Draniki แพนเค้กมันฝรั่งพ่อมด (แพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้) เป็นอาหารประจำชาติของเบลารุส ตามเนื้อผ้ามันเตรียมจากมันฝรั่งเบลารุสซึ่งมีแป้งจำนวนมากเนื่องจากแพนเค้กที่เขียวชอุ่มพร้อมเนื้อสัตว์นั้นอร่อยเป็นพิเศษ มีแคลอรี่สูงจานนี้จะเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยตัวเองและยังสามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยวเนยซอสเห็ดสลัดผักเบา ๆ หรือกะหล่ำปลีดอง

แม่บ้านแต่ละคนทำการปรับเปลี่ยนแพนเค้กมันฝรั่งด้วยเนื้อสัตว์โดยคำนึงถึงลักษณะรสชาติของครอบครัว ตัวอย่างเช่นผู้หญิงบางคนต้มมันฝรั่งไว้ล่วงหน้าจนกว่าจะสุกครึ่งหนึ่งซึ่งจะช่วยลดเวลาในการทอดแพนเค้กมันฝรั่งลงได้มากและอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะนุ่มมากขึ้น

ความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

• เมื่อเลือกมันฝรั่งคุณควรใส่ใจกับหัวที่โตเต็มที่แข็งแรงมีผิวหยาบและมีสีเหลืองตรงกลาง มันฝรั่งดังกล่าวมีผลดีต่อรสชาติของแพนเค้กสำเร็จรูปและช่วยรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์เมื่อทอด
• ส่วนใหญ่หัวจะถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด แต่เพื่อให้มวลมีการยึดเกาะที่ดีขึ้นและไม่เล็ดลอดเมื่อทอดส่วนหนึ่งของมันฝรั่งจะถูกถูด้วยขี้กบขนาดใหญ่
• การเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในมวลมันฝรั่งจะทำให้แพนเค้กมันฝรั่งมีรูพรุน
• แป้งที่ได้รับระหว่างการตกตะกอนของของเหลวที่บีบจากมันฝรั่งสามารถแทนที่ด้วยแป้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารจากนั้นจานจะนุ่มและฉ่ำมากขึ้น
• เนื่องจากแพนเค้กมันฝรั่งควรทอดในน้ำมันจำนวนมากหลังจากปรุงอาหารแล้วจึงวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ: สูตรเบลารุสคลาสสิก

องค์ประกอบ:

• หัวมันฝรั่ง 700 กรัม
• หัวหอม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• เนื้อสับ 200 กรัม
• เกลือและพริกไทย
• rast. น้ำมันทอด

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เนื้อสับที่ชอบคือเค็มและพริกไทยจากนั้นเพิ่มหัวหอมสับละเอียดนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
   

   นมหรือครีม 1-2 ช้อนโต๊ะเติมลงในเนื้อสับจะทำให้ฉ่ำกว่า

2. หัวที่ปอกเปลือกจะถูกขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด (ระดับการสับสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสชาติ) มวลที่ได้จะถูกบีบออกจากนั้นใส่ไข่เกลือแป้งลงไปและทุกอย่างจะถูกผสมให้เข้ากัน ครีมเปรี้ยวหรือหัวหอมขูดหนึ่งช้อนโต๊ะจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งดำคล้ำและกลายเป็นสีน้ำเงิน
3. สำหรับการทอดควรใช้กระทะเหล็กที่มีก้นหนาซึ่งน้ำมันพืชจะถูกเทลงในชั้น 4 มม. กระทะตั้งไฟแรงให้เรืองแสง
4. มวลมันฝรั่งวางในกระทะร้อนและปรับระดับเล็กน้อย
5. ไส้เนื้อวางบนเค้กแบนที่ปิ้งแล้วโดยใช้ส้อมจิ้มเพื่อให้ขอบของมันฝรั่งเป็นอิสระ
6. มันฝรั่งส่วนหนึ่งวางอยู่ด้านบนของเนื้อสับ "ปิดผนึก" เนื้อสับที่อยู่ในเนื้อมันฝรั่ง
7. หมอผีทอดด้วยความร้อนสูงทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองปิดฝาแล้วนำเข้าสู่ความพร้อม

