ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง ถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายอะไร
อาหารบางอย่างมีถั่วเหลือง เมื่อพิจารณาว่าถั่วเหลืองมีประโยชน์มากกว่าเนื้อสัตว์หลายคนพยายามที่จะเปลี่ยนอาหารปกติให้เราโดยไม่คิดถึงคำถาม - ถั่วเหลืองนั้นดีต่อร่างกายหรือไม่
ถั่วเหลืองนี่เป็นหนึ่งในพืชประจำปีที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นของตระกูลตระกูลถั่ว เรียกอีกอย่างว่า "พืชมหัศจรรย์" ถั่วเหลืองมีการปลูกครั้งแรกในประเทศจีน จากนั้นถั่วเหลืองก็ย้ายไปเกาหลีญี่ปุ่นและวัฒนธรรมนี้มาถึงยุโรปในปี 1740 ชาวฝรั่งเศสเป็นคนแรกที่กินมัน
หลังจากทำการวิจัยถั่วเหลืองโดยชาวอเมริกันในปี 1804 การเพาะปลูกจำนวนมากและการเพาะปลูกเป้าหมายของโรงงานนี้ก็เริ่มขึ้น การเดินทางของ V. Poyarkov ในปี 1643 - 1646 เยี่ยมชมทะเลโอค็อตสค์ที่ซึ่งพวกเขาเห็นพืชถั่วเหลืองจากชาวแมนจู - ตุงกุส แต่คนรัสเซียไม่ได้สนใจวัฒนธรรมนี้มากนัก หลังจากนิทรรศการระดับโลกจัดขึ้นในกรุงเวียนนาในปี 1873 ถั่วเหลืองก็น่าสนใจสำหรับผู้ปฏิบัติงาน
องค์ประกอบถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ต่อชีวิตมนุษย์ พวกเขาไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังรักษา ตัวอย่างเช่นถั่วเหลืองมีไอโซฟลาโวนอยด์ที่ป้องกันการก่อตัวและการพัฒนาของมะเร็งบางชนิด และเจเนสตินจะหยุดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดในระยะแรก นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยเลซิตินโคลีนและสารอื่น ๆ ที่มีบทบาทในการรักษาโรคร้ายแรงหลายชนิดไฟเบอร์ไฟเบอร์วิตามินของกลุ่ม B, C และ E, โอเมก้า - 3 ส่วนประกอบของถั่วเหลืองประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์ เนื้อวัว
ประโยชน์ของถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งมีอยู่ในนั้นมากกว่าในไข่ปลาและเนื้อสัตว์โปรตีนถั่วเหลืองเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย โปรตีนจากพืชถูกดูดซึมไป 90% ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองประกอบด้วยสารที่มีผลกระทบในเชิงบวกต่อความสมดุลของธาตุในร่างกาย เลซิตินมีประโยชน์มากที่สุดในถั่วเหลือง มันสำคัญมากสำหรับสมองสำหรับการทำงาน เลซิตินช่วยให้เซลล์ฟื้นตัวตรวจสอบระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและต่อสู้กับโรคพาร์คินสันหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ ของมนุษย์ นอกจากนี้การปรากฏตัวของเลซิตินช้าลงริ้วรอยดังนั้นถั่วเหลืองมีชื่อเสียงมากในหมู่ผู้สูงอายุ
เลซิตินจากถั่วเหลืองช่วยสร้างพลังงานบำรุงร่างกายที่กำลังเติบโตและนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในวัยเด็ก
องค์ประกอบของถั่วเหลืองประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งชุดซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์อยู่ข้างหน้าเนื้อหมูและเนื้อวัว
เมื่อเร็ว ๆ นี้ชาวอเมริกันเริ่มเพิ่มถั่วเหลืองลงในอาหาร จากการศึกษาพบว่าการทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าถั่วเหลืองในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้นที่มีประโยชน์ สิ่งนี้ไม่สามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ถั่วเหลืองเป็นสารเติมแต่งเท่านั้น
นักวิจัยชาวอเมริกันมีความเห็นพ้องต้องกันว่าถ้าคุณรวมโปรตีนถั่วเหลือง 25 ถึง 50 กรัมในอาหารระหว่างวันคุณสามารถลดระดับ "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" ได้ และอย่างที่ทราบกันดีว่าคอเลสเตอรอลนั้นอุดตันหลอดเลือดซึ่งนำไปสู่โรคหัวใจ
พลวัตเชิงบวกในการใช้ถั่วเหลืองถูกสังเกตในผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน เมื่ออายุมากขึ้นกระบวนการผลิตเอสโตรเจนในผู้หญิงจะชะลอตัวลงและถั่วเหลืองสามารถชดเชยการขาดฮอร์โมนได้
อันตรายจากถั่วเหลือง
ในการศึกษาเอกสารที่ดำเนินการโดยการมีส่วนร่วมของชายสูงอายุ 3,734 คนพบว่าผู้ที่กินถั่วเหลือง 50% มีความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์สูงกว่า
การศึกษาอื่น ๆ โดยนักวิจัยชาวเอเชียแสดงให้เห็นว่าผู้ชายที่ใช้ถั่วเหลืองในอาหารสัปดาห์ละสองครั้งมีแนวโน้มที่จะถูกรบกวนทางจิตใจมากกว่าคนที่ไม่เคยกินเลย
บางคนคิดว่าการทานถั่วเหลืองจะทำให้มีบุตรยากและอ้วน
นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังมีประโยชน์ต่อคนทุกวัย ไอโซฟลาโวนที่อยู่ในถั่วเหลืองนั้นมีความคล้ายคลึงกันมากกับองค์ประกอบของฮอร์โมนเอสโตรเจนของผู้หญิงและการบริโภคถั่วเหลืองบ่อยๆอาจส่งผลต่อความสมดุลของฮอร์โมนในร่างกาย และนี่อาจเป็นอันตรายสำหรับผู้หญิงที่กำลังเตรียมตัวสำหรับความคิดกำลังวางแผนตั้งครรภ์ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์
นักวิทยาศาสตร์ - กุมารแพทย์ที่ Cornell University มั่นใจว่าการขาดฮอร์โมนไทรอยด์สามารถเกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำจากการใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองบ่อยๆ น้ำหนักเกินปรากฏ, ท้องผูก, ทรมานมากเกินไป ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความไม่แยแสทั่วไป
นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่าการมีถั่วเหลืองทำให้ปริมาณสมองและน้ำหนักลดลง
จากการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าถั่วเหลืองมีสารอาหารทั้งที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและต่อต้านสารอาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณสมบัติการแข็งตัวของเลือด, เด่นชัดในถั่วเหลืองดิบ, ต่อต้านกลุ่มวิตามินเคซึ่งให้ระดับการแข็งตัวของเลือดและยังมีส่วนร่วมในกระบวนการดูดซึมแคลเซียม การใช้ถั่วเหลืองอย่างไม่ จำกัด สามารถนำไปสู่การขาดแร่ธาตุ, การเจริญเติบโตมากเกินไปของตับอ่อน
ถั่วเหลืองมีแลคตินที่ติดกันเซลล์เม็ดเลือดซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของพวกเขา และนี่เต็มไปด้วยผลที่ตามมาสำหรับร่างกาย
ข้อสรุป
จนถึงทุกวันนี้ในโลกแห่งวิทยาศาสตร์พวกเขาไม่สามารถลงมติเป็นเอกฉันท์ในเรื่องประโยชน์และอันตรายของถั่วเหลืองได้
