การเตรียมปลาแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมอาหารเย็นในเวลาไม่กี่นาที ผักหลากหลายประเภทจะช่วยให้คุณสัมผัสถึงรสชาติของฤดูร้อน ปลาทำให้สลัดมีความพิเศษเป็นพิเศษ อาหารที่สมดุลไม่เพียงแต่จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับซุปเท่านั้น คุณสามารถสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เป็นไส้แซนด์วิช พิซซ่า หรือพาย ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมสลัดปลาแมคเคอเรลสำหรับฤดูหนาวและทั้งครอบครัวจะประทับใจกับรสชาติ

สูตรง่ายๆ

ส่วนประกอบ:

• ปลาทู 1 ตัว;
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• 2 หัวหอม;
• 3 แครอท
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลช้อนเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัว ครีบ หาง เอาเครื่องในและฟิล์มเมือกออก ล้างออกให้สะอาดอีกครั้งใต้น้ำไหล

ถ้าเอาเมล็ดออกยาก ให้ต้มปลาก่อน

2.จัดโครงปลา เลาะกระดูกใหญ่ออกให้หมด

3. ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สำหรับแครอทคุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบ

4. ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท แล้วเทน้ำเดือดลงไป วิธีนี้จะช่วยให้คุณแยกผิวหนังออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย บดจนเนียนในเครื่องปั่น

5. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน ขั้นแรกให้เคี่ยวหัวหอมและแครอทจนได้สีทองสวยงาม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบด

6.หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทยลงไป ปรุงโดยปิดฝาต่ออีก 10 นาที

7.ใส่ชิ้นปลาลงในกระทะและเคี่ยวกับผักเป็นเวลา 15 นาที ก่อนถึงจุดสิ้นสุด 7-8 นาทีคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู

8. ฆ่าเชื้อขวดโหล เติมของว่างที่เตรียมไว้ที่ยังร้อนอยู่ แล้วขันฝาที่ปลอดเชื้อ

9. คว่ำขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถวางไว้ในตำแหน่งปกติและซ่อนไว้ในที่เย็น - ชั้นใต้ดินตู้เย็น

การเตรียมอาหารคาวสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• ปลาแมคเคอเรล;
• 8 มะเขือเทศและพริกหยวกอย่างละ
• 3 หัวหอมและแครอท
• น้ำมันดอกทานตะวัน 180 มล.
• น้ำส้มสายชู 80 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเกลือ
• 3-5 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 ชิ้น. พริกไทย.

ขั้นตอน:
1. ในการเตรียมสูตรสลัดคุณต้องควักไส้ปลาเอาหัวและหางออก ต้มจนนิ่มในน้ำเค็มพร้อมกับใบกระวานและพริกไทย ทำให้ปลาแมคเคอเรลเย็นลงแล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอากระดูกเล็ก ๆ ทั้งหมดออก

2. เมื่อเลือกมะเขือเทศสุกแล้ว ให้ทำรอยบากบริเวณก้าน จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงเอาช้อนหรือทัพพีออก แน่นอนว่าเปลือกสามารถแยกออกได้ง่ายคุณสามารถบดในเครื่องปั่นได้ แต่เพื่อความสม่ำเสมอในอุดมคติก็ยังแนะนำให้เอาออก

3. ปอกหัวหอมและเมล็ดออกจากพริก หั่นผักเป็นครึ่งวงบาง ๆ แครอทสามารถขูดหรือสับเป็นเส้นได้

4.เทน้ำมันลงในกระทะสแตนเลสหรือกระทะก้นลึก เมื่อได้รับความร้อนจนทั่วแล้ว คุณสามารถเพิ่มผักได้ หลังจากเคี่ยวประมาณ 10 นาที ผสมกับมะเขือเทศบด ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ปลาทู ใบกระวาน น้ำตาล เกลือ และพริกไทย

5.หลังจากเริ่มกระบวนการ 25 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ต้มสลัดร่วมกับสารกันบูดเป็นเวลาอย่างน้อย 8-10 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดกับผนังจาน

6.ควรดูแลรักษาภาชนะที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า ควรใช้ขวดขนาดเล็กที่มีความจุมากถึง 0.5 ลิตร ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาทีต่อครั้ง โยนฝาลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาสด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลงในสลัด

7. ใส่สลัดร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา อย่าลืมพลิกกลับและปิดไว้ เก็บในที่เย็นและมืด สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับข้าว สปาเก็ตตี้ มันฝรั่ง

สลัดฤดูหนาวกับมะเขือยาว

ส่วนประกอบ:

• ปลาทู 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• หลอดไฟ;
• หัวกระเทียม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• จันทน์เทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ของว่างง่ายๆ ที่จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่สมดุล ในการเตรียม ให้เลือกปลาสดโดยเฉพาะเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแมคเคอเรล

2.ถอดหัว ครีบ และหาง ถอดเครื่องในและเยื่อเมือกออก ถอดผิวหนังด้านบนออกอย่างระมัดระวัง โปรไฟล์ซาก หั่นเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม.

3. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มเกลือและทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกหัวหอมและมะเขือเทศ หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นชิ้นแรกแล้วเตรียมน้ำจากมะเขือเทศ

4.เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่มะเขือม่วงและหัวหอมที่ล้างแล้วลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เติมน้ำมะเขือเทศ เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล หลังจากนั้นอีก 10 นาทีให้ใส่ปลาแมคเคอเรล สลัดและปลาเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

5. ก่อนหมดเวลา 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

6.คุณต้องเตรียมภาชนะล่วงหน้า โดยต้องล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือกรดซิตริกก่อนแล้วจึงฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมสลัด ให้เลือกมะเขือยาวขนาดกลางที่มีผิวมัน

7. ใส่สลัดที่ยังไม่เย็นลงในขวดที่ร้อนแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่าลืมพลิกกลับแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

8.เสิร์ฟสลัดปลากับมะเขือยาว ตกแต่งด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง

สลัดปลากับหัวบีท

ส่วนประกอบ:

• ปลาแมคเคอเรล;
• 2 หัวผักกาด;
• 3 หัวหอม;
• แครอท;
• 200 กรัม วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• 20 กรัม มัสตาร์ดดิจอง;
• 5 ชิ้น. ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• 20 กรัม เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควักไส้ปลาแล้วต้มในน้ำเค็มพร้อมใบกระวาน
2. ปอกเปลือกหัวบีทและแครอท, ขูดรากผักบนเครื่องขูดหยาบ เอาเปลือกหัวหอมออกแล้วสับเป็นครึ่งวง
3. ตั้งน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) ในกระทะก้นหนาแล้วทอดผักเป็นเวลา 5 นาที
4. จากนั้นลดไฟลง ใส่มะเขือเทศบด ปลา และเครื่องเทศลงไป หลนเป็นเวลา 40 นาทีโดยปิดฝา คนสลัดเป็นครั้งคราว
5. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที
6. กระจายจานอะโรมาติกลงในขวดพาสเจอร์ไรส์โดยไม่ต้องเสียเวลาม้วนขึ้น วางบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อขวดเย็นลงแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

การเตรียมปลาด้วยข้าว

ส่วนประกอบ:

• ปลาแมคเคอเรล;
• 350 กรัม ข้าว;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 5-6 ลูก
• 2 แครอทและหัวหอม
• 3 ชิ้น พริกหยวก;
• พริก;
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันพืช 120 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• ลูกจันทน์เทศ, ส่วนผสมพริกไทย, กระเทียมแห้ง, ใบกระวาน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1.ยำปลาทูหน้าหนาว ให้เลือกข้าวกลมใหญ่ ล้างและนึ่งด้วยน้ำเดือด

2. ควักไส้ปลา คว้านหัว ครีบ ลอกหนังและกระดูกชิ้นใหญ่ออก ต้มในน้ำเค็มกับใบกระวาน

3. ปอกมะเขือเทศแล้วบดผ่านตะแกรงให้เป็นเนื้อเดียวกัน หั่นแครอท หัวหอม พริกหยวกเป็นเส้น

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดผัก ใส่กระเทียมสับ

5.จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

6.รวมส่วนผสมผักกับข้าวและชิ้นปลา ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

7.เติมน้ำส้มสายชูและพริกสับละเอียด 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนไม้

8. วางจานที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนจนสุด พลิกกลับแล้ววางบนฝา

คุณสามารถรับสลัดแสนอร่อยได้หากคุณใช้ข้าวสวย

9.อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและอร่อยจะกลายเป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานแรก สลัด หรือกับข้าว

ความลับในการทำอาหาร:

• เมื่อเตรียมปลากระป๋องสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกระบวนการทั้งหมดไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อโบทูลิซึม
• สำหรับการเตรียมการ ให้ใช้ขวดแก้วขนาดเล็ก ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา กรดซิตริก ผงมัสตาร์ด หรือน้ำและน้ำส้มสายชู
• ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลจากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการสัมผัสด้านล่างควรร้อน
• ในการเตรียมสลัดฤดูหนาวกับปลาคุณสามารถใช้ซากสดและแช่แข็งซึ่งมักจะถูกแทนที่ด้วยพันธุ์ที่ไม่มีกระดูกอื่น ๆ แต่นักชิมชอบปลาแมคเคอเรลรสชาติที่เข้มข้นนั้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผัก
• มะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่จำเป็นคุณสามารถทำน้ำผลไม้น้ำซุปข้นหรือนำไปวางสำเร็จรูปเพื่อกำจัดผิวหนังพ่อครัวทำการตัดแล้วลวกหลังจากนั้นมะเขือเทศก็บดบนตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น
• ควรเก็บปลากระป๋องไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นไม่เกินหนึ่งปี

สลัดผักที่ทำจากปลา (กับปลาทู) จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ มื้อเที่ยงแสนอร่อยในเวลาเพียง 5 นาที เพียงเติมสมุนไพรหอมๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในสูตรอาหารเพื่อสร้างส่วนผสมที่กลมกลืนกัน

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ผักเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงปลากระป๋องที่บ้านได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมสลัดปลาทูสำหรับฤดูหนาวได้ การเตรียมการนี้จะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อคุณต้องการปรุงซุปอย่างรวดเร็วหรือ "สร้าง" อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารกระป๋องเหล่านี้เป็นอาหารจานหลักได้ โดยต้องอุ่นให้ร้อนก่อน

การทำปลากระป๋องที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดในตอนแรก แต่เพื่อที่จะจัดเก็บช่องว่างได้ดีสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นอาหารอาจเน่าเสียและความพยายามที่ใช้ในการเตรียมการจะสูญเปล่า

ปลาแมคเคอเรลที่มีไว้สำหรับบรรจุกระป๋องจะต้องละลาย ทำความสะอาด และควักไส้ออก จากนั้นจึงมักนำปลาไปต้มหรืออบ หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นและแยกเป็นชิ้น ๆ โดยคัดเลือกเมล็ดอย่างระมัดระวัง แต่ยังมีตัวเลือกสลัดให้เลือกเมื่อเนื้อปลาดิบแล้วปรุงพร้อมกับส่วนผสมหลัก

เพื่อเตรียมสลัดในแบบที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น จึงควรเติมธัญพืชลงในปลาและผัก ส่วนใหญ่มักใช้ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ ต้องต้มซีเรียลจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วจึงผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นเท่านั้น

ปลากระป๋องทำเองมักมีมะเขือเทศด้วย คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดคุณภาพดีได้ แต่จะได้สลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยมะเขือเทศสด

ในการเตรียมอาหารกระป๋องที่บ้าน ความสะอาดถือเป็นสิ่งสำคัญมาก ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง อาหารกระป๋องในขวดจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดและปิดผนึกทันที แม้ว่าจะมีตัวเลือกสูตรอาหารที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมก็ตาม

ควรเก็บสลัดปลากระป๋องที่บ้านไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ปลาแมคเคอเรลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันมีสังกะสีและไอโอดีนจำนวนมากรวมถึงกรดอะมิโนที่มีคุณค่า แต่ผู้ที่ดูรูปร่างควรรู้ว่าปลาชนิดนี้อยู่ในกลุ่มไขมันและมีมากกว่า 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สลัดปลาแมคเคอเรลกับมะเขือเทศและแครอท

สลัดปลาแมคเคอเรลกับมะเขือเทศเหมาะสำหรับทำซุปและเสิร์ฟเป็นของว่างรสเผ็ดในรูปแบบธรรมชาติ

• ปลาทู 2 กก.
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• แครอท 2 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว (9%);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

ปลาแมคเคอเรลละลายน้ำแข็งได้ดีที่สุดในตู้เย็น ปลาจะใช้เวลานานในการละลายน้ำแข็ง แต่ยังคงปริมาณน้ำสูงสุดไว้ได้ เราควักไส้ปลาทู ตัดหัวแล้วล้างให้สะอาด ต้มซากที่เตรียมไว้จนนุ่มในน้ำพร้อมเกลือเติม ปล่อยให้ปลาเย็นแล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอากระดูกทั้งหมดออกและเอาหนังออก

