้วจะมีเศษน้ำแข็งติดอยู่ในโครงกระดูก เราล้างและถอนขนที่เหลือ (ถ้ามี) เราล้างปอกเปลือกและสับผัก เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น บดเครื่องเทศ

เราจะอบซากเป็ดโดยกางออกดังนั้นเราจึงตัดมันจากด้านอกตรงกลาง เราแบ่งกระดูกแล้วคลี่ออก คุณสามารถทิ้งมันไว้กับซี่โครงก็ได้ แต่ฉันชอบมันไม่มีกระดูก มันสุกเร็วกว่า เราถอดโครงกระดูกออก เหลือเพียงคอกับกระดูกสันหลัง เราตัดไขมันส่วนเกินออกล่วงหน้าไม่เช่นนั้นมันจะละลายในเตาอบและเริ่มล้น

สามารถเพิ่มกระดูกที่ตัดแต่งแล้วลงในซุปได้อย่างปลอดภัย

พลิกซากกลับขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อเป็ดในผิวหนังมีชั้นเท่ากัน ขาและปีกทั้งหมดยังคงอยู่ที่ด้านข้าง นี่จะเป็นด้านหน้าเวลาอบ

ตัดหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางลงในชั้นล่างสุดบนถาดอบ หัวหอมจะทอดโดยตรงในไขมันเป็ด

ฉีกกะหล่ำปลีขาวเหมือนกับการดองโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า เติมเกลือแล้วบีบด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา เจือจางกรดซิตริกในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี นี่จะเป็นชั้นที่สองหลังจากหัวหอมบนถาดอบ

เรายังสับแครอทเป็นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วผสมกับกะหล่ำปลีและยี่หร่า วางบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน ผักดูดซับไขมันได้ดี แต่ปริมาณในเตาอบจะหดตัวดังนั้นคุณจึงต้องเพิ่มมากขึ้น

คุณสามารถนำแอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้ แม้แต่แอปเปิ้ลที่มีรสหวาน ในกรณีนี้คือแอปเปิ้ลฤดูหนาวที่มีรสเปรี้ยวและมีผิวสีเขียว ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แค่เอาเมล็ดออกเท่านั้น ตัดเป็นวงกลมหนาห้ามิลลิเมตร จัดเรียงบนกะหล่ำปลี

แอปเปิ้ลหดตัวในขนาดในเตาอบ ดังนั้นปริมาณดิบจะต้องคูณด้วยสอง

ค่อยๆ เคลือบด้านในของเป็ดที่กางออกด้วยเกลือและเครื่องเทศ เรายังเคลือบผิวด้านหน้าอีกด้วย เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกบดเป็นผงก่อน เมล็ดมัสตาร์ดมีประโยชน์อย่างยิ่งในส่วนผสมนี้ วางด้านไขมันของซากลงเพื่อให้ละลายลงบนกะหล่ำปลี วางแผ่นอบที่มีเป็ดไว้บนกะหล่ำปลีในเตาอบในระดับที่สอง เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไฟฟ้าเป็น 175 องศา ด้วยโหมดหมุนเวียนความร้อน หากเป็ดมีน้ำหนักมากกว่าและมีกระดูกเหลืออยู่ข้างใน คุณจะต้องให้เวลาเป็ดมากขึ้น

หลังจากอบในเตาอบได้ครึ่งชั่วโมง ให้คว่ำด้านหนังเป็ดลง ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและหัวหอมเท่าๆ กัน โดยเริ่มทอดในไขมันเป็ดที่หยดจากเป็ดแล้ว เมื่อเนื้อเป็ดด้านในอบดีแล้ว ให้กลับด้าน ละลายน้ำตาลในน้ำเย็น ใช้แปรงทาลงบนผิว ให้นำเป็ดไปอบเสร็จ จะต้องตักกะหล่ำปลีที่มีหัวหอมและแอปเปิ้ลเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นตรงกลางจะชื้นและขอบจะไหม้