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์

ให้บริการ 4:

• มันฝรั่งกก
• หมูสามชั้น 0.5 กก
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 5 ช้อนโต๊ะล แป้ง
• เกลือและเครื่องเทศ
• หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำมันพืช

การเตรียมการ

1. หัวปอกเปลือกสับด้วยเครื่องขูด ไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้รับ 4 ช้อนโต๊ะล. แป้งและเกลือ ทุกอย่างผสมกันอย่างดี
2. เค้กมันฝรั่งทอดในกระทะร้อน เส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กมันฝรั่งไม่ควรเกินเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อที่มีอยู่
3. หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับหัวหอมสับเครื่องเทศเนื้อและเกลือในกระทะประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำเย็นครึ่งแก้ว น้ำสลัดที่ได้จะถูกเทลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์หลังจากนั้นตุ๋นต่อไปอีก 3-4 นาที
5. ในหม้อที่แห้งและสะอาดวางแพนเค้กมันฝรั่ง 1 ชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่เล็กน้อยวางไว้ด้านบนและปิดด้วยแพนเค้กมันฝรั่งอีก 1 ชิ้น
6. หม้อเต็มไปด้วยชั้นเค้กและเนื้อปิดด้วยฝาปิดและวางบนแผ่นอบ
7. อุ่นเตาอบจากนั้นวางแผ่นอบพร้อมหม้อไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ190⁰C

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับไก่?

องค์ประกอบ:

• หัวมันฝรั่ง 2 กก
• อกไก่ 700 กรัม
• 3 หัวหอม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด
• ช้อนชา กระเทียมแห้งหรือสด
• แป้งสาลี 50 กรัม
• น้ำมันทอด

การเตรียมการ

1. เต้านมหั่นเป็นชิ้น ๆ และบดพร้อมกับหัวหอม 2 หัวเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. เพิ่มไข่ผักชีลาวสับละเอียดและเกลือลงในเนื้อสับ ทุกอย่างผสมและวางไว้ในตู้เย็น
3. มันฝรั่งปอกเปลือกขูด น้ำสกัดจะถูกระบายออกหลังจากนั้นเติมเกลือไข่ครีมเปรี้ยวกระเทียมและแป้งลงในงูสวัดมันฝรั่ง มวลผสมกันดี
4. โรคงูสวัดมันฝรั่งวางในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชด้วยช้อนโต๊ะและปั้นเป็นเค้ก
5. เมื่อขอบของแพนเค้กมันฝรั่งเริ่มเป็นสีน้ำตาลไก่สับจะวางด้านบนในรูปแบบของชิ้นเนื้อแบน
6. เนื้อถูกปกคลุมด้วยงูสวัดชั้นใหม่ปิดผนึกไก่ระหว่างชั้นของมันฝรั่ง
7. แพนเค้กทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
8. จานสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวตกแต่งด้วยสมุนไพร

แพนเค้กมันฝรั่งอบในเตาอบ

องค์ประกอบ:

• หัวมันฝรั่ง 800 กรัม
• เนื้อสับ 250 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• ไข่
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

1. เนื้อสับเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศนวดแล้วใส่ตู้เย็น
2. มันฝรั่งปอกเปลือกถูในมันฝรั่งบดน้ำสกัดจะถูกระบายออก
3. เพิ่มชีสขูด 100 กรัมไข่เกลือและพริกไทยดำลงในงูสวัดมันฝรั่ง มวลผสมกันดี
4. ในขณะที่เตาอบร้อนถึง 200 ° C แผ่นอบจะถูกทาด้วยราสต์ น้ำมัน. งูสวัดมันฝรั่งครึ่งหนึ่งวางบนแผ่นอบในรูปแบบของแพนเค้กซึ่งวางเนื้อสับและครึ่งหลังของมวลมันฝรั่ง
5. แพนเค้กปิดด้วยฟอยด์อาหารและอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
6. หลังจากเวลาผ่านไปฟอยล์จะถูกนำออกแพนเค้กโรยด้วยชีสขูดและนำเข้าเตาอบอีก 5 นาที