หากถั่วเหลืองไม่ได้รวมอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรม แต่ปลูกในลักษณะที่เป็นธรรมชาติแล้วคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะมีมากกว่าประโยชน์ที่เป็นอันตราย
จากที่กล่าวมาข้างต้นข้อสรุปชี้ให้เห็นว่าตัวเองแต่ละคนควรตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองด้วยตนเองหรือไม่โดยไม่คำนึงถึงความคิดเห็นของอีกฝ่าย
Soya, Soya Products - วิดีโอ
วันนี้มันยากที่จะหาคนที่จะไม่ได้ยินอะไรเกี่ยวกับถั่วเหลือง
ในรัสเซียถั่วเหลืองได้รับการปลูกฝังอย่างหนาแน่นมาเป็นเวลาประมาณ 80 ปีและในช่วงเวลานี้ประชากรได้พัฒนาภาพลักษณ์ที่ถกเถียงกันอย่างมากของวัฒนธรรมนี้
ในอีกด้านหนึ่งก็ถือว่าเป็นอาหารของคนจน คนรุ่นเก่ายังคงจำขนมถั่วเหลืองที่มีชื่อเสียง ในตอนท้ายของศตวรรษที่ยี่สิบคำขวัญของผู้บริโภคดังขึ้นค่อนข้างดัง: "ถั่วเหลืองน้อยลงในไส้กรอก!" ความเห็นที่เกิดขึ้นเกี่ยวกับถั่วเหลืองก็เป็นสิ่งทดแทนที่กินได้น้อยคุณภาพต่ำและบางครั้งเป็นอันตรายแทนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งถูกเพิ่มเข้ามาในอาหารโดยไม่สามารถควบคุมได้โดยเจ้าของโลภของ บริษัท แปรรูปอาหารเพื่อแสวงหาผลกำไร จากหน้าจอโทรทัศน์และหน้าหนังสือพิมพ์ข้อความจะได้ยินเป็นประจำเกี่ยวกับอันตรายของถั่วเหลืองดัดแปรพันธุกรรมเพื่อสุขภาพของคนรุ่นปัจจุบันและอนาคต และในปีนี้ด้วยความสงสัยและหวาดหวั่นเรามองไปที่อาหารที่มีฉลากระบุว่าพวกเขามีสารเติมแต่งจากถั่วเหลือง
ในทางตรงกันข้ามทั่วโลกถั่วเหลืองได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารโปรตีนที่ดีที่สุดสำหรับสัตว์และสัตว์ปีก นอกจากนี้ยังมีความเต็มใจและใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์นมน้ำมันและไขมันขนมและเบเกอรี่ซึ่งช่วยให้การผลิตและการแปรรูปในประเทศของเราและทั่วโลกเติบโตอย่างต่อเนื่อง
ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นบ้านแรกในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน เธอเป็นญาติห่าง ๆ และพร้อมด้วยและคนอื่น ๆ เป็นของพืชตระกูลถั่ว คำว่า "soy" นั้นยืมมาจากภาษายุโรปซึ่งดูเหมือนว่าถั่วเหลือง / ถั่วเหลือง / soja นักภาษาศาสตร์ชาวจีนเชื่อว่าชื่อที่ทันสมัย \u200b\u200b"ถั่วเหลือง" วันที่กลับไปที่คำภาษาจีน "shu" หรือ "su" - ถั่วเช่นเดียวกับใน II-I พันปีก่อนคริสต์ศักราช ในประเทศจีนพวกเขาเรียกว่าถั่วเหลือง
ในการถอดรหัสของนักวิจารณ์วรรณกรรมจีนและนักประวัติศาสตร์ T.S. องค์ประกอบหูของด้านซ้ายของอักขระ "shu" หมายถึงสิ่งต่อไปนี้: เส้นแนวนอนเป็นสัญลักษณ์ของโลก ส่วนบนและล่างตามแนวตั้งหมายถึงลำต้นตามลำดับที่มียอดอ่อนและราก สามครั้งรอบ ๆ รากเป็นตัวแทนของก้อน ตามที่หูภาพของตัวละคร "shu" สามารถย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 11 ก่อนคริสต์ศักราช และแสดงให้เห็นถึงการสังเกตและระดับความรู้ของชาวจีนโบราณ
ต่อมาในตอนต้นของยุคของเราภาพสัญลักษณ์ของแนวคิดของ "ถั่วเหลือง" ตามลักษณะทางสัณฐานวิทยาของพืชเปลี่ยนเป็นภาพของการทำงาน (อาหาร) อย่างมีนัยสำคัญของพืชนี้
เห็นได้ชัดว่าการเลือกโดยคนโบราณของพืชตระกูลถั่วบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วเหลืองเนื่องจากแหล่งอาหารได้รับการพิจารณาเป็นอันดับแรกโดยคุณค่าทางโภชนาการของพวกมันซึ่งสะท้อนให้เห็นในอักษรจีน ความหมายดั้งเดิมของอักษรอียิปต์โบราณ“ ใช่คุณ” ในประเทศจีนโบราณหมายถึงเนื้อสัตว์ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองและถูกบรรยายเป็นชามสังเวย ต่อมาตัวละครตัวนี้มีความสัมพันธ์กับซอสถั่วเหลืองเท่านั้นและจากนั้นไปที่โรงงาน
ความหมายที่ทันสมัยของตัวอักษรจีนได้รับการทำให้ง่ายขึ้นกับคุณสมบัติทางสัณฐานวิทยาของเมล็ดถั่วเหลือง ดังนั้นอักษรอียิปต์โบราณ "ใช่ดาวโจนส์" ในไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมาจึงหมายถึงถั่วขนาดใหญ่
การเพาะปลูกถั่วเหลืองถูกกล่าวถึงในวรรณคดีจีนที่เก่าแก่ที่สุดย้อนหลังไปถึงช่วง 3-4 พันปีก่อนคริสตกาล ตามตำนานผู้ก่อตั้งประเทศจีนจักรพรรดิ Shen-Nong ผู้ที่มีชีวิตอยู่ประมาณ 4,300 ปีที่ผ่านมาสอนให้คนของเขาหว่านพืชห้าชนิด ได้แก่ ข้าวข้าวสาลีข้าว chumiza ลูกเดือยและถั่วเหลือง ไม่นานก่อนถึงยุคของเราถั่วเหลืองมาถึงหมู่เกาะญี่ปุ่น แต่เพียงสองพันปีต่อมาเธอก็กลายเป็นที่รู้จักนอกเอเชีย
ถั่วเหลืองเริ่มเข้าสู่ยุโรปในปี 1740 แต่เริ่มมีการเพาะปลูกที่นั่นในปี 1885 เท่านั้นในปี 1898 ในปี 1898 ถั่วเหลืองจำนวนมากจากเอเชียและยุโรปถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกาซึ่งทำให้เกิดการพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมการผลิตพืชผลนี้ ในช่วงต้นทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ยี่สิบพื้นที่ภายใต้ถั่วเหลืองในประเทศนี้เกิน 1 ล้านเฮกเตอร์ ตั้งแต่นั้นมาสหรัฐอเมริกาได้กลายเป็นผู้นำในโลกในวัฒนธรรมนี้
อย่างไรก็ตามความสำคัญในการวิจัยถั่วเหลืองเป็นของนักวิทยาศาสตร์และนักเดินทางชาวรัสเซีย การอ้างอิงในประเทศแรกของถั่วเหลืองเป็นของการสำรวจของ V. Poyarkov ไปสู่ทะเล Okhotsk ในปี 1643-1646 ซึ่งพบพืชถั่วเหลืองตามแนวกลางของแม่น้ำอามูร์ในหมู่ประชากร Manchu-Tungus จดหมายเหตุภายในประเทศครั้งต่อไปที่กล่าวถึงวัฒนธรรมนี้มีอายุย้อนไปถึงปี 1741 อย่างไรก็ตามความสนใจเชิงปฏิบัติในวัฒนธรรมนี้ในรัสเซียปรากฏขึ้นหลังจากงานแสดงนิทรรศการระดับโลกในกรุงเวียนนาในปี 1873 เท่านั้นที่มีถั่วเหลืองกว่า 20 สายพันธุ์จากเอเชีย พืชทดลองแรกในรัสเซียถูกสร้างขึ้นในปี 1877 บนดินแดนของ Tauride และ Kherson การแนะนำและการกระจายของถั่วเหลืองจำนวนมากในรัสเซียส่วนใหญ่ในตะวันออกไกลและเทือกเขาคอเคซัสเหนือเริ่มขึ้นในปี 2467-2470
ในปี 2548 ถั่วเหลืองในรัสเซียมี 720,000 เฮกแตร์และมีผลผลิตเฉลี่ย 8.5 c / เฮกแตร์มีการเก็บเกี่ยวธัญพืชขั้นต้นประมาณ 600,000 ตัน ในขณะเดียวกันความต้องการที่แท้จริงของประเทศสำหรับถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์แปรรูปนั้นสูงกว่า 7-10 เท่าและถูกบังคับให้ชดเชยการนำเข้าถั่วเหลืองจากสหรัฐอเมริกาและบราซิล ยิ่งไปกว่านั้นในรัสเซียมีความเป็นไปได้ที่แท้จริงในการเพิ่มการผลิตขั้นต้นของพืชผลนี้ซึ่งสามารถทำได้โดยการปลูกถั่วเหลืองพันธุ์ที่มีประสิทธิผลมากขึ้นและขยายพื้นที่เพาะปลูก