ในเตาอบเนื้อเป็ดแกะเปลือกไม่มีกระดูกใช้เวลาอบ 90 นาที ซากเริ่มลดปริมาตรลงเมื่อได้รับความร้อน หัวหอมเริ่มไหม้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องกวาดไปใต้ซาก เมื่อเย็นลง ไขมันส่วนใหญ่จากถาดอบจะถูกดูดซึมเข้าสู่กะหล่ำปลี เป็ดมีสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ นำออกจากเตาขณะยังร้อน

เป็ดไม่ใช่แขกประจำโต๊ะของเราในแต่ละวัน แต่เมื่อเป็นเช่นนั้น เป็ดมักจะกลายเป็นอาหารยอดนิยมเสมอ สูตรเป็ดคลาสสิกคือซากเป็ดอบทั้งตัว แต่วันนี้ฉันขอเสนออาหารจานอื่น - เป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี
เนื้อหาสูตร:

เนื้อเป็ดอร่อยมาก และคุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างสรรค์เมนูอร่อยได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น พิลาฟ เนื้อเยลลี่ ซุป เนื้อย่าง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับ ขัดกับความเชื่อที่นิยม นกชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการย่างทั้งตัวเท่านั้น ลองทำสิ่งที่แตกต่างออกไป แล้วรับรองว่าคุณจะพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน

นอกจากจะอร่อยแล้วเนื้อเป็ดยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามิน A, C, K, E และกลุ่ม B จำนวนมาก และธาตุขนาดเล็ก เช่น ซีลีเนียม สังกะสี ฟอสฟอรัส เป็นต้น จากมุมมองทางการแพทย์ เชื่อกันว่าเนื้อนี้มีผลเชิงบวกต่อความแรงและช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน อย่างไรก็ตาม การรับประทานเป็ดก็มีข้อห้ามเช่นกัน - โรคอ้วน เบาหวาน และการอดอาหาร เพราะ... เนื้อของมันอ้วนกว่ากระต่ายหรือไก่มาก

วิธีการเลือกเป็ดที่ดี?

การหาซากเป็ดที่เหมาะสมสำหรับงานเลี้ยงอย่างเป็นทางการหรือกับครอบครัวไม่ใช่เรื่องง่าย นกคุณภาพสูงมีลักษณะเรียบ อาหารดี แห้ง นุ่ม ไม่ลื่น ไม่มีกลิ่น และสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก ในเวลาเดียวกัน เต้านมควรเต่งตึง ผิวควรมันวาว เนื้อควรมีสีแดงเข้มเมื่อตัด ตีนที่เป็นพังผืดควรนุ่ม และน้ำหนักในอุดมคติควรอยู่ที่ 2–2.5 กก. หากคุณสามารถหาเจอได้แสดงว่าคุณโชคดีมาก

ฉันยังทราบด้วยว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้ทุกชนิด สารปรุงแต่งที่ “ชอบ” เช่น ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ไธม์ ผักชีลาว และสมุนไพรอื่นๆ รวมกับนกตัวนี้ด้วย: น้ำผึ้ง, ไวน์, ยี่หร่า, น้ำมันมะกอก, ขิง, ผลไม้รสเปรี้ยว, หัวหอม, อบเชย, กระวาน, โป๊ยกั้ก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 117 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 6
• เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 0.5 ซาก
• ผักกาดขาว - 0.5 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม)
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับทอด
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การปรุงเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลี

1. แบ่งซากเป็ดออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน วางอันหนึ่งไว้ในตู้เย็นเพื่อรอเวลา และเริ่มทำอาหารอันที่สอง ในการทำเช่นนี้ให้เอาไขมันสีเหลืองออกทั้งหมดโดยปกติจะมีอยู่มากบริเวณหาง หากมีขนหลุดออกมาเพียงเส้นเดียว ให้เอาออกด้วยมือหรือใช้แหนบ สับซากเป็นชิ้น ๆ ด้วยค้อนในครัวล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

วางกระทะหรือกระทะเคลือบสารกันติดบนเตา ใส่น้ำมันและตั้งไฟให้เข้ากัน ส่งเป็ดไปย่างด้วยไฟแรง ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