สูตรง่ายๆสำหรับแพนเค้กในมินสค์

องค์ประกอบ:

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เนื้อหมู 400 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 6 กลีบ

การเตรียมการ

1. เนื้อกับกระเทียมบดเป็นเนื้อสับซึ่งเติมเกลือและพริกไทยทุกอย่างนวดจนเนียน
2. หัวมันฝรั่งปอกเปลือกขูด น้ำสกัดจะถูกระบายเกลือจะถูกเพิ่มลงในงูสวัดและผสม
3. กระทะที่มีก้นหนาอุ่นน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มซึ่งเค้กมันฝรั่งทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. ตัวอย่างเช่นจานที่ทนความร้อนเช่นไก่จะทาด้วยเนยจากนั้นชั้นของแพนเค้กมันฝรั่งจะถูกวางไว้ด้านบนชั้นของเนื้อสับจะถูกวางไว้ด้านบนซึ่งปิดด้วยเค้กมันฝรั่ง
5. จานอบในเตาอบที่อุณหภูมิ200⁰Cประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์ให้พยายามคำนวณผลลัพธ์ของจานสำเร็จรูปให้ถูกต้องเนื่องจากเสิร์ฟร้อน รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงจะหายไปและหยุดการขบเคี้ยว

ทานให้อร่อย!

เบลารุสถือเป็นบ้านเกิดของแพนเค้กมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารอื่น ๆ : รัสเซียยูเครนยิวโปแลนด์ ฯลฯ พวกเขาทำจากมันฝรั่งเห็ดชีสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับพวกเขาได้ วันนี้เราตัดสินใจที่จะหาวิธีปรุงแพนเค้กด้วยเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้มักพบได้ภายใต้ชื่อเช่นพ่อมด zrazy ฯลฯ

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ: สูตรเบลารุสคลาสสิก

อาหารจานนี้ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในประเทศของเราในฐานะพ่อมดจะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ด้วยส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง - มันกลายเป็นที่น่าพอใจมาก ดังนั้นพ่อมดสามารถปรุงอาหารสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้

ส่วนผสม

หากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรออาหารโฮมเมดของคุณด้วยอาหารจานนี้ให้ดูแลความพร้อมของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในครัว: เนื้อสับ 300 กรัมมันฝรั่งมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย (มันฝรั่งขนาดกลางประมาณเจ็ดชิ้น) สองสามลูก ของไข่หัวหอมสองช้อนโต๊ะแป้งเกลือและเครื่องเทศตามชอบ สำหรับเนื้อสับในสูตรคลาสสิกแพนเค้กที่มีเนื้อทำจากหมู แต่คุณสามารถทานเนื้อวัวหรือแม้แต่ไก่ก็ได้

คำแนะนำ

ข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ของอาหารจานนี้คือความเร็วและความสะดวกในการเตรียม ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสูตรที่เราเสนอให้คุณเริ่มปรุงโดยปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นเราถูบนกระต่ายขูด หรือคุณสามารถบดมันฝรั่งด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่แป้งเกลือและเครื่องปรุงลงไป ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วรวมกับเนื้อสับ ผัดใส่เกลือและเครื่องปรุงตามชอบ คุณ จำกัด ตัวเองได้แค่พริกไทยดำบดเท่านั้น ผสมอีกครั้ง ในกระทะให้ใส่น้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะแล้วทาเค้กจากมันฝรั่งและไข่ สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งหนึ่งชิ้นคุณควรมีแป้งประมาณสองช้อนโต๊ะ นอกจากนี้เรายังสร้างเค้กจากเนื้อสับซึ่งเส้นผ่านศูนย์กลางควรเล็กกว่าเค้กมันฝรั่งเล็กน้อย ใส่เนื้อสับที่ด้านบนของมันฝรั่งแล้วใส่มันฝรั่งลงไปอีกครั้ง (1-1.5 ช้อนโต๊ะ) เมื่อแพนเค้กที่มีเนื้อถูกทอดจากด้านล่างให้ค่อยๆพลิกด้วยไม้พายและปรุงจนสุกเหลือง จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยความร้อนได้ดีที่สุด หมอผีเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบได้ ทานให้อร่อย!