ในปัจจุบันถั่วเหลืองเป็นพืชที่สำคัญที่สุดในการปลูกพืชน้ำมันของโลกและเป็นผู้นำที่ได้รับการยอมรับในหมู่พืชตระกูลถั่ว พื้นที่ทั้งหมดที่ถั่วเหลืองครอบครองในโลกในปี 2548 มีจำนวน 91.3 ล้านเฮกเตอร์ในขณะที่การเก็บเกี่ยวธัญพืชขั้นต้นของถั่วเหลืองมีจำนวนเกือบ 210 ล้านตัน ผลผลิตถั่วเหลืองโดยเฉลี่ยในโลกในปี 2005 มีจำนวน 23 กิโลกรัม / เฮกแตร์ (สำหรับการเปรียบเทียบพื้นที่ทั้งหมดในโลกภายใต้ฤดูหนาวและข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิในปี 2548 อยู่ที่ 215.6 ล้านเฮกแตร์ แต่นี่ไม่ได้ จำกัด ขีดความสามารถทางชีวภาพของถั่วเหลือง บันทึกผลผลิตพืชผลของพืชชนิดนี้ในรัฐกึ่งเขตร้อนทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาถึง 74 กิโลกรัม / เฮกแตร์
เมื่อเปรียบเทียบกับรัฐผู้ร่วมผลิตหลักรัสเซียเป็นประเทศทางเหนือและเย็น ชายแดนทางใต้โดยประมาณนั้นสอดคล้องกับพรมแดนทางตอนเหนือของสหรัฐอเมริกา ในเวลาเดียวกันสองในสามของพื้นที่ใต้ถั่วเหลืองทั้งหมดตั้งอยู่ในเขตอามูร์ Khabarovsk และดินแดน Primorsky ในเขตของดั้งเดิม แต่มีความเสี่ยงและตามมาตรฐานของเกษตรกรอเมริกันแทบเป็นไปไม่ได้สำหรับการทำถั่วเหลือง สิ่งนี้เป็นตัวกำหนดความสามารถในการผลิตถั่วเหลืองในประเทศโดยเฉลี่ยที่ต่ำ ในเวลาเดียวกันภูมิภาคทางใต้ของรัสเซียประสบความสำเร็จในการได้รับสูงมานานไม่ได้ด้อยกว่าพืชถั่วเหลืองของอเมริกา ดังนั้นผลผลิตถั่วเหลืองที่บันทึกได้ในเขตครัสโนดาร์ในปี 2547 บนพื้นที่ 114 เฮกเตอร์อยู่ที่ 46.3 c / เฮกแตร์และในพื้นที่ทดลอง 2-3 เฮคแตร์ถึง 50-55 c / เฮกแตร์
การวิจัยกำลังดำเนินการและมีความพยายามอย่างมากในการปลูกถั่วเหลืองในเขตส่วนกลางและเขตโวลก้ากลาง จะต้องมีการเน้นว่าในสภาพภูมิอากาศที่คล้ายกันแม้เกษตรกรชาวแคนาดาจะไม่เสี่ยงต่อการปลูกถั่วเหลือง
ปัจจุบันไม่มีประเทศใดที่ไม่ใช้ถั่วเหลืองหรือผลิตภัณฑ์แปรรูปและพื้นที่เพาะปลูกครอบคลุมแถบจากสวีเดนและแคนาดาในซีกโลกเหนือไปยังจังหวัดทางตอนใต้ของอาร์เจนตินาในซีกโลกใต้
ถั่วเหลืองได้รับความสำคัญระดับโลกเช่นนี้เนื่องจากองค์ประกอบทางชีวเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ที่เกี่ยวข้องกับการใช้งานแบบมัลติฟังก์ชั่นและความสามารถในการทำกำไรในระดับสูงของการผลิตภาคอุตสาหกรรม
การใช้ถั่วเหลืองที่พบมากที่สุดคือการผลิตน้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์แปรรูป ปริมาณน้ำมันในเมล็ดถั่วเหลืองอยู่ในช่วง 16 ถึง 27% น้ำมันถั่วเหลืองมีคุณสมบัติทางชีวภาพสูงเนื่องจากมีปริมาณของกรดลิโนเลนิกเพิ่มขึ้นและกิจกรรมของวิตามินเอเพิ่มขึ้น จากการผลิตน้ำมันพืชทั่วโลกโลกถั่วเหลืองมีสัดส่วนมากกว่า 30%
ในบรรดาพืชที่เพาะปลูกถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในโปรตีนที่สูงที่สุดในโลก เมล็ดของมันสะสม 37-45 และในบางพันธุ์มากถึง 50% ของโปรตีนผักคุณภาพสูงซึ่งถูกกว่าสัตว์ 10-12 เท่า ในแง่ของประโยชน์ถั่วเหลืองโปรตีนเป็นหนึ่งในโปรตีนผักที่ดีที่สุดและในแง่ของเนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็นในโปรตีนมันอยู่ใกล้กับโปรตีนที่มาจากสัตว์โดยเฉพาะโปรตีนไข่
คุณสมบัติที่โดดเด่นของถั่วเหลืองคือมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตามข้อสรุปของสถาบันโภชนาการแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์ของรัสเซียพบว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดอย่างเด่นชัดในผู้ป่วยที่มีพื้นหลังของการยกเลิกหรือลดขนาดของยาต้านเบาหวานทั่วไปรวมถึงอินซูลิน
เป็นเวลาหลายพันปีแล้วที่ถั่วเหลืองถูกใช้เป็นหนึ่งในอาหารหลักในประเทศแถบเอเชียตะวันออก จากนั้นชีสนมและนมเปรี้ยว Douou (เต้าหู้), ซอสถั่วเหลือง, เนื้อถั่วเหลืองที่มีรสชาติหลากหลายและผลิตภัณฑ์เฉพาะของเทมพีและมิโซะหมักยังคงถูกผลิตจากที่บ้านและในสภาพโรงงาน ในบางส่วนของประเทศจีนมีแม้แต่ประเพณี: ผู้หญิงที่แต่งงานแล้วควรมีคนรู้จักประมาณ 100 คน
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในหลายประเทศในยุโรปและอเมริการวมทั้งในรัสเซียมีแนวโน้มที่จะเพิ่มการใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองในอุตสาหกรรมอาหารรวมถึงในระบบโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลโดยเฉพาะในอาหารมังสวิรัติ การปรากฏตัวในเมล็ดถั่วเหลืองของส่วนประกอบทางชีวภาพเฉพาะ (ไอโซฟลาโวน, โอลิโกแซ็กคาไรด์, ซาโปนิน) เช่นเดียวกับไฟเตตและเส้นใยช่วยให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองบางชนิดในการรักษาและป้องกันโภชนาการ
ถั่วเหลืองเข้มข้นทั่วโลกถูกนำมาใช้ในการผลิตมานานหลายสิบปีโดยไม่เลวลงแม้แต่ในทางกลับกันเน้นรสชาติที่สูง
การรวมถั่วเหลืองในอาหารประจำวันไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนนิสัยการกินอย่างมาก เนื่องจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์อะนาล็อกต่างๆมีการผลิตบนพื้นฐานของถั่วเหลืองมันสามารถรวมอยู่ในอาหารปกติแทนที่ส่วนหนึ่งของมันหรือเนื้อสัตว์
ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถกเถียงกันมากหลายคนกลัวมัน แต่ให้เหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงทำไม่ได้ แต่มีคนคิดว่ามันเป็นคลังเก็บผลประโยชน์เพราะ ตอนนี้พวกเขากำลังโปรโมตมันอย่างแข็งขันให้เราและทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับคุณสมบัติมหัศจรรย์ของถั่วเหลืองที่รู้จักกันมาหลายร้อยปีก่อนในเอเชียและจีน ผู้ที่เปลี่ยนมาทานมังสวิรัติโดยขาดประสบการณ์และจากการโฆษณามักเชื่อว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองควรเป็นพื้นฐานของอาหารเพื่อให้พวกเขาได้รับโปรตีนและส่วนที่เหลือ - แต่นี่เป็นเพียงตำนานการโฆษณามังสวิรัติสามารถรับประทานอาหารที่สมดุลโดยปราศจากถั่วเหลือง! มีคนกำลังเปลี่ยนมาใช้ถั่วเหลืองเพราะราคาถูกแม้ว่าเราจะยังมีผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่มีประโยชน์น้อยหรือมีราคาแพงมาก โปรดจำไว้เสมอว่าสุขภาพมีค่าใช้จ่ายสูงกว่าการประหยัดอาหารเพียงเล็กน้อยและหากคุณอุทิศเวลาและพลังงานให้กับปัญหาด้านโภชนาการทุกคนสามารถเลือกอาหารที่เหมาะสมและมีความสมดุลโดยไม่ต้องใช้ถั่วเหลืองหรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่มีประโยชน์แม้จะเป็นมังสวิรัติ ฟาสต์ฟู้ดกึ่งสำเร็จรูปและฟาสต์ฟู้ดคุณจะต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่บ้านและไม่ทิ้งอะไรลงในบรรจุภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยน้ำสักสองสามนาที (ประหยัดเวลาในวัฒนธรรมการปรุงอาหารเราเกือบจะเสียสุขภาพในภายหลัง)! อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกที่มีประโยชน์จริง ๆ สำหรับถั่วเหลืองในการบริโภคปานกลางขอทำความรู้จักกับพวกเขา