2. นำช่อดอกด้านบนออกจากกะหล่ำปลีเช่น พวกเขามักจะสกปรกและนิสัยเสีย แบ่งหัวกะหล่ำปลีเท่าๆ กัน สับอย่างประณีตครึ่งหนึ่ง แล้วนำอีกครึ่งหนึ่งไปแช่ตู้เย็น ในกระทะอีกใบทอดกะหล่ำปลีเบา ๆ ในน้ำมันพืชและอุณหภูมิปานกลาง

3. รวมเป็ดและกะหล่ำปลีในกระทะหรือกระทะใบเดียว แล้วใส่กลีบกระเทียมสับลงไป

4. ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ ซีอิ๊ว พริกไทยดำ แล้วเทน้ำ 100 กรัม ปิดฝาหม้อ นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุด และเคี่ยวเป็ดประมาณ 1 ชั่วโมง ยิ่งตุ๋นเป็ดนาน เนื้อเป็ดก็จะนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

เสิร์ฟจานเสร็จร้อน สำหรับกับข้าว ให้ต้มมันฝรั่งบด ข้าว หรือพาสต้า

หลายคนเชื่อมโยงเป็ดอบทั้งตัวกับปีใหม่: ตัวใหญ่, สีดอกกุหลาบ, ยัดไส้, นอนบนถาดที่สวยงามและส่งกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง... ครอบครัวของคุณสังเกตเห็นประเพณีที่มีมายาวนานนี้ด้วยหรือไม่? หรือคุณกลัวที่จะทำให้อาหารเสียและสูญเสียเงินที่ใช้ไป? ท้ายที่สุดแล้ว คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเนื้อเป็ดเนื้อแข็ง ด้านในดิบและไหม้ด้านนอก

ลืมมันซะ! ฉันจะบอกวิธีปรุงเป็ดกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบหรือตุ๋นอย่างถูกต้อง และแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าทึ่งหลายอย่าง ทำไมต้องมีกะหล่ำปลีดอง? ใช่ เนื่องจากเป็นกรดแลคติคของกะหล่ำปลีดองที่ช่วยส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น ซึ่งหมายความว่าการผสมผสานผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพที่สุด! และคุณเมื่อรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหารจะรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้คนที่คุณรักพอใจ

สูตรเป็ดย่างทั้งตัว

อุปกรณ์ที่จำเป็น:เตาอบ, ถาดอบพร้อมตะแกรง, ชามลึกมีฝาปิด, ขนาดเท่านก, ชามหมัก, ชามสำหรับเนื้อสับ, มีดคม, ด้ายหนาแข็งแรง (ยาวประมาณ 1 ม.), เข็มยาวที่มีตากว้างหรือไม้จิ้มฟัน (10-12 ชิ้น) กระทะเล็กสำหรับเตรียมน้ำจิ้ม จานใหญ่ และเรือสำหรับเสิร์ฟ

เธอรู้รึเปล่า?จานที่เหมาะที่สุดสำหรับการอบเป็ดคือกระทะเป็ด (คำพ้องความหมาย: กระทะห่าน, แผ่นแปะ) - ถาดวงรีทรงลึกผนังหนาขนาดเท่านกตัวนี้ มันสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดซึ่งป้องกันการไหม้และปรับปรุงการปรุงอาหารของความหนาทั้งหมดของซาก รูปร่างของลูกเป็ดไม่อนุญาตให้ไขมันแพร่กระจายและในความเป็นจริงเนื้อถูกตุ๋นที่ด้านล่างและมีสีน้ำตาลที่ด้านบน แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์เครื่องครัวนี้ คุณสามารถอบเป็ดบนถาดอบ ในกระทะ หรือบนตะแกรง ในซอง หรือในกระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

