แน่นอนว่าทาร์ตเมอแรงค์เลมอนเป็นอีกเหตุผลที่ทำให้เชื่อว่าเชฟทำขนมชาวฝรั่งเศสโดยเฉพาะ และอาหารฝรั่งเศสโดยทั่วไป ถือเป็นผู้ที่สร้างสรรค์ที่สุดในแง่ของความพึงพอใจในรสชาติ ฉันคิดว่าการรวมความเป็นกรดของมะนาว ความนุ่มของขนมชอร์ตคัสต์ ความอ่อนโยนและความโปร่งสบายของเมอแรงค์เข้าด้วยกัน ฉันคิดว่าเป็นความสำเร็จที่พิเศษมาก! แน่นอนว่าทาร์ตเลมอนกับเมอแรงค์ถือเป็นการอบขนมสไตล์ฝรั่งเศสคลาสสิกเก่าแก่ และเนื่องจากเป็นสูตรคลาสสิก จึงทำให้สูตรนี้เชื่องมานานแล้วและสามารถทำที่บ้านได้ นักชิมสายหวานทั้งหลาย ชวนตัดใจซะ :)

ในการเตรียมทาร์ตเราจะต้อง:


สำหรับการทดสอบ:
1. แป้ง 250 กรัม
2.เนย 125 กรัม
3. น้ำตาล 70 กรัม
4. ไข่แดง 2 ฟอง
5.น้ำเปล่าเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ)
6.เกลือเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:
1. มะนาวขนาดกลาง 4 ลูก
2. โดยทั่วไปน้ำตาล 150 กรัม ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณถ้าคุณต้องการเปรี้ยวมากขึ้นให้เติมน้ำตาลน้อยลง ฉันเพิ่มประมาณ 120 กรัม
3. ไข่ 3 ฟอง

สำหรับเมอแรงค์:
1. กระรอก 3 ตัว
2. น้ำตาล 100 กรัม
3. ผงฟู 1/2 ช้อนชา หรือโซดาเล็กน้อย

เราเริ่มกระบวนการด้วยการตีไข่แดงกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นหรือที่ตี ข้อควรสนใจ: ตีจนได้มวลหนาน้ำตาลควรละลายในส่วนผสมในตอนท้าย ใช่ มันจะใช้เวลานานและน่าเบื่อนิดหน่อยในการเอาชนะ :)

ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยประมาณหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะเพื่อให้ส่วนผสมมีของเหลวมากขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากจะค่อนข้างข้น
ต่อไปเราแยกไข่แดงไว้และเริ่มเตรียมฐานสำหรับแป้งขนมชนิดร่วนซึ่งเป็นส่วนผสม "ขนมชนิดร่วน" ของเนยและแป้ง


ต้องทำค่อนข้างเร็วและแรงเพื่อให้ส่วนผสมไม่สูญเสียความโปร่งสบายและไม่นิ่มลง ยิ่งคุณได้รับอนุภาคของส่วนผสมน้อยลงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
จากนั้นเทไข่แดงลงในแป้ง:


ดังนั้นให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นขึ้นอีกเล็กน้อย หากจู่ๆ คุณรู้สึกว่าแป้งเป็นพลาสติกเกินไปหรือไม่สม่ำเสมอ ให้เติมแป้งลงไป 2-3 ช้อนชา สิ่งสำคัญคือการได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นในตอนท้าย :) แป้งทาร์ตนั้นค่อนข้างนุ่มซึ่งเป็นเรื่องปกติเพราะตอนนั้นเกือบจะละลายบนลิ้นแช่ในน้ำมะนาว

ตอนนี้ใส่แป้งลงในพิมพ์ คำถามคือใช้แม่พิมพ์ไหนดีกว่ากัน? สิ่งที่คุณต้องการฉันใช้แบบมาตรฐานที่มีด้านข้าง แต่เป็นความจริงที่ว่าสำหรับการเสิร์ฟจะดีกว่าถ้าใช้แบบฟอร์มที่มีด้านแบบถอดได้ ถ้าคุณมีแล้วเอามันดีกว่า


จุดสำคัญ:ด้านข้างของแม่พิมพ์ไม่ควรสูงเกินไปหรือแม่พิมพ์ไม่ควรลึกมาก (ผมเอาแบบตื้นๆ นะครับ) หากแม่พิมพ์มีด้านที่ถอดออกได้ก็ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าความสูงของแป้งอยู่ที่ประมาณ 3-4 ซม. เพราะเหตุใด เมื่อเราจัดวางเมอแรงค์ (เมอแรงค์) ตามกฎทั้งหมดความสูงของด้านข้างควรตรงกับความสูงของเมอแรงค์หรือสูงกว่านั้นเล็กน้อย
หวังว่าคุณจะเข้าใจหลักการคร่าวๆ :) ตอนนี้เอาแป้งไปอบในเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 20-25 นาที หากเตาอบมีพัดลม ควรใช้ตอนท้ายเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากแป้ง หลังจากเตรียมแป้งแล้ว ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 140-150° แล้วปล่อยทิ้งไว้

และตอนนี้ไส้:

ทันทีที่ไส้มีความหนาเพียงพอและเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยวก็สามารถใส่ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ได้

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมเมอแรงค์หรือเมอแรงค์ได้ ตีไข่ขาวสามฟอง (รายละเอียดที่สำคัญ - ไข่ขาวควรเย็นแล้วจึงตีได้ดีกว่า) ทันทีที่เริ่มมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยและผงฟูเล็กน้อย




วางทาร์ตในเตาอบประมาณ 8-10 นาทีโดยไม่ต้องใช้พัดลมที่อุณหภูมิ 150° เพื่อให้เมอแรงค์มีสีน้ำตาลและเป็นรูปร่าง

แน่นอนว่ามีคนที่มีความคิดสร้างสรรค์อยู่ที่นี่ - เมื่อคุณวางเมอแรงค์คุณสามารถวาดคลื่นลงบนมันหรือแม้แต่สร้างปราสาทได้ ผู้ที่มีความคิดสร้างสรรค์โดยเฉพาะสามารถวางมันลงในกองโดยใช้กระเป๋าใส่อาหาร โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างจะอบและออกมาสวยงามและโปร่งสบายมาก! บางสิ่งเช่นนี้:

เรานำทาร์ตออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงใส่ทาร์ตที่เหลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - สามารถเสิร์ฟทาร์ตมะนาวกับเมอแรงค์ได้

อร่อย! ;)

คุณได้ลองพายนี้แล้วหรือยัง? บางทีคุณอาจมีโอกาสได้ลองที่ฝรั่งเศสคุณชอบไหม?
ฉันหวังว่าคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยทาร์ตรสหวานอมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมนี้ และพวกเขาจะขอบคุณมัน!
และหากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันพร้อมที่จะช่วยเหลือและตอบเสมอ :)

4,104

ฉันชอบทาร์ตนี้ ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติมหัศจรรย์สามรสชาติ เตรียมไว้สำหรับครอบครัวของคุณ มันนุ่มและอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.:

• น้ำตาล 160 กรัมสำหรับเมอแรงค์ 50 กรัมสำหรับนมเปรี้ยวและอีก 1 ช้อนชาสำหรับแป้ง
• แป้ง 120 กรัม
• เนย 60 กรัมสำหรับแป้ง และอีก 55 กรัมสำหรับชาวเคิร์ด
• มะนาว 2 ลูก
• ไข่ 2 ฟอง
• ไข่ขาว 2 ฟองสำหรับเมอแรงค์
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำทาร์ต:

แป้งโด:ในชามเครื่องปั่น ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และเนยเย็นเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและช้อนโต๊ะอย่างรวดเร็ว ล. เติมน้ำ แป้งจะนุ่มและนุ่ม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เคิร์ด.ขูดเปลือกมะนาวบนกระต่ายขูดที่ดีที่สุด ใส่ในกระทะเล็ก ๆ พร้อมด้วยน้ำตาล ใส่ไข่ที่นั่น บีบน้ำจากมะนาวแล้วกรองผ่านตะแกรง เทลงในกระทะที่เติมความสนุก น้ำตาล และไข่ ผสมโดยใช้ที่ตีจนเนียนแล้ววางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำครีมจนข้นแล้วใส่เนยลงไปคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมเปรี้ยวลงในจานลึกเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับครีม - วิธีนี้จะทำให้เปลือกโลกไม่ก่อตัวบนพื้นผิว ใส่นมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็น

เราอบขนมชนิดร่วน รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. บนโต๊ะที่โรยแป้ง วางแป้งในจานอบ ตัดด้านข้างอย่างระมัดระวัง (สูง 4-4.5 ซม.) คุณต้องรองรับด้านข้างด้วยกระดาษฟอยล์ยู่ยี่หรือใส่แผ่นหนังแล้วเทถั่วหรือถั่วลงไป

อบเปลือกทาร์ตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

ไกลออกไป เตรียมเมอแรงค์. ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลลงในชามที่สามารถใส่ในอ่างน้ำได้
วางจานในอ่างแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ทันทีที่น้ำตาลละลายและมวลมีเมฆมากเล็กน้อยให้เริ่มตีด้วยเครื่องผสม เมื่อไข่ขาวข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ยกออกจากอ่างแล้วตีจนครีมข้น เป็นมันเงา และตั้งยอดปานกลาง เมอแรงค์พร้อมแล้ว

ทาร์ตเลมอนเป็นของหวานที่รู้จักกันมานาน แต่ในแต่ละประเทศจะเสิร์ฟแตกต่างกันและมีชื่อเป็นของตัวเอง อาหารอันโอชะนี้คิดค้นขึ้นในฝรั่งเศส ในรัสเซีย ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อตะกร้าผลไม้ซึ่งเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่ในรูปแบบของพายแบบเปิด

ทาร์ตเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมาก เพื่อป้องกันไม่ให้มันหวานจนเกินไป เชฟจึงได้ค้นพบส่วนผสมที่ลงตัว จึงเป็นที่มาของทาร์ตมะนาว