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ: สูตรสำหรับเตาอบ

แม่บ้านส่วนใหญ่ปรุงพ่อมดในกระทะ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำอาหารจานอร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอมด้วยเตาอบ เราขอเชิญชวนให้คุณค้นหาสิ่งที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้

ผลิตภัณฑ์

ในการเตรียมอาหารจานเรียบง่าย แต่อร่อยนี้เราต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: มันฝรั่ง 900 กรัมเนื้อสับ 200 กรัมชีสแข็ง 120 กรัมไข่ 1 ฟองเกลือและเครื่องเทศที่คุณเลือก คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเพื่อทาไขมันบนถาดอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเนื้อในเตาอบนั้นทำไม่ยากไปกว่าการทำในกระทะ เราจะเริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งให้สะอาด จากนั้นเราถูบนกระต่ายขูดและบีบน้ำส่วนเกินออก บดชีสด้วยเครื่องขูดและผสมกับมวลมันฝรั่งที่ได้ ใส่ไข่เครื่องเทศและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อสับลงในชามแยกจากกันใส่เครื่องเทศลงไปและผสม จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและเปิดเตาอบที่ 200 องศา ในขณะที่เรากำลังสร้างแพนเค้กในอนาคตจากมันฝรั่งพร้อมเนื้อเตาอบก็จะอุ่นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ ดังนั้นจากมวลมันฝรั่งที่ปรุงสุกเราจึงทำเค้กคู่ขนาดกลาง ใส่ครึ่งหนึ่งของจำนวนนี้ลงบนถาดอบ ใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยและเค้กชิ้นที่สองด้านบน ปิดกระทะด้วยแพนเค้กมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ เราอบจานของเราประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาฟอยล์ลดอุณหภูมิเป็น 150 องศาแล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที แพนเค้กมันฝรั่งควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร เจริญอาหาร!

สูตรแพนเค้กไก่หม้อ

วิธีการปรุงของพ่อมดนี้น่าสนใจมาก ด้วยการเสิร์ฟจานในกระถางแบบดั้งเดิมมันจะดูดีไม่เพียง แต่บนโต๊ะอาหารค่ำกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในกรณีที่มีแขกมาหาคุณด้วย อย่างไรก็ตามจะต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้มากกว่าในกรณีที่ใช้สูตรมาตรฐาน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า!

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะสร้างความประหลาดใจให้กับบ้านหรือแขกของคุณไม่เพียง แต่ด้วยความอร่อยกลิ่นหอมและความพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารดั้งเดิมด้วยคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มันฝรั่งขนาดกลาง 8 ชิ้นแป้งสามช้อนโต๊ะไข่หนึ่งฟอง หัวหอมน้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศที่คุณเลือกเนื้อไก่ 250 กรัม (เนื้อหรืออก) เห็ด 200 กรัม เราจะทำแพนเค้กมันฝรั่งกับซอสครีมเปรี้ยว เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องใช้ส่วนผสมเช่นครีม 250 มิลลิลิตรเนย 40 กรัมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและสมุนไพรสด

เราเริ่มต้นด้วยการทำแพนเค้กมันฝรั่งตามสูตรคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกล้างและถูมันฝรั่งบนกระต่ายขูด เรายังปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นแทนเครื่องขูดได้อีกด้วย ใส่หัวหอมไข่แป้งลงในมันฝรั่งผสมให้เข้ากันและเกลือ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วทาแป้งมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะ ทอดทั้งสองด้านจนสุกเหลือง เรามีแพนเค้กมันฝรั่งที่อร่อยและมีกลิ่นหอม พวกเขาสามารถรับประทานได้ในรูปแบบนี้เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แต่เราวางแผนที่จะปรุงต่อในหม้อที่มีไก่และเห็ด