ดังนั้นสิ่งที่ฉันเรียนรู้จากข้อมูลที่ฉันศึกษาและวิจัยเกี่ยวกับถั่วเหลืองและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง:
- การศึกษาส่วนใหญ่ที่ยืนยันถึงอันตรายของถั่วเหลืองนั้นดำเนินการโดยใช้ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม อันตรายของถั่วเหลืองนั้นได้รับการพิสูจน์และยืนยันด้วยการใช้ในชีวิตประจำวันและการใช้ในทางที่ผิดด้วยปริมาณน้อย ๆ - ข้อมูลการวิจัยแตกต่างกันอย่างมากและขึ้นอยู่กับปริมาณของสุขภาพมนุษย์และอาหารที่เกี่ยวข้อง อันตรายของถั่วเหลือง (ในงานวิจัยเกี่ยวกับถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการหมักและการแยกถั่วเหลือง) สำหรับหญิงตั้งครรภ์และการใช้มากเกินไปในอาหารเด็กการศึกษาส่วนใหญ่ยืนยัน
- ชาวเอเชียใช้ถั่วเหลืองประมาณ 1,000 ปีในอาหารของพวกเขา (ตามแหล่งข้อมูลอื่น ๆ ประมาณ 5,000 ปี แต่ไม่มีข้อมูลสำหรับอาหารหรือไม่และในรูปแบบใด) ที่นี่มีความสำคัญอีกครั้งโดยเน้นว่าพวกเขาใช้มันก่อนที่จะไม่ตัดแต่งพันธุกรรมและในรูปแบบของผลิตภัณฑ์จากถั่วซึ่งจำเป็นต้องมีการหมักตามธรรมชาติ! ไม่มีหลักฐานว่าในเอเชียพวกเขากินถั่วเหลืองโดยไม่ต้องเตรียมโดยใช้วิธีการหมัก (+ การรักษาความร้อนสำหรับบางสูตร) \u200b\u200bแต่มีงานวิจัยเกี่ยวกับอันตรายของการบริโภคถั่วเหลืองทั้งหมดโดยไม่ต้องหมัก การหมักคืออะไร? ในความเป็นจริงมันจะถูกต้องมากขึ้นในการพูดการหมักเพราะ สำหรับการแปรรูปถั่วเหลืองเรามักใช้ symbiosis ของแบคทีเรียจากข้าวสาลีหรือ sourdough ไม่ใช่เพียงแค่สำรองภายในของเอนไซม์ (ระหว่างการงอก) สาระสำคัญของกระบวนการคือแบคทีเรียและเอนไซม์พิเศษเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการดูดซึมในรูปแบบที่ง่ายและเข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับร่างกายของเราเช่นเดียวกับการทำลายสารป้องกันอันตรายของถั่ว การหมักถั่วเหลืองคืออะไร กระบวนการหมักเป็นเวลานานช่วยลดผลกระทบของสารยับยั้ง trypsin, hemmagglutinin และกรดไฟติกและทำให้ถั่วเหลืองกินได้และมีสุขภาพดี (เช่นกำจัดปัจจัยเหล่านั้นในถั่วเหลืองที่มีแนวโน้มที่จะนำไปสู่ตับอ่อนอักเสบ, malabsorption เรื้อรังของวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด ผลของภาวะพร่องฮอร์โมนคอพอกการขาดวิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกลุ่ม B, สังกะสี, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ภาวะมีบุตรยากและปัญหาการพัฒนาเด็กปฐมวัย)
- ความสัมพันธ์ระหว่างโอกาสที่เพิ่มขึ้นของการขาดแมกนีเซียมสังกะสีทองแดงแคลเซียมและเหล็กในคนที่บริโภคถั่วเหลืองเป็นประจำได้รับการพิสูจน์แล้ว กรดไฟติก (และในถั่วเหลืองมีมากกว่าธัญพืชและเมล็ดธัญพืชอื่น ๆ และมันไม่ลดลงมากพอเมื่อแช่และรับความร้อน) ปิดกั้นความสามารถของร่างกายในการดูดซับแร่ธาตุดังกล่าว มันกำจัดผลกระทบของกรดไฟติกบนร่างกายโดยการแปรรูปถั่วเหลืองผ่านการหมักเป็นเวลานานหรือการรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองร่วมกับเนื้อสัตว์หรือปลา (ในระดับที่น้อยกว่า) ที่จริงแล้วถ้าเรานำญี่ปุ่น, จีน, อินโดนีเซีย - ประเทศที่บริโภคถั่วเหลืองเป็นประจำเราจะเห็นสองรูปแบบ: 1. มีวีแก้นน้อยคนส่วนใหญ่กินถั่วเหลืองและปลาหรือเนื้อสัตว์เป็นประจำ 2. การใช้ถั่วเหลืองในท้องถิ่นส่วนใหญ่คือถั่วเหลืองหมัก (มิโซะเทมพีนาโตเต้าหู้ ฯลฯ ) แต่ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ (นมถั่วเหลือง, แป้งถั่วเหลือง, น้ำมันถั่วเหลือง) และถั่วเหลืองไอโซเลทเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาแคนาดาและมีคำแนะนำสำหรับ vegans ที่เราสามารถเห็นอาหารที่ประกอบด้วยถั่วเหลืองเกือบทั้งหมดและคำแนะนำในการใช้วิตามินหรืออาหารเสริมสำหรับสารเหล่านั้น อาจเป็นเพราะส่วนเกินของถั่วเหลืองทั้งดูดซึมได้ไม่ดี เป็นไปได้ว่าการถกเถียงกันชั่วนิรันดร์เกี่ยวกับอันตรายของการเป็นมังสวิรัติเพียงในแง่ของการขาดธาตุเหล็กสังกะสีและแมกนีเซียมนั้นเกี่ยวข้องกับการบริโภคถั่วเหลืองบ่อยครั้งโดยผู้ทานมังสวิรัติหลายคนซึ่งนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ สรุป: หากคุณเป็นมังสวิรัติคุณควร จำกัด การใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองโดยไม่ต้องหมักเช่น เทมเป้ที่อนุญาต (ปรุงโดยการหมักเท่านั้น), มิโซะ, นัตโตะและซอสถั่วเหลือง (ปรุงโดยการหมักเท่านั้น) ซึ่งควรหมักในระยะยาวตามธรรมชาติอีกครั้ง! อย่าทำให้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นสารอาหารพื้นฐาน - ปริมาณที่พอเหมาะนั้นสำคัญและหลากหลาย
- ในสหพันธรัฐรัสเซียและประเทศ CIS ปัจจุบันถั่วเหลือง GMO ยังไม่โตดังนั้นเรื่องราวทั้งหมดเกี่ยวกับถั่วเหลืองซึ่ง GMOs ทั้งหมดบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวข้องกับประเทศอื่น ๆ (สหรัฐอเมริกาแคนาดาเม็กซิโก) ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองส่วนใหญ่ในสหพันธรัฐรัสเซียมีใบรับรองและเครื่องหมายเกี่ยวกับ GMOs ดังนั้นคุณสามารถดูและเลือกได้
- Misso paste จากถั่วเหลืองมีความสามารถในการชำระร่างกายในระหว่างการสัมผัสกับรังสี แต่ก็ควรจำไว้เช่นกันว่าถั่วเหลืองสามารถดูดซับมลภาวะจากดินที่ปลูกได้ดังนั้นเมื่อซื้อถั่วเหลืองคุณควรใส่ใจกับพื้นที่ที่ปลูกในเขตหรือใบรับรองชีวภาพ
- ขอแนะนำให้ไม่รวมเนื้อถั่วเหลืองแป้งถั่วเหลืองนมถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วเหลืองสำหรับหญิงตั้งครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี!