ทาร์ตมะนาวคลาสสิก

ทาร์ตเลมอนคลาสสิกนี้ทำง่ายมาก สิ่งที่ดึงดูดผู้ปรุงอาหารมือใหม่ให้มาที่สูตรนี้คือความเรียบง่ายและความพร้อมของส่วนผสม แม้แต่คนที่ทำขนมเก่งก็สามารถรับมือกับการเตรียมของหวานได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• 5 ไข่;
• เนย 450 กรัม
• น้ำตาล 340 กรัม
• 5 มะนาวขนาดใหญ่
• อัลมอนด์ 50 กรัม

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในถ้วยที่มีด้านสูง ตัดเนย 150 กรัมเป็นก้อนแล้วใส่แป้ง ผสมมวลให้เข้ากัน

ใส่อัลมอนด์ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทลงในแป้งแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัม นวดแป้งด้วยมือของคุณ

เตรียมแม่พิมพ์ที่มีด้านแยกโดยปูด้วยกระดาษรองอบ แผ่แป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้ง วางไว้ในแม่พิมพ์และขึ้นรูปด้านข้าง วางอบบนชั้นกลางเป็นเวลา 18-23 นาที ที่ 190 องศา

ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูด ถ้ามันใหญ่ก็ควรสับ

วางกระทะด้านสูงบนไฟ เทน้ำลงไป วางความสนุกแล้วเทน้ำตาล 240 กรัมลงในถ้วยแยก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หั่นมะนาวออกเป็น 2 ส่วน บีบน้ำออก กรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเนื้อทั้งหมดออก เทน้ำลงในความเอร็ดอร่อยเติมไข่ 4 ฟองแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตัดเนย 300 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางถ้วยที่มีน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยในอ่างน้ำ ตลอดเวลาจนกว่ามวลจะหนาขึ้นควรผสมให้เข้ากัน เพิ่มเนยในส่วนและผสม

นำกระทะออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เทครีมลงไปด้านบน และเมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้นำทาร์ตไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ทาร์ตมะนาวฝรั่งเศสกับนมเปรี้ยวและเมอแรงค์

มีคนไม่มากที่รู้ว่าพวกเขาคุ้นเคยกับของหวานเช่นเมอแรงค์มาตั้งแต่เด็กแล้ว แต่เมื่อได้ยินคำว่าเมอแรงค์ ทุกอย่างก็ชัดเจนขึ้นทันที ชาวฝรั่งเศสชอบที่จะเพิ่มเมอแรงค์ลงในทาร์ตเลมอน แต่มีผลิตภัณฑ์แปลก ๆ อีกชนิดหนึ่งที่ทำให้ของหวานมีกลิ่นฉุนมาก: นมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 110 กรัม
• น้ำตาลผง 55 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• วานิลลา 1/2 ฝัก;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

มะนาวเปรี้ยว:

• น้ำมะนาว 160 มิลลิลิตร
• 6 ไข่แดง;
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 125 กรัม
• เจลาติน 5 กรัม

ขนมเมอร์แรง:

• กระรอก 4 ตัว;
• น้ำตาล 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมแป้ง ให้ร่อนแป้งให้เข้ากันแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาลผง
2. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ มันคงจะหนาวมาก วางมันลงในแป้ง
3. จากนั้นใช้มีดสับเนยลงในแป้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี เพิ่มวานิลลาและไข่ นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
4. วางกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะแล้ววางแป้งไว้ตรงกลาง ปิดด้วยกระดาษแผ่นที่สองแล้วเริ่มกลิ้งออก โอนแป้งลงในพิมพ์ที่มีด้านที่ถอดออกได้และปั้นด้านข้าง ตัดแป้งส่วนเกินออกแล้วใช้ส้อมแทงในส่วนต่างๆ ของด้านล่าง วางกระทะในตู้เย็นอีก 10-20 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเปลือกเป็นเวลา 18-22 นาที เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ ดังนั้นคุณควรติดตามการทดสอบ ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาลก็สามารถนำออกมาได้
6. เพื่อให้นมเปรี้ยวมีความคงตัวตามที่ต้องการผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้เจลาตินในจาน ควรแช่ในน้ำเย็น
7. บีบมะนาวลงในถ้วยแยกแล้วกรองน้ำผ่านตะแกรง เทลงในทัพพีแล้วเติมน้ำตาล 1/2 ใส่ส่วนผสมลงในไฟ
8. แยกไข่ใส่ถ้วยแล้วใส่ไข่แดง ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีด้วยเครื่องผสม
9. หลังจากน้ำมะนาวเดือดแล้ว ให้เทลงในถ้วยที่มีไข่และน้ำตาล ใส่ไฟและคนโดยไม่หยุด ความสม่ำเสมอของมวลควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว จากนั้นนำออกจากแก๊สแล้วเติมเจลาตินที่แช่ไว้และบีบไว้ลงไป
10. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมเนยอุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น
11. เทนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงบนเปลือก เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายซิลิโคน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
12. ขณะที่ครีมชีสเซ็ตตัว คุณสามารถเริ่มเตรียมเมอแรงค์สำหรับทาร์ตเลมอนได้ โดยผสมไข่ขาวกับน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องตีด้วยมิกเซอร์ ก็เพียงพอที่จะคนเบา ๆ ด้วยการตี
13. วางกระทะใส่น้ำบนแก๊ส หลังจากที่เดือดแล้ว ให้วางถ้วยที่มีไข่ขาวลงในอ่างน้ำ กวนมวลอย่างต่อเนื่องจนได้อุณหภูมิ 52-55 องศา นำออกจากอ่างน้ำแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง คุณควรจะมียอดเขาที่แข็งแกร่ง
14. นำทาร์ตเลมอนแช่เย็นออกจากตู้เย็น ตักเมอแรงค์แล้วปั้นเป็นเส้นหลวมๆ หากต้องการดูของหวานให้น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้คบไฟเผายอดเขาที่อยู่ด้านบนได้