ดังนั้นหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนุ่ม หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดเช่นกัน ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมที่จะใส่ลงในหม้อแล้ว ดังนั้นแต่ละคนจะมีแพนเค้กมันฝรั่ง 4-5 ชิ้น จัดวางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของแพนเค้กมันฝรั่งหนึ่งหรือสองชิ้นจากนั้นชิ้นไก่เห็ดแพนเค้กอีกครั้ง ฯลฯ ตอนนี้ทำซอสครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงบนกองไฟและให้ความร้อนคนตลอดเวลาอย่าให้เดือด เทแป้งลงในกระทะแล้วทอด จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วทอดต่อ หลังจากนั้นเทเนื้อหาในกระทะลงในครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน หากคุณมีสมุนไพรสดให้ล้างสับและใส่ซอส เทแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อในหม้อพร้อมซอสเติมน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบเย็น เปิดที่อุณหภูมิ 160 องศาและอบประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟอาหารจานร้อนที่ปรุงเสร็จแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมวลมันฝรั่ง

ปอกมันฝรั่งและหัวหอมในปริมาณที่ต้องการล้างด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทุกชนิดและขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดลงในชามลึกโดยตรง จากนั้นบีบด้วยมือที่สะอาดเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน
ตัดหัวหอมด้วยมีด บน 2-3 ครึ่งใส่ลงในโถปั่นและบดจนนุ่ม แบ่งมวลที่ได้ ออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันใส่หนึ่งในชามลึกที่แยกจากกันและเพิ่มส่วนที่สองลงในชามมันฝรั่ง
ตีไข่ไก่เปล่าลงในชามใบเล็กที่สะอาดแล้วตีจนเกิดฟองสีขาวโดยใช้เครื่องปั่นมือ
จากนั้นเทส่วนผสมของวิปปิ้งลงในชามที่มีส่วนผสมของผักสับ ใส่ครีมเปรี้ยวแป้งสาลีร่อนเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำและผสมมวลรวมกับช้อนโต๊ะจนเนียน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมวลเนื้อ

ในชามลึกที่มีส่วนที่สองของหัวหอมสับใส่หมูสับเกลือและพริกไทยดำในปริมาณที่ต้องการเพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อสัตว์ด้วยมือที่สะอาดจนเนียนแล้วใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำใส่เนื้อสับบาง ๆ แล้วคนส่วนผสมอีกครั้งด้วยช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 3: ทอดแพนเค้กกับเนื้อสัตว์

เปิดเตาเป็นไฟปานกลางแล้ววางกระทะลงไปด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. วางในสี่จุดที่แตกต่างกันบนกระทะอุ่น อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ มวลมันฝรั่งกดลงเบา ๆ แล้วสร้างแพนเค้ก
นำหมูสับเต็มช้อนชาจุ่มมือในน้ำวางเนื้อสับลงในฝ่ามือปั้นเค้กให้มีความหนาประมาณ สูงถึง 0.5 ซม แล้ววางลงบนแพนเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่งในกระทะ
จากนั้นวางด้านบนของเค้กเนื้อ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ มวลมันฝรั่งและทอดแพนเค้กมันฝรั่ง 1 ด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง กระบวนการนี้จะนำคุณไปสู่ 45 นาที... หลังจากที่ด้านใดด้านหนึ่งของแพนเค้กมันฝรั่งกลายเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามแล้วให้ใช้ตะหลิวในครัวพลิกไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง ลดอุณหภูมิเตาให้อยู่ในระดับต่ำปิดฝากระทะแล้วทอดอีกด้านของแพนเค้กมันฝรั่งจนสุกเหลือง กระบวนการนี้จะนำคุณไปอย่างน้อย 18 - 20 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของแพนเค้กในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะพร้อม ใช้ไม้พายวางแพนเค้กมันฝรั่งบนจานแบนขนาดใหญ่ ปรุงแพนเค้กมันฝรั่งอื่น ๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกันในที่สุดคุณก็ควรจะได้รับ 14 ถึง 16 เสิร์ฟ.