- ถั่วเหลืองเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่เพียงพอ (ด้วยความระมัดระวังเป็นครั้งแรกหากคุณแพ้อย่างรุนแรง)
- ความอันตรายของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่ทำจากโปรตีนถั่วเหลือง (โปรตีนถั่วเหลือง) และโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลทมีหลักฐานมากมาย ทำไม? อย่างแรกโปรตีนถั่วเหลืองและไอโซเลทไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่ได้มาโดยใช้สารเคมีที่หลากหลายในเทคโนโลยีการผลิต ประการที่สองเป็นผลให้โปรตีนถั่วเหลืองมีคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายของเราไม่สามารถย่อยและอีกครั้งเรื่องราวสยองขวัญทั้งหมดที่ "ถั่วเหลืองอุดตันในลำไส้" เกี่ยวข้องโดยตรงกับโปรตีนถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและสารเติมแต่งทั้งหมดไม่ใช่ เพื่อถั่วเหลืองเอง! ประการที่สามโปรตีนถั่วเหลืองและไอโซเลทมักทำจากถั่วเหลืองจีเอ็มโอบ่อยครั้งเนื่องจากประเทศของเรามักจะนำเข้ามัน (ในสหรัฐอเมริกาและถั่วเหลืองจีเอ็มโอมักจะเป็นถั่วเหลือง) ผู้ที่เชื่อว่ามีเพียงคนหมิ่นประมาทที่ใช้ถั่วเหลืองเท่านั้นที่ต้องเผชิญกับปัญหานี้และอันตรายของโปรตีนถั่วเหลืองจะถูกเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้งเพราะ ปัจจุบันโปรตีนถั่วเหลืองถูกนำไปใช้ในเกือบทุกอุตสาหกรรมสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารทุกวันและการควบคุมการสั่งซื้อยืนยัน คุณพบโปรตีนถั่วเหลืองหรือแยกทุกวันเมื่อคุณซื้อและกิน: ขนมปัง, คุกกี้, วาฟเฟิล, คุกกี้ขนมปังขิง, เบเกิล, ไอศครีม, พาสต้าข้าวสาลี durum, ขนมหวานและช็อคโกแลตจำนวนมากอาหารเด็กส่วนใหญ่อาหารลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์นมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิด (อันตรายน้อยที่สุดเพราะเมื่อรวมกับเนื้อสัตว์) อาหารสะดวกซื้อซอสมะเขือเทศซอสปรุงรสและอื่น ๆ เพิ่มโปรตีนถั่วเหลืองที่นั่น: เพิ่มอายุการเก็บรักษาเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ในทางที่ราคาถูก สายพันธุ์ TH และลักษณะภายนอก ในร้านอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่คุณจะพบถั่วเหลืองแยกในนมทดแทน: นมถั่วเหลือง (ไม่ได้นำเข้าทั้งหมด, ถั่วรัสเซียทั้งหมด), ครีม, มายองเนสมังสวิรัติบางส่วน (โดยวิธีที่อร่อยที่สุดโดยไม่มีมัน), ชีสถั่วเหลือง สามารถเพิ่มได้โดยไม่มีข้อบ่งชี้ในการจัดเรียงคุกกี้และขนมหวาน (ใช้ได้เฉพาะกับการผลิตจำนวนมากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคำถามคือที่นี่เป็นสินค้าของร้านค้าอินเดีย)
- อาหารจากถั่วเหลืองไม่มีรสชาติที่ดีในมือที่ไม่ได้ทาน ฉันรู้ว่าพ่อครัวที่มีความสามารถด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศตามธรรมชาติสามารถเปลี่ยนถั่วเหลืองเป็นสิ่งที่พวกเขาต้องการและมันจะกลายเป็นงานชิ้นเอกที่อร่อยจริงๆ ฉันรู้ด้วยว่าในการทำถั่วเหลืองให้อร่อยในการผลิตจากโรงงานพวกเขามักจะใช้สารปรุงแต่งกลิ่นรสสีย้อมต่าง ๆ มากมายเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองหรือไปที่ร้านมังสวิรัติวีเจแสนสบายพร้อมพ่อครัวฝีมือดี
ข้อสรุปสำหรับตัวคุณเอง:
- ปฏิเสธจากผลิตภัณฑ์ร้านค้าที่สามารถเพิ่มถั่วเหลืองแยกได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่มีองค์ประกอบ): ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของการผลิตจำนวนมาก, คุกกี้, วาฟเฟิลเบเกิลและคุกกี้ขนมปังขิง, ขนมปังเก็บ, ช็อคโกแลตขนมสำหรับร้านค้าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของการผลิตจำนวนมาก (เช่นฐานพิซซ่า) . “ สำหรับ” การปฏิเสธผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังสามารถนำมาพิจารณาได้: การมีอยู่ของไขมันทรานส์ไขมันพืชที่มีคุณภาพที่ไม่รู้จักจำนวนมากของ E ที่แตกต่างกัน (ไม่มีประโยชน์มากที่สุด) สารกันบูดสารให้ความหวานน้ำตาล แหล่งกำเนิดแป้งจำนวนมากและพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นขั้นสูง ด้วยเหตุผลเดียวกันคุณควรปฏิเสธที่จะกินในคาเฟ่เครือข่ายที่พวกเขากำลังส่งมอบครึ่งที่เตรียมไว้แล้ว (ตัวอย่างเช่นช็อคโกแลต, บ้านกาแฟ, mu-mu, คราดเพราะแม้แต่สลัดมีกรดซิตริกอย่างน้อย สารกันบูดอื่น ๆ )
- ฉันไม่แนะนำให้รู้จักกับอาหารของฉันและไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนถั่วเหลืองและโปรตีนถั่วเหลืองเป็นหลักเพราะ hype ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบจากถั่วเหลืองที่ได้รับค่อนข้างเร็ว ๆ นี้: ถั่วเหลือง, ชีสมังสวิรัติตามโปรตีนถั่วเหลือง (มีชีสมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องแยกถั่วเหลือง), มายองเนสถั่วเหลืองมังสวิรัติ, ถั่วเหลืองและมายองเนส และนมผงถั่วเหลือง - ไม่รวม มีสูตรอาหารมังสวิรัติมากมายตามถั่วและเมล็ดซึ่งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพแม้ว่าราคาแพงกว่า
- ฉันไม่รวมผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองโดยไม่ผ่านกระบวนการในรูปแบบของการหมัก / การหมักเช่น: แป้งถั่วเหลือง, น้ำมันถั่วเหลือง, ถั่วเหลือง "เนื้อสัตว์"ฉันให้ความสนใจกับวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองต่างๆและเลือกด้วยการหมักตามธรรมชาติ (การหมักแบคทีเรียเห็ด):
- นมถั่วเหลือง - ผลิตภัณฑ์ที่คลุมเครือเพราะ มีการเตรียมการที่แตกต่างกันทั้งที่มีและไม่มีการหมักถั่ว แต่การหมักในนมถั่วเหลืองจะยังน้อย (ฉันไม่รู้จักผู้ผลิตที่ทำเครื่องดื่มถั่วเหลืองด้วยการหมักสิ่งที่เราขายทำตามม ธ . ด้วยการบำบัดด้วยความร้อน) ในขณะนี้ฉันไม่ได้ใช้มันและฉันไม่เห็นจุดเริ่มต้นที่จะแนะนำให้รู้จักกับอาหารนอกเหนือจากนี้มันเป็นรสชาติของมือสมัครเล่นและหากคุณต้องการนมทดแทนก็มีทางเลือกที่น่าสนใจเช่นงาดำงาหรืออัลมอนด์ ในเวลาเดียวกันฉันไม่ได้หลีกเลี่ยงมันอย่างสมบูรณ์ฉันสามารถซื้อคาปูชิโน่ในนมถั่วเหลืองหรือกินขนมอบนมถั่วเหลืองในร้านกาแฟได้ แต่ฉันมีทางเลือกฉันจะไม่เลือกถั่วเหลือง โดยข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับนมถั่วเหลือง - ในประเทศอื่น ๆ มันเป็นธรรมเนียมที่จะเรียกมันว่าเครื่องดื่มถั่วเหลืองไม่ใช่นม ในประเทศจีนและญี่ปุ่นเยอรมนีภายใต้คำว่า "เครื่องดื่มถั่วเหลือง" คุณได้สิ่งที่เราเรียกว่านมถั่วเหลือง แต่ภายใต้คำว่า "นมถั่วเหลือง" หรือ "ครีมถั่วเหลือง" คุณจะได้ส่วนผสมจากถั่วเหลืองและวัวแห้งหรือนมแพะ \\ ฉันคิดว่ามันถูกต้องกว่าที่จะเรียกว่า "เครื่องดื่มถั่วเหลือง" ทำไมต้องติดอยู่ตลอดเวลาเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ยังให้ความสนใจกับองค์ประกอบของนมถั่วเหลืองใน tetrapacks - บางครั้งก็ไม่มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด บรรทัดล่าง: นมถั่วเหลืองมีจำนวน จำกัด ฉันไม่ได้ซื้ออย่างตั้งใจ แต่ฉันจะหลีกเลี่ยงที่ร้านกาแฟหรือแขก