ทาร์ตมะนาวในหม้อหุงช้า

ในโลกของการพัฒนาเทคโนโลยีแม่บ้านหลายคนไม่ได้ใช้เตาอบหรือแก๊สในการเตรียมอาหาร multicooker ได้เข้ามาช่วยเหลือแล้ว ทาร์ตเลมอนในหม้อหุงช้ากลายเป็นอร่อยมากไส้ของขนมนั้นละเอียดอ่อนมันชวนให้นึกถึงพุดดิ้งที่โปร่งสบายมาก ความเปรี้ยวที่สดใสของมะนาวทำให้อาหารอันโอชะนี้แปลกตา

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 90 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• 2 มะนาว;
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว 60 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขูดเนยที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็นบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ไข่แดงลงไป ใส่น้ำตาล และแป้งร่อน ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณแล้วปั้นเศษที่ได้ให้เป็นลูกบอล ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ปอกเปลือกมะนาวหนึ่งลูกโดยใช้เครื่องขูด เมื่อคุณขูดผิวเลมอน คุณควรแน่ใจว่าส่วนสีขาวของมะนาวไม่ได้ลอกออก
3. ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก กรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเนื้อที่ไม่จำเป็นออก คุณควรได้รับน้ำมะนาวประมาณ 100 มิลลิลิตร
4. ในถ้วยตีไข่กับน้ำตาลแยกกันเติมผิวเลมอนชีสนมเปรี้ยวแล้วเทน้ำผลไม้ เพิ่มแป้งร่อนในส่วน ตีด้วยความเร็วปานกลางและสูงสลับกัน
5. ตัดแถบกว้าง 10 ซม. จากกระดาษ parchment ความยาวขึ้นอยู่กับปริมาตรของชามหลายเมนู แถบควรยาวและห้อยลงทั้งสองด้าน วางแถบสองแถบตามขวาง ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการนำของหวานออกมาหลังจากปรุงเสร็จแล้ว
6. ควรรีดแป้งแช่เย็นและวางลงในชามหลายเมนูโดยตั้งด้านสูง เทไส้มะนาวลงบนแป้ง ควรเติมตะกร้าแป้งให้เกินครึ่งทางเล็กน้อย
7. ปิดฝา multicooker และตั้งค่าโหมด "Bake" ตั้งเวลาเป็น 60 นาที
8. คุณสามารถใช้เมอแรงค์ในการตกแต่งทาร์ตเลมอนที่เตรียมตามสูตรสำหรับหม้อหุงช้า คุณเพียงแค่ต้องปรุงด้วยวิธีแบบเก่าโดยใช้แก๊ส และคุณสามารถตกแต่งทาร์ตได้หลังทำอาหารเท่านั้น

ทาร์ตมะนาวลดน้ำหนัก

สำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเอง สูตรทาร์ตเลมอนเวอร์ชันแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษ มีรสชาติอร่อยไม่น้อยไปกว่าของหวานคลาสสิก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ข้าวโอ๊ต 100 กรัม
• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 70 กรัม
• สารให้ความหวาน 5 ซอง.

สำหรับการกรอก:

• น้ำมะนาว 25-30 กรัม
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ไข่แดง;
• นมพร่องมันเนย 200 มิลลิลิตร
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• คอทเทจชีสไขมันต่ำนุ่ม 75 กรัม
• สารให้ความหวาน 5 ซอง.

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมฐาน ให้ผสมแป้งและแป้งที่ร่อนแล้วลงในถ้วย ใส่ไข่ขาว คอทเทจชีสชนิดนิ่ม และสารให้ความหวาน นวดแป้ง มันควรจะหนาและเหนียว
2. เตรียมถาดอบซิลิโคนแล้วเกลี่ยแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กันทั้งด้านล่างและด้านข้าง ใส่แป้งในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา
3. ในการเตรียมไส้คุณต้องตีไข่แดงและแป้งด้วยเครื่องผสมในถ้วยแยกต่างหากเทนมและน้ำมะนาวลงไปครึ่งหนึ่ง หลังจากได้รับมวลเรียบที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยและตีทุกอย่างอีกครั้ง
4. ผสมนมอีกครึ่งหนึ่งกับสารให้ความหวานแล้วตั้งไฟให้ร้อน ไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสมให้เดือด เมื่อนมร้อนดีแล้ว ให้เติมส่วนผสมไข่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนไส้ข้น
5. จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ตีไส้ด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง จากนั้นใส่คอทเทจชีสเนื้อนุ่มแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. วางไส้ลงบนเปลือก เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายซิลิโคน แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-12 นาที ทาร์ตควรอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