คำแนะนำ! เพื่อเตรียมสลัดนี้ ขอแนะนำให้ใช้ใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์ นี่เป็นชุดขั้นต่ำ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกานพลู เมล็ดผักชี เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง ฯลฯ ได้หากต้องการ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมส่วนผักของสลัด เราหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แครอทเป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้) และพริกไทยเป็นเส้น เราสับมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวก เช่น ใช้เครื่องบดเนื้อ หลังจากสับแล้วควรถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงละเอียด นี่จะเป็นการเอาเมล็ดออก

อ่านเพิ่มเติม: แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว – 9 สูตรที่อร่อยที่สุด

วางผักลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป เคี่ยวประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ จุ่มปลาที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมผักแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เราใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดปลอดเชื้อที่ไม่มีเวลาให้เย็นแล้วปิดทันทีด้วยฝาเกลียวหรือฝาธรรมดาซึ่งม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจพิเศษ

เราวางขวดโหลแต่ละใบไว้ด้านล่างขึ้น จากนั้นค่อยๆ ห่ออาหารกระป๋องลงในผ้าห่ม ผ้าห่ม หรืออย่างอื่นที่เก็บความร้อนได้ดี หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน อาหารกระป๋องก็สามารถถอดและเก็บไว้ได้

เตรียมรับหน้าหนาวด้วยผัก

ปลาทูพร้อมผักอีกรุ่นหนึ่งปรุงจากปลาทอด

• ปลาทู 1 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• 2 แครอท
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะหรือมวลมะเขือเทศ 0.6 ลิตรจากมะเขือเทศสด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (6%);
• 100 กรัม น้ำมันพืช;
• น้ำ 600 มล.
• เครื่องเทศ (4 กลีบ, ถั่วลันเตา 6 อัน, พริกไทยดำ 8 เม็ด; ใบกระวาน 2 ใบ)

เราล้างปลา ตัดท้อง เอาเครื่องในออก เราตัดหัวออก เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดปลาประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน ในช่วงเวลานี้ปลาจะไม่มีเวลาปรุงสุกทั้งหมด แต่จะนิ่มพอที่จะเอากระดูกออกได้ง่ายอยู่แล้ว

คำแนะนำ! สลัดที่คล้ายกันสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังมาจากปลาเฮอริ่งปลาซาร์ดีนหรือปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ด้วย

เราย้ายปลาลงในจานแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันหั่นเป็นวงแหวนครึ่งหนึ่งและแครอทขูดเป็นเส้น ทอดผักในเวลาสั้น ๆ 5-7 นาที

เมื่อปลาเย็นลงเล็กน้อยและไม่ไหม้ เราจะหั่นเป็นชิ้นๆ โดยเอากระดูกสันหลังออก และถ้าเป็นไปได้ก็เอากระดูกทั้งหมดออก ปลาจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไป

ใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้ววางผักที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง วางปลาไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยส่วนผสมหัวหอมและแครอทที่เหลือ เทลงในซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมซอสคุณต้องเจือจางมะเขือเทศบดในน้ำเย็นเติมเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในของเหลว หากเราใช้มะเขือเทศสดก็ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยวิธีอื่นที่สะดวก จากนั้นเราถูมวลมะเขือเทศผ่านกระชอนเพื่อเอาเมล็ดออกและเติมเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำตาลด้วย

อ่านเพิ่มเติม: ผลไม้แช่อิ่มแตงโมสำหรับฤดูหนาว – 6 สูตร

เคี่ยวปลาและผักในซอสมะเขือเทศเป็นเวลาสองชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องคนในระหว่างกระบวนการตุ๋น แต่คุณต้องแน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดจนหมด หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้

ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดอย่างแน่นหนา ทำให้ขวดเย็นลงโดยพลิกกลับด้านแล้ววางไว้บนฝา เราห่อส่วนบนของขวดด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น