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมเนื้อ

แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเนื้อเสิร์ฟร้อนวางบนจานแบนขนาดใหญ่หรือบางส่วนบนจานแยกต่างหาก ร่วมกับพ่อมดแสนอร่อยเหล่านี้ครีมเปรี้ยวครีมน้ำสลัดและซอสทุกชนิดเช่น tkemali ซอสมัสตาร์ดมะเขือเทศเบชาเมลครีมหรือรูสก์เสิร์ฟในชามแยกกันทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดผักสดหรือชิ้นผักสดได้อีกด้วย รสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งนั้นยอดเยี่ยมมากมันฝรั่งทอดด้านบนและด้านในนุ่ม ๆ เนื้อนึ่งพร้อมกลิ่นหอมของหัวหอมและเครื่องเทศเพียงแค่ความสุข สนุก! ทานให้อร่อย!

- - สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสับได้ทุกชนิดโดยสามารถผสมเนื้อสับไก่ไก่งวงเนื้อวัวโดยเติมน้ำมันหมูหรือหมูลงไปก็ได้

- - เครื่องเทศที่ใช้ในจานนี้ไม่ได้เป็นพื้นฐานทั้งในเนื้อมันฝรั่งและในเนื้อสับคุณสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชอบซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทผักหรือเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่ล้างไว้ล่วงหน้าและสับที่คุณชอบได้เช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพากระเทียม

- - คุณสามารถบดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด

- - เมื่อทอดแพนเค้กมันฝรั่งควรตรวจสอบระดับน้ำมันอย่างระมัดระวังในระยะเวลาอันสั้นอย่างที่คุณทราบมันฝรั่งดูดซับไขมันอย่างมาก เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะหากจำเป็น

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง - สูตรที่ดีที่สุด

ดรานิกิกับเนื้อเป็นอาหารจานเด็ดแสนอร่อยและน่ารับประทาน และสิ่งสำคัญคือง่าย! สามารถเตรียมได้ง่ายแม้กระทั่งคนที่ไม่เคยทำอะไรที่ซับซ้อนไปกว่าแซนวิชมาก่อนในชีวิต!

30 นาที

210 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ดรานิกิ ในเบลารุส แพนเค้กมันฝรั่ง ในยูเครน, แพนเค้กมันฝรั่ง ในลิทัวเนีย terunians ในประเทศรัสเซีย, bramboraki ในสาธารณรัฐเช็กล้วนเป็นชื่อเดียวกันโดยเป็นตัวแทนของแพนเค้กมันฝรั่งดิบขูด เขียวชอุ่มแดงก่ำกับเปลือกกรอบ - ใครไม่ชอบพวกเขา!

และสำหรับคนรักเนื้อก็มีแพนเค้กที่มีไส้ให้เลือกหลากหลาย ในเบลารุสพวกเขาถูกเรียกว่า "หมอผี" เป็นแพนเค้กมันฝรั่งแบบเดียวกันยัดไส้ด้วยเนื้อสับเท่านั้น อาหารอันโอชะพื้นบ้านนี้มีไว้สำหรับผู้ชายและทุกคนที่รักมันฝรั่งโดยเฉพาะ

จะเริ่มต้นที่ไหน

สำหรับหลาย ๆ คนการเตรียมอาหารจานนี้ดูเหมือนจะเป็นไม้ลอยของศิลปะการทำอาหาร แต่มันซับซ้อนขนาดนั้นเลยเหรอ? มาลองทำอาหารพร้อมเผยเคล็ดลับของจริงกันดีกว่า "Sorcerers" หรือแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อ.

อันดับแรกเราไปที่ร้าน

เราต้องการสินค้าอะไร?

ส่วนผสม

จะดีกว่าถ้าซื้อมันฝรั่งขนาดใหญ่เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นและสุก (มีแป้งเล็กน้อยในเด็ก) คุณสามารถปรุงเนื้อสับด้วยตัวคุณเองจากนั้นคุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ (เนื้อหมูและเนื้อวัว) แต่ถ้าเรากำลัง“ มองหาวิธีง่ายๆ” เราจะนำวิธีที่พร้อมใช้งาน