ของหวาน ทาร์ตเมอแรงค์เลมอนเป็นพายประเภทหนึ่งที่ประกอบด้วยแป้งชั้นล่างสุดและไส้ปรุงรส ปัจจุบันของหวานได้รับความนิยมในประเทศต่างๆ ทั่วโลก

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายต่อการติดตามโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

• แป้งสาลีและน้ำตาลอย่างละ 200 กรัม
• เนยหนึ่งซอง
• 6 ไข่;
• วานิลลิน;
• แป้งอัลมอนด์ 0.025 กก.
• 3 มะนาว;
• น้ำตาลผง 0.15 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สำหรับแป้ง ให้ตีเนยอุ่น 125 กรัม กับแป้ง 2 ประเภทและไข่ 1 ฟอง ทิ้งแป้งที่นวดเป็นเนื้อเดียวกันไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. บีบน้ำส้ม 0.1 ลิตรแล้วขจัดความเอร็ดอร่อยออก ตีไข่ 2 ฟอง และน้ำตาลทราย 135 กรัม
3. อุ่นส่วนผสมที่ได้ในอ่างน้ำจนได้ครีมเปรี้ยวข้น
4. ใส่เนยอุ่น 165 กรัมลงในครีม ตีให้เข้ากัน
5. แผ่ขนมปังชนิดร่วนออกแล้วกดที่ด้านล่างของจานอบโดยทำเป็นด้านข้าง
6. อบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที
7. วางครีมบนฐานที่เย็น
8. ตีไข่ขาว 3 ฟองกับน้ำตาลผง 150 กรัม แล้ววางเมอแรงค์ที่ได้ไว้เป็นชั้นบนสุดของพาย
9. อบประมาณ 10 นาทีที่ 250 องศาจนกระทั่งเปลือกเกิดขึ้นด้านบน

สูตรอาหารทีละขั้นตอนจาก Andy Chef

แม่บ้านที่ชื่นชอบการทดลองทำอาหารสามารถเตรียมทาร์ตมะนาวจาก Andy Chef ได้

ในการเตรียมการคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำตาล – 140 กรัม;
• แป้งขนมชนิดร่วนกึ่งสำเร็จรูป
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 100 มล.
• ชีสกระท่อม – 120 กรัม;
• เมอแรงค์เป็นของตกแต่ง

สูตรทีละขั้นตอน:

1. แผ่แป้งขนมชนิดร่วนออกแล้ววางลงในพิมพ์ที่มีลักษณะเป็นสปริง โดยสร้างขอบรอบๆ ขอบ
2. อบฐานในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 170 - 180 องศา
3. รวมไข่และน้ำตาลลงในชาม ตีจนเนียน
4. เพิ่มมวลที่ได้ลงในชีสนมเปรี้ยวเติมน้ำมะนาว
5. ผสมให้เข้ากันแล้วกรองโดยใช้ตะแกรง
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชั้นเท่า ๆ กันบนเปลือกแป้งที่เสร็จแล้วโดยใช้ไม้พายปรับระดับ
7. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อบที่ 150 องศา
8. ทำให้จานเสร็จแล้วเย็นบนตะแกรงแล้วตกแต่งด้วยเมอแรงค์

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมไส้ที่มีส่วนผสมจากเลมอนลงไปเพื่อให้แน่ใจว่าจะอบได้ทั่วถึงและหลีกเลี่ยงการยุบตัว

พายฝรั่งเศสจากกอร์ดอน แรมซีย์

ในการเตรียมของหวานสูตรดั้งเดิมจาก Gordon Ramsay หนึ่งในเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

แป้งโด:

• แป้ง 160 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล;
• เนย 100 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

ครีม:

• 3 มะนาว;
• 1/4 ช้อนชา เปลือกส้ม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด;
• น้ำ 250 มล.
• 3 ไข่แดง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เนย 100 กรัม
• วานิลลิน

ขนมเมอร์แรง:

• ไข่ขาว 4 ฟอง;
• 6 ช้อนชา ผงน้ำตาล;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ผสมแป้งและผงที่ร่อนโดยใช้ตะแกรง ใส่เนย น้ำ และไข่แดง วางแป้งที่นวดแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. ขูดความสนุกและบีบน้ำจากมะนาว ผสมอย่างหลังกับแป้งแล้วเติมน้ำ วางส่วนผสมบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา เมื่อเดือดให้ใส่เนย, น้ำตาล, ไข่แดง, วานิลลิน เมื่อมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเริ่มเดือดให้นำออกจากเตา
3. วางเปลือกพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที
4. วางครีมเท่าๆ กันบนเค้กที่แช่เย็นเสร็จแล้ว
5. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและเกลือเล็กน้อยจนได้ฟองโฟมที่เสถียร
6. ใช้ชั้นบนสุดเพื่อสร้างเมอแรงค์ที่สวยงาม
7. อบจานเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา หลังจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา แล้วเก็บขนมไว้ในเตาอบต่ออีก 10 นาที จนเมอแรงค์กรอบ