- วิธีการค้นหาสิ่งที่เป็นธรรมชาติและไม่ได้) มีการหมักตามธรรมชาติ (หมัก 3-12 เดือนใน sourdough) - ฉันทิ้งไว้ และมีการหมักอย่างรวดเร็วด้วยสารเคมี - ฉันแยกมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย
- เทม - ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการหมักอย่างดี (โดยไม่มีแกลบ) จากอาหารอินโดนีเซียรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจ แต่แทบจะไม่ได้ไปไหนในมอสโกพวกจากคาเฟ่มอสส์จะตามอำเภอใจ
- Misso- ถั่วเหลืองมิโซะ (อาคามิโซะ - มิโซะแดง) ควรทำจากถั่วเหลืองและเกลือด้วยการหมักระยะยาวตามธรรมชาติ (จาก 5 วันถึง 1 ปี) เนื่องจากเห็ดโคจิ - คิน มีส่วนผสมของมิโซะ (AWASEMISO) ทำจากข้าวบาร์เลย์และถั่วเหลือง อาหารมีความเหมาะสมมาก แต่ฉันไม่ใช่คนรักมิโซะที่แข็งแกร่งเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณรักแล้วกินและไม่ต้องกังวลผลิตภัณฑ์สุขภาพ
- เต้าหู้- เต้าหู้สามัญ (แข็งนุ่มลินิน เต้าหู้) ซึ่งมีรสชาติเป็นกลางและที่เราสามารถหาซื้อได้ง่ายนั้นจะได้มาจากการตกตะกอนอย่างรวดเร็วด้วยแมกนีเซียมคลอไรด์แคลเซียมซัลเฟตหรือกรดซิตริก (โดยปกติแล้วนี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานกว่าด้วยน้ำทะเลและน้ำผลไม้ตระกูลส้ม การตกตะกอนทางเคมีที่รวดเร็วในปัจจุบันไม่เพียงพอที่จะแก้ผลของกรดไฟติก, ทริปซินและเฮมมากลูตินินอย่างสมบูรณ์ - ดังนั้นเต้าหู้สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยโดยคนที่มีสุขภาพดี แต่มันก็คุ้มค่าที่จะ จำกัด จำนวนเด็กที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร และก็มี "เต้าหู้ส่งกลิ่น"หรือ doufuซึ่งใช้ในประเทศจีนมาเลเซียและไต้หวัน (ก่อนหน้านี้และในประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย) พวกเขามักจะพูดถึงมันพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ที่วิเศษของเต้าหู้ที่มาจากประเทศจีนโบราณและไม่เกี่ยวกับเต้าหู้สมัยใหม่! เราไม่เห็นเขาขายที่บ้านของเรา (แต่พวกเขาบอกว่ากลิ่นนั้นเป็นสิ่งที่ชาวยุโรปที่ไม่คุ้นเคยในชีวิตจะไม่ได้กินด้วยความตั้งใจของเขาเอง) “ เต้าหู้มีกลิ่นเหม็น” มีกลิ่นที่คมชัดและไม่น่าพึงพอใจ - ผลิตโดยใช้การหมักเป็นเวลานานด้วยเชื้อ (กล่าวคือเป็นประโยชน์อย่างสมบูรณ์)
- นัตโตะ - ถั่วเหลืองหมักที่มีความหลากหลายเป็นพิเศษ (เนื่องจากหญ้าแห้งในระหว่างวัน) ฉันไม่เห็นมันขายในสหพันธรัฐรัสเซีย
- ถั่วเหลือง lyceum- ได้จากน้ำมันถั่วเหลืองบริสุทธิ์หรือแป้งถั่วเหลือง เป็นการดีกว่าที่จะไม่กิน มันจะดีกว่าถ้าในผลิตภัณฑ์ของ lycetin ดอกทานตะวัน แต่ไม่ค่อยเห็นถั่วเหลืองจะเพิ่มมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งช็อคโกแลต
- ถั่วเหลือง "เนื้อ", ไส้กรอกถั่วเหลือง - ทำจากแป้งถั่วเหลืองและน้ำมันที่ไม่มีไขมันบางครั้งก็มาจากโปรตีนถั่วเหลืองหรือไอโซเลต สำหรับตัวฉันเองฉันหมายถึงผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองประเภทที่ไม่ทำกำไรและไม่รวมอยู่ด้วย ฉันเห็นว่ามันมีประโยชน์เฉพาะในแง่ของการช่วยให้ผู้คนเลิกนิสัยการกินที่เก่าและบรรเทาสมองของพวกเขา (อีกครั้งช่วยหรือการหลอกลวงทางจิตใจ?) และลบคือว่าในช่วง "สงบจิตใจ" หรือตอบสนองรสนิยมอยากรู้อยากเห็น การพึ่งพาอาศัยกัน
- หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง” - ผลิต
- ต้นกล้าถั่วเหลือง - ถั่วเหลือง (ไม่มีจีเอ็มโอ) งอกจากถั่วงอกสีขาวเล็กน้อยไปจนถึงต้นกล้าสีเขียว 4 ซม. (กระบวนการงอกเป็นกระบวนการหมักตามธรรมชาติ) ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดของคนรัสเซียคือพวกเขาพยายามกินถั่วงอกเต็มเมล็ด แต่ไม่สามารถทำได้! จำเป็นต้องถอดใบเลี้ยงออก (มีสารแย้งและกรดไฟติกจำนวนมากอยู่) และใช้เฉพาะต้นกล้าเท่านั้น (ต้นอ่อนที่งอกจากถั่ว) ส่วนประกอบที่ลงตัวกับซอสจากอาหารจีนหรือญี่ปุ่นและเกาหลี ตัวเลือกที่สองคือการรักษาความร้อนของต้นกล้า การงอกและการบริโภคต้นกล้านั้นเป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดเช่นกัน ตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับถั่วเหลืองเพื่อสุขภาพนั้นมีราคาแพงและหาซื้อยากจากเรา
- การกลั่นกรองในการบริโภคผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก การกลั่นกรองเป็นสิ่งสำคัญในทุกสิ่งแม้จะเป็นประโยชน์อย่างมาก
เป็นเรื่องน่าเศร้าอย่างยิ่งที่การแสวงหาแฟชั่นราคาถูกรสชาติใหม่และอาหารสำเร็จรูปผู้คน“ นั่งลง” ในตัวเลือกถั่วเหลืองเหล่านั้นซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างชัดเจนและแนวโน้มการบริโภครายวันและรายใหญ่ทำให้สถานการณ์แย่ลง รอบตัวเรามีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากกว่าโปรตีนถั่วเหลืองซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการของผู้คนด้วยอาหารทุกประเภทรวมถึง vegans และนักกีฬาที่เข้มงวด หากคุณมีการขาดแคลเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, เหล็ก, วิตามินบี, ฮีโมโกลบิน, การเผาผลาญไม่แน่นอน, PMS, ภาวะมีบุตรยาก, โรคกระดูกพรุน, ฟันที่ไม่ดี, ซึมเศร้า, เกล็ดเลือดสูง, เส้นเลือดขอด, โรคสายตา, หน่วยความจำไม่ดี , ตับอ่อนอักเสบ - กำจัดถั่วเหลืองออกจากอาหาร (อาหารเสริมถั่วเหลือง, โภชนาการการกีฬาถั่วเหลือง, เต้าหู้, แป้งถั่วเหลือง, เนื้อถั่วเหลืองและอะนาล็อก, หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง, เนยถั่วเหลือง, ร้านขายขนมและขนมปังพร้อมสารปรุงแต่งจากถั่วเหลือง) เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรจำนวนมากใช้ถั่วเหลืองและใช้ในทางที่ผิดซึ่งส่งผลเสียต่อทารก
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เช่นถั่วเหลืองพบได้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่วางอยู่บนชั้นวางสินค้า ได้แก่ เกี๊ยวนมและผลิตภัณฑ์นมโดยทั่วไปไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยทั่วไปในชีสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถั่วเหลืองใช้แทนเนื้อได้ง่ายกว่า - ราคาถูกกว่า แต่ผลิตภัณฑ์จากสวนจะไม่ประกอบด้วยโซดา - ที่นี่พวกเขามีประโยชน์มากกว่าร้านค้า!