ยำปลาทูกับข้าว

สลัดปลาทูรุ่นนี้เตรียมข้าวและผัก สลัดกลายเป็นไส้และอร่อย

• ปลาทู 1.5 กก.
• 300 กรัม ข้าว;
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 300 กรัม แครอท;
• 400 กรัม ลุค;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• น้ำมันพืช 200 มล.
• พริกหยวก 700 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราล้างปลา ควักไส้ เอาหัวออก แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย เติมเกลือ ใบกระวาน และถั่วลันเตา เย็น หั่นเป็นชิ้น เอากระดูกทั้งหมดออก

ล้างข้าวแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างอีกครั้งแล้วเติมน้ำแล้วตั้งบนเตา นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนั่นคือจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้วล้างด้วยน้ำเดือด

ปอกเปลือกและสับผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ และขูดแครอทเป็นเส้น คุณต้องเตรียมมวลมะเขือเทศจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้ทำน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องขูดธรรมดา จากนั้นถูมวลที่ได้ผ่านกระชอนเพื่อเอาเมล็ดออก

ทอดผักโดยใช้น้ำมันเพียงครึ่งหนึ่ง ขั้นแรกให้ใส่หัวหอม และเมื่อหัวหอมโปร่งแสงแล้ว ให้ใส่พริกและแครอทลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักพร้อม

ตัวเลือกที่น่าสนใจมากในการเตรียมปลาสำหรับฤดูหนาวคือสลัดกับปลาทูและผัก ในอนาคตสามารถใช้งานได้หลากหลายรูปแบบ เช่น คุณสามารถเตรียมซุปปลาแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเพียงแค่เติมมันฝรั่งและน้ำ ของว่างนี้ยังเหมาะเป็นของว่างอีกด้วย - วางบนขนมปังแล้วลืมความหิวทันที

ในการเตรียมสลัดปลาทูสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นบาง ๆ ตามที่คุณต้องการ ต้องล้างปลาทูตัดหัวและเอาเครื่องในออกวางในกระทะที่มีน้ำเค็มใบกระวานและพริกไทยปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

แครอทสดต้องปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียด

มะเขือเทศต้องบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ขั้นแรกให้เอาเปลือกออกโดยใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที

ใส่ผักสับลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำมันพืช หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวให้เอาปลาที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นเอาเนื้อออกจากกระดูก

เพิ่มชิ้นปลาลงในกระทะพร้อมผักแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย หลนต่อไปอีก 15 นาที เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

วางอาหารเรียกน้ำย่อยผักและปลาในขวดปลอดเชื้อสะดวกในการใช้ภาชนะขนาด 500 มล. สกรูหรือม้วนพร้อมฝาปิดปลอดเชื้อ

วางของที่เตรียมไว้ไว้ใต้ผ้าห่ม และหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ซ่อนสลัดปลาแมคเคอเรลสำหรับฤดูหนาวไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บต่อไป

สลัดปลาทูจะเก็บไว้ได้ดีจนถึงฤดูกาลผักถัดไปหรือนานกว่านั้น

อร่อย!

การบิดตัวในช่วงฤดูหนาวเป็นประเพณีที่มีมายาวนานหลายศตวรรษซึ่งช่วยให้ผู้คนหลายชั่วอายุคนมีชีวิตรอดได้อย่างแท้จริง ทุกวันนี้ การบรรจุกระป๋องที่บ้านยังคงเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน เพราะท้ายที่สุดแล้ว มันก็ยังมีรสชาติที่อร่อยจนน่าทึ่งอีกด้วย

วิธีการเลือกปลาสด

เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะไม่ทำให้ผิดหวัง คุณต้องเลือกปลาที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมก่อน ถ้าโชคดีได้อยู่ริมทะเลก็ไม่น่าจะมีปัญหาอะไร แต่หากร้านค้าในเมืองของคุณขายเฉพาะปลาแช่เย็นเท่านั้น คุณต้องจำเกณฑ์หลายประการที่ระบุในตารางเพื่อที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ตาราง - เกณฑ์การเลือกปลาทูแช่เย็น

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเล ดังนั้นจึงควรมีกลิ่นเฉพาะของทะเลเท่านั้น สิ่งเจือปนจากต่างประเทศในกลิ่นจะบ่งบอกว่าพวกเขาพยายาม "คืนสภาพ" ซากนั่นคือเพื่อซ่อนร่องรอยของการเน่าเสีย เหงือกสีเหลืองหรือสีน้ำตาลยังบ่งบอกถึงความเหม็นอับอีกด้วย