ของหวานมักจะเสิร์ฟเย็น

ทาร์ตเลมอนกับเมอแรงค์จาก Pierre Hermé

ในการเตรียมของหวานที่สมบูรณ์แบบจาก Pierre Hermé เชฟทำขนมระดับโลกระดับตำนาน คุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• 125 เนย;
• แป้ง 210 กรัม
• น้ำตาลทราย 85 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 25 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เมล็ดจากฝักวานิลลา 1/2 ฝัก

สำหรับครีม:

• 3 มะนาว;
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 135 กรัม
• เนย 165 กรัม

สำหรับเมอแรงค์ฝรั่งเศส:

• ไข่ขาว 3 ฟอง;
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสม
2. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง นวดจนเนียน
3. ทิ้งก้อนแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. สำหรับครีม ให้ขูดมะนาวแล้วบีบน้ำออก 100 มล. ตีน้ำตาลกับไข่และส่วนผสมของมะนาว
5. อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 83 องศากวนตลอดเวลา ปรุงไส้จนมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
6. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่เนยอุ่น ๆ ลงไป ตีจนเนียนแล้วพักไว้ในตู้เย็น
7. ควรรีดแป้งออกจากความเย็นทันทีระหว่างแผ่นหนังในชั้นบาง ๆ จากนั้นวางในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 - 25 ซม. ใช้ส้อมแทง โรยถั่วหรือธัญพืชบนแป้งเป็นน้ำหนัก
8. อบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที ลบและเย็น
9. ทาครีมที่เสร็จแล้วให้ทั่วฐาน
10. ตีไข่ขาวจนคงที่ ใส่น้ำตาลผงลงไป ใช้ถุงบีบบีบวิปปิ้งเค้ก อย่างไรก็ตาม เมอแรงค์สามารถปลูกได้โดยใช้ช้อน
11. ส่งขนมไปอบในเตาอบประมาณ 8 - 10 นาทีที่ 250 องศา จากนั้นจึงเย็นและเสิร์ฟ

เชฟมากประสบการณ์ใช้เครื่องอุ่นขนมเพื่อเกรียมเมอแรงค์ ซึ่งควรวางไว้ด้านนอกเท่านั้นโดยไม่ต้องอบด้านในจนหมด

เทคโนโลยีการทำอาหารจาก Alexander Seleznev

เชฟผู้มีชื่อเสียงแต่ละคนเตรียมทาร์ตเลมอนฝรั่งเศสที่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารจาก Alexander Seleznev

เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เนย 0.325 กก.
• น้ำตาลผง 0.1 กก.
• แป้ง 0.3 กก.
• 7 ไข่;
• 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด;
• เจลาตินใบ 5 กรัม
• 2 มะนาว;
• น้ำ 0.07 ลิตร
• น้ำตาล 0.35 กก.

การตระเตรียม:

1. ผสมเนย 0.2 กก. กับแป้งร่อน 0.3 กก. ผง 0.1 กก. ไข่ 1 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง
2. แผ่แป้งที่เหลือออก วางเค้กในพิมพ์สปริงฟอร์ม โดยปั้นไว้ด้านข้าง
3. ปิดด้วยกระดาษ parchment และเพิ่มถั่ว อบที่ 180 องศา ประมาณ 20-25 นาที
4. สกัดน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ผสมกับเนย 125 กรัม และน้ำตาลทราย 150 กรัม นำไปต้ม
5. เพิ่มไข่ที่ตีแล้ว 3 ฟองพร้อมน้ำตาลทรายลงในมวลนี้คนตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 – 3 นาที

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ในชามผสมผง 75 กรัม เนย 120 กรัม และไข่แดง 2 ฟอง
2. ร่อนแป้งโดยใช้ตะแกรง บดส่วนผสมที่ได้ให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย
3. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำคลุกแป้งให้เรียบแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 60 นาที
4. แผ่ฐานออกเป็นชั้นบาง ๆ ปั้นเป็นรูปร่างแล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
5. เทซีเรียลลงบนกระดาษรองอบลงบนฐานที่แช่แข็งแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา นำน้ำหนักออกแล้วอบต่ออีกสี่ชั่วโมง
6. ตีไข่แดงโดยใช้ที่ตี ใช้ทาเค้ก แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1 - 2 นาที
7. สำหรับการเติมโดยใช้เครื่องผสมให้ผสมไข่แดง 5 ฟองกับน้ำตาลผง 150 กรัม น้ำมะนาว ผิวเปลือกและครีม
8. วางครีมไว้บนฐานแล้ววางของหวานในเตาอบ ปรุงที่ 160 องศาเป็นเวลา 30 นาที
9. ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเย็นก่อนเสิร์ฟ

พายมะนาวกับเมอแรงค์ในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมพายเลมอนเมอแรงค์แสนอร่อยในหม้อหุงช้า คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย 0.1 กก.
• 2 มะนาว;
• ครีมเปรี้ยว 0.25 ลิตร
• 1/2 ช้อนชา โซดา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผงน้ำตาล.