โสมส้มไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายในตัวเองซึ่งสามารถมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ ใช่ถ้าไม่ใช่เพื่อสิ่งหนึ่ง ปัจจุบันถั่วเหลืองเป็นวัฒนธรรมที่มีการดัดแปลงพันธุกรรมมากที่สุดและเนื่องจากความไม่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเพียงพอ (ฉันเชื่อว่าสถานการณ์นั้นตรงกันข้าม) ฉันชอบหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีถั่วเหลือง
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึงผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์สำหรับมังสวิรัติเป็นอันดับแรกเนื่องจากรสชาติของเนื้อสัตว์นั้นได้มาจากโปรตีนผักถั่วเหลืองน้ำมันถั่วเหลืองและแป้งถั่วเหลืองซึ่งใช้ในการทำพาสต้าเบเกอรี่ต่างๆรวมถึงถั่วเหลืองที่ใช้ทำซอสและขนมอบ . มีการเพิ่มโปรตีนถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วเหลืองลงในไส้กรอกเพื่อลดต้นทุน
รายการทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่มีการเพิ่มถั่วเหลืองเกินกว่าห้าร้อยชื่อดังนั้นเมื่อซื้อบางอย่างในร้านค้าให้ระวังฉลากที่เขียนองค์ประกอบในการพิมพ์ขนาดเล็กและพยายามถอดรหัสมันอย่างถูกต้อง (เช่นโปรตีนจากพืชหรือโปรตีนจากสัตว์แทนโปรตีนจากสัตว์)
และใครบอกว่าถั่วเหลืองเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ในทางตรงกันข้ามถั่วเหลืองมีโปรตีนผักโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กและกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงถึง 50% นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมถั่วเหลืองจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ตามกฎแล้วเนื้อหาของถั่วเหลืองจะถูกระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
ฉันไม่เข้าใจสิ่งที่เป็นอันตรายต่อถั่วเหลือง?
อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ต้องการกินให้จำไว้ว่าถั่วเหลืองมีอยู่ในอาหารเช่นชีสไส้กรอกไส้กรอกแฮมและอื่น ๆ
ถั่วเหลืองพบในนมและผลิตภัณฑ์นม
โดยธรรมชาติแล้วถั่วเหลืองเอง
พี่สาวและสามีของฉันเมื่อพวกเขาไปที่ร้านใช้เวลามากที่นั่นอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด ยิ่งกว่านั้นพวกเขามีเด็กเล็กและถั่วเหลืองเป็นอันตรายต่อเด็กดังนั้นฉันเข้าใจพวกเขา นอกจากนี้ฉันอ่านว่าการบริโภคถั่วเหลืองอย่างต่อเนื่องนำไปสู่การแก่ชราอย่างรวดเร็ว และมีอยู่ในถั่วพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับไส้กรอกไส้กรอกและแม้แต่นม
ถั่วเหลืองมักพบในถั่วเหลืองซึ่งก็คือถั่วเหลือง พวกเขายังขายในรูปแบบของอาหารกระป๋องเช่น ฉันยังเห็นแพ็คเก็ตของชิ้นถั่วเหลืองแห้ง คุณเอาไปแช่แล้วทอด
นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา ถั่วเหลืองมีโปรตีนจากพืช 30-50% และมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น
หากคำถามนี้ยืนเมื่อ 30 ปีที่แล้วฉันจะบอกว่าต้องกินถั่วเหลืองอย่างแน่นอน นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากแทนเนื้อสัตว์ ถั่วเหลืองมีโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตคอมเพล็กซ์ของวิตามิน ในสหรัฐอเมริกาพวกเขากินถั่วเหลืองเป็นเวลานานพวกเขาเลี้ยงทหารในกองทัพ
น่าเสียดายที่ถั่วเหลืองสมัยใหม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม รหัสแบคทีเรียได้รับการแนะนำให้รู้จักกับจีโนมโดยเฉพาะซึ่งจะช่วยเพิ่มผลผลิต โดยหลักการแล้วหากต้องการมนุษยชาติสามารถจัดหาอาหารให้ตนเองได้อย่างปลอดภัยด้วยค่าใช้จ่ายของถั่วเหลืองนี้เท่านั้น มันสามารถผลิตได้ในปริมาณมาก
ความเป็นอันตรายของถั่วเหลืองดัดแปลงนั้นเป็นทฤษฎี ไม่มีหลักฐานที่ร้ายแรงว่าเป็นอันตราย มีเพียงการประดิษฐ์ของนักชีววิทยาแต่ละคน, แพทย์, ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและแม้กระทั่งนักการเมือง (ผู้ซึ่งอาจได้รับเงินสำหรับเรื่องนี้)
เชื่อกันว่าถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมสามารถส่งผลกระทบต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์และเปลี่ยนพันธุกรรม แต่สิ่งนี้ยังไม่เกิดขึ้นและไม่รู้ว่าจะเกิดขึ้นหรือไม่ ท้ายที่สุดผลของการใช้งานของมนุษย์ถั่วเหลืองนี้สามารถรู้สึกในตัวเองหลังจากร้อยปีเท่านั้น
มันขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะตัดสินใจว่าจะกินถั่วเหลืองนี้หรือไม่กิน ดังนั้นในแพ็คที่มีผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองพวกเขาเขียนเกี่ยวกับเนื้อหาของ GMOs นี่คือคำเตือนแล้วคุณตัดสินใจ บางทีความกลัวเหล่านี้ล้วน แต่ไร้ประโยชน์
ขณะนี้ถั่วเหลืองกำลังถูกนำไปใส่ในไส้กรอกเพื่อให้คุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อยกับสไตรีนนี้ตอนนี้เรียกว่า ไส้กรอก;
ดังนั้นฉันจึงตีพิมพ์ข่าวเกี่ยวกับไส้กรอกยูเครนในคำถามเกี่ยวกับ BV: ต้นทุนของไส้กรอกคืออะไร?