สลัดปลาทูสำหรับฤดูหนาว: 7 สูตร

ปลาแมคเคอเรลมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ด้วย เนื่องจากเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและน้ำมันปลาซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ “ความสุข” ทั้งหมดนี้สามารถม้วนเป็นขวดและเพลิดเพลินได้ตลอดเวลา เขียนสูตรเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสลัดปลาทูสำหรับฤดูหนาวด้วยผักและซีเรียล

ในวิธีการที่อธิบายไว้นั้น ให้น้ำหนักของเนื้อปลาที่สะอาด โดยไม่มีหัว หาง เครื่องใน และกระดูก คุณสามารถเตรียมเนื้อปลาดิบได้ แต่หากคุณปรุงปลาแมคเคอเรล คุณจะเอากระดูกออกได้ง่ายกว่ามาก เพียงต้มในน้ำเค็มแล้ว "แยกชิ้นส่วน"

ด้วยมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ. สลัดฤดูหนาวของปลาแมคเคอเรลกับมะเขือเทศเป็นเวอร์ชันที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมนี้ มะเขือเทศ “ต่ำกว่ามาตรฐาน” สามารถกำจัดได้ที่นี่: มะเขือเทศเสียหาย, สุกเกินไป, มีขนาดใหญ่หรือมีรูปร่างผิดปกติ

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เครื่องเทศ (ตามที่คุณต้องการ) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
2. หั่นแครอทเป็นชิ้นบางที่สุด ยังดีกว่าส่งผ่านเครื่องขูดแครอทเกาหลี
3. ตัดหัวหอมเป็นสี่วง
4. พริกไทย - เป็นเส้น
5. ต้มผักในมะเขือเทศประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ใส่เนื้อปลาและส่วนผสมที่เหลือลงไป
7. ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง
8. ใส่สลัดที่กำลังเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

หากคุณชอบ "ความรู้สึกที่น่าตื่นเต้น" คุณสามารถเพิ่มมะรุม มัสตาร์ด และพริกไทยร้อนลงในสูตรได้ รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเอง แต่อย่า "หักโหม" - นี่เต็มไปด้วยอาการเสียดท้องและอาการกำเริบของโรคในระบบทางเดินอาหาร

ด้วยหัวบีท

ลักษณะเฉพาะ. คุณสามารถให้สลัดมีรสชาติที่สดใสและแปลกตาได้โดยการเพิ่มหัวบีท นอกจากนี้จานจะใช้สีแดงที่สวยงาม

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.2-1.4 กก.
• แครอท - 0.8 กก.
• หัวผักกาด - สองชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่หนึ่งชิ้น
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมตามที่คุณต้องการแล้วทอด
2. เพิ่มเนื้อและส่วนผสมอื่น ๆ ยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้น
3. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 60 นาที
4. เทน้ำส้มสายชู
5. หลนต่อไปอีกหกถึงเจ็ดนาที
6. ปิดสลัดที่กำลังเดือดในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
7. พลิกกลับด้านแล้วห่อขึ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เมื่อขวดเย็นลง คุณสามารถใส่ช่องว่างเข้าไปในห้องใต้ดินได้ ที่นั่นภายใต้สภาวะปลอดเชื้อในระหว่างขั้นตอนการเตรียมจะถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี ในตู้กับข้าวหรือตู้ครัว - นานถึงหนึ่งปี

ในน้ำมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ. ในสูตรสลัดปลาแมคเคอเรลฤดูหนาวนี้ คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือจะปรุงด้วยซอสมะเขือเทศก็ได้ ในการทำเช่นนี้แทนที่จะเติมน้ำผลไม้ให้เติมเพสต์ 70 กรัมและน้ำ 150 มล.