ในการสร้างของหวานที่สวยงามคุณต้องมี:

1. ในชามลึกผสมโซดากับครีมเปรี้ยว
2. ละลายเนยโดยไม่ต้องนำไปต้ม เพิ่มลงในส่วนผสมจากขั้นตอนที่หนึ่ง
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเติมในส่วนที่ได้มวล
4. แบ่งแป้งยืดหยุ่นที่ทำเสร็จแล้วออกครึ่งหนึ่ง
5. ล้างผลไม้รสเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นตีด้วยเครื่องปั่น ผสมกับน้ำตาล
6. วางชั้นแป้งที่ขอบไว้ที่ด้านล่างของชามแล้วปิดด้วยชั้นไส้ที่เท่ากัน
7. ปิดครีมด้วยแป้งชั้นที่สองโดยบีบขอบด้านข้าง
8. แปรงด้านบนของของหวานในอนาคตด้วยวิปปิ้งไข่แดงเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองและใช้ส้อมทำหลายรู
9. ตั้งเวลาไว้ 30 นาที แล้วเริ่มโปรแกรม "อบ"
10. ก่อนเสิร์ฟของหวานจะต้องโรยด้วยผงเท่านั้น

เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของของหวานไม่เปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเลือกเจือจางรสมะนาวที่รุนแรงด้วยน้ำส้มเล็กน้อยได้

วันนี้มีแสงแดดในฤดูใบไม้ผลิ! และไม่สำคัญว่าจะเป็นเดือนพฤศจิกายนข้างนอก) ฉันตัดสินใจทำอาหารที่เหมาะสม อ่อนโยน และโปร่งสบาย กับเลมอนเคิร์ดที่ฉันชอบ อิงลิชเคิร์ด และด้านบนฉันทำลอนผมจากอิตาเลียนเมอแรงค์ มันกลับกลายเป็นเรื่องสบายๆ ง่ายๆ ที่บ้าน รสชาติมันวิเศษแน่นอน... ฉันเขียนเรื่องนี้ และฉันต้องการมากกว่านี้... แต่ไม่ได้อีกต่อไป (((

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาในการอบ: 50-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8

ส่วนผสมสำหรับทาร์ตเลมอนเคิร์ดและอิตาเลียนเมอแรงค์:

แป้ง (สำหรับ 2 ทาร์ต)!

• เนย 150 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

สำหรับนมเปรี้ยวมะนาว:

• น้ำ 200 มล
• น้ำมะนาว 50 มล. (น้ำมะนาวขนาดกลาง 1 ผล)
• น้ำตาล (150 กรัม
• เนย 25 กรัม
• ผิวของเลม่อน 1 ผล

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• น้ำ 50 มล

สำหรับเมอแรงค์อิตาเลียน:

• กระรอก 3 ตัว
• น้ำตาล 75 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

แป้งโด. กระบวนการ:

มีการเขียนองค์ประกอบมากมาย แต่อย่ากลัว! เกือบทั้งหมดนี้มีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนอย่างต่อเนื่อง

ฉันซื้อมะนาวแค่สองสามลูก จำเป็น 1.

ก่อนอื่นฉันถูเนยกับน้ำตาลผง เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวบดละเอียดต่อไปจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันร่อนแป้งที่นี่แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

พอกลิ้งเป็นลูกบอลก็เอาเข้าตู้เย็นทันที ฉันใส่ไว้ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที หรือในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แป้งจะพิสูจน์และเผยให้เห็นถึงความสามารถพิเศษในด้านความเป็นพลาสติก

ฉันเปิดเตาที่อุณหภูมิ 200 องศา

ฉันเอาแป้งออกมา แผ่แป้งออกครึ่งหนึ่งอย่างรวดเร็วและบาง ฉันใส่ที่เหลือในตู้เย็นจนถึงวันพรุ่งนี้ เพื่อเปรียบเทียบรสชาติ) ให้ไส้หวานวันนี้แต่ไม่ใช่พรุ่งนี้

ฉันวางแป้งเป็นรูปทรง ใช้นิ้วจับตามมุมและตะเข็บได้ดี แป้งควรจะพอดีในชุดใหม่

ฉันตัดส่วนเกินออกและทำให้ขอบเรียบร้อย การทดสอบเวอร์ชันนี้ช่วยให้คุณสามารถปั้นสิ่งที่คุณต้องการได้ ยอดเยี่ยมมากในความคิดของฉัน ฉันเจาะแป้งเป็นวงกลมด้วยส้อม ซ้ำแล้วซ้ำเล่า เพื่อไม่ให้เกิดฟองและบวมระหว่างการอบ

ตอนนี้ฉันจะออกจากตู้ "ถุงวิเศษ" ของถั่วตามที่ลูกสาวของฉันเรียกมัน ฉันมีถั่วอยู่ในกระดาษ parchment ที่นั่น ตัวเลือกที่ใช้ซ้ำได้ อย่าทิ้งมันหลังการใช้งาน!