ตอนนี้ถั่วเหลืองพบได้ในอาหารที่มีโปรตีนหลายชนิดเช่นไส้กรอกไส้กรอกไส้กรอกเกี๊ยวลูกชิ้นนมชีสแฮม ฯลฯ แต่อย่ากลัวผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของถั่วเหลืองเพราะไม่ใช่ทั้งหมดที่มีพันธุกรรม การแก้ไข
ฉันผิดหวังคุณ แต่ตอนนี้ถั่วเหลืองพบได้ในไส้กรอกชีสและแฮมเกือบทุกชนิด ถั่วเหลืองอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่เติบโตในสวน แต่ผลิตขึ้นมา น้ำมันถั่วเหลืองพบได้ในผลิตภัณฑ์นมในไอศครีมเป็นต้น ถั่วเหลืองมักพบในนมเป็นหลักแม้ว่าจะไม่มีใครบอกคุณได้
ไม่มีอะไรพิเศษในถั่วเหลืองที่ฉันไม่เห็น แต่เนื่องจากคุณต้องบอกฉันก่อนอื่นถั่วเหลืองจะพบในไส้กรอกปรุงสุกราคาถูกพบได้ในผลิตภัณฑ์นมในเกี๊ยวในอาหารแปรรูปในพืชตระกูลถั่ว
ถั่วเหลืองคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร? คำถามนี้น่าสนใจเกือบทุกคน อะไรคือสาเหตุของสิ่งนี้? ความจริงก็คือเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวมากขึ้นในผลิตภัณฑ์อาหารที่เราคุ้นเคย ดังนั้นเขาจึงเริ่มทยอยเปลี่ยนเนื้อสัตว์รวมถึงส่วนประกอบอื่น ๆ
ถั่วเหลืองคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร? รูปถ่ายของผลิตภัณฑ์นี้และคุณสมบัติของมันจะถูกนำเสนอด้านล่าง
ข้อมูลทั่วไป
ถั่วเหลือง - มันคืออะไร? พืชสมุนไพรประจำปีนี้เป็นของถั่วเหลืองที่ปลูกได้รับการปลูกฝังในยุโรปใต้ออสเตรเลียและเอเชียเช่นเดียวกับในอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือใต้และบนเกาะของมหาสมุทรอินเดียและมหาสมุทรแปซิฟิก
คุณสมบัติผลิตภัณฑ์
ถั่วเหลือง - มันคืออะไร? เมล็ดของพืชชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ค่อนข้างธรรมดา ตามที่ผู้เชี่ยวชาญผลไม้ดังกล่าวมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- ปริมาณโปรตีนสูง (สูงถึง 50%);
- ผลผลิตสูง
- ความเป็นไปได้ของการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคกระดูกพรุน
- การปรากฏตัวของวิตามินบีจำนวนมาก, แคลเซียม, เหล็ก, กรดไขมันไม่อิ่มตัวและโพแทสเซียม
ใช้อย่างไร?
ถั่วเหลือง - มันคืออะไรและผลไม้ที่เป็นปัญหามีคุณสมบัติอย่างไร? คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาช่วยให้การผลิตผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างหลากหลาย
ก่อนที่จะบอกคุณว่าถั่วเหลืองที่เป็นอันตรายนั้นควรบอกว่ามันมักจะถูกนำมาใช้เป็นสารทดแทนราคาไม่แพงสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม นอกจากนี้ผลไม้ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
ถั่วเหลืองมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? ประโยชน์และอันตราย (ต่อสุขภาพ) ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันบ่อยครั้งโดยผู้เชี่ยวชาญหลายคน อย่างไรก็ตามพวกเขาส่วนใหญ่มองว่าผลไม้เหล่านี้มีความโดดเด่นในตัวชี้วัดจำนวนหนึ่ง
นักวิทยาศาสตร์พบว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเจนิสเตนกรด phytic และ isoflavonoids จำนวนมาก พวกเขามีผลกระทบที่คล้ายกับการกระทำของฮอร์โมนเพศหญิงเช่นเอสโตรเจน คุณสมบัติของถั่วเหลืองนี้ทำให้คุณสมบัติการรักษาบางอย่างของมันคือความสามารถในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
มันควรจะสังเกตว่ามันยับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกที่เป็นพิษเป็นภัยและมะเร็งและเจเนสเตนเป็นสารพิเศษที่ชะลอการเติบโตของมะเร็ง
คุณสมบัติพื้นฐาน
ถั่วเหลือง - มันคืออะไรและมีคุณสมบัติอย่างไร? ซึ่งได้มาจากการหมักมักรวมอยู่ในอาหารประจำวันของผู้ใหญ่และวัยรุ่น อาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่ใช้เป็นยาป้องกันโรค แต่ยังใช้สำหรับการรักษา diathesis โรคเบาหวานอาการแพ้ต่าง ๆ โรค urolithiasis และโรคนิ่ว ยิ่งไปกว่านั้นถั่วเหลืองยังเป็นตัวบ่งชี้โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและตับ
เมื่อไม่นานมานี้ผู้เชี่ยวชาญพบว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเลซิตินอะซิติลโคลีนและฟอสฟาติดิลโคลี สารเหล่านี้สามารถกู้คืนและสร้างเซลล์สมองและเส้นประสาทได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกทั้งยังมีผลในเชิงบวกต่อการเรียนรู้
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่บอกว่าองค์ประกอบทั้งหมดข้างต้นมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนการทำงานทางเพศของมนุษย์และระบบสืบพันธุ์ นอกจากนี้พวกเขาเรียกคืนความแข็งแรงหลังจากความเครียดทางจิตใจและศีลธรรมและยังสนับสนุนกิจกรรมยนต์ของผู้ป่วย
มีประโยชน์อะไรสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา เลซิตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันสามารถควบคุมคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มการเผาผลาญของเนื้อเยื่อไขมันและมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอื่น ๆ ของร่างกาย นอกจากนี้ส่วนประกอบนี้ยังยับยั้งการเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อและกระบวนการชรา, ลดสัญญาณของภาวะหลอดเลือด, รักษาความจำเสื่อม, กล้ามเนื้อเสื่อมและโรคต้อหิน
ถั่วเหลืองที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์คืออะไร?
นอกเหนือจากรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่น่าประทับใจแล้วยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายจำนวนมาก โดยวิธีการหลังสามารถลบล้างประโยชน์ทั้งหมดของการใช้งานในอาหารประจำวัน
ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองส่วนใหญ่ในตลาดท้องถิ่นเป็นอาหารที่เป็นอันตราย ยกเว้นอย่างเดียวคืออาหารที่ได้จากการหมัก
สิ่งที่อันตรายที่สุดคือถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่าส่วนผสมดังกล่าวมีการปนเปื้อนสารตกค้างของสารกำจัดวัชพืชและไม่ได้มีส่วนช่วยรักษาสุขภาพให้เป็นปกติ
วิธีรับถั่วเหลือง GM
ทำไมถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมจึงเป็นอันตราย ความจริงก็คือในกระบวนการเพาะปลูกเกษตรกรดำเนินการสวนด้วยยากำจัดวัชพืชที่มีพิษเช่น Roundup หลังมีไว้สำหรับการควบคุมวัชพืช แต่ยังสำหรับการเพิ่มผลผลิตอย่างมีนัยสำคัญ
มันส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร?
ในการศึกษาจำนวนมากผู้เชี่ยวชาญพบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอย่างสม่ำเสมอทำให้เกิดการพัฒนาของโรคระบบทางเดินอาหาร, ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์, โรคของระบบภูมิคุ้มกัน, การทำงานของระบบสืบพันธุ์บกพร่อง, และภาวะมีบุตรยาก, ปัญหาหัวใจและมะเร็ง
เราแสดงรายการผลกระทบบางส่วนที่เกี่ยวข้องกับการใช้ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองเป็นประจำ:
- มะเร็งเต้านม
- นิ่วในไต;
- สมองเสียหาย;
- การแพ้อาหาร (รูปแบบที่รุนแรง);
- ความผิดปกติในต่อมไทรอยด์;
- โรคของระบบภูมิคุ้มกัน
- ความผิดปกติทางเพศในผู้หญิง
ควรสังเกตว่านักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันพบว่าเพศที่แข็งแกร่งกว่าที่บริโภคผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง 3 ครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลานานความเสี่ยงในการพัฒนาโรคอัลไซเมอร์เพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่า นอกจากนี้การใช้อาหารในทางที่ผิดบ่อยครั้งนี้นำไปสู่ความจำที่อ่อนแอลงการลดลงของมวลสมองและความไม่สงบในกระบวนการทางจิต
ผลกระทบเชิงลบของมนุษย์
ดังกล่าวข้างต้นถั่วเหลืองมีกรดไฟติก ปริมาณที่มากเกินไปของร่างกายช่วยป้องกันการดูดซึมของแคลเซียมแคลเซียมเหล็กและแมกนีเซียมอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองนักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้ที่จะควบคุมอัตราการเกิดของสัตว์ทดลอง ความจริงก็คือในปริมาณมากไฟโตเอสโตรเจนสามารถยับยั้งการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของร่างกายและลดความสามารถในการตั้งครรภ์
ควรสังเกตว่าผู้ผลิตหลายรายเพิ่มถั่วเหลืองลงในสูตรสำหรับทารก บ่อยครั้งสิ่งนี้นำไปสู่วัยแรกรุ่นของเด็กผู้หญิงและการพัฒนาที่บกพร่อง (ร่างกาย) ในเด็กผู้ชาย ในเรื่องนี้การแนะนำผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองในอาหารทารกนั้นไม่สามารถยอมรับได้อย่างสมบูรณ์