ซากเป็ด	1 ชิ้น (สูงสุด 2 กก.)
เกลือ	มากถึง 3 ช้อนชา
มัสตาร์ด	1 ช้อนชา
ออริกาโนแห้งและบด	1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด	1 ช้อนชา
โรสแมรี่แห้ง	1 ช้อนชา
พริกไทยดำ	2 เหน็บแนม
กะหล่ำปลีดอง	0.5 กก
น้ำซุปใด ๆ (แต่ควรเป็นน้ำซุปเนื้อ)	1/2 ถ้วยตวง
ไวน์แดงกึ่งแห้ง	1/2 ถ้วยตวง
แอปเปิ้ลหวาน	2 ชิ้น
ครีมไขมันปานกลาง	100 มล

วิธีเตรียมส่วนผสมหลัก

• เป็ดที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2.5 กก. เหมาะสำหรับการอบทั้งตัว- นกตัวใหญ่ก็เป็นนกที่ "แก่" อยู่แล้ว เนื้อของนกนั้นไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตามก็ยังคงเหนียวอยู่ และมันจะไม่เข้ากับลูกเป็ดทุกตัว
• ก่อนที่จะนำเข้าสู่สูตรจะต้องควักไส้ออกและตอไม้จะถูกเผาออก (หากยังไม่เคยทำมาก่อน) อวัยวะภายในสามารถใช้เตรียมน้ำซุปได้ซึ่งยังปรากฏอยู่ในสูตรอาหารหลายสูตรด้วย
• สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องเอาต่อมก้นกบออกซึ่งจะทำให้เนื้อขมในระหว่างการอบด้วยความร้อน

• คุณควักไส้เป็ดแช่แข็งออกมาล่วงหน้า- เพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 18 ชั่วโมง วิธีที่เร็วกว่า - การละลายน้ำแข็งในน้ำเย็น - จะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเป็ดจะลดลง วิธีที่ช้าที่สุด - การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง (ไม่สูงกว่านั้น!) - จะทำให้คุณเสียเวลามากกว่าหนึ่งวัน
• เพื่อให้แน่ใจว่าสัตว์ปีกสุกโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ ให้ต้มเป็นเวลา 20 นาทีก่อนอบหรือหมักข้ามคืน
• หากสูตรต้องการให้วางในแขนเสื้อ แต่ไม่มีเลย ให้ห่อซากด้วยกระดาษ parchment ก่อนแล้วจึงใช้กระดาษฟอยล์ 2 ชั้น
• เพื่อรักษารูปร่างทางสรีรวิทยาให้ผูกปีกและขาด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วกดให้แน่นกับลำตัว

เทคโนโลยีการอบ

เตรียมน้ำดองและซากเป็ด

เตรียมเนื้อสับ

ยัดเป็ด

เตรียมซอส

นำจานมาเตรียมไว้

สูตรวิดีโอการทำเป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดองในเตาอบ

ไม่รู้จะเตรียม ยัด และเย็บยังไงดี? จากนั้นคุณควรให้ความสนใจกับวิดีโอนี้เล็กน้อย เทคโนโลยีจะถูกจดจำตลอดไป

ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากสูตรที่เสนอคือ มันไม่ได้ด้อยกว่าทั้งรูปร่างหน้าตาของจานที่ทำเสร็จแล้วหรือรสชาติ

ชิ้นเป็ดตุ๋นกับกะหล่ำปลีดองและลูกเกด

ระยะเวลาในการเตรียมและปรุง:จนถึง 6 โมงเช้า
ออก: 5-6 เสิร์ฟ
อุปกรณ์ที่จำเป็น:หม้อต้มขนาด 2-3 ลิตร กระทะทอด กระทะขนาด 2 ลิตร ช้อนมีรู มีด กรรไกรสัตว์ปีก (อุปกรณ์เสริม) ชาม กระดานหั่น

วัตถุดิบ

การตัดซาก

เทคโนโลยีการทำอาหาร

จัดการกับเนื้อ

ตุ๋นเป็ด

1. หลังจากนำชิ้นเนื้อออกจากกระทะแล้วให้เทไขมันที่ได้ลงในหม้อแล้ววางบนไฟ
   
   
2. ใส่ใบกระวาน 2 ใบ
   
   
3. หั่นหัวหอมใหญ่ 1 หัวเป็นครึ่งวงกว้างแล้วทอด หั่นแครอทขนาดใหญ่ 1 หัวเป็นครึ่งวงกลมหนาแล้วใส่ลงในหม้อต้ม
   