ฉันวางกระดาษรองอบไว้บนแป้ง ด้านบนมีถั่ว และ - เป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา แต่! เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ดังนั้นต้องแน่ใจว่าแป้งไม่โปร่งใสและอบได้ หากก้นกระทะยังไม่อบเลย ให้เอาถั่วและกระดาษออก แล้วอบต่ออีก 5-10 นาที แค่ดู!

ครีม. กระบวนการ:

ในกระทะหรือกระทะเล็กใบเดียวฉันรวม: น้ำ 200 มล., น้ำมะนาว 50 มล., น้ำตาล 150 กรัม, เนย 25 กรัม และผิวเลมอน 1 ชิ้น ฉันนำมันไปต้ม จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ฉันวางมันไว้ข้างๆ

ในถ้วยที่แยกต่างหาก ให้ผสมแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 50 มล. ฉันเติมแป้งลงในน้ำเชื่อมที่เกือบเย็นแล้ว

ตอนนี้ฉันตีไข่ 3 ฟองด้วยส้อมในจานลึก เทเลมอนเยลลี่ 1 ทัพพีลงในไข่แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้วอีกอย่างหนึ่ง ตอนนี้คุณสามารถเทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมของมะนาวแล้วผสมอีกครั้งอย่างรวดเร็ว

วางส่วนผสมเลมอนลงบนไฟอ่อน สี่เต็ม 9 คนแล้วรอให้ครีมข้น ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติม ฉันใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที ฉันตั้งทิ้งไว้ให้เย็น

ตอนนี้ฉันทำอิตาเลียนเมอแรงค์

เมอแรงค์อิตาเลียน กระบวนการ:

ฉันเอาชามโลหะ ฉันใช้มันเพื่อแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แยกกันคนละถ้วย ฉันไม่เคยเบื่อที่จะทำซ้ำสิ่งนี้ คุณรู้ไหมว่าเสียไข่หนึ่งฟองดีกว่า 3 หรือ 5) เติมน้ำตาล 75 กรัมและเกลือเล็กน้อย ฉันเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำก่อน จากนั้นจึงตีด้วยความเร็วสูงสุด

ตีเป็นเวลา 8 นาทีจนตั้งยอดคงที่ คุณรู้ไหมว่านักทำขนมมีสองแนวคิดดังกล่าว: "บนจะงอยปาก" และ "บนยอดเขา" ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณตีไข่ขาวกับน้ำตาลเป็นเวลานานๆ แล้วจุ่มนิ้วชี้ลงไป นิ้วจะยังมี “จะงอยปากสีขาว” หรือ “ยอด” ติดอยู่ แค่วันนี้ฉันไม่ได้ตีเมอแรงค์นี้จนสุกเต็มที่ แต่ถึงกระนั้นฉันก็ตีมันจนได้มวลที่หนาและมั่นคงซึ่งจะไม่หลุดออกจากชามเมื่อคุณพลิกมัน

ขั้นตอนสุดท้าย: ฉันใช้แป้งปั้นเป็นก้อน เกลี่ยครีมเลมอนลงในแป้งที่อบ แล้วตักไข่ขาวที่ตีไว้ด้านบน ในตอนท้ายฉันใช้ช้อนดึงโปรตีนออกจากแม่พิมพ์เพื่อให้ดูเหมือนเข็มเม่น ในความคิดของฉันมันดูดั้งเดิมกว่านี้ ทั้งหมด. ฉันใส่มันในเตาอบ ตอนนี้ดูที่เตาอบของคุณ ฉันตั้งไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ฉันตรวจสอบสีและความหนาแน่นของโปรตีน สิ่งสำคัญในเคล็ดลับของวันนี้คืออย่าเผามันในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด!

เมื่อวานฉันทำทาร์ตแบบเดียวกันโดยไม่ใช้เมอแรงค์ และบนไข่นกกระทา))) เพื่อน ๆ นี่มันอะไรกัน! ฉันต้มครีมให้มีสถานะหนาแน่นยิ่งขึ้นและปล่อยให้มันเกาะติดกับแป้งอย่างเหมาะสม มันกลายเป็นหนังประเภทหนึ่งบนพาย เมื่อคำนึงถึงเรื่องนี้แล้ว ทาร์ตจึงคงรูปร่างได้ดีเมื่อตัด คำแนะนำของฉัน: ใช้มีดคมๆ เท่านั้นแล้วตัดแต่ละชิ้นด้วยมีดที่สะอาด ฉันเริ่มต้นจากเปลือกโลกเพื่อไม่ให้มันแตกในภายหลัง และอีกอย่าง: ตอนเช้าเขาเย็นกว่า ;-)???

และวันนี้จากแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งฉันทำทาร์ตนมเปรี้ยวบนแผ่นลูกเกด โดยแผ่นฉันหมายถึงแยมลูกเกดแสนอร่อยบาง ๆ สำหรับการเติมนมเปรี้ยวฉันผสมคอทเทจชีสไขมันธรรมชาติ 300 กรัมขูดผ่านตะแกรงและ 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาและไข่ 2 ฟอง