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - สามลูกใหญ่
• แครอท - 200-250 กรัม
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• น้ำมะเขือเทศ - หนึ่งแก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ใส่เนื้อ น้ำมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และมะเขือเทศสับลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร
3. เคี่ยวช้าๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
4. ทอดแครอทขูดและหัวหอม
5. ผัดในสลัด
6. ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
7. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปรุงต่ออีกหกถึงเจ็ดนาที
8. เทสลัดร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

โปรดทราบว่าอุปกรณ์ทำอาหารไม่ควรเป็นอลูมิเนียม: เมื่อสัมผัสกับน้ำมะเขือเทศโลหะจะออกซิไดซ์ ดังนั้นให้เลือกภาชนะเคลือบฟันเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

ด้วยมะเขือยาว

ลักษณะเฉพาะ. ผลไม้สีม่วงทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ ซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและต่อต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นเพื่อรักษาสุขภาพให้ลองเตรียมสลัดกับปลาทูและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อ - 1 กก.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• น้ำมันพืช - หนึ่งแก้ว;
• น้ำมะเขือเทศ - หนึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - 80-100 กรัม
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ครึ่งแก้ว;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 ซม.
2. แช่น้ำเกลือ (ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว)
3. สะเด็ดน้ำ.
4. ทอดหัวหอมและแครอทขูด
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในภาชนะปรุงอาหาร
6. หลนช้าๆประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีกหกถึงเจ็ดนาที
8. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

กับข้าว

ลักษณะเฉพาะ. สลัดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารมื้อใหญ่ได้ สะดวกในการ "ไปทำงาน" ไปทำงานหรืออุ่นเครื่องสำหรับมื้อเย็น จานนี้ดูน่าพอใจมาก

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อ - 1 กก.
• ข้าว (ต้มจนสุกครึ่ง) - 250-300 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม;
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งในสี่แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งแก้ว;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. สับพริก หัวหอม และแครอท
3. รวมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นข้าวและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะเคลือบฟัน
4. หลนเป็นเวลา 50 นาที
5. เพิ่มข้าวและปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารอีกไม่กี่นาที
7. ม้วนสลัดร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ด้วยข้าวบาร์เลย์มุก

ลักษณะเฉพาะ. นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับสลัดปลาทูสำหรับฤดูหนาว: พร้อมผักและข้าวบาร์เลย์มุก เช่นเดียวกับตัวเลือกก่อนหน้านี้ อาหารจานนี้เป็น "เครื่องช่วยชีวิต" บนท้องถนน ระหว่างการเดินป่า และเมื่อมีเวลาไม่เพียงพอในการปรุงอาหารอย่างมาก

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม;
• แครอทและหัวหอม - 200 กรัมต่อชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 100-150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม

1. เทน้ำเดือดลงบนซีเรียลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
2. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. สับหัวหอมและแครอทแล้วทอด
4. รวมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในภาชนะเคลือบฟัน
5. ปรุงจนซีเรียลพร้อม
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีกหกถึงเจ็ดนาที
7. เทสลัดร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ ในกรณีแรกรสชาติของสลัดจะได้สีดั้งเดิมในส่วนที่สองมันจะนุ่มและมีครีมมากขึ้น

ในเตาอบ

ลักษณะเฉพาะ. คุณสามารถฆ่าเชื้อสลัดปลาทูกับผักสำหรับฤดูหนาวได้โดยตรงในขวดในน้ำผลไม้ของมันเอง เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น แต่อายุการเก็บรักษาของการบิดจะนานขึ้น สำหรับสูตรนี้ ชิ้นเนื้อควรมีความหนาไม่เกิน 3 ซม.

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อ (ดิบ) - 1 กก.
• หัวหอมและแครอท - อย่างละหนึ่งชิ้น;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด
• ใบกระวาน - หนึ่งหรือสองใบในแต่ละขวด
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. สับผัก
2. ถูภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
3. วางใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
4. วางเนื้อปลาไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ผัก เกลือ และเครื่องเทศ
5. เติมน้ำต้มสุกเย็นลงไปถึงไหล่
6. เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
7. แกะยางออกจากฝาและปิดด้านบนของขวดโหล
8. วางภาชนะทั้งหมดไว้ในเตาเย็น
9. รักษาที่อุณหภูมิ 160-170 ℃ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
10. ฆ่าเชื้อฝาใหม่
11. ม้วนสลัด

คุณสามารถเทสลัดไม่ได้ด้วยน้ำ แต่ด้วยน้ำมะเขือเทศ จากนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์จะเด่นชัดยิ่งขึ้น ถ้าคุณชอบส่วนผสมของปลาและครีมเปรี้ยว ให้เจือจางผลิตภัณฑ์นมหมัก 1:1 ด้วยน้ำ แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนสลัด

สูตรสลัดปลาทูสำหรับฤดูหนาวที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้นเตรียมได้ง่าย แม้ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญศิลปะการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดก็ควรเสี่ยง ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