เริ่มทำอาหาร

การเตรียมการจริงประกอบด้วยสามขั้นตอนเท่านั้น

ฉันคิดว่าฉันจะไม่โกหกเลยสักนิดถ้าปล่อยให้ตัวเองพูดคำยกยอปอปั้นเกี่ยวกับมันฝรั่ง

เธอสมควรได้รับสิ่งนี้อย่างเต็มที่เพราะส่วนใหญ่ไม่มีใครที่จะปฏิบัติต่อเธอในแง่ลบ มันฝรั่งเป็นอาหารสำหรับผู้ใหญ่ชนิดแรกสำหรับเด็กวัยเตาะแตะที่จิบริมฝีปากอย่างเพลิดเพลินพยายามทำความเข้าใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

มันฝรั่งทอดเป็นอาหารโปรดของเด็กนักเรียนและไม่เพียงเท่านั้น และมีกี่สูตรในโลกแห่งการทำอาหารที่มีส่วนผสมหลักคือมันฝรั่งมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการ มันถูกเพิ่มลงในซุป Borscht มันฝรั่งปรุงเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์เพิ่มในสลัดหลากหลายอาหารจานอิสระแสนอร่อยเตรียมจากมันโดนัทและขนมอื่น ๆ อบ กล่าวได้ว่าไม่มีมันฝรั่งอยู่ที่ไหนเลยและพวกเขาคิดว่ามันเป็นราชาแห่งการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

คุณรู้หรือไม่ว่าแพนเค้กมันฝรั่งที่ทำจากมันฝรั่งขูดเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในอาหารในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในต่างประเทศด้วย จริงอยู่สูตรอาหารสำหรับการเตรียมของพวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ในที่สุดเราก็ได้อาหารจานเดียวกันเกือบทั้งหมด ไม่สำคัญว่าจะเสิร์ฟให้คุณที่ไหนไม่ว่าจะเป็นในยูเครนหรือในรัสเซียหรืออาจจะในสวีเดนหรืออิสราเอล - ทั้งหมดนี้คุณจะเดาได้ทันทีว่าเป็นแพนเค้กมันฝรั่ง

วันนี้เราจะวิเคราะห์สูตรต่างๆในการทำแพนเค้กมันฝรั่งระดับชาติพร้อมเนื้อสัตว์

สูตรที่ 1: แพนเค้กเบลารุสพร้อมเนื้อสัตว์

- มันฝรั่งสีเหลือง - 1.5 กก.

- เนื้อสับ - 300 กรัม

มาเริ่มกันเลยด้วยการเตรียมเนื้อสับเนื่องจากมันฝรั่งขูดมักจะสีเข้มขึ้นในไม่ช้าและดูไม่สวยงาม ดังนั้นถ้าเรามีเนื้อสับสำเร็จรูปก็เยี่ยมมาก ถ้าไม่เช่นนั้นให้บดเนื้อในเครื่องเตรียมอาหาร หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อสับ เติม 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย ผัดและตีกับผนังเหมือนชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับหรือผักใบเขียวสับลงในเนื้อสับ

มันฝรั่งปอกเปลือกสามชิ้นบนเครื่องขูด ดังนั้นแพนเค้กจะฉ่ำกว่าตอนที่คุณขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดที่หยาบกว่า ใส่เกลือลงในมันฝรั่งบดเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องใส่พริกไทยที่นี่!

เพื่อให้เราปรุงแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะได้ง่ายขึ้นขอแนะนำให้เตรียมเค้กที่ไม่อวบอ้วนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. จากเนื้อสับล่วงหน้าวางบนเขียงข้างเตาแล้วเริ่มทอดแพนเค้ก

เปิดกระทะใส่น้ำมันลงไปแล้วปล่อยให้อุ่น ใช้ช้อนโต๊ะแผ่แพนเค้กมันฝรั่งชุดแรกให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ตอนนี้วางเค้กเนื้อของเราไว้ด้านบนของเค้กมันฝรั่งด้วยมือของเราแล้วปิดเนื้อสับอีกครั้งด้วยมันฝรั่งขูดด้วยช้อนโต๊ะ

ปิดฝากระทะแล้วทอดแพนเค้กด้วยไฟอ่อน - ปานกลาง เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลให้ค่อยๆพลิกแต่ละอันด้วยไม้พายและทอดต่อไปใต้ฝา ใส่แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสสีน้ำตาลสำเร็จรูปลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมซาวครีม

สูตรที่ 2: แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์

- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

- วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

- พริกไทยและเกลือ เนยน้ำมันพืช

ขั้นแรกปอกมันฝรั่งแล้วขูดให้เข้ากัน ผสมมวล โปรดทราบว่าหากมันฝรั่งของคุณปล่อยของเหลวออกมามากให้ระบายออกเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ทั้งหมด! ใส่มันฝรั่ง 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของมันฝรั่งบดและไข่ 1 ฟอง เติมเบกกิ้งโซดาและเกลือเล็กน้อย ใส่พริกไทยป่นตามชอบ ผสมทุกอย่างและทอดแพนเค้กอย่างรวดเร็วในกระทะในน้ำมันพืช อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มืดลง

สับหมูให้ละเอียดด้วยมีด ใส่น้ำมันลงในกระทะอีกใบแล้วทอด ในขณะที่เรากำลังเตรียมเราจะปอกเปลือกและสับหัวหอมและใส่ลงในเนื้อสัตว์ ผสมเพิ่มเกลือและพริกไทยและทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลดีให้ใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดปิดฝาและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที

ตอนนี้เราจะทาน้ำมันในหม้อของเรา บางคนก็หยอดก้อนเล็ก ๆ ที่ก้นหม้อ ตอนนี้ใส่แพนเค้กมันฝรั่งสีแดงก่ำของเราลงในหม้อเทซอสเนื้อด้านบนแล้วปิดด้วยแพนเค้กอีกชั้นและด้านบน ชั้นบนสุดควรทำจากแพนเค้กมันฝรั่ง ส่งหม้อไปที่เตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟตอนร้อน

สูตรที่ 3: แพนเค้กกับเนื้อไก่

- อกไก่ - 1 ชิ้น;

- กลีบกระเทียม - ฟัน 3 ซี่

- หัวหอม - 1 ชิ้น; เกลือและเครื่องเทศ

สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งควรใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ ฉ่ำกว่าและขูดง่ายกว่า ปรุงรสมันฝรั่งขูดด้วยเกลือในชามและปล่อยให้นั่งสักครู่ ระบายน้ำส่วนเกินออกจะดีกว่า ใส่มายองเนสไข่หัวหอมสับและกระเทียมลงในมันฝรั่ง หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทยแล้วใส่มันฝรั่งลงไป กวน.

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนปั่นเบา ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งร้อนๆกับไก่ที่ร้อนทันทีโรยหน้าด้วยสมุนไพร

สูตรที่ 4: แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเนื้อในเตาอบ

- ชีสแข็ง - 150 กรัม

- เครื่องเทศไข่และเกลือ

ปอกมันฝรั่งแล้วถูบนกระต่ายขูด คุณต้องขูดชีสบนเครื่องขูดและเพิ่มมวลมันฝรั่งพร้อมกับไข่เครื่องเทศและเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่าง

มาอุ่นเตาอบกันก่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ด้วยช้อนโต๊ะ วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้านบนของตอร์ตียาแต่ละชิ้นแล้วปิดทับด้วยแป้งตอร์ตีญ่ามันฝรั่งชั้นที่สองทันที ปิดด้วยฟอยด์อาหารแล้วส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกและปิดผนึก

อาหารสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสรวมถึงเครื่องเคียงเช่นบัควีทพาสต้าหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

- สำหรับแพนเค้กมันฝรั่งให้เลือกมันฝรั่งทอดขนาดใหญ่ ประการแรกมันจะสะดวกกว่าสำหรับคุณในการขูดมันและประการที่สองแพนเค้กมันฝรั่งจะได้รับความนุ่มนวลมากขึ้นจากมันฝรั่งที่ร่วนหลายชนิด

- หากมันฝรั่งปล่อยน้ำออกมามากควรระบายน้ำเล็กน้อย น้ำผลไม้จำนวนมากต้องการแป้งมากขึ้นและเป็นผลให้จานจะหนักและไม่นุ่ม