   
4. ลดไฟลงและในขณะที่ผักกำลังผัดอยู่ ให้คนเป็นครั้งคราว
   
   
5. ล้างและบีบกะหล่ำปลีดอง 400 กรัม และทันทีที่หัวหอมเป็นสีทอง ให้เทลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน
   
   
6. เมื่อผักนิ่ม ให้เติมลูกเกดไม่มีเมล็ดสีเข้ม 1/3 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
   
   
7. วางชิ้นเป็ดทอดไว้ด้านบน
   
   
8. เทน้ำซุปเนื้อ 700-800 มล. ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง (ไม่ต้องคน)
   
   
9. น้ำซุปจะเดือดและเป็ดจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
   
   

สูตรวิดีโอการทำเป็ดตุ๋น

ไม่รู้จะตัดเป็ดยังไง? ดูวิดีโอ. แถมยังบอกวิธีดับไฟอีกทางหนึ่ง

รักสัตว์ปีกแต่ไม่เคารพกะหล่ำปลีดอง? แล้วคุณจะชอบ -พื้นฐานไก่งวง- และสัตว์กินเนื้อสากลจะชอบหรือไม่อ้วนมาก -

วิธีการส่ง

• เพียงวางเป็ดตุ๋นลงในจานหรือเสิร์ฟในหม้ออบ
• บนจานที่มีเป็ดทั้งตัว ให้วางอาหารที่เข้ากันกับกะหล่ำปลีดอง เช่น มันฝรั่ง ข้าวพร้อมผัก หรือผลไม้แห้งและแอปเปิ้ล

ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ ไม่เช่นนั้นมันคงไม่เกิดขึ้น!ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น บอกเราหน่อยว่าคนที่คุณรักชอบเป็ดดองที่หอมหวานฉ่ำกับกะหล่ำปลีดองไหม? คุณชอบทุกอย่างเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารหรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์ เคล็ดลับ และความประทับใจของคุณ!

ฉันไม่ยึดติดกับกฎของการทำอาหารเฉพาะ "วันหยุด" ในช่วงวันหยุดเท่านั้น ฉันทำอาหารตามความปรารถนาเสมอ: ฉันต้องการม้วนกะหล่ำปลี - ฉันทำกะหล่ำปลีฉันต้องการ beshbarmak ซึ่งหมายความว่าจะมี beshbarmak แต่วันนี้ฉันตัดสินใจทำอาหารเย็นโดยใช้เป็ดในประเทศ

ไม่ มันจะไม่ใช่เป็ดอบกับแอปเปิ้ลหรือลูกพรุน ฉันจะเตรียมเป็ดบ้านลูกอ้วนตัวนี้อีกจานหนึ่ง นี่จะเป็นเป็ดตุ๋นกับผัก

วันนี้ฉันไม่ต้องการซากทั้งหมด - มากถึง 3 กิโลกรัม ดังนั้นฉันจะรับไปเพียง 1/4 เท่านั้น ฉันเอาไขมันชิ้นใหญ่ออกทันทีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันสับเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ มันนุ่มมาก และอบได้ไม่ยาก ชิ้นส่วนมีขนาดประมาณกล่องไม้ขีด

ฉันไม่ผสมเนื้อสัตว์กับชิ้นไขมัน ต้องใช้ไขมันในการทอดก่อน

ฉันปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด ตอนนี้คุณต้องตัดทุกอย่าง

ไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีมากเกินไปก็สามารถหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ได้

ฉันใส่ไขมันเป็ดเป็นชิ้น ๆ ลงในหม้อลึกแล้วปล่อยให้มันละลายสักสองสามนาที จากนั้นฉันก็ใส่เนื้อ มะเขือเทศบด หัวหอม และแครอทลงไปที่นั่น

เพิ่มเกลือเล็กน้อย ใบกระวาน และผสม ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นฉันก็ลดไฟลงใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในหม้อทอดผสมทุกอย่างแล้วปิดฝาหม้อ